KR101827874B1 - 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 - Google Patents
백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 백하수오 당귀 혼합추출물, 산양삼 열매 농축액, 석류 농축액, 자색고구마 농축액, 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당으로 조성되는 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 음료 조성물은, 기능성 성분이 다량 함유되어 기능성이 우수하면서도 기호성이 좋아 남녀노소 모두 섭취가 용이하다.
Description
본 발명은 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 기능성 성분이 다량 함유된 백하수오 당귀 혼합추출물과 산양삼 열매 농축액을 함유하고, 석류 농축액, 자색고구마 농축액, 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당을 더욱 함유하는 음료 조성물에 관한 것이다.
백하수오(Cynanchum wilfordii)는 백수오(白首烏), 산백(山伯) 또는 큰조롱으로 불리며, 박주가리에 가까운 생김새를 가진 여러해살이 덩굴풀이다.
줄기는 시곗바늘과 같은 방향으로 돌아가면서 다른 물체를 감아 올라가는 특성을 지니며, 마디마다 2장의 잎이 마주 자리하였다. 끝이 뾰족한 잎의 밑동은 심장 꼴로 깊게 패어 있다.
잎겨드랑이에는 잎자루보다 짧은 꽃대가 생겨나, 여러 송이의 꽃이 둥글게 뭉쳐 핀다. 줄기는 가늘지만 질긴 편이며, 길이 1~3m 정도로 자란다. 또한, 희고 살찐 덩이뿌리를 가지고 있으며, 줄기를 자르면 흰색의 액이 흐른다.
백하수오는 임파선염을 치료하고, 부스럼을 가라앉히기 때문에 머리와 얼굴에 나는 뾰루지를 낫게한다고 알려져 있으며, '레시틴'을 풍부하게 함유하고 있어, 머리카락을 검게하고, 모발 영양이나 탈모 예방 효능이 있다. 또한, 신장 기능을 튼튼하게 하고, 원기 회복, 자양강장, 빈혈 개선, 불면증 개선, 변비 개선, 관절염 개선 및 성인병에 좋다고 알려져 있다.
한편, 당귀(Angelica gigas)는 미나리과에 속하는 다년생 방향성 초본이며, 당귀의 식물 형태를 살펴보면 높이는 60~90 ㎝ 정도이며, 꽃은 흰색으로 8월과 9월경에 원줄기와 가지 끝에 피고, 열매는 편평한 긴 타원형이다. 약재 형태는 굵고 짧은 주근으로부터 줄기 및 잎의 잔기가 남아 있다.
당귀(當歸)의 한자어는 '마땅히 돌아오기를 바란다'라는 뜻으로, 옛 중국인들이 기력이 다 했을 때, 당귀를 먹으면 기운이 회복될 것으로 믿어 전쟁터에 나가는 남편의 품속에 당귀를 넣어준 것에서 유래하였다고 한다. 이러한 당귀는 한약재 중에서도 빈번히 사용되는 대표적인 약용식물로, 기력보충 및 부인병에 탁월한 효능이 있으며, 이 외에도 혈액순환 및 장운동을 원활하게 하도록 돕고, 변비와 소화불량 개선에서 효과적이라고 알려져 있다.
한편, 산양삼은 인삼의 씨를 산에 뿌려 야생상태로 재배한 것으로, 장뇌 또는 장뇌산삼(長腦山蔘), 장로(長蘆)라고도 한다. 장뇌라는 이름은 줄기와 뿌리를 잇는 뇌 부분이 길기 때문에 붙여진 이름이지만 일반인은 구분하기 어렵다. 이렇게 야생에 뿌려진 인삼의 종자는 깊은 산 속 그늘진 박달나무나 옻나무 아래 습기가 많은 곳에서 잘 자라는데, 절반 정도 그늘지고 외진 곳에서만 자라는 특징이 있다. 외관이 자연산 산삼과 매우 유사하며, 약효도 자연산과 비슷한 효과를 가지나, 가격은 자연산의 1/5~1/10에 불과하다.
산양삼은 생체의 부족한 기를 보충하고 증강하여, 피로 회복과 균에 대한 저항력과 면역 기능을 증진하고, 허약 체질을 개선하며, 산양삼은 인체의 항상성을 유지하는 작용을 한다. 열이 많은 사람은 열을 내려주고 냉한 사람은 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 하므로 누구에게나 잘 맞는 중화작용의 특이한 효능을 가지고 있다고 알려져 있다. 또한, 각종 성인병(당뇨，암，혈압，간염, 심장병)을 개선하는 효과가 있다. 또한, 산양삼은 5월 중순부터 꽃을 피우며, 열매를 맺어 빨갛게 익으면 7월 중순쯤에 수확한다.
한편, 상기 백하수오, 당귀 또는 산양삼은 다양한 약리 효과로 인해 다양한 제형의 식품으로 가공하여 섭취되고 있는데, 아직까지 백하수오 당귀 혼합추출물과 산양삼 열매 추출물을 모두 함유하는 음료 조성물에 대해 개시된 바 없다.
본 발명은 다양한 기능성 성분이 다량 함유된 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하여 기능성이 증진되면서도, 기호도가 우수한 음료 조성물을 개발하여 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 백하수오 당귀 혼합추출물, 산양삼 열매 농축액, 석류 농축액, 자색고구마 농축액, 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당으로 조성되는 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물을 제공한다.
상기 산양삼 열매는 종래에 음료로 가공된 적이 없었다. 그런데, 본 발명은 다양한 약리 효과를 지니는 백하수오와, 산양삼 열매 농축액을 함께 조성하여, 기능성을 증진시키고, 석류 농축액, 자색고구마 농축액, 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당을 더욱 조성하여 기호성이 더욱 증가한 음료 조성물을 제공할 수 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 음료 조성물은, 바람직하게 백하수오 당귀 혼합추출물 83~89중량%, 산양삼 열매 농축액 0.1~1.5중량%, 석류 농축액 0.6~2.4중량%, 자색고구마 농축액 0.1~3.0중량%, 구연산 0.01~0.2중량%, 스테비아 0.01~0.2중량%, 프락토올리고당 8~10중량%로 조성되는 것이 좋다. 상기와 같이 조성된 음료 조성물은, 다양한 약리 효과를 지닐 뿐만 아니라, 남녀노소에게 기호성이 우수하다.
또한, 본 발명에 있어서, 상기 음료 조성물은, 바람직하게 1~3 brix의 백하수오 당귀 혼합추출물, 10~30 brix의 산양삼 열매 농축액, 60~70 brix의 석류 농축액, 40~60 brix의 자색고구마 농축액, 90~110 brix의 구연산, 90~110 brix의 스테비아 및 60~80 brix의 프락토올리고당으로 조성되는 것이 좋다. 상기와 같이 조성된 음료 조성물은, 다양한 약리 효과를 지닐 뿐만 아니라, 맛과 향이 우수하여 남녀노소에게 기호성이 우수하다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 백하수오 당귀 혼합추출물은, 바람직하게 백하수오 및 당귀를 혼합한 혼합물에 혼합물 중량 대비 12~18배수의 정제수를 첨가하고, 90~100℃에서 10~14시간 동안 추출하여 제조된 것이 좋다. 또한, 추가로 농축 과정을 더 포함할 수 있다. 이때, 상기 혼합물은, 바람직하게 백하수오 및 당귀가 1 : 0.2~1의 비율로 혼합되는 것이 좋다.
또한, 본 발명에 있어서, 상기 산양삼 열매 농축액은, 바람직하게 산양삼 열매에 산양삼 열매 중량 대비 18~22배수의 정제수를 첨가한 후, 75~85℃에서 8~12시간 동안 추출한 후, 농축하여 제조된 것이 좋다. 상기와 같이 저온에서 추출함으로써 영양성분의 파괴가 거의 없는 산양삼 열매 농축액을 제조할 수 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 백하수오 당귀 혼합추출물, 산양삼 열매 농축액, 석류 농축액 또는 자색고구마 농축액의 추출방법은, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적으로 사용되는 방법을 이용할 수 있으나, 바람직하게는 순환식 추출법을 이용하는 것이 좋다. 순환식 추출법이란, 일정온도를 유지하면서 약물이 순환되도록 하여 추출하는 방법이다. 약물의 확산 작용을 유도하고 용출과 대류 현상을 통하여 약재 원액을 그대로 추출할 수 있다.
한편, 본 발명의 석류는, 석류나무(Punica granatum)의 열매로, 지름 6~8 cm에 둥근 모양을 갖는다. 단단하고 노르스름한 껍질이 감싸고 있으며, 과육 속에는 많은 종자가 있다. 먹을 수 있는 부분이 약 20%인데, 과육은 새콤달콤한 맛이 나고 껍질은 약으로 쓴다. 종류는 단맛이 강한 감과와 신맛이 강한 산과로 나뉜다. 원산지는 서아시아와 인도 서북부 지역이며 한국에는 고려 초기에 중국에서 들어온 것으로 추정되며, 주요 성분은 당질(포도당·과당)이 약 40%를 차지한다. 또한, 유기산으로는 새콤한 맛을 내는 시트르산이 약 1.5% 들어 있고, 수용성 비타민(B1·B2·나이아신)이 소량 함유되어 있다. 껍질에는 타닌, 종자에는 갱년기 장애에 좋은 천연식물성 에스트로겐이 들어 있다. 열매와 껍질 모두 고혈압·동맥경화 예방에 좋으며, 부인병·부스럼에 효과가 있다. 특히, 이질이 걸렸을 때 약효가 뛰어나고, 휘발성 알칼로이드가 들어 있어, 기생충, 촌충 구제약으로 쓴다. 과즙은 빛깔이 고와 과일주를 담그거나 농축과즙을 만들어 음료나 과자를 만드는 데도 쓰인다.
한편, 본 발명의 자색고구마는, 고구마(Ipomoea batatas)의 품종 중 하나이다. 고구마는 전세계적으로 다양한 품종이 존재하는데, 외관과 맛, 자라는 속도, 흰색·노란색·붉은색·자색 등의 속 빛깔 및 점도 등에 따라 품종이 다양하다. 자색고구마에서 자색을 띄게 하는 성분은 안토시아닌으로, 혈관에 침전물이 쌓이는 것을 방지하며, 항산화작용으로 노화방지 기능을 지니고, 시력보호 및 콜레스테롤 감소 효과를 가지고 있다.
한편, 본 발명의 스테비아(Stevia rebaudiana)는, 남아메리카의 파라과이·아르헨티나·브라질 등의 국경 산간지에서 자라는 식물로, 파라과이에서는 옛날부터 스테비아 잎을 감미료로 이용해 왔으며, 최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자, 다시 주목을 끌게 되었다. 스테비아 잎에는 무게의 6∼7% 정도 감미물질인 스테비오시드(stevioside)가 들어 있다. 이러한 감미성분의 당도는 설탕의 약 300배이며, 스테비아 잎으로 차를 만들어 마시거나, 껌 대용으로 이용하고, 청량음료의 감미료로도 사용한다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 음료 조성물은, 백하수오 당귀 혼합추출물, 산양삼 열매 농축액, 석류 농축액, 자색고구마 농축액, 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당을 57~63℃에서 혼합한 후, 75~85 mesh로 여과한 것을 85~95℃에서 3~5시간 동안 살균하여 제조될 수 있다.
본 발명에 의하면, 백하수오 당귀 혼합추출물, 산양삼 열매 농축액, 석류 농축액, 자색고구마 농축액, 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당을 함께 조성하여 기능성 성분이 다량 함유되어 기능성이 우수하면서도 기호성이 좋아 남녀노소 모두 섭취가 용이한 음료 조성물을 제공할 수 있다.
이하, 본 발명의 구성을 하기 실시예를 통해 구체적으로 설명하고자 한다. 다만, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예에만 한정되는 것은 아니고, 그와 등가의 기술적 사상의 변형까지를 포함한다.
[
제조예
1: 백하수오 당귀 혼합추출물의 제조]
백하수오 1.2kg, 당귀 800 g을 혼합한 후, 정제수 30 L를 첨가하여, 95℃에서 12시간 순환 추출하여 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 60 brix가 될 때까지 농축하여 백하수오 당귀 혼합추출물을 제조하였다.
또한, 하기 실시예 1에서는, 상기 60 brix로 농축된 백하수오 당귀 혼합추출물을 희석하여 2.5 brix로 제조한 후, 음료의 원료로서 사용하였다.
[
제조예
2:
산양삼
열매 농축액의 제조]
산양삼 열매 1 kg에 정제수 20 L를 첨가한 후, 80℃에서 10시간 동안 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 60 brix가 될 때까지 농축하여 산양삼 열매 농축액을 제조하였다.
한편, 하기 실시예 1에서는, 상기 60 brix로 농축된 산양삼 열매 농축액을 희석하여 20 brix로 제조한 후, 음료의 원료로서 사용하였다.
[
제조예
3 : 석류 농축액의 제조]
석류 1 kg에 정제수 20 L를 첨가한 후, 80℃에서 10시간 동안 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 65 brix가 될 때까지 농축하여 석류 농축액을 제조하였다.
[
제조예
4 :
자색고구마
농축액의 제조]
자색고구마 1 kg에 정제수 20 L를 첨가한 후, 80℃에서 10시간 동안 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 50 brix가 될 때까지 농축하여 자색고구마 농축액을 제조하였다.
[
실시예
1: 백하수오 당귀 혼합추출물 및
산양삼
열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 제조]
상기 제조예 1 내지 4에서 제조된 백하수오 당귀 혼합추출물, 산양삼 열매 농축액, 석류 농축액, 자색고구마 농축액에 구연산, 스테비아 및 프락토올리고당을 하기 표 1과 같이 배합비율을 달리하여, 각 음료 조성물을 배합한 후, 60℃에서 혼합하였다. 그 후, 80 mesh로 여과한 것을 90℃에서 4시간 동안 살균하여 각 음료 조성물을 제조하였다.
| 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 배합비 | ||||
| 원료명 | 규격 | 배합비율(%) | ||
| Brix | Type-1 | Type-2 | Type-3 | |
| 백하수오 당귀 혼합추출물 | 2.5 | 82.00 | 88.00 | 90.00 |
| 산양삼 열매 농축액 | 20 | 1.60 | 0.60 | 0.60 |
| 석류 농축액 | 65 | 2.50 | 1.50 | 0.50 |
| 자색고구마 농축액 | 50 | 3.20 | 1.20 | 1.20 |
| 구연산 | 100 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
| 스테비아 | 100 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
| 프락토올리고당 | 75 | 10.50 | 8.50 | 7.50 |
| Total | 100 | 100 | 100 | |
[실험예 1: 관능평가]
본 실험예에서는 상기 실시예 1에서 배합비율을 달리하여 제조된 각 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물의 관능평가를 실시하고자 하였다.
20~50세 남녀 각각 10명씩을 무작위로 추출한 다음 각 음료를 섭취하게 한 후, 맛, 색, 향, 식감, 종합적 기호도에 대해 평가를 하도록 하였다. 평가는 5점 등급제 (5=대단히 좋다, 4=보통으로 좋다, 3=좋지도 싫지도 않다, 2=보통으로 싫다, 1=대단히 싫다)에 준하였다. 그 결과는 하기 표 2에 나타내었다.
한편, 평가 항목 중 '식감'은 음료 음용 시 느껴지는 목넘김, 텁텁함, 부드러운 정도를 나타내는 항목이다.
| 구분 | 맛 | 색 | 향 | 식감 | 종합적 기호도 |
| Type-1 | 4.0 | 3.7 | 3.8 | 3.8 | 3.8 |
| Type-2 | 4.3 | 3.8 | 4.0 | 3.8 | 4.1 |
| Type-3 | 4.1 | 3.8 | 4.0 | 3.8 | 4.0 |
관능평가 결과, 'Type-2'가 맛, 색, 향, 식감, 종합적 기호도 모든 항목에서 가장 우수한 평가를 받음을 확인할 수 있었다.
Claims (6)
- 백하수오 당귀 혼합추출물 88.00중량%, 산양삼 열매 농축액 0.60중량%, 석류 농축액 1.50중량%, 자색고구마 농축액 1.20중량%, 구연산 0.10중량%, 스테비아 0.10중량% 및 프락토올리고당 8.50중량%로 조성되되,
상기 백하수오 당귀 혼합추출물은, 백하수오와 당귀가 12 : 8 중량비로 혼합된 혼합물을 추출한 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
- 백하수오 당귀 혼합추출물 88.00중량%, 산양삼 열매 농축액 0.60중량%, 석류 농축액 1.50중량%, 자색고구마 농축액 1.20중량%, 구연산 0.10중량%, 스테비아 0.10중량% 및 프락토올리고당 8.50중량%를 혼합하며,
상기 백하수오 당귀 혼합추출물은, 백하수오와 당귀가 12 : 8 중량비로 혼합된 혼합물을 추출한 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 음료 조성물은,
1~3 brix의 백하수오 당귀 혼합추출물, 10~30 brix의 산양삼 열매 농축액, 60~70 brix의 석류 농축액, 40~60 brix의 자색고구마 농축액, 90~110 brix의 구연산, 90~110 brix의 스테비아 및 60~80 brix의 프락토올리고당으로 조성되는 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
- 제1항에 있어서,
상기 백하수오 당귀 혼합추출물은,
백하수오 및 당귀를 혼합한 혼합물에, 혼합물 중량 대비 12~18배수의 정제수를 첨가하고, 90~100℃에서 10~14시간 동안 추출한 후, 농축하여 제조된 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
- 삭제
- 제1항에 있어서,
상기 산양삼 열매 농축액은,
산양삼 열매에 산양삼 열매 중량 대비 18~22배수의 정제수를 첨가한 후, 75~85℃에서 8~12시간 동안 추출한 후, 농축하여 제조된 것을 특징으로 하는 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020160041100A KR101827874B1 (ko) | 2016-04-04 | 2016-04-04 | 백하수오 당귀 혼합추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101827874B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20220064190A (ko) | 2020-11-11 | 2022-05-18 | 재단법인 경남한방항노화연구원 | 산양삼과 석류를 이용한 유산균 제품 |
-
2016
- 2016-04-04 KR KR1020160041100A patent/KR101827874B1/ko active IP Right Grant
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 네이버 블로그에 게재된 ‘황후비 백하수오진액골드 제품’ (2014.11.12.).* |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20220064190A (ko) | 2020-11-11 | 2022-05-18 | 재단법인 경남한방항노화연구원 | 산양삼과 석류를 이용한 유산균 제품 |
| KR20230129212A (ko) | 2020-11-11 | 2023-09-07 | 재단법인 경남항노화연구원 | 산양삼과 석류를 이용한 유산균 제품 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20170114400A (ko) | 2017-10-16 |
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