KR101010059B1 - Device of ripening fermentation for food - Google Patents

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KR101010059B1 KR1020100083180A KR20100083180A KR101010059B1 KR 101010059 B1 KR101010059 B1 KR 101010059B1 KR 1020100083180 A KR1020100083180 A KR 1020100083180A KR 20100083180 A KR20100083180 A KR 20100083180A KR 101010059 B1 KR101010059 B1 KR 101010059B1
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백남두
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(주)보문피앤에프
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Abstract

PURPOSE: A fermentation aging apparatus is provided to stably prevent the degradation of effective components when fermenting garlic, raw ginseng, and red ginseng. CONSTITUTION: A fermentation aging apparatus comprises the following: a container frame(30) mounted on a storage space(22) of a main body(20); a container installation space formed with multiple horizontal frames and vertical frames; wheels attached to the bottom of the main body; a supplying pipe supplying steam or hot water to the container frame and a discharging pipe discharging the steam and the hot water from the container frame, penetrating the wall(21) of the main body; and a connection unit(43) formed on the end of the supplying pipe and the discharging pipe.

Description

발효숙성장치{Device of ripening fermentation for food} Fermentation ripening device {Device of ripening fermentation for food}

본 발명은 발효숙성장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 마늘, 홍삼, 수삼 등을 발효숙성시켜 발효제품을 만들 수 있도록 한 발효숙성장치에 관한 것이다.
The present invention The present invention relates to a fermentation ripening apparatus, and more particularly, to a fermentation ripening apparatus that allows fermentation of garlic, red ginseng, and ginseng to make a fermentation product.

일반적으로 발효는 식품에 함유되어 있는 유기물을 유용한 미생물이 생육하면서 생산해 내는 대사 산물들에 의해 특유의 풍미, 맛, 텍스처 등을 창조하며 소화율을 높이고 다양한 생리활성물질에 의한 건강증진에 기여하는 식품 보존방법이다. In general, fermentation preserves foods that create unique flavors, tastes, and textures by enhancing the digestibility and contribute to health promotion by various bioactive substances by metabolites produced by the growth of useful microorganisms. It is a way.

그리고 발효에 관한 기술을 살펴보면 대한민국 등록특허 제0530386호에서는 생마늘을 40 ~ 90℃에서 280 ~ 320시간 열풍으로 숙성하고, 약 38 ~ 42시간 자연 건조한 후, 다시 20 ~ 30℃의 열풍으로 30 ~ 50시간 숙성시켜, 아무런 첨가물을 사용하지 않고 생마늘을 자기발효시켜 흑마늘을 제조하는 방법이 개시되었다. And look at the technology related to fermentation in Republic of Korea Patent No. 0530386 in aged hot garlic at 40 ~ 90 ℃ 280 ~ 320 hours hot air, about 38 to 42 hours after natural drying, 30 ~ 50 again with hot air of 20 ~ 30 ℃ A method of producing black garlic by self-fermenting fresh garlic without using any additives has been disclosed.

그러나 상기 발효방법은 총 소요시간이 대략 380시간 정도로 약 16일 정도의 장시간이 소요되고, 이렇게 장시간 숙성과장에서 실내의 온도 차이와 습도 조절 영향 및 열풍기로부터 직접 열을 받는 부분과 그렇지 못한 부분의 습도, 온도 차이로 숙성 정도에 큰 차이가 생겨 제품의 균일성을 확보하기 어려운 문제점이 있었다. However, the fermentation method takes a long time of about 16 days with a total required time of about 380 hours. Thus, the temperature difference and humidity control effect of the indoor maturation field and the humidity of the part directly receiving heat from the hot air and the humidity of the other part are not. There is a problem that it is difficult to ensure the uniformity of the product due to a large difference in the degree of aging due to the temperature difference.

또한, 대한민국 등록특허 제0529475호, 제0671330호, 및 제0729214호에서는 수삼을 60 ~ 110℃로 7회 이상 증숙, 건조시키는 인삼 가공방법을 기술하고 있으나, 이러한 방법들은 인삼을 아홉 번 말리는 '구증구포'에 의한 제조방법으로서 제조과정에서 50일 이상의 많은 시간과 노력이 필요하고, 공정이 복잡하여 경제성이 떨어지는 등의 문제점이 있었다.
In addition, the Republic of Korea Patent No. 0529475, 0671330, and 0729214 describes a ginseng processing method for steaming and drying the ginseng seven times more than 60 times to 60 ~ 110 ℃, these methods are nine times to dry ginseng ' As a manufacturing method by Gupo ', a lot of time and effort is required in the manufacturing process for more than 50 days, and there are problems such as a complicated process and a low economic efficiency.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 안정적인 조건에서 유효성분의 손실이나 원치 않는 성분의 변성을 방지하면서도 마늘, 수삼, 홍삼 등의 발효제품을 효과적으로 발효숙성시킬 수 있도록 하는데 그 목적이 있다. The present invention has been made to solve the above problems, to prevent fermentation products such as garlic, ginseng, red ginseng and fermentation effectively while preventing the loss of active ingredients or modification of unwanted components under stable conditions. There is this.

또한, 스팀이나 온수를 이용하여 자동으로 조절하여 인력소모가 적고 전체적인 공정진행이 간편하게 할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다. In addition, by using steam or hot water automatically adjusts to reduce the manpower consumption and to facilitate the overall process progress.

또한, 용기틀의 하부에 바퀴를 장착하여 제품이 수용되는 발효숙성수단을 간단하게 적재 또는 배출할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
In addition, the purpose of the wheel to be mounted on the lower portion of the container frame to easily load or discharge the fermentation ripening means that the product is accommodated.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 일면에는 내부에 형성되는 수납공간에 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문이 형성되고 외부 일측에는 내부의 온도나 습도 등과 같은 환경을 확인하면서 조절할 수 있도록 제어부가 장착되는 본체와, 상기 본체의 수납공간에 간격을 두고 장착되며, 다수개의 수평 프레임과 수직 프레임이 연결결합형성되면서 간격을 두고 용기설치공간이 형성되고, 하부에는 수납공간이나 외부를 왕래할 수 있도록 고정스토퍼가 구비된 바퀴가 장착되는 용기틀과, 스팀이나 온수를 공급하는 공급배관들과 상기 용기틀을 통과한 스팀이나 온수를 배출하는 배출배관들이 상기 본체의 벽면을 관통하여 장착되고, 상기 본체의 내부에 위치하는 공급배관 및 배출배관의 끝단에는 연결구가 연결되며, 상기 본체의 외부에 위치하는 공급배관 및 배출배관의 도중에는 조절밸브가 장착되는 히팅장치로 구성되는 발효숙성장치에 있어서, 상기 본체는 개폐문의 입구에 용기틀의 원활한 이송을 위해 경사판이 장착되고 전면과 상부에는 내부상태를 확인할 수 있는 시창구와 투시구가 형성되며, 상기 용기틀의 하부에는 상기 공급배관 및 배출배관과 연결되고 각각의 끝단에는 결합구가 구비된 플렉시블관이 장착되는 히팅 파이프가 유선형이나 지그재그로 수평장착되며, 상기 히팅 파이프의 상부에는 히팅 파이프에서 전달되는 스팀이나 온수를 통해 증기를 발생할 수 있도록 물 저장공간이 형성되는 수조들이 안착되고, 상기 용기틀의 용기설치공간에는 상기 수조들에서 전달되는 증기를 통해 내부에 수용되는 제품을 발효숙성시킬 수 있도록 발효숙성판이 장착되는 발효숙성수단들이 장착되며, 상기 수조의 일측에는 외부에서 물을 공급받을 수 있도록 밸브가 구비된 물공급파이프가 연결되고 상기 수조의 내부에는 물 저장공간에 수용되는 물의 유량을 확인할 수 있도록 유량센서가 장착되는 것을 특징으로 한다.
In order to achieve the above object, an opening and closing door is formed on one side so that the operator can come and go in the storage space formed therein, and the outside body is equipped with a control unit to adjust while checking the environment, such as the internal temperature or humidity And, it is mounted at intervals in the storage space of the main body, a plurality of horizontal frame and the vertical frame is connected to the coupling formed formed container installation space at intervals, and a fixed stopper at the lower portion so as to pass through the storage space or the outside A container frame equipped with wheels provided therein, supply pipes for supplying steam or hot water, and discharge pipes for discharging steam or hot water passing through the container frame are mounted to penetrate the wall of the main body. A connector is connected to the end of the supply pipe and the discharge pipe which are located, and the supply pipe which is located outside of the main body. In the fermentation aging device consisting of a heating device that is equipped with a control valve in the middle of the pipe and the discharge pipe, the main body is equipped with an inclined plate for smooth transfer of the container frame at the entrance of the door opening and closing the front and top can check the internal state A sight hole and a sight hole are formed, and a heating pipe connected to the supply pipe and the discharge pipe at the lower part of the container frame and a flexible pipe equipped with a coupling hole at each end is horizontally mounted in a streamlined or zigzag manner, and the heating At the upper part of the pipe, a tank in which a water storage space is formed so as to generate steam through steam or hot water delivered from a heating pipe is seated, and the container installation space of the container frame is accommodated therein through steam delivered from the tanks. Fermentation ripening means equipped with a fermentation maturation plate is equipped to ferment the product A water supply pipe having a valve is connected to one side of the water tank to receive water from the outside, and a flow sensor is installed inside the water tank to check the flow rate of water accommodated in the water storage space. do.

본 발명에 따르면, 안정적인 조건에서 유효성분의 손실이나 원치 않는 성분의 변성을 방지하면서도 마늘, 수삼, 홍삼 등의 발효제품을 효과적으로 발효숙성시킬 수 있는 효과가 있다. According to the present invention, there is an effect that can effectively ferment the fermentation products such as garlic, ginseng, red ginseng, etc. while preventing the loss of active ingredients or modification of unwanted components under stable conditions.

또한, 스팀이나 온수를 이용하여 자동으로 조절하여 인력소모가 적고 전체적인 공정진행이 간편하게 할 수 있을 뿐만 아니라 그에 따른 비용을 감축할 수 있는 효과가 있다. In addition, by automatically adjusting using steam or hot water, less manpower consumption and the overall process progress can be simplified, as well as the cost can be reduced accordingly.

또한, 용기틀의 하부에 바퀴를 장착하여 제품이 수용되는 발효숙성수단을 간단하게 적재 또는 배출할 수 있을 뿐만 아니라 작업효율을 상승시킬 수 있는 효과가 있다.
In addition, by mounting the wheel on the lower portion of the container frame can be easily loaded or discharged fermentation aging means that the product is accommodated, as well as increase the work efficiency.

도 1은 본 발명에 따른 발효숙성장치를 나타낸 단면도.
도 2는 본 발명에 따른 발효숙성장치의 다른 실시 예를 나타낸 단면도.
도 3은 본 발명에 따른 발효숙성장치를 나타낸 사시도.
도 4는 본 발명에 따른 발효숙성장치를 구성하는 용기틀을 나타낸 정면도.
도 5는 본 발명에 따른 발효숙성장치를 구성하는 히팅장치를 나타낸 평면도.
도 6 및 7은 본 발명에 따른 발효숙성장치를 구성하는 히팅 파이프를 나타낸 평면도.
도 8은 본 발명에 따른 발효숙성장치를 구성하는 수조를 나타낸 단면도.
도 9는 본 발명에 따른 발효숙성장치를 구성하는 발효숙성수단을 나타낸 단면도. 1 is a cross-sectional view showing a fermentation ripening apparatus according to the present invention.
Figure 2 is a cross-sectional view showing another embodiment of the fermentation ripening apparatus according to the present invention.
Figure 3 is a perspective view showing a fermentation ripening apparatus according to the present invention.
Figure 4 is a front view showing a container frame constituting the fermentation ripening apparatus according to the present invention.
Figure 5 is a plan view showing a heating device constituting the fermentation ripening apparatus according to the present invention.
6 and 7 are a plan view showing a heating pipe constituting the fermentation ripening apparatus according to the present invention.
Figure 8 is a cross-sectional view showing a water tank constituting the fermentation ripening apparatus according to the present invention.
Figure 9 is a cross-sectional view showing the fermentation ripening means constituting the fermentation ripening apparatus according to the present invention.

이하, 본 발명의 발효숙성장치를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.
Hereinafter, looking at the fermentation ripening apparatus of the present invention in detail.

본 발명인 발효숙성장치(10)는 수납공간(22)이 형성되는 본체(20)와, 상기 본체(20)를 구성하는 수납공간(22)에 설치되는 용기틀(30)들과, 상기 용기틀(30)에 장착되는 히팅 파이프(50)들과, 상기 히팅 파이프(50)에 스팀이나 온수를 공급하는 히팅장치(40)와, 상기 히팅 파이프(50)의 상부에 안착되고 증기를 발생하는 수조(60)와, 상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에 장착되고 내부에 수용되는 제품을 발효숙성시키는 발효숙성수단(70) 등으로 구성된다. The present inventors fermentation ripening apparatus 10 is the main body 20, the receiving space 22 is formed, the container frame 30 is installed in the storage space 22 constituting the main body 20, and the container frame Heating pipes (50) mounted on the (30), the heating device 40 for supplying steam or hot water to the heating pipe 50, and the water tank seated on the upper portion of the heating pipe 50 to generate steam 60 and fermentation aging means 70 for fermenting and maturing the product contained in the container installation space 33 of the container frame 30 and housed therein.

상기 본체(20)는 내부에 수납공간(22)이 형성되고, 일면에는 상기 수납공간(22)에 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문(24)이 형성되며, 외부 일측에는 수납공간(22)의 온도나 습도 등과 같은 환경을 실시간으로 확인하면서 조절할 수 있도록 제어부(23)가 장착되고, 상기 개폐문(24)의 입구에는 상기 용기틀(30)의 원활한 이송을 위해 경사판(25)이 장착된다. The main body 20 has an accommodation space 22 formed therein, and an opening / closing door 24 is formed on one surface of the main body 20 so that an operator can come and go to the storage space 22, and the temperature of the storage space 22 is located at one side of the main body 20. The control unit 23 is mounted so as to check and adjust the environment, such as humidity in real time, the inlet of the opening and closing door 24 is equipped with an inclined plate 25 for smooth transfer of the container frame (30).

즉, 상기 본체(20)는 발효하고자 하는 제품의 용도와 목적에 따라 소정의 크기를 가지고 형성되고, 본체(20)를 구성하는 벽면(21)의 일측에는 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문(24)과 내부의 환경을 조절할 수 있도록 제어부(23)가 장착되는 것이다. That is, the main body 20 is formed to have a predetermined size according to the use and purpose of the product to be fermented, the opening and closing door 24 so that the operator can come and go on one side of the wall surface 21 constituting the main body 20 The control unit 23 is mounted to adjust the internal environment.

그리고 상기 본체(20)를 구성하는 벽면(21)은 소정의 두께를 가지고 형성되는 금속판과 완충재를 조합하여 구성될 뿐만 아니라 내부에 스테인리스판이 장착되고 외부에는 샌드위치 판넬이 장착되는 구성으로 이루어질 수 있음을 밝힌다. In addition, the wall surface 21 constituting the main body 20 may be configured not only by combining a metal plate and a cushioning material having a predetermined thickness, but also a stainless steel plate inside and a sandwich panel on the outside. Say.

또한, 상기 본체(20)의 내부에는 제어부(23)에서 실시간으로 본체(20)의 내부 환경을 확인 및 조절할 수 있도록 다수개의 습도계(82)나 온도센서(84) 또는 습도계(82) 및 온도센서(84)가 동시에 장착되어 사용될 수 있다. In addition, the inside of the main body 20, a plurality of hygrometer 82 or temperature sensor 84 or the hygrometer 82 and the temperature sensor so that the control unit 23 can check and adjust the internal environment of the main body 20 in real time. 84 can be mounted and used at the same time.

이때, 상기 본체(20)의 내부에는 조명장치가 기본적으로 장착되고 별도의 설명은 생략하기로 한다. At this time, the lighting device is basically mounted inside the main body 20, and a separate description thereof will be omitted.

그리고 상기 본체(20)의 전면과 상부에는 적어도 하나 이상의 시창구(26)와 투시구(27)가 형성될 수 있음을 밝힌다. 즉, 상기 본체(20)에 형성되는 시창구(26) 및 투시구(27)를 통해 내부의 상황을 실시간으로 확인할 수 있게 되는 것이다. Further, at least one sight glass 26 and a sight hole 27 may be formed on the front and the top of the main body 20. That is, through the sight glass 26 and the sight glass 27 formed in the main body 20, the internal situation can be confirmed in real time.

상기 본체(20)의 수납공간(22)에 간격을 두고 장착되는 용기틀(30)들은 다수개의 수평 프레임(31)과 수직 프레임(32)이 연결결합형성되고, 상기 수평 프레임(31)과 수평 프레임(31)의 사이에는 용기설치공간(33)이 형성되며, 하부에는 수납공간(22)이나 외부를 이동할 수 있도록 고정스토퍼가 구비된 바퀴(34)가 장착된다.The container frame 30 mounted at intervals in the storage space 22 of the main body 20 has a plurality of horizontal frame 31 and the vertical frame 32 is connected and formed, the horizontal frame 31 and horizontal A container installation space 33 is formed between the frames 31, and a wheel 34 having a fixed stopper is mounted on the lower portion so as to move the storage space 22 or the outside.

즉, 상기 용기틀(30)은 발효숙성수단(70)들을 수납할 수 있도록 용기설치공간(33)들이 수평 프레임(31)의 사이에 형성되고, 하부에는 작업이 수월한 공간에서 상기 용기설치공간(33)들에 발효숙성수단(70)들을 원활하게 수납 또는 배출할 수 있도록 바퀴(34)가 장착되는 것이다. That is, the container frame 30 is the container installation space 33 is formed between the horizontal frame 31 to accommodate the fermentation ripening means 70, the lower portion of the container installation space ( The wheels 34 are mounted to allow the fermentation ripening means 70 to be smoothly received or discharged to the 33.

상기 본체(20)의 벽면(21)을 관통하고 스팀이나 온수를 공급하는 히팅장치(40)는 스팀이나 온수를 공급하는 공급배관(41)들과 상기 용기틀(30)를 통과한 스팀이나 온수를 배출하는 배출배관(42)들이 상기 본체(20)의 벽면(21)을 관통하여 장착되고, 상기 본체(20)의 내부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 끝단에는 연결구(43)가 연결되며, 상기 본체(20)의 외부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 도중에는 조절밸브(44)가 장착된다. The heating device 40 penetrating the wall 21 of the main body 20 and supplying steam or hot water is supply pipes 41 for supplying steam or hot water and steam or hot water passing through the container frame 30. Discharge pipes 42 for discharging the discharge pipes 42 are mounted to penetrate through the wall surface 21 of the main body 20, and are connected to ends of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 located inside the main body 20. 43 is connected, the control valve 44 is mounted in the middle of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 which is located outside the main body 20.

즉, 상기 히팅장치(40)는 공급배관(41)을 통해 용기틀(30)에 고정장착되는 히팅 파이프(50)에 스팀이나 온수를 공급하고, 배출배관(42)을 통해 상기 히팅 파이프(50)를 통과한 스팀이나 온수를 배출하도록 구성하여, 본체(20) 수납공간(22)의 온도와 습도를 일정하게 유지시켜 주는 것이다. That is, the heating device 40 supplies steam or hot water to the heating pipe 50 fixedly mounted to the container frame 30 through the supply pipe 41, and the heating pipe 50 through the discharge pipe 42. By discharging the steam or hot water passed through), the temperature and humidity of the main body 20 receiving space 22 are kept constant.

이때, 상기 본체(20)의 외면에 위치하는 공급배관(41)과 배출배관(42)에는 스팀이나 온수를 공급 또는 차단하면서 량을 조절할 수 있도록 조절밸브(44)가 각각 장착된다. At this time, the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 located on the outer surface of the main body 20 is equipped with a control valve 44 to adjust the amount while supplying or blocking steam or hot water, respectively.

여기서, 상기 조절밸브(44)는 오토밸브나 수동조절밸브 등으로 구성될 수 있음을 밝힌다. Here, it turns out that the control valve 44 may be configured as an auto valve or a manual control valve.

상기 용기틀(30)에 장착되는 히팅 파이프(50)는 상기 용기틀(30)의 하부에 유선형이나 지그재그로 수평장착되고 상기 공급배관(41) 및 배출배관(42)과 연결되는 각각의 끝단에는 결합구(52)가 구비된 플렉시블관(51)이 장착된다. The heating pipe 50 mounted on the container frame 30 is horizontally mounted in a streamlined or zigzag shape at the bottom of the container frame 30 and is connected to the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 at each end thereof. The flexible pipe 51 provided with the coupler 52 is mounted.

즉, 상기 히팅 파이프(50)는 공급배관(41) 및 배출배관(42)에 결합구(52)가 구비된 플렉시블관(51)이 연결되어 스팀이나 온수를 공급 및 전달하게 되는 것이다. That is, the heating pipe 50 is connected to the supply pipe 41 and the discharge pipe 42, the flexible pipe 51 is provided with a coupling port 52 is to supply and deliver steam or hot water.

여기서, 상기 히팅 파이프(50)에 플렉시블관(51)을 장착한 것은 위치와 높낮이가 변해도 그에 대응하여 원활하게 스팀이나 온수를 공급하기 위한 것이다. Here, the flexible pipe 51 is mounted on the heating pipe 50 so as to smoothly supply steam or hot water correspondingly even if the position and height change.

그리고 상기 용기틀(30)의 하부에 장착되는 히팅 파이프(50)는 하부뿐만 아니라 중간과 상부에 간격을 두고 장착되고 더불어 상기 히팅장치(40)도 다수개수로 구성된다. And the heating pipe 50 mounted on the lower portion of the container frame 30 is mounted at intervals in the middle and the upper portion as well as the lower portion and the heating device 40 also comprises a plurality of.

이를 통해서, 상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에 장착되는 발효숙성수단(70)을 균일하게 발효숙성시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있게 되는 것이다. Through this, it is possible to obtain the effect of uniformly fermenting the fermentation aging means 70 mounted on the container installation space 33 of the container frame 30.

또한, 상기 히팅 파이프(50)는 도시된 도 7과 같이 수직방향으로 장착될 수 있음을 나타낸 것으로 이때, 상기 히팅 파이프(50)와 결합되는 공급배관(41)과 배출배관(42)은 수직으로 장착된다. In addition, the heating pipe 50 is shown that it can be mounted in a vertical direction as shown in Figure 7, wherein the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 coupled to the heating pipe 50 is vertically Is mounted.

상기 히팅 파이프(50)의 상부에 안착되는 수조(60)들은 내부에 히팅 파이프(50)에서 전달되는 스팀이나 온수를 통해 증기를 발생할 수 있도록 물 저장공간(61)이 형성된다.The water tanks 60 seated on the heating pipes 50 are formed with a water storage space 61 to generate steam through steam or hot water delivered from the heating pipes 50 therein.

즉, 상기 수조(60)는 히팅 파이프(50)의 상부에 안착되고, 상기 물 저장공간(61)에 채워진 물이 히팅 파이프(50)를 통해 전달되는 열을 통해 증기를 발생하여 용기설치공간(33)에 장착되는 발효숙성수단(70)을 가열하게 되는 것이다.That is, the water tank 60 is seated on the upper portion of the heating pipe 50, the water filled in the water storage space 61 generates steam through the heat transferred through the heating pipe 50 to the container installation space ( 33 is to heat the fermentation aging means 70 mounted on.

그리고 상기 수조(60)의 일측에는 외부에서 물을 공급받을 수 있도록 밸브(92)가 구비된 물공급파이프(91)가 더 연결되고, 상기 수조(60)의 내부에는 물 저장공간(61)에 수용되는 물의 유량을 확인할 수 있도록 유량센서(93)가 더 장착될 수 있음을 밝힌다. And one side of the water tank 60 is further connected to the water supply pipe 91 is provided with a valve 92 so that water can be supplied from the outside, the inside of the water tank 60 in the water storage space 61 It turns out that the flow rate sensor 93 may be further mounted to check the flow rate of the water received.

상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에 장착되는 발효숙성수단(70)들은 내부에 제품수용공간(72)이 형성되는 발효숙성케이스(71)와, 일정간격으로 연통공(74)들이 형성되면서 가장자리 끝단에는 수직지지부(75)가 절곡형성되고 상면에는 제품들이 안착되며 내부에는 효소 및 물과 혼합된 혼합물이 수용되는 발효숙성판(73)과, 상기 제품수용공간(72)의 상부를 개방 또는 폐쇄하고 두 개 이상의 증기 배출공(77)이 형성되는 발효숙성덮개(76)와, 상기 증기 배출공(77)을 차단하는 덮개차단판(78)으로 구성된다. Fermentation aging means (70) mounted to the container installation space (33) of the container frame 30 is a fermentation aging case (71) and the product receiving space 72 is formed therein, communication hole 74 at a predetermined interval As the vertical end portion 75 is bent at the edge end, products are seated on the upper surface, and the fermentation maturation plate 73 accommodates a mixture of enzyme and water therein, and an upper portion of the product accommodation space 72. It is composed of a fermentation ripening cover 76 which is opened or closed and two or more steam outlet holes 77 are formed, and a cover blocking plate 78 that blocks the steam outlet holes 77.

즉, 상기 발효숙성수단(70)은 발효숙성케이스(71)의 내부에 효소 및 물과 혼합된 혼합물을 수용한 후, 상기 발효숙성케이스(71)의 내부에 제품들이 안착된 발효숙성판(73)을 안착한 다음, 상기 발효숙성수단(70)을 상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에 장착한 후, 상기 수조(60)들에서 전달되는 증기를 이용하여 상기 발효숙성판(73)의 상부에 안착되는 제품을 발효숙성시킬 수 있도록 한 것이다.
이를 좀더 보충설명하면, 상기 발효숙성케이스(71)는 밀폐된 상태에서 증기를 통해 내부에 수용된 혼합물을 증발시키면서 발효숙성판(73)의 상부에 안착되는 제품을 발효숙성시키게 되는 것이다.
이때, 상기 발효숙성케이스(71)는 밀폐된 상태에서 내부를 차단하는 덮개차단판(78)의 하중보다 압력이 크게 되면 상기 덮개차단판(78)은 증기 배출공(77)을 순간적으로 개방하였다가 자중에 의해 바로 차단하는 과정을 거치게 되는 것이다. That is, the fermentation ripening means 70 accommodates a mixture of enzyme and water in the fermentation ripening case 71, and then fermentation ripening plate 73 in which products are seated in the fermentation ripening case 71. ), And then the fermentation ripening means 70 is mounted in the container installation space 33 of the container frame 30, and then the fermentation ripening plate 73 using steam delivered from the water tanks 60. It is to ferment mature the product seated on the top of the).
To further explain this, the fermentation ripening case 71 is to ferment mature the product seated on the upper portion of the fermentation maturation plate 73 while evaporating the mixture contained therein through steam in a sealed state.
At this time, when the pressure is greater than the load of the cover blocking plate 78 to block the interior in the fermentation ripening case 71 is closed, the cover blocking plate 78 opened the steam discharge hole (77) momentarily. Will be blocked by self-weight.

그리고 상기 발효숙성판(73)에 형성되는 연통공(74)은 발효숙성케이스(71)에 수용되는 효소가 혼합된 혼합물이 고르게 상부에 전달될 수 있도록 균일간격으로 형성된다.
In addition, the communication hole 74 formed in the fermentation maturation plate 73 is formed at a uniform interval so that the mixture of the enzyme contained in the fermentation maturation case 71 can be evenly transferred to the upper portion.

다음으로 본원발명의 발효숙성장치(10)는 도시된 도 2와 같이 구성될 수 있다. Next, the fermentation ripening apparatus 10 of the present invention may be configured as shown in FIG.

그리고 도시된 도 2의 발효숙성장치(10)의 구성을 살펴보면, 상기 발효숙성장치(10)는 일면에는 내부에 형성되는 수납공간(22)에 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문(24)이 형성되고 외부 일측에는 내부의 온도나 습도 등과 같은 환경을 확인하면서 조절할 수 있도록 제어부(23)가 장착되는 본체(20)와, And look at the configuration of the fermentation ripening apparatus 10 of Figure 2, the fermentation ripening apparatus 10 is formed on one surface opening and closing door 24 so that the operator can come and go in the storage space 22 formed therein The main body 20 on which the control unit 23 is mounted so as to be adjusted while checking an environment such as an internal temperature or humidity on the outside one side,

상기 본체(20)의 수납공간(22)에 간격을 두고 고정장착되고 다수개의 수평 프레임(31)과 수직 프레임(32)이 연결결합형성되면서 간격을 두고 용기설치공간(33)이 형성되는 용기틀(30)과, The container frame is fixedly mounted at intervals in the storage space 22 of the main body 20 and a plurality of horizontal frames 31 and vertical frames 32 are connected to each other to form a container installation space 33 at intervals. 30,

스팀이나 온수를 공급하는 공급배관(41)들과 상기 용기틀(30)을 통과한 스팀이나 온수를 배출하는 배출배관(42)들이 상기 본체(20)의 벽면(21)을 관통하여 장착되고, 상기 본체(20)의 내부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 끝단에는 상기 용기틀(30)의 하부에 유선형이나 지그재그로 수평장착되는 히팅 파이프(50)가 일체로 형성되며, 상기 본체(20)의 외부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 도중에는 조절밸브(44)가 장착되는 히팅장치(40)와, Supply pipes 41 for supplying steam or hot water and discharge pipes 42 for discharging steam or hot water passing through the container frame 30 are mounted through the wall surface 21 of the main body 20, At the ends of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 located inside the main body 20, a heating pipe 50 horizontally mounted in a streamlined or zigzag form is formed integrally under the container frame 30. In the middle of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 which is located outside the main body 20, the heating device 40 is equipped with a control valve 44,

상기 히팅 파이프(50)의 상부에 안착되고 내부에는 히팅 파이프(50)에서 전달되는 스팀이나 온수를 통해 증기를 발생할 수 있도록 물 저장공간(61)이 형성되는 수조(60)들과,The water tank 60 is seated on the heating pipe 50 and the water storage space 61 is formed to generate steam through the steam or hot water transmitted from the heating pipe 50 therein,

상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에 장착되고 내부에는 수조(60)들에서 전달되는 증기를 통해 내부에 수용되는 제품을 발효숙성시킬 수 있도록 발효숙성판(73)이 장착되는 발효숙성수단(70)들을 포함하여 구성된다. Fermentation is mounted to the container installation space 33 of the container frame 30 and fermentation maturation plate 73 is mounted to ferment mature the product contained therein through the steam delivered from the water tank 60 therein It comprises a aging means (70).

즉, 도시된 도 1의 발효숙성장치(10)와 도시된 도 2의 발효숙성장치(10)는 동일한 구성으로 이루어지면서 도시된 도 1의 발효숙성장치(10)는 용기틀(30)의 이동이 가능하도록 구성되고 도시된 도 2의 발효숙성장치(10)는 용기틀(30)이 본체(20)에 고정되도록 구성한 것이다.
That is, the fermentation ripening apparatus 10 of FIG. 1 and the fermentation ripening apparatus 10 of FIG. 2 are shown in the same configuration, while the fermentation ripening apparatus 10 of FIG. 1 is moved in the container frame 30. The fermentation ripening apparatus 10 of FIG. 2 configured and illustrated to be able to do this is configured so that the container frame 30 is fixed to the main body 20.

상기와 같이 구성되는 발효숙성장치의 실시 예를 설명하면 다음과 같다. Referring to the embodiment of the fermentation aging device configured as described above are as follows.

먼저, 물 저장공간(61)이 형성되는 수조(60) 및 내부에 제품수용공간(72)이 형성되는 발효숙성케이스(71)와, 일정간격으로 연통공(74)들이 형성되면서 가장자리 끝단에는 수직지지부(75)가 절곡형성되고 상면에는 제품들이 안착되며 하부에는 효소 및 물과 혼합된 혼합물이 위치하는 발효숙성판(73)과, 상기 제품수용공간(72)의 상부를 개폐하고 내부에는 두 개 이상의 증기 배출공(77)이 형성되는 발효숙성덮개(76)와, 상기 증기 배출공(77)을 차단하는 덮개차단판(78)을 포함하여 이루어진 발효숙성수단(70)을 다수개수 준비한다. First, the water tank 60 in which the water storage space 61 is formed and the fermentation ripening case 71 in which the product accommodating space 72 is formed therein, and the communication holes 74 are formed at regular intervals, are perpendicular to the edge ends. The support portion 75 is bent and the product is seated on the upper surface fermentation maturation plate 73 is located in the lower portion is a mixture of enzyme and water, and the opening and closing the upper portion of the product accommodation space 72 and two inside A plurality of fermentation ripening means 70 including a fermentation ripening cover 76 having the above-described steam discharge hole 77 and a cover blocking plate 78 blocking the steam discharge hole 77 is prepared.

다음으로 일면에는 내부에 형성되는 수납공간(22)에 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문(24)이 형성되고, 외부 일측에는 내부의 온도나 습도 등과 같은 환경을 확인하면서 조절할 수 있도록 제어부(23)가 장착되며, 상기 개폐문(24)의 입구에는 용기틀(30)의 원활한 이송을 위해 경사판(25)이 장착되는 본체(20)를 설치한다. Next, an opening and closing door 24 is formed on one surface to allow an operator to come and go in the storage space 22 formed therein, and on the outside one side, the control unit 23 can be adjusted while checking an environment such as internal temperature or humidity. Is installed, the inlet of the opening and closing door 24 is installed to the main body 20 is mounted on the inclined plate 25 for smooth transfer of the container frame (30).

이때, 상기 본체(20)를 형성하는 벽면(21)은 내부에 스테인리스판이 장착되고 외부에는 샌드위치 판넬이 장착되는 구성으로 이루어진다. At this time, the wall surface 21 forming the main body 20 is made of a stainless steel plate is mounted inside and a sandwich panel is mounted on the outside.

그리고 상기 본체(20)의 벽면(21)에 스팀이나 온수를 공급하는 공급배관(41)들과 히팅 파이프(50)를 통과한 스팀이나 온수를 배출하는 배출배관(42)들을 장착한 후, 상기 본체(20)의 내부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 끝단에는 연결구(43)를 연결하고, 상기 본체(20)의 외부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 도중에는 조절밸브(44)를 장착하여 히팅장치(40)를 구성한다. And after mounting the supply pipes 41 for supplying steam or hot water to the wall surface 21 of the main body 20 and the discharge pipes 42 for discharging steam or hot water passed through the heating pipe 50, The connection port 43 is connected to an end of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 located inside the main body 20, and the supply pipe 41 and the discharge pipe located outside the main body 20 ( In the middle of 42, the control valve 44 is mounted to configure the heating device 40.

다음으로 다수개의 수평 프레임(31)과 수직 프레임(32)이 연결결합되고, 상기 수평 프레임(31)과 수평 프레임(31)의 사이에는 간격을 두고 용기설치공간(33)이 형성되며, 하부에는 수납공간(22)이나 외부를 왕래할 수 있도록 고정스토퍼가 구비된 바퀴(34)가 장착되는 용기틀(30)을 형성한다. Next, a plurality of horizontal frame 31 and the vertical frame 32 is connected, the container installation space 33 is formed at intervals between the horizontal frame 31 and the horizontal frame 31, the lower The container frame 30 to which the wheel 34 with a fixed stopper is mounted so as to travel to and from the storage space 22 or the outside is formed.

그리고 상기 용기틀(30)의 하부에 유선형이나 지그재그로 수평장착되고 상기 공급배관(41) 및 배출배관(42)과 연결되는 각각의 끝단에는 결합구(52)가 구비된 플렉시블관(51)이 장착되는 히팅 파이프(50)를 장착한다. In addition, a flexible pipe 51 having a coupler 52 is provided at each end connected to the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 horizontally mounted in a streamlined or zigzag shape under the container frame 30. The heating pipe 50 is mounted.

다음으로 상기 히팅 파이프(50)가 장착된 용기틀(30)을 본체(20)의 수납공간(22)으로 이동시켜 위치를 정렬한 후, 상기 히팅 파이프(50)의 플렉시블관(51)을 공급배관(41)과 배출배관(42)에 연결 결합하면 발효숙성장치(10)의 조립은 완료되는 것이다.Next, after moving the container frame 30 in which the heating pipe 50 is mounted to the storage space 22 of the main body 20 to align the positions, the flexible pipe 51 of the heating pipe 50 is supplied. When coupled to the pipe 41 and the discharge pipe 42, the assembly of the fermentation ripening apparatus 10 is completed.

여기서 상기 발효숙성장치의 조립 순서는 상기와 다르게 구성될 수 있음을 밝힌다.
Here, the assembly order of the fermentation ripening device reveals that it can be configured differently from the above.

상기와 같은 상태에서 상기 발효숙성장치(10)를 이용하여 발효숙성제품을 만들고자 할 경우에는 다음과 같다. When the fermentation ripening product is to be made using the fermentation ripening apparatus 10 in the above state, it is as follows.

먼저, 상기 발효숙성케이스(71)의 제품수용공간(72)에 물과 효소를 혼합한 혼합물을 저장한 후, 상기 제품수용공간(72)에 발효숙성판(73)을 안착한 다음, 상기 발효숙성판(73)의 상부에 제품을 안착한다. First, after storing a mixture of water and enzyme in the product accommodation space 72 of the fermentation aging case 71, and then seating the fermentation ripening plate 73 in the product accommodation space 72, the fermentation ripening The product is seated on top of the plate (73).

그리고 상기 제품수용공간(72)의 상부에 발효숙성덮개(76)를 안착한 후 상기 발효숙성덮개(76)의 증기 배출공(77)에 덮개차단판(78)을 놓는다. Then, the fermentation ripening cover 76 is seated on the upper portion of the product receiving space 72 and the cover blocking plate 78 is placed in the steam outlet hole 77 of the fermentation ripening cover 76.

다음으로 제품이 수용된 발효숙성수단(70)들을 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에 장착한 후, 상기와 같은 방법으로 상기 용기설치공간(33)에 제품이 수용된 발효숙성수단(70)을 장착한다. Next, after the fermentation aging means 70, the product is accommodated in the container installation space 33 of the container frame 30, the fermentation ripening means 70, the product is accommodated in the container installation space 33 in the same manner as described above )).

이후, 상기 본체(20)의 수납공간(22)에 발효숙성수단(70)들이 구비된 용기틀(30)을 수납한다. Thereafter, the container frame 30 provided with the fermentation aging means 70 is stored in the storage space 22 of the main body 20.

그리고 상기 본체(20)의 외부에 장착되는 제어부(23)를 조작하여 수납공간(22)의 온도나 습도 등을 조절하되, 상기 제어부(23)는 본체(20)의 수납공간(22)에 위치하는 습도계(82)나 온도센서(84)를 통해 실시간으로 내부의 상태를 확인하게 되는 것이다. The controller 23 is mounted on the outside of the main body 20 to control the temperature or humidity of the storage space 22, and the control unit 23 is located in the storage space 22 of the main body 20. Through the hygrometer 82 or the temperature sensor 84 to check the state of the interior in real time.

또한, 상기 제어부(23)가 작동하게 되면, 상기 히팅장치(40)의 공급배관(41)을 통해 스팀이나 온수는 히팅 파이프(50)에 도달되어 물이 저장된 수조(60)를 가열하게 되는 것이다. In addition, when the control unit 23 is operated, steam or hot water reaches the heating pipe 50 through the supply pipe 41 of the heating device 40 to heat the water tank 60 in which the water is stored. .

여기서, 상기 히팅 파이프(50)에 전달되는 스팀이나 온수는 제어부(23)에서 전달되는 신호를 조절밸브(44)가 인지하고 있다가 규정 값이 되면 자동으로 공급배관(41)을 차단하게 되는 것이다. Here, the steam or hot water delivered to the heating pipe 50 is the control valve 44 recognizes the signal transmitted from the control unit 23 and automatically shuts off the supply pipe 41 when the prescribed value is reached. .

다음으로 상기 히팅 파이프(50)를 통해 가열된 수조(60)는 내부에 저장된 물이 증발하면서 증기를 발생하여 상부에 위치하는 발효숙성수단(70)을 가열하게 된다.Next, the water tank 60 heated through the heating pipe 50 generates steam while the water stored therein evaporates and heats the fermentation aging means 70 located at the upper portion.

이때, 상기 발효숙성수단(70)의 혼합물은 효소를 통한 작용을 통해 발효숙성판(73)의 상부에 위치하는 제품을 발효숙성시키게 되는 것이다. At this time, the mixture of the fermentation aging means 70 is to ferment the product located on the fermentation maturation plate 73 through the action through the enzyme.

그리고 일정시간이 흐른 후 발효숙성이 끝난 제품을 배출하고자 할 경우에는, 상기 제어부(23)를 조절하여 히팅장치(40)를 정지한 후, 상기 히팅 파이프(50)와 연결된 공급배관(41) 및 배출배관(42)를 분리한 다음, 발효숙성수단(70)이 구비된 용기틀(30)를 외부로 이동시켜 발효숙성된 제품이 저장된 발효숙성수단(70)을 용기설치공간(33)에서 빼내어 수거하면 되는 것이다. And if you want to discharge the finished fermentation product after a certain period of time, after controlling the control unit 23 to stop the heating device 40, the supply pipe 41 and connected to the heating pipe 50 and After separating the discharge pipe 42, the fermentation aging means 70 is moved to the outside to move the container frame (30) outside the fermentation aging means 70 is stored in the container installation space 33 Collect it.

이상에서 첨부된 도면을 참조하여 본 발명인 발효숙성장치를 설명함에 있어 특정형상 및 방향을 위주로 설명하였으나, 본 발명은 당업자에 의하여 다양한 변형 및 변경이 가능하고, 이러한 변형 및 변경은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
In describing the fermentation ripening apparatus of the present invention with reference to the accompanying drawings, the present invention has been described with a particular shape and direction, but the present invention can be variously modified and changed by those skilled in the art, and such variations and modifications are within the scope of the present invention. Should be interpreted as being included in.

10 : 발효숙성장치, 20 : 본체,
21 : 벽면, 22 : 수납공간,
23 : 제어부, 24 : 개폐문,
25 : 경사판, 30 : 용기틀,
31 : 수평 프레임, 32 : 수직 프레임,
33 : 용기설치공간, 34 : 바퀴,
40 : 히팅장치, 41 : 공급배관,
42 : 배출배관, 43 : 연결구,
44 : 조절밸브, 50 : 히팅 파이프,
51 : 플렉시블관, 52 : 결합구,
60 : 수조, 61 : 물 저장공간,
70 : 발효숙성수단, 71 : 발효숙성케이스,
72 : 제품수용공간, 73 : 발효숙성판,
74 : 연통공, 75 : 수직지지부,
82 : 습도계, 84 : 온도센서.10: fermentation ripening apparatus, 20: main body,
21: wall, 22: storage space,
23: control unit, 24: opening and closing door,
25: inclined plate, 30: container frame,
31: horizontal frame, 32: vertical frame,
33: container installation space, 34: wheels,
40: heating device, 41: supply piping,
42: discharge pipe, 43: connector,
44: regulating valve, 50: heating pipe,
51: flexible tube, 52: coupler,
60: water tank, 61: water storage space,
70: fermentation aging means, 71: fermentation aging case,
72: product accommodation space, 73: fermented aged plate,
74: communication hole, 75: vertical support,
82: hygrometer, 84: temperature sensor.

Claims (7)

일면에는 내부에 형성되는 수납공간(22)에 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문(24)이 형성되고 외부 일측에는 내부의 온도나 습도 등과 같은 환경을 확인하면서 조절할 수 있도록 제어부(23)가 장착되는 본체(20)와,
상기 본체(20)의 수납공간(22)에 간격을 두고 장착되며, 다수개의 수평 프레임(31)과 수직 프레임(32)이 연결결합형성되면서 간격을 두고 용기설치공간(33)이 형성되고, 하부에는 수납공간(22)이나 외부를 왕래할 수 있도록 고정스토퍼가 구비된 바퀴(34)가 장착되는 용기틀(30)과,
스팀이나 온수를 공급하는 공급배관(41)들과 상기 용기틀(30)을 통과한 스팀이나 온수를 배출하는 배출배관(42)들이 상기 본체(20)의 벽면(21)을 관통하여 장착되고, 상기 본체(20)의 내부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 끝단에는 연결구(43)가 연결되며, 상기 본체(20)의 외부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 도중에는 조절밸브(44)가 장착되는 히팅장치(40)로 구성되는 발효숙성장치(10)에 있어서,
상기 본체(20)는 개폐문(24)의 입구에 용기틀(30)의 원활한 이송을 위해 경사판(25)이 장착되고 전면과 상부에는 내부상태를 확인할 수 있는 시창구(26)와 투시구(27)가 형성되며,
상기 용기틀(30)의 하부에는 상기 공급배관(41) 및 배출배관(42)과 연결되고 각각의 끝단에는 결합구(52)가 구비된 플렉시블관(51)이 장착되는 히팅 파이프(50)가 유선형이나 지그재그로 수평장착되며,
상기 히팅 파이프(50)의 상부에는 히팅 파이프(50)에서 전달되는 스팀이나 온수를 통해 증기를 발생할 수 있도록 물 저장공간(61)이 형성되는 수조(60)들이 안착되고,
상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에는 상기 수조(60)들에서 전달되는 증기를 통해 내부에 수용되는 제품을 발효숙성시킬 수 있도록 발효숙성판(73)이 장착되는 발효숙성수단(70)들이 장착되며,
상기 수조(60)의 일측에는 외부에서 물을 공급받을 수 있도록 밸브(92)가 구비된 물공급파이프(91)가 연결되고 상기 수조(60)의 내부에는 물 저장공간(61)에 수용되는 물의 유량을 확인할 수 있도록 유량센서(93)가 장착되는 것을 특징으로 하는 발효숙성장치.
The main body is provided with an opening and closing door 24 is formed on one side so that the operator can come and go in the storage space 22 formed therein, and on the outside one side, the control unit 23 is mounted to check the environment, such as the temperature or humidity of the inside 20,
Mounted at intervals in the storage space 22 of the main body 20, a plurality of horizontal frame 31 and the vertical frame 32 is connected to form a coupling installation space 33 is formed at intervals, the lower The container frame 30 is equipped with a wheel 34 is provided with a fixed stopper so as to travel to and from the storage space 22 and the outside,
Supply pipes 41 for supplying steam or hot water and discharge pipes 42 for discharging steam or hot water passing through the container frame 30 are mounted through the wall surface 21 of the main body 20, A connector 43 is connected to an end of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 positioned inside the main body 20, and the supply pipe 41 and the discharge pipe located outside the main body 20. In the fermentation ripening apparatus 10 composed of a heating device 40, the control valve 44 is mounted in the middle of (42),
The main body 20 is a slant plate 25 is mounted for smooth transfer of the container frame 30 at the entrance of the opening and closing door 24, and the sight glass 26 and the sight hole 27 can check the internal state on the front and the top ) Is formed,
The heating pipe 50 is connected to the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 at the lower portion of the container frame 30 and the flexible pipe 51 having the coupling port 52 is mounted at each end thereof. It is mounted horizontally or zigzag horizontally.
On the upper portion of the heating pipe 50, the water tanks 60 in which the water storage space 61 is formed so as to generate steam through steam or hot water delivered from the heating pipe 50 are seated.
Fermentation aging means in which the container installation space 33 of the container frame 30 is equipped with a fermentation maturation plate 73 so as to ferment the product contained therein through the steam delivered from the water tanks 60 ( 70) are fitted,
One side of the water tank 60 is connected to the water supply pipe 91 is provided with a valve 92 so that the water can be supplied from the outside and the inside of the water tank 60 of the water accommodated in the water storage space 61 Fermentation ripening apparatus, characterized in that the flow sensor 93 is mounted to check the flow rate.
일면에는 내부에 형성되는 수납공간(22)에 작업자가 왕래할 수 있도록 개폐문(24)이 형성되고 외부 일측에는 내부의 온도나 습도 등과 같은 환경을 확인하면서 조절할 수 있도록 제어부(23)가 장착되는 본체(20)와,
상기 본체(20)의 수납공간(22)에 간격을 두고 고정장착되고 다수개의 수평 프레임(31)과 수직 프레임(32)이 연결결합형성되면서 간격을 두고 용기설치공간(33)이 형성되는 용기틀(30)과,
스팀이나 온수를 공급하는 공급배관(41)들과 상기 용기틀(30)을 통과한 스팀이나 온수를 배출하는 배출배관(42)들이 상기 본체(20)의 벽면(21)을 관통하여 장착되고, 상기 본체(20)의 내부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 끝단에는 연결구(43)가 연결되며, 상기 본체(20)의 외부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 도중에는 조절밸브(44)가 장착되는 히팅장치(40)로 구성되는 발효숙성장치(10)에 있어서,
상기 본체의(20)의 전면과 상부에는 내부상태를 확인할 수 있는 시창구(26)와 투시구(27)가 형성되고,
상기 본체(20)의 내부에 위치하는 공급배관(41) 및 배출배관(42)의 끝단에는 상기 용기틀(30)의 하부에는 히팅 파이프(50)가 유선형이나 지그재그로 수평장착되는 히팅 파이프(50)가 일체로 장착되며,
상기 용기틀(30)의 하부에는 히팅 파이프(50)가 유선형이나 지그재그로 수평장착되고,
상기 히팅 파이프(50)의 상부에는 히팅 파이프(50)에서 전달되는 스팀이나 온수를 통해 증기를 발생할 수 있도록 물 저장공간(61)이 형성되는 수조(60)들이 안착되며,
상기 용기틀(30)의 용기설치공간(33)에는 상기 수조(60)들에서 전달되는 증기를 통해 내부에 수용되는 제품을 발효숙성시킬 수 있도록 발효숙성판(73)이 장착되는 발효숙성수단(70)들이 장착되고,
상기 수조(60)의 일측에는 외부에서 물을 공급받을 수 있도록 밸브(92)가 구비된 물공급파이프(91)가 연결되고 상기 수조(60)의 내부에는 물 저장공간(61)에 수용되는 물의 유량을 확인할 수 있도록 유량센서(93)가 장착되는 것을 특징으로 하는 발효숙성장치.
The main body is provided with an opening and closing door 24 is formed on one side so that the operator can come and go in the storage space 22 formed therein, and on the outside one side, the control unit 23 is mounted to check the environment, such as the temperature or humidity of the inside 20,
The container frame is fixedly mounted at intervals in the storage space 22 of the main body 20 and a plurality of horizontal frames 31 and vertical frames 32 are connected to each other to form a container installation space 33 at intervals. 30,
Supply pipes 41 for supplying steam or hot water and discharge pipes 42 for discharging steam or hot water passing through the container frame 30 are mounted through the wall surface 21 of the main body 20, A connector 43 is connected to an end of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 positioned inside the main body 20, and the supply pipe 41 and the discharge pipe located outside the main body 20. In the fermentation ripening apparatus 10 composed of a heating device 40, the control valve 44 is mounted in the middle of (42),
The front and upper portions of the main body 20 of the sight glass 26 and the sight hole 27 to check the internal state is formed,
The heating pipe 50 in which the heating pipe 50 is horizontally mounted in a streamlined or zigzag form at the lower end of the container frame 30 at the end of the supply pipe 41 and the discharge pipe 42 located in the main body 20. ) Is integrally mounted,
Heating pipe 50 is horizontally mounted in a lower portion of the container frame 30 in a streamlined or zigzag form,
On the upper portion of the heating pipe 50, the water tanks 60 in which the water storage space 61 is formed so as to generate steam through steam or hot water delivered from the heating pipe 50 are seated.
Fermentation aging means in which the container installation space 33 of the container frame 30 is equipped with a fermentation maturation plate 73 so as to ferment the product contained therein through the steam delivered from the water tanks 60 ( 70) are fitted,
One side of the water tank 60 is connected to the water supply pipe 91 is provided with a valve 92 so that the water can be supplied from the outside and the inside of the water tank 60 of the water accommodated in the water storage space 61 Fermentation ripening apparatus, characterized in that the flow sensor 93 is mounted to check the flow rate.
삭제delete 삭제delete 청구항 1 또는 2에 있어서,
상기 발효숙성수단(70)은 내부에 제품수용공간(72)이 형성되는 발효숙성케이스(71)와, 일정간격으로 연통공(74)들이 형성되면서 가장자리 끝단에는 수직지지부(75)가 절곡형성되고 상면에는 제품들이 안착되며 내부에는 효소 및 물과 혼합된 혼합물이 수용되는 발효숙성판(73)과, 상기 제품수용공간(72)의 상부를 개방 또는 폐쇄하고 두 개 이상의 증기 배출공(77)이 형성되는 발효숙성덮개(76)와, 상기 증기 배출공(77)을 차단하는 덮개차단판(78)으로 구성되는 것을 특징으로 하는 발효숙성장치. The method according to claim 1 or 2,
The fermentation ripening means 70 is a fermentation ripening case 71 in which a product accommodating space 72 is formed therein, and communication holes 74 are formed at regular intervals, and vertical support portions 75 are bent at edges thereof. The product is seated on the upper surface and the fermentation maturation plate 73 accommodates a mixture of enzyme and water therein, and the top or the top of the product receiving space 72 is opened or closed, and two or more vapor discharge holes 77 Fermentation aging cover 76 is formed, and the fermentation ripening apparatus, characterized in that consisting of a cover blocking plate 78 for blocking the steam discharge hole (77). 삭제delete 삭제delete
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