KR101960966B1

KR101960966B1 - 탕 음식 조리 시스템 및 방법

Info

Publication number: KR101960966B1
Application number: KR1020170145153A
Authority: KR
Inventors: 장명관
Original assignee: 주식회사 한소반
Priority date: 2017-11-02
Filing date: 2017-11-02
Publication date: 2019-07-17

Abstract

본 발명은 탕 음식 조리 시스템 및 방법을 개시한다.
탕 음식 조리 시스템은, 미리 결정된 양의 액체, 및 미리 결정된 양의 탕 대상 재료들과 양념을 포함하는 혼합물을 수용할 수 있는 적어도 하나 이상의 컨테이너; 탕 음식을 끓이기 위해 컨테이너를 가열시킬 수 있는 가열 부재; 및 혼합물을 포함하는 끓고 있는 컨테이너의 중량을 측정할 수 있도록 구성된 스케일 부재를 구비한다.

Description

탕 음식 조리 시스템 및 방법{SYSTEM AND METHOD FOR COOKING SOUP FOOD}

본 발명은 탕 음식 조리 시스템 및 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로, 음식점 주방에 설비될 수 있는 탕 음식 조리 시스템 및 방법에 관한 것이다.

일반적으로, 예를 들어, 감자탕, 설렁탕, 갈비탕, 삼계탕, 해물탕, 매운탕, 추어탕, 꽃게탕, 알탕, 곰탕과 같은 탕 음식, 또는 찌게, 육개장 또는 소머리국밥, 뼈해장국과 같은 각종 국밥(탕반) 또는 이와 유사한 음식을 소비자에게 제공하는 음식점들이 존재한다.

위와 같은 탕 음식들을 음식점에서 대량으로 조리하기 위해서는, 조리사 또는 요리사가 자신만의 눈대중으로 찜통에 소정 양의 육수와 관련 재료들(주재료와 양념을 포함)을 넣은 후, 소정 시간 경과 후 숟가락 또는 국자 등을 이용하여 조리사 자신만의 경험에 의해 간을 본 후 필요한 경우 조미료 또는 양념을 더 추가하거나 육수를 추가하면서 최종적으로 탕 요리의 간을 맞추는 방식이었다.

그러나, 이러한 종래의 방식에 따른 탕 음식은 육수와 재료들의 품질이 아무리 균일하게 준비되더라도 최종적으로 조리되는 음식의 간이 항상 일정하게 유지되는 것을 담보할 수 없고, 조리사가 직접 조리 기구를 이용하여 자신의 입으로 탕 음식의 간을 맞추는 과정에서 위생적인 안정성이 보장될 수 없는 문제점이 있다.

또한, 최근에 테이크-아웃(take-out) 음식점들이 늘어나면서 음식 소비자들에게 균일한 맛을 보장할 수 있는 시스템에 대한 욕구가 증대되고 있는 실정이다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 착상된 것으로서, 탕 음식을 판매하는 음식점에서 항상 균일한 맛이 유지될 수 있고, 위생적으로 안전한 탕 음식을 소비자들에게 제공할 수 있도록 구성된 탕 음식 조리 시스템 및 방법을 제공하는 것을 그 과제로 한다.

상기와 같은 과제를 해결하기 위하여, 본 발명의 일 측면에 따른 탕 음식 조리 시스템은, 미리 결정된 양의 액체, 및 미리 결정된 양의 탕 대상 재료들과 양념을 포함하는 혼합물을 수용할 수 있는 적어도 하나 이상의 컨테이너; 탕 음식을 끓이기 위해 상기 컨테이너를 가열시킬 수 있는 가열 부재; 및 상기 혼합물을 포함하는 끓고 있는 상기 컨테이너의 중량을 측정할 수 있도록 구성된 스케일 부재를 구비한다.

바람직하게, 상기 컨테이너의 개구부는 나팔 모양으로 확대되는 테두리를 구비한다.

바람직하게, 상기 컨테이너는 내부에 수용되는 액체의 수위를 표시할 수 있는 레벨부(24)를 포함한다.

바람직하게, 상기 스케일 부재의 일단은 호이스트에 연결될 수 있고, 상기 스케일 부재의 타단은 상기 컨테이너의 개구부에 선택적으로 결합될 수 있는 행거에 연결될 수 있다.

바람직하게, 상기 호이스트는 레일에 의해 이동 가능하게 구성된다.

바람직하게, 상기 레일은 후드 덕트 내부에 설치된다.

바람직하게, 상기 행거는 상기 컨테이너의 개구부에 결합될 수 있는 적어도 2개 이상의 후크들; 및 상기 후크들의 적어도 하나에 이동 가능하게 설치된 조임부를 포함한다.

바람직하게, 상기 스케일 부재는 매달림 저울을 포함한다.

바람직하게, 상기 저울은 전자 저울이다.

바람직하게, 탕 음식 조리 시스템은 조리하는 동안 상기 컨테이너에 액체를 보충할 수 있는 보충 액체를 보관할 수 있는 보충 컨테이너를 더 포함한다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 다른 측면에 따른 탕 음식 조리 방법은, 미리 결정된 양의 액체를 컨테이너에 채우는 단계; (b) 미리 결정된 양의 탕 대상 재료들과 양념을 포함하는 혼합물을 준비하여 상기 컨테이너에 넣는 단계; (c) 상기 컨테이너를 미리 결정된 시간 동안 가열 부재를 이용하여 가열시키는 단계; 및 (d) 스케일 부재를 이용하여 상기 혼합물이 수용된 상기 컨테이너의 중량을 측정하는 단계를 포함한다.

바람직하게, 상기 (a) 단계는 상기 컨테이너에 마련된 레벨부(24)를 통해 상기 컨테이너의 내부에 수용되는 액체의 수위를 확인하는 단계를 더 포함한다.

바람직하게, 본 발명의 방법은, 상기 (d) 단계 전에, (d1) 상기 스케일 부재의 일단을 호이스트에 연결시키고, 상기 스케일 부재의 타단을 행거에 연결시키는 단계; 및 (d2) 상기 행거를 상기 컨테이너의 개구부에 결합시키는 단계를 더 포함한다.

바람직하게, 상기 (d2) 단계는, 상기 컨테이너의 개구부에 마련된 나팔 모양으로 확대되는 테두리에 상기 행거를 결합시킨다.

바람직하게, 상기 컨테이너는 적어도 2개 이상 마련되고, 상기 호이스트는 레일에 의해 이동 가능하게 구성된다.

바람직하게, 상기 레일은 후드 덕트 내부에 설치된다.

바람직하게, 상기 행거는 상기 컨테이너의 개구부에 결합될 수 있는 적어도 2개 이상의 후크들; 및 상기 후크들의 어느 하나에 이동 가능하게 설치된 조임부를 포함한다.

바람직하게, 상기 스케일 부재는 매달림 저울을 포함한다.

바람직하게, 상기 저울은 전자 저울이다.

바람직하게, 본 발명의 방법은, 상기 (d) 단계에 의해 측정된 중량의 값에 따라, 보충 컨테이너에 저장된 보충 액체를 상기 컨테이너 속으로 보충시키는 단계를 더 포함한다.

본 발명에 따른 탕 음식 조리 시스템 및 방법은 다음과 같은 효과를 가진다.

첫째, 소비자에게 제공될 최종적인 탕 음식의 간을 미리 결정한 상태에서, 컨테이너에 적정양의 육수를 넣고 미리 정의된 양의 탕 재료와 양념을 투입한 후 미리 결정된 시간 동안 컨테이너를 가열한 후, 조리하는 동안의 컨테이너의 중량이 미리 결정된 최종 중량에 도달할 때 까지 추가적으로 컨테이너를 더 가열하거나 육수를 단순히 첨가함으로써 탕 음식의 간을 맞출 수 있으므로, 소비자에게 제공되는 탕 음식의 간을 항상 일정하게 유지시킬 수 있으므로, 탕 음식점에서 제공되는 탕 음식의 품질의 균일성을 보장할 수 있다.

둘째, 탕 음식을 조리하는 과정에서 간을 맞추기 위해 조리사 또는 요리사가 조리 기구를 이용하여 직접 자신의 입으로 간을 보는 과정이 생략되어 소비자에게 제공되는 탕 음식에 대한 위생적 안전성을 보장할 수 있다.

셋째, 테이크-아웃 전문점의 경우, 소비자들에게 항상 균일한 맛을 가진 탕 음식을 제공할 수 있으므로, 소비자의 신뢰성을 증가시킬 수 있다.

전술한 본 발명의 요약뿐만 아니라 이어지는 본 발명의 바람직한 실시예들의 상세한 설명은 첨부된 도면들과 함께 읽혀질 때 더 잘 이해될 것이다. 본 출원의 바람직한 예시적 실시예에 따른 탕 음식 조리 시스템 및 방법을 설명하기 위한 목적으로, 바람직한 실시예들의 도면들이 도시된다. 그러나, 본 출원은 그러한 도면들에 도시된 정확한 장치 및 수단에 한정되지 않는 것으로 이해되어야 한다.
도 1은 본 발명의 일 측면에 따른 탕 음식 조리 시스템을 도시하는 개략적 단면 구성도이다.
도 2는 도 1의 스케일 부재와 컨테이너 부재의 결합 상태를 설명하기 위한 부분 발췌 구성도이다.
도 3은 도 2의 부분 단면도이다.
도 4는 스케일 부재를 작동시킨 상태를 도시하기 위한 도 2의 작동 상태도이다.
도 5는 본 발명의 다른 측면에 따른 탕 음식 조리 방법을 설명하기 위한 플로우챠트이다.

이어지는 상세한 설명에서 사용된 특정의 용어는 편의를 위한 것이지 제한적인 것은 아니다. "우", "좌", "상면" 및 "하면"의 단어들은 참조가 이루어진 도면들에서의 방향을 나타낸다. "내측으로" 및 "외측으로"의 단어들은 각각 지정된 장치, 시스템 및 그 부재들의 기하학적 중심을 향하거나 그로부터 멀어지는 방향을 나타낸다. "전방", "후방", "상방", "하방" 및 그 관련 단어들 및 어구들은 참조가 이루어진 도면에서의 위치들 및 방위들을 나타내며 제한적이어서는 아니된다. 이러한 용어들은 위에서 열거된 단어들, 그 파생어 및 유사한 의미의 단어들을 포함한다.

본 발명의 특정의 예시적 실시예들은 도면들을 참조하여 설명될 것이다.

본 발명의 탕 음식 조리 시스템 및 방법은, 예를 들어, 감자탕, 설렁탕, 갈비탕, 삼계탕, 해물탕, 매운탕, 추어탕, 꽃게탕, 알탕, 곰탕과 같은 탕 음식, 또는 찌게, 육개장 또는 소머리국밥, 뼈해장국과 같은 각종 국밥(탕반) 또는 이와 유사한 음식을 대량으로 준비하여 개별 소비자에게 1인분 형태로 나눠서 음식점에서 직접 제공하거나 테이크-아웃 형태로 포장 하여 제공할 수 있는 음식점에서 사용될 수 있다.

본 명세서에서는 예를 들어, '감자탕'을 일 예로서 설명하지만 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니고, 위에서 열거하거나 열거되지는 않았지만 이와 유사한 형태의 탕 음식 또는 탕반 음식으로 간주될 수 있는 그 어떤 형태의 음식에도 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명의 효력이 미칠 수 있음을 당업자는 충분히 이해할 것이다.

따라서, 달리 특정되지 않는 한 아래의 설명에서 '감자탕'은 비-제한적인 의미에서 '탕 음식'을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다.

도 1은 본 발명의 일 측면에 따른 탕 음식 조리 시스템을 도시하는 개략적 단면 구성도이고, 도 2는 도 1의 스케일 부재와 컨테이너 부재의 결합 상태를 설명하기 위한 부분 발췌 구성도이고, 도 3은 도 2의 부분 단면도이고, 도 4는 스케일 부재를 작동시킨 상태를 도시하기 위한 도 2의 작동 상태도이다. 이하 설명되는 도면들에서, 도 1에서 설명된 참조부호와 동일한 구성요소는 동일한 기능을 가진 동일부재이다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 일 측면에 따른 탕 음식 조리 시스템(100)은, 예를 들어, 감자탕 전문 음식점의 주방(2)에 설비될 수 있다. 시스템(100)은 주방(2)의 바닥에 설비된 싱크대(4)에 마련된 4개의 가열 부재들(10), 각각의 가열 부재(10)에 의해 가열되어 감자탕을 끓일 수 있도록 소정의 사이즈를 가진 4개의 컨테이너들(20), 주방 후드(6)에 마련된 레일(8), 레일(8)을 따라 레일(8)의 방향과 평행하게 왕복 이동 가능하고, 싱크대(4) 측으로 레일(8)과 수직되는 방향으로 왕복 이동 가능한 호이스트(30), 호이스트(30)의 일단에 설비된 스케일 부재(40), 스케일 부재(40)의 일단에 설치되고 각각의 컨테이너(20)에 선택적으로 결합 가능한 행거(50), 및 조리하는 동안 각각의 컨테이너(20)에 감자탕을 위한 육수를 보충할 수 있는 보충 컨테이너들(20)을 포함한다.

각각의 가열 부재(10)는 상응하는 위치에 놓여진 컨테이너(20)를 가열시켜 감자탕을 끓이기 위한 것으로서, 가스, 전기에 의해 선택적으로 점화될 수 있는 레인지, 또는 기타 화력에 의해 점화되어 불꽃을 형성할 수 있는 임의의 메커니즘을 포함할 수 있다. 따라서, 각각의 가열 부재(10)는 미도시된 스위치에 의해 선택적으로 온/오프될 수 있고, 미도시된 노브에 의해 불꽃의 크기를 조절할 수 있음을 당업자는 이해할 것이다. 싱크대(4) 상의 가열 부재들(10)의 배치는 전술한 바와 같은 직선 배치 이외에, 사각 또는 마름모 형태, 기타 이와 유사한 형태로 배열될 수 있음을 당업자는 이해할 것이다. 또한, 가열 부재들(10)의 개수는 음식점의 규모 등에 따라 다양하게 조절될 수 있음을 당업자는 충분히 이해할 것이다.

각각의 컨테이너(20)는 예를 들어, 핏물을 제거되고 육질이 좋은 돼지 등뼈와 부드럽게 데쳐진 우거지, 야채와 같은 감자탕 재료들과 미리 결정되고 개량된 배합양념을 포함하는 혼합물과 함께 사골 육수와 같은 액체를 미리 결정된 양(예, 18갤런) 만큼 수용할 수 있고, 대응되는 가열 부재(10) 위에 놓여져서 가열 부재(10)에 의해 소정 시간 가열됨으로써 감자탕을 끓일 수 있는 용기이다. 컨테이너(20)의 용량은 필요에 따라 얼마든지 조절 될 수 있음을 당업자는 이해할 것이다. 각각의 컨테이너(20)는 상단이 개방된 개구부(22)를 가지고 소위, 찜솥과 같이 실질적으로 원통형 용기가 사용될 수 있지만 다각형의 용기를 배제하는 것은 아니다. 컨테이너(20)는 알루미늄, 스테인리스 스틸, 철, 또는 이들의 합금으로 제조될 수 있다. 각각의 컨테이너(20)는 조리 시간을 단축하고 외부로부터 오염 물질이 컨테이너(20) 내부로 침입하는 것을 방지하기 위해 미도시된 뚜껑에 의해 개구부(22)가 덮일 수도 있다. 이러한 뚜껑은 컨테이너(20)와 동일한 재질로 제조되는 것이 바람직하다.

또한, 각각의 컨테이너(20)의 개구부(22)는 나팔 모양으로 확대되는 테두리를 가지고, 내부에 수용되는 육수의 수위를 표시할 수 있는 레벨부(24)를 포함한다. 이러한 레벨부(24)는 컨테이너(20)의 개구부(22)의 아래에 마련된 손잡이(25)를 컨테이너(20)에 용접하기 위한 설치되는 리벳, 용접부 그 자체일 수 있다. 대안적 실시예에 따르면, 레벨부(24)는 컨테이너(20)의 내면 또는 외면에 세겨질 수 있는 수위 마크일 수 있음을 당업자는 이해할 것이다.

이러한 레벨부(24)는 감자탕을 끓이기 전이 음식점에서 조리사, 요리사 또는 종업원이 컨테이너(20) 내부에 부어야 할 육수의 양을 어림짐작으로 간편하게 확인하기 위한 수단으로 이용될 수 있다. 즉, 본 발명에 따른 탕 음식 조리 시스템은 감자탕을 끓이기 위해 컨테이너(20) 속으로 투입되는 액체(수육)의 양이 정확히 계량될 수도 있지만, 사용자의 눈대중으로 판단된 근사값으로 준비될 수 있음을 의미한다.

상기 레일(8)은 주방(2)의 상부에 덕트 형태로 마련된 주방 후드(6)의 상부에 설치된다. 레일(8)은 호이스트(30)가 수평으로 이동되도록 하기 위한 것으로서 그 구체적인 설명은 생략한다.

상기 호이스트(30)는 감자탕을 끓이는 과정에서 각각의 컨테이너(20)를 가열 부재(10)로부터 이격되는 방향으로 들어 올리면서 컨테이너(20)의 중량을 측정하기 위해 사용되는 것으로서, 후술하는 스케일 부재(40)와 행거(50)가 순차적으로 연결된 상태에서 스케일 부재(40)와 행거(50)가 각각 수평 방향 및 수직 방향으로 왕복 이동시키기 위한 것이다.

상기 호이스트(30)는 모터(32), 감속 메커니즘(34), 브레이크(36), 와인딩 드럼(38), 및 감아 올림 또는 이동을 위해 선택적인 신호를 발생시킬 수 있는 핸드 스위치(31) 등이 일체로 통합된 감아 올리기 장치(예, 권상기)의 일종으로, 전술한 레일(8)을 따라 수평 방향으로 왕복 이동 가능하고, 수직 방향으로 왕복 이동 가능하다. 상기 호이스트(30)는 예를 들어, 체인 호이스트가 사용되지만, 공기 호이스트, 전기 호이이스트 기타 이와 유사한 호이스트가 사용될 수음을 당업자가 충분히 이해할 것이다.

상기 스케일 부재(40)는 감자탕의 조리 중에 각각의 컨테이너(20)의 중량을 측정하기 위한 것으로서, 스케일 부재(40)의 일단은 상기 호이스트(30)의 후크(54)에 결합되고 스케일 부재(40)의 타단은 행거(50)의 고리부(52)에 연결된다.

스케일 부재(40)는 컨테이너(20)의 중량을 표시할 수 있는 디지털 형식의 표시부(42)가 마련된 스케일 본체(44), 스케일 본체(44)의 일단에 마련되고 호이스트(30)의 후크(33)에 결합될 수 있는 제1 연결부(46), 및 스케일 본체(44)의 타단에 마련되고 행거(50)의 고리부(52)에 연결될 수 있는 제2 연결부(48)를 구비한다.

스케일 부재(40)는 전자 저울을 포함하고, 바람직하게 감자탕을 끓이는 과정에서 내용물을 포함하는 컨테이너(20)의 중량을 측정하기 위해 메달림 전자 저울을 포함한다.

상기 행거(50)는 상기 컨테이너(20)의 개구부(22)에 각각 결합될 수 있도록 고리부(52)를 기준으로 대략 120 ㅀ 각도로 방사상으로 배치된 3개의 후크들(54) 및 후크들(54)의 적어도 하나에 이동 가능하게 설치된 조임부(56)를 포함한다.

각각의 후크(54)의 길이는 컨테이너(20)의 개구부의 반경보다 약간 길게 마련되고, 후크(54)의 끝단은 컨테이너(20)의 개구부(22)의 테두리의 외측을 감싸면서 테두리에 걸려서 결합될 수 있도록 컨테이너(20)의 외면을 향해 굴곡된 돌기(55)를 포함한다.

조임부(56)는 적어도 하나의 후크(54)를 관통하여 나사 결합될 수 있는 볼트를 포함한다. 이를 위해 대응되는 후크(54)는 조임부(56)가 관통할 수 있도록 나사산이 마련된 관통공(57)이 형성된다.

즉, 상기 행거(50)는 감자탕을 조리하기 위해 필요한 소정의 내용물을 컨테이너(20)에 수용하여 그 컨테이너(20)를 가열 부재(10) 위에 올려 놓고 소정 시간 가열한 상태에서, 컨테이너(20)의 중량을 확인하기 위해 호이스트(30)에 결합된 스케일 부재(40)의 끝단에 결합된 행거(50)를 이용하여 컨테이너(20)를 들어 올리면서 컨테이너(20)의 중량을 확인하기 위한 것이다. 이를 위하여, 끓고 있는 컨테이너(20)의 개구부(22)를 덮고 있는 뚜껑을 제거한 후 호이스트(30)를 작동시켜 행거(50)를 하강시킨 상태에서, 컨테이너(20)의 개구부(22)의 테두리 룰레에 행거(50)의 후크들(54)을 접촉시킨 상태에서, 관통공(57)에 결합된 조임부(56)를 회전시키게 조임부(56)의 볼트의 끝단이 컨테이너(20)의 외면에 접촉됨으로써, 행거(50)가 컨테이너(20)에 완전히 결합된다. 이 상태에서, 호이스트(30)를 상방으로 작동시키면 컨테이너(20)는 가열 부재(10)로부터 이격되어 상승하게 되고, 그 순간 스케일 부재(40)의 표시부(42)에 컨테이너(20)의 중량이 표시된다. 그 후, 호이스트(30)를 하방으로 작동시켜 컨테이너(20)가 가열 부재(10) 위에 놓여지도록 컨테이너(20)를 원 위치로 복귀시킨다.

이 과정에서, 만약, 스케일 부재(40)의 표시부(42)에 표시되는 컨테이너(20)의 중량이 목표 중량 보다 더 크면 소정 시간 동안 가열 부재(10)를 더 작동시켜 컨테이너(20)의 중량이 목표 중량에 도달할 때까지 컨테이너(20)를 더 끓인 후 목표 중량에 도달하면 감자탕의 조리를 완료한다. 만약, 표시부(42)에 표시되는 컨테이너(20)의 중량이 목표 중량보다 더 작으면 보충 컨테이너(20)에 준비된 보충 액체(보충 육수)를 해당 컨테이너(20)에 부어서 목표 중량을 맞춘 후 호이스트(30)를 작동시켜 컨테이너(20)를 원 위치로 복귀시킨 후 감자탕의 조리를 완료한다. 물론, 이러한 감자탕의 완료 시점은 모두 소정의 조리 시간이 경과할 때쯤에 맞춰서 수행되어야 함을 당업자는 충분히 이해할 것이다.

도 5는 본 발명의 다른 측면에 따른 탕 음식 조리 방법을 설명하기 위한 플로우챠트이다.

도 1 내지 도 5를 참조하면, 본 발명의 다른 측면에 따른 탕 음식 조리 방법은, 미리 결정된 양의 육수를 컨테이너(20)에 채우는 단계(S10), 미리 결정된 양의 감자탕 식재료들과 양념을 포함하는 혼합물을 준비하여 컨테이너(20)에 넣는 단계(S20); 컨테이너(20)를 미리 결정된 시간 동안 가열 부재(10) 위에 올려 놓고 가열시키는 단계(S30), 및 감자탕을 조리하는 동안 스케일 부재(40)를 이용하여 혼합물이 수용된 컨테이너(20)의 중량을 측정하는 단계(S40)를 포함한다.

단계 S10는 컨테이너(20)에 마련된 레벨부(24)를 통해 컨테이너(20)의 내부에 수용되는 육수의 수위를 확인하는 단계를 포함할 수 있다. 변형예에 따르면, 전술한 실시예에서 확인 되는 바와 같이, 컨테이너(20) 속으로 수용되는 육수는 정밀하게 계량된 후 컨테이너(20) 속으로 투입될 수 있다. 그러나, 본 실시예에 따르면, 컨테이너(20)의 레벨부(24)를 통해 감각적으로 확인되는 양만큼 육수를 컨테이너(20) 속에 붓는 것 만으로 족하고, 이는 조리 시간을 대폭적으로 단축시킬 수 있다.

단계 S20은 감자탕을 요리하기 위해 컨테이너(20) 속에 넣기 위해 사전에 계량된 양의 돼지등뼈, 야채, 및 양념을 미리 준비해 놓은 상태에서 수행되는 것이 바람직하다. 이러한 단계는 개별 음식점에서 조리 전에 준비할 수도 있지만, 테이크-아웃 전문점 특히, 프랜차이즈 음식점인 경우, 본사에서 패키지 형태로 제공되는 식재료와 양념을 그대로 사용할 수 있다.

또한, 전술한 단계 S10과 단계 S20은 순서를 바꿔서 수행될 수도 있고 동시에 수행될 수 있다. 즉, 육수, 식재료 및 양념을 동시에 컨테이너(20)에 넣고 가열 부재(10)로 가열시킬 수 있다.

단계 S30은 준비된 식재료 등과 육수가 컨테이너(20)에 수용된 상태에서, 컨테이너(20)를 가열 부재(10) 위에 올려 놓고 소정 시간 동안 컨테이너(20)를 가열하여 끓이는 과정을 포함한다. 예컨대, 컨테이너(20)의 용량이 18갤런인 경우, 감자탕을 끓이기 위해서는, 대략 240분 동안 가열 부재(10)를 이용하여 컨테이너(20)를 가열하는 것이 바람직하다.

단계 S40은, 주방(2)에 있는 주방 후드(6)에 설치된 레일(8)을 따라 이동할 수 있는 호이스트(30)에 연결되고 행거(50)가 부착될 수 있는 스케일 부재(40)를 이용하여 감자탕을 끓이는 과정에서 행거(50)를 이용하여 컨테이너(20)를 들어 올리는 과정에서 컨테이너(20)의 중량을 스케일 부재(40)로 직접적으로 확인할 수 있다.

대안적으로, 단계 S40은 끓고 있는 컨테이너(20)를 다른 기구를 사용하거나 수작업으로 들어 올려서 주방(2)의 다른 위치에 존재할 수 있는 저울 위에 컨테이너(20)를 올려 놓고 그 중량을 확인할 수도 있다.

본 발명의 방법은, S40 이전에, 스케일 부재(40)의 일단을 호이스트(30)에 연결시키고, 스케일 부재(40)의 타단을 행거(50)에 연결시키는 단계(S32), 및 행거(50)를 컨테이너(20)의 개구부(22)에 결합시키는 단계(S34)를 더 포함할 수 있다. 변형예에 따르면, 상기 단계 S32는 조리를 시작하기 전에 미리 스케일 부재(40), 호이스트(30), 및 행거(50)를 서로 연결시키는 작업이 선행될 수도 있따.

단계 S34는, 컨테이너(20)의 개구부(22)에 마련된 나팔 모양으로 확대되는 테두리에 행거(50)를 결합시키는 것을 포함한다. 변형예에 따르면, 컨테이너(20)의 별도의 위치에 설치된 후크 수단(미도시)에 행거(50)를 걸어서 컨테이너(20)를 이동시킬 수도 있다.

본 발명의 방법은, S40 단계에 의해 측정된 컨테이너(20)의 중량의 값에 따라, 보충 컨테이너(20)에 저장된 보충 육수를 컨테이너(20) 속으로 넣어 보충시키는 단계를 더 포함할 수 있다. 이 단계는 전술한 바와 같이, 스케일 부재(40)를 이용하여 컨테이너(20)의 중량을 측정한 결과 그 값이 목표 중량값보다 더 낮아서, 육수가 더 많이 증발되었으므로 간이 너무 짜거나 맵다고 판단되는 경우로서, 필요한 양의 육수를 해당 컨테이너(20)에 그만큼 더 보충하는 과정이다. 이와 반대로, 컨테이너(20)의 중량이 목표 중량보다 더 높은 경우, 컨테이너(20)에 육수를 보충하는 대신에 미리 정해진 시간만큼 컨테이너(20)를 더 가열시키게 된다.

전술한 상세한 설명 및 도면들은 본 발명의 바람직한 실시예들을 나타내는 한편, 첨부된 청구항들에서 정의된 바와 같이 본 발명의 정신 및 범위를 벗어나지 않는 한 다양한 부가물, 변형물, 조합들 및/또는 대체물들이 만들어 질 수 있음을 이해해야 한다. 특히, 본 발명은 다른 요소들, 물질들, 성분들을 이용하여 본 발명의 정신 필수 특징들로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 다른 특정한 형태, 구조, 배열, 비율들로 구현될 수 있음을 당업자는 이해할 것이다. 본 발명의 원칙을 벗어나지 않는 한 특정의 환경 및 작동 조건들에 특히 적합하도록 된 구조, 배열, 비율, 물질, 성분의 많은 변형과 함께 본 발명이 사용될 수 있음을 당업자는 이해할 것이다. 또한, 본 명세서에서 설명된 특징들은 단독적으로 사용될 수도 있고 다른 특징들과 조합하여 사용될 수도 있다. 예를 들어, 하나의 실시예와 관련하여 설명된 특징들은 다른 실시예에서 설명된 특징들과 함께 및/또는 상호 교체되어 사용될 수 있다. 따라서, 현재 개시된 실시예들은 모든 면에서 제한적이 아닌 설명적인 것으로 간주되어야 하며, 발명의 범위는 첨부된 청구범위에 의해 표시되며, 전술한 상세한 설명에 한정되어서는 아니된다.

첨부된 청구범위의 넓은 범위를 벗어나지 않는 한 본 발명의 다양한 변형들 및 변경들이 가능함을 당업자는 이해할 것이다. 이러한 것들의 몇몇은 위에서 논의되었으며 다른 것들은 당업자에게 명백할 것이다.

2…주방 4…싱크대
6…후드 8…레일
10…가열 부재 20…컨테이너
22…개구부 24…레벨부
25…손잡이 30…호이스트
31…핸드 스위치 32…모터
34…감속 메커니즘 36…브레이크
38…와인딩 드럼 40…스케일 부재
42…표시부 44…스케일 본체
46…제1 연결부 48…제2 연결부
50…행거 52…고리부
54…후크 56…조임부
100…시스템

Claims

탕 음식 조리 시스템에 있어서,
미리 결정된 양의 액체, 및 미리 결정된 양의 탕 대상 재료들과 양념을 포함하는 혼합물을 수용할 수 있는 적어도 하나 이상의 컨테이너;
탕 음식을 끓이기 위해 상기 컨테이너를 가열시킬 수 있는 가열 부재; 및
상기 혼합물을 포함하는 끓고 있는 상기 컨테이너의 중량을 측정할 수 있도록 구성된 스케일 부재를 구비하고,
상기 스케일 부재의 일단은 호이스트에 연결될 수 있고, 상기 스케일 부재의 타단은 상기 컨테이너의 개구부에 선택적으로 결합될 수 있는 행거에 연결될 수 있는, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 1에서,
상기 컨테이너의 개구부는 나팔 모양으로 확대되는 테두리를 구비하는, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 1에서,
상기 컨테이너는 내부에 수용되는 액체의 수위를 표시할 수 있는 레벨부(24)를 포함하는, 탕 음식 조리 시스템.
삭제
청구항 1에서,
상기 호이스트는 레일에 의해 이동 가능하게 구성된, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 5에서,
상기 레일은 후드 덕트 내부에 설치된, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 1에서,
상기 행거는 상기 컨테이너의 개구부에 결합될 수 있는 적어도 2개 이상의 후크들; 및
상기 후크들의 적어도 하나에 이동 가능하게 설치된 조임부를 포함하는, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 1에서,
상기 스케일 부재는 매달림 저울을 포함하는, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 8에서,
상기 저울은 전자 저울인, 탕 음식 조리 시스템.
청구항 1에서,
조리하는 동안 상기 컨테이너에 액체를 보충할 수 있는 보충 액체를 보관할 수 있는 보충 컨테이너를 더 포함하는, 탕 음식 조리 시스템.
탕 음식 조리 방법에 있어서,
(a) 미리 결정된 양의 액체를 컨테이너에 채우는 단계;
(b) 미리 결정된 양의 탕 대상 재료들과 양념을 포함하는 혼합물을 준비하여 상기 컨테이너에 넣는 단계;
(c) 상기 컨테이너를 미리 결정된 시간 동안 가열 부재를 이용하여 가열시키는 단계;
(d) 스케일 부재의 일단을 호이스트에 연결시키고, 상기 스케일 부재의 타단을 행거에 연결시키는 단계;
(e) 상기 행거를 상기 컨테이너의 개구부에 결합시키는 단계; 및
(f) 스케일 부재를 이용하여 상기 혼합물이 수용된 상기 컨테이너의 중량을 측정하는 단계를 포함하는, 탕 음식 조리 방법.
청구항 11에서,
상기 (a) 단계는 상기 컨테이너에 마련된 레벨부(24)를 통해 상기 컨테이너의 내부에 수용되는 액체의 수위를 확인하는 단계를 더 포함하는, 탕 음식 조리 방법.
삭제
청구항 11에서,
상기 (e) 단계는, 상기 컨테이너의 개구부에 마련된 나팔 모양으로 확대되는 테두리에 상기 행거를 결합시키는, 탕 음식 조리 방법.
청구항 11에서,
상기 컨테이너는 적어도 2개 이상 마련되고,
상기 호이스트는 레일에 의해 이동 가능하게 구성된, 탕 음식 조리 방법.
청구항 15에서,
상기 레일은 후드 덕트 내부에 설치된, 탕 음식 조리 방법.
청구항 11에서,
상기 행거는 상기 컨테이너의 개구부에 결합될 수 있는 적어도 2개 이상의 후크들; 및
상기 후크들의 어느 하나에 이동 가능하게 설치된 조임부를 포함하는, 탕 음식 조리 방법.
청구항 11에서,
상기 스케일 부재는 매달림 저울을 포함하는, 탕 음식 조리 방법.
청구항 18에서,
상기 저울은 전자 저울인, 탕 음식 조리 방법.
청구항 11에서,
상기 (f) 단계에 의해 측정된 중량의 값에 따라, 보충 컨테이너에 저장된 보충 액체를 상기 컨테이너 속으로 보충시키는 단계를 더 포함하는, 탕 음식 조리 방법.