KR20170133162A

KR20170133162A - 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법

Info

Publication number: KR20170133162A
Application number: KR1020160064290A
Authority: KR
Inventors: 문양선
Original assignee: 농업회사법인 유한회사 나우리
Priority date: 2016-05-25
Filing date: 2016-05-25
Publication date: 2017-12-05
Also published as: KR101868823B1

Abstract

본 발명은 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법에 관한것으로서, 더욱 상세하게는 생지황 즙액을 추출하는 생지황 착즙단계, 홍삼, 백봉령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 세척하고, 봉밀을 준비하는 원료준비단계, 상기 세척한 원료를 분쇄하는 분쇄단계, 상기 분쇄된 원료, 봉밀, 생지황 즙액을 배합하는 배합단계, 배합된 배합물을 중탕하는 1차중탕단계, 1차중탕단계를 마친 후 숙성시키는 1차숙성단계, 상기 1차숙성단계를 마친 후 중탕하는 2차중탕단계 및 상기 2차중탕단계를 마친 후 숙성시키는 2차숙성단계로 이루어지는 꽃송이홍삼수옥고 제조방법에 관한 것으로 종래의 일반적인 경옥고에 비하여 DPPH 항산화 활성이 더 높고, pH가 낮았으며, total phenol함량이 유의하나 증가를 나타내었고, 종래 한약재를 첨가하는 경옥고에 비하여 한약재향, 떫은 맛, 후미가 더 좋았고, 기호도를 더 높였으며, 관능 선호도도 일반적인 종래의 경옥고 보다 더 높일 수 있다.

Description

경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법{The composition and manufacturing method of the blossoms hongsamsu okgo included in gyeongokgo}

본 발명은 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법에 관한것으로서, 더욱 상세하게는 생지황 즙액을 추출하는 생지황 착즙단계, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 세척하고, 봉밀을 준비하는 원료준비단계, 상기 세척한 원료를 분쇄하는 분쇄단계, 상기 분쇄된 원료, 봉밀, 생지황 즙액을 배합하는 배합단계, 배합된 배합물을 중탕하는 1차중탕단계, 1차중탕단계를 마친 후 숙성시키는 1차숙성단계, 상기 1차숙성단계를 마친 후 중탕하는 2차중탕단계 및 상기 2차중탕단계를 마친 후 숙성시키는 2차숙성단계로 이루어지는 꽃송이홍삼수옥고 제조방법에 관한 것이다.

경옥고는 정(精)을 채우고 수(髓)를 보하며, 모발을 검게하고, 치아를 나게 하며, 만신(滿身)이 구족(俱足)하여 백병을 제거한다고 되어 있고, 이와 같은 상황과 문헌적 근거 등을 바탕으로 현대에는 폐암에 대한 효과, 결핵균 감소 효과, 고혈당 및 고혈압 등에 대한 효과, 운동수행능력 향상 및 피로 회복 효과 등 다양한 연구가 진행되고 있으며, 경옥고 원방의 틀을 벗어나 여러 가지 약재를 가미하여 그 효능을 향상시키면서 연구의 폭을 넓히고 있다.

상기의 기능성 원료 및 다른 약재를 첨가하여 제조되는 경옥고의 선행기술들로는 한국등록특허 제10-1198211호(2012.11.07.) 해삼을 이용한 경옥고의 제조방법으로 지황 엑기스, 홍삼분말 및 백봉령 분말을 혼합한 혼합물에 내장이 분리된 해삼의 육부분을 데친 후 건조 및 분쇄하여 얻어진 해삼분말을 혼합하여 이루어진 경옥고를 제공하고, 한국등록특허 제10-1016195호(2011.02.22.) 천마경옥고 및 그 제조방법으로 인삼 및 백복령을 분쇄하고, 생지황 즙을 내며, 인삼분말 및 백복령 분말을 상기 생지황즙 및 천마이교에 침윤시켜 냉장보관하고 중탕, 냉각 및 중탕하여 찹쌀로 당화액을 제조하는 과정에 상기 천마교이를 첨가하여 제조되는 천마경옥고의 제조방법을 제공하고 있다.

동의보감(東醫寶鑑)의 기록되어 있는 경옥고의 제조방법은 생지황, 인삼, 백복령 및 꿀을 각기 즙을 내거나 분말화 하여 반죽하고 항아리에 넣은 후 3일간 중탕하고 다시 우물물에 넣어 식히는 순서로 제조된다고 나와 있고, 현대에는 상기 제조방법에 따르지 않고 제조되고 있는 경우가 있으며, 그에 따라서 경옥고의 제법이 그 약효에 어떤 영향을 미치는지에 대한 고려가 부족하다는 문제점을 가지고 있다.

한편, 꽃송이버섯은 한국, 일본, 유럽 북아메리카 및 오스트레일리아 등지에 분포되어 있고, 여름에서 가을까지 침엽수의 자른 그루터기나 죽은 나무의 언저리에서 자생하는 것으로 자실체는 높이 10~25㎝로 육질이고 밑부분을 굵은 줄기로 공통의 자루가 되어 있으며, 여러 차례 가지를 쳐서 꼭대기는 편평하게 되고 그 가장자리가 물결 모양을 이루고 있다.

또한, 상기 꽃송이버섯의 효능으로는 항암 작용을 하는 베타글루칸 성분이 40%이상 함유되고 있고, 베타글루칸이 암세포의 증식과 재발 억제, 면역기능을 향상시켜주며, 혈당강화 및 혈중 콜레스테롤 감소효과가 있으며 한국한의학연구소의 동물실험 결과에 따르면 분말 투여실험에서 종양 저지율이 75%로 특히 위암과 간암, 폐암 등에서 높은 효과를 나타내고 있다.

한국등록특허 제10-1198211호(2012.11.07.) 한국등록특허 제10-1016195호(2011.02.22.)

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 상기와 같은 종래기술로 제조되는 경옥고나 선행기술들이 실시하고 있는 기능성 원료 또는 천연약재를 첨가하여 제조되는 경옥고에 경옥고 효능을 더욱 향상시키기 위하여 꽃송이버섯을 첨가하여 높은 효과를 나타내는 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법을 제공한다.

상기와 같은 문제점을 해결하고 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 일 실시예에 따른 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물은 인삼, 백봉령, 생지황, 꿀을 이용하여 제조되는 경옥고에 꽃송이 버섯, 천문동, 맥문동 및 구기자를 추가하고, 상기 인삼은 홍삼을 이용하며, 꿀은 봉밀을 이용한다.

상기 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자는 분말화하여 사용되는 것을 특징으로 하되, 분말화하여 사용되는 중량%는 꽃송이 버섯 19~22 중량%, 홍삼 19~22 중량%, 백복령 42~44중량%, 천문동 2~4 중량%, 맥문동 2~4 중량% 및 구기자 6~8 중량%로 이루어진다.

상기 생지황은 즙액을 추출하여 사용되고, 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자는 분말화 되며, 생지황 즙액과 분말화 되는 원료와 봉밀의 배합비율은 중량비율로 1:0.26~0.3:0.6~0.65로 이루어진다.

제조방법은 a) 생지황을 세척하고, 일정크기로 분쇄한 후 착즙기를 이용하여 생지황 즙액을 추출하는 생지황 착즙단계; b) 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 세척하고, 봉밀을 준비하는 원료준비단계; c) 상기 세척한 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 분쇄하는 분쇄단계; d) 상기 분쇄된 원료에 봉밀과 상기 생지황 착즙단계에서 제조된 생지황 즙액을 배합하는 배합단계; e) 배합된 원료를 옹기에 주입하고, 상기 옹기를 물이 채워진 중탕기에 투입하여 중탕하는 1차중탕단계; f) 상기 1차중탕단계를 마친 후 실온에서 숙성시키는 1차숙성단계; g) 상기 1차숙성단계를 마친 후 상기 1차중탕단계와 동일한 방법으로 중탕하는 2차중탕단계; 및 h) 상기 2차중탕단계를 마친 후 실온에서 숙성시키는 2차숙성단계;로 이루어진다.

상기 생지황 착즙단계에서 생지황의 크기는 1~5㎟로 한다.

상기 원료준비단계에서 원료는 꽃송이 버섯 19~22 중량%, 홍삼 19~22 중량%, 백복령 42~44중량%, 천문동 2~4 중량%, 맥문동 2~4 중량% 및 구기자 6~8 중량%로 이루어진다.

상기 배합단계에서 생지황 액즙과 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자로 이루어진 원료와 봉밀의 배합비율은 중량비율로 1:0.26~0.3:0.6~0.65로 이루어진다.

상기 1차중탕단계 및 2차중탕단계는 물의 온도를 98~102℃로 하고, 옹기가 80% 물에 잠기도록 지속적으로 물을 보충한다.

상기 1차중탕단계는 70~74시간동안 실시하고, 2차중탕단계는 23~25시간동안 실시한다.

상기 1차숙성단계 및 2차숙성단계는 실온에서 23~25시간동안 실시한다.

상기 제조방법에 의해서 제조되는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법을 제공한다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의한 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고는 다음과 같은 효과가 있다.

(1) 본 발명은 종래의 일반적인 경옥고에 비하여 DPPH 항산화 활성이 더 높고, pH가 낮았으며, total phenol함량이 유의하나 증가를 나타내었다.

(2) 본 발명은 종래 한약재를 첨가하는 경옥고에 비하여 한약재향, 떫은 맛, 후미가 더 좋았고, 기호도를 더 높였다.

(3) 본 발명은 관능 선호도도 일반적인 종래의 경옥고 보다 더 높일 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법을 나타내는 흐름도이다.

본 발명의 명칭은 "경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고의 조성물 및 제조방법"으로 통상의 기술자가 쉽게 알 수 있도록 구체적인 내용을 기재하고, 충분히 유추 가능한 별도의 기재는 생략하며 필요 경우 실시예 및 도면을 기재한다. 또한, 본 명세서 및 특허청구범위에서 정의된 용어들은 한정 해석하지 아니하며, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있고, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 개념으로 해석되어야 한다.

본 발명의 일면에 있어서,

본 발명에 따른 꽃송이홍삼수옥고의 조성물은 인삼, 백봉령, 생지황, 꿀을 이용하여 제조되는 경옥고에 추가원료를 첨가하여 제조되는 꽃송이버섯홍삼수옥고로 상기 추가원료는 꽃송이 버섯, 천문동, 맥문동 및 구기자이고, 상기 인삼은 홍삼을 이용하며, 꿀은 봉밀을 이용한다.

도 1은 본 발명에 따른 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법을 나타내는 흐름도로 하기에 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명한다.

경옥고에 꽃송이버섯을 첨가하여 꽃송이홍삼수옥고 제조방법은 a) 생지황을 세척하고, 일정크기로 분쇄한 후 착즙기를 이용하여 생지황 즙액을 추출하는 생지황 착즙단계; b) 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 세척하고, 봉밀을 준비하는 원료준비단계; c) 상기 세척한 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 분쇄하는 분쇄단계; d) 상기 분쇄된 원료에 봉밀과 상기 생지황 착즙단계에서 제조된 생지황 즙액을 배합하는 배합단계; e) 배합된 원료를 옹기에 주입하고, 상기 옹기를 물이 채워진 중탕기에 투입하여 중탕하는 1차중탕단계; f) 상기 1차중탕단계를 마친 후 실온에서 숙성시키는 1차숙성단계; g) 상기 1차숙성단계를 마친 후 상기 1차중탕단계와 동일한 방법으로 중탕하는 2차중탕단계; 및 h) 상기 2차중탕단계를 마친 후 실온에서 숙성시키는 2차숙성단계;로 이루어진다.

상기 생지황 착즙단계에서 생지황의 크기는 1~5㎟로 한다.

꽃송이 버섯(학명 Sparassis crispa Wulf.:Fr.)은 자실체는 백색-밤색으로 물결치는 꽃잎이 다수 모인 것 같은 버섯으로 지름이 10~30㎝, 높이는 10~20㎝로 꽃잎모양을 형성하며, 식용버섯으로 한국, 일본, 유럽, 북아메리카 및 오스트레일리아 등지에 분포되어 있다.

상기 꽃송이 버섯은 베타글루칸의 함량이 건조중량의 40% 이상일정도로 베타글루칸의 함량이 높고, 상기 베타글루칸은 다당류의 일종으로 세포벽, 버섯류, 곡류 등에 존재하는 물질로 암세포를 직접 공격하지 않고 비특이적 면역반응으로 인간의 정상 세포의 면역기능을 활성화 시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하고 대식세포를 활성화 시켜 암세포가 있는 체내로 들어가 여러 가지 사이토카인의 분비를 촉진시킴으로써 면역세포인 T세포와 B세포의 면역기능을 활성화 시켜준다. 또한, 꽃송이 버섯은 그 밖에 생리활성 물질을 함유하고 있다.

한편, 꽃송이 버섯의 주요성분인 베타글루칸은 일반적인 방법으로는 효과적인 섭취나 수화하는 것에 한계가 있고, 따라서 본 발명에서 꽃송이 버섯을 분쇄할 때 입자크기를 200~440메쉬로 실시하는 것이 바람직하다.

생지황은 현삼과 식물인 지황의 뿌리이고, 맛은 약간 달며 성질은 차며, 신경, 간경, 소장경에 작용하고, 열을 내리고 형열을 제거하며 진액을 생기게 하고 어혈을 없앤다. 약리 실험에서 응혈 촉진 작용, 강심작용, 이뇨 작용, 혈당 강하 작용, 혈압 상승 작용 등이 밝혀졌으며, 열이 나고 가슴이 답답하고 갈증이 날 때, 혈열로 인한 출혈, 발반, 타박상등에 쓰인다.

홍삼은 인삼을 원재료로 사용하여, 말리지 않은 수삼을 증기 또는 기타 방법으로 쪄서 익혀 말린것으로 피로회복, 면역력 증진, 혈소판 응집 억제를 통한 혈액 흐름에 도움을 준다.

백복령은 흰솔풍령이라고도 하고 소나무를 베어 낸 곳에 자라며 재배도 가능하다. 맛은 달고 심심하며, 성질이 평하여 보하는 작용이 있고 이뇨작을 하지만 강하지는 않는다. 강장제로 사용되어 왔는데 폐경, 비경, 심경, 신경, 방광경에 작용하여 비장을 보하고 가래를 삭이며 정신을 안정시킨다. 약리실험 결과에 의하면 이뇨작용과 혈당량을 잦추는 작용, 진정작용 등을 하는 것으로 밝혀졌으며 면역 부활작용을 하는 것으로도 알려져 있다. 그밖에 복수, 설사, 건망증, 수면장애에 사용되며, 위, 간, 이자, 신장등의 질병에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 질병을 앓고 난 후 허약한 사람이나 만성 위장병 환자 등의 치료를 위한 약재로 사용된다.

천문동(학명 Asparagus cochinchinensis MERR.)은 백합과에 속하는 다년생 초본식물로 우리나라 남부 해안지방에서 많이 자라며, 뿌리줄기는 짧고 많은 방추형의 뿌리가 사방으로 퍼지며 원줄기는 길이 1~2m로 덩굴성이고 자기자 가늘고 평활하다. 상기 천문동은 뿌리를 약재로 이용하며 유효성분으로는 아스파라진,베타-시토스테롤(β-sitosterol)등이 함유되어 있고, 동물실험에서 이뇨, 강장 효과가 인정되었으며 실험관 내에서는 황색포도상구균, 용혈성연쇄상구균, 폐렴쌍구균, 디프테리아균 등에 대한 항균효과가 나타났다.

맥문동은 뿌리가 보리와 비슷하고 잎은 차조와 비슷하며 겨울에 얼어 죽지 않고 살아 남는데 뿌리를 음식 대신 먹을 수도 있기 때문에 여랑이라고도 한다. 냄새가 나고 점착성이고 맛은 달고 쓰며, 성질은 약간 차다. 상기 맥문동은 진액을 보하는 대표적인 약으로 폐음손상으로 인한 마른기침, 각혈, 가래, 해수에 쓰며, 위음부족으로 인한 갈증, 소갈 및 변비에도 사용하고, 음혈 소상으로 가슴답답하고 팔다리를 가만히 두지 못하는 증상과 불면증에 사용된다.

구기자는 가짓과에 속하는 것으로 냄새가 없고, 수렴성이며 약성은 약간 달고 차며, 어지럽고 허리와 무름에 힘이 없으며 남자가 유정하고, 임신을 못 시킬 때 사용하고, 음혈이 허약해져 얼굴이 누렇고 머리털이 희어지며 잠을 못 이룰 때나 소갈증에 효과가 있으며 약리작용으로 비특이성면역증강 작용, 조혈작용, 콜레스텔롤강하작용, 항지방간작용, 혈압강하, 혈당강하, 생장 촉진, 항앙작용 등이 보고 되었다.

봉밀은 꿀벌이 초목 꽃의 꿀샘으로부터 꽃꿀을 모아, 겨울의 먹이로서 보금자리 가운데 저장한 것으로 백색, 담황색, 황적색 또는 짙은 색을 띠고 단맛이 강한 점성의 투명한 진한 액으로, 저온에서는 결정이 생겨 뿌옇게 된다. 성분의 대부분은 당분(80% 전후)이고, 꽃꿀의 당분은 40% 정도이고, 자당을 주로 하고 있지만, 벌꿀에는 꿀벌의 입으로부터 분비되는 β-프룩토푸라노시다아제와 혼합되어 벌집에서 숙성 중에 글루코오스와 프룩토오스로 변화되어 있다.

상기 봉밀은 체내로 섭취 후 분해 하는 과정을 거치지 않고 근세포에서 연소되어 체내에 이용되어 피로회복에 좋으며, 다양한 비타민과 효소들을 가지고 있어 면역력을 증진한다.

상기 제조방법에 의해서 제조되는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법을 제공한다.

추가의 일면에 있어서,

상기 봉밀(꿀)은 배(pear)의 윗 부분을 가로로 자른후 가운데 씨를 제거하고 소정깊이로 제거한 후 꿀을 채워 찜통에 40~50분 중탕하여 제조되는 배꿀찜을 대체하여 사용할 수 있다.

상기 배는 펙틴이 풍부하게 들어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜주고, 배에 함유되어 있는 칼륨성분이 체내 나트륨을 배출시켜주는 역할을 하며, 피부미용 및 단백질 소화효소에 의하여 소화를 돕는다.

또한, 봉밀(꿀) 대체제로 배꿀찜을 사용할 때 꿀에 비하여 점도성이 감소되므로 생지황 즙액과 분말화 되는 원료와 배꿀찜의 배합비율은 중량비율로 1:0.26~0.3:0.5~0.5.5로 이루어지는 것이 바람직하다.

실시예 1 : 경옥제 제조

인삼 900g, 백복령 1,800g, 생지황 9600g, 봉밀 6000g을 준비하고 생지황을 세척하고, 분쇄기(동방, 한국)에 넣어 마쇄한 뒤 착즉기로 즙액을 얻었다. 상기 인삼, 백복령을 미세분말화 하고 상기 제조된 생지황 즙액과 봉밀을 배합하여 옹기에 넣고 물이 채워진 중탕기에 투입후 3일 동안 100℃로 유지하면서 1차 중탕하고 1차 중탕이 끝난 후 1일 동안 실온에서 방치하면서 1차 숙성한뒤 다시 상기 1차 중탕과 동일한 방법으로 2차 중탕을 실시한뒤 실온에서 1일 동안 2차 숙성 과정을 실시하여 제조하였다.

실시예 2 : 꽃송이홍삼수옥고 제조

인삼 900g, 꽃송이 버섯 900g, 천문동 150g, 맥문동 150g, 구기자 300g, 봉밀 9,900g, 생지황 15,000g을 준비하고 생지황을 세척하고, 분쇄기(동방, 한국)에 넣어 마쇄한 후 착즉기로 즙액을 얻었다. 상기 인삼, 꽃송이 버섯, 천문동, 맥문동, 구지가를 분쇄하고, 상기 생지황 즙액과 분쇄된 원료와 봉밀을 1:0.3:0.6 중량비율로 배합하고 옹기에 넣어 100℃ 물에 3일 동안 1차 중탕하고, 실온에서 1일 동안 숙성하는 1차 숙성 과정을 진행한 뒤 1일동안 2차 중탕하고, 1일동안 실온에서 숙성하여 제조하였다.

시험예 1 : DPPH 항산화 효과

상기 실시예 1, 2에서 제조된 경옥고와 꽃송이홍삼수옥고를 이용하여 Blois의 방법에 따라 시액 0.4㎖에 0.4mM 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl(DHHP) 용액 1.6㎖를 가하여 10분간 방치한 다음 535nm에서 흡광도를 측정하여 계산식, electron donating ablilty(%)=100-[(O.D of sample/ O.D of control)× 100]에 의하여 활성도를 산출하고 하기 표 1의 결과가 도출되었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고의 DPPH level에 미치는 영향을 관찰한 결과, 경옥고는 60.2±1.8%를 나타내었고, 꽃송이홍삼수옥고는 76.0±2.3%를 나타내었으며 상기 결과를 바탕으로 꽃송이홍삼수옥고의 효능이 더높다는 것을 알았다.

시험예 2 : pH, Total phenol 함량

상기 실시예 1, 2에서 제조된 경옥고와 꽃송이홍삼수옥고를 이용하여 Total phenol 함량은 Folin-Denis법을 변형하여 측정하였다. 각 추출물을 0.5㎖에 증류수 4.5㎖와 Folin-ciocalteu's phenol reagent 0.5㎖를 넣고 5분간 반응 시킨 뒤 7% Na2CO3 5㎖와 증류수 4㎖를 첨가하였다, 그 후 상온에서 90분간 반응시킨 뒤 UV spectrophotometer (UV-1601, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 이용하여 750nm의 파장에서 흡광도를 측정하였다. 표준곡선은 Gallic acid를 이용하여 작성하였다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고의 pH 함량을 관찰한 결과를 살펴보면 4.02±0.06을 나타내었고, 꽃송이홍삼수옥는 3.59±0.02를 나타내었으며 경옥고에 비하여 꽃송이홍삼수옥고의 pH 함량이 낮은 상태를 나타내었다

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고의 total phenol 함량을 관찰활 결과, 경옥고는 10%인 경우 113.6±1.4 ppm, 20%인 경우 198±2.4 ppm, 30%인 경우 277±2.0 ppm를 나타내었고, 꽃송이홍삼수옥고는 10%인 경우 123±2.3 ppm, 20%인 경우 216±2.3 ppm, 30%인 경우 301±2.0 ppm을 나타내었다. 경옥고에 비하여 꽃송이홍삼수옥고의 total phenol 함량이 증가된 상태를 나타내었다.

시험예 3 : MTX 면역능 시험

면역저하 유발은 Methotrexate(Sigma, USA) 2㎎/㎏을 4일간 4회 구강 투여하였고, 유발시기는 전체 실험기간 20일 중에 8일째부터 11일째 시행하였다.

실험군은 아무처치를 하지 않은 정상군(Normal), Methotrexate(MTX) 면역저하 유발 후 시술을 하지 않은 대조군(Control), MTX 면역저하 유발 후 경옥고 200㎎/㎏ 구강투여군(경옥고), MTX 면역저하 유발 후 꽃송이홍삼수옥고 200㎎/㎏ 구강투여군(수옥고)으로 분리하였다.

(1) Interleukin-2 (IL-2)측정

IL-2 측정은 Rat IL-2(R&D System, USA)를 사용하여 측정하였다. Microplate의 각 Well에 Assy Diluent RD1-21 50㎕을 넣고 Rat IL-2 standard control, serum 50㎕를 첨가하고 plate cover로 tapping한 후에 1분간 mixing하고 Rat IL-2 conjugate 100㎕를 첨가하고 plate cover를 덮고 실온에 2시간 방치하였다. Washing solution 400㎕로 5회 washing 후 Substrate solution 100㎕를 첨가하고 plate cover를 덮고 실온(dark상태) 30분간 방치하였다. Stop solution 100㎕를 plate에 넣고 발색반응을 중지시킨 후 microplate reader(Bio-Rad, USA)로 450nm에서 OD(Optical density)를 측정하였다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고 IL-2 변화에 미치는 영향을 보면 정상군은 21.8±2.08 pg/㎖인 것에 비하여 대조군은 30.8±0.82 pg/㎖로 유의한 증가를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 29.8±2.51 pg/㎖, 수옥고군은 26.0±0.46 pg/㎖으로 수옥군은 유의한 감소를 나타내었다.

(2)Interleukin-10 IIL-10) 측정

L-1β 측정은 Rat IL-10(R&D Systems, USA)를 사용하여 측정하였다. Microplate의 각 Well에 Assy Diluent RD1-21 50㎕을 넣고 Rat IL-10 standard, control, serum 50㎕를 첨가하고 plate cover로 tapping한 후에 1분간 mixing 하고 실온에 2시간 방치하였다. Washing solution 400㎕로 5회 washing 후 Rat IL-10 conjugate 100㎕를 첨가하고 plate cover를 덮고 실온에서 2시간 방치하였다. Washing solution 400㎕로 5회 washing 후 Substrate solution 100㎕를 첨가하고 plate cover를 덮고 실온(dark상태) 30분간 방치하였다. Stop solution 100㎕를 plate에 넣고 발색반응을 중지시킨 후 microplate reader(Bio-Rad, USA)로 450nm에서 OD(Optical density)를 측정하였다.

(3) 혈액 및 혈청학적 검사

채혈에 의하여 얻어진 혈액 중 100㎕를 EDTA-bottle에 주입 후 곧바로 Multi species Hematology(950, Hemavet, USA)에 주입하여 Leukocytes, Erythrocytes, WBC,RBC, HGB, HCT를 측정하였다. 나머지 혈액은 고속원심분리기(Centricon T-42K, Italy)에서 3,500 rpm으로 20분간 시행하여 혈청을 분리하였으며, 혈청 분석으로는 AST, Alt, Albumin, Bun을 Dri-초드 4000i(Fujifilm corp. Japan)으로 측정하였다.

1) 혈청 aminotransferase 함량

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 aspartate aminotransferase (AST) 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과 정상군은 64.8±4.4 U/I, 대조군은 85.2±7.0U/I, 경옥고군은 68.4±1.8 U/I, 수옥고군은 73.3±5.5 U/I를 나타내었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 alanine aminotransferase (ALT) 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 30.0±2.4 U/I, 대조군은 32.0±4.5 U/I, 경옥고군은 30.6±6.0 U/I, 수옥고군은 31.5±1.9 U/I를 나타내었다.

2) 혈액 Leukocytes 함량

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 WBC 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 5.31±0.36 K/㎕인 것에 비하여 대조군은 3.06±0.56 K/㎕로 유의한 감소를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 3.41±0.41 K/㎕, 수옥고군은 3.80±0.26 k/를 나타내었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 Neutrophils 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 0.46±0.04 K/㎕인 것에 비하여 대조군은 0.21±0.06 K/㎕로 유의한 감소를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 0.44±0.05 K/㎕, 수옥고군은 0.60±0.05 K/㎕로 모두 유의한 증가를 나타내었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 Lymphocytes 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 4.75±0.32 K/㎕인 것에 비하여 대조군은 2.75±0.46 K/㎕로 유의한 감소를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 2.81±0.35 K/㎕, 수옥고군은 3.06±0.23 K/㎕를 나타내었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 Monocytes 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 0.09±0.02 k/㎕인 것에 비하여 대조군은 0.09±0.04 K/㎕를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 0.15±0.02 k/㎕, 수옥고군은 0.14±0.01 K/㎕를 나타내었다.

3) 혈액 Erythrocytes 함량

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 RBC 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 6.80±0.25 K/㎕인 것에 비하여 대조군은 5.11±0.24 K/㎕로 유의한 감소를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 6.04±0.22 K/㎕, 수옥고군은 6.29±0.06 K/㎕로 모두 유의한 증가를 나타내었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 HGB 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 12.6±0.20 g/dl인 것에 비하여 대조군은 9.9±0.49 g/dl로 유의한 감소를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 12.4±0.26 g/dl, 수옥고군은 12.5±0.16 g/dl로 모두 유의한 증가를 나타내었다.

경옥고와 꽃송이홍삼수옥고가 HCT 변화에 미치는 영향을 관찰한 결과, 정상군은 50.4±1.70% 인 것에 비하여 대조군은 31.7±1.52%로 유의한 감소를 보였고, 대조군에 비하여 경옥고군은 39.5±1.38%, 수옥고군은 40.2±0.46%로 모두 유의한 증가를 나타내었다.

시험예 4 : 관능성 평가

실시예 1, 2로 제조된 경옥고와 꽃송이홍삼수옥고을 이용하여 식품영양학분야 관련자 10명을 통하여 검사를 실시하였고, 평가용 시료는 평가당일 실온에 보관하였다가 1회 섭취향에 상응하는 양이 되도록 10g의 티스푼에 제공하였으며, 시료의 색, 단향, 한약재향, 이취, 입안에서의 부드러움, 단맛, 신맛, 쓴맛, 떫은맛, 이미, 후미, 전체적인 선호도를 조사하였다.

1)관능강도

시료의 관능 강도 평가는 색, 향, 맛, 입안에서의 느낌, 후미의 영역으로 평가하였고, 상기 표 11, 12의 결과를 살펴보면 경옥고군에 비해 꽃송이홍삼수옥고군에서 한약재향, 떫은 맛, 후미(삼킨 후 입안에 남아있는 맛의 강도)와 같은 부정적 관능의 특성에서 강도가 낮았고, 입안에서의 부드러움, 단맛은 긍정적 특성의 강도는 높았는데, 그 차이가 유의적이다. 또한, 꽃송이홍삼수옥고군의 관능적 강도를 경옥군과 비교하였을 때 부정적 요인의 강도는 비교적 낮았고, 긍정적 요인 일부의 강도가 상승하였다.

2) 선호도 비교

상기 표 13, 14의 시료 관능 선호도를 평가한 결과를 살펴보면 입안에서의 부드러움, 신맛, 떫은 맛, 후미에서 경옥고군에 비해 꽃송이홍삼수옥고군의 선호도가 높았고, 전체적인 선호도 역시 꽃송이홍삼수옥고군이 경옥고군에 비해 유의적으로 높았다. 또한, 꽃송이홍삼수옥고군의 선호도가 경옥고군에 비해 다섯 가지의 평가 항목에서 유의적으로 높은 결과를 토대로 꽃송이홍삼수옥고군의 관능적 특성은 경옥고군에 비해 개선되었다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의한 경옥고에 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고는 종래의 일반적인 경옥고에 비하여 DPPH 항산화 활성이 더 높고, pH가 낮았으며, total phenol함량이 유의하나 증가를 나타내었고, 종래 한약재를 첨가하는 경옥고에 비하여 한약재향, 떫은 맛, 후미가 더 좋았고, 기호도를 더 높였으며, 관능 선호도도 일반적인 종래의 경옥고 보다 더 높일 수 있다.

상기와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었지만, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술은 발명의 기술 사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.

Claims

인삼, 백봉령, 생지황, 꿀을 이용하여 제조되는 경옥고에 추가원료를 첨가하여 제조되는 꽃송이버섯홍삼수옥고에 있어서,
상기 추가원료는,
꽃송이 버섯, 천문동, 맥문동 및 구기자이고, 상기 인삼은 홍삼을 이용하며, 꿀은 봉밀을 이용하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 조성물.
제1 항에 있어서,
상기 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자는 분말화하여 사용되는 것을 특징으로 하되, 분말화하여 사용되는 중량%는 꽃송이 버섯 19~22 중량%, 홍삼 19~22 중량%, 백복령 42~44중량%, 천문동 2~4 중량%, 맥문동 2~4 중량% 및 구기자 6~8 중량%로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 조성물.
제1 항에 있어서,
상기 생지황은 즙액을 추출하여 사용되고, 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자는 분말화 되며, 생지황 즙액과 분말화 되는 원료와 봉밀의 배합비율은 중량비율로 1:0.26~0.3:0.6~0.65로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 조성물.
경옥고에 꽃송이버섯을 첨가하여 꽃송이홍삼수옥고 제조방법에 있어서,
상기 제조방법은,
a) 생지황을 세척하고, 일정크기로 분쇄한 후 착즙기를 이용하여 생지황 즙액을 추출하는 생지황 착즙단계;
b) 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 세척하고, 봉밀을 준비하는 원료준비단계;
c) 세척한 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자를 분쇄하는 분쇄단계;
d) 분쇄된 원료에 봉밀과 상기 생지황 착즙단계에서 제조된 생지황 즙액을 배합하는 배합단계;
e) 배합된 원료를 옹기에 주입하고, 상기 옹기를 물이 채워진 중탕기에 투입하여 중탕하는 1차중탕단계;
f) 상기 1차중탕단계를 마친 후 실온에서 숙성시키는 1차숙성단계;
g) 상기 1차숙성단계를 마친 후 상기 1차중탕단계와 동일한 방법으로 중탕하는 2차중탕단계; 및
h) 상기 2차중탕단계를 마친 후 실온에서 숙성시키는 2차숙성단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제4 항에 있어서,
상기 생지황 착즙단계에서 생지황의 크기는 1~5㎟로 하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제4 항에 있어서,
상기 원료준비단계에서 원료는 꽃송이 버섯 19~22 중량%, 홍삼 19~22 중량%, 백복령 42~44중량%, 천문동 2~4 중량%, 맥문동 2~4 중량% 및 구기자 6~8 중량%로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제4 항에 있어서,
상기 배합단계에서 생지황 액즙과 꽃송이 버섯, 홍삼, 백복령, 천문동, 맥문동 및 구기자로 이루어진 원료와 봉밀의 배합비율은 중량비율로 1:0.26~0.3:0.6~0.65로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제4 항에 있어서,
상기 1차중탕단계 및 2차중탕단계는 물의 온도를 98~102℃로 하고, 옹기가 80% 물에 잠기도록 지속적으로 물을 보충하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제8 항에 있어서,
상기 1차중탕단계는 70~74시간동안 실시하고, 2차중탕단계는 23~25시간동안 실시하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제4 항에 있어서,
상기 1차숙성단계 및 2차숙성단계는 실온에서 23~25시간동안 실시하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.
제4 항에 있어서,
상기 제조방법에 의해서 제조되는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯이 포함된 꽃송이홍삼수옥고 제조방법.