KR100376941B1 - 조혈성 녹차 및 그의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 조혈성 녹차 제조 및 그의 캔 음료용 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 녹차와 조혈작용을 이루는 천연 한약재들을 적절하게 배합하여 이러한 복합제재에 대한 조혈 효능 검증결과를 토대로 기능성과 기호성이 있는 조혈성 녹차를 제공하는 것이고, 또한 상기 녹차를 액상으로 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
이와 같이, 본 발명에 따른 조혈성 녹차는 기능성 뿐 만 아니라 기호성이 있기 때문에 상용차로서 음용될 수 있어 허혈증의 치료와 예방에 효과적이다.
Description
본 발명은 조혈성 녹차 및 그의 캔용 음료제조 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 조혈성(造血性)이 있는 새로운 차로 녹차와 한약재를 적당한 배합비율로 제조, 배합한 후 동물실험을 통한 조혈성 효능 검증결과를 토대로 한 기능성 녹차한방조혈제의 제조와 그의 녹차한방조혈제를 기본으로 향미증진제인 분말현미의 배합과 액상향료를 첨가하여 기능성과 기호성이 있는 액상의 캔 음료용 조혈성 녹차의 제조방법에 관한 것이다.
차나무는 동백나무과에 속하는 다년생 상록관목(학명:Camellia Sinensis)으로 최초의 차마신 기원은 약용으로 음용되다가 차츰 기호음료로 변하여 오늘날 세계 3대 음료중의 하나로 전세계인의 50% 이상이 마시고 있다. 비알콜성 음료로 오랜 역사와 다양한 약리 효능을 갖는 차는 식품의 일반적인 분류에 따라 향과 맛을 즐기는 기호성 식품과 최근 차의 3차 기능에 대한 많은 연구 결과가 밝혀지고 있어 기능성 식품으로 중요시되고 있다.
차의 성분중 인체의 효능과 관련이 있는 화학성분은 카테친(catechin), 카페인(caffeine), 비타민(vitamin) 등 3종류로 특히 3차 기능을 갖는 폴리페놀성분인 카테친은 차잎 중에 10∼18% 정도 함유되어 여러가지 작용을 한다. 즉 차의 다양한 생리활성을 나타내는 카테친 성분은 혈행과 관련하여 혈관강화작용, 혈소판응집억제작용과 혈전방지형성기능(血栓形成防止機能)으로 출혈과 응고시간의 연장 및 혈압강화작용(血壓强化作用) 등으로 혈액순환을 원활하게 해주는 것으로 알려져 있다. 이처럼 상기와 같은 약리작용을 하는 이유는 카테친이 화학 구조상 수산기(OH)가 많아 다른 물질과 쉽게 결합해 그 물질의 성질을 변화시키고 억제시키기 때문이다. 또 카테친 성분의 뛰어난 해독작용은 약재의 과용, 체내 축적 및 독성에서 오는 해로움을 무력화시키는 작용이 우수해 차처럼 오랜 음용시에도 부작용은 없는 것으로 알려져 있어, 신약개발자들이나 식품학자들은 의약품, 식품의 항산화 및 산화방지제 등의 여러 용도로 이용하고 있다.
신경을 자극하는 카페인의 활성은 흥분, 강심, 이뇨, 해열, 수렴 등의 약리학적 작용을 가지는데, 카테친(catechin)에 의해 억제가 되고 데아닌(Theanine)성분에 의해 선택적 조절을 받아 중추신경 자극작용을 하여 속효성(速效性) 약리작용이 나타난다. 카페인의 속효성과 같은 생리작용은 약용 및 유용성분과 상승적 길항작용을 가져 활성효과를 높이는데, 특히 조혈성 한약재들 중 당귀와 백작약은 진정작용에 대한 카페인의 길항작용이 동물실험을 통한 연구결과가 알려져 있다('90, 茶ホ??リフェノ??ル類の機能性と食品への應用, '90, 한국의 보약).
차는 또한 찻잎의 엽산과 풍부한 철, 비타민 B12가 함유되어 있어 적혈구 생장을 도와 악성빈혈을 치료해주며 비타민 C는 모세혈관 파열을 막아 저항력을 증강시킨다고 알려져 있다.
한편, 한약재인 행혈 및 조혈제의 기본을 이루는 사물탕(四物湯)은 혈허병(血虛症) 일반에 쓰는 보혈약(補血藥)의 대표적인 처방인데 혈액의 생성, 총괄(統括), 저장기능을 원활하게 하는 모든 혈액관계성 질환(血液關聯性 疾患), 혈병을 다스리는 처방이다(동의보감).
사물탕의 기본재료는 숙지황, 당귀, 백작약 및 천궁이 있다. 숙지황(熟地黃)은 음혈을 보하고, 당귀(當歸)는 보혈하며 피를 잘 돌게 하며, 백작약(白灼藥)은 보혈과 통증을 멈추며, 천궁(川芎)은 기혈을 잘 돌게 한다고 하였다. 기초의학적인 연구에서 사물탕이 빈혈회복의 효능이 높다고 하였으며 임상연구에서는 월경부조, 동통성월경곤란증에 대한 확실한 치료효과가 인정되고 있다(동의보감, '90, 한국의 보약).
차보『茶補』와 차경『茶經』에 의하면 차는 "두통 및 뇌통치료에 쓴다"라고 하여 전통적으로 찻잎은 두통치료에 이용되어 왔으며 기타의 약재와 섞어서 많이 사용한다. 이와 같이 녹차에 다른 한약재를 배합하여 사용하는 치료법을 "상용차료방"이라 하여 옛부터 중의약학의 중요한 부분을 구성하고 있다(常用茶療方). 그것은 차의 특색과 찻잎의 효능을 포괄하면서도 찻잎이 지니고 있지 않는 효능도 발휘하는 것이며, 다른 한약과 배합하여 약물의 치료효과를 발휘하는데 도움을 주며, 약물의 용해를 촉진시키고, 향기를 증가하여 약맛을 조절하며, 그 처방은 세련되고 음용이 편리한 점과 차와 한약재를 응용한 차료방의 범위가 광범위 하다는 것이 특징이다.
그러나, 녹차에 생약을 넣어 만든 기능성 식품은 강한 한약냄새가 사람의 기호에 따라 그 선호도가 달라지는 특징이 있다. 이러한 생약을 이용한 차의 경우는 그 냄새의 싫고 좋음이 분명하여 생약재를 이용한 기호식품 개발에 어려움이 많았다. 차는 그 동안 기능성에 대한 수많은 연구결과가 발표되어 있으며 그에 따른 제품개발도 다양하다. 그러나 녹차에 한약재를 혼합한 제품개발은 개발된 차의 효능 입증과 기호성 때문에 개발이 거의 한정되어 있고 이를 이용한 제품개발은 거의 없는 실정이다.
본 발명자는 녹차를 주원료로 하고 여기에 조혈 및 혈액순환에 효능이 있는 한약재를 혼합시키면 녹차나 한방조혈제의 단독보다는 이들이 갖는 상호간의 약리적 활성 및 상승작용에 의해 그 효과가 더욱 증가될 것을 기대하고 혈행 및 조혈에 대한 동물실험을 수행한 결과 혈행과 조혈작용에 대한 효과가 우수한 것으로 확인되어, 이러한 결과를 토대로 기능성과 기호성이 우수한 차가 제조됨을 확인하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
또한 이들 조혈성 약재들은 단일처방보다는 복합처방에 의한 효과가 임상 및 약학실험에서 그 효과가 더욱 우수한 것으로 알려져 있으며, 최근 기기분석의 발달로 그 효능에 대한 성분도 알려져 있다(91, 茶の科學, 新茶業全書, '84, 약초의 성분과 이용). 본 발명은 일반 발명처럼 단일약재 또는 동종의 효능을 지닌 약재들을 복합처리하여 단순한 추출 및 액상 또는 과립으로 한 기존의 발명과 다르며, 또한 건강상만의 목적으로 일관성이 없는 개별적인 약재들을 혼합 응용한 차가 대부분이어서 기호성과 기능성이 배제되어 있거나 단순한 한약의 추출 및 과립에 의한 기존의 한약재들은 치료의 목적이 강하여 일상의 차처럼 상용할 수 없다는 점이 본 발명과의 차이점이다.
본 발명은 조혈효능과 관련이 있고 그 분야에 통상으로 잘 알려진 사물탕의 복방을 현대에 맞게 차를 주약으로 상용차료방을 확대, 응용한 것으로 사물탕과 같이 그 효능을 최대한 살린 점이 다른 발명과 차이가 있으며, 또한 사물탕의 기본인 조혈성 약재들 중 인체에 나타날 수 있는 부작용을 최대한 줄이기 위해 숙지황을 제거시켜 조혈효능을 최대한 높였다는 점이 본 발명의 특징이다.
또한 일반 발명에서처럼 단지 건강차를 만들기 보다 본 발명의 복방처리한 녹차한방조혈제가 동물실험을 통해 혈행 및 조혈작용이 우수하다는 것이 입증됨으로써 본 발명의 주목적인 기능성과 기호성에 중점을 두어 상용차(常用茶)로서 매일 일상의 음료로 음용할 수 있게 하여 국민의 건강증진에 이바지 하는 것이다. 따라서 한약을 이용한 차에서 나타나기 쉬운 강한 한약냄새를 제거시키기 위해 향미증진제를 첨가하여 기호성을 증진시켜, 본 발명이 이루고자 한 기능성과 기호성을 해결한 조혈성차로서 액상의 캔 음료용 조혈성 녹차를 제조하기에 아주 좋은 기본재료가 된다는 것을 확인하였다.
이러한 차는 일반여성, 산전산후의 산모, 혈액 부족성 질환, 갱년기 노인층, 몸이 허한 일반인과 수술후 과출혈 환자들의 허혈병과 허약병 등에 치료 보조제로 또는 예방에 좋은 차로서 기능성, 기호성, 대중성, 보편성 등을 고려한 우수한 품질의 보기보혈(補氣補血)의 차다.
따라서, 본 발명의 목적은 녹차와 조혈효능이 있는 한약재를 혼합한 녹차한방조혈제로 기능성이 우수한 조혈성 차를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 기호성 증가를 위해 한약 특유의 강한 향과 맛을 완화시켜 향미를 개선하고, 제품의 저장안정성과 조혈효능을 높인 고기능성이 있는 기호성 차로 언제, 어디서나 음용이 간편한 캔음료용 액상차를 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
아울러, 본 발명의 주된 목적은 상기와 같은 녹차의 효능과 한약이 가지고 있는 약재의 효능을 그대로 유지함과 동시에 녹차와 한약재의 상호작용에 의한 약리적 상승작용을 높여 조혈효능을 증가시키는 것이며, 다른 한편으로는 이 차의 특성이라 할 수 있는 부작용과 독성이 없는 점을 착안하여 일반 기호식품처럼 평상시 음용에 따라 허혈증 치료 보조제 및 예방으로 국민보건에 이바지 하는 기능성 건강차를 제공하는 것이다.
도 1은 본 발명에 따라 녹차한방조혈제와 분말현미를 제조하는 과정을 나타낸 공정도이다.
도 2는 본 발명에 따라 캔 음료용 조혈성 녹차를 제조하는 과정을 나타낸 공정도이다.
본 발명은 당귀 25 내지 50중량부, 천궁 25 내지 50중량부 및 백작약 25 내지 50중량부를 배합, 제조, 분말된 한방조혈제를 녹차분말과 건조중량비 6:4 내지 8:2로 정량하여 혼합되지 않은 녹차한방조혈제로 하고, 녹차한방조혈제에 현미를 건조중량비 2:1 내지 4:1로 배합한 후 비타민 C 0.02∼0.04%(w/v%)와 액상 항료 0.02∼0.06%(v/v %)를 첨가한 액상의 캔음료용 조혈성 녹차이다.
또한, 본 발명은 당귀 25 내지 50중량부, 천궁 25 내지 50중량부 및 백작약 25 내지 50중량부를 배합하고, 증숙, 건조 및 분말화하여 한방조혈제를 얻는 제 1공정, 상기 제 1공정에서 얻은 한방조혈제를 녹차분말과 건조중량비 6:4 내지 8:2로 정량하여 혼합되지 않은 녹차한방조혈제를 얻고, 현미를 증숙시킨 후 100 내지 180℃에서 볶은 현미분말을 상기 녹차한방조혈제에 대해 건조중량비 2:1 내지 4:1이 되도록 정량하는 제 2공정, 제 2공정에서 녹차한방조혈제중 먼저 한방조혈제와 현미분말을 1차 추출여과하고, 녹차는 2차 추출여과하여 얻은 1차 추출물과 2차 추출물을 감압여과한 후 여기에 비타민 C 0.02∼0.04%(w/v%)와 액상 항료 0.02∼0.06%(v/v %)를 첨가하여 캔 음료용으로 제품화하는 제 3공정으로 이루어진 캔음료용 액상 조혈성 녹차의 제조방법이다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명의 조혈성 녹차의 주성분인 한방조혈제는 사물탕의 기본재료인 당귀, 천궁, 숙지황, 백작약중 숙지황만 제거시킨 것이다. 이는 숙지황이 입맛이 없고 소화가 잘 되지 않을 때에는 쓰지 않으며, 약재를 구리 또는 쇠그릇에 넣고 법제하거나 달여 먹으면 영위가 손상되며 머리털이 희어지고, 무, 마늘, 파를 금하기 때문에 제하였다.
이들 당귀, 천궁, 백작약은 각각 25 내지 50중량부로 배합되는 것이 그들의 약리적 활성을 최대화할 수 있다. 바람직하게는 당귀, 천궁, 백작약은 대략 건조중량비 1:1:1로 배합되는 것이다.
또한, 본 발명의 조혈성 녹차의 또 다른 주성분인 녹차로는 일반적인 녹차를 분말화하여 사용하고, 바람직하게는 5월에 채취한 찻잎을 이용하는 것이 녹차 고유의 성분과 신선한 맛을 유지하는데 적합하다.
또한, 상기 한방조혈제와 녹차는 6:4 내지 8:2의 건조중량비로 배합되는 것이 이들 상호간의 약리적 상승작용에 의한 조혈효능을 높이는데 바람직하다.
즉, 본 발명은 상기와 같은 상용약재를 활용가치가 높은 차료방법을 활용하여 녹차를 주약으로 하고 조혈에 효능이 있는 천연한약재를 보조약으로 하여 제조한 기능성이 우수한 조혈성 녹차이다.
또한, 본 발명의 조혈성 녹차는 녹차한방조혈제에 그의 기능성을 유지하면서 기호성을 향상시키기 위해 현미분말을 2:1 내지 4:1의 건조중량비로 배합하고 분말성 향료를 0.02 내지 0.06%(w/w%)를 첨가한다.
상기와 같은 효능을 바탕으로 개발된 조혈성 녹차는 현대인에게 맞게 각종 환경오염과 공해, 스트레스 등으로 혈액순환의 장애가 많고, 특히 여성들과 성장기 어린이들의 빈혈을 예방하거나 화혈(火血) 및 기허(氣虛)에서 오는 경우가 많은 허혈(虛血)환자의 병리특징과 상용약재(常用藥材)의 약리특성에 대한 인식을 응용하였기 때문에 현대인에게 잘 적용된다.
이하, 캔음료용 조혈성 녹차의 제조방법과 혈행 및 조혈 효능에 대한 기능성검증을 위한 동물실험에 대하여 상세히 설명한다.
조혈성 녹차의 제조방법에 대해서 각 공정별로 다음과 같이 설명한다.
제 1공정 : 한방조혈제의 제조
한방조혈제의 기본 재료인 당귀, 천궁, 백작약은 각각 25 내지 50중량부로 정량한 후 정선하여 가볍게 세척한 다음 각 약재들은 압력찜통에서 증기가 나올 때까지 증숙시킨다. 증숙된 약재들은 차 건조용 발에 펴서 건조온도 80℃로 맞추어 함수량 5%이하가 되게 건조시킨 것을 한방조혈제로 한다.
상기 한방조혈제를 분쇄기에서 메쉬 크기가 4.0∼2.0㎜ 정도로 각각 분쇄하여 한방조혈제를 분말로 얻는다.
제 2공정 : 녹차한방조혈제의 제조
가. 녹차의 제조
재배종 찻잎을 채취하여 찐차용 첫물차 표준공정에 따라 제다한 초제차를 녹차원료로 한다. 상기 녹차를 분쇄기에서 메쉬 크기가 4.0∼2.0㎜ 정도로 분쇄하여 녹차를 분말로 얻는다
나. 한방조혈제와 녹차의 혼합처리 공정
제 1공정에서 얻은 한방조혈제 분말과 상기 녹차 분말을 건조중량비(w/w %) 6:4 내지 8:2로 각각 정량하여 혼합하지 않은 캔음료용 녹차한방조혈제를 얻는다.
다. 현미의 전처리 및 분말 제조공정
본 발명에서 얻어진 녹차한방조혈제는 액상 캔음료제품으로 사용할 경우 열수추출시 강한 한약냄새와 쓴맛, 떫은 맛 등이 강해지는 경향이 있으므로 이들을 순화하고 전체적인 향미가 조화되도록 하기 위한 기호성 향상이 중요한 문제가 된다. 따라서 음용시 거부감이 없고 누구나 즐겨 마실 수 있도록 향미를 개선시키기 위해 상기 조혈성 녹차에 분말성 볶은 현미를 배합하기 위한 현미의 전처리 공정은 다음과 같다.
현미를 정선·수세한 다음 바로 100℃온도에서 30분∼1시간 동안 증숙시켜 꼬드밥을 만든 후 건조기용 발에 펴서 건조온도 80℃에서 3∼4시간 정도로 열풍건조시킨 것을 현미의 전처리 과정으로 한다. 상기에서 증숙과정은 통상 가정에서 시루에 찌는 과정이 된다.
차덖음용 가마솥 온도를 100∼180℃로 하여 전처리된 현미를 타지 않도록 미황색에 도달할 때까지 볶는다. 볶은 현미는 분쇄기에서 4.0∼2.0㎜의 메쉬크기로 분쇄하여 현미 분말을 얻는다.
상기의 녹차한방조혈제와 전처리 분말화된 현미를 건조중량비 2:1 내지 4:1로 정량하면 향미가 증진된 조혈성 녹차가 얻어진다.
녹차에 섞는 현미의 종전의 가공방식은 현미를 정선, 수세한 후 바로 볶거나 수세후 건조하여 볶아서 사용하는 예가 많아 볶을 때 까맣게 잘 타고 분쇄시 쌀알 자체로 분쇄되는 예가 많았다. 이러한 방식은 현미·녹차를 가공할 경우 녹차보다 현미의 외관밀도가 커 가공 중에 현미와 녹차를 섞을 경우 현미만 한쪽으로 몰리는 경향이 있어 잘 혼합되지 않는다. 또한 이러한 방식으로 제조된 현미·녹차를 열탕에 침출할 경우 전분의 호화성이 적어 풀림성과 침출성이 떨어져 구수한 향미의 저하가 큰 것도 단점이었다.
그러나, 본 발명에서 사용된 현미의 가공방식은 증숙시킨 후 건조하여 볶기 때문에 전분의 호화성이 증가되어 볶음 중에 현미밥알이 조금 부풀면서 표면색이 미황색으로 되는 동안 누릉지와 같은 구수한 맛이 강해지는 장점이 있다. 또한 전분의 호화성 증가는 외관밀도를 작게하여 분쇄 후 다른 분말성 혼합물과도 잘 섞이는 장점이 있으며 열수에 대한 풀림성과 침출성이 좋고 침출시 구수한 향미가 강한 것이 큰 특징이다. 따라서 이와 같이 제조된 현미분말은 향미 증진제인 부원료로 바람직하게 사용된다.
제 3공정 : 조혈성 녹차를 액상의 캔 음료용으로 제품화하기 위한 공정
한방조혈제 분말과 녹차 분말을 6:4 내지 8:2로 정량하여 준비하고, 현미분말은 한방조혈제와 녹차에 대해 2: 1 내지 4: 1의 비율로 정량하여 준비한다. 캔음료를 추출하기 전 각 분말의 조성비(w/w %) 합계를 200g으로 할 때 추출할 열수의 양은 17∼22ℓ를 기준으로 한다.
1차 추출방법으로 분말상태의 녹차와 한방조혈제중 먼저 한방조혈제와 현미를 추출기에 혼합하여 넣고 이온교환수지된 열탕 12∼15ℓ를 가하여 100℃에서 30분∼1시간(추출양에 따라 조정) 교반 추출하여 통상의 방법으로 원심분리한 후 여과한다. 녹차도 1차 추출과 동일한 방법으로 열수온도가 75 내지 85℃가 되면 열수 5∼7ℓ를 가하여 20∼30(추출양에 따라 조정)분간 교반 추출후 원심분리하여 여과한다. 1차 추출액과 2차 추출액을 축냉제를 이용하여 20℃정도로 냉각시켜 감압여과장치로 여과한 후 혼합한다. 혼합된 추출액에 비타민 C 0.02∼0.04%(w/v %), 액상향료 0.02∼0.06%(v/v %) 등을 조합하여 첨가시키고 평면식 열교환기에서 85 내지 95℃로 가열시킨 후 캔이 뜨거울 때 충전시킨다. 혼합 추출액을 충전시킨 후 캔음료의 헤드 스페이스부분에 질소가스를 주입시켜 제품의 용존산소량을 감소시킨 후 캔뚜껑으로 밀봉한다. 밀봉된 캔 제품은 살균, 냉각시켜 제품화한다.
여기서, 현미와 한방조혈제를 1차로 추출하고, 녹차를 2차로 추출하는 것은 1차 추출의 온도에서 녹차 특유의 향미소실 및 엽록소와 비타민 등이 파괴되기 때문에 이를 분리하여 추출한다.
또한, 종전의 생약재를 이용한 한방차나 토종 전통차의 추출방법은 전처리 과정을 거치지 않고 생약재를 곧 바로 열수 추출하는 예가 많기 때문에 추출시간이 4∼5시간 정도로 오래 걸리고 추출이 잘 안되는 문제점이 있었다. 그러나 본 발명에 의한 추출법은 녹차와 생약재를 먼저 증숙, 건조의 가공을 거쳐 분말화시키는 전처리 과정을 거쳤기 때문에 음료용 추출시 곧 바로 추출과정으로 들어갈 수 있으며, 가공된 분말상태여서 장기저장이 쉽고 추출이 잘되어 추출시간을 크게 단축시킨 것이 본 발명과정의 특징이다. 이와 같은 방법으로 실시함으로써 얻어진 캔 음료용 조혈성 녹차는 가공중에 열수침출이 잘되고 추출시간 단축과 기능성과 기호성이 우수한 균일한 품질의 음료를 얻을 수 있었다.
캔음료 제조중 열수에 의한 비타민 C의 손실은 생리적 활성과 항산화성을 저하시켜 차의 기능성 및 제품의 저장안정성이 떨어지는 원인이 된다. 이것은 비타민 C가 상승효과와 항산화제로서 녹차와 한약의 기능성을 띠는 유용한 성분과 더불어생리적 활성 증강 및 산화방지 효과를 나타내고 Fe2+흡수에 도움을 주기 때문이다. 또한 녹차의 폴리페놀성분은 카페인, 비타민 C, 비타민 E 등과 같이 공존해 있을 때 체내의 항산화성과 생리활성이 촉진된다고 하였으며, 조혈성을 가지는 한약재들은 조혈작용을 하는 상당한 성분들이 녹차의 폴리페놀성분과 카페인 성분에 의해 약리적 상승이 일어나는 연구보고가 많다.
따라서, 차의 폴리페놀성분과 상승을 이루는 비타민 C의 보충강화 및 캔뚜껑 봉합 직전에 헤드 스페이스 부분에 질소가스 충전은 음료속 용존산소량을 최소화시켜 제품의 저장안정성과 산화방지를 높인다. 볶은 현미와 향료의 첨가로 강한 한약냄새를 완화시켜 한약이 첨가된 음료용 차의 기호성 문제를 해결하였으며, 부드럽고 구수한 향미가 증가된 차를 얻을 수 있었다.
이와 같이 본 발명에 따라 제조된 액상의 캔 음료용 조혈성 녹차는 건강차로써 기능성이 우수한 조혈 보조제품을 제조할 수 있으며, 저장성, 기호성, 기능성, 간편성 등이 우수하여 현대인의 대중 기호식품 또는 기능성 건강차로써 매우 적합하다고 할 수 있다.
조혈용 식이군의 제조 및 동물실험을 통한 조혈성 효과 검증
가. 연구내용
헤모글로빈의 원료가 되는 철의 부족, 적혈구 생산구조의 이상 및 불안전한 생성에 의한 적혈구 생성의 부족, 출혈, 용혈 등에 의해 적혈구의 양이나 헤모글로빈의 농도의 감소는 체내조직이 저산소 상태가 되어 일명 빈혈상태가 된다. 간조직은 철을 저장하는 주요 기관으로 특히 출혈후 간과 골수(骨髓)를 자극시켜 간의 저장철을 유리하여 헤모글로빈을 합성시키고, 특히 골수의 자극은 적혈구 합성을 증가시켜 혈장철(血漿鐵)이 적혈구로 결합되어 들어가게 하는 작용을 증가시킨다. 간에서 빠른 저장철의 유리활성효과와 골수의 자극의 정도는 출혈 후에 나타나는 허혈 증상을 빠르게 치료하는 요인으로 작용한다. 이러한 빈혈상태의 치료법중 일반적인 방법은 약물요법과 균형있는 영양섭취로 신진대사를 왕성하게 하여 적혈구생산촉진 및 헤모글로빈 합성과 간저장에 필요한 철의 흡수 또는 유리활성촉진시키는 것이 중요하다.
본 발명의 녹차한방조혈제가 조혈효과를 가지고 있는 지를 조사하기 위해 동물실험에서 빈혈을 유도하여야 한다. 실험동물에서 빈혈을 유도하는 다양한 방법들 중 허혈이라고 하여 혈액속에 있는 헤모글로빈 농도를 낮추거나 체내의 일부분에 피가 없어지도록 하여 체내조직이 저산소상태가 되게 하는 일명 빈혈증상을 유도하는 방법이다. 대표적인 방법은 용혈과 출혈인데 그 중 출혈방법은 치료가능한 치료법으로 일반적으로 약물요법과 균형있는 영양섭취로 적혈구의 생산을 촉진시킬 수 있는 좋은 방법이다.
본 연구에서는 실험용 동물 흰쥐에게 정상식이군(표 1)에 녹차한방조혈제 추출물의 1%를 첨가한 조혈용 식이군을 만들어 출혈전 4일간 약재를 경구투여시키고 출혈 후 7일 동안 약재를 경구투여시키는 방법으로 조혈효과를 검색하였다. 허혈유도방법은 출혈방법을 이용하여 빈혈증상으로 유도하고 적혈구수, 혈색소 농도,적혈구 용적백분율, 망상적혈구수(網狀赤血球數) 등을 지표로 하는 회복정형을 관찰하였다. 대조군도 정상식이군만을 경구투여하여 조혈용 식이군과 동일한 방법으로 조혈효과를 검색하였다.
나. 실험재료 및 방법
(1) 실험동물 : Sprague-Dawley male rat
표 1. 정상식이군의 조성(대조군, g/㎏)
| 식이군조 성 | 카제인 | 옥수수전분 | 수크로즈 | 옥수수오일 | 셀룰로스 | DL-메티오닌 | min mix*(AIN 76) | vit mix**(AIN 76) | cholinebitartrate | 신진대사 에너지 소비량 |
| 배합비율 | 200 | 521 | 100 | 100 | 30 | 2 | 35 | 10 | 2 | 4.12㎉/g |
* : min mix : 종합 미네랄, ** : vit mix : 종합 비타민
◆ 조혈용 식이군 : 정상 식이군 ＋ 1% 녹차한방조혈제 추출물
(2) 실험기간 : 11일(출혈 전 약재투여기간 4일 + 출혈 후 7일)
(3) 측정내용 및 방법
(가) 체중변화(body weight gain),
(나) 식이 섭취량(food intake),
(다) 적혈구수(red blood cell count) : 코울터 카운터(coulter counter)이용
(라) 혈색소 농도(hemoglobin concentration) : 혈액중 혈색소가 페리시안화칼륨과 반응해서 메타몰로빈(methamolobin)으로 전환되어 다시 시안화칼륨과 반응하여 시안메테모글로빈(cyanmethemoglobin)으로 전환하면 540nm에서 흡광도를 측정하여 혈색소량을 구하는 법을 사용하였으며 아산제약에서 상업적으로 판매하는측정용 시약을 사용하여 측정하였다.
(마) 적혈구용적 백분율(hematocrit) : 원천침전법으로 측정하였다.
(바) 망상적혈구수(reticulocyte count):혈액을 새로운 메틸렌 블루로 염색한 후 망상적혈구수를 현미경으로 검정하였는데 양적 표시는 RBC 1,000개를 세는 동안 망상적혈구의 수로 나타내었다.
이하, 본 발명을 실시예에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.
실시예 1
캔 음료용 액상 조혈성 녹차의 제조
한방조혈제는 아래에 예시한 비율(표 2)대로 당귀, 천궁, 백작약 등을 각 약재별로 정선하여 각 등분별로 건조중량비로 정량한 다음 물로 세척하였다. 세척 후 각 약재들을 혼합하여 압력찜통에 넣고 찌는데 이때 물의 분량은 약재 부피용량의 2배정도로 하여 물을 붓고 압력찜통에서 증숙시켰다. 증숙된 약재들은 차건조용 발에 펴서 건조온도 80℃로 맞추어 함수량 5%이하가 되게 건조시킨 것을 한방조혈제로 하였다. 압력 찜통에 약재를 넣고 증숙시킬 때 타지 않도록 주의하며, 증숙 후 찜통에 남은 여분의 탕액이 소량이면 그대로 또는 많으면 1/2이상 농축시킨 것을 건조된 약재에 그대로 재흡수시켜 약재의 함수량이 5%이하가 되게 재건조시켰다.
표 2. 한방 조혈제의 한약재 조성과 혼합비율(w/w %)
| 한약재 조성 | 당 귀 | 천 궁 | 백 작 약 |
| 혼합비율 | 1 | 1 | 1 |
이어서, 상기의 한방 조혈제를 분쇄기에서 4.0∼2.0㎜의 메쉬 크기로 분쇄시켰다.
또한, 녹차는 녹차 고유의 성분과 신선한 맛과 향을 유지하도록 당일 오전에 채엽한 엽을 바로 제다하였다. 채엽은 5월 첫물차로 1창 2기 또는 1창 3기의 엽을 채엽한 후 곧 바로 찐차의 첫물차 표준공정을 기준으로 제다하여 함수량 5% 정도의 초제차를 재료로 하였다. 그리고, 상기 녹차 재료를 분쇄기에서 4.0∼2.0㎜의 메쉬 크기로 분쇄시켰다.
상기에서 얻어진 한방조혈제 분말에 녹차 분말을 건조중량비(w/w %)로 한방조혈제 : 녹차 = 6:4의 비율로 각각 정량하여 요구하는 분말성 녹차한방조혈제로 하였다.
현미는 정선·수세한 다음 바로 100℃에서 1시간동안 시루에 쪄서 꼬드밥을 만든 후 건조기용 발에 펴서 건조온도 80℃에서 3∼4시간 정도로 건조시켜 전처리하였다. 이어서 차덖음용 가마솥 온도를 100∼180℃로 하여 전처리된 현미를 타지 않도록 미황색에 도달할 때까지 볶았다. 볶은 현미는 분쇄기에서 메쉬 크기가 4.0∼2.0㎜로 분쇄하여 현미분말을 얻었다. 현미분말은 녹차한방조혈제에 대해 건조중량비(W/W %) 2:1의 비율로 정량하여 준비하였다.
이와 같이 볶음과 같은 전처리과정을 거친 현미는 구수한 맛이 강해지고 다른 분말성 혼합물과도 잘 섞이는 장점이 있으며, 열수에 대한 풀림성과 침출성이 좋아 캔 음료용 혼합차에 향미증진제로 사용하기 좋은 부재료가 될 수 있다.
준비된 녹차, 한방조혈제와 현미를 추출할 경우 추출물 총배합량 200g(w/v)을 기준으로 하면 추출할 열수는 17∼22ℓ로 한다. 추출방법은 1차 추출방법으로 분말상태의 한방조혈제와 현미를 혼합해 넣고 이온교환 수지된 열수 12∼15ℓ를 가하여 100℃에서 30분∼1시간(추출양에 따라 조정) 교반추출한 다음 통상의 조건에서 원심분리한 후 여과하였다. 2차 추출도 1차 추출과 동일한 방법으로 하되 추출액의 온도를 75∼85℃의 항온상태로 된 5∼7ℓ의 열수를 가하여 계량된 분말녹차를 넣고 20∼30분간(추출양에 따라 조정) 교반 추출 후 원심분리하여 여과하였다. 1차 추출액과 2차 추출액을 축냉제를 이용하여 20℃ 정도로 냉각시켜 감압여과 장치로 여과한 후 혼합한다. 혼합된 추출액에 비타민 C 0.02∼0.04%(w/v %), 액상향료 0.02∼0.06%(v/v %) 등을 첨가시키고, 평면식열교환기에서 90±5℃로 가열시킨 다음 캔이 뜨거울 때 충전시켰다. 충전시킨 캔의 헤드스페이스부분에 질소가스를 주입시켜 제품의 용존산소량을 감소시킨 후 뚜껑을 밀봉하였다. 밀봉된 캔은 살균, 냉각시키면 캔음료용 액상 조혈성 녹차가 된다.
시험예 1
상기 실시예 1에 의해 얻어진 녹차, 한방조혈제, 녹차한방조혈제 사이의 일반성분 함량, 색도 및 관능평가를 이 분야에서 알려진 일반적인 방법으로 평가하고, 그 결과를 하기 표 3, 4, 5에 나타내었다.
표 3. 녹차, 한방조혈제 및 녹차한방조혈제의 일반성분 함량
| 조사내용구 분 | 수분(%) | 탄닌(%) | 총유리아미노산(mg/100g) | 카페인(%) | 전질소(%) | 조지방(%) | 총엽록소(mg/100g) | 조회분(%) | 조섬유(%) | 에너지(㎈/g) |
| 녹 차 | 6.45 | 14.18 | 2737.4 | 1.64 | 3.12 | 2.75 | 229.3 | 4.83 | 7.88 | 4655.1 |
| 한방조혈제 | 8.22 | 1.00 | 1554.6 | 0 | 1.44 | 5.16 | 8.4 | 4.22 | 6.10 | 3765.3 |
| 녹차한방조혈제 | 7.26 | 6.17 | 1941.9 | 0.54 | 1.78 | 3.82 | 129.4 | 4.37 | 7.19 | 4261.8 |
표 4. 녹차, 한방조혈제 및 녹차한방조혈제의 색도검사(분말상태)
| 색도(Hunter값)* | L | a | b | b/a | |
| 녹차 | 28.57 | -7.5 | 9.18 | -1.21 | 11.90 |
| 한방조혈제 | 45.62 | 2.91 | 11.98 | 4.12 | 12.33 |
| 녹차한방조혈제 | 36.73 | -2.90 | 10.53 | -3.63 | 10.92 |
* 색도(Hunter값) : 1. L, a, b값은 색상과 채도를 나타내기 위한 실측치.
2. b/a:색상 표시. 3.:채도표시.
표 5. 녹차, 한방조혈제 및 녹차한방조혈제의 관능평가 결과
| 조사항목구 분 | 전체적인 향 | 전체적인 맛 | 전체적인 향미 평가* |
| 녹차 | 25.0 | 35.0 | 60.0 |
| 한방조혈제 | 40.1 | 38.5 | 78.6 |
| 녹차한방조혈제 | 42.5 | 43.0 | 85.5 |
* 총점은 종합적인 풍미 50점, 종합적인 맛을 50점으로 합계 100점을 기준으로 함.
상기 표 3, 4, 5에 나타난 바와 같이 본 발명에 의해 얻어진 녹차한방조혈제는 위 대비의 성분, 색도 및 관능평가 결과에서와 같이 찻잎이나 한방조혈제에만 있는 성분, 색도의 보완과 다양한 향미가 가미되어 전체적인 향미는 상승되었으나 한약 냄새가 강한 것으로 나타났다.
시험예 2
상기 한방조혈제에 녹차분말을 배합한 녹차한방조혈제가 조혈효과를 가지고 있는 지를 조사하기 위해 실험동물에서 빈혈을 유도하여 조혈효과를 검색하였다.조혈효과 검색은 동물실험용 정상식이군과 녹차한방조혈제의 추출물 1%를 정상식이에 첨가한 조혈용 식이를 제조하여 실험동물 흰쥐에게 식이에 의한 경구투여방식으로 실시하였다. 실험동물은 Sprague-Dawley rat를 대상으로 실시하였으며, 실험방법은 실험용 흰쥐의 인위적인 허혈증상을 유도하기 위해 출혈법을 이용하여 출혈 전·후에 대한 체중과 조혈성 효과를 검색하였다. 녹차는 75℃ 증류수에서 3분간 추출하였고, 한방조혈제의 약재는 끓는 물에서 약 3시간 정도 추출하였다. 추출물은 Whatman filter paper No 41로 여과한 후 냉동건조하여 분말형태로 만들어 졌다. 이렇게 해서 얻은 녹차 및 약재의 분말형태의 수용성 물질은 정상식이에 1% 되게 섞어 투여하였는데 이때 녹차와 약재의 비율은 4 : 6 이었다. 실험용 흰쥐에게 투여한 기간은 출혈전 녹차 및 약재를 함유한 식이를 4일간 섭취시켰으며 출혈 후 7일 동안도 녹차 및 약재를 함유한 식이를 섭취시켰다. 출혈방법 및 출혈량은 녹차 및 약재를 함유한 식이를 4일간 섭취시킨후 부터 체중 100g당 0.9㎖의 혈액을 꼬리정맥으로부터 뽑았는데 이 양은 총 혈액량의 20%에 해당되는 양이다. 측정내용은 체중변화(body weight gain) 및 식이 섭취량(food intake)과 조혈지표로서 적혈구수(red blood cell count), 혈색소 농도(hemoglobin concentration), 적혈구용적 백분율 (hematocrit), 망상적혈구수 (reticulocyte count) 등을 조사하여 회복 정형을 관찰하였다.
통계처리 방법으로 실험에서 얻어진 결과의 유의성은 SPSS computer program을 이용하여 분석하였다. 각 결과들은 실험군 별로 평균과 표준오차를 구하였으며, 실험군 사이의 평균의 차이에 대한 통계적 유의성 검증은 ANOVA로, 그 차이는P<0.05수준에서 LSD test를 행하여 검증하였다.
본 발명에 의해 얻어진 녹차한방조혈제의 조혈효과에 대한 동물실험 검색결과를 요약하면 다음과 같다.
표 6에서 출혈후에 식이섭취량을 살펴보면 대조군에 비해 출혈전 4일동안 유의성 있게 증가를 하였으나 출혈후에는 식이섭취량에 대한 증가는 있어도 유의성은 인정되지 않았다. 체중증가도 대조군에 비해 다소 증가를 하였으나 유의성은 없었다. 따라서 식이섭취와 적혈구수, 혈색소농도, 적혈구용적 백분율, 망상적혈구수에 미치는 녹차한방조혈제의 효과는 미약하므로 식이섭취와 적혈구수, 혈색소 농도, 적혈구용적 백분율, 망상적혈구수에 대한 효과는 상관관계가 없는 것으로 사료되었다.
표 7에서 조혈효과에 미치는 영향을 살펴보면 출혈 1일후에 녹차한방조혈제(조혈차)는 대조군에 비해 다른 단일처리군과 함께 적혈구수, 혈색소농도 및 적혈구용적 백분율의 증가를 유도하였으나 망상적혈구수에는 영향을 미치지 않았다. 출혈 3일 후에도 녹차한방조혈체가 타처리군에 비해 적혈구수, 혈색소 농도 및 적혈구용적 백분율의 지속적인 증가를 유도하여 유의성이 인정되었다. 혈색소는 7일 후에도 유의성 있는 증가가 계속 유지되어 특히 혈색소에 대한 효과가 지속적이고 우수하다는 것이 인정되었다. 이러한 결과들로부터 조혈차가 허혈치료가 우수하고 조혈기능이 뛰어난 것으로 평가되었다.
결과적으로 연속적인 출혈후에 적혈구 생성율과 혈색소 생성율은 사물탕, 백작약 순이었으며, 적혈구용적 백분율은 백작약, 사물탕, 천궁순이며, 망상적혈구생성율은 천궁이 가장 우수하였다. 조혈차 전체가 무처리 대비에 비해 조혈효과가 인정되었으며 특히 조혈효과가 가장 우수하였던 것은 사물탕이었고 그 다음으로 백작약, 천궁순이었다. 따라서 조혈차 단방처리에 의한 효과보다 복합처리에 의한 효과가 더 우수한 것으로 평가되었다.
표 6. 녹차한방조혈제가 출혈전 및 출혈후 체중 및 식이섭취에 미치는 영향
| P | 대조군 | 녹차 +숙지황 | 녹차 +당 귀 | 녹차 +천 궁 | 녹차 +백작약 | 녹차복합조혈제 |
| n | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 출혈 당일 체중 | 214±3 | 216±3 | 220±4 | 221±4 | 215±6 | 215±1.0 |
| 출혈 후 3일간 체중증가 | 12.6±2.1 | 15.9±0.7 | 16.9±2.7 | 16.8±1.8 | 17.2±2.3 | 14.9±1.5 |
| 출혈 후 3일에서 7일까지 체중증가 | 19.9±1.5 | 24.7±1.6* | 29.1±0.8* | 25.5±2.2* | 22.9±1.7 | 23.4±1.3 |
| 출혈 후 평균 체중증가 | 16.3±1.8 | 20.3±1.2 | 23.0±1.8 | 21.2±2 | 20.1±2 | 19.2±1.4 |
| 출혈전 4일동안 식이섭취량 | 57.3±11.2 | 74.7±3.3 | 75.1±2.0* | 75.3±2.2* | 78.0±8.6* | 76.2±2.0＊ |
| 출혈 당일부터 출혈 3일 후까지 식이섭취량 | 39.5±4.1 | 47.3±1.4 | 55.7±6.6* | 47.5±3.6 | 48.8±5.0 | 46.2±1.8 |
| 출혈 4일 후에서부터 7일 후까지 식이섭취량 | 60.6±1.0 | 72.1±2.4 | 86.5±8.3* | 72.1±3.0 | 58.2±9.5 | 68.6±1.8 |
| 평균 식이섭취량 | 52.5±5.4 | 97.1±2.4 | 72.4±5.6 | 65.0±2.9 | 61.7±7.7 | 63.7±1.9 |
＊p<0.05, vs 대조군
표 7. 녹차한방조혈제가 적혈구수, 혈색소농도, 적혈구용적 백분율 및 망상적혈구수에 치는 영향
| 조사내용 | 대조군 | 녹차 +숙지황 | 녹차 +당귀 | 녹차 +천궁 | 녹차 +백작약 | 녹차복합조혈제 | 증감(%) | |
| n | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | - | |
| 적혈구수(×104/μL) | 출혈후 1일 | 5.61±0.24 | 6.02±0.12 | 5.83±0.23 | 6.13±0.12* | 6.30±0.11* | 6.39±0.08＊ | +23.8 |
| 출혈후 3일 | 5.71±0.25 | 6.08±0.14 | 5.91±0.19 | 5.89±0.07 | 5.91±0.10 | 6.27±0.06＊ | +9.8 | |
| 출혈후 7일 | 6.04±0.10 | 6.04±0.12 | 6.32±0.14 | 6.32±0.08 | 6.69±0.22* | 6.39±0.14 | +5.8 | |
| 총 평 균 | 5.79±0.2 | 6.2±0.1 | 6.0±0.2 | 6.1±0.1 | 6.3±0.1 | 6.35±0.1 | +9.7 | |
| 혈색소농도(g/dL) | 출혈후 1일 | 11.6±0.6 | 12.4±0.1 | 12.1±0.5 | 13.5±0.2* | 14.1±0.3* | 14.6±0.2＊ | +25.9 |
| 출혈후 3일 | 12.1±0.4 | 12.5±0.3 | 12.8±0.1* | 12.9±0.2* | 13.0±0.2* | 13.2±0.2＊ | +9.1 | |
| 출혈후 7일 | 13.0±0.2 | 14.0±0.3* | 14.1±0.3* | 14.2±0.2* | 14.3±0.2* | 14.2±0.3＊ | +9.2 | |
| 총 평 균 | 12.2±0.4 | 13.0±0.23 | 13.0±0.3 | 13.5±0.2 | 13.8±0.2 | 14.0±0.2 | +14.8 | |
| 적혈구용적백분율(%) | 출혈후 1일 | 33.3±1.8 | 35.5±0.5 | 34.7±1.4 | 37.4±0.6* | 37.7±0.5* | 37.9±0.7＊ | +13.8 |
| 출혈후 3일 | 34.4±1.7 | 36.9±0.8 | 35.9±1.1 | 36.8±0.3 | 36.2±0.8 | 37.8±0.5＊ | +9.9 | |
| 출혈후 7일 | 35.2±0.9 | 38.3±1.0* | 38.1±1.2* | 38.8±0.8* | 39.8±0.5* | 37.8±1.0 | +7.4 | |
| 총 평 균 | 34.3±1.5 | 36.9±0.8 | 36.2±1.2 | 37.7±0.6 | 37.9±0.6 | 37.8±0.7 | +10.2 | |
| 망상적혈구수(/1,000 RBC) | 출혈후 1일 | 20.5±2.9 | 28.0±2.3 | 26.6±4.4 | 26.3±5.3 | 23.8±3.8 | 23.8±6.3 | +16.1 |
| 출혈후 3일 | 28.0±3.0 | 39.5±7.5 | 43.0±8.0 | 47.9±6.1* | 42.8±7.3 | 30.5±4.6 | +8.9 | |
| 출혈후 7일 | 17.8±2.4 | 31.5±1.8* | 30.5±5.5 | 30.9±4.7* | 28.7±5.4 | 25.9±5.1 | +45.5 | |
| 총 평 균 | 22.1±2.8 | 33.0±3.9 | 33.4±6.0 | 35.0±5.4 | 31.8±5.5 | 26.7±5.3 | +20.8 |
＊p<0.05 vs 대조군
※ 증감(%) : [(대조군+조혈차)/대조군]×100-100 ; 증가(+), 감소(-)
일반적으로, 차의 폴리페놀성분은 테아플라빈(theaflavins)과 함께 혈소판 응집억제작용, 혈전병 예방, 적혈구막의 고스트(ghost) 억제 반응등의 효과와 Ca2+의 길항제로서 혈압 강하제와 같은 중요한 약리작용을 하는 것으로 알려져 있다. 녹차에는 폴리페놀계인 카테친 성분이 발효차보다 높고 지질의 과산화억제 반응이 뛰어나 혈장 및 적혈구중의 α-토코페롤 감소를 효과적으로 억제해 체지방이나 간지방의 지질을 경감시켜 간기능을 개선시키는 것으로 보고되어 있다. 이와 비슷한 작용으로 본 발명에 배합된 당귀에서도 비타민 E 감소 억제작용이 보고되어 있고, 당귀와 녹차에 함유된 비타민 B12의 보혈작용과 온몸 대사기능, 천궁의 기혈작용과 백작약의 간기능 해독 및 보혈작용과 함께 간장보호 및 간 글리코겐 저하방지와 만성간염 치료에 효험이 좋은 것으로 알려져 있다. 상기와 같은 녹차와 당귀의 항산화성 효과는 토코페롤, 비타민 C, 카페인 등과 공존해 있을 때 상승적 작용이 일어나 그 효과가 증가되고 당귀, 백작약과 같은 조혈약재와도 길항작용을 나타낸다고 하였는데, 본 발명의 조혈차 효능에 대한 동물실험 결과에서도 그와 유사한 작용이 일어난 것으로 보여진다. 대조군에 비해 RBC, 혈색소, 적혈구용적 백분율 등이 유의성 있게 증가한 것과 헤모글로빈을 합성할 수 있는 적혈구로서 출혈 후에만 나타나는 망상적혈구수가 증가한 것은 상기와 같은 효과를 입증하는 것이며, 이것은 녹차속에 함유되어 있는 여러 기능성 성분들이 한약의 조혈성 성분들과 서로 상호작용을 가지면서 길항적 상승작용과 항산화성이 증가하여 그 효능을 높인 것으로 해석된다. 이러한 해석에 대한 근거는 시험예 1에서 표 3의 성분함량에서 제시한 바와 같이 녹차한방조혈제에는 폴리페놀계인 탄닌성분이 일반녹차가 함유한 양의 30∼40%를 함유하고 있고, 카페인 성분도 0.54%나 함유하고 있다.
따라서 동물실험 결과를 토대로 본 발명인 녹차한방조혈제가 행혈 및 조혈에 대한 효과가 우수하다는 것은 녹차속에 함유된 폴리페놀성분과 카페인, 그리고 조혈 한약재 속에 함유된 다양한 약리적 성분 등이 체내의 혈장, 적혈구, 간조직, 골수 등에 여러작용을 나타내면서 체내의 약리적 길항작용과 상승작용에 따른 활성화 촉진과 항산화 작용, 한약재의 체내의 온몸 대사기능 등이 행혈과 보기보혈작용을 행한 것으로 해석된다.
본 발명인 녹차한방조혈제는 대조군에 비해 전반적인 조혈효과가 크고 녹차와 한약의 독성제거와 무력화 작용이 있어 장기음용이 가능하고 평상시 음용으로 허혈과 간기능장애 개선에 대한 예방과 보조치료가 가능하다고 평가된다.
본 발명의 방법에 따라 제조된 녹차한방조혈제는 동물실험 결과 조혈의 효능이 있고 기호성을 지닌 식품으로서 영양성, 생체조절성과 약리면에서 다양한 효능 및 성분을 함유한 조혈용 기능성차로서 국민보건 향상에 크게 기여할 수 있다.
시험예 3
실시예 2에서 얻은 음료용 조혈성 녹차에 대하여 남녀 30명에게 오전오후별로 기호평점을 실시하였다. 채점은 9단계기호척도를 사용하였으며, 이것은 "최고로 싫다"의 1점에서 "최고로 좋다"의 9점까지의 점수로 매겼다. 채점결과는 표 9와 같으며 A제품은 향미증진제가 첨가되지 않은 순수한 캔음료용 조혈차 제품이며 B제품은 향미증진제가 첨가된 캔음료용 조혈차 제품으로 오전오후별로 채점하여 A, B품을 평점으로 나타내었다.
표 9. 남녀가 오전오후별로 채점한 캔 음료용 조혈차 A, 향미가 가미된 조혈차 B품 평점표
| 점 수 | 계 | ||||||||||
| 오 전 | 오 후 | ||||||||||
| 남 | 여 | 남 | 여 | ||||||||
| A | B | A | B | A | B | A | B | A | B | ||
| 최고로 좋다대단히 좋다보통으로 좋다약간 좋다좋지도 싫지도 않다약간 싫다.보통으로 싫다.대단히 싫다.최고로 싫다 | X987654321 | f A 0144106410 | f B 12124200000 | f A 005686320 | f B 11154000000 | f A 011569530 | f B 14133000000 | f A 004697310 | f B 14151000000 | f A 02142133281570 | f B 515512200000 |
| 계 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 120 | 120 |
상기 표 9에 나타난 결과에 의하면 남녀 모두가 향미증진제를 첨가하지 않은 A제품에 비해 첨가한 B제품에서 향미 기호도가 우수한 것으로 평가되었다.
이와 같은 방법으로 실시해 얻어진 캔 음료용 조혈성 녹차는 캔음료의 기본재료인 녹차한방조혈제의 가공으로 저장이 좋고 바로 열수추출이 가능하다. 특히 가공중 열수에서의 침출이 좋고 침출시간이 짧아 공정시간의 단축과 균일한 품질의 음료를 얻을 수 있어 공정상 능율을 향상시켰다. 그리고 가공된 제품은 산화방지와 상승제 역활을 하는 비타민 C성분을 보강하였기 때문에 제품의 저장성 향상과 우수한 조혈효과를 기대할 수 있으며, 현미의 구수한 맛과 식용향료의 첨가로 한약의 강한 냄새가 완화되면서 부드럽고 구수한 향미가 증가되어 기능성과 기호성이 우수한 차를 얻을 수 있다.
이와 같이 본 발명은 한약재에 녹차와 현미를 혼합하여 약리성 뿐만 아니라 기호성을 향상시킬 수 있다.
또한, 녹차의 효능과 한약이 가지고 있는 약재의 효능을 그대로 유지함과 동시에 녹차와 한약재의 상호작용에 의한 약리적 상승작용을 높여 조혈효능을 증가시킬 뿐만 아니라 녹차와 한약의 천연재료만을 사용하여 부작용과 독성이 없다는 점에서 일반 기호식품처럼 평상시 음용할 수 있어 허혈증 치료 보조제와 예방으로 국민보건에 이바지할 수 있다.
Claims (3)
- 당귀 25 내지 50중량부, 천궁 25 내지 50중량부 및 백작약 25 내지 50중량부가 배합된 한방조혈제 60 내지 80중량%와 녹차 20 내지 40중량%로 이루어진 녹차한방조혈제와 현미가 건조중량비 2:1 내지 4:1로 배합된 조혈성 녹차.
- 당귀, 천궁, 백작약을 각각 25 내지 50중량부로 배합하고, 증숙, 건조 및 분말화하여 한방조혈제를 얻는 제 1공정,상기 제 1공정에서 얻은 한방조혈제와 녹차 분말을 6:4 내지 8:2의 비율로 정량하여 혼합되지 않은 녹차한방조혈제로 하고, 증숙시킨 후 100 내지 180℃에서 볶은 현미분말을 상기 녹차한방조혈제에 대해 건조중량비 2:1 내지 4:1이 되도록 정량하는 제 2공정,제 2공정에서 정량한 한방조혈제와 현미분말을100℃에서 30분∼1시간동안 교반하여 1차 추출여과하고, 녹차를 75∼85℃에서 20∼30분간 교반하여 2차 추출여과한얻은 1차 추출물과 2차 추출물을 감압여과한 후 혼합하고, 여기에 비타민 C 0.02∼0.04%(w/v%)와 액상 항료 0.02∼0.06%(v/v %)를 첨가하는 제 3공정으로 이루어진 캔음료용 액상 조혈성 녹차의 제조방법.
- 제 2항에 있어서, 상기 1차 추출 및 2차 추출에서, 추출시 총배합량을 200g으로 할 때 추출할 열수의 양은 17 내지 22ℓ를 기준으로 하는 것을 특징으로 하는캔음료용 액상 조혈성 녹차의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2002-0020421A KR100376941B1 (ko) | 2002-04-15 | 2002-04-15 | 조혈성 녹차 및 그의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| KR10-2002-0020421A KR100376941B1 (ko) | 2002-04-15 | 2002-04-15 | 조혈성 녹차 및 그의 제조방법 |
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