KR100336532B1 - Method and apparatus for controlling soft cooking operation of gas oven - Google Patents

Abstract

PURPOSE: A method and an apparatus for controlling a soft cooking operation of a gas oven are provided to achieve improved accuracy of cooking operation by preventing evaporation of the moisture from the surface of the food. CONSTITUTION: A method comprises a first step of permitting a microcomputer to detect whether the temperature detected through a thermistor is lower than a preset temperature when a soft cooking switch and a cook start switch are pressed; a second step of operating a convection fan, an electronic valve and a sparker and checking whether a burner is turned on, when the temperature is lower than the preset temperature; a third step of stopping the operation of the sparker and checking whether the temperature is higher than a preset temperature if it is checked in the second step that the burner is turned on; a fourth step of stopping the operation of the convection fan and the electronic valve if it is checked in the third step that the temperature is higher than the preset temperature; and a fifth step of checking whether it is a cook ending time, returning to the first step if it is not a cook ending time, and ending the cooking operation if it is a cook ending time.

Description

가스오븐의 소프트 요리 제어방법 및 그 장치Gas oven soft cooking control method and apparatus

본 발명은 가스오븐의 소프트 요리 제어방법 및 그 장치에 관한 것으로 특히, 오븐을 이용하여 제빵을 요리하거나 발효시 고내의 온도가 설정온도에 이르러 버너의 불꽃이 꺼지면 대류팬의 구동도 차단시켜 음식물의 표면에 존재하는 수분의 증발을 방지할 수 있도록 한 가스오븐의 소프트 요리 제어방법 및 그 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a soft cooking control method and a device of the gas oven, in particular, when cooking in a baking oven or fermentation when the temperature of the oven reaches the set temperature when the flame of the burner is turned off, the operation of the convection fan is also blocked The present invention relates to a method for controlling soft cooking of a gas oven and an apparatus thereof to prevent evaporation of moisture present on a surface thereof.

일반적으로 대류팬을 이용하는 가스오븐은 제 1 도에 나타낸 바와 같이, 사각함체의 형상을 갖는 본체(100)에 소정의 공간면적을 갖는 오븐실(1)을 형성하여 그 전면 개구부에 도어(2)를 설치하고, 상기 오븐실(1)의 바닥부에는 모터에 의해 회동되는 턴테이블(3)을 설치하며, 상기 오븐실(1)의 바닥면 하방부에서 배면부에 걸쳐서는 버너(4)의 열을 유도하는 열기로(5)를 형성하고, 상기 열기로(5)의 하방부에는 가스의 공급을 제어하는 전자변(6)과 스파커(7), 점화검지용 프레임 로드(8) 및 버너(4)를 설치하며, 수개의 배기공(1a)이 천공되어 있는 오븐실(1)의 배면 외측부에는 열기를 오븐실내로 불어주는 대류팬(9)을 설치하고, 오븐실의 상부에는 고내의 온도를 검출하는 써미스터(Th)를 구비한 배기구(1b)를 설치하되, 각 기구물은 표시부 및 키입력부(1O)와 연결되는 제어부(200)에 의해 제어되도록 구성되어져 있다.In general, a gas oven using a convection fan forms an oven chamber 1 having a predetermined space area in a main body 100 having a rectangular box shape as shown in FIG. Install a turntable (3) rotated by a motor at the bottom of the oven chamber (1), and heat the burner (4) from the bottom of the bottom of the oven chamber (1) to the rear portion. An induction hot air furnace (5) is formed, and the lower side of the hot air furnace (5) is provided with an electric valve (6), a sparker (7), an ignition detection frame rod (8) and a burner (4) for controlling the supply of gas. ), A convection fan 9 for blowing heat into the oven chamber is installed at the outside of the rear surface of the oven chamber 1 in which several exhaust holes 1a are perforated. An exhaust port 1b having a thermistor Th for detection is provided, and each apparatus is connected to the display portion and the key input portion 10. It has been configured to be controlled by the controller 200.

따라서, 상기 오븐실(1) 하방부에 설치된 버너(4)의 화력에 의해 발생되는 열기는 대류팬(9)의 구동에 의해 오븐실(1)내로 강제 송풍되어 그 열기로 오븐실내의 음식물들이 가열 조리되는데, 이때 상기 대류팬(9)은 버너(4)의 불꽃 유무에 무관하게 요리가 종료될때 까지 계속 구동되도록 설계되어 있있다.Therefore, the heat generated by the thermal power of the burner 4 installed below the oven chamber 1 is forcibly blown into the oven chamber 1 by the operation of the convection fan 9, and the foods in the oven chamber are heated by the heat. In this case, the convection pan 9 is designed to continue to be driven until the cooking is completed, regardless of whether the burner 4 is flamed or not.

즉, 가스오븐내에 설치된 버너(4)는 설정온도 중심으로 점,소화가 반복되는 열원으로 작용하는 것인데 반하여, 상기 대류팬(9)은 고내의 온도와 무관하게 요리가 진행되는 동안 계속해서 구동됨에 따라, 예를들어 빵을 요리하기 위해 사용되는 반죽의 발효시 또는 빵을 구울때 등에서 좋지않은 결과를 나타내도록 작용하게 된다.That is, the burner 4 installed in the gas oven acts as a heat source in which the point and the fire are repeatedly repeated around the set temperature, whereas the convection fan 9 is continuously driven while cooking is performed regardless of the temperature in the oven. Thus, for example, in the fermentation of the dough used for cooking bread, or when baking bread, it serves to produce a bad result.

한편, LNG 및 LPG 가스는 연소시 일산화탄소(CO) 및 이산화탄소(CO₂)외에 수분이 발생되므로 버너에 화염이 있는 동안에는 대류팬이 구동되는 것에 아무런 문제가 없으나, 고내의 온도가 설정온도에 도달되어 버너에서 화염이 꺼졌을시에는 대류팬에서 불어오는 바람이 건조한 상태이므로 피조리물인 반죽 또는 빵의 표면에 존재하는 수분을 증발시키는 결과가 되어 결국 피조리물이 딱딱해지는 문제점이 있있다.On the other hand, since LNG and LPG gas generate moisture other than carbon monoxide (CO) and carbon dioxide (CO ₂ ) during combustion, there is no problem in driving the convection fan while the burner has a flame, but the temperature in the furnace reaches the set temperature. When the flame is turned off in the burner, the wind blowing from the convection pan is dry, resulting in the evaporation of moisture present on the surface of the dough or bread, which is to be cooked.

본 발명의 목적은, 제빵 요리 및 반죽에 대한 발효를 진행시키던중 고내의 온도가 소정의 설정온도에 도달되어 버너로 부터 불꽃이 소화되면, 대류팬의 구동도 즉시 차단시켜 음식물 표면에서 수분이 증발되는 것을 방지하여 소프트 요리가 이루어질 수 있는 가스오븐의 소프트 요리 제어방법 및 그 장치를 제공하는 데 있다.It is an object of the present invention, when the temperature in the refrigerator reaches a predetermined set temperature during the fermentation for baking dishes and dough, and the flame is extinguished from the burner, the operation of the convection pan is also immediately blocked to evaporate moisture from the food surface. It is to provide a soft cooking control method and apparatus for a gas oven which can be prevented from being made soft cooking.

이하, 첨부된 도면에 의거하여 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

제 2 도는 본 발명 장치 블럭 구성도를 나타낸 것으로써, 오븐실내의 온도를 검출하는 써미스터(Th)와; 고내로 열기를 불어넣어 주는 대류팬(9)과; 버너로의 가스공급을 제어하는 전자변(6)과; 가스의 점화를 위한 불꽂을 발생시키는 스파커(7)와; 버너에 불꽃이 붙어있는지를 검출하는 프레임 로드(8)와; 키입력부에서 소정의 제어신호가 입력되면 소정프로그램을 수행하여 시스템의 전반적인 제어기능을 수행하는 마이컴(11)을 구비한 가스오븐 시스템에 있어서, 상기 키입력부에 소프트 요리기능 선택스위치(12)를 부가하여 마이컴(11)에서 이 스위치가 눌러졌음이 감지되면 대류팬(9)의 구동이 일반요리에서와 달리하도록 한 것을 특징으로 한다.2 is a block diagram of the apparatus of the present invention, comprising: a thermistor Th for detecting a temperature in an oven chamber; A convection fan 9 that blows heat into the air; An electronic valve 6 for controlling gas supply to the burner; A sparker 7 for generating a flame for ignition of the gas; A frame rod 8 for detecting whether a burner is attached to the burner; In a gas oven system having a microcomputer 11 for performing a predetermined program by executing a predetermined program when a predetermined control signal is input from a key input unit, a soft cooking function selection switch 12 is added to the key input unit. When it is detected that the switch is pressed in the microcomputer 11, the drive of the convection fan 9 is characterized in that it is different from the general cooking.

제 3 도는 본 발명 방법을 설명하기 위한 플로우챠트를 나타낸 것으로써, 소프트 요리기능 선택스위치(12)가 눌러진 후 요리시작 스위치가 눌려지면 마이컴(11)내에서 써미스터(Th)를 통해 검출되는 고내의 온도가 소정 요리에 따른 설정온도 미만인지를 검출하는 제 1 단계와; 상기 제 1 단계에서 고내온도가 설정온도 미만이면 대류팬(9), 전자변(6) 및 스파커(7)를 구동시킨 다음 버너의 점화상태를 확인하는 제 2 단계와; 상기 제 2 단계에서 점화가 이루어졌음이 확인되면 스파커(7)의 구동을 차단시키고 고내의 온도가 설정온도 이상인지를 계속 검출하는 제 3 단계와; 상기 제 3 단계에서 고내온도가 설정온도 이상이면 대류팬(9) 및 전자변(6)의 구동을 차단시키는 제 4 단계와; 상기 제 4 단계가 종료되면 요리종료 시점인지를 검출하여 요리종료시점이 아니면 제 1 단계의 고내온도와 설정온도 비교과정으로 되돌아가고 요리종료시점이면 요리를 종료시키는 제 5 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.3 is a flowchart for explaining the method of the present invention. When the cooking start switch is pressed after the soft cooking function selection switch 12 is pressed, it is detected through the thermistor Th in the microcomputer 11. A first step of detecting whether the internal temperature is lower than a preset temperature according to a predetermined dish; A second step of driving the convection fan (9), the solenoid valve (6) and the sparker (7) if the internal temperature is lower than the set temperature in the first step, and then checking the ignition state of the burner; A third step of stopping the driving of the sparker (7) when it is confirmed that the ignition has been performed in the second step, and continuously detecting whether the temperature in the refrigerator is above a set temperature; A fourth step of shutting off the operation of the convection fan (9) and the electromagnetic valve (6) when the internal temperature is higher than the set temperature in the third step; When the fourth step is finished, it is detected whether it is the end of cooking, if not the end of cooking, the process returns to the comparison of the internal temperature and the set temperature of the first step, and if the end of cooking comprises a fifth step of ending cooking .

이와같은 본 발명의 작용효과를 설명하면 다음과 같다.Referring to the effects of the present invention as follows.

먼저, 오븐실내에 조리코자하는 음식물을 넣고 도어를 닫은 다음 키입력부에 설치된 각종 키들을 통해 조리물에 대한 요리시간 및 고내의 설정온도등을 설정하게 되는데, 만약 소프트 요리기능 선택스위치가 눌러지지 않으면, 대류팬(9)은 설정온도 및 고내의 검지온도에 따른 점,소화가 자동으로 이루어지는 버너의 상태와 무관하게 요리가 종료될 때 까지 지속적으로 구동된다.First, put the food to be cooked in the oven room, close the door, and set the cooking time for the food and the set temperature in the oven through various keys installed in the key input unit. If the soft cooking function selection switch is not pressed, , The convection fan 9 is continuously driven until the cooking is finished, regardless of the point according to the set temperature and the detection temperature in the furnace, the state of the burner is automatically fired.

즉, 소프트 요리기능 선택스위치(12)가 "온"되지 않은 상태에서 요리시작 키가 눌러지면, 마이컴(11)에서는 오븐실의 배기구에 설치된 써미스터(Th)를 통해 고내의 온도를 검출하여 만약 설정온도 이하로 낮으면 전자변(6)를 열고 스파커(7)를 구동시켜 버너에 점화가 이루어지도록 함과 동시에 대류팬(9)을 구동시켜 버너에서 발생되는 열을 고내로 강제 송풍시켜 피가열물이 이 열에 의해 익혀지도록 한다.That is, if the cooking start key is pressed while the soft cooking function selection switch 12 is not "on", the microcomputer 11 detects the temperature in the refrigerator through the thermistor Th installed in the exhaust port of the oven chamber, and if If the temperature is lower than the temperature, the electromagnetic valve 6 is opened, the sparker 7 is driven to ignite the burner, and the convection fan 9 is driven to forcibly blow out the heat generated by the burner to the inside. Let this be learned by this heat.

이 때, 상기 대류팬(9)은 버너의 점소화 상태에 무관하게 요리가 종료될 때 까지 계속 구동되고, 버너는 고내의 온도가 설정온도 이상으로 상승하였을시 소화되었다가 다시 고내의 온도가 설정온도 미만로 떨어지면 점화가 이루어지는 동작을 요리가 종료될 때 까지 반복된다.At this time, the convection fan 9 continues to be driven until cooking is completed regardless of the burner's ignition state, and the burner is extinguished when the temperature in the refrigerator rises above the set temperature and the temperature in the refrigerator is set again. When the temperature falls below the ignition operation is repeated until the cooking is finished.

그러나, 조리자가 빵을 굽거나 반죽된 빵재료를 발효시키기 위해 상기 키입력부에 설치된 소프트 요리기능 선택스위치(12)를 "온"시키면, 상기 마이컴(11)은 최초 요리시작시에는 일반 요리에서와 같이 고내의 온도를 검출하여 설정온도 미만이면 대류팬(9), 전자변(6) 및 스파커(7)를 구동시켜 점화가 이루어졌음이 확인되면 스파커(7)의 구동을 차단시킨 다음, 고내의 온도를 계속 검출하여 만약 고내의 온도가 설정온도 이상으로 상승될 경우에는 전술(즉, 일반요리)에서와 달리 대류팬(9)과 전자변(6)을 모두 "오프"시키게 된다.However, if the cooker "turns on" the soft cooking function selection switch 12 installed in the key input unit to bake bread or ferment the kneaded bread material, the microcomputer 11 will be different from that of normal cooking at the beginning of cooking. As described above, when the temperature in the refrigerator is detected and the temperature is lower than the set temperature, the convection fan 9, the electromagnetic valve 6, and the sparkler 7 are driven to shut off the sparker 7, If the temperature in the refrigerator is continuously detected and the temperature in the refrigerator rises above the set temperature, the convection fan 9 and the electromagnetic valve 6 are "off" unlike in the above-mentioned (ie, general cooking).

따라서, 버너의 불꽃이 소화된 이후에도 대류팬(9)이 계속 구동됨으로 인한 피가열물의 수분 증발을 사전에 방지할 수 있어 빵과 같은 음식물의 표면이 딱딱하게 굳는 것을 미연에 방지시킬 수 있는 것이다.Therefore, even after the flame of the burner is extinguished, it is possible to prevent the evaporation of the water to be heated due to the continuous operation of the convection fan 9, thereby preventing the surface of food such as bread from hardening.

이때, 상기 대류팬(9) 및 전자변(6)등의 제어는 요리가 완료될 때 까지 상기와 동일한 과정의 반복에 의해 이루어진다.At this time, the control of the convection fan (9) and the electronic valve (6) is made by repeating the same process until the cooking is completed.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의하면, 제빵 요리 및 반죽에 대한 발효시에는 고내의 온도가 소정의 설정온도에 도달하였을시 버너의 불꽃 소화와 더불어 대류팬의 구동을 즉시 차단시켜 주므로써 건조한 공기의 고내 유입으로 인한 음식물 표면의 수분증발을 사전에 방지할 수 있어 가스오븐을 통해 소프트 요리를 정확히 수행할 수 있는 것이다.As described above, according to the present invention, during the fermentation for baking and dough, when the temperature in the refrigerator reaches a predetermined set temperature, the burner's flame is extinguished and the convection fan is shut off immediately, It is possible to prevent water evaporation on the surface of the food due to the inflow of the altitude in advance, so that the soft cooking can be accurately performed through the gas oven.

제 1 도는 종래 오븐의 개략 측단면도.1 is a schematic side cross-sectional view of a conventional oven.

제 2 도는 본 발명 장치의 블럭 구성도.2 is a block diagram of an apparatus of the present invention.

제 3 도는 본 발명 방법을 설명하기 위한 플로우챠트.3 is a flowchart for explaining the method of the present invention.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *Explanation of symbols on the main parts of the drawings

6 ; 전자변 7 ; 스파커 8 ; 프레임 로드6; Electron valve 7; Sparker 8; Load frame

9 ; 대류팬 11 ; 마이컴 Th ; 써미스터9; Convection fan 11; Microcomputer Th; Thermistor

12 ; 소프트 요리기능 선택스위치12; Soft Cooking Function Selector Switch

Claims (2)

소프트 요리기능 선택스위치(12)가 눌러진 후 요리시작 스위치가 눌려지면 마이컴(11)내에서 써미스터(Th)를 통해 검출되는 고내의 온도가 소정 요리에 따른 설정온도 미만인지를 검출하는 제 1 단계와;When the cooking start switch is pressed after the soft cooking function selection switch 12 is pressed, the first step of detecting whether the temperature in the oven detected by the thermistor Th in the microcomputer 11 is lower than the set temperature according to the predetermined cooking. Wow; 상기 제 1 단계에서 고내온도가 설정온도 미만이면 대류팬(9), 전자변(6) 및 스파커(7)를 구동시킨 다음 버너의 점화상태를 확인하는 제 2 단계와;A second step of driving the convection fan (9), the solenoid valve (6) and the sparker (7) if the internal temperature is lower than the set temperature in the first step, and then checking the ignition state of the burner; 상기 제 2 단계에서 점화가 이루어졌음이 확인되면 스파커(7)의 구동을 차단시키고 고내의 온도가 설정온도 이상인지를 계속 검출하는 제 3 단계와;A third step of stopping the driving of the sparker (7) when it is confirmed that the ignition has been performed in the second step, and continuously detecting whether the temperature in the refrigerator is above a set temperature; 상기 제 3 단계에서 고내온도가 설정온도 이상이면 대류팬(9) 및 전자변(6)의 구동을 차단시키는 제 4 단계와;A fourth step of shutting off the operation of the convection fan (9) and the electromagnetic valve (6) when the internal temperature is higher than the set temperature in the third step; 상기 제 4 단계가 종료되면 요리종료 시점인지를 검출하여 요리종료시점이 아니면 제 1 단계의 고내온도와 설정온도 비교과정으로 되돌아가고 요리종료시점이면 요리를 종료시키는 제 5 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 가스오븐의 소프트 요리 제어방법.When the fourth step is finished, it is detected whether it is the end of cooking, if not the end of cooking, the process returns to the comparison of the internal temperature and the set temperature of the first step, and if the end of cooking comprises a fifth step of ending cooking Soft cooking control method of gas oven. 오븐실내의 온도를 검출하는 써미스터(Th)와; 고내로 열기를 불어넣어 주는 대류팬(9)과; 버너로의 가스공급을 제어하는 전자변(6)과; 가스의 점화를 위한 불꽃을 발생시키는 스파커(7)와; 버너에 불꽃이 붙어있는지를 검출하는 프레임 로드(8)와; 키입력부에서 소정의 제어신호가 입력되면 소정프로그램을 수행하여 시스템의 전반적인 제어기능을 수행하는 마이컴(11)을 구비한 가스오븐 시스템에 있어서,A thermistor (Th) for detecting the temperature in the oven chamber; A convection fan 9 that blows heat into the air; An electronic valve 6 for controlling gas supply to the burner; A sparker 7 for generating a spark for ignition of the gas; A frame rod 8 for detecting whether a burner is attached to the burner; In the gas oven system having a microcomputer 11 to perform a predetermined program by performing a predetermined program when a predetermined control signal is input from the key input unit, 상기 키입력부에 소프트 요리기능 선택스위치(12)를 부가 설치하여 상기 소프트 요리기능 선택스위치(12)가 "온"된 상태에서 요리가 진행되던중 고내의 온도가 설정온도 이상으로 상승하면 상기 마이컴(11)에서 상기 대류팬(9)의 구동을 차단시키도록 한 것을 특징으로 하는 가스오븐의 소프트 요리 제어장치.When the soft cooking function selection switch 12 is additionally installed in the key input unit and the temperature in the refrigerator rises above the set temperature while cooking is performed while the soft cooking function selection switch 12 is turned on, the microcomputer ( 11) soft cooking control device of the gas oven, characterized in that the drive of the convection fan (9) to shut off.