KR101932125B1 - Aged Solution for Tomato Cultivation with superior sugar content, savory taste, texure and Cultivation Method using thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액 및 이를 이용한 토마토의 재배방법에 관한 것으로, 구기자 100중량부에 맥문동 1~5중량부 및 고추 0.1~0.5중량부를 혼합한 혼합물에 설탕을 혼합하고 숙성시킨 숙성액을 엽면시비하여 재배하는 것을 기술적 특징으로 하며, 구기자 열매, 구기자 뿌리 및 구기자 순을 최적으로 배합하여 당도를 향상시킨 장점이 있으며, 맥문동 및 고추를 최적으로 배합하여 감칠맛 및 조직감이 매우 우수한 장점이 있고, 무기이온성분 및 유기산이 많이 함유되어 있는 장점이 있다.The present invention relates to an aging solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture, and a method for cultivating tomatoes using the same. The composition is prepared by mixing 1 to 5 parts by weight of corn mallow with 0.1 to 0.5 parts by weight of pepper in 100 parts by weight of corn gum, It is a technical feature to cultivate aged aged fruit juice in comparison with leaf surface. It has the advantage of improving the sugar content by optimally compounding Gugija fruit, Gugija root and Gugija seed. It has a very good merit, and has an advantage of containing a large amount of an inorganic ion component and an organic acid.
Description
본 발명은 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액 및 이를 이용한 토마토의 재배방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 구기자 숙성액을 이용하여 토마토의 당도, 풍미, 감칠맛 및 조직감을 향상시킬 수 있는, 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액 및 이를 이용한 토마토의 재배방법에 관한 것이다.The present invention relates to a mature solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture, and a method of cultivating tomatoes using the mature solution. More particularly, the present invention relates to a mature solution for tomato cultivation, which can improve the sugar content, flavor, The present invention relates to a mature liquid for tomato cultivation and a method of cultivating tomato using the same.
토마토(tomato, Lycopersicon esculentum MILL)는 가지과에 속하는 야채류로, 남미의 페루 지방이 원산지인 것으로 알려져 있다. 토마토는 열대에서는 다년생이지만 온대지역에서는 1년생 식물로 재배된다. 국내에서는 보통 2∼3월에 파종하고 육묘하여 5월 초에 본밭에 옮겨심는 조숙재배를 흔히 하며, 온도가 낮은 때에는 하우스나 유리온실 등의 시설을 이용한 촉성재배 및 반촉성재배도 많이 하고 있다. 또 여름의 고온기에는 해발고도 400∼800m의 서늘한 지역에서 노지재배도 하고 있다. 토마토의 품종은 숙기와 과형에 따라 분류하는데, 흔히 완숙형, 미숙형, 송이토마토, 방울토마토의 4가지로 대별할 수 있다.Tomatoes (tomatoes, Lycopersicon esculentum MILL) belong to the branches and are known to be the origin of Peruvian South America. Tomatoes are perennial in the tropics, but are grown as annual plants in the temperate zone. In Korea, it is common for early maturing to be planted in the early spring in early May, when the seeds are sown and cultivated in February to March. When the temperature is low, cultivation of plants using a house or a glass greenhouse is also frequently used. In summer, the temperature is also raised in a cool area of 400 to 800 m above sea level. Tomato varieties are classified according to their maturity and hyperplasia. They are generally classified into four types: ripe, immature, pine tomatoes, and tomatoes.
이러한 토마토는 오래전부터 건강식품으로 널리 알려져 왔다. 토마토에는 풍부한 비타민, 무기질 등을 비롯하여 유기산(함유 구연산 0.5∼1%), 루틴(lutin, Vitamin P), 유리아미노산, 섬유질, 리코펜(lycopene) 등의 성분이 들어 있으며, 신선한 것은 날(生)로 섭취하거나 샐러드, 샌드위치 등으로 식용하며, 주스, 퓌레, 케찹 등과 같은 가공식품으로 가공하고 있다.These tomatoes have long been known as health foods. Tomatoes contain rich vitamins and minerals as well as organic acids (containing citric acid 0.5-1%), lutin (Vitamin P), free amino acids, fiber and lycopene, They are ingested, edible by salads, sandwiches, etc., and processed into processed foods such as juice, puree, ketchup, and the like.
최근에 들어, 인체에 유용한 각종 성분들이 다량으로 함유되어 있는 웰빙식품으로 인기를 끌고 있으며, 그에 따라 다양한 연구 및 개발이 진행되고 있는 실정이다.Recently, it has become popular as a well-being food containing a large amount of various components useful for the human body, and various research and development are progressing accordingly.
대한민국등록특허공보 제10-0506796호(2005.08.09.)에는 토마토의 리코펜 함량을 증가시키는 재배방법이 개시되어 있다. 상기 토마토 재배방법은 상품성이 떨어지는 저급 토마토와 설탕을 일정 비율로 혼합한 후 자연 숙성·발효시킨 발효비료를 일반비료와 혼합하여 시비(施肥)한다. Korean Patent Registration No. 10-0506796 (Aug. 10, 2005) discloses a cultivation method for increasing the content of lycopene in tomatoes. The above-mentioned tomato cultivation method is a method in which low-grade tomatoes having low commerciality and sugar are mixed at a certain ratio, and fermented manure that has been aged and fermented is mixed with common fertilizer to fertilize.
대한민국등록특허공보 제10-0927314호(2009.11.18.)에는 칼슘의 함량이 높고 상품성이 우수한 토마토의 재배 방법이 개시되어 있다. 상기 토마토의 재배방법은 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 2㎏/100평으로 기비처리하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제의 0.05~0.20중량% 수용액과 감태추출물의 0.1% 수용액을 일화방 착화 후부터 15일 간격으로 관주 및 엽면살포를 번갈아 행한다.Korean Patent Registration No. 10-0927314 (November 18, 2009) discloses a cultivation method of tomatoes having high calcium content and excellent commercial properties. The cultivation method of the tomato was carried out by using a shell of an ionizing calcium agent at a rate of 2 kg / 100 pyeong, and a 0.05 to 0.20 wt% aqueous solution of an ionized calcium agent and a 0.1 wt% aqueous solution of a phytotoxic extract using a shell were sprayed at intervals of 15 days Alternate spraying of the crosshair and leaf surface.
대한민국등록특허공보 제10-0974422호(2010.08.05.)에는 토마토재배용 천연발효 조성물 및 그를 이용하여 콜린 함량이 높은 토마토의 재배방법이 개시되어 있다. 상기 토마토의 재배방법은 발효된 톳분말 용액과 발효된 대두용액을 중량대비 1:0.9~1.3으로 혼합하되, 상기 톳분말 용액은 톳분말, 글루코오스, 이스트 엑스트랙트, 물을 혼합하여 발효시킨 것이고, 상기 대두용액은 물에 불린 대두를 증숙하고 파쇄한 후 파쇄된 대두에 물을 첨가하여 발효시킨 것이다.Korean Patent Registration No. 10-0974422 (Aug. 5, 2010) discloses a natural fermentation composition for tomato cultivation and a cultivation method of a tomato having high choline content by using the same. The tomato is cultivated by mixing the fermented top powder solution and the fermented soybean solution at a weight ratio of 1: 0.9 to 1.3, wherein the top powder solution is prepared by mixing top powder, glucose, yeast extract and water, The soybean solution is prepared by boiling and crushing water-soaked soybeans, adding water to the pulverized soybeans and fermenting them.
대한민국등록특허공보 제10-0986677호(2010.10.08.)에는 항산화 토마토 재배방법이 개시되어 있다. 상기 토마토 재배방법은 상토에 게르마늄을 혼합한 후 토마토를 파종하고, 성장기 동안 폴리페놀을 엽면에 살포하며, 정식포장에 쌀겨, 과린산석회 및 칼륨비료와 유용미생물군으로 발효시킨 쌀겨를 시비(施肥)한 후 로타리하고 물을 살포한 다음 상기 파종한 토마토의 모종을 정식하며, 토마토 새순과 설탕혼합물을 열수추출하여 발효시켜 발효액을 제조하여 상기 정식포장의 토양에 관주하고, 상기 발효액에 전복껍질을 볶아서 분쇄한 전복껍질분말을 첨가하여 토마토 엽면에 살포하여 토마토를 재배한다.Korean Patent Registration No. 10-0986677 (Oct. 10, 2010) discloses a method for cultivating an antioxidant tomato. The above tomato cultivation method is a method in which germanium is mixed with germanium in the soil, and tomato is sprayed on the leaf surface during the growth period, and rice bran, ferric lime and potassium fertilizer and rice bran fermented as a useful microbial group are fertilized ), Rotatory, water-sprayed, and then planting seedlings of the sown tomatoes. The mixture of tomato sprouts and sugar is subjected to hot-water extraction and fermentation to produce a fermentation liquid, which is used for the soil of the formal packaging, Roasted and crushed abalone shell powder is added, and tomatoes are sprayed on tomato leaves.
대한민국공개특허공보 제10-2010-0127033호(2010.12.03.)에는 토마토 재배용 천연비료 제조방법이 개시되어 있다. 상기 천연비료는 토마토 새순 열수추출물, 해초 열수추출물 및 생균제를 혼합한 후 발효시켜 액체비료를 제조하고, 여기에 천연칼슘을 혼합하여 토마토 재배용 천연비료를 제조한다. Korean Patent Publication No. 10-2010-0127033 (Dec. 3, 2010) discloses a method for producing natural fertilizer for tomato cultivation. The natural fertilizer is prepared by mixing tomato juvenil hydrothermal extract, seaweed hydrothermal extract, and probiotics and fermenting them to prepare liquid fertilizer, and then mixing natural calcium to produce natural fertilizer for tomato cultivation.
대한민국등록특허공보 제10-1172424호(2012.08.08.)에는 농산부산물을 이용한 토마토 관비재배용 유기 액체비료 및 그 제조방법이 개시되어 있다. 상기 액체비료는 농가에서 손쉽게 구할 수 있는 대두박, 쌀겨를 1 : 1로 혼합하여, 여기에 대두박과 쌀겨를 합친 중량의 4배 가량의 물을 첨가하여 40일 내지 90일 동안 혐기발효하여 제조된다.Korean Patent Registration No. 10-1172424 (Aug. 8, 2012) discloses an organic liquid fertilizer for cultivating tomato paste using agricultural by-products and a method for producing the same. The liquid fertilizer is prepared by mixing soybeans and rice bran, which can be easily obtained at a farm, at a ratio of 1: 1, adding 4 times as much water as the combined weight of soybean meal and rice bran, and anaerobically fermenting the mixture for 40 to 90 days.
대한민국공개특허공보 제10-2016-0067355호(2016.06.14.)에는 유기 셀레늄을 함유한 토마토 재배방법이 개시되어 있다. 상기 토마토 재배방법은 천연 모데나이트를 이용한 수처리 필터로 수처리된 농업용수에 킬레이트 공법을 이용한 유기 셀레늄을 혼합하여 유기 셀레늄 수용액을 제조하고, 이를 토마토에 정량살포함으로써 토마토의 유기 셀레늄 함량을 증가시켜 토마토 자체의 효능과 더불어 셀레늄의 다양한 기능을 인체에 제공할 수 있는 유기 셀레늄을 함유한 토마토 재배방법이다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2016-0067355 (June 16, 2016) discloses a tomato cultivation method containing organic selenium. In the tomato cultivation method, an organic selenium aqueous solution is prepared by mixing the organic selenium with the water-chelating method, which has been water-treated with a natural mordenite, and then the organic selenium aqueous solution is sprayed to the tomato, thereby increasing the organic selenium content of the tomato, Is a tomato cultivation method containing organic selenium that can provide various functions of selenium to the human body.
상기와 같이 다양한 토마토의 재배방법이 개시되었지만, 아직까지 구기자를 이용한 토마토의 재배방법은 개시된 바 없다.As described above, a variety of methods for cultivating tomatoes have been disclosed. However, no method for cultivating tomatoes using gugija has been disclosed.
본 발명의 목적은 구기자 숙성액을 이용하여 토마토의 당도, 풍미, 감칠맛 및 조직감을 향상시킬 수 있는, 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액 및 이를 이용한 토마토의 재배방법을 제공하는 것이다.The object of the present invention is to provide an aging solution for tomato cultivation, which has improved sugar content, flavor, richness and texture, and which has excellent sugar content, richness and texture, and a method for cultivating tomatoes using the aging solution.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다음과 같은 수단을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention provides the following means.
본 발명은, 구기자 100중량부에 맥문동 1~5중량부 및 고추 0.1~0.5중량부를 혼합한 혼합물에 설탕을 혼합하고 숙성시킨, 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 제공한다.The present invention provides a mature solution for tomato cultivation, which is obtained by mixing 1 to 5 parts by weight of corn kernels with 0.1 to 0.5 parts by weight of corn kernels, and 0.1 to 0.5 parts by weight of corn kernels, and aging the resulting mixture, which has excellent sugar content, richness and texture.
상기 구기자는 구기자 열매 50~60중량%, 구기자 뿌리 20~30중량% 및 구기자 순 10~30중량%를 혼합한다.The goji is mixed with 50 to 60% by weight of ginger fruit, 20 to 30% by weight ginger root and 10 to 30% by weight ginger powder.
상기 숙성액은 상기 혼합물 100중량부에 설탕 55~65중량부를 혼합하고 35~45℃에서 40~60일 동안 숙성시킨 후 여과한다.The aging solution is prepared by mixing 55 to 65 parts by weight of sugar with 100 parts by weight of the mixture, aging at 35 to 45 DEG C for 40 to 60 days, and then filtering.
또한, 본 발명은, 구기자 100중량부에 맥문동 1~5중량부 및 고추 0.1~0.5중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계(단계 1); 상기 혼합물 100중량부에 설탕 55~65중량부를 혼합하고 35~45℃에서 40~60일 동안 숙성시킨 후 여과하여 숙성액을 제조하는 단계(단계 2); 및 상기 숙성액을 토마토에 시비하는 단계(단계 3); 를 포함하되, 상기 구기자는 구기자 열매 50~60중량%, 구기자 뿌리 20~30중량% 및 구기자 순 10~30중량%를 혼합하는, 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용한 토마토의 재배방법을 제공한다.The present invention also relates to a method for preparing a mixture, comprising: mixing 1 to 5 parts by weight of corn syrup with 0.1 to 0.5 parts by weight of pepper to 100 parts by weight of corn gum (step 1); 55 to 65 parts by weight of sugar are mixed with 100 parts by weight of the mixture, aged at 35 to 45 DEG C for 40 to 60 days, and filtered to prepare an aged solution (step 2); And a step of frying the aging solution to the tomato (step 3); Wherein the seedlings are cultivated in an amount of 50 to 60% by weight, preferably 20 to 30% by weight of rootstock root and 10 to 30% by weight of rootstock, and cultivating tomatoes using an aging solution for tomato cultivation having excellent sugar content, ≪ / RTI >
상기 단계 2에서 상기 혼합물 100중량부에 효소액 10~15중량부를 추가적으로 혼합한 후에 숙성하되, 상기 효소액은 멜론 100중량부에 결정과당 50~55중량부를 혼합한 후 10~15℃에서 3~5일 동안 숙성시키고 상층액을 여과한 여액이다. The enzyme solution is prepared by mixing 10 to 15 parts by weight of an enzyme solution in 100 parts by weight of the mixture in step 2, and mixing 50 to 55 parts by weight of crystalline fructose with 100 parts by weight of melon, And the supernatant is filtered.
상기 단계 3은 상기 숙성액을 중량비 150~200배의 물로 희석시켜 토마토가 착과된 후 5~7일 간격으로 17~30회 엽면살포한다.In the step 3, the aged solution is diluted with water at a weight ratio of 150 to 200 times, sprayed 17 to 30 times at an interval of 5 to 7 days after the tomato is clotted.
본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액은 구기자 열매, 구기자 뿌리 및 구기자 순을 최적으로 배합하여 토마토의 당도를 향상시킨 장점이 있다.According to the present invention, the aged solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture is advantageous in that the sugar content of tomatoes is improved by optimally mixing gugija fruit, gugija root and gugija.
또한, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액은 맥문동 및 고추를 최적으로 배합하여 토마토의 감칠맛 및 조직감이 매우 우수한 장점이 있다.In addition, the aged solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture according to the present invention is advantageously excellent in the meatiness and texture of tomatoes by optimally blending raw mackerel and pepper.
또한, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용하여 재배한 토마토는 무기이온성분 및 유기산을 많이 함유하고 있는 장점이 있다.In addition, the tomato grown using the aging solution for tomato cultivation, which has excellent sugar content, richness and texture, according to the present invention, has an advantage of containing a large amount of inorganic ion components and organic acids.
또한, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액 및 이를 이용한 토마토의 재배방법은 화학비료를 사용하지 않음에 따라 자연환경을 보존함과 동시에 소비자에게 안전한 먹거리를 제공할 수 있는 장점이 있다.In addition, the aging solution for tomato cultivation and the method of cultivating tomato using the aging solution for tomato cultivation according to the present invention, which have excellent sugar content, richness and texture, do not use chemical fertilizer and thus can preserve natural environment and provide safe food to consumers .
이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
구기자(GLycii fructus)는 가지과에 속하는 구기자나무의 열매로서 열매는 원형 또는 타원형의 장과(漿果：살과 물이 많고 씨앗이 있는 열매)이고, 8·9월에 붉게 익는다. 길이는 10㎜, 지름은 5㎜정도이다. 처음에는 달콤하나 나중에는 쓴 맛을 낸다. 건조시켰을 때에 겉이 쭈글쭈글하고, 속에는 많은 씨가 들어 있다. 씨는 편평하고 콩팥 모양이며, 지름이 약 2㎜ 정도이고 황백색이다. 열매의 모양과 색깔이 예쁘고 작아서 고서에는 ‘괴좃나무여름’이라고도 하였다. 현재 우리 나라에서는 충청남도 청양군이 집산지이다.Gyugi (GLycii fructus) is a fruit of Gujuga tree belonging to the branches and the fruit is a round or elliptical berries (fruit with lots of flesh and water and seeds) and ripens red in August and September. The length is 10 mm and the diameter is about 5 mm. It is sweet at first and bitter afterwards. When it is dry, it crumble on the outside, and there are many seeds inside. The seeds are flat, kidney-shaped, about 2 mm in diameter and yellowish white. Because the shape and color of the fruit is pretty and small, it is said to be the "좃좃 木 夏" in ancient times. Currently, Cheongyang County in Chungcheongnam-do is the distributing center in our country.
성분은 베타인(betaine)·제아잔틴(zeazanthin)·카로틴(carotene)·티아민(thiamine), 비타민 A·B1·B2·C 등이 함유되어 있다. 동물을 실험한 결과, 베타인 성분은 생체내 대사물질의 하나인 친지질물질(親脂質物質：지방에 가까운 물질)로 밝혀졌다. 간장에서 지방의 축적을 억제하고 간세포의 신생을 촉진하며, 혈압을 내려주는 작용도 한다. 약성(藥性)은 평범하고 독이 없다.The ingredients include betaine, zeazanthin, carotene, thiamine, vitamins A, B1, B2, and C. Animal studies have shown that beta-linolenic acid is one of the in vivo metabolites of lipid (parent lipid). It inhibits the accumulation of fat in the liver, promotes hepatocyte development, and lowers blood pressure. Medicinal (medicinal) is mediocre and not poisonous.
효능은 만성간염·간경변증 등에 복용하면 염증이 제거되고 기능을 활성화시킨다. 일반적으로 생식기능이 허약해서 허리·무릎이 저리고 아프고, 유정(遺精)·대하(帶下) 등의 증상에 유효하다. 안과질환으로 인한 시력감퇴 등에 효과가 있고, 노인의 백내장 초기증상에 응용한다.Efficacy of chronic hepatitis, liver cirrhosis, etc., when the inflammation is removed and the function is activated. Generally, the reproductive function is weak, and the back and the knee are sore, and it is effective for the symptoms such as the oiliness, the fatigue, and the fever. It is effective for the reduction of visual acuity due to ophthalmologic diseases and it is applied to the early symptoms of cataract in the elderly.
본 출원인은 구기자를 이용하여 토마토를 재배한 결과, 토마토의 당도가 향상되는 것을 확인하였다.The applicant of the present invention confirmed that the sugar content of tomatoes was improved by growing tomatoes using a gojiji.
본 출원인은 구기자를 이용한 토마토의 품질을 더욱 향상시키기 위해 계속해서 연구를 실시하였다.The Applicant has continued to conduct studies to further improve the quality of the tomatoes using gujugi.
먼저, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액에 대해 설명한다.First, the aging solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture is described according to the present invention.
본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액은 구기자 100중량부에 맥문동 1~5중량부 및 고추 0.1~0.5중량부를 혼합한 혼합물에 설탕을 혼합하고 숙성시킨 것에 특징이 있다.The aging solution for tomato cultivation according to the present invention is characterized in that sugar is mixed and aged in a mixture of 100 parts by weight of gugija and 1 to 5 parts by weight of ginseng root and 0.1 to 0.5 parts by weight of red pepper according to the present invention having excellent sugar content, richness and texture.
상기 구기자는 구기자 열매 50~60중량%, 구기자 뿌리 20~30중량% 및 구기자 순 10~30중량%를 혼합하는 것이 바람직하다. 구기자를 상기 범위로 혼합하는 경우에 토마토의 당도가 향상된다. It is preferable that the goji bean is mixed with 50 to 60% by weight of ginger fruit, 20 to 30% by weight ginger root and 10 to 30% by weight ginger powder. The sugar content of the tomato is improved when the mixture is mixed in the above range.
상기 구기자 100중량부에 맥문동을 1중량부 미만 포함하면, 충분히 감칠맛을 발현할 수 없는 문제가 있으며, 5중량부 초과 포함하면 신맛이 나는 문제가 있다. If 100 parts by weight of the ginger contains less than 1 part by weight of gum arabic, there is a problem that the gum flavor can not be sufficiently expressed. If the gum arabic content is more than 5 parts by weight, there is a problem of acid taste.
상기 구기자 100중량부에 고추를 0.1중량부 미만 포함하면, 구기자 토마토의 조직감 증진 효과를 충분히 발현할 수 없는 문제가 있으며, 0.5중량부 초과 포함하면 매운맛이 나는 문제가 있다. If the pepper is included in less than 0.1 part by weight of 100 parts by weight of the ginger, there is a problem that the texture enhancing effect of the ginger tomato can not be sufficiently manifested, and if it exceeds 0.5 part by weight, there is a problem of spicy taste.
상기 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액은 상기 혼합물 100중량부에 설탕 55~65중량부를 혼합하고 35~45℃에서 40~60일 동안 숙성시킨 후 여과하는 것에 특징이 있다.The aged solution for tomato cultivation having superior sugar content, richness and texture is characterized in that 55 to 65 parts by weight of sugar are mixed with 100 parts by weight of the mixture and aged at 35 to 45 ° C for 40 to 60 days and then filtered.
본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액은 구기자 열매, 구기자 뿌리 및 구기자 순을 최적으로 배합하여 토마토의 당도를 향상시킨 장점이 있다.According to the present invention, the aged solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture is advantageous in that the sugar content of tomatoes is improved by optimally mixing gugija fruit, gugija root and gugija.
또한, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액은 맥문동 및 고추를 최적으로 배합하여 토마토의 감칠맛 및 조직감이 매우 우수한 장점이 있다.In addition, the aged solution for tomato cultivation having excellent sugar content, richness and texture according to the present invention is advantageously excellent in the meatiness and texture of tomatoes by optimally blending raw mackerel and pepper.
또한, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용하여 재배한 토마토는 무기이온성분 및 유기산을 많이 함유하고 있는 장점이 있다.In addition, the tomato grown using the aging solution for tomato cultivation, which has excellent sugar content, richness and texture, according to the present invention, has an advantage of containing a large amount of inorganic ion components and organic acids.
다음은, 본 발명에 따른 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용한 토마토의 재배방법에 대해 설명한다.Next, a cultivation method of tomatoes using the aging solution for tomato cultivation, which has excellent sugar content, richness and texture, according to the present invention will be described.
본 발명의 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용한 토마토의 재배방법은,The tomato cultivation method using the aging solution for tomato cultivation, which has excellent sugar content, richness and texture,
구기자, 맥문동 및 고추를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계(단계 1);(Step 1) of preparing a mixture by mixing ginger, corn germ and red pepper;
상기 혼합물에 설탕을 혼합하고 숙성시킨 후 여과하여 숙성액을 제조하는 단계(단계 2); 및Mixing the mixture with sugar, aging and filtering to prepare an aging solution (step 2); And
상기 숙성액을 토마토에 시비하는 단계(단계 3);Frying the aging solution to tomato (step 3);
를 포함한다..
상기 단계 1에서 상기 구기자는 구기자 열매 50~60중량%, 구기자 뿌리 20~30중량% 및 구기자 순 10~30중량%를 혼합하는 것이 바람직하다. 구기자를 상기 범위로 혼합하는 경우에 토마토의 당도가 향상된다. In step 1, it is preferable that the goji bean is mixed with 50 to 60% by weight of ginger fruit, 20 to 30% by weight ginger root, and 10 to 30% by weight ginger powder. The sugar content of the tomato is improved when the mixture is mixed in the above range.
상기 단계 1은 구기자 100중량부에 맥문동 1~5중량부 및 고추 0.1~0.5중량부를 혼합하는 것이 바람직하다. 상기 맥문동은 뿌리에 달려있는 길쭉한 타원형의 뿌리열매의 중심을 관통하고 있는 단단한 심을 제거한 후 건조한 맥문동을 의미한다. In the above step 1, 1 to 5 parts by weight of ginseng root and 0.1 to 0.5 parts by weight of red pepper are mixed with 100 parts by weight of gugija. The cornucopia is a dried cornflower after removing a hard core passing through the center of an elongated elliptical root fruit resting on the root.
상기 구기자 100중량부에 맥문동을 1중량부 미만 포함하면, 충분히 감칠맛을 발현할 수 없는 문제가 있으며, 5중량부 초과 포함하면 신맛이 나는 문제가 있다.If 100 parts by weight of the ginger contains less than 1 part by weight of gum arabic, there is a problem that the gum flavor can not be sufficiently expressed. If the gum arabic content is more than 5 parts by weight, there is a problem of acid taste.
상기 맥문동은 백합과의 여러해살이풀로 맥문동(Liriope platyphylla WANG et TANG), 실맥문동(Mondo japonica var. umbrosus MAXIM.), 개맥문동(Liriope spicata LOUR.) 등이 있다. 봄에 그 뿌리에 달려있는 길쭉한 타원형의 뿌리열매를 채취하여 중심을 관통하고 있는 단단한 심을 제거한 후 햇볕에 잘 말려 사용하며, 한방에서는 항산화작용, 관상 동맥의 혈류량 촉진, 심장 근육의 수축력 개선, 면역 증강 등의 효능이 알려지면서 생약재로 사용되고 있다. 맥문동은 우리나라를 비롯한 중국, 일본 등의 동아시아권 나라에서 약용으로 재배되고 있고, 주요 성분으로는 스테로이드계 사포닌(saponin)인 ophiopoginin A, B, C, D, B', C', D'을 비롯하여 ophiopogonone A, B, methylophiopogonone A, B, ophiopogonanone A, methylophiopoginanone A, B 등의 호모 아이소플라보노이드(homoisoflavonoid) 류가 함유되어 있으며, 그 외 베타-시토스테롤(β-sitosterol), 스티그마스테롤(stigmasterol), 베타-시토스테롤 글루코시드(β-sitosterol glucoside), 올리고사카라이즈(oligosaccharides) 등의 다양한 폴리사카라이즈(polysaccharides)가 함유되어 있다. 이의 용도로는 형재 옹경탕, 감초탕, 청심연자식, 맥미지황탕, 증액탕, 생맥산 등 한방에서 주로 활용되고 있다.The maekmundong is maekmundong (Liriope a perennial plant of the family Liliaceae platyphylla W ANG et T ANG ), Mondo japonica var. umbrosus MAXIM., Liriope spicata LOUR. In the spring, elongated elliptical root fruits that are attached to the roots are picked to remove hard stamens passing through the center and dried in the sun. Antioxidant activity in one room, promotion of blood flow in coronary arteries, improvement of contractility of heart muscle, Have been used as herbal medicines. Macmun dong is cultivated medicinally in the East Asian countries including Korea, China and Japan. The main ingredient is ophiopoginin, which is a steroid saponin, A, B, C, D, B ', C' homoisoflavonoids such as ophiopogonone A, B, methylophiopogonone A, B, ophiopogonanone A, methylophiopoginanone A and B, and other β-sitosterol, stigmasterol, And various polysaccharides such as β-sitosterol glucoside and oligosaccharides. For its use, it is mainly used in a variety of herbs such as Shionogang, Lacchon, Cheongbyeon, Mcmee, and Sangbang.
상기 구기자 100중량부에 고추를 0.1중량부 미만 포함하면, 구기자 토마토의 조직감 증진 효과를 충분히 발현할 수 없는 문제가 있으며, 0.5중량부 초과 포함하면 매운맛이 나는 문제가 있다. If the pepper is included in less than 0.1 part by weight of 100 parts by weight of the ginger, there is a problem that the texture enhancing effect of the ginger tomato can not be sufficiently manifested, and if it exceeds 0.5 part by weight, there is a problem of spicy taste.
상기 고추는 과피와 고추씨에 함유되어 있는 알카로이드의 일종인 캡사이신(Capsaicin) 성분 때문에 매운 맛을 내는데, 캡사이신은 고추의 붉은 색소의 성분인 카로틴(Carotene)이 지방산과 결합하여 전환된 것으로서 인체내에서 비타민A로 전환된다. 고추의 매운 맛을 내는 성분인 캡사이신은 캡사이시노이드(capsaicinoids)로 총칭되는 노르디하이드로캡사이신(nordihydrocapsaicin), 디하이드로캡사이신(dihydrocapsaicin), 호모캡사이신(homocapsaicin), 호모디하이드로캡사이신(homodihydrocapsaicin)의 동족체가 있으며, 이들 캡사이신은 인체내에서 신진대사가 활발하게 이루어지도록 하여 칼로리의 소모량을 늘리는 한편 지방분해를 촉진시킴으로써 체지방의 축적을 방지하며, 체중의 증가를 억제하는 기능을 하여 다이어트에 효과가 있으며, 항암, 체액성 면역반응 활성화에 기여한다. 상기 고추는 특별히 한정되지 아니하나 청양고추를 사용할 수 있다.The pepper is spicy because of its capsaicin, a kind of alkaloids contained in peel and red pepper seeds. Capsaicin is a kind of carotene, which is a red pigment of red pepper, A. Capsaicin, a pungent flavor ingredient of red pepper, is a compound of the generic name of nordihydrocapsaicin, dihydrocapsaicin, homocapsaicin, homodihydrocapsaicin, generically referred to as capsaicinoids These capsaicins are active in metabolism in the body, thereby increasing the consumption of calories and promoting fat decomposition, thereby preventing the accumulation of body fat and inhibiting the increase in body weight, which is effective in the diet, Anti-cancer, and humoral immune responses. The red pepper is not particularly limited, but red pepper can be used.
상기 단계 2는 상기 혼합물 100중량부에 설탕 55~65중량부를 혼합하고 35~45℃에서 40~60일 동안 숙성시킨 후 여과하는 것이 바람직하다. In step 2, 55 to 65 parts by weight of sugar are mixed with 100 parts by weight of the mixture and aged at 35 to 45 ° C for 40 to 60 days, followed by filtration.
상기 온도가 35℃ 미만일 경우에는 효소활성이 낮아 숙성에 많은 시간이 소요되며 충분한 숙성이 이루어지지 않으며, 온도가 45℃를 초과하면 효소가 불활성화되어 숙성효율이 떨어지게 된다.When the temperature is less than 35 ° C, the enzyme activity is low and it takes a long time for aging and sufficient aging can not be achieved. When the temperature exceeds 45 ° C, the enzyme is inactivated and the aging efficiency is lowered.
상기 단계 2에서 상기 혼합물 100중량부에 효소액 10~15중량부를 추가적으로 혼합한 후에 숙성할 수 있다. 상기 혼합물에 효소액을 추가한 후에 숙성하면 구기자 토마토의 풍미를 더욱 향상시킬 수 있는 장점이 있다.In step 2, 10 to 15 parts by weight of the enzyme solution may be further added to 100 parts by weight of the mixture, followed by aging. When the mixture is aged after adding an enzyme solution to the mixture, the flavor of Gugija tomato can be further improved.
상기 효소액은 멜론 100중량부에 결정과당 50~55중량부를 혼합한 후 10~15℃에서 3~5일 동안 숙성시키는 것이 바람직하다. 숙성이 된 상층액을 여과한 여액으로 효소액이 얻어진다.Preferably, the enzyme solution is prepared by mixing 50 to 55 parts by weight of fructose with 100 parts by weight of melon and aging at 10 to 15 ° C for 3 to 5 days. The aged supernatant is filtered to obtain an enzyme solution.
상기 멜론(Cucumis melo, melon)은 쌍떡잎식물로서 박목 박과의 덩굴성 한해살이풀로 북아프리카, 중앙아시아 및 인도 등이 원산지이며, 열매는 둥글고 과육은 백색, 담녹색 및 황등색 등으로 특유의 향이 있고 단맛이 좋은 고급과일이며, 과육이 연하여 냉동해서 생식하거나 아이스크림, 주스 등에 이용할 수 있다. 또한, 멜론에는 혈액의 점도를 낮추어 주어 심장병이나 뇌졸중을 막아주는 항응고제의 효과가 크며 항암효과가 있는 베타카로틴이 풍부하게 들어있다. 본 발명에서는 멜론 과육을 사용한다.The melon (Cucumis melo, melon) is a perennial herbaceous plant, and is a vineous annual plant with pine bark. It is originated from North Africa, Central Asia and India. Its fruit is round and its flesh is white, pale green and yellowish color. It is a good quality fruit, it can be frozen in the flesh, frozen and used for ice cream, juice. Melon also has an effect of anticoagulant which lowers the viscosity of blood to prevent heart disease or stroke, and it contains a lot of beta carotene which has anticancer effect. In the present invention, melon pulp is used.
상기 결정과당은 동일한 양의 설탕보다 낮은 열량 및 당지수(GI)를 가져 체내 혈당과 인슐린 수치에 영향을 적게 미치는 건강 증진 목적으로 포함될 수 있다. 상기 결정과당은 이당류인 설탕에서 포도당을 제거하고 과당 성분만을 결정화 또는 분말화 한 것으로, 통상적인 것을 사용할 수 있다.The crystalline fructose may be included for the purpose of promoting health with lower calorie and sugar index (GI) than the same amount of sugar and less effect on the body's blood glucose and insulin levels. The crystalline fructose is obtained by removing glucose from the disaccharide sugar and crystallizing or pulverizing only the fructose component, and conventional ones can be used.
상기 단계 3은 상기 숙성액을 중량비 150~200배의 물로 희석시켜 토마토가 착과된 후 5~7일 간격으로 17~30회 엽면살포한다.In the step 3, the aged solution is diluted with water at a weight ratio of 150 to 200 times, sprayed 17 to 30 times at an interval of 5 to 7 days after the tomato is clotted.
바람직하게는 상기 숙성액을 중량비 180배의 물로 희석시키고, 토마토 줄기에서 토마토가 착과된 후 상기 구기자 발효액을 6일 간격으로 23회 엽면살포한다.Preferably, the aging solution is diluted with 180 times the weight of water, tomatoes are grown in tomato stem, and then the ginger fermentation broth is sprayed 23 times at 6 days intervals.
이하, 실시 예를 통하여 본 발명의 구성 및 효과를 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시 예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 범위가 이들 실시 예에 의해 제한되는 것은 아니다. Hereinafter, the constitution and effects of the present invention will be described in more detail through examples. These embodiments are only for illustrating the present invention, and the scope of the present invention is not limited by these embodiments.
[실험예 1][Experimental Example 1]
구기자 열매, 구기자 뿌리, 구기자 순을 표 1과 같은 배합비로 혼합하였다. 상기 구기자에 설탕 60중량부를 혼합한 후에 40℃에서 40일 동안 숙성시킨 후 여과하여 숙성액을 제조하였다. 상기 숙성액을 중량비 180배의 물로 희석시켜 토마토가 착과된 후 6일 간격으로 23회 엽면살포하여 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토를 재배하였다.The seeds of Gugija, Gugija root and Gugija were mixed in the same ratio as in Table 1. 60 parts by weight of sucrose was mixed with the above-prepared goji bean, followed by aging at 40 DEG C for 40 days, followed by filtration to prepare an aged solution. The aged solution was diluted with 180 times the weight of water and tomatoes were spread on the leaves 23 times at intervals of 6 days to grow tomatoes having excellent sugar content, richness and texture.
제조예 1 내지 12의 배합비로 재배된 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토를 수확하여 당도를 측정하였으며, 그 결과를 표 2에 나타내었다.Tomatoes having excellent sugar content, good taste and texture were harvested at the blending ratios of Production Examples 1 to 12, and the sugar content was measured. The results are shown in Table 2.
당도계로 측정
Measure with a sugar meter
표 1에 의하면, 제조예 6(구기자 열매 50중량%, 구기자 뿌리 20중량%, 구기자 순 30중량%), 제조예 7(구기자 열매 50중량%, 구기자 뿌리 30중량%, 구기자 순 20중량%), 제조예 10(구기자 열매 60중량%, 구기자 뿌리 20중량%, 구기자 순 20중량%), 제조예 11(구기자 열매 60중량%, 구기자 뿌리 30중량%, 구기자 순 10중량%)의 경우에 당도가 우수한 것을 확인할 수 있다.The results are shown in Table 1. The results are shown in Table 1. The results are shown in Table 1. The results are shown in Table 1. The results are shown in Table 1. TABLE-US-00002 TABLE 1 Composition (wt%) (wt%) (wt% , Production Example 10 (60% by weight of Goji berries, 20% by weight of Gugija root, 20% by weight of Gugija root), Production example 11 (60% by weight of Goji berries, 30% .
구기자 100중량부에 맥문동 1중량부 및 청양고추 0.1중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하였다. 상기 구기자는 구기자 열매 60중량%, 구기자 뿌리 20중량% 및 구기자 순 20중량%를 혼합하여 제조하였다. 상기 혼합물 100중량부에 설탕 60중량부를 혼합한 후에 40℃에서 40일 동안 숙성시킨 후 여과하여 숙성액을 제조하였다. 상기 숙성액을 중량비 180배의 물로 희석시켜 토마토가 착과된 후 6일 간격으로 23회 엽면살포하여 당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토를 재배하였다.1 part by weight of corn syrup and 0.1 part by weight of Cheongyang red pepper were mixed with 100 parts by weight of corn syrup to prepare a mixture. The seedlings were prepared by mixing 60% by weight of the seedlings, 20% by weight of the seedlings, and 20% by weight of the seedlings. 100 parts by weight of the mixture was mixed with 60 parts by weight of sugar, followed by aging at 40 DEG C for 40 days, followed by filtration to prepare an aging solution. The aged solution was diluted with 180 times the weight of water and tomatoes were spread on the leaves 23 times at intervals of 6 days to grow tomatoes having excellent sugar content, richness and texture.
실시예 1에서, 구기자 100중량부에 맥문동 5중량부 및 청양고추 0.1중량부를 혼합하여 혼합물을 제조한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder were the same except that 5 parts by weight of ganoderma lucidum and 0.1 part by weight of Cheongyang red pepper were mixed into 100 parts by weight of gugija.
실시예 1에서, 구기자 100중량부에 맥문동 1중량부 및 청양고추 0.5중량부를 혼합하여 혼합물을 제조한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder was the same except that 1 part by weight of ganoderma lucidum was mixed with 100 parts by weight of gugija and 0.5 part by weight of red pepper were mixed to prepare a mixture.
실시예 1에서, 구기자 100중량부에 맥문동 5중량부 및 청양고추 0.5중량부를 혼합하여 혼합물을 제조한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the rest were the same except that 5 parts by weight of ganoderma lucidum and 100 parts by weight of gugija were mixed to prepare a mixture.
실시예 1에서, 상기 혼합물 100중량부에 설탕 60중량부 및 효소액 10중량부를 혼합한 후에 40℃에서 40일 동안 숙성시킨 후 여과하여 숙성액을 제조한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다. 상기 효소액은 멜론 100중량부에 결정과당 50중량부를 혼합한 후 15℃에서 5일 동안 숙성시킨 후 상층액을 여과한 여액을 사용하였다.Except that 60 parts by weight of sugar and 10 parts by weight of an enzyme solution were mixed with 100 parts by weight of the mixture in Example 1, followed by aging at 40 DEG C for 40 days, followed by filtration to prepare an aging solution. The enzyme solution was prepared by mixing 50 parts by weight of fructose with 100 parts by weight of melon, aging the mixture at 15 DEG C for 5 days, and filtering the supernatant.
[비교예 1][Comparative Example 1]
실시예 1에서, 혼합물 제조시 맥문동을 포함하지 않은 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder were the same except that the mixture was not included in the preparation of the mixture.
[비교예 2][Comparative Example 2]
실시예 1에서, 혼합물 제조시 맥문동을 6중량부 포함한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder were the same, except that 6 parts by weight of molybdate was included in the preparation of the mixture.
[비교예 3][Comparative Example 3]
실시예 1에서, 혼합물 제조시 청양고추를 포함하지 않은 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder were the same except that the mixture did not contain red pepper.
[비교예 4][Comparative Example 4]
실시예 1에서, 혼합물 제조시 청양고추를 1중량부 포함한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder were the same except that 1 part by weight of Cheongyang red pepper was included in the preparation of the mixture.
[비교예 5][Comparative Example 5]
실시예 1에서, 상기 숙성액 대신에 화학비료를 사용한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하였다.In Example 1, the remainder were the same except that chemical fertilizer was used instead of the aging solution.
[실험예 2][Experimental Example 2]
실시예 1 내지 5 및 비교예 1 내지 5의 재배방법으로 재배된 토마토에 대하여, 관능적 차이를 알아보고자 실험을 실시하였다. 본 검사에 참여한 15명의 패널은 전문패널로서 관능평가 이전에 평가 방법에 대하여 사전 교육 후 평가를 실시하였다. 관능검사에 사용된 기호도 검사 방법은 7점 척도법으로, 1점 대단히 싫다, 2점 싫다, 3점 조금 싫다, 4점 보통이다, 5점 조금 좋다, 6점 좋다, 7점 대단히 좋다 의 평가 항목으로 진행하였다. 토마토의 특성에 대한 기호도 평가 속성은 풍미, 감칠맛, 조직감 그리고 전체적인 기호도로 평가하였다. 7점 척도법으로 관능검사한 결과를 평균하여 표 3에 나타내었다.Experiments were conducted to investigate the sensory differences of the tomatoes cultivated by the cultivation methods of Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 to 5. The panel of 15 participants participated in this test as a panel of experts. The preference test method used in the sensory test is 7 points scale method, 1 point is very dislike, 2 points is dislike, 3 points is a little dislike, 4 points are normal, 5 points are good, 6 points are good, . The preference attributes of the tomatoes were evaluated by their flavor, richness, texture and overall acceptability. Table 3 shows the results of the sensory evaluation by a 7-point scaling method.
표 3에 의하면, 실시예 1의 토마토는 맥문동을 포함하지 않는 비교예 1의 토마토에 비해 감칠맛이 우수하고, 청양고추를 포함하지 않는 비교예 3의 토마토에 비해 조직감이 우수한 것을 확인할 수 있다.According to Table 3, the tomato of Example 1 is superior to the tomato of Comparative Example 1 which does not contain ginseng root, and has superior texture compared to the tomato of Comparative Example 3 which does not contain red pepper.
비교예 2의 맥문동을 6중량부 포함한 토마토는 신맛이 너무 강해 풍미가 나빠지고, 비교예 4의 청양고추를 1중량부 포함한 토마토는 매운 맛이 너무 강해 풍미가 나빠지는 것을 확인할 수 있다.It was confirmed that the tomato containing 6 parts by weight of corn mushroom of Comparative Example 2 was too sour and the flavor deteriorated, and that the tomato containing 1 part by weight of the cheongyang red pepper of Comparative Example 4 was too strong and the flavor was bad.
실시예 5의 숙성시 멜론 효소액을 추가한 토마토는 실시예 1 내지 4의 토마토에 비해 풍미가 더욱 향상되는 것을 확인할 수 있다.It can be confirmed that the tomatoes to which the melon enzyme solution was added at the time of aging in Example 5 were more improved in flavor than the tomatoes of Examples 1 to 4.
[실험예 3][Experimental Example 3]
실시예 1 및 비교예 5의 재배방법으로 재배된 토마토에 대하여, 충청남도농업기술원에 성분분석을 의뢰하였으며, 그 결과를 표 4에 나타내었다.The tomatoes cultivated by the cultivation methods of Example 1 and Comparative Example 5 were subjected to component analysis at the Chungnam Agricultural Research and Extension Service. The results are shown in Table 4.
일반성분(%)
General composition (%)
무기이온성분
(㎎%)
Inorganic ion component
(Mg%)
기타
Other
표 4에 의하면, 실시예 1의 토마토는 비교예 5의 토마토에 비하여 무기이온성분 및 유기산이 많이 함유되어 있으며 당도가 매우 우수한 것을 확인할 수 있다.Table 4 shows that the tomato of Example 1 contained a lot of inorganic ion components and organic acids in comparison with the tomato of Comparative Example 5, and that the sugar content was very excellent.
Claims (6)
상기 구기자는 구기자 열매 50~60중량%, 구기자 뿌리 20~30중량% 및 구기자 순 10~30중량%를 혼합하는,
당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액.
100 parts by weight of a mixture of 100 parts by weight of corn starch and 1 to 5 parts by weight of corn kernels and 0.1 to 0.5 parts by weight of pepper are mixed with 55 to 65 parts by weight of sugar, aged at 35 to 45 ° C for 40 to 60 days,
Wherein the goji is a mixture of 50 to 60% by weight of ginger fruit, 20 to 30% by weight of ginger root and 10 to 30% by weight of ginger powder,
Aging liquid for tomato cultivation with excellent sugar content, richness and texture.
상기 혼합물 100중량부에 설탕 55~65중량부를 혼합하고 35~45℃에서 40~60일 동안 숙성시킨 후 여과하여 숙성액을 제조하는 단계(단계 2); 및
상기 숙성액을 토마토에 시비하는 단계(단계 3);
를 포함하되,
상기 구기자는 구기자 열매 50~60중량%, 구기자 뿌리 20~30중량% 및 구기자 순 10~30중량%를 혼합하는,
당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용한 토마토의 재배방법.
1 to 5 parts by weight of corn kernels and 0.1 to 0.5 parts by weight of pepper are mixed with 100 parts by weight of cornstarch to prepare a mixture (step 1);
55 to 65 parts by weight of sugar are mixed with 100 parts by weight of the mixture, aged at 35 to 45 DEG C for 40 to 60 days, and filtered to prepare an aged solution (step 2); And
Frying the aging solution to tomato (step 3);
, ≪ / RTI &
Wherein the goji is a mixture of 50 to 60% by weight of ginger fruit, 20 to 30% by weight of ginger root and 10 to 30% by weight of ginger powder,
A Method of Cultivating Tomato Using Aging Solution for Tomato Growing with Excellent Sugar, Richness and Texture.
상기 단계 2에서 상기 혼합물 100중량부에 효소액 10~15중량부를 추가적으로 혼합한 후에 숙성하되,
상기 효소액은 멜론 100중량부에 결정과당 50~55중량부를 혼합한 후 10~15℃에서 3~5일 동안 숙성시키고 상층액을 여과한 여액인,
당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용한 토마토의 재배방법.
5. The method of claim 4,
In step 2, 10 to 15 parts by weight of an enzyme solution is further added to 100 parts by weight of the mixture,
The enzyme solution is prepared by mixing 50 to 55 parts by weight of fructose with 100 parts by weight of melon, aging at 10 to 15 ° C for 3 to 5 days, filtering the supernatant,
A Method of Cultivating Tomato Using Aging Solution for Tomato Growing with Excellent Sugar, Richness and Texture.
상기 단계 3은 상기 숙성액을 중량비 150~200배의 물로 희석시켜 토마토가 착과된 후 5~7일 간격으로 17~30회 엽면살포하는,
당도, 감칠맛 및 조직감이 우수한 토마토 재배용 숙성액을 이용한 토마토의 재배방법.5. The method of claim 4,
The step 3 is a step of diluting the aged solution with 150 to 200 times the weight of water, spraying the leaves 17 to 30 times at intervals of 5 to 7 days after the tomatoes are fused,
A Method of Cultivating Tomato Using Aging Solution for Tomato Growing with Excellent Sugar, Richness and Texture.
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|---|---|---|---|
| KR1020160156540A KR101932125B1 (en) | 2016-11-23 | 2016-11-23 | Aged Solution for Tomato Cultivation with superior sugar content, savory taste, texure and Cultivation Method using thereof |
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|---|---|---|---|---|
| KR102244176B1 (en) | 2020-07-02 | 2021-04-26 | 정한길 | A stevia infusion device to tomatoes |
| KR102423906B1 (en) | 2021-11-25 | 2022-07-22 | 김병구 | Manufacturing method of sweetener treated tomatoes |
| KR20230154524A (en) | 2022-05-02 | 2023-11-09 | 안희태 | Sweet Tomato Manufacturing Equipment |
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2016
- 2016-11-23 KR KR1020160156540A patent/KR101932125B1/en active IP Right Grant
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