KR101276211B1 - 배동치미냉면 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 배동치미 냉면 제조 방법에 관한 것으로 그 주요 구성은, 쇠고기 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼는 단계; 핏물 뺀 양지머리를 끓는 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓여 삶는 단계; 양지머리 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 면보에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 내어 차게 식혀 육수를 준비하는 단계; 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하고, 배는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로 얇게 떠내되 초승달 형상으로 얇게 떠내고, 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고, 삶은 편육은 얇게 썰어 냉면 꾸미를 준비하는 단계; 상기한 미리 준비된 냉각된 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계; 끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 남을 정도로 삶은 뒤, 찬물에 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건져 내어 냉면 사리를 준비하는 단계; 그릇에 냉면 사리를 담고 배를 전체에 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 상기한 준비된 차가운 냉면 국물을 붓는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하며, 상기한 배동치미냉면 제조방법에 사용되는 재료는, 동치미국물 100중량부를 기준으로 하여, 면 30 내지 45 중량부, 쇠고기 양지머리 10 내지 20 중량부, 대파 1 내지 2 중량부, 마늘 1 내지 2 중량부, 통후추 1 내지 2.5 중량부, 동치미무 4 내지 8 중량부, 배 18 내지 25 중량부, 달걀 4 내지 5 중량부, 잣 1 내지 2.5 중량부, 소금 1 내지 1.5 중량부, 설탕 2.3 내지 3.5 중량부, 식초 2 내지 3 중량부, 양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 냉면꾸미 준비단계에서의 상기한 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하는 것은, 동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 소금 0.1 내지 0.2 중량부, 설탕 0.5 내지 0.7 중량부, 식초 0.4 내지 0.5 중량부를 포함되게 하는 것을 특징으로 하며, 상기한 미리 준비된 냉각된 양지머리 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계는, 동치미국물 100중량부를 기준으로 하여, 소금 1 내지 1.5 중량부, 설탕 1.5 내지 2.8 중량부, 식초 1.5 내지 3 중량부, 양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 고춧가루 0.10 내지 0.13 중량부 더 포함되게 하는 것을 특징으로 한다

Description

배동치미냉면 제조방법{noodle manufacturing method comprising pear and water-based radish kimchi}

본 발명은 냉면 제조 방법에 관한 것으로, 특히, 배와 동치미를 이용한 냉면 제조 방법에 관한 것이다

일반적으로 냉면의 재료에는 냉면용 면과 배와 쇠고기, 달걀 등이 포함되며 고추장 등을 포함하는 양념장과 함께 냉면을 만들어 제공하여 왔다

본 발명은 특히, 냉면에서 동치미를 활용하여 톡특하고 새로운 맛의 배동치미 냉면 제조 방법을 개발하여 더욱 풍미가 좋고 영양 좋은 냉면의 맛을 제공하는 데 본 발명의 목적이 있다

본 발명에 따른 배동치미 냉면 제조 방법의 주요 구성은, 쇠고기 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼는 단계; 핏물 뺀 양지머리를 끓는 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓여 삶는 단계; 양지머리 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 면보에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 내어 차게 식혀 육수를 준비하는 단계; 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하고, 배는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로 얇게 떠내되 초승달 형상으로 얇게 떠내고, 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고, 삶은 편육은 얇게 썰어 냉면 꾸미를 준비하는 단계; 상기한 미리 준비된 냉각된 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계; 끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 남을 정도로 삶은 뒤, 찬물에 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건져 내어 냉면 사리를 준비하는 단계; 그릇에 냉면 사리를 담고 배를 전체에 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 상기한 준비된 차가운 냉면 국물을 붓는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하며, 상기한 배동치미냉면 제조방법에 사용되는 재료는, 동치미국물 100중량부를 기준으로 하여, 면 30 내지 45 중량부, 쇠고기 양지머리 10 내지 20 중량부, 대파 1 내지 2 중량부, 마늘 1 내지 2 중량부, 통후추 1 내지 2.5 중량부, 동치미무 4 내지 8 중량부, 배 18 내지 25 중량부, 달걀 4 내지 5 중량부, 잣 1 내지 2.5 중량부, 소금 1 내지 1.5 중량부, 설탕 2.3 내지 3.5 중량부, 식초 2 내지 3 중량부, 양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 냉면꾸미 준비단계에서의 상기한 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하는 것은, 동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 소금 0.1 내지 0.2 중량부, 설탕 0.5 내지 0.7 중량부, 식초 0.4 내지 0.5 중량부를 포함되게 하는 것을 특징으로 하며, 상기한 미리 준비된 냉각된 양지머리 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계는, 동치미국물 100중량부를 기준으로 하여, 소금 1 내지 1.5 중량부, 설탕 1.5 내지 2.8 중량부, 식초 1.5 내지 3 중량부, 양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 고춧가루 0.10 내지 0.13 중량부 더 포함되게 하는 것을 특징으로 한다

본 발명에 의하면, 시원한 동치미를 활용하여 더욱 새롭고 참신한 맛의 냉면을 제공하여 음식 문화 발전에 기여할 수 있다

또한 본 발명에 사용되는 재료 중, 동치미 무는 면 및 배와 함께 어울어져 매우 톡특한 새로운 맛을 제공하며 여러가지 면에서 건강에 유익한 재료인 바 건강에 유익한 식품을 제공할 수 있다

또한 본 발명에서는 일반 냉면과 달리 특히, 배가 동치미 국물 기준으로 20중량부 이상 매우 많이 사용되어 건강에 유익한 배를 냉면식품 재료와 함께 어울어져 다량 섭취할 수 있는 효과도 있다

도 1 은 본 발명에 따른 배동치미 냉면의 제조 방법을 간략하게 도시한 제조 방법에 대한 공정도

본 발명에서 주 성분으로 다량 사용되는 배는 알칼리성 식품으로 주성분은 탄수화물이고 당분 10-13%, 사과산, 주석산, 시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C 섬유소, 지방, 등이 들어 있다. 배는 칼륨, 식이섬유, 솔비톨, 폴리페놀 등의 성분을 함유하고 있어 당뇨 예방효과와 변비, 콜레스테롤 상승 예방, 비만 및 변통을 좋게 하며, 대장암 예방 효과에 좋은 것으로 알려져 있다. 또한 열과 기침을 억제하고, 담을 제거하며 폐를 보호한다. 또한 동물성 단백질에 대한 분해효소가 아주 풍부하여 발암 물질을 체내에서 신속하게 배출하게 한다

또한 본 발명의 주성분인 동치미 재료인 무는 위장에 좋고 소화를 도와주며, 다이어트에 좋고, 변비, 기침, 천식, 노화방지에 도움이 되며, 비타민이 풍부하여 골다공증을 예방하며 간 기능을 개선하고 고혈압 개선 효과도 있는 유익한 식픔으로 알려져 있다

동치미를 사용시 배를 일반 냉면 배와 달리 다량 사용하면 동치미의 특유의 약간 쓴맛을 제거하고 두 재료 성분이 어울어져 거부감이 없이 먹을 수 있다

이하, 상기한 주 재료를 포함하는 본 발명의 제조 방법을 상술한다

제조 방법을 번호 순서로 간략히 기재하면 다음과 같다

1 양지머리 삶기

먼저 쇠고기 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓인다. 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 면보나 깨끗한 행주에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 낸 후 섭씨 15도 이하로 시원하게 식힌다

2. 냉면 꾸미 준비하기

동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하고, 배는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로 얇게 떠내되 가능한 모양을 주기 위해 초승달 형상으로 얇게 떠내면 좋다. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고 삶은 편육은 얇게 썬다

3. 냉면 장국 준비하기

냉면국물은 차가운 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞춘다

4 냉면 삶기

넉넉한 끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 약간 남을 정도로 삶은 뒤, 찬물에 여러번 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건진다

5. 그릇에 담기

그릇에 냉면 사리를 담고 배를 전체에 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 차가운 냉면 장국을 붓는다

상기한 제조 방법에서 사용되는 재료를 이하 설명한다

상기한 배동치미냉면 제조방법에 사용되는 전체적인 재료의 함량은 다음과 같다

동치미국물 100중량부를 기준으로 하여,

면 30 내지 45 중량부,

쇠고기 양지머리 10 내지 20 중량부,

대파 1 내지 2 중량부,

마늘 1 내지 2 중량부,

통후추 1 내지 2.5 중량부,

동치미무 4 내지 8 중량부,

배 18 내지 25 중량부,

달걀 4 내지 5 중량부,

잣 1 내지 2.5 중량부,

소금 1 내지 1.5 중량부,

설탕 2.3 내지 3.5 중량부,

식초 2 내지 3 중량부,

양지머리육수 50 내지 100중량부

상기 식품 재료 중, 상기한 냉면꾸미 준비단계에서의 상기한 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하는 것은, 동치미국물 100중량부를 기준으로 할때, 소금 0.1 내지 0.2 중량부, 설탕 0.5 내지 0.7 중량부, 식초 0.4 내지 0.5 중량부를 포함되게 한다. 동치미 무를 상기와 같이 양념하는 이유는 동치미 무 자체만으로는 무에 따라 쓴맛이 남아 있기 때문임과 동시에 동치미 자체의 맛을 어느 정도 제거하기 위한 것이다

상기 양념에서 식초가 상기 범위 이상이 되면 자극적이어서 바람직하지 못하고, 설탕 역시 상기 범위 이상이면 단맛이 강하여 전체적인 맛이 떨어지게 된다

그리고 상기한 미리 준비된 냉각된 양지머리 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계는, 동치미국물 100중량부를 기준으로 할 때, 소금 1 내지 1.5 중량부, 설탕 1.5 내지 2.8 중량부, 식초 1.5 내지 3 중량부, 양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하도록 한다

소금과 설탕을 상기 범위 이상으로 하면 지나치게 짜거나 단맛이 나서 바람직하지 못하고 반대로 상기 범위 이하이면 맛을 잘 내지 못하므로 바람직하지 못하다

양지머리 육수는 취향에 따라 폭 넓게 그 양을 조절할 수 있도록 50 내지 100중량부로 하였다, 육수국물이 지나치게 많으면 육수 맛이 지나쳐 바람직하지 못하며 반대로 상기 범위 이하이면 맛이 떨어진다

또한 상기한 동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 고춧가루 0.10 내지 0.13 중량부 더 포함되게 할 수도 있다. 즉, 고춧가루는 선택적으로 넣을 수도 뺄 수도 있다. 고춧가루가 상기한 범위 이상이 되면 고춧가루 맛이 강하게 드러나 바람직하지 못하다

이하, 본 발명을 구체적인 실시 예로 예시한다

[실시 예1]

본 실시 예1에서는 10인분을 기준으로 한다

10인분 재료 준비는 다음과 같다

아래에 기재된 동치미 국물 2200 cc를 100중량부 기준으로 할 때 나머지 성분들의 중량부는 괄호 안에 환산하여 기재한다)

면 80그램(36.36 중량부)

쇠고기 양지머리 300그램(13.63 중량부)

물 15컵 즉, 약 3300cc(3300cc의 물을 끓여 육수를 2200cc 만든다)

대파 1 개 즉, 약 40 그램(1.81 중량부)

마늘 3쪽, 그램 환산하면 약 18그램(0.81 중량부)

통후추 작은술 1, 그램 환산시 5 그램(0.22 중량부)

동치미무 100그램(4.54 중량부)

배 1 개, 그램으로 470그램(21.36 중량부)

달걀 2 개, 그램으로 100그램(4.54 중량부)

잣 3 큰술, 즉 45그램(2.04 중량부)

동치미양념은 아래와 같이 준비한다

소금 약간, 즉 2.5 그램 정도(0.11 중량부)

고춧가루 1/2 작은 술, 즉 2.5 그램(0.11 중량부)

설탕 1큰술, 즉 15 그램(0.68 중량부)

식초 2 작은 술, 즉 10그램(0.45 중량부)

냉면장국 준비 재료는 다음과 같다

동치미국물 10컵, 즉 2200그램(100중량부)

육수 양지머리 10컵, 즉 2200그램(100중량부)

소금 2큰술, 즉 30 그램(1.36 중량부)

설탕 4 큰술, 즉 60 그램(2.72 중량부)

식초 4 큰술, 즉 60 그램(2.72 중량부)

상기 재료를 이용한 제조 방법은 먼저 쇠고기 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 상기 준비된 분량의 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓인다. 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 면보나 깨끗한 행주에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 낸 후 섭씨 15도 이하로 시원하게 식힌다

그리고 냉면 꾸미 준비하는데, 상기 분량의 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하고, 배는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로 얇게 떠내고 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고 삶은 편육은 얇게 썬다

그리고 냉면 장국 준비하기 위해, 냉면국물은 차가운 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 상기한 분량의 식초 2.72 중량부, 소금 1.36 중량부, 설탕 2.72 중량부를 투입하여 간을 맞춘다

그리고, 냉면을 삶기 위해, 넉넉한 끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 약간 남을 정도로 삶은 뒤, 찬물에 여러 번 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건져두고 그릇에 냉면 사리를 담고 배를 전체적으로 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 준비된 상기한 차가운 냉면 장국을 붓는다

상기 완성된 배동치미 냉면은 매우 시원하면서 배와 동치미 무가 풍부하게 들어가 있어 더욱 새로운 냉면 맛을 느낄 수 있다

특히 배와 동치미 무의 유익한 성분의 식품을 다량 먹을 수 있어 건강한 식품으로 각광 받을 수 있을 것으로 예상된다

이하, 본 발명이 다른 실시 예를 예시한다

[실시 예2]

본 실시 예2에서는 30인분을 기준으로 하고 고춧가루를 제외하고, 양지머리 육수를 앞선 실시 예보다 약 40 % 정도 줄이고, 동치미 무를 더 많이 투입하고 장국의 양념을 앞선 실시 예 보다 강한 맛이 나지 않게 약하게 하였다

30인분 재료 준비는 다음과 같다

아래에 기재된 동치미 국물 6600 cc를 100중량부 기준으로 할 때 나머지 성분들의 중량부는 괄호 안에 환산하여 기재한다)

면 2500그램(37.87 중량부)

쇠고기 양지머리 1000그램(15.15 중량부)

물 10리터 즉, 약 10,000cc(10,000cc의 물을 끓여 육수를 6,600cc 만든다)

대파 2 개 즉, 약 80 그램(1.21 중량부)

마늘 10쪽, 즉, 약 60그램(0.90 중량부)

통후추 작은술 2, 즉, 10그램(0.15 중량부)

동치미무 500그램(7.57 중량부)

배 3 개, 그램으로 470그램(21.36 중량부)

달걀 6 개, 그램으로 300그램(4.54 중량부)

잣 5 큰술, 즉 75그램(1.13 중량부)

동치미양념은 아래와 같이 준비한다

소금 약간, 즉 7.0 그램 정도(0.10 중량부)

설탕 45 그램(0.68 중량부)

식초 30그램(0.45 중량부)

냉면장국 준비 재료는 다음과 같다

동치미국물 30컵, 즉 6,600그램(100중량부)

육수 양지머리 20컵, 즉 4,400그램(66.66중량부)

소금 5큰술, 즉 75 그램(1.13 중량부)

설탕 8 큰술, 즉 120 그램(1.81 중량부)

식초 8 큰술, 즉 120 그램(1.81 중량부)

상기 재료를 이용한 제조 방법은 먼저 쇠고기 양지머리 2,500그램을 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 상기 준비된 분량의 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓인다. 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 깨끗한 행주에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 낸 후 섭씨 10도 이하로 시원하게 식힌다

그리고 냉면 꾸미 준비하는데, 상기 분량의 동치미 무 500그램을 얇게 썰어 소금 7그램, 설탕 45그램, 식초 30그램으로 밑간 양념하고, 배는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로 얇게 떠내고 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고 삶은 편육은 얇게 썬다

그리고 냉면 장국 준비하기 위해, 냉면국물은 차가운 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 상기한 분량의 식초 120그램, 소금 75 그램, 설탕 120그램을 투입하여 간을 맞춘다

그리고, 냉면을 삶기 위해, 넉넉한 끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 약간 남을 정도로 삶은 뒤, 찬물에 여러 번 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건져두고 그릇에 냉면 사리를 담고 배를 전체적으로 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 준비된 상기한 차가운 냉면 장국을 붓는다

상기 완성된 배동치미 냉면은 앞선 실시 예보다 동치미 무가 더 풍부하게 들어가 있어 더욱 시원하면서 배와 동치미의 아삭한 맛과 면이 어울어져 식감이 매우 우수하고, 양념을 적게 하여 동치미와 배의 맛을 더욱 살려 내었다

이상과 같은 본 발명에 의하면 배와 동치미 무의 유익한 성분의 식품을 다량 먹을 수 있고 더욱 새롭고 우수한 한국 음식을 개발하는데 기여하며, 건강한 식품으로 각광 받을 수 있을 것으로 예상된다

없음

Claims (5)

1. 쇠고기 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼는 단계;
   핏물 뺀 양지머리를 끓는 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓여 삶는 단계;
   양지머리 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 면보에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 내어 차게 식혀 육수를 준비하는 단계;
   동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하고, 배는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로 얇게 떠내되 초승달 형상으로 얇게 떠내고, 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고, 삶은 편육은 얇게 썰어 냉면 꾸미를 준비하는 단계;
   상기한 미리 준비된 냉각된 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계;
   끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 남을 정도로 삶은 뒤, 찬물에 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건져 내어 냉면 사리를 준비하는 단계;
   그릇에 냉면 사리를 담고 배를 전체에 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 상기한 준비된 차가운 냉면 국물을 붓는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 배동치미냉면 제조 방법
2. 상기한 배동치미냉면 제조방법에 사용되는 재료는,
   동치미국물 100중량부를 기준으로 하여,
   면 30 내지 45 중량부,
   쇠고기 양지머리 10 내지 20 중량부,
   대파 1 내지 2 중량부,
   마늘 1 내지 2 중량부,
   통후추 1 내지 2.5 중량부,
   동치미무 4 내지 8 중량부,
   배 18 내지 25 중량부,
   달걀 4 내지 5 중량부,
   잣 1 내지 2.5 중량부,
   소금 1 내지 1.5 중량부,
   설탕 2.3 내지 3.5 중량부,
   식초 2 내지 3 중량부,
   양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 배동치미냉면 제조 방법
3. 제 1 항에 있어서,
   상기한 냉면꾸미 준비단계에서의 상기한 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하는 것은,
   동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 소금 0.1 내지 0.2 중량부, 설탕 0.5 내지 0.7 중량부, 식초 0.4 내지 0.5 중량부를 포함되게 하는 것을 특징으로 하는 배동치미냉면 제조 방법
4. 제 1 항에 있어서,
   상기한 미리 준비된 냉각된 양지머리 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계는,
   동치미국물 100중량부를 기준으로 하여,
   소금 1 내지 1.5 중량부,
   설탕 1.5 내지 2.8 중량부,
   식초 1.5 내지 3 중량부,
   양지머리육수 50 내지 100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 배동치미냉면 제조 방법
5. 제 3 항에 있어서,
   상기한 동치미국물 100중량부를 기준으로 할때, 고춧가루 0.10 내지 0.13 중량부 더 포함되게 하는 것을 특징으로 하는 배동치미냉면 제조 방법
   
   
   

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