KR102173068B1 - 협대역 조사 조리를 위한 취사도구 및 조리용 팩과 그 시스템 및 방법 - Google Patents

협대역 조사 조리를 위한 취사도구 및 조리용 팩과 그 시스템 및 방법 Download PDF

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Abstract

식품 또는 음식물 상에 직접 복사 에너지의 충돌을 수반하는 조리 적용물을 위해 식품이 직접 조사되는 것을 허용하는 방법 및 제품 또는 시스템 구성이 제공된다. 적절한 협대역 조리 또는 가열 시스템들에서 방사된 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 광학적으로 투과성인 조리 용기 또는 조리용 팩이 사용된다.

Description

협대역 조사 조리를 위한 취사도구 및 조리용 팩과 그 시스템 및 방법{COOKWARE AND COOK-PACKS FOR NARROWBAND IRRADIATION COOKING AND SYSTEMS AND METHODS THEREOF}
본 출원은 그 전체에 있어서 참조에 의해 본원에 통합되는 2010년 6월 11일자 출원된 미국 특허 가출원 제61/353,782호에 기초하며 이에 대해 우선권 및 유익에 기초한다.
본 발명은 식품 또는 음식물 상에 직접 복사 에너지의 충돌을 수반하는 조리 적용물을 위해 식품이 직접 조사되는 것을 허용하는 방법 및 제품 또는 시스템 구성에 관한 것이다.
조리, 굽기, 재열성화(re-thermalizing) 및 다른 열 관련 음식물 준비의 분야는 지난 수십년에 걸쳐서 매우 적은 실질적 또는 획기적인 변화를 가져왔다. 그러므로 그리고 대응하여, 요리는 열 관련 음식 준비를 위해 사용된 용기는 극히 적게 변하였다. 포트, 팬, 프라이팬, 소스 팬(sauce pans), 큰 냄비(woks), 캐서롤용 접시(casserole dish), 주전자, 또는 번철(griddle)을 포함하지만 이에 한정되지 않는 조리 용기는 조사의 대부분의 파장에 대해 불투명한 금속 또는 세라믹으로 만들어지는 경향이 있다. 판매되는 식품들이 미리 패키징된 패키지 또는 조리용 팩(cook-pack)은 때때로 또한 광학적으로 불투명하거나 거의 그러한 재료로 만들어진다. 그러므로, 음식물로 보내지는 어떠한 조사도 조리 용기 또는 패키징에 의해 직접적인 충돌(impact)이 차단되게 된다. 이러한 배열로, 조사 에너지가 조리 용기를 타격하여 식품을 직접 타격하지 못하기 때문에, 조사에 의한 직접적인 가열은 적어도 식품 내로 직접적인 광자 충돌을 차단하는 각도에서는 가능하지 않다. 조사 에너지가 조리 용기 또는 패키지를 타격함으로써, 조사 에너지는 조리 용기 또는 패키지에 의해 반사되거나 또는 흡수된다. 그 결과, 조사 에너지는 식품을 직접 가열하는 대신에 팬, 조리 용기, 또는 패키지를 가열한다. 식품을 가열하기 위하여, 2차 열전달이 조리 용기 또는 패키지와 음식 목표물 사이에서 발생하여야만 한다. 이러한 것은 대부분의 경우에 비효율적인 열전달 공정이며, 만들어진 많은 열이 절대 음식물과 접촉하지 못하기 때문에, 대부분의 에너지가 낭비된다.
두번째로, 열이 식품에 최종적으로 도달할 때, 열은 식품의 외층으로부터 내층으로 전도되어야만 한다. 이러한 것은 본질적으로 음식물의 최내측 영역보다 음식물의 외면이 훨씬 높은 온도에 도달하게 한다. 최대 속도에서 식품을 연소, 건조 또는 과열함이 없이 열이 식품의 외면으로부터 내부 영역으로 전도적으로 및/또는 대류적으로 전달될 수 있으므로, 조리 공정을 늦춘다.
전통적인 광대역 열을 사용하지 않고 무선 주파수 에너지로 식품을 폭격하는(bombard) 마이크로파 조리는 완전히 다르게 조리한다. 대부분의 비금속 재료는 무선 주파수 전자기 에너지(radio frequency electro-magnetic energy)에 대해 투과성이다. 이러한 것은 자유 극성 분자(free polar molecule)들을 여기 또는 회전시키는(spinning) 것에 의해 뜨거워지고, 자유 극성 분자들은 그런 다음 음식물 내부에 열을 생성한다. 이것은 방사 광자 또는 고온 공기를 식품에 전도하지 않는다. 대조적으로, 어떠한 종류의 조사 조리 공정도 조리 공정을 용이하게 하도록 조사원(irradiation source)의 직접적인 경로에 음식물을 매달거나 홀딩하는 방법의 도전(challenge)과 관련하였다.
본 발명의 목적은 식품 또는 음식물 상에 직접 복사 에너지의 충돌을 수반하는 조리 응용물을 위해 식품이 직접 조사되는 것을 허용하는 방법 및 제품 또는 시스템 구성을 제공하는 것이다.
기술된 실시예들의 한 양태에서, 용기는 조사 어레이(irradiation array)들에 의한 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 어레이들에 대해 오븐 캐비티에 있는 위치에 용기를 위치시키도록 용기 위치 선정 특징부를 포함하며, 상기 용기는 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 광학적으로 투과성인 재료로 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 플라스틱 재료로 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 플라스틱 재료는 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET), 폴리프로필렌(PP), 고밀도 폴리에틸렌(HDPE), 저밀도 폴리에틸렌(LDPE), 폴리염화비닐(PVC), 폴리스티렌(PS), 사용후 재생 수지(post-consumer resin, PCR), 또는 나일론 중 적어도 하나이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 음식물의 직접 조사 조리를 허용하도록 광학적으로 투과성인 선택된 섹션들을 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 6.0 x 10-6 미만의 열팽창계수를 가지는 적어도 유리 재료의 부분들로 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 유리 재료의 선택된 영역들은 매우 얇다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 용기의 기하학적 형태에 대해 적절한 구조적 강도가 기능하도록 허용하는 가장 얇은 단면을 가진다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 재료는 응력 완화제(stress reliever)를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 재료는 강화 유리 또는 보강을 위해 설계된 유리이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 재료는 붕규산 유리이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 재료는 염료가 선택된 파장에서 광학적으로 투명하도록 선택되는 상기 염료를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 재료는 흡수 계수를 상승시키는 첨가제를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 반사 방지 코팅을 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 상기 용기의 물리적 파라미터들에 대응하는 조리 파라미터 또는 오븐 구성 파라미터들 중 적어도 하나를 명시하는 코드들을 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 코드들은 1차원 또는 2차원 바코드이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 코드들은 무선주파수 식별(RFID) 태그들이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기 위치 선정 특징부는 상기 용기의 외부에 위치된 어깨부를 포함하고, 상기 어깨부는 상기 오븐 캐비티 내에서 용기를 홀딩하고 위치시키도록 상기 오븐 캐비티의 일부와 맞물리도록(mate) 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 상기 어레이에 대하여 음식물을 배향시키는 음식물 가이드 특징부를 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 음식물 가이드 특징부는 도표 또는 기하학적 표시기들을 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 도표 또는 기하학적 표시기들은 용기의 표면에 배치되거나 또는 형성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 커버를 추가로 포함하고, 상기 커버는 상기 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 광학적으로 투과성이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 상부 및 저부 방향으로부터 음식물의 조사를 용이하게 하도록 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기는 망사형 재료로 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 조리용 팩은 내부에 음식물이 배치되는 플라스틱 베이스 부분, 및 상기 베이스 부분을 위한 커버를 포함하며, 상기 플라스틱 베이스 부분은 상기 어레이에 의해 방사된 조사에 의해 음식물의 가열을 용이하게 하도록 상기 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 광학적으로 투과성이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 커버는 상기 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 광학적으로 투과성인 재료로 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 커버는 덮개 및 필름 중 하나이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET), 폴리프로필렌(PP), 고밀도 폴리에틸렌(HDPE), 저밀도 폴리에틸렌(LDPE), 폴리염화비닐(PVC), 폴리스티렌(PS), 사용후 재생 수지(post-consumer resin, PCR), 또는 나일론 중 적어도 하나로 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 플라스틱 베이스 부분과 상기 커버 중 적어도 하나는 적어도 하나의 염료를 포함하고, 상기 적어도 하나의 염료는 조사의 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 광학적으로 투과성이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 플라스틱 베이스 부분과 상기 커버 중 적어도 하나는 흡수 계수를 상승시키도록 첨가제들을 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 반사 방지 코팅을 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 상기 조리용 팩에 있는 음식물에 특정한 조리 파라미터 또는 오븐 구성 파라미터들 중 적어도 하나를 명시하는 코드들을 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 코드들은 1차원 또는 2차원 바코드들이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 코드들은 무선주파수 식별(RFID) 태그들이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 압력 방출 또는 증기 방출 밸브를 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 갈변 착색(browning) 또는 브랜딩 목적을 위하여 상이한 재료의 기하학적 형상물을 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 상기 어레이들에 대하여 상기 오븐 캐비티에 있는 소정 위치에 상기 용기를 위치시키는 용기 위치 선정 특징부를 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기 위치 선정 특징부는 상기 용기의 외부에 위치된 어깨부를 포함하고, 상기 어깨부는 상기 오븐 캐비티 내에서 용기를 홀딩하고 위치시키도록 상기 오븐 캐비티의 일부와 맞물리도록 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 조리용 팩은 상부 및 저부 방향으로부터 음식물의 조사를 용이하게 하도록 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 베이스 부분은 디스크, 및 수직 벽들을 구비한 컨테이너 중 하나이다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 베이스 부분은 리브들과 구멍(aperture)들 중 적어도 하나를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 적어도 하나의 염료는 상기 용기를 사람 시야에 대해 적어도 부분적으로 불투명하게 하는 한편, 가시광 또는 적외선 조사의 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 고투과율을 유지한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 적어도 하나의 염료는, 사람 시야로 읽을 수 있는 라벨링 재료로서 사용되는 한편 가시광 또는 적외선 조사의 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 고투과율을 유지하는 잉크들 또는 염료들을 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 방법은 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 광학적으로 투과성인 재료로 구성되는 용기에 음식물을 위치시키는 단계, 상기 어레이들에 대하여 오븐 캐비티에 있는 소정 위치에 상기 용기를 위치시키는 용기 위치 선정 특징부를 사용하여 상기 오븐 캐비티에 상기 용기를 위치시키는 단계, 및 상기 조사 어레이에 의해 방사된 조사로 상기 용기에 있는 음식물을 가열하는 단계를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기에 음식물을 위치시키는 단계는 음식물을 배향시키는 음식물 가이드 특징부를 사용하는 단계를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 음식물 가이드 특징부는 상기 용기의 저부 상에 있는 도표 또는 기하학적 표시기들을 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 용기 위치 선정 특징부는 상기 용기의 외부에 위치된 어깨부를 포함하고, 상기 어깨부는 상기 오븐 캐비티 내에서 용기를 홀딩하고 위치시키도록 상기 오븐 캐비티의 일부와 맞물리도록 구성된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 어레이들에 대하여 상기 오븐 캐비티에 있는 소정 위치에 상기 용기를 위치시키는 용기 위치 선정 특징부를 사용하여 상기 오븐 캐비티에 상기 용기를 위치시키는 단계는 상기 오븐 캐비티의 내부에 내장되거나 또는 부착되는 지지 구조물과 상기 용기를 맞물려서 상기 지지 구조물이 그 안에 음식물이 있는 상기 용기를 정확한 조리 위치에서 지지하는 단계를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 방법은 베이스 부분으로서 기능하는 적어도 하나의 영역을 가지도록 구성된 플라스틱 용기 또는 조리용 팩을 선택하는 단계로서, 상기 플라스틱 베이스 부분이 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 광학적으로 투과성인 상기 선택 단계, 상기 베이스 부분에 음식물을 배치하는 단계, 및 상기 베이스 부분에 있는 음식물을 봉입하는 단계를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 봉입 단계는 상기 베이스 부분 상에 커버를 위치시키는 단계, 상기 베이스 부분 위에 필름을 적용하는 단계, 및 컨테이너에 상기 베이스 부분을 배치하는 단계 중 적어도 하나를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 방법은 상기 조리용 팩 또는 음식물과 관련된 파라미터들을 식별하기 위한 코드들을 제공하는 단계를 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 방법은 상기 플라스틱 용기 또는 조리용 팩을 위한 재료를 선택하고 플라스틱 용기 또는 조리용 팩을 형성하는 단계를 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 선택 단계는 그 안에 염료들을 가지는 상기 플라스틱 용기 또는 조리용 팩을 선택하는 단계를 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 방법은 상기 오븐 캐비티에 있는 음식물을 가열하거나 또는 조리하도록 사용자에게 상기 용기 또는 조리용 팩을 제공하는 단계를 추가로 포함한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 장치는 천공 또는 망사형 재료로 형성된 제 1 부분, 상기 천공 또는 망사형 재료로 형성된 제 2 부분, 및 어레이들에 의해 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 어레이들에 대하여 오븐 캐비티에서 소정 배향으로 상기 장치를 위치시키는 장치 위치 선정 특징부를 포함하며, 상기 제 1 및 제 2 부분들은 상기 제 1 및 제 2 부분들 사이에 음식물의 배치를 용이하게 하도록 힌지 연결된다(hinged).
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 오븐 캐비티에서 소정 배향은 음식물의 가장 큰 평면이 대략 수직이 되도록 수직이 된다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 상기 장치 위치 선정 특징부는 상기 오븐 캐비티에서 상기 장치의 회전 또는 진동을 용이하게 한다.
기술된 실시예들의 다른 양태에서, 시스템은 원하는 협폭 파장대역들에서만 가시광 또는 적외선 조사를 방사하는 조사 어레이들을 갖는 오븐 캐비티, 음식물을 지지하기 위한 용기, 상기 어레이들에 의한 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 어레이들에 대하여 상기 오븐 캐비티에 있는 위치에서 용기를 위치 선정하는 용기 위치 선정 특징부를 포함하며, 상기 용기는 상기 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 광학적으로 투과성인 재료로 구성된다.
이전에 개시된 실시예들은 디바이스의 구성, 배열, 및 다양한 부분들의 조합, 및 방법들의 단계들로 존재하며, 이에 의해, 고려되는 목적은 이후에 보다 완전하게 설정된, 특히 청구항들에서 나타나고, 첨부된 도면들에서 도시된 바와 같이 달성된다.
도 1a 및 도 1b는 기술된 실시예들에 따른 예시적인 용기들을 도시한 도면.
도 2는 기술된 실시예들에 따른 예시적인 용기를 도시한 도면.
도 3은 기술된 실시예들에 따른 예시적인 용기를 도시한 도면.
도 4는 기술된 실시예들에 따른 예시적인 용기들을 도시한 도면.
도 5a 및 도 5b는 기술된 실시예들에 따른 예시적인 용기들을 도시한 도면.
도 6은 기술된 실시예들에 따른 예시적인 방법을 도시한 도면.
도 7은 기술된 실시예들에 따른 예시적인 방법을 도시한 도면.
그러므로, 기술된 실시예들은 음식물 또는 음식물에 직접적인 에너지 조사의 충돌을 포함하는 조리 응용물을 위해 음식물 또는 식품에 직접 조사되는 것을 허용하는 방법, 제품 또는 시스템을 교시하고 기술한다. 물론, 임의의 주어진 가열 또는 조리 응용을 위하여, 본원에서의 음식물 또는 식품에 대한 기준은 설명의 용이성을 위하여 단일 음식물 또는 다중 음식물들을 지시하거나 의미하거나 또는 포괄한다. 조사 조리 응용은 대체로 2개의 간략 분류로 나누어진다.
여러 해 동안 있었던 첫번째 것은 광대역 조사원의 다양한 형태를 특징으로 한다. 나무와 석탁 연소, 가스 버너, 저항 가열 요소들, 석영 할로겐 등에 이르는 가장 전통적인 조리 기술들은 먹을 수 있는 식품 목표물을 직접 조사하도록 이러한 양상들을 채택하지 않는다. 이것들은 전형적으로 오븐 캐비티 또는 조리 영역에서 공기를 가열하고, 차례로 음식물을 가열하고 조리한다. 때때로, 전형적이지는 않지만, 이러한 양상들은 직접 조사 가열원으로서 사용되고, 가열원으로부터 직접적인 광자 에너지의 흡수를 통해 식품을 조리한다. 이러한 모든 조사원들은 전체 대역폭, 10% 할인 전체 에너지 포인트(10% off full energy point)에서 전폭에서 수백 나노미터보다 넓은 조사 출력을 가지는 것을 특징으로 한다. 사실, 통상적으로 이러한 광대역 소스들은 수천 나노미터의 대역폭을 가진다. 그러므로, 소스들은 광대역 조사원 및 조리 시스템으로 지칭된다.
두번째 간략 카테고리는 조리 분야에 새로운 것이다. 대체로, 이러한 것은 식품에서 원하는 조리 효과를 가지기 위하여 조리 적용물에 대해 파장이 전체적으로 일치되는 매우 좁은 대역폭의 출력 조사 에너지를 채택하는 것을 특징으로 한다. 이러한 것은 디지털 열 주입(Digital Heat Injection, DHI) 기술로서 또한 공지된 전체 범위의 협대역 직접 조사 조리 기술을 기술하는 본 발명의 범위를 넘는 것이다. 그러나, 이러한 것은 미국 특허 제7,425,296호 및 미국 출원 제12/718,899호(2010년 3월 5일 출원, 및 미국 출원 제11/003,679호의 계속 출원인 미국 출원 제11/351,030호의 일부 계속 출원인 2009년 3월 5일자 출원된 미국 가출원 제61/157,799호에 대해 우선권을 주장), 2006년 6월 7일자 출원된 미국 출원 제11/448,630호, 및 미국 출원 제12/718,919호(2010년 3월 5일 출원 및 2009년 7월 10일 출원된 미국 가출원 제61/224,765호 및 2009년 3월 5일 출원된 미국 가출원 제61/157,799호에 대해 우선권 주장)에서 상세히 기술되며, 이러한 것들 모두는 참조에 의해 본원에 통합된다.
기술된 실시예들은 직접 협대역 조사 조리에 의해 적절하게 기능하도록 설계된 취사도구를 위한 새로운 기술 및 방법과 관련된 시스템을 교시한다. 새로운 신기술들은 직접적인 광자 에너지가 조리될 식품 목표물(들) 또는 음식물(들)에 충돌하는 것을 허용하는 것을 용이하게 하는 취사도구 및 조리용 팩들을 설계하고 실행하는 기술, 시스템 및 방법들을 기술한다. 적어도 하나의 형태에서, 조사의 협폭 파장대역들은 가열 또는 조리되는 음식물의 원하는 흡수 특성들에 일치한다. 기술된 실시예들은 다양한 형태의 조리 및 식품 가온(warming)을 위해 필요한 범위에 대해 비폐색(nonblocking) 또는 투과성이 되도록 적절하게 설계된 취사도구 및 조리용 팩(및/또는 관련 시스템)을 상세히 열거한다. 다음의 파라미터들은 당해 실시예들에 대한 넓은 범위의 양태들을 기술하고 상세히 열거한다.
근본적으로, 개시된 실시예들에 따라서 만들어진 취사도구 또는 조리용 팩 제품은 식품 목표물에 대하여, 협대역 조리 시스템에 통합된 조사원으로부터 오는 광자 에너지(예를 들어, 가시광 또는 적외선 범위에 있는)의 적절하고 적합한 투과성을 허용하여야만 한다. 다시, 적어도 하나의 형태에서, 어레이들에 의해 음식물을 향해 방사된 조사의 고려된 협폭 파장대역들은 가열 또는 조리되는 음식물의 필요한 흡수 특성에 일치한다. 직접 조사가 음식물에 대한 적절한 직접 접근을 가지도록 허용하는 많은 방식들이 있다.
첫번째 방식은 조사가 식품에 직접 충돌할 수 있도록 적절한 개구와 식품을 둘러싸는 공간을 가지는 취사도구 용기를 사용하는 것이다. 전통적인 냄비와 같은 개방된, 덮여있지 않은 형태의 취사도구를 사용하는 것에 의해 위로부터의 조사에 대한 개방 접근을 제공하는 것은 용이하다. 그러나, 많은 경우에 있어서, 중요한 양태는 저부 또는 측부로부터의 직접적인 조사 접근을 제공하는 것이다. 망사형, 직조, 또는 천공된 재료에 의해 취사도구를 제조하는 것에 의해, 저부 또는 측부 조사로부터의 식품에 대한 실질적인 직접 접근을 제공하는 것은 가능하다. 이상적으로, 직접적인 접근을 최소화하도록 실축형(solid) 재료와 비교하여 높은 비율의 개방이어야 한다. 많은 상이한 재료들이 사용될 수 있었지만, 와이어들 사이의 많은 양의 공간을 가지는 매우 미세한 간극의 구리 스크린 재료(very fine gauge copper screening material)가 조리 쇠살대 또는 조리 바스켓을 만드는데 특히 유익한 재료일 수 있었다. 저부 및 측부에 대한 높은 비율의 개방을 생성하는 많은 형태 및 종류의 제조 방법을 예상하는 것이 가능하지만, 이러한 설계는 일부 주요 결점을 가진다. 아마, 가장 큰 결점은 식품 조리에 관련된 쥬스, 블러드(blood), 소스, 또는 다른 액체물을 수용하지 못한다는 사실이다. 그러나, 이러한 것들이 특정의 적용에 중요하지 않다면, 이러한 것은 조사원에 대한 조사 가능한 위치에서 음식물을 매다는 상당히 이상적인 방식일 것이다. 또한, 협대역 조리는 촉촉하고 맛있는 식품을 유지하기 위하여 관련 액체 또는 소스의 사용을 요구하지 않는다. 그러므로, 이러한 형태의 협대역 취사도구를 실행하도록, 조사원이 식품의 중력 낙하 경로에 직접적으로 있지 않도록 조사원들을 움직일 필요가 있다. 낙하가 조사원들에 내려앉을 수 없도록 조사가 측부로부터 또는 일정 각도로 달성되면, 이는 훨씬 우수한 설계이다.
도 1a를 참조하여, 오븐 캐비티(100)가 도시된다. 상기된 바와 같이 예시적인 위치들에 위치되고 (동작시에) 본 명세서에 기술된 바와 같은 조리 또는 가열에(도 2와 관련하여 기술된 바와 같이 포함하는) 적합한 조사의 협폭 파장대역들을 방사하는 조사 어레이(120)들을 포함하는 오븐 캐비티(100) 내에, 예를 들어 상기된 바와 같은 매우 미세한 간극의 구리 스크린 재료로 형성된 바스켓 또는 용기(102)가 매달린다. 물론, 임의의 적절한 재료(음식물의 조리용 팩 또는 패키지의 부분을 형성할 수 있는 플라스틱 또는 다른 재료)가 사용될 수 있다. 브라켓 또는 용기는 그 안의 물품들을 분리하기 위한 분리기들을 가지는 형태를 포함하는 다양한 형태를 취할 수 있다. 또한, 오븐 캐비티의 어깨부(110)와 맞물리는 용기 위치 선정 특징부(104)가 도시된다. 용기 위치 선정 특징부(104)는 다양한 형태를 취할 수 있으며, 음식물의 조사를 용이하게 하도록 어레이들에 대하여 선택되거나 또는 적절한 위치에 용기를 위치시키는데 유용하고, 오븐 캐비티(100)에서 사용하는데 적절한 다양한 재료로 형성될 수 있다. 하나의 형태에서, 용기 위치 선정 특징부들은 오븐 캐비티에서 용기의 적절한 배향 및 위치 선정을 용이하게 하도록 오븐 캐비티의 대응하는 부분들과 맞물리는 돌기 또는 연장부들이다. 비록 요구되지 않을지라도, 음식물 가이드 특징부(106)들은 또한 용기에 음식물을 배치할 때 사용자들을 위한 가이드를 제공하도록 이 예에서 포함된다. 가이드 특징부(106)들은 마찬가지로 음식물의 조사를 용이하게 하도록 어레이들에 대하여 음식물을 위치시키는데 유용하고, 용기(102)의 망사형 재료 상에, 재료에, 또는 재료 내에 형성될 수 있다(또는 배치되거나 또는 달리 배치될 수 있다).
수평과 같은 또 다른 방향으로 조사가 가능하도록 양측부로부터 식품을 쥐어짜내기 위해 이러한 망사형 형태의 취사도구를 사용하는 것이 또한 가능하다. 예를 들어, 스테이크는 2개의 구리 망사형 시트 사이에 샌드위치되고 수직인 스테이크의 큰 평면이 수평으로 조사될 수 있다. 이러한 구성에 의해, 모든 낙하물 및 쥬스는 직접 조사원을 건드리거나 또는 오염시킴이 없이 식품 바로 아래의 낙하 구유(drip trough) 내로 떨어진다.
도 1b를 참조하여, 오븐 캐비티(200)가 도시된다. 본 명세서에 기술된 바와 같은 동작을 위해 상기된 바와 같은 예시적인 위치들에 위치된 조사 어레이(202)들을 포함하는 오븐 캐비티(200) 내에는, 예를 들어 상기된 매우 미세한 간극 구리 스크린 재료로 형성된 망사형 디바이스(203)와 같은 대안적인 용기가 매달린다. 이에 관하여, 망사형 시트(205, 206)들은 조리를 위해 음식물(209, 예를 들어 스테이크)을 샌드위치한다. 시트(205, 206)들은 다양한 메커니즘에 의해 한쪽 단부에서 연결될 수 있지만; 하나의 형태에서, 힌지 메커니즘(201)이 사용된다. 시트(205, 206)들은 비록 다양한 메커니즘 또는 기술들이 이렇게 하도록 사용될 수 있을지라도 클립(207)에 의해 그 사이에서 음식물(209)을 유지하도록 개방 단부에서 연결된다. 클립(207)은 힌지(211)에서 힌지 연결되고, 클립, 마찰 끼워맞춤, 잠금 등을 포함하는 임의의 다양한 메커니즘에 의해 지점(213)에서 망사형 디바이스의 어느 한 측부에 클립하거나 또는 록킹한다. 디바이스(203)들이 매달리는 부착물 또는 위치 선정 특징부(204)들이 또한 도시된다. 부착물(204)은 디바이스(203)를 진동 또는 회전시키도록 수동, 동력화 또는 자동화된 디바이스의 형태를 포함하는 다양한 형태를 취할 수 있다. 음식물로부터의 낙하물을 수집하기 위한 구유(210)가 또한 도시된다. 또한, 도시된 바와 같이, 음식물의 가장 큰 평면은 오븐 캐비티의 바닥에 대해 거의 수직이고 어레이들 또는 각각의 측부들을 마주한다.
기술된 실시예들을 실시하는 보다 기술적으로 세련된 방식은 조리 동작을 위해 사용되는 협대역 파장에서 광학적으로 투과성이거나 또는 투명하도록 제작되는 재료들을 채택한다. 다시, 적어도 하나의 형태에서, 어레이들에 의해 음식물을 향하여 방사된 조사의 고려된 협폭 파장대역들은 가열 또는 조리되는 음식물의 필요한 흡수 특성에 일치한다. 이러한 기술을 완전히 이해하고 실시하기 위하여, 취사도구 또는 조리용 팩을 구성하는 다양한 재료들의 투과성 특성과 협대역 조리 모두의 일부 근본적인 것들을 논의하는 것이 필요하다.
상기된 바와 같이, 전통적인 조리는 역사 이래 광대역 조사원으로 수행되었다. 때때로 디지털 열 주입(Digital Heat Injection 또는 DHI)으로서 공지된 협대역 조리의 최근의 혁신은 완전히 상이한 종류의 직접 조사원들을 채택한다. 비록 이론적으로 많은 상이한 형태의 협대역 조사원이 있을지라도, 이러한 조사원의 유익한 그룹은 예를 들어 가시광 및/또는 적외선 범위에 있는 협대역 에너지를 직접적으로 만드는 솔리드-스테이트(solid-state), 반도체 디바이스를 포함한다. 채택되는 기술에 따라서, 조사의 전폭, 반-최대 대역폭은 전형적으로 폭에 있어서 수백 나노미터 미만이게 된다. 다른 대중적인 조사원들은 전체 대역폭에 있어서 50 나노미터 미만일 수 있고, 현재의 가장 좋은 실시는 전형적으로 폭에 있어서 10 나노미터 미만이고 심지어 폭에 있어 1 나노미터만큼 낮은 조사원들을 채택한다. 이러한 동시대의 협대역 직접 조사 조리원들은 광대역 조사원들보다 다양한 형태의 투과성 재료와 매우 다르게 상호 작용한다.
기술된 실시예들에 의해 고려된 용기들과 조리용 팩은 적어도 하나의 형태에서 조사 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 광학적으로 투과성이거나 또는 투명하다. 이에 관하여, 예로서, 이러한 음식물은 적절한 파장대역들에서 높은 투과성(예를 들어 95% 이상, 또는 심지어 98% 이상의 투과성)을 가진다. 광자 에너지에 대해 투과성인 조리 용기 또는 조리용 팩을 제조하는 모든 재료들은 특유의 흡수 특징을 가진다. 상기 특징은 모든 파장에서 재료가 드러내는 얼마나 많은 흡수가 관련될 수 있는가를 보여준다. 이러한 곡선은 자외선 범위로부터 가시광 범위를 통해 그리고 근적외선 범위를 통하여 중적외선 범위 및 원적외선 범위까지 만들어질 수 있다. 많은 재료들은 이것들이 고투과성인 근적외선 및 단파장 적외선 영역들에서 고투과성 윈도우들을 가진다. 이것들은 재료가 고 흡수성인 다른 윈도우를 가지게 된다. 조사 광자들이 고투과성인 파장에서 재료를 통과하도록 시도함으로써, 베이스 재료의 매우 적은 가열이 있으며, 에너지의 대부분은 베이스 재료를 통해 실로 똑바로 지나가게 된다. 다른 한편으로, 상기 양의 광자 조사 에너지가 재료가 고흡수성인 파장을 통해 유도됨으로써, 그 에너지의 많은 비율이 흡수되고 재료에서 열로 변하지만 매우 적으며, 만약에 있다면, 실제로 재료를 통해 재료의 배면측 밖으로 전달된다. 광자 에너지가 특정 파장에서 재료에 들어감으로써, 이 에너지는 열로 변환되고, 그 파장에서 재료의 흡수 계수에 의존하여 기하급수적 증가율로 소멸된다. 흡수 또는 투과량은 임의의 주어진 재료를 위해 계산될 수 있으며, 그 두께의 함수로서 계산되어야만 한다. 재료가 두꺼울 수록 보다 긴 경로 길이를 가지며, 광자 에너지를 흡수하도록 그리고 임의의 주어진 파장에 대하여, 경로 길이를 통해 그 투과 통과 동안 필수적으로 보다 많은 광자 에너지를 열로 변환하게 된다. 따라서, 적어도 하나의 형태에서, 용기 또는 조리용 팩은 적절하게 기능하도록 용기의 기하학적 형태에 대해 적절한 구조적 세기 및 강도를 허용하는 얇은 단면 또는 프로파일, 예를 들어 가장 얇은 단면 또는 프로파일을 가진다. 일부의 경우에, 예를 들어, 재료의 두께는 강도, 세기 및 투과성(예를 들어, 플라스틱 재료에 대하여)의 적절한 혼합을 유지하도록 1 mil 만큼 얇을 수 있지만, 보다 바람직하게는 약 5-10 mil이다. 대략 3㎜ 두께가 유리 재료와 같은 다른 재료에 대해 충분할 수 있다.
용기 또는 조리용 팩에 있는 음식물의 직접 조사 조리를 허용하도록 적절한 파장에서 광학적으로 투과성이거나 또는 투명한 선택된 부분만을 용기 또는 조리용 팩이 구비할 수 있다는 것을 또한 이해할 것이다. 적어도 하나의 형태에서, 이러한 선택된 부분들은 투과 특성을 향상시키도록 매우 얇은 프로파일 또는 단면이 되도록 설계된다.
그러므로, 협대역 조리 또는 가온에 사용하기 위한 취사도구 또는 조리용 팩을 제조하는 재료를 선택함으로써, 재료 특성을 염두에 두고 이를 행하여야 한다. 예를 들어, 조리용 팩에서 사용하기 위해 플라스틱 재료를 평가하면, 사용될 파장 또는 파장들에서 투과/흡수 특성이 중요하게 되지만, 용융 온도 및 "연화" 또는 유리 전이 온도 또한 중요하게 된다. 적어도 하나의 형태에서, 컨테이너는 조리 공정을 완료하도록 충분한 구조적 세기를 유지한다. 물론, 조리용 팩이 대체로 음식물을 저장하고 본 발명에 따라서 음식물을 가열하거나 또는 조리하는 컨테이너 또는 용기로서 작용하는 것을 이해하여야 한다. 이에 관하여, PET 재료와 같은 일부 재료들의 양방향성 스트레칭은 대체로 개선된 구조적 세기 및 강도를 제공하는 한편 재료에 대해 보다 얇은 프로파일을 제공한다. 보다 얇은 프로파일이 대체로 광학적 투과성을 개선하는 것을 또한 예측될 것이다. 또한, 적어도 하나의 형태에서, 용기 또는 조리용 팩은 이용되는 온도 및 조사 세기에서 임의의 유해한 성분을 주지 않는다.
특정 예로서, DHI로 조리되는 냉동 식품을 패키징하는 강력한 재료 후보는 PET 또는 폴리에틸렌 테레프탈레이트일 것이다. PET는 흡수 계수가 약 800 나노미터와 약 1,000 나노미터 사이의 근적외선에서 단지 약 0.027로 매우 낮은, 유익한 투과성 윈도우를 가진다. 또한, 약 1,415 나노미터의 약간의 흡수 영역 외에, 약 1,600 나노미터까지의 임의의 파장에서 매우 작은 흡수가 있다. PET의 유리 전이 온도는 약 185℉에서 시작하고, 그 용융 온도는 아마 450℉보다 높다. 현재 대략 200℉에서 고온 충전 액체가 산업계에서 사용되고 있다.
다른 형태의 플라스틱 재료가 또한 용기 또는 조리용 팩을 위해 사용될 수 있다. 예를 들어, 폴리프로필렌(PP), 고밀도 폴리에틸렌(HDPE), 저밀도 폴리에틸렌(LDPE), 폴리염화비닐(PVC), 폴리스티렌(PS), 사용후 재생 수지(PCR), 또는 나일론이 용기 또는 조리용 팩을 형성할 수 있다.
유리는 가시광으로부터 중적외선 영역에 걸쳐 큰 투과성 윈도우를 또한 가진다. 오늘날 시장에서 용이하게 이용할 수 있는 대부분의 유리 취사도구는 협대역 조리 용도에 적합하지 않다. 레이저 및 LED와 같은 협대역 반도체 조사 디바이스들은 작은 국부 영역들에서 매우 집중된 에너지를 만들 수 있으며, 표준 소듐 라임(standard sodium lime) 또는 다른 전형적인 유리 취사도구는 허용할 수 없다. 잘 제작된 협대역 취사도구는 낮은 열팽창계수를 가져야만 한다. 붕규산 유리는 이러한 낮은 열팽창계수를 가지며, DHI 조리에 의해 잘 견디게 된다. 개시된 실시예에 따라서, 협대역 유리 취사도구는 6.0 x10-6 미만의 열팽창계수를 가져야하는 것이 바람직하다. 개시된 실시예에 따라서, 이상적인 취사도구는 보다 짧은 광자 경로때문에 유리의 가열이 보다 적게 되도록 얇은 단면을 또한 가져야 하고, 그 공정의 부분으로서 응력이 경감되거나 완화될 수 있다. 적어도 하나의 형태에서, 선택된 재료(예를 들어, 유리 또는 강화 유리)는 적절한 강도, 구조적 세기 및 투과성에 관하여 강인함을 위해 설계된다.
예시적인 유리 또는 PET 재료와 같은 플라스틱이 시각적으로 투명하여야 하는지에 대한 의문이 떠오를 수 있다. 본 발명의 또 다른 특징은 적절한 협대역 취사도구 또는 조리용 팩 제품이기 위하여 시각적으로 투명한 재료여야만 하지 않는다는 것이다. 사용되는 많은 염료들은 빛의 가시광 파장에서 그 각각의 범위에서 흡수성이다. 전체적인 가시광 파장 범위는 약 400 나노미터로부터 약 750 나노미터까지 걸쳐있지만, 임의의 주어진 염료의 효과는 전형적으로 그 전체 범위의 작은 부분이다. 그러나, 때때로, 광대역 흡수제들은 이산화티타늄 및 탄소와 같은 염료들로서 사용되며, 이것들은 이것들이 관련된 근적외선 및 단적외선 범위에서 임의의 고투과성 윈도우들을 가지지 못하기 때문에 협대역 조리에 사용하는데 적절하지 않게 된다. 가시광 파장 범위 또는 약간 위의 부분까지 그 흡수성에서 제한되는 이용 가능한 많은 염료들이 있다.
이러한 개념의 멋진 사례는 아름답고 원하는 색상들이 직접 조사 조리에 절대적으로 유해한 영향없이 패키징 또는 취사도구를 위해 사용될 수 있다는 것이다. 그러므로, 염료들은 매우 원하는 소비재를 만들도록 유리, 플라스틱, 및 일부 세라믹에서 사용될 수 있다. 염료들은 적용 및 가열 선호도에 따라서 적용된 파장이 통과하는 것을 허용하는 투과성 윈도우를 가지도록 간단히 선택되어야 한다. 즉, 적어도 하나의 형태에서, 염료들은 음식물을 조사하거나 또는 조리하는 선택된 파장에서 광학적으로 투과성 또는 투명하도록 선택된다. 또한, 적어도 하나의 형태에서, 염료들은 용기 또는 조리용 팩이 사람의 시야에 대해 (실질적으로 또는 완전히를 포함하여) 적어도 부분적으로 불투명하도록 하는 한편, 조리를 위해 사용된 조사의 협폭 파장대역들에서 고투과성을 유지한다. 또한, 잉크 또는 염료들이 사람이 읽을 수 있는 라벨링 재료로서 용기 또는 조리용 팩 상에서 사용될 수 있는 한편 조리를 위해 사용된 조사의 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 고투과성을 유지한다는 것이 예측되어야 한다.
조리 용기에서 약간 높은 레벨의 흡수로 최적화되는 협대역 취사도구와 조리용 팩을 위한 적용들이 있게 된다. 예를 들어, 하나의 적용은 조리 용기 자체가 상승된 온도로 있으면 조리를 더욱 최적화할 수 있다. 이러한 것을 달성하기 위하여, 원하는 파장에서 흡수 계수를 상승시키는 흡수 첨가제가 재료에 넣어질 수 있다. 초기에 기술된 바와 같이, 카본 블랙은 조리 용기 자체의 흡수를 적절하게 증가시키도록 소량 첨가될 수 있었다.
기술된 실시예들의 또 다른 양태는 개선된 투과성 일치를 위하여 조리 용기 또는 조리용 팩 상에서 반사 방지 코팅을 사용하는 것을 포함한다. 이러한 코팅은 특정 파장에서 공기로부터 조리 용기 재료 내로 갈 때 굴절율을 거의 일치시시키는 것을 도울 수 있다. 협대역 조리는 전형적으로 1, 2, 또는 3개의 매우 협폭의 파장대역들만을 포함하기 때문에, 전체 범위의 광대역 파장들을 일치시키도록 시도하게 되는 광대역 코팅보다 훨씬 양호한 각각의 관련 파장들에 대한 굴절율을 일치시키는 코팅이 설계될 수 있다. 코팅되지 않은 투명 재료로, 거의 5%의 조사 에너지가 프레넬 반사(Fresnal reflection)로서 각 표면에서 다시 반사되기 때문에, 일부 증가된 성능이 이러한 굴절율 일치 코팅의 방식에 의해 달성될 수 있다. 코팅(사용된다면)이 안전하도록 제형되고, 식품 내로 유해한 물질을 방출하지 않고, FDA, UL 및/또는 식품 및 식품 제조 안전성을 위한 다른 관리 기관 규정을 통과하도록 설계되는 것이 또한 예측되어야 한다.
협대역 조리 적용을 위하여 의도된 조리용 팩은, 최적의 조리를 위한 협대역 오븐 시스템을 자동으로 설정하는 것을 포함하는 다양한 이유 때문에 사용될 수 있는 수치(또는 다른 알파벳 문자), 마킹, 도형 표시기들을 포함하는 다양한 형태를 취할 수 있는 관련된 특별한 코드를 통합하거나 또는 가질 수 있다. 이러한 코드는 1차원 또는 2차원 코드, 판독 가능하거나 또는 눈으로 읽을 수 있는 코드들일 수 있거나 또는 UV 형광 잉크 또는 IR 형광 잉크로 인쇄된 보이지 않는 코드들일 수 있다. 이러한 것들은 다양한 목적을 위해 오븐에 대한 방대한 정보를 통신하는 표준 바코드, 1차원 또는 2차원 바코드, 매트릭스 바코드, 또는 RFID 코드일 수 있다. 또한, 예를 들어, 코드들은 조리용 팩에 있는 식품에 특정한 조리 파라미터들 또는 오븐 구성 파라미터를 명시할 수 있다. 이러한 코드들을 사용하는 것에 의해, 오븐들이 예를 들어 저장소에 있는 목록을 유지하거나 또는 식료품 저장실(pantry stock)의 트랙, 날짜, 및 다른 적절한 데이터를 유지하도록 가정 자동 시스템과 묶이는 정보를 자동으로 읽고 통신하는 것이 가능하게 될 수 있다. 물론, 상기된 취사도구 용기는 또한 예를 들어 용기의 물리적 파라미터에 대응하는 조리 파라미터 또는 오븐 구성 파라미터들을 명시하는 이러한 코드들을 구비할 수 있다. 또한, 기술된 실시예들에 따른 취사도구 또는 조리용 팩 실행에 있어서, 코드들은, 1) 용기, 취사도구의 물품, 조리용 팩 상에 배치, 2) 패키징 등 상에서의 준비, 또는 3) 인수증(receipt)과 같은 서류 상에 또는 이와 관련된 제공을 포함하는 다양한 방식으로 특정 용기, 취사도구의 물품, 조리용 팩 또는 음식물과 관련하여 제공될 수 있다.
코드들이 다양한 방식으로 오븐에 제공될 수 있다는 것이 이해되어야 한다. 상기된 바와 같이, 예를 들어, 오븐은 적절한 센서 또는 카메라들에 의해 적절한 방식으로 코드들을 읽고 오븐을 위한 컨트롤러로 보낼 수 있다(이러한 물품들은 예시의 용이성을 위하여 도 1, 도 2 및 도 4에 도시되지 않았다). 또한, 코드들은 사용자에 의해 오븐 인터페이스(또한 예시의 용이성을 위해 도시되지 않음)를 통해 입력될 수 있다.
조리용 팩들은 협대역 기술로 조리될 때 파열 또는 누설로부터 패키징을 보호하도록 컨테이너 내에(예를 들어, 베이스 부분 또는 커버 또는 덮개에) 통합된 압력 방출 또는 증기 방출 밸브를 포함할 수 있다. 또한, 상이한 재료들로 만들어진 줄무늬(또는 다른 기하학적 형상물)들은 예를 들어 보다 많은 양의 조사 및 열을 흡수할 수 있는 상이한 재료들과의 열 접촉을 통해 네임 로고(name logo)들의 갈변 착색, 브랜딩 또는 '새김(engraving)'을 유발하도록 컨테이너에 추가될 수 있다. 이것들은 또한 다중 성분의 조리를 위해 필요로 되는 특별한 영향을 촉진할 수 있다.
도 2는 기술된 실시예의 예를 도시한다. 도면은 공간(10)으로 표현되고 한 쌍의 오븐 벽(11)들에 의해 2개의 측부들 상에서 경계가 정해지는 오븐 조리 캐비티를 포함하는 기술된 실시예에 따른 시스템을 도시한다. 도면은 하부 협대역 조사 어레이(20a)와 상부 협대역 조사 어레이(20b)를 도시한다. 조사 어레이들은 각각의 광자 벡터 라인(22, 예를 들어 22a 및 22b)에 의해 도시된 조사 패턴으로 식품 목표물(32)을 향해 조사하는 예를 들어 표면 방사 레이저 다이오드 디바이스(21)에 의해 채워진다. 적어도 일부 형태에서, 이러한 레이저 다이오드 디바이스(21)들은 가시광 및/또는 적외선 범위에서 협폭 파장대역으로 조사하고, 협폭 파장대역들은 조리/가열을 위해 음식물의 원하는 흡수 특징들과 일치한다. 조사 디바이스(21)들의 패턴은 단지 라인(22, 예를 들어 22a 및 22b)들에 의한 개념을 위해서 표현된다. 전형적인 시스템은 하나의 디바이스의 조사 출력 대 인접한 디바이스 사이에 갭이 없도록 디바이스(21)들로부터 나오는 중첩 조사 패턴(overlapping irradiation pattern )을 보이게 된다. 적절히 설계된 협대역 오븐은 음식 목표물(32)과 충돌하는 지점에서 상당히 균질하고 중첩된 조사 필드(irradiation field)를 만들도록 각각의 디바이스(21)의 조사의 필드들을 배열하게 된다.
음식 목표물(32)은 특별히 설계된 협대역 취사도구 용기(41)에 놓인다. 용기(41)는 기술된 실시예에 따라서 형성되고(임의의 단일 특징부, 특징부들의 임의의 조합, 또는 기술된 모든 특징부들을 포함할 수 있으며), 기술된 실시예에 따른 시스템을 예시하도록 오븐 캐비티에서 도시된다. 협대역 취사도구 용기(41)는, 조사 어레이(20a, 20b)들에 대해 적절한 관계로 용기를 위치시키기 위하여 지지 브라켓 또는 어깨부(12)와 관련하여 사용될 수 있는 용기(43)의 하부 어깨부들과 같은 특별한 위치 선정 특징부들을 가지도록 설계될 수 있다. 용기(41)가 식품과 같은 물품들을 분리하기 위한 구획들이 제공되는 구성을 포함하는 다양한 구성들을 취할 수 있다는 것이 예측된다. 예시된 용기(41)는 단지 예이다. 또한 브라켓들 또는 어깨부(12)는 상이한 형태를 취할 수 있거나 또는 선반 또는 다른 메커니즘으로 대체될 수 있지만, 적어도 하나의 형태에서, 상이하거나 또는 대체 구조들은 위치 선정 및 배향을 용이하게 하고 기술된 실시예에 따라서 음식물이 가열되거나 또는 조리될 수 있도록 적절한 파장대역들에서 투과성인 재료로 형성된다.
협대역 취사도구 용기(41)는 요리사 또는 협대역 오븐 시스템의 작업자가 조사 조리를 위한 적절한 위치에 음식물을 배치하도록 가이드를 제공하기 위해 그 상부면(44) 상에 동심원들 또는 다른 동심 마킹들과 같은 도표 또는 기하학적 표시기들을 가질 수 있다. 표면(44) 상의 이러한 마킹들은 취사도구(41)의 표면에 있을 수 있거나 또는 두께 내부에 제조될 수 있다. 이러한 마킹 특징부들을 형성하도록 사용될 수 있는 어떤 재료 또는 염료는 협대역 조리와 관련하여 사용되는 파장들에서 적절하게 투과성이어야 한다. 마킹들은 조리 용기에 식품 목표물을 적절하게 배치하도록 적절한 큐(queue)들을 제공하는 방식으로 구성될 수 있다. 대부분의 적용에 대하여, 조리 용기의 중앙에 식품을 배치하는 것이 적절하게 되지만, 중앙과 다른 곳에 식품을 배치하는 것이 적절한 적용 또는 이유가 있을 수 있다. 동일한 조리 용기에서 다양한 형태의 음식물들이 조리되는 것이 하나의 예일 수 있다. 마킹들은 몇 개의 다양한 형태의 조리 목표물의 각각에 대해 정확한 위치를 나타낼 수 있다. 이러한 것은 각각의 조리 물품을 위하여 상이한 양의 조사를 제공하도록 협대역 오븐과 관련하여 사용될 수 있다. 위치들은 조사 어레이(20a 또는 20b와 같은)들의 상이한 섹션 또는 하위 부분들에 대응할 수 있어서, 조사 디바이스(21)들의 일부는 특정 적용을 위해 켜지거나 또는 꺼질 수 있다. 프로그램은 사실 특정한 조리 작업을 하는데 요구되는 융통성때문에 협대역 조사 시스템 설계자에 의해 결정될 수 있는 바와 같이 각 상이한 조사 디바이스(21) 또는 그룹 또는 서브셋트의 프로그램 가능한 제어를 가질 수 있다. 마킹(44)들은, 조사 조리 작업을 위하여 적절한 위치들에 식품을 배치하는 것을 용이하게 하는 마킹들에 의해 한정된 실제의 물리적 공간(예를 들어, 상기된 구획들과 같은)이 있도록 취사도구 또는 조리용 팩(41)의 표면 위에 3차원의 형태를 취할 수 있다.
조리 용기가 조리용 팩이거나 또는 적절한 재료로 형성되면, 디바이더(divider;44)들은 적소에 음식물을 홀딩하기 위해 얇은 투과성 재료로 3차원적으로 몰딩되는 한편 협대역 조리 시스템에 의해 조사되도록 음식물을 적절하게 위치시킨다. 특정 종류의 미리 패키징된 식품 또는 식사와 관련된 바코드 또는 RFID 마킹은 20a 또는 20b와 같은 어레이들의 출력을 제어하도록 제어 시스템을 자동으로 설정하기 위해 투과성 패키지 내로 몰딩될 수 있는 마킹(44) 또는 디바이더들에 대하여 모든 필요한 위치 정보를 수용할 수 있으며, 이에 의해, 디바이스(21)들은 조리 공정 동안 임의의 주어진 시간에 특정 강도로 켜진다.
개별적인 디바이스(21)들로부터의 어레이(20a)로부터 오는 조사는 영역(23)을 통한 조사 패턴을 가지며, 이 영역은 조사 패턴이 하향 방향으로 어레이(20b)에 의해 형성되는 방식에 유사하게 음식 목표물을 향해 수직으로 위를 향하여 도시되지만, 광자 벡터 라인들은 도면에서 명료성을 위하여 중단되었다. 다시, 적어도 하나의 형태에서, 어레이들에 의해 음식물을 향해 방사된 조사의 고려된 협폭 파장대역들은 가열되거나 또는 조리되는 음식물의 필요한 흡수 특성에 일치한다.
조리 용기(41)는 조리 용기의 부분 또는 전부를 둘러싸지만 위치 선정 돌기를 제공하는 목적을 위한 돌기(42)들을 구비할 수 있으며, 조리 용기는 돌기 상에서 공간적으로 수직으로 그 위치를 고정하도록 브라켓(12)에 기댈 수 있다. 이러한 것은 선택적이고, 가정될 수 있는 다양한 상이한 구성과 함께 일부 적용에서 적절하고, 다른 적용에서 불필요할 수 있다. 위치 선정 돌기(42)는 도 3의 평면도에 도시된 바와 같이 취사도구 고정 브라켓(12)에 있는 특별한 절개 영역들과 맞물리도록 설계될 수 있는 하나의 또는 다수의 적절하게 형상된 배향 돌기(42')들을 또한 가질 수 있다. 도 3은 또한 식품 위치 선정 큐(food item locating queue)가 되도록 채택될 수 있는 마킹(42)들의 평면도를 도시한다.
도 2는 또한 광자 조사 벡터(22)가 음식물(32)을 때때로 타격하지만 때때로 그렇지 않은 것을 도시한다. 식품 목표물을 타격하지 않는 벡터(24)에 의해 도시된 바와 같이, 이것은 경로를 따라서 계속 협대역 취사도구(41)를 바로 통과할 수 있다. 이는 본 발명의 범위를 넘지만, 적절하게 설계된 협대역 조리 시스템은 식품 내로 여전히 흡수될 수 있도록 첫번재 통행(pass) 시에 식품 목표물을 타격하지 않는 광자들을 복귀시키거나 또는 재활용하도록 적절하게 설계된 반사기들을 채택하게 된다.
어레이(20a) 및 디바이스(21)들로부터의 상향 조사는 활성화된 각각의 디바이스(21)들로부터 나오게 되는 광자 벡터(22a)에 의해 표현된다. 취사도구(41)는 식품 목표물(32)에 대한 경로 상에 있지만, 협대역 조리를 위해 사용되는 파장에서 투과성이 되도록 설계된다. 본 명세서에서 기술된 바와 같이, 반사 방지 코팅은 도면부호 22a에 의해 지시된 광자 에너지가 음식물(32)로의 그 경로 상의 표면들에서 최소 반사를 가지도록, 취사도구(41)의 굴절율을 공기 공간(10)에 더 양호하게 일치시키도록 취사도구(41)의 한쪽 또는 양쪽면들에서 사용될 수 있다.
취사도구(41)가 일체의 비교적 균질한 유닛으로서 도시되었지만; 취사도구가 다양한 상이한 형태를 취할 수 있다는 것이 예측되어야 한다. 예를 들어, 취사도구(41)는 커버 또는 덮개(예를 들어, 적어도 하나의 형태에서, 기술된 실시예에 따라서 적절히 광학적으로 투과성인 재료로 형성되는)를 가질 수 있거나, 또는 측벽들로서 작용하는 금속 재료로 형성되는 한편 그 저부 상에 투명 재료를 가질 수 있다. 여전히 추가의 대안에서, 오븐 캐비티와 맞물리기 위해 이용 가능한 어깨부들을 가지는 금속 선반은 오븐 캐비티에 지지되는 기술된 실시예에 따른 적절한 용기를 구비할 수 있다.
도 4는 플라스틱 커버(45)를 구비한 베이스 부분(49)을 가지는 얇은 벽의 플라스틱 조리용 팩(46)을 도시하는 것 외에 도 2와 유사한 배열을 도시한다. 기술된 실시예에 따른 시스템을 예시하도록, 오븐 캐비티가 도시된다. 베이스 부분(49)과 커버(45)는 식품과 같은 물품들을 분리하도록 리브 또는 구멍 또는 구획들을 가지는 것들을 포함하는 다양한 구성을 취할 수 있다. 또한, 도시된 바와 같이, 베이스 부분 및/또는 커버의 가장자리는 오븐의 어깨부(12)와 맞물리는 위치 선정 특징부로서 작용할 수 있다(이 실시예와 도 5a, 도 5b, 도 6 및 도 7에 도시된 것들을 포함하는 다른 기술된 실시예들에서). 돌기들 또는 연장부들은 비록 요구되지 않을지라도 위치 선정 방법을 향상시키도록 조리용 팩 또는 용기에 또한 제공될 수 있다. 어깨부 또는 브라켓(12)은 이러한 대체 메커니즘의 광투과성이 기술된 실시예들을 달성하는데 하나의 인자일 수 있을지라도 조리용 팩을 지지하도록 선반 또는 다른 메커니즘으로 대체될 수 있다. 예시된 이러한 경우에, 에너지는 음식물(33)을 향하여 상부 어레이(20b) 뿐만 아니라 하부 어레이(20a)로부터 조사되며, 광자 에너지(22a, 22b)는 식품 목표물(33)을 조사 또는 조리하도록 커버(45)를 포함하는 조리용 팩(46)의 투과성 구조를 통과한다. 또한, 다수의 음식물 또는 구획들이 제공되면, 다수의 음식물을 가열 또는 조리하기 위하여 도 2와 관련하여 기술된 기술들이 실시될 수 있다. 커버(45)를 포함하는 조리용 팩(46)을 제조하는 플라스틱은 본 명세서에서 보다 상세하게 기술된 바와 같이 협대역 조리의 특징인 협대역 조사에 의해 투과성이 되도록 특별히 선택된다. 또한, 하나의 형태에서, 선택으로서, 압력 방출 밸브 또는 개구는 도면 부호 38 또는 39로 도시된 바와 같이 덮개 또는 베이스 부분에 제공될 수 있다. 다시, 적어도 하나의 형태에서, 어레이들에 의해 음식물을 향하여 방사된 조사의 고려된 협폭 파장대역들은 가열 또는 조리되는 음식물의 필요한 흡수 특징들에 일치한다. 일부 형태에서, 커버(45)는 조리/가열 공정 동안 사용되지 않을 수 있으며, 다음에 상세히 기술되는 것들을 포함하는 다른 형태들을 취할 수 있다.
도 5a를 참조하여, 음식물(506)을 저장하는 대안적인 조리용 팩(500)이 도시된다. 오븐 캐비티는, 예시적인 조리용 팩이 기술된 실시예에 따라서 기술된 바와 같이 가열 또는 조리하는 시스템에서 사용될 수 있을지라도 예시의 용이성을 위해 도시되지 않는다. 도 5a에서, 조리용 팩(500)은 베이스 부분(502)과, 덮개에 대비되는 것으로서 필름 커버(504)를 가진다. 베이스 부분(502)은 식품과 같은 물품들을 분리하도록 리브들 또는 구멍들 또는 구획들을 구비하는 것을 포함하는 다양한 형태를 취할 수 있으며, 선택으로서 감압 밸브 또는 개구(505)를 포함할 수 있다. 필름 커버(504)가 전형적으로 베이스 부분(502)에 대해 밀봉되지만 필름은 일부의 경우에 조리 또는 가열 동안 제거될 수 있다는 것이 예측되어야 한다. 식품 팩 베이스 부분(502)과 필름 커버(504)를 만드는 플라스틱은 본 명세서에서 보다 상세하게 기술된 바와 같이 협대역 조리의 특징인 협대역 조사에 의해 투과성이 되도록 특별히 선택되었다.
도 5b에서, 음식물(556)을 저장하는 추가의 대안적인 조리용 팩(550)이 도시된다. 다시, 오븐 캐비티는 예시적인 조리용 팩이 기술된 실시예에 따라서 기술된 바와 같이 가열 또는 조리하는 시스템에서 사용될 수 있을지라도 예시의 용이성을 위해 도시되지 않는다. 조리용 팩(550)은 실질적으로 평탄한(즉, 수직벽이 없는) 베이스 부분(552)을 포함한다. 베이스 부분(552)은 구멍 또는 홀(예를 들어, 망사 또는 망사형 디스크)을 구비한 디스크 또는 리브들을 구비하는 디스크의 형태를 포함하는 다양한 형태를 취할 수 있다. 필름 커버(554)는 제공되고, 일부의 경우에 조리 또는 가열 동안 제거될 수 있다. 조리용 팩 베이스 부분(552)과 필름 커버(554)를 만드는 플라스틱은 적어도 하나의 형태에서 본 명세서에서 보다 상세하게 기술된 바와 같이 협대역 조리의 특징은 협대역 조사에 의해 투과성이 되도록 특별히 선택된다.
본 명세서에서 예시된 예시적인 조리용 팩들(예를 들어, 도 4, 도 5a, 도 5b, 도 6 및 도 7에 도시된 조리용 팩들)이 다양한 형태를 취할 수 있으며 본 명세서에 기술된 특징들(예를 들어, 코드들, 염료들 등)의 다양한 상이한 조합을 포함할 수 있다는 것이 예측되어야 한다. 이러한 조리용 팩들은 본 명세서에 기술된 다양한 방식으로 또한 사용될 수 있다.
기술된 실시예에 따른 취사도구 용기과 조리용 팩들은 독특한 방식으로 준비 스테이지 또는 조리 스테이지에서 제작될 수 있다. 그리하여, 도 6은 고려된 디바이스들 중 선택된 것들을 사용하여 조리하기 위한 방법을 위한 흐름도이다.
도 6을 참조하여, 방법(600)은 용기(또는 일부의 경우에, 조리용 팩)에 음식물을 위치시키는 단계를 포함한다(단계 602에서). 이러한 것은 상기된 용기의 음식물 가이드 특징부의 사용을 포함할 수 있다. 용기는 예를 들어 용기 위치 선정 특징부들을 사용하여 오븐 캐비티에 위치된다(단계 604에서). 용기가 오븐 캐비티의 어레이들에 대하여 적절하게 위치되면, 가열 또는 조리 공정이 실시된다(단계 606에서). 상기된 바와 같이, 적어도 일부의 형태에서, 가열 또는 조리 공정은 입력 또는 읽어지는 코드들을 사용하여 달성될 수 있다.
도 7은 오븐 캐비티에서 추후의 사용을 위하여 조리용 팩을 준비하기 위한 흐름도를 도시한다. 이에 관하여, 방법(700)은 적절한 조리용 팩을 선택하는 단계를 포함한다(단계 702에서). 물론, 조리용 팩은 본 명세서에 기술된 것들의 형태를 취한다. 따라서, 방법은 또한 기술된 실시예들에 따라서 어레이들에 의해 방사된 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 투과성인 것을 포함하는 본 명세서에 기술된 특징들을 가지는 조리용 팩의 제조 또는 형성 및 적절한 재료의 선택을 포함할 수 있다. 상기된 바와 같이, 조리용 팩은 조리 또는 가열 공정을 향상시키도록 특별한 코드들을 구비하거나 또는 이와 관련될 수 있다. 하나의 형태에서, 코드들은 예를 들어 오븐에 의해 연속적으로 읽어지거나 또는 오븐에 입력되도록 조리용 팩(또는 그 패키징 또는 관련 문서)에 적용된다. 또한, 상기된 바와 같이, 조리용 팩은 그 안에 염료를 가질 수 있다. 음식물은 조리용 팩의 베이스 부분에 배치된다(단계 704에서). 음식물은 그런 다음 베이스 부분에서 봉입된다(단계 706에서). 봉입물은 덮개, 필름 또는 상자를 포함하는 다양한 형태를 취할 수 있다. 그런 다음 기술된 실시예에 따라서 기술된 바와 같이 적절한 오븐을 사용하여 음식물을 가열하거나 또는 조리하는 소비자 또는 사용자에게 조리용 팩이 제공될 수 있다는 것이 이해되어야 한다.
적어도 하나의 형태에서, 선택된 조리용 팩이 음식물을 저장할 뿐만 아니라 기술된 실시예에 따라서 음식물을 가열하거나 조리되는 동일한 컨테이너 또는 용기라는 것이 예측되어야 한다.
예시적인 실시예는 바람직한 실시예를 참조하여 기술되었다. 자명하게, 변형 및 변경들이 기술된 설명을 읽고 이해하는 것으로 다른 것들에 대해 발생할 것이다. 예시적인 실시예는 이것들이 첨부된 청구항들 또는 그 등가물들의 범위 내에 있는 한 이러한 모든 변형 및 변경들을 포함하는 것으로 해석된다는 것으로 의도된다.

Claims (33)

  1. 원하는 협폭 파장대역들에서만 가시광 또는 적외선 조사를 방사하는 조사 어레이들을 갖는 오븐 캐비티에서 음식물을 지지하기 위한 취사도구 용기로서,
    상기 어레이들에 의한 조리를 위해 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 오븐 캐비티 내에서 상기 어레이들에 대해 상기 취사도구 용기를 독특하게 배향 및 위치시키는 용기 위치 선정 특징부(vessel location feature)를 포함하고,
    상기 취사도구 용기는 조리를 위해 사용되는 조사의 가시광 또는 적외선 파장대역들에서 투과성인 재료로 구성되고, 상기 취사도구 용기는 플라스틱 재료로 구성되는, 취사도구 용기.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 플라스틱 재료는 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET), 폴리프로필렌(PP), 고밀도 폴리에틸렌(HDPE), 저밀도 폴리에틸렌(LDPE), 폴리염화비닐(PVC), 폴리스티렌(PS), 사용후 재생 수지(post-consumer resin, PCR), 또는 나일론 중 하나 이상인, 취사도구 용기.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 취사도구 용기는 상기 음식물의 직접 조사 조리를 허용하도록 광학적으로 투과성인 선택된 섹션들을 포함하는, 취사도구 용기.
  4. 제 1 항에 있어서, 상기 재료는 염료들을 포함하고 상기 염료들은 선택된 파장들에서 광학적으로 투명해지게 선택되는, 취사도구 용기.
  5. 제 1 항에 있어서, 상기 취사도구 용기의 물리적 파라미터들에 대응하는 조리 파라미터들 또는 오븐 구성 파라미터들 중 적어도 하나를 명시하는 코드들을 추가로 포함하는, 취사도구 용기.
  6. 제 1 항에 있어서, 상기 어레이들에 대해 상기 음식물을 배향시키는 음식물 가이드 특징부를 추가로 포함하는, 취사도구 용기.
  7. 원하는 협폭 파장대역들에서만 가시광 또는 적외선 조사를 방사하는 조사 어레이들을 갖는 오븐 캐비티에서 음식물을 지지하기 위한 취사도구 용기로서,
    상기 어레이들에 의한 조리를 위해 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 오븐 캐비티 내에서 상기 어레이들에 대해 상기 취사도구 용기를 독특하게 배향 및 위치시키는 용기 위치 선정 특징부를 포함하며,
    상기 취사도구 용기는 조리를 위해 사용되는 조사의 가시광 또는 적외선 파장대역들에서 투과성인 재료로 구성되고, 상기 취사도구 용기는 상부 및 저부 방향으로부터 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 구성되는, 취사도구 용기.
  8. 원하는 협폭 파장대역들에서만 가시광 또는 적외선 조사를 방사하는 조사 어레이들을 갖는 오븐 캐비티에서 음식물을 저장, 또는 조리, 또는 저장 및 조리하기 위한 조리용 팩으로서,
    상기 음식물이 내부에 배치되는 플라스틱 베이스 부분으로서, 상기 플라스틱 베이스 부분은 상기 어레이들에 의해 방사된 조사에 의해 상기 음식물의 가열을 용이하게 하도록 조리하기 위해 사용되는 조사의 가시광 또는 적외선 파장대역들에서 투과성인, 상기 플라스틱 베이스 부분; 및
    상기 협폭 파장대역들의 어레이들에 의한 조리를 위해 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 오븐 캐비티 내에서 상기 어레이들에 대해 상기 조리용 팩을 독특하게 배치하는 위치 선정 특징부;를 포함하는, 조리용 팩.
  9. 제 8 항에 있어서, 조리를 위해 사용되는 조사의 가시광 또는 적외선 파장대역들에서 투과성인 재료로 구성되는 커버를 추가로 포함하는, 조리용 팩.
  10. 제 9 항에 있어서, 상기 커버는 덮개 및 필름 중 하나인, 조리용 팩.
  11. 제 8 항에 있어서, 상기 조리용 팩은 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET), 폴리프로필렌(PP), 고밀도 폴리에틸렌(HDPE), 저밀도 폴리에틸렌(LDPE), 폴리염화비닐(PVC), 폴리스티렌(PS), 사용후 재생 수지(post-consumer resin, PCR), 또는 나일론 중 하나 이상인, 조리용 팩.
  12. 제 9 항에 있어서, 상기 플라스틱 베이스 부분과 상기 커버 중 적어도 하나는 적어도 하나의 염료를 포함하고, 상기 적어도 하나의 염료는 조사의 협폭 파장대역들 중 적어도 하나에서 광학적으로 투과성인, 조리용 팩.
  13. 제 8 항에 있어서, 상기 조리용 팩에 있는 상기 음식물에 특정한 조리 파라미터들 또는 오븐 구성 파라미터들 중 적어도 하나를 명시하는 코드들을 추가로 포함하는, 조리용 팩.
  14. 제 8 항에 있어서, 압력 또는 증기 방출 밸브, 흡수 계수를 상승시키는 첨가제들, 반사 방지 코팅, 및 갈변 착색(browning) 또는 브랜딩(branding) 목적들을 위한 상이한 재료의 기하학적 형상물들 중 적어도 하나를 추가로 포함하는, 조리용 팩.
  15. 제 8 항에 있어서, 상기 어레이들에 대해 상기 오븐 캐비티에 있는 미리 결정된 위치에 상기 조리용 팩을 위치시키는 용기 위치 선정 특징부를 추가로 포함하는, 조리용 팩.
  16. 제 13 항에 있어서, 상기 코드들은 1차원 또는 2차원 바코드들인, 조리용 팩.
  17. 제 13 항에 있어서, 상기 코드들은 무선주파수 식별(RFID) 태그들인, 조리용 팩.
  18. 제 13 항에 있어서, 상기 코드들은 자동으로 판독되는, 조리용 팩.
  19. 제 13 항에 있어서, 상기 코드들은 위치 정보를 포함하는, 조리용 팩.
  20. 제 13 항에 있어서, 상기 코드들은 상기 어레이들 중 어떤 디바이스들이 조리 공정 중 시간 또는 강도에서 켜지는 것을 제어하기 위해 사용되는, 조리용 팩.
  21. 제 8 항에 있어서, 상기 위치 선정 특징부는 상기 조리용 팩의 외부에 위치되는 부분을 포함하고, 상기 부분은 상기 오븐 캐비티 내에 상기 조리용 팩을 홀딩하고 위치시키기 위해 상기 오븐 캐비티의 일부와 맞물리도록(mate) 구성되는, 조리용 팩.
  22. 제 8 항에 있어서, 상기 조리용 팩은 상부 및 저부 방향으로부터 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 구성되는, 조리용 팩.
  23. 제 8 항에 있어서, 상기 베이스 부분은 수직 벽들을 갖는 컨테이너 및 디스크 중 하나인, 조리용 팩.
  24. 제 8 항에 있어서, 상기 베이스 부분은 리브들 및 구멍(aperture)들 중 적어도 하나를 포함하는, 조리용 팩.
  25. 제 12 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 염료는 상기 조리용 팩을 사람 시야에 대해 적어도 부분적으로 불투명하게 하는 한편, 조리를 위해 사용되는 가시광 또는 적외선 조사의 상기 파장대역들 중 적어도 하나에서 고투과율을 유지하는, 조리용 팩.
  26. 제 12 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 염료는 사람 시야로 읽을 수 있는 라벨링 재료로서 사용되는 잉크들 또는 염료들을 포함하는 한편, 조리를 위해 사용되는 가시광 또는 적외선 조사의 상기 파장대역들 중 적어도 하나에서 고투과율을 유지하는, 조리용 팩.
  27. 제 8 항에 있어서, 상기 위치 선정 특징부는, 상기 조리용 팩을 상기 오븐 캐비티 내에 홀딩하고 위치시키기 위해 상기 오븐 캐비티에 배치될 때에 대응하는 특징부와 맞물리도록 구성되는, 조리용 팩.
  28. 제 8 항에 있어서, 식품 물품들을 분리하기 위한 구획들을 포함하는, 조리용 팩.
  29. 오븐 캐비티에서 음식물을 저장 및 조리하기 위한 조리용 팩으로서,
    상기 음식물이 내부에 배치되는 플라스틱 베이스 부분으로서, 상기 플라스틱 베이스 부분은 상기 오븐 캐비티에서 조사 어레이들에 의해 방사되는 조사의 가시광 또는 적외선 협폭 파장대역들에서 투과성이고, 상기 조사 어레이들은 상기 어레이들에 의해 방사된 조사에 의해 상기 음식물의 가열을 용이하게 하도록 원하는 협폭 파장대역들에서만 가시광 또는 적외선 조사를 방사하는, 상기 플라스틱 베이스 부분; 및
    상기 어레이들에 의한 조리를 위해 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 오븐 캐비티 내에서 상기 어레이들에 대해 상기 조리용 팩을 배치하는 위치 선정 특징부;를 포함하고,
    상기 조리용 팩은 상기 조리용 팩에 있는 상기 음식물에 특정한 조리 파라미터들 또는 오븐 구성 파라미터들 중 적어도 하나를 명시하는 관련 코드들 또는 마킹들을 갖는, 조리용 팩.
  30. 제 29 항에 있어서, 상기 코드들은 상기 오븐 캐비티를 위한 컨트롤러에 보내지는, 조리용 팩.
  31. 제 29 항에 있어서, 식품 물품들을 분리하기 위한 구획들을 포함하는, 조리용 팩.
  32. 제 31 항에 있어서, 상기 코드들 또는 마킹들은 상기 조리용 팩의 상기 구획들 내에 각 식품 물품들에 따라 상기 어레이들의 제어를 용이하게 하는, 조리용 팩.
  33. 원하는 협폭 파장대역들에서만 가시광 또는 적외선 조사를 방사하는 조사 어레이들을 갖는 오븐 캐비티에서 음식물을 지지하기 위한 취사도구 용기로서,
    상기 어레이들에 의한 조리를 위해 상기 음식물의 조사를 용이하게 하도록 상기 오븐 캐비티 내에서 상기 어레이들에 대해 상기 취사도구 용기를 독특하게 배향 및 위치시키는 용기 위치 선정 특징부를 포함하며,
    상기 취사도구 용기는 조리하기 위해 사용되는 조사의 가시광 또는 적외선 파장대역들에서 투과성인 재료로 구성되고, 상기 취사도구 용기는 조리 파라미터들 또는 오븐 구성 파라미터들 중 적어도 하나를 명시하는 코드들을 추가로 포함하며, 상기 코드들은 위치 정보를 포함하는, 취사도구 용기.
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