KR101645792B1 - 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에서 닭근위 가공 시스템 및 방법이 개시된다. 닭근위를 롤형태의 제1 세척장치를 통과시켜 기름기를 제거하고, 일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성된 사각판 형태의 이동판의 상기 오목한 공간에 상기 닭근위가 놓이도록 배열한다. 그리고 상기 이동판의 닭근위에 대응되는 수의 칼날을 가진 칼집 형성장치를 이용하여 상기 이동판의 닭근위의 상부에 십자형태의 칼집을 형성하고, 상기 칼집이 형성된 닭근위의 상부를 고정부를 이용하여 눌러 고정시키고 하단부를 봉으로 밀어 상기 닭근위를 뒤집는다. 그리고 상기 뒤집힌 닭근위를 제2 세척장치를 이용하여 세척하고, 상기 세척된 닭근위의 무게를 측정한후 단위 포장을 한다. 이러한 본 발명의 실시예에서는 인건비를 줄이고 가공비용을 줄일 수 있으며, 또한, 한꺼번에 대량으로 많은 닭근위를 처리할 수 있다.

Description

닭근위 가공 시스템 및 가공 방법{A by-product of hen processing system and Processing method thereof}

본 발명은 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 닭의 모래주머니 또는 닭똥집으로 불리우는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법에 관한 것이다.

일반적으로 닭고기는 우리 일상의 식생활에서 인기가 있으며, 많은 닭이 소비되고 있다.

닭고기의 성분은 쇠고기 보다 단백질이 많아 100g중 20.7g이고, 지방질은 4.8g이며, 126kcal의 열량을 내는데 특히 비타민 B2가 많다. 그밖에 칼슘 4mg, 인 302mg, 비타민 A40 I.U., 비타민 B1 0.09mg, 비타민B2 0.15mg등을 함유함과 동시에 글루탐산이 있기 때문에 맛이 있으며, 여기에 여러가지 아미노산과 핵산맛 성분이 들어있어 강하면서도 산뜻한 맛을 내는 것으로 널리 알려져 있다.

이러한 닭고기는 연하고 맛과 풍미가 담백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높아 국내뿐만 아니라 세계적으로 폭 넓게 요리에 사용되고 있기 때문에 닭고기를 보급하기 위해 양계장에서 다량 사육하여 보급하고 있다.

그리고 사육된 닭고기를 요리하기 위해서는 산지에서 목적지까지 닭을 운송하여 도계장으로 이송된다.

한편, 닭고기와 함께 닭똥집 도는 모래주머니로 불리우는 닭근위 또한 대중들에게 큰 인기를 얻고 있다.

그런데 이러한 닭근위를 가동하기 위해서 종래에는 수작업으로 칼집을 내고 내부의 내용물을 세척하였다. 구체적으로 근위를 일자로 자른후에 모래주머니 내부의 모이를 제거하고 세척하는 과정을 거쳤다.

그러나 이러한 과정으로 인하여 하루에 가동해야 하는 닭의 두수가 몇만마리 이상인 경우를 감안하면 종래의 방법은 인건비나 시간면에서 매우 불리하였다.

종래에 자동으로 세척을 하려는 움직임은 있었으나 여러 가지 문제로 인하여 실제 적용되지는 못하였다.

국내공개특허 2007-0042523(공개일 2007년 4월 23일) 명칭: 닭근위(모레집) 가동 시스템

따라서 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 종래의 단점을 해결한 것으로서, 인건비를 줄이고 가공비용을 줄일 수 있는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법을 제공하는 것이다.

또한, 한꺼번에 대량으로 많은 닭근위를 처리할 수 있는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법을 제공하는 것이다.

또한, 닭근위의 세척을 빠르면서도 깨끗하게 할 수 있는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법을 제공하는 것이다.

이러한 과제를 이루기 위한 본 발명의 특징에 따른 닭근위 가공 방법은,

닭근위를 롤형태의 제1 세척장치를 통과시켜 기름기를 제거하는 단계;

일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성된 판 형태의 이동판의 상기 오목한 공간에 상기 닭근위가 놓이도록 배열하는 단계;

상기 이동판의 닭근위에 대응되는 수의 칼날을 가진 칼집 형성장치를 이용하여 상기 이동판의 닭근위의 상부에 십자형태의 칼집을 형성하는 단계;

상기 칼집이 형성된 닭근위의 상부를 고정부를 이용하여 눌러 고정시키고 하단부를 봉으로 밀어 상기 닭근위를 뒤집는 단계;

상기 뒤집힌 닭근위를 제2 세척장치를 이용하여 세척하는 단계;

상기 세척된 닭근위의 무게를 측정한후 단위 포장을 하는 단계를 포함한다.

이러한 과제를 이루기 위한 본 발명의 특징에 따른 닭근위 가공 시스템은,

일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성된 판 형태의 이동판과;

상기 오목한 공간에 놓인 상기 닭근위의 상부에 십자형 칼집을 형성하는 칼집형성장치를 포함한다.

상기 칼집 형성장치는,

상기 이동판의 오목한 공간에 놓이는 닭근위에 대응되는 수의 칼날을 가지며, 상기 칼날은 십자형인 것을 특징으로 한다.

상기 이동판이 이송되어 소정위치에 오면, 상기 칼집이 형성된 닭근위의 상부를 누르기 위한 고정부를 가진 고정판과;

상기 닭근위의 하단부를 상부쪽으로 밀어서 상기 닭근위를 뒤집기 위한 봉이 형성된 하부판을 더 포함하고, 상기 이동판의 하부에는 상기 봉이 관통되기 위한 구멍이 형성된 것을 특징으로 한다.

상기 고정부는 상기 닭근위의 측면상부를 고정하도록 상기 고정판에서 원통형으로 돌출 형성된 것을 특징으로 한다.

상기 뒤집힌 닭근위의 오물을 바람으로 세척하고 난후 물로 세척하는 세척장치를 더 포함한다.

상기 세척된 닭근위의 무게를 측정한후 단위 포장을 포장 장치를 더 포함한다.

본 발명의 실시예에서는 인건비를 줄이고 가공비용을 줄일 수 있는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법을 제공할 수 있다.

또한, 한꺼번에 대량으로 많은 닭근위를 처리할 수 있는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법을 제공할 수 있다.

또한, 닭근위의 세척을 빠르면서도 깨끗하게 할 수 있는 닭근위 가공 시스템 및 가공 방법을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템의 개략적인 구성 블록도이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 이동판의 사시도이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 이동판의 평면도이다.
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 이동판의 측단면을 나타낸 도면이다.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 칼집 형성장치를 나타낸 도면이다.
도 6 및 도 7은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 뒤집기 장치를 나타낸 도면이다.
도 8은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 뒤집기 장치에 의해 닭근위가 뒤집어지는 상태를 나타낸 도면이다.
도 9는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 방법의 동작 흐름도이다.

아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.

명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에 기재된 "…부", "…기", "모듈" 등의 용어는 적어도 하나의 기능이나 동작을 처리하는 단위를 의미하며, 이는 하드웨어나 소프트웨어 또는 하드웨어 및 소프트웨어의 결합으로 구현될 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템의 개략적인 구성 블록도이다.

도 2는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 이동판의 사시도이다.

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 이동판의 평면도이다.

도 4는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 이동판의 측단면을 나타낸 도면이다.

도 5는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 칼집 형성장치를 나타낸 도면이다.

도 6 및 도 7은 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 뒤집기 장치를 나타낸 도면이다.

도 8a 내지 도 8f는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템에서 사용되는 뒤집기 장치에 의해 닭근위가 뒤집어지고 세척되는 상태를 나타낸 도면이다.

도 1 내지 도 8c을 참조하면, 본 발명의 실시예에 닭근위 가공 시스템은,

이송장치(100), 제1 세척장치(200), 배열 장치(300), 칼집 형성 장치(400), 뒤집기 장치(500), 제2 세척장치(600), 포장장치(700)를 포함한다.

이송장치(100)는 닭근위를 이송하는 장치로서 컨베이어 벨트 형태일 수도 있고 기타 다른 관형태일 수도 있으며, 여러 가지가 복합적으로 구성된 형태일 수 있다.

제1 세척장치(200)는 닭근위를 1차적으로 세척하는 장치로서 닭근위의 기름기 및 오물을 제거할 수 있다.

배열 장치(300)는 닭근위를 계란판 형태의 이동판에 배열하는 장치로서, 이동하면서 이동판의 오목한 공간에 닭근위를 배열할 수도 있고, 이동판이 이동하고 배열판을 소정시간간격으로 닭근위를 배출할 수도 있다.

그리고 필요에 따라서는 배열 장치(300)를 생략하고 수작업 또는 다른 수단으로 이동판에 닭근위를 배열할 수도 있다.

도 2 내지 도 4를 참조하면, 이동판(800)은 일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성되고 오목한 공간 하부에는 구멍(810)이 형성된 사각판 형태로서, 흡사 계란판과 유사한 구조이다. 그리고 오목한 공간의 수는 300~800개 정도로 형성할 수 있으며, 필요에 따라 그 수는 조절이 가능하다. 그리고 사각판 형태가 아닌 원형 또는 다른 형태의 판형태일 수도 있다.

도 5를 참조하면, 칼집형성장치(400)는 다수의 십자형 칼날(410)이 구비되고, 하강 및 상승 동작을 반복하면서 이동판(800)의 오목한 공간에 놓인 닭근위(900)의 상부에 십자형 칼집을 형성한다. 칼집형성장치(400)는 상기 이동판(800)의 오목한 공간에 놓이는 닭근위(900)에 대응되는 수의 칼날을 가진다.

칼집형성장치(400)는 유압이나 공기압에 의해 상하이동이 가능하며, 기타 모터나 다른 장치의 의해 상하이동이 가능하도록 할 수도 있다.

도 6 및 도 7을 참조하면, 뒤집기 장치(500)는 상기 이동판이 이송되어 소정위치에 오면, 상기 칼집이 형성된 닭근위(900)의 상부를 누르기 위한 고정부(521)를 가진 고정판(520)과; 상기 닭근위(900)의 하단부를 상부쪽으로 밀어서 상기 닭근위(900)를 뒤집기 위한 봉(511)이 형성된 하부판(510)을 포함하고, 봉(511)은 상기 이동판(800)의 하부의 구멍을 관통하여 수직으로 상승하면서 닭근위를 뒤집는다.

상기 고정부(521)는 상기 닭근위(900)의 상부를 고정하도록 상기 고정판(520)에서 원통형으로 돌출 형성된 것을 특징으로 한다.

도 8a 내지 도 8c를 참조하면, 이때 닭근위가 쉽게 뒤집어지도록 고정부(521)가 닭근위(900) 측부를 눌러줄 수도 있고, 고정부(521) 내에서 닭근위가 쉽게 뒤집어지도록 형상을 원형으로 제조할 수도 있다. 그리고, 도 8a 내지 도 8c와 같이 봉(511)이 수직으로 상승하는 과정에 따라 닭근위(900)의 십자형 칼집 부위를 중심으로 뒤집어지게 된다. 그리고, 제조의 편의상 고정부(521)를 삭제하는 것도 가능하며, 이 경우에도 봉(511)의 수직 상승에 의해 닭근위가 뒤집어지게 된다.

닭근위(900)가 뒤집어진 후, 도 8d와 같이 고정판(520)의 상승에 따라 고정부(521)가 상승하고, 하부판(510)의 하강에 따라 봉(511)이 수직으로 하강하면, 닭근위(900)가 이동판(800)에 뒵집힌 상태로 놓이게 된다.

제2 세척장치(600)는 상기 뒤집힌 닭근위(900)의 오물을 도 8e와 같이 바람으로 세척하고 난후 도 8f와 같이 물로 세척하며, 필요에 따라서는 바람 또는 물중 하나로만 세척할 수도 있고, 다른 세척수단을 이용할 수도 있다.

도 8a 내지 도8f 에서는 하나의 닭근위를 예로 들었지만 실제로는 동시에 모든 닭근위에 대해 뒤집기 동작 및 세척동작이 이루어지는 것이다.

그리고 포장장치(700)는 상기 세척된 닭근위의 무게를 측정한후 단위 포장을 하며, 필요에 따라서는 크기나 무게별로 유사한 크기 단위로 선별하여 포장을 할 수도 있다.

필요에 따라서는 고정판(520)이 상승하고, 닭근위(900)가 끼워진 봉(511)과 이동판(800)이 함께 옆으로 이동한 후 이동판(800)과 하부판(810)이 동시에 뒤집어져 끼워져 있던 근위가 세척 장치(600)로 떨어지도록 할 수도 있으며 이러한 동작은 다양한 변형이 가능하다.

그러면 이러한 구성을 가진 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 시스템의 동작에 관하여 설명하기로 한다.

도 9는 본 발명의 실시예에 따른 닭근위 가공 방법의 동작 흐름도이다.

도 9를 참조하면, 이송장치(100)에 의해 이송된 닭근위를(S910) 롤형태의 제1 세척장치(200)를 통과시켜 기름기를 제거한다(S920).

그리고 나서, 배열 장치(300)는 일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성된 사각판 형태의 이동판의 상기 오목한 공간에 상기 닭근위가 놓이도록 배열하는 한다(S930). 여기서, 배열 장치(300)는 이동하면서 이동판의 오목한 공간에 닭근위를 배열할 수도 있고, 이동판이 이동하고 배열판을 소정시간간격으로 닭근위를 배출할 수도 있다.

그리고 필요에 따라서는 배열 장치(300)를 생략하고 수작업 또는 다른 수단으로 이동판에 닭근위를 배열할 수도 있다.

다음, 상기 이동판(800)의 닭근위에 대응되는 수의 칼날을 가진 칼집 형성장치(400)를 이용하여 상기 이동판(800)의 닭근위의 상부에 십자형태의 칼집을 형성한다(S940).

칼집형성장치(400)는 다수의 십자형 칼날(410)이 구비되고, 하강 및 상승 동작을 반복하면서 이동판(800)의 오목한 공간에 놓인 닭근위(900)의 상부에 십자형 칼집을 형성한다. 따라서 동시에 이동판(800)의 오목한 공간에 놓이는 닭근위에 십자형 칼집이 형성된다.

그리고 나서, 뒤집기 장치(500)가 상기 칼집이 형성된 닭근위의 측면상부를 고정부(521)를 이용하여 눌러 고정시키고 하단부를 봉으로 밀어 상기 닭근위(900)를 뒤집는다(S950).

여기서, 하부판이 상승하면 봉(511)이 닭근위의 캅집이 형성된 부위의 반대부분을 찌르면서 밀게 되고, 닭근위(900)는 칼집부위가 뒤집어지게 된다. 이때 쉽게 뒤집어지도록 고정부(521)가 닭근위(900) 측부를 눌러줄 수도 있고, 고정부(521)가 원형의 구조로 닭근위가 쉽게 뒤집어지도록 할 수도 있다. 필요에 따라서는 고정판(520)에 고정부(521)를 삭제하고 평평한 판형태로만 제조할 수도 있다.

그리고 나서, 상기 뒤집힌 닭근위(900)는 제2 세척장치(600)에 의하여 세척이 되고 뒤집혀져서 나온 닭근위(900) 내부 내용물이 세척된다(S960). 제2 세척장치(600)는 상기 뒤집힌 닭근위(900)의 오물을 바람으로 세척하고 난후 물로 세척하며, 필요에 따라서는 바람 또는 물중 하나로만 세척할 수도 있고, 다른 세척수단을 이용할 수도 있다.

다음, 상기 세척된 닭근위는 포장장치에서 무게가 측정된후 단위 포장이 된다(S970). 그리고 포장장치(700)는 필요에 따라서는 크기나 무게별로 유사한 크기 단위로 선별하여 포장을 할 수도 있다.

이러한 본 발명의 실시예에서는 인건비를 줄이고 가공비용을 줄일 수 있으며, 또한, 한꺼번에 대량으로 많은 닭근위를 처리할 수 있다.

또한, 닭근위의 세척을 빠르면서도 깨끗하게 할 수 있다.

이상으로 본 발명에 관한 바람직한 실시예를 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예에 한정되지 아니하며, 본 발명의 실시예로부터 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의한 용이하게 변경되어 균등하다고 인정되는 범위의 모든 변경을 포함한다.

Claims (9)

1. 닭근위를 롤형태의 제1 세척장치를 통과시켜 기름기를 제거하는 단계;
   일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성된 판 형태의 이동판의 상기 오목한 공간에 상기 닭근위가 놓이도록 배열하는 단계;
   상기 이동판의 닭근위에 대응되는 수의 칼날을 가진 칼집 형성장치를 이용하여 상기 이동판의 닭근위의 상부에 십자형태의 칼집을 형성하는 단계;
   상기 칼집이 형성된 닭근위의 상부를 고정부를 이용하여 눌러 고정시키고 하단부를 봉으로 밀어 상기 닭근위를 뒤집는 단계를 포함하는 닭근위 가공 방법.
2. 제1항에서,
   뒤집힌 닭근위를 제2 세척장치를 이용하여 세척하는 단계를 더 포함하는 닭근위 가공 방법.
3. 제2항에서,
   상기 세척된 닭근위의 무게를 측정한후 단위 포장을 하는 단계를 더 포함하는 닭근위 가공 방법.
   
   
   
4. 일정간격을 유지하면서 오목한 공간이 형성된 판 형태의 이동판과;
   상기 오목한 공간에 놓인 닭근위의 상부에 십자형 칼집을 형성하는 칼집형성장치를 포함하며,
   상기 이동판이 이송되어 소정위치에 오면, 상기 칼집이 형성된 닭근위의 상부를 누르기 위한 고정부를 가진 고정판과;
   닭근위의 하단부를 상부쪽으로 밀어서 상기 닭근위를 뒤집기 위한 봉이 형성된 하부판을 더 포함하고, 상기 이동판의 하부에는 상기 봉이 관통되기 위한 구멍이 형성된 것을 특징으로 하는,
   는 닭근위 가공 시스템.
5. 제4항에서,
   상기 칼집 형성장치는,
   상기 이동판의 오목한 공간에 놓이는 닭근위에 대응되는 수의 칼날을 가지며, 상기 칼날은 십자형인 것을 특징으로 하는 닭근위 가공 시스템.
6. 삭제
7. 제5항에서,
   상기 고정부는 상기 닭근위의 측면상부를 고정하도록 상기 고정판에서 원통형으로 돌출 형성된 것을 특징으로 하는 닭근위 가공 시스템.
8. 제7항에서,
   뒤집힌 닭근위의 오물을 바람으로 세척하고 난후 물로 세척하는 세척장치를 더 포함하는 닭근위 가공 시스템.
9. 제8항에서,
   상기 세척된 닭근위의 무게를 측정한후 단위 포장을 포장 장치를 더 포함하는 닭근위 가공 시스템.
   
   
   
   

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