KR101196405B1 - Egg Roaster by Using Electronic Microwave - Google Patents

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KR101196405B1
KR101196405B1 KR1020100046931A KR20100046931A KR101196405B1 KR 101196405 B1 KR101196405 B1 KR 101196405B1 KR 1020100046931 A KR1020100046931 A KR 1020100046931A KR 20100046931 A KR20100046931 A KR 20100046931A KR 101196405 B1 KR101196405 B1 KR 101196405B1
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채현석
황보종
강근호
최희철
나재천
서옥석
정선희
김성화
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김성화
대한민국(농촌진흥청장)
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    • A47J29/00—Egg-cookers
    • A47J29/02—Egg-cookers for eggs or poached eggs; Time-controlled cookers
    • H—ELECTRICITY
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Abstract

케이스와 마그네트론을 통해 계란을 넣어 굽는 마이크로파를 이용한 계란 구이기는 케이스의 내부에 마이크로파를 발산시키는 마그네트론와, 마그네트론을 제어하여 마이크로파를 계란에 주사시키고 마이크로파의 동작 시간을 제어하는 제어부와, 케이스에 계란을 넣을 수 있도록 하나 이상의 홈이 형성된 계란 구이 용기와, 제어부에 제어의 의해 계란의 온도를 일정하게 유지하는 온도 장치가 설치된 항온부를 포함한다.Egg roasting using microwaves to put eggs through the case and magnetron is a magnetron that emits microwaves inside the case, a control unit that controls the magnetron to inject microwave into the egg and controls the operation time of the microwave, and an egg to be placed in the case. One or more grooved egg roasting container, and a constant temperature unit is provided in the control unit is provided with a temperature device for maintaining a constant temperature of the egg under control.

Description

마이크로파를 이용한 계란 구이기{Egg Roaster by Using Electronic Microwave}Egg Roast by Microwave {Egg Roaster by Using Electronic Microwave}

본 발명은 마이크로파를 이용한 계란 구이기로서, 특히 마이크로파를 이용하여 계란 굽는 시간을 단축하고 구운 계란이 차가워지지 않도록 항온 장치를 부착시켜 계란을 일정 온도로 유지하게 하는 마이크로파를 이용한 계란 구이기에 관한 것이다.The present invention relates to an egg roaster using microwaves, and more particularly, to an egg roaster using microwaves to shorten the egg baking time using microwaves and to keep the eggs at a constant temperature by attaching a thermostat so that the roasted eggs do not become cold.

기존의 계란 구이기의 구이 방식은 전기 및 기름을 사용한 스팀이나 히터 방식을 이용하여 온도 조절 단계를 5~14단계로 조절하고 가공 시간이 10~72시간까지 장시간이 소요된다.The conventional roasting method of roasting eggs is to adjust the temperature control step to 5 to 14 steps using steam or heater method using electric and oil, and the processing time takes a long time from 10 to 72 hours.

또한, 기존의 계란 구이기의 구이 방식은 대량으로 생산할 목적으로 기계가 제작되어 전기 용량이 7~90kW/hr이 소요되고 기계의 크기도 커서 설치시 많은 면적을 차지하여 별도의 구이 공간이 필요하였다.In addition, the roasting method of the existing egg roasting machine was made for the purpose of mass production, the electric capacity is required 7 ~ 90kW / hr and the large size of the machine occupy a large area during installation, requiring a separate roasting space.

기존의 계란 구이기로 생산한 계란은 판매하기 위해서 구운 계란을 판매점에 유통시키는 과정에서 다시 차가워져 소비자의 손에 들어갈 때 차가운 상태로 구운 계란을 섭취하는 문제점이 있었다.Eggs produced by the conventional egg roaster has a problem that ingested baked eggs in a cold state when entering the hands of the consumer to cool again in the process of circulating the baked eggs to the store for sale.

기존의 마이크로파를 이용한 전자 렌지는 계란을 굽기 위해서 마이크로파를 계속적으로 발생하기 때문에 계란이 구워지지 않고 터지는 문제점이 있었다.Conventional microwave ovens have a problem that the eggs are not baked because the microwaves continue to generate eggs to bake eggs.

또한, 기존의 계란 구이 방식은 대규모 생산 방식을 채택하여 구운 계란을 판매하는 판매장에서 멀리 떨어진 곳에서 많은 양의 계란을 구어 판매장에 판매하는 형식을 거쳤기 때문에 구운 계란의 신선도가 떨어지고 구운 계란이 차갑게 식어버리는 문제점이 있었다.In addition, since the existing egg roasting method adopts a large-scale production method, a large amount of eggs are roasted and sold to a sales store far from the selling place where the roasted eggs are sold. There was a problem throwing away.

이와 같은 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 마이크로파를 계란에 계속적으로 조사하지 않고 일정한 간격으로 정지 시간을 두어 계란에 조사시켜 계란이 터지지 않게 하는데 그 목적이 있다.In order to solve such a problem, the present invention has an object of irradiating the eggs at regular intervals without irradiating the microwaves to the eggs so that the eggs do not burst.

본 발명의 다른 목적은 마이크로파를 이용한 계란 구이기를 이용하여 계란 구울 때 발생하는 냄새와 수증기를 흡입하여 정화처리한 후 외부로 배출하는데 그 목적이 있다.Another object of the present invention is to inhale the smell and water vapor generated when baking eggs using an egg roaster using microwaves to purify and discharge to the outside.

본 발명의 또 다른 목적은 마이크로파를 이용한 계란 구이기에서 항온 장치를 부착하여 구운 계란의 온도를 일정하게 유지하는데 그 목적이 있다.Still another object of the present invention is to maintain a constant temperature of eggs baked by attaching a thermostat to the egg roaster using microwave.

이러한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명의 특징에 따른 케이스와 마그네트론을 통해 계란을 넣어 굽는 마이크로파를 이용한 계란 구이기는 상기 케이스의 내부에 마이크로파를 발산시키는 마그네트론; 상기 마그네트론을 제어하여 상기 마이크로파를 계란에 주사시키고 상기 마이크로파의 동작 시간을 제어하는 제어부; 상기 케이스에 계란을 넣을 수 있도록 하나 이상의 홈이 형성된 계란 구이 용기; 및 상기 제어부에 제어의 의해 상기 계란의 온도를 일정하게 유지하는 온도 장치가 설치된 항온부를 포함한다.Egg roaster using a microwave to put the egg through the case and the magnetron according to the characteristics of the present invention for achieving the technical problem magnetron for emitting a microwave inside the case; A controller for controlling the magnetron to inject the microwave into an egg and to control an operation time of the microwave; An egg roasting container having one or more grooves formed therein so as to put an egg in the case; And a constant temperature unit provided with a temperature device for maintaining a constant temperature of the egg by the control unit.

본 발명의 다른 특징에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기는 구워진 계란에서 발생한 냄새와 수증기를 흡입하여 정화시킨 후 외부로 배출하는 배출부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.Microwave egg roaster according to another aspect of the present invention is characterized in that it further comprises an outlet for discharging the smell and water vapor generated from the baked egg to the outside after purifying.

본 발명의 또 다른 특징에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기는 계란이 구워진 후 구운 계란의 온도를 일정하게 유지하는 온도 장치가 설치된 항온부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.Egg roasting using a microwave according to another feature of the present invention is characterized in that it further comprises a constant temperature unit is installed to maintain a constant temperature of the baked egg after the egg is baked.

전술한 구성에 의하여, 본 발명은 마이크로파를 이용한 계란 구이기를 이용하여 마이크로파를 계속적으로 조사하지 않고 일정한 간격으로 마이크로파의 정지와 조사를 반복하여 계란이 터지지 않고 구어지게 하는 효과가 있다.By the above-described configuration, the present invention has an effect that the eggs are baked without bursting by repeatedly stopping and irradiating the microwaves at regular intervals without continuously irradiating the microwaves using the egg roaster using the microwaves.

본 발명은 마이크로파를 이용한 계란 구이기를 이용하여 계란을 구울 때 발생하는 냄새와 수증기를 흡입하여 정화 처리하는 효과가 있다.The present invention has an effect of inhaling and purifying the smell and water vapor generated when the eggs are baked using a microwave oven baked eggs.

본 발명은 마이크로파를 이용한 계란 구이기에서 항온 장치를 부착시켜 구운 계란이 차가워지는 것을 방지하고 구운 계란의 온도가 일정하게 유지하는 효과가 있다.The present invention has an effect of preventing the baked eggs cool by attaching a constant temperature device in the egg roasting using microwaves and maintaining the temperature of the baked eggs constant.

본 발명은 마이크로파를 이용한 계란 구이기를 이용하여 판매점에서 빠른 시간 내에 직접 구어서 바로 판매할 수 있도록 소규모 제조가 가능한 효과가 있다.The present invention has the effect that can be produced in a small scale so that you can sell directly baked directly in the store at a fast time using an egg roaster using a microwave.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 정면도를 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 내부를 나타낸 상세 구조도이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 계란 구이 용기를 나타낸 도면이다.
도 4a는 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 외부 사시도를 나타낸 도면이다.
도 4b는 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 내부 사시도를 나타낸 도면이다.1 is a view showing a front view of the egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is a detailed structural diagram showing the inside of the egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention.
3 is a view showing a roasting container according to an embodiment of the present invention.
Figure 4a is a view showing an external perspective view of the egg roaster using a microwave in accordance with an embodiment of the present invention.
Figure 4b is a view showing an internal perspective view of the egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention.

아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.DETAILED DESCRIPTION Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings so that those skilled in the art may easily implement the present invention. The present invention may, however, be embodied in many different forms and should not be construed as limited to the embodiments set forth herein. In the drawings, parts irrelevant to the description are omitted in order to clearly describe the present invention, and like reference numerals designate like parts throughout the specification.

명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.Throughout the specification, when a part is said to "include" a certain component, it means that it can further include other components, without excluding other components unless specifically stated otherwise.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 정면도를 나타낸 도면이고, 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 내부를 나타낸 상세 구조도이며, 도 3은 본 발명의 실시예에 따른 계란 구이 용기를 나타낸 도면이다.1 is a view showing a front view of the egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention, Figure 2 is a detailed structural diagram showing the inside of the egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention, Figure 3 is a present invention Figure showing the egg roasting container according to an embodiment of the.

도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기(100)는 마그네트론(110), 제어부(112), 회전부(114, 114a), 원형통(116), 타공망(116a), 계란 구이 용기(117), 배출부(120a, 120b, 120c, 120d), 쿨링팬(130) 및 항온부(140)를 포함한다. 이외에 캐패시터와 다이오드(150), 고압 트랜스(152)를 포함한다.1 and 2, the egg roaster 100 using the microwave according to the embodiment of the present invention is a magnetron 110, the control unit 112, the rotating unit 114, 114a, circular cylinder 116, The perforated network 116a, the egg roasting container 117, the discharge portion (120a, 120b, 120c, 120d), the cooling fan 130 and the thermostat 140. In addition to the capacitor includes a diode 150, high voltage transformer 152.

마그네트론(110)은 마이크로파를 주사하는 기능을 하며 종래의 마그네트론(110)의 방식을 이용하는 것으로 상세한 설명을 생략하기로 한다.The magnetron 110 functions to scan microwaves, and a detailed description thereof will be omitted by using a method of the conventional magnetron 110.

도 1에 도시된 바와 같이, 제어부(112)는 마이크로파의 주사시 순간적인 열에 의한 계란의 깨어짐을 제어하며 마이크로파의 동작을 정지하는 정지 시간을 설정하여 계란 구이 방법의 다양화와 계란 수량에 의한 마이크로파의 조사 시간을 조절한다.As shown in FIG. 1, the control unit 112 controls the cracking of eggs due to instantaneous heat during scanning of microwaves, and sets a stop time for stopping the operation of microwaves. Adjust the irradiation time.

제어부(112)는 마이크로파의 강도를 조절하는 제1 제어기(112a)와 마이크로파의 조사시 마이크로파를 조사하는 조사 시간과 마이크로파의 조사를 정지하는 정지 시간을 설정하는 제2 제어기(112b)를 포함한다.The control unit 112 includes a first controller 112a for adjusting the intensity of the microwaves and a second controller 112b for setting the irradiation time for irradiating the microwaves and the stop time for stopping the microwaves upon irradiation of the microwaves.

제어부(112)는 정지 시간과 조사 시간을 굽고자 하는 계란의 수량과 조리 상태(완숙, 반숙)를 고려하여 설정한다.The control unit 112 is set in consideration of the number of eggs to be grilled and the cooking time (cooking, soft-boiling) for the stop time and irradiation time.

본 발명의 실시예에서는 조사 시간이 정지 시간보다 짧게 구성하였지만, 계란의 수량과 조리 상태에 따라 다르게 설정할 수 있다.In the embodiment of the present invention, the irradiation time is configured to be shorter than the stop time, but may be set differently according to the number of eggs and the cooking state.

제어부(112)는 계란을 구울 때 일정한 간격으로 마이크로파의 조사와 정지를 반복하도록 제어한다.The controller 112 controls to repeat irradiation and stopping of microwaves at regular intervals when the eggs are baked.

제어부(112)는 계란 구이기(100)의 각 모듈을 제어하여 계란을 굽도록 제어한다.The controller 112 controls each module of the egg roaster 100 to bake eggs.

회전부(114, 114a)는 회전 모터(114)와 회전판(114a)을 포함하며, 기계 구동시 계란의 흐트러짐을 방지하기 위해 계란 구이 용기(117)의 하부면에 장착되어 모터와 연결되는 축이 결합되어 회전한다.The rotating parts 114 and 114a include a rotating motor 114 and a rotating plate 114a, and are coupled to a shaft which is mounted on the lower surface of the egg roasting container 117 and connected to the motor to prevent the eggs from being distracted when the machine is driven. And rotate.

케이스(115) 내의 원형통(116)은 스테인레스 재질로 마그네트론(110)을 통해 생성된 마이크로파가 원형통(116) 내부에 위치한 계란에 골고루 반사되게 작용하는 기능을 한다.Circular cylinder 116 in the case 115 is a stainless material to function to reflect the microwaves generated through the magnetron 110 evenly reflected in the egg located inside the circular cylinder 116.

원형통(116)에 부착된 타공망(116a)은 마이크로파가 배출부(120a, 120b, 120c, 120d)를 통해 내부에서 외부로 방출되는 것을 방지하는 기능을 한다.The perforated network 116a attached to the circular cylinder 116 functions to prevent microwaves from being discharged from the inside through the discharge parts 120a, 120b, 120c, and 120d.

계란 구이 용기(117)는 도 3에 도시된 바와 같이, 실리콘 코팅이 되어 있어 열에 의한 판의 변형을 막아주는 역할을 한다.Egg roasting container 117 is a silicone coating, as shown in Figure 3 serves to prevent deformation of the plate by heat.

배출부(120a, 120b, 120c, 120d)는 배출 통로(120a), 오존 혼합부(120b), 카본휠타(120c), 배출 모터(120d)를 포함하며 타공망(116a)을 지난 내부 공기가 내부에서 외부로 배출되는 역할을 하며 외부로 배출되는 고기의 악취 제거와 수분 제거 기능을 한다.The discharge parts 120a, 120b, 120c, and 120d include the discharge passage 120a, the ozone mixing part 120b, the carbon filter 120c, and the discharge motor 120d, and the internal air passing through the perforated network 116a is It plays a role of discharging to the outside and removes bad smell and moisture of meat discharged to the outside.

쿨링팬(130)은 마그네트론(110)과 인접하여 설치되고 마그네트론(110)에 발생되는 열을 냉각시킬 수 있도록 하여 열에 의한 마그네트론(110)의 부하를 방지한다.The cooling fan 130 is installed adjacent to the magnetron 110 to cool the heat generated in the magnetron 110, thereby preventing the load of the magnetron 110 due to heat.

항온부(140)는 히터(142)를 장착되어 제어부(112)에 의해 동작되고 원형통(116)의 온도를 항상 60도 정도로 유지시켜준다.The constant temperature unit 140 is equipped with a heater 142 is operated by the control unit 112 and maintains the temperature of the circular cylinder 116 at about 60 degrees at all times.

도 4a는 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 외부 사시도를 나타낸 도면이고, 도 4b는 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기의 내부 사시도를 나타낸 도면이다.Figure 4a is a view showing an external perspective view of the egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention, Figure 4b is a view showing an internal perspective view of an egg roaster using a microwave according to an embodiment of the present invention.

도 4a 및 도 4b에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 마이크로파를 이용한 계란 구이기(100)는 마이크로파의 강도를 조절하는 제1 제어기(112a)와 마이크로파의 동작 시간을 조절하는 제2 제어기(112b)를 갖추고 있으며 전류 계기판이 부착되어 있다.As shown in Figure 4a and 4b, the egg roaster 100 using a microwave according to an embodiment of the present invention is a first controller 112a for adjusting the intensity of the microwave and a second controller for adjusting the operating time of the microwave (112b) and a current instrument panel is attached.

전술한 제어부(112)는 제1 제어기(112a)와 제2 제어기(112b)를 포함한다.The control unit 112 described above includes a first controller 112a and a second controller 112b.

스테인레스 재질의 원형통(116)은 온도를 일정하게 유지하는 항온부(140)가 설치되며 온도를 조절할 수 있는 조절기가 형성되어 있다.Stainless steel circular cylinder 116 is a constant temperature unit 140 is installed to maintain a constant temperature is formed a regulator that can adjust the temperature.

본 발명의 실시예에 따른 계란 구이기(100)를 이용한 구운 계란의 육색의 명도 변화는 다음의 [표 1]과 같다.Changes in the brightness of the roasted eggs using the egg roaster 100 according to an embodiment of the present invention are shown in Table 1 below.

구운 계란의 명도는 마이크로파를 4초 조사하고 9초 정지를 반복적으로 70분간 가동한 처리 1과 같이 구운 계란의 껍질을 벗기고 난 후 난백의 명도가 78.38을 나타낸 반면, 구이 시간을 80분에서는 71.55, 90분은 62.11로 마이크로파 강도를 동일하게 하고 시간을 증가시켰을 때 난백이 더 잘 구어졌다(명도가 낮아짐).The brightness of the roasted eggs was 78.38 after peeling the eggs after treatment with microwaves for 4 seconds and 9 seconds stop for 70 minutes. The egg white was better baked (lower brightness) when the 90 minutes were 62.11 at the same microwave intensity and increased time.

난황의 명도는 70분 조사한 처리 1보다 처리 시간이 80~90분으로 증가할 때 더 증가하였다.The yolk brightness increased more when the treatment time increased from 80 to 90 minutes than the 70-minute treatment.

Figure 112010032157362-pat00001
Figure 112010032157362-pat00001

본 발명의 실시예에 따른 계란 구이기(100)를 이용한 구운 계란의 육색의 적색도 변화는 다음의 [표 2]와 같다.The redness change of the meat color of the baked egg using the egg roaster 100 according to the embodiment of the present invention is shown in the following [Table 2].

구운 계란의 적색도는 마이크로파를 4초 조사하고 9초 정지를 반복적으로 70분간 가동한 처리 1과 같이 구운 계란의 껍질을 벗기고 난 후 난백의 적색도가 -1.82를 나타낸 반면, 구이 시간을 80분에서는 2.70, 90분은 8.77로 마이크로파 강도를 동일하게 하고 시간을 증가시켰을 때 난백의 적색도가 증가하였다.The redness of the roasted egg was -1.82 after roasting the egg after peeling the egg, as in Treatment 1, which was irradiated with microwave for 4 seconds and repeatedly operated for 9 minutes for 9 seconds. The redness of the egg white increased as the microwave intensity was increased to 8.77 at 90 minutes and the time was increased.

난황의 적색도는 70분 조사한 처리 1보다 80, 90분으로 증가시킬 때 시간에 비례하여 증가하였다.The redness of egg yolk increased in proportion to time when it was increased to 80 and 90 minutes from the treatment 1 irradiated with 70 minutes.

Figure 112010032157362-pat00002
Figure 112010032157362-pat00002

본 발명의 실시예에 따른 계란 구이기(100)를 이용한 구운 계란의 육색의 황색도 변화는 다음의 [표 3]과 같다.Changes in the yellowness of the roasted eggs using the egg roaster 100 according to an embodiment of the present invention are shown in Table 3 below.

구운 계란의 황색도는 마이크로파를 4초 조사하고 9초 정지를 반복적으로 70분간 가동한 처리 1과 같이 구운 계란의 껍질을 벗기고 난 후 난백의 황색도가 28.05를 나타낸 반면, 구이 시간을 80분에서는 31.93, 90분은 34.58로 마이크로파 강도를 동일하게 하고 시간을 증가시켰을 때 난백의 황색도가 증가하였다.The yellowness of the roasted egg was 28.05 after peeling the egg, as shown in Treatment 1, which irradiated with microwave for 4 seconds and repeatedly operated for 9 minutes at 9 seconds. The yellowness of egg white increased as the microwave intensity was increased to 34.58 at 31.93 and 90 minutes, and the time increased.

난황의 황색도는 70분 조사한 처리 1보다 80, 90분으로 증가시킬 때 시간에 비례하여 증가하였다.The yellowness of egg yolk increased in proportion to time when the yellowness of the yolk was increased to 80 and 90 minutes compared to the treatment 1 irradiated with 70 minutes.

Figure 112010032157362-pat00003
Figure 112010032157362-pat00003

본 발명의 실시예에 따른 계란 구이기(100)를 이용한 구운 계란의 중량 변화는 다음의 [표 4]와 같다.The weight change of the baked egg using the egg roaster 100 according to an embodiment of the present invention is as shown in the following [Table 4].

구운 계란의 중량 변화는 마이크로파를 4초 조사하고 9초 정지를 반복적으로 70분간 가동한 처리 1과 같이 감소율이 6.19%를 나타내었으나, 마이크로파의 조사 시간을 80분, 90분으로 증가시켰을 때 9.92%, 10.44%로 중량 감소가 발생하였다.The change in weight of the roasted eggs was 6.19%, as in treatment 1, in which the microwave was irradiated for 4 seconds and the 9 second stop was repeatedly operated for 70 minutes.However, when the microwave irradiation time was increased to 80 minutes and 90 minutes, it was 9.92%. A weight reduction of 10.44% occurred.

이는 마이크로파의 조사 시간을 증가시키므로 계란이 구워지는 동안 계란 내에 있는 수분이 증발하여 중량이 감소하였다.This increases the irradiation time of the microwaves, so that the moisture in the eggs evaporated while the eggs were baked, resulting in weight loss.

Figure 112010032157362-pat00004
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본 발명의 실시예에 따른 계란 구이기(100)를 이용한 구운 계란의 육색의 pH 변화는 다음의 [표 5]와 같다.The pH change of meat color of the roasted egg using the egg roaster 100 according to the embodiment of the present invention is as shown in Table 5 below.

구운 계란의 pH 변화는 마이크로파를 4초 조사하고 9초 정지를 반복적으로 70분간 가동한 처리 1과 같이 난백에서 pH가 8.29를 나타내었으나, 마이크로파의 조사 시간을 80분, 90분으로 증가시켰을 때 8.23, 8.01로 마이크로파의 조사 시간을 증가시킬수록 계란의 구어지는 정도가 증가할수록 감소하였다.The pH of the roasted eggs was pH 8.29 in egg white, as in Treatment 1, which was irradiated with microwave for 4 seconds and repeatedly stopped for 9 seconds for 9 minutes.However, when the microwave irradiation time was increased to 80 minutes and 90 minutes, 8.23 In addition, as the microwave irradiation time increased to 8.01, the egg roasting rate decreased.

이러한 난백에서의 변화 경향은 난황에서도 마이크로파의 조사 시간이 증가할수록 6.58에서 6.18까지 감소하여 난백과 유사한 경향을 나타내었다.In egg yolk, the tendency of change in egg white decreased from 6.58 to 6.18 as the microwave irradiation time increased.

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본 발명의 실시예에 따른 계란 구이기(100)를 이용한 구운 계란의 관능 평가는 다음의 [표 6]과 같다.Sensory evaluation of the baked egg using the egg roaster 100 according to an embodiment of the present invention is as shown in Table 6 below.

구운 계란의 관능 평가는 마이크로파를 4초 조사하고 9초 정지를 반복적으로 70분간 가동한 처리 1과 같이 구운 계란의 육색이 6.7을 나타내었으나 마이크로파의 조사 시간을 80분으로 증가시켰을 때 9.3을, 90분으로 증가시켰을 때 8.4로 80분에 비교하여 더 낮은 육색 평가 점수를 받았다.The sensory evaluation of the roasted eggs showed 6.7 in the color of the roasted eggs, as in Treatment 1, which was irradiated with microwaves for 4 seconds and repeatedly stopped for 9 minutes for 9 minutes. Increasing to minutes resulted in a lower meat color score as 8.4 at 80 minutes.

그러나 구운 계란의 탄력성에서는 70분에서 8.0, 80분은 8.1, 90분은 8.4로 마이크로파의 조사 시간이 증가할수록 탄력도가 증가하였다.However, the resilience of the baked eggs increased from 70 minutes to 8.0, 80 minutes to 8.1, and 90 minutes to 8.4, as the microwave irradiation time increased.

구운 계란의 향미는 70분에서 8.2, 80분은 8.4로 마이크로파의 조사 시간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으나 90분 조사시 8.2로 감소하였다.The flavor of the roasted eggs increased from 70 minutes to 8.2 and from 80 minutes to 8.4. As the microwave irradiation time increased, it decreased to 8.2 at 90 minutes.

구운 계랸의 이취는 70분에서 4.0, 80분은 4.3, 90분은 4.6으로 마이크로파의 조사 시간이 증가할수록 이취도 증가하였다.The off-flavor of the roasted chicken was 70 to 4.0, 4.3 to 80 minutes, and 4.6 to 90 minutes. The off-flavor increased as microwave irradiation time increased.

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이외 같은 구성으로 이루어진 계란 구이기(100)에 따른 조리 과정을 설명하면 다음과 같다.In addition to the cooking process according to the roasting egg 100 made of the same configuration as follows.

도 3에 도시된 바와 같이, 계란 구이 용기(117)에 형성됨 홈에 계란을 거치시킨다.As shown in FIG. 3, the egg is placed in the groove formed in the roasting container 117.

계란 구이기(100)의 제어부(112)는 마이크로파의 조사시 마이크로파를 조사하는 조사 시간과 마이크로파의 조사를 정지하는 정지 시간을 굽고자 하는 계란의 수량과 조리 상태(반숙, 완숙)를 고려하여 설정한다.The control unit 112 of the egg roaster 100 is set in consideration of the quantity of the eggs to be grilled and the cooking state (smooth, mature) to bake the irradiation time of the microwave irradiation and the stop time of stopping the microwave irradiation when the microwave irradiation. .

계란 구이기(100)의 제어부(112)는 제어 작동 버튼(미도시)의 동작 신호가 수신되면, 마그네트론(110)을 발진하도록 제어한다.The control unit 112 of the egg roaster 100 controls to oscillate the magnetron 110 when an operation signal of a control operation button (not shown) is received.

계란 구이기(100)는 계란 구이 용기(117)에 형성된 회전부(114, 114a)가 작동하여 계란 구이 용기(117)가 회전하면서 마이크로파가 기설정된 정지 시간과 조사 시간에 따라 조사된다.The egg roaster 100 is irradiated according to a predetermined stop time and irradiation time of the microwave while the rotating parts 114 and 114a formed in the egg roasting container 117 operate and the egg roasting container 117 rotates.

계란 구이기(100)는 케이스(115) 내에서 구워지면서 계란에서 발생하는 냄새와 수증기를 타공망(116a)과 배출 통로(120a)를 거쳐 오존 혼합부(120b)와 카본휠타(120c)를 통해 흡입하여 정화한다.The egg roaster 100 is baked in the case 115 and sucked through the ozone mixing unit 120b and the carbon filter 120c through the perforated network 116a and the discharge passage 120a while the smell and water vapor generated from the egg are perforated. Cleanse

계란 구이기(100)의 제어부(112)는 계란이 삶아지면 항온부(140)를 제어하여 원형통(116)의 온도를 일정하게 유지하도록 제어한다.When the egg is boiled, the control unit 112 controls the constant temperature unit 140 to maintain a constant temperature of the circular tube 116.

이상에서 설명한 본 발명의 실시예는 장치 및/또는 방법을 통해서만 구현이 되는 것은 아니며, 본 발명의 실시예의 구성에 대응하는 기능을 실현하기 위한 프로그램, 그 프로그램이 기록된 기록 매체 등을 통해 구현될 수도 있으며, 이러한 구현은 앞서 설명한 실시예의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야의 전문가라면 쉽게 구현할 수 있는 것이다.The embodiments of the present invention described above are not implemented only by the apparatus and / or method, but may be implemented through a program for realizing functions corresponding to the configuration of the embodiment of the present invention, a recording medium on which the program is recorded And such an embodiment can be easily implemented by those skilled in the art from the description of the embodiments described above.

이상에서 본 발명의 실시예에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments, It belongs to the scope of right.

Claims (6)

케이스(115)와 마그네트론(110)을 통해 계란을 넣어 굽는 마이크로파를 이용한 계란 구이기에 있어서,
상기 케이스(115)의 내부에 마이크로파를 발산시키는 마그네트론(110);
상기 마그네트론(110)을 제어하여 상기 마이크로파를 계란에 주사시키고 상기 마이크로파의 동작 시간을 제어하는 제어부(112);
상기 케이스(115)에 계란을 넣을 수 있도록 하나 이상의 홈이 형성된 계란 구이 용기(117); 및
상기 제어부(112)에 제어의 의해 상기 계란의 온도를 일정하게 유지하는 온도 장치가 설치된 항온부(140)를 포함하되,
상기 제어부(112)는 상기 마그네트론(110)을 제어하여 상기 마이크로파의 강도를 조절하고 상기 마이크로파를 조사하는 동안 일정한 간격으로 정지 시간을 설정하여 상기 마이크로파의 조사와 정지를 반복하도록 제어하는 것을 특징으로 하는 마이크로파를 이용한 계란 구이기.In roasting eggs using a microwave to put the eggs through the case 115 and the magnetron 110,
A magnetron 110 dissipating microwaves in the case 115;
A controller (112) for controlling the magnetron (110) to inject the microwave into an egg and to control an operating time of the microwave;
An egg roasting container 117 having one or more grooves formed therein for putting the egg in the case 115; And
The control unit 112 includes a thermostat unit 140 is installed to maintain a constant temperature of the egg by the control,
The control unit 112 controls the magnetron 110 to adjust the intensity of the microwave and to set the stop time at regular intervals while irradiating the microwave to control to repeat the irradiation and stopping of the microwave. Cook eggs using microwaves. 제1항에 있어서,
상기 케이스(115) 내에서 구워진 계란에서 발생한 냄새와 수증기를 흡입하여 정화시킨 후 외부로 배출하는 배출부(120a,120b,120c,120d)
를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로파를 이용한 계란 구이기.The method of claim 1,
Discharge parts 120a, 120b, 120c, and 120d for sucking and purifying the smell and water vapor generated from the eggs baked in the case 115 and then discharging them to the outside.
Roasting eggs using a microwave, characterized in that it further comprises a. 제1항에 있어서,
상기 계란 구이 용기(117)의 하부면에 설치되어 상기 계란 구이 용기(117)를회전시켜 상기 계란의 흐트러짐을 방지하는 회전부(114)(114a)
를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로파를 이용한 계란 구이기.
The method of claim 1,
Rotating portion 114 (114a) is installed on the lower surface of the egg roasting container 117 to prevent the eggs from being disturbed by rotating the egg roasting container 117
Roasting eggs using a microwave, characterized in that it further comprises a.
삭제delete 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 계란 구이 용기(117)는 실리콘 코팅이 도포 되어져 있는 것을 특징으로 하는 마이크로파를 이용한 계란 구이기.4. The method according to any one of claims 1 to 3,
The egg roasting container 117 is a microwave roasting egg, characterized in that the silicone coating is applied. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 제어부(112)는 상기 마이크로파를 조사하는 조사 시간과 상기 마이크로파의 조사를 정지하는 정지 시간 중 상기 조사 시간이 상기 정지 시간보다 짧게 구성하는 것을 특징으로 하는 마이크로파를 이용한 계란 구이기.4. The method according to any one of claims 1 to 3,
The control unit (112) roasts eggs using microwaves, characterized in that the irradiation time is shorter than the stop time of the irradiation time for irradiating the microwave and the stop time for stopping the irradiation of the microwave.
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