KR101217395B1 - 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 - Google Patents
리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101217395B1 KR101217395B1 KR1020120082628A KR20120082628A KR101217395B1 KR 101217395 B1 KR101217395 B1 KR 101217395B1 KR 1020120082628 A KR1020120082628 A KR 1020120082628A KR 20120082628 A KR20120082628 A KR 20120082628A KR 101217395 B1 KR101217395 B1 KR 101217395B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- red ginseng
- ginseng
- linoleic acid
- seeds
- steaming
- Prior art date
Links
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 title claims abstract description 112
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 title claims abstract description 48
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 title claims abstract description 48
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 28
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 claims abstract description 50
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 24
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 19
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims abstract description 5
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 12
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 claims description 4
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930182494 ginsenoside Natural products 0.000 abstract description 19
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 229940089161 ginsenoside Drugs 0.000 abstract description 3
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 8
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- -1 safflower seed Chemical compound 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000020084 Bone disease Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010050661 Platelet aggregation inhibition Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000008485 antagonism Effects 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000002180 anti-stress Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000005779 cell damage Effects 0.000 description 1
- 208000037887 cell injury Diseases 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000012907 medicinal substance Substances 0.000 description 1
- 230000015654 memory Effects 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 230000004614 tumor growth Effects 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 발명은 리놀레산이 함유된 씨앗을 물에 넣고 끓여서 수증기를 생성하는 가열 단계; 상기 가열 단계에 의해 생성되는 수증기를 이용하여 수삼 또는 홍삼을 증숙시키는 증숙 단계; 및 상기 증숙 단계에 의해 증숙된 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계를 포함하도록 한 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 홍삼의 유용한 성분인 진세노사이드의 수를 증가시키도록 하고, 이러한 진세노사이드와 레놀레산의 함량을 증가시킴으로써 홍삼의 이로운 작용을 향상시키도록 한다.
본 발명에 따르면, 홍삼의 유용한 성분인 진세노사이드의 수를 증가시키도록 하고, 이러한 진세노사이드와 레놀레산의 함량을 증가시킴으로써 홍삼의 이로운 작용을 향상시키도록 한다.
Description
본 발명은 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 홍삼의 유용한 성분인 진세노사이드(Ginsenoside)의 수를 증가시키도록 하고, 이러한 진세노사이드와 리놀레산(Linoleic acid)의 함량을 증대시키기 위한 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 홍삼은 인삼을 원재료로 사용하여, 말리지 않은 수삼을 증기 또는 기타 방법으로 쪄서 익혀 말린 것을 말하는데, 수삼은 캐낸 지 얼마 지나지 않은 인삼으로서, 상온에서 보관할 경우 관리 소홀로 인하여 부패할 우려가 있기 때문에 껍질을 벗겨서 건조한 백삼으로 보관하거나, 껍질을 벗기지 않은 채로 수증기로 쪄낸 홍삼으로 보관하게 된다.
한편, 홍삼은 장기 보관을 가능하게 할 뿐만 아니라, 제조 과정에서 인체에 이로운 성분들이 생성됨으로써 피로회복, 면역력 증진, 혈액 순환 등에 도움을 주는데, 건강에 대한 관심이 증대되면서 이에 대한 수요가 증가하고 있는 추세이다.
종래의 홍삼 제조를 위한 방법으로서, 대한민국 특허청에 공개된 특허공개 제10-2010-0083939호의 "홍삼 및 홍삼 제조방법"이 개시된 바와 있는데, 이는 약재를 이용하여 약재물을 제조하는 약재물 제조단계; 상기 약재물 제조단계에서 제조된 약재물을 이용하여 상기 세척단계에서 세척된 수삼을 증숙(蒸熟, 찌고 익힘)하는 증숙단계; 상기 증숙단계에서 증숙된 수삼을 건조하는 건조단계를 포함하고, 상기 증숙단계 및 건조단계는 적어도 한 번 이상 반복되며, 상기 증숙단계는 상기 약재물을 끓임으로써 발생되는 증기를 이용하여 수삼을 증숙하도록 하는데, 일반적으로 널리 알려진 바와 같이, 홍삼은 아래의 표 3과 같은 성분을 가진다.
[표 3]
[표 3]
그러나, 종래의 홍삼 제조방법은 홍삼의 유용한 성분을 증대시키기 위한 구체적인 방법이 개시되어 있지 않으며, 이로 인해 홍삼의 이로운 작용을 증대시키는데 한계를 가지는 문제점을 가지고 있었다. 따라서, 홍삼의 효용을 증대시키도록 함과 아울러, 이를 도와주는 첨가물을 이용한 제조 방법의 개발이 필요하게 되었다.
상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 홍삼의 유용한 성분을 증대시키도록 하고, 이로 인해 제조된 홍삼의 이로운 작용을 향상시키도록 하는데 목적이 있다.
본 발명의 다른 목적들은 이하의 실시예에 대한 설명을 통해 쉽게 이해될 수 있을 것이다.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 일 측면에 따르면, 홍삼을 제조하는 방법에 있어서, 리놀레산이 함유된 씨앗을 물에 넣고 끓여서 수증기를 생성하는 가열 단계; 상기 가열 단계에 의해 생성되는 수증기를 이용하여 수삼 또는 홍삼을 증숙시키는 증숙 단계; 및 상기 증숙 단계에 의해 증숙된 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계를 포함하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법이 제공된다.
상기 가열 단계는, 상기 씨앗을 물에 넣어서 70~ 100℃의 온도로 끓일 수 있다.
상기 증숙 단계는, 수삼 또는 홍삼을 수증기로 4 ~ 24시간 동안 증숙시킬 수 있다.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 홍삼을 제조하는 방법에 있어서, 리놀레산이 함유된 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣고 끓이는 삶는 단계; 및 상기 삶는 단계에 의해 삶아진 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계를 포함하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법이 제공된다.
상기 삶는 단계는, 상기 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣어서 70 ~ 100℃의 온도로 끓일 수 있다.
상기 삶는 단계는, 상기 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣어서 4 ~ 24시간 동안 삶을 수 있다.
상기 건조 단계는, 상기 수삼이나 상기 홍삼이 1 ~ 15중량%의 수분함량을 가지도록 건조시킬 수 있다.
상기 씨앗은, 상기 수삼 또는 상기 홍삼에 대한 중량비율이 4 ~ 20%일 수 있다.
상기 씨앗은, 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨, 호두씨 중 어느 하나이거나 이들의 조합으로 이루어질 수 있다.
본 발명에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 의하면, 홍삼의 유용한 성분인 진세노사이드(Ginsenoside)의 수를 증가시키도록 하고, 이러한 진세노사이드와 리놀레산(Linoleic acid)의 함량을 증가시킴으로써 홍삼의 이로운 작용을 향상시키도록 한다.
도 1은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법을 도시한 흐름도이고,
도 2는 본 발명의 제 2 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법을 도시한 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 제 2 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법을 도시한 흐름도이다.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고, 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고, 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니고, 본 발명의 기술 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 식으로 이해 되어야 하고, 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 실시예를 상세히 설명하며, 도면 부호에 관계없이 동일하거나 대응하는 구성요소에 대해서는 동일한 참조 번호를 부여하고, 이에 대해 중복되는 설명을 생략하기로 한다.
도 1은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법을 도시한 흐름도이다.
도 1을 참조하면, 본 발명의 제 1 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법은, 리놀레산(Linoleic acid)이 함유된 씨앗을 넣은 물로 수증기를 생성하는 가열 단계(S11), 수증기에 수삼 또는 홍삼을 증숙시키는 증숙 단계(S12), 그리고, 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계(S13)를 포함한다. 여기서, 홍삼을 사용하는 경우 일반적으로 알려진 방법에 의해 제조된 홍삼을 사용할 수 있고, 본 발명에 의해서 미리 제조된 홍삼의 유용한 성분을 강화시키도록 다시 제조된다.
가열 단계(S11)에 의하면, 리놀레산이 함유된 씨앗을 물에 넣고 끓여서 수증기를 생성하도록 하는데, 이 때, 온도 조건으로서, 가열 온도는 50℃ 미만인 경우 다당류의 가수분해가 어려워 진세노사이드(Ginsenoside)의 생성이 어려워지고, 고온, 예컨대 150℃ 초과인 경우 진세노이드가 파괴되므로, 50 ~ 150℃ 정도라면 가능하며, 다만, 본 실시예에서는 리놀레산이 함유된 씨앗을 물에 넣어서 70~ 100℃의 온도로 끓이는 것이 바람직하다. 여기서, 끓이는 온도가 70℃ 미만이거나, 100℃ 초과인 경우, 리놀레산이 함유된 씨앗과의 상관 작용에 의한 진세노사이드의 수와 양이 원하는 정도에 도달하지 않아 그 효용성을 만족시키지 못하는 결과를 초래하게 된다.
또한, 리놀레산이 함유된 씨앗은 수삼 또는 홍삼에 대한 중량비율이 4 ~ 20%임이 바람직하다. 수삼 또는 홍삼 500g중에 리놀레산이 함유된 씨앗, 예컨대 홍화씨를 1 ~ 500g중을 혼합하는 것도 가능하지만, 수삼 또는 홍삼 500g중에 대하여, 홍화씨가 20g중 미만인 경우에는 홍화씨에서 용출된 당류와 리놀레산이 미량이기 때문에 수삼이나 홍삼 500g중과 충분하게 반응할 수 없고, 수삼 또는 홍삼 500g중에 대하여 홍화씨가 100g중을 초과하는 경우에는 지방성분인 리놀레산이 지나치게 과다하여 진세노사이드의 생성을 억제시키는 결과를 초래한다.
리놀레산이 함유된 씨앗으로는 앞서 예로 든 홍화씨 또는 유채씨, 해바라기씨, 호두씨 중 어느 하나일 수 있고, 나아가서, 이들의 조합으로도 이루어질 수 있다.
증숙 단계(S12)에 의하면, 가열 단계(S11)에 의해 생성되는 수증기를 이용하여 수삼 또는 홍삼을 증숙기를 이용하여 증숙시키도록 하는데, 수삼 또는 홍삼을 수증기로 4 ~ 24시간 동안 증숙시킴이 바람직하다. 여기서, 증숙 시간은 1 ~ 72시간도 가능하지만, 증숙 과정에서 수삼 또는 홍삼의 내부 온도가 80℃ 정도로 유지되면서, 최소한 4시간 동안 증숙 과정을 거쳐야만 인체에 이로운 10종류 정도의 진세노사이드가 생성된다. 그리고 증숙 시간이 24시간까지는 시간에 비례하여 진세노사이드의 수와 양이 증가하나, 24시간을 초과하는 경우 그 증가량이 미세하여 에너지 비용에 대한 효율성이 현저히 낮아지게 된다. 또한, 수삼을 이용하는 경우 미리 세척된 수삼을 사용하게 된다.
한편, 가열 단계(S11)와 증숙 단계(S12) 모두는 70℃에서 12시간 진행하는 단계와, 100℃에서 12시간을 1회 또는 수회에 걸쳐서 수행하는 단계를 포함할 수 있고, 이러한 단계의 순서를 바꾸어서 수행할 수도 있으며, 온도, 예컨대, 70℃, 75℃, 80℃, 85℃, 90℃, 95℃와, 시간, 예컨대, 4시간, 8시간, 12시간, 16시간, 20시간, 24시간을 서로 조합하여 수행할 수도 있다.
건조 단계(S13)에 의하면, 증숙 단계(S12)에 의해 증숙된 수삼 또는 홍삼을 히터나 열매의 열을 이용하여 건조시키게 되는데, 이때, 건조 단계(S13)를 마친 홍삼화된 수삼 또는 홍삼이 1 ~ 15중량%의 수분함량을 가지도록 건조시킴이 바람직한데, 수분함량이 1중량% 미만인 경우 건조에 많은 에너지를 필요로 하여 현실적으로 적용하는 것이 어렵고, 15중량%를 초과하는 경우 보관성이 현저하게 저하된다.
도 2는 본 발명의 제 2 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법을 도시한 흐름도이다.
도 2를 참조하면, 본 발명의 제 2 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법은, 리놀레산이 함유된 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 끓이는 삶는 단계(S21)와, 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계(S22)를 포함한다.
삶는 단계(S21)에 의하면, 리놀레산이 함유된 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣고 끓이도록 하는데, 온도 조건으로서, 가열 온도는 50℃ 미만인 경우 다당류의 가수분해가 어려워 진세노사이드가 생성되지 아니하고, 고온, 예컨대 150℃ 초과인 경우 진세노이드가 파괴되는 점을 감안하여, 50 ~ 150℃가 가능하겠지만, 본 실시예에서처럼 리놀레산이 함유된 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣어서 70 ~ 100℃의 온도로 끓이는 것이 바람직하다. 여기서, 끓이는 온도가 70℃ 미만이거나, 100℃ 초과인 경우 진세노사이드의 수와 양이 원하는 정도로 생성되지 않음은 앞서 설명한 바와 같다. 또한, 수삼을 이용하는 경우 미리 세척된 수삼을 사용하게 된다.
수삼 또는 홍삼은 리놀레산이 함유된 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣어서 4 ~ 24시간 동안 삶는 것이 바람직하다. 여기서, 삶는 시간이 1 ~ 72시간도 가능하지만, 수삼 또는 홍삼의 내부 온도가 80℃ 정도로 유지되면서, 최소한 4시간 동안은 삶아야만 인체에 이로운 10종류 정도의 진세노사이드가 생성된다. 그리고 삶는 시간이 24시간까지는 시간에 비례하여 진세노사이드의 수와 양이 증가하나, 24시간 초과 이후에는 증가량이 미세하여 에너지 비용에 대한 효율성이 현저하게 낮아진다.
한편, 삶는 단계(S21)는 70℃에서 12시간 진행하는 단계와, 100℃에서 12시간을 1회 또는 수회에 걸쳐서 수행하는 단계를 포함할 수 있고, 이러한 단계의 순서를 바꾸어서 수행할 수도 있으며, 온도, 예컨대, 70℃, 75℃, 80℃, 85℃, 90℃, 95℃와, 시간, 예컨대, 4시간, 8시간, 12시간, 16시간, 20시간, 24시간을 서로 조합하여 수행할 수도 있다.
리놀레산이 함유된 씨앗은 수삼 또는 홍삼에 대한 중량비율이 4 ~ 20%임이 바람직하다. 이는 수삼 또는 홍삼 500g중에 리놀레산이 함유된 씨앗, 예컨대 홍화씨를 1 ~ 500g중을 혼합하는 것도 가능하지만, 수삼 또는 홍삼 500g중에 대하여, 홍화씨가 20g중 미만인 경우에는 삶는 과정에서 수용액 내의 홍화씨에서 용출된 당류와 리놀레산이 미량이기 때문에 수삼이나 홍삼 500g중과 충분하게 반응할 수 없고, 수삼 또는 홍삼 500g중에 대하여 홍화씨가 100g중을 초과하는 경우에는 지방성분인 리놀레산이 지나쳐서 진세노사이드의 생성을 억제시킨다.
리놀레산이 함유된 씨앗으로는 홍화씨, 유채씨, 해바라기씨, 호두씨 중 어느 하나이거나 이들의 조합으로 이루어질 수 있다.
건조 단계(S22)에 의하면, 삶는 단계에 의해 삶아진 수삼 또는 홍삼을 건조시키도록 하고, 건조 단계(S22)를 마친 홍삼화 된 수삼이나 홍삼이 1 ~ 15중량%의 수분함량을 가지도록 건조시킴이 바람직한데, 수분함량이 1중량% 미만인 경우 건조에 많은 에너지를 필요로 하여 현실적으로 적용하는 것이 어렵고, 15중량%를 초과하는 경우 보관성이 현저하게 저하된다.
이와 같은 본 발명에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법의 작용을 설명하기로 한다.
본 발명의 제 1 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 의하여 제조된 홍삼에 대한 시험성적서는 아래의 표 1과 같으며, 이는 한국식품연구원(KFRI)에 2012년 6월 18일자로 성분 분석 시험(참고번호(File No.) AO2012-06-29-205)을 의뢰한 결과이다. 여기서, 시료로는 수삼과 홍화씨를 사용하였다.
[표 1]
또한, 본 발명의 제 2 실시예에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 의하여 제조된 홍삼에 대한 시험성적서는 아래의 표 2와 같으며, 이는 한국식품연구원(KFRI)에 2012년 4월 30일자로 성분 분석 시험(참고번호(File No.) A02012-05-15-157~02)을 의뢰한 결과이다. 여기서, 시료로는 수삼과 홍화씨를 사용하였다.
[표 2]
이와 같이, 본 발명의 실시예들에 따른 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법에 의하여 제조된 홍삼에는 진세노사이드(Ginsenoside)와 리놀레산(Linoleic acid)이 종래에 비하여 다량 함유됨을 확인할 수 있다. 여기서, 진세노사이드는, Rb1, Rb2, Rc, Rd, Rg3, Rh2, Re, Rf, Rg1, Rg2 등으로서, 항당뇨, 암 독소 호르몬에 대한 길항, 콜레스테롤 저항, 뇌세포 손상 보호, 혈소판 응집 억제, 종양 증식 억제, 학습 기억력 개선, 항피로, 항스트레스, 피로 회복 촉진 등과 같은 인체에 이로운 작용을 한다. 또한, 리놀레산은 동맥 경화 방지, 골질환 및 성인병 예방 등과 같은 인체에 이로운 작용을 하는데, 본 발명에 따르면, 수삼이나 홍삼이 홍화씨 등과 같은 리놀레산이 함유된 씨앗과의 상호 작용에 의하여, 홍삼의 유용한 성분인 진세노사이드의 수를 증가시키도록 하고, 이러한 진세노사이드와 리놀레산의 함량을 증가시킴으로써 홍삼의 이로운 작용을 향상시키게 된다.
이와 같이 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 이루어질 수 있음은 물론이다. 그러므로, 본 발명의 범위는 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 안되며, 후술하는 특허청구범위뿐만 아니라 이러한 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.
Claims (9)
- 홍삼을 제조하는 방법에 있어서,
리놀레산이 함유된 씨앗을 물에 넣고 끓여서 수증기를 생성하는 가열 단계;
상기 가열 단계에 의해 생성되는 수증기를 이용하여 수삼 또는 홍삼을 증숙시키는 증숙 단계; 및
상기 증숙 단계에 의해 증숙된 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계를 포함하되,
상기 가열 단계는 상기 씨앗을 물에 넣어서 70~ 100℃의 온도로 끓이고,
상기 증숙 단계는 수삼 또는 홍삼을 수증기로 4 ~ 24시간 동안 증숙시키며,
상기 씨앗은 상기 수삼 또는 상기 홍삼에 대한 중량비율이 4 ~ 20%인 것을 특징으로 하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법. - 삭제
- 제 1 항에 있어서, 상기 증숙 단계는,
수삼 또는 홍삼을 수증기로 24시간 동안 증숙시키되, 70℃에서 12시간 진행하는 단계와, 100℃에서 12시간을 1회 또는 수회에 걸쳐서 수행하는 단계를 순차적 또는 순서를 바꾸어 수행하는 것을 특징으로 하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법. - 홍삼을 제조하는 방법에 있어서,
리놀레산이 함유된 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣고 끓이는 삶는 단계; 및
상기 삶는 단계에 의해 삶아진 수삼 또는 홍삼을 건조시키는 건조 단계를 포함하고,
상기 삶는 단계는 상기 씨앗을 수삼 또는 홍삼과 함께 물에 넣어서 70 ~ 100℃의 온도로 끓여서 4 ~ 24시간 동안 삶고,
상기 건조 단계는 상기 수삼이나 상기 홍삼이 1 ~ 15중량%의 수분함량을 가지도록 건조시키며,
상기 씨앗은 상기 수삼 또는 상기 홍삼에 대한 중량비율이 4 ~ 20%인 것을 특징으로 하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 제 1 항 또는 제 4 항에 있어서, 상기 건조 단계는,
상기 수삼이나 상기 홍삼이 1 ~ 15중량%의 수분함량을 가지도록 건조시키는 것을 특징으로 하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법. - 삭제
- 제 1 항 또는 제 4 항에 있어서, 상기 씨앗은,
홍화씨, 유채씨, 해바라기씨, 호두씨 중 어느 하나이거나 이들의 조합으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법.
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120082628A KR101217395B1 (ko) | 2012-07-27 | 2012-07-27 | 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 |
| PCT/KR2013/006353 WO2014017771A1 (ko) | 2012-07-27 | 2013-07-16 | 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 |
| CN201380039313.1A CN104640459A (zh) | 2012-07-27 | 2013-07-16 | 含有亚油酸的红参的制备方法 |
| HK15105655.8A HK1204871A1 (en) | 2012-07-27 | 2015-06-16 | Method for producing red ginseng containing linoleic acid |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120082628A KR101217395B1 (ko) | 2012-07-27 | 2012-07-27 | 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101217395B1 true KR101217395B1 (ko) | 2012-12-31 |
Family
ID=47908569
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020120082628A KR101217395B1 (ko) | 2012-07-27 | 2012-07-27 | 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101217395B1 (ko) |
| CN (1) | CN104640459A (ko) |
| HK (1) | HK1204871A1 (ko) |
| WO (1) | WO2014017771A1 (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210029461A (ko) * | 2019-09-06 | 2021-03-16 | 경방신약(주) | 혈류 개선용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR20210029462A (ko) * | 2019-09-06 | 2021-03-16 | 경방신약(주) | 혈류 개선용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3160513B1 (en) | 2014-06-30 | 2020-02-12 | Glykos Finland Oy | Saccharide derivative of a toxic payload and antibody conjugates thereof |
| CN106266249A (zh) * | 2015-05-21 | 2017-01-04 | 金蔘宝株式会社 | 抑制肥胖的绿茶叶红参干燥物及其制备方法 |
| TWI595882B (zh) * | 2015-05-28 | 2017-08-21 | 金蔘寶股份有限公司 | 抑制肥胖的綠茶葉紅蔘乾燥物及其製備方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100588772B1 (ko) | 2004-05-19 | 2006-06-14 | 오순근 | 양조주와 산야초에 의한 홍삼의 제조방법 |
| KR100864471B1 (ko) | 2007-04-25 | 2008-10-20 | 김재경 | 생약 추출액을 이용하여 제조되는 가공 인삼 및 그제조방법 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100729406B1 (ko) * | 2005-10-24 | 2007-06-18 | 금산고려홍삼 주식회사 | 지장수를 이용한 황토 홍삼의 제조 방법 |
| CN1857704A (zh) * | 2006-03-20 | 2006-11-08 | 崔成釿 | 一种黑根高丽参及其制作方法 |
| KR100805852B1 (ko) * | 2006-12-21 | 2008-02-21 | 한국식품연구원 | 진세노사이드가 강화된 인삼을 제조하는 방법 및 이를이용한 홍삼의 제조방법 |
| CN101327010B (zh) * | 2008-07-07 | 2012-11-21 | 吉林省宏久生物科技股份有限公司 | 一种琥珀参的制法 |
| KR20100083939A (ko) * | 2009-01-15 | 2010-07-23 | 김현정 | 홍삼 및 홍삼 제조방법 |
-
2012
- 2012-07-27 KR KR1020120082628A patent/KR101217395B1/ko active IP Right Grant
-
2013
- 2013-07-16 CN CN201380039313.1A patent/CN104640459A/zh active Pending
- 2013-07-16 WO PCT/KR2013/006353 patent/WO2014017771A1/ko active Application Filing
-
2015
- 2015-06-16 HK HK15105655.8A patent/HK1204871A1/xx unknown
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100588772B1 (ko) | 2004-05-19 | 2006-06-14 | 오순근 | 양조주와 산야초에 의한 홍삼의 제조방법 |
| KR100864471B1 (ko) | 2007-04-25 | 2008-10-20 | 김재경 | 생약 추출액을 이용하여 제조되는 가공 인삼 및 그제조방법 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 논문: Kor. J. Pharmacogn. |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210029461A (ko) * | 2019-09-06 | 2021-03-16 | 경방신약(주) | 혈류 개선용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR20210029462A (ko) * | 2019-09-06 | 2021-03-16 | 경방신약(주) | 혈류 개선용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR102310234B1 (ko) * | 2019-09-06 | 2021-10-08 | 경방신약(주) | 혈류 개선용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR102310233B1 (ko) * | 2019-09-06 | 2021-10-08 | 경방신약(주) | 혈류 개선용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2014017771A1 (ko) | 2014-01-30 |
| HK1204871A1 (en) | 2015-12-11 |
| CN104640459A (zh) | 2015-05-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101217395B1 (ko) | 리놀레산이 함유된 홍삼 제조방법 | |
| CN102934797B (zh) | 一种海参胶囊及其制备工艺 | |
| CN103285247B (zh) | 一种天麻饮片的制备方法 | |
| CN105380246A (zh) | 一种骨香理气鲜湿红薯粉丝及其制备方法 | |
| CN104524234B (zh) | 一种铁皮石斛干条及其炮制方法 | |
| KR20110078550A (ko) | 생강 분말 및 생강정의 제조 방법 | |
| CN105219582A (zh) | 茶叶米酒及其制备方法 | |
| CN103478378A (zh) | 一种莲藕脯的加工方法 | |
| US20130324486A1 (en) | Method for producing cultured root of purple ginseng | |
| KR101413111B1 (ko) | 홍삼순액의 제조방법 | |
| CN104906197A (zh) | 一种延胡索饮片的加工方法 | |
| CN105123970A (zh) | 一种柠檬香味茶干及其制备工艺 | |
| CN104070577A (zh) | 麻将席竹块的处理方法 | |
| CN104273587A (zh) | 一种保健老鹅汤 | |
| CN105982260A (zh) | 荞麦枸杞生姜膏及其制备方法 | |
| CN103798853A (zh) | 一种荷香花生及其制备方法 | |
| CN105106285A (zh) | 一种瓜蒌的炮制方法 | |
| TW201632088A (zh) | 含有亞油酸的紅蔘的製備方法 | |
| CN109588529A (zh) | 一种杨梅果干的加工方法 | |
| CN107308196A (zh) | 一种三七的炮制方法 | |
| CN104872683B (zh) | 一种六味枸杞子及其制备方法 | |
| CN105412198A (zh) | 一种增强机体免疫力的山茱萸饮片的炮制方法 | |
| CN105166665A (zh) | 一种解酒固体方便八宝粥及其制备方法 | |
| CN105169119B (zh) | 一种抗兔热应激口服液及其制备方法 | |
| CN106620239A (zh) | 一种黄精干的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| A302 | Request for accelerated examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20151223 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20161117 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20171222 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20181108 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20191127 Year of fee payment: 8 |