KR0119422Y1 - Smoking device for an oven - Google Patents

Abstract

오븐렌지를 이용한 조리시 훈제조리를 동시에 하거나 선택적으로 할 수 있는 오븐렌지의 훈연발생장치를 제공하기 위한 것으로써, 종래의 오븐렌지는 직열을 열원으로 하는 가열방법의 특성상 음식물의 표면은 먹음직한 상태로 조리할 수 있는 반면 음식물의 내부는 간접열에 익혀짐으로써 구이의 맛이 제대로 배어나지 못하였기 때문에 조리의 질이 떨어지는 문제점이 있었던 바,In order to provide a smoke generating device for the oven that can be smoked or selectively cooked at the same time when cooking using an oven, the conventional oven is in a state that the surface of the food is good due to the characteristics of the heating method using a direct heat as a heat source. While it can be cooked with food, the inside of the food is cooked by indirect heat, so the taste of roasting did not develop properly.

따라서, 오븐조리실내에 훈연발생장치를 부설하여 오븐조리와 더불어 훈제조리를 할 수 있게 됨으로써, 별도로 훈제조리기를 구입하지 않고도 가정에서 손쉽게 훈제요리를 할 수 있는 편리성과 경제적인 잇점이 있으며 기존 오븐의 사용 열원을 이용하여 동시에 또다른 조리를 할 수 있게 되어 에너지의 효율적인 사용과 더불어 제품의 부가가치를 상승시키는 효과가 있다.Therefore, by installing a smoke generating device in the oven cooking room to be able to cook in addition to the oven cooking, there is a convenience and economical advantages that can be easily smoked at home without purchasing a smoke cooker, and there is an advantage of the existing oven By using the heat source can be used for another cooking at the same time has the effect of increasing the value added of the product with the efficient use of energy.

Description

오븐렌지의 훈연발생장치Oven Range Smoke Generator

제1도는 본 고안의 실시예의 훈연발생장치를 갖춘 오븐렌지의 일부 절취 측면도,1 is a side view of a cut portion of the oven with a smoke generating device of an embodiment of the present invention,

제2도는 제1도의 훈연발생장치를 분리한 사시도,2 is a perspective view of the smoke generating device of FIG.

제3도는 본 고안의 실시예의 훈연발생장치의 결합상태 단면도이다.3 is a cross-sectional view of the combined state of the smoke generating device of the embodiment of the present invention.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

10 : 연소장치20 : 서랍10 combustion device 20 drawer

21 : 철망22 : 통공21: wire mesh 22: through-hole

30 : 받침대31: 연소공30: pedestal 31: combustion hole

본 고안은 오븐렌지의 훈연발생장치, 보다상세하게는 오븐렌지의 조리실에 훈연발생장치를 부설하여 일반가정에서도 경제적이고 손쉽게 훈제요리를 할 수 있는 오븐렌지의 훈연발생장치에 관한 것이다.The present invention relates to a smoke generating device of the oven, more specifically, to the installation of the smoke generating device in the cooking chamber of the oven, it is possible to economically and easily smoked cooking in a general home.

일반적으로, 오븐렌지는 전기 및 가스등의 직열을 열원으로 하여 밀폐된 조리실내에서 음식물을 조리하는 기구로서, 제빵 및 제과에 널리 사용하였으나 음식문화의 변화에 따라 육류의 구이, 조리에도 그 사용이 점차로 확대되고 있다.In general, the oven is an appliance that cooks food in a sealed cooking chamber using direct heat such as electricity and gas, and is widely used in baking and confectionery. However, as the food culture changes, the oven is gradually used for roasting and cooking meat. It is expanding.

그러나 위와 같은 종래의 오븐렌지는 직열을 열원으로 하는 가열방법의 특성상 음식물의 표면은 보기에도 먹음직한 상태로 조리를 할 수 있었으나, 음식물의 내부는 간접열에 의해 익혀짐으로써 구이의 맛이 제대로 배어나지 못하였다.However, in the conventional oven as described above, the surface of the food can be cooked in a state that looks good even though the surface of the food is cooked by indirect heat. I couldn't.

특히, 육류를 오븐렌지에서 조리할 경우에는 그 표면은 딱딱해질 정도로 구워지는 반면 내부는 단순히 익혀지는 정도에 불과하여 주리의 질이 떨어지는 문제점이 있었다.In particular, when the meat is cooked in the oven, the surface is baked hard enough, while the inside is merely cooked, there is a problem that the quality of the liquor falls.

본 고안은 위와 같은 종래의 오븐렌지의 조리과정에서 발생되는 문제점을 감안하여 안출한 것으로서, 그 목적은 오븐렌지을 이용한 조리시 훈제조리를 동시에 하거나 선택적으로 할 수 있는 오븐렌지의 훈연발생장치 제공하는 것이다.The present invention has been made in view of the problems occurring in the conventional cooking process of the oven as described above, the object is to provide a smoke generating device of the oven that can be smoked or selectively cooking at the same time when cooking using the oven. .

이러한 본 고안의 목적은 오븐렌지의 조리실에 훈연발생부를 별도로 설치함으로써 달상되는데, 이 훈연발생부는 훈연재료가 놓이는 철망을 갖춘 서랍과, 이 서랍의 하부에 위치되어 연소열을 전달하고 연소된 재를 회수하는 받침대로 구성된다.The purpose of the present invention is to provide a smoker separately installed in the cooking chamber of the oven, the smoke generator is a drawer having a wire mesh on which the smoke material is placed, and located in the lower part of the drawer to transfer the heat of combustion and recover the burned ash It consists of a pedestal.

따라서, 오븐렌지의 작동시 발생되는 열원을 이용하여 상기 훈연재를 연소시키면, 이때 발생되는 훈연이 조리실에 착설한 순환팬의 동작에 의해 오븐렌지의 고내에서 강제로 순환됨에 따라, 랙에 놓인 조리물을 가열과 동시에 훈연을 침투시켜 훈제조리기능을 하게 되어 맛을 향상시킬 수 있도록 함을 특징으로 한다.Therefore, when the smoke material is burned using a heat source generated during operation of the oven, the smoke generated at this time is forcibly circulated in the oven of the oven by the operation of a circulation fan installed in the cooking chamber, thereby placing cooking in the rack. At the same time as the water is heated, the smoke is penetrated to smoke the cooking function is characterized by improving the taste.

이하, 본 고안의 훈연발생장치를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, the smoke generating device of the present invention will be described in detail.

제1도는 본 고안이 적용되는 오븐렌지의 일부 절취 측면도를 보인 것으로서, 전면에 개폐도어(40)가 착설된 조리실(50)의 내부에 조리물을 올려놓는 랙(51)이 설치되고, 상기 조리실의 후벽측에는 가열부(52)로부터 발생된 열을 공급하는 유도통로 (61)가 형성되며, 이 통로의 출구측에는 상기 조리실(50)을 향해 강제로 공기를 순환, 공급하는 순환팬(70)이 착설되어 있다.1 is a cutaway side view of the oven to which the present invention is applied, and a rack 51 is placed on the inside of the cooking chamber 50 in which the opening / closing door 40 is installed on the front, and the cooking chamber is installed. An induction passage 61 for supplying heat generated from the heating portion 52 is formed on the rear wall side of the rear wall, and a circulation fan 70 for forcibly circulating and supplying air toward the cooking chamber 50 is provided on the outlet side of the passage. It is installed.

또한, 상기 가열부(52)와 인접된 조리실(50)의 소정위치에 훈연을 발생시키는 연소장치가 설치되는 연소실(60)이 형성되어 있다.In addition, a combustion chamber 60 in which a combustion device for generating smoke is formed at a predetermined position of the cooking chamber 50 adjacent to the heating unit 52 is formed.

상기 연소장치는, 훈연재료(23)가 놓이는 철망(21)이 형성되고 일측에 훈연을 배출하는 통공(22)을 갖춘 상부측의 서랍(20)과, 이 서랍9200의 하부에 결합되어가열부(52)의 열을 전달하는 연소공(31)이 형성된 받침대(30)로 구성되어 있다.The combustion apparatus has a drawer 20 on the upper side having a wire mesh 21 on which the smoke material 23 is placed and having a through-hole 22 for discharging the smoke on one side, and is coupled to a lower portion of the drawer 9200 and heated. It is comprised by the pedestal 30 in which the combustion hole 31 which transmits the heat of 52 is formed.

이때 상기 받침대(30)는 훈연재료(23)의 연소시 발생되는 재를 회수하는 작용을 겸한다.At this time, the pedestal 30 has a function of recovering the ash generated during the combustion of the smoke material (23).

제2도 및 제3도는 훈연을 발생시키는 상기 연소장치의 결합상태와 분리상태 사시도를 나타낸 것으로, 상기의 연소장치는 상부측의 서랍(20)과 그 하부의 받침대(30)로 된 2중구조로 된 것을 설명하였으나, 이에 한정하지 않고 단일체로 제작하는 것도 가능하다.2 and 3 show a perspective view of the combined state and the separated state of the combustion device to generate the smoke, the combustion device is a double structure consisting of a drawer 20 of the upper side and a pedestal 30 of the lower side. Although the description has been made, it is also possible to produce a single body without being limited thereto.

따라서 상기와 같은 본 고안의 훈연발생장치는 오븐조리와 훈제조리를 병행코자 할 경우에 한하여 연소장치의 상부측 서랍(20)에 훈연재료(23)를 주입한다.Therefore, the smoke generating device of the present invention as described above injects the smoking material 23 into the upper side drawer 20 of the combustion device only when the oven cooking and smoked cooking.

이러한 상태에서 오븐렌지를 동작시키면, 가열부(52)에서 발생된 열이 조리실(50)의 후벽측에 형성된 유도통로(61)를 따라 공급되어 이 통로의 출구측에 설치된 순환팬(70)에 의해 조리실(50)의 고내를 강제로 순환한다.When the oven is operated in this state, the heat generated from the heating unit 52 is supplied along the induction passage 61 formed on the rear wall side of the cooking chamber 50 to the circulation fan 70 installed on the outlet side of the passage. As a result, the inside of the cooking chamber 50 is forcedly circulated.

이어서 가열부(52)에서 발생된 일부의 열은 인접된 연소실(60)의 연소장치에 전도됨으로써 받침대(30)에 형성된 연소공(31)을 통해 그 상측의 철망(21)에 놓여진 훈연재료(23)를 연소시킨다.Subsequently, a part of the heat generated by the heating unit 52 is conducted to the combustion apparatus of the adjacent combustion chamber 60 so that the smoke material placed on the upper wire mesh 21 through the combustion hole 31 formed in the pedestal 30 ( 23) burn.

그러므로 연소시 발생되는 연기가 서랍(20)에 형성된 통공(22)을 통해 요도통로(61)상으로 공급되어, 가열부(52)의 열과 함께 순환팬(70)에 의해 조리실(50)내에서 강제로 순환된다.Therefore, the smoke generated during combustion is supplied to the urethral passage 61 through the through-hole 22 formed in the drawer 20, in the cooking chamber 50 by the circulation fan 70 together with the heat of the heating portion 52. Forced circulation

위의 작용에 의해 랙(51)에 올려진 육류등의 조리물에 고온의 열와 훈연이 동시에 가해지면서 침투함으로써, 조리물의 표면이 먹음직하게 그을리는 동시에 내부로는 훈연이 침투되면서 익혀지게 되어 미각을 향상시키게 된다.Due to the above action, the high temperature heat and fume infiltrate the food such as the meat placed on the rack 51 while being infiltrated at the same time. Will improve.

한편, 훈연재료의 연소로 인하여 발생되는 재는 철망(51)을 통과하여 하부로 낙하되어 받침대(30)에 회수됨으로써 조리실(50)내로 재가 날리는 것을 방지하고 청소가 용이하게 된다.On the other hand, the ash generated by the combustion of the smoked material is passed through the wire mesh 51 to be lowered to be recovered to the pedestal 30 to prevent the ash from flying into the cooking chamber 50 and to facilitate the cleaning.

이와 같은 본 고안은 오븐조리와 더불어 훈제조리를 할 수 있게 됨으로써, 별도로 훈제조리기를 구입하지 않고도 가정에서 손쉽게 훈제요리를 할 수 있는 편리성과 경제적인 잇점이 있으며, 기존 오븐의 사용 열원을 이용하여 동시에 또 다른 조리를 할 수 있게 되어 에너지의 효율적인 사용과 더불어 제품의 부가가치를 상승시키는 효과가 있다.The present invention can be smoked cooking in addition to the oven cooking, there is a convenience and economical advantages that can be easily smoked at home without purchasing a smoked cooker, using the heat source of the existing oven at the same time Another way to cook is to increase the added value of the product along with the efficient use of energy.

Claims (3)

조리물이 안착되는 랙(51)과 가열부(52)로부터 발생된 열을 공급하는 유도통로(61)와 공급된 열을 순환팬(70)에 의해 조리실(50)의 내부로 강제 순환하게 된 오븐렌지에 있어서,Induced passage 61 for supplying heat generated from the rack 51 and the heating unit 52 on which the food is seated, and forced circulation of the supplied heat into the cooking chamber 50 by the circulation fan 70 In the oven, 상기 가열부(52)에 인접하여 조리실(50)내에 형성된 연소실(60)과, 이 연소실에 착설되어 훈연재료(23)를 연소시키고 연소된 훈연을 배출하는 통공(22)을 갖춘 서랍(20)과, 이 서랍에 결합되어 연소열을 전달하는 연소공(31)이 형성된 받침대(30)를 포함한 구성을 특징으로 하는 오븐렌지의 훈연발생장치.A drawer 20 having a combustion chamber 60 formed in the cooking chamber 50 adjacent to the heating unit 52 and a through hole 22 installed in the combustion chamber to combust the smoking material 23 and discharge the smoked smoke. And a pedestal (30) having a combustion hole (31) formed to be coupled to the drawer and transmitting combustion heat. 제1항에 있어서, 상기 연소실(60)과 유도통로 (61)가 연통된 것을 특징으로 하는 오븐렌지의 훈연발생장치.The apparatus of claim 1, wherein the combustion chamber (60) and the induction passage (61) are in communication with each other. 제1항에 있어서, 상기 서랍(20)의 바닥면이 철망(21)므로 형성된 것을 특징으로 하는 오븐렌지의 훈연발생장치.The smoke generating apparatus of the oven according to claim 1, wherein the bottom surface of the drawer (20) is formed of a wire mesh (21).