JPS63139691A - サイドカツタ− - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は鰹をカツオ節に加工するに当って、鰹の横腹に
切れ目を入れる装置に関するものである。

（従来の技術） 鰹は他の多くの魚と同じく、を椎骨を境にして上部（背
肉）と下部（腹肉）の肉質が異なっている。　そこでカ
ツオ節を作るには、先ず鰹の頭部、内蔵及び腹肉その他
を切り落して三枚におろし、次いで、このおろし身を充
分に茹でたのち上下に二つ割りにして背肉と腹肉とに分
け、更にそれぞれの皮の一部を剥ぎ、汚物を洗滌するな
どして以降の処理を加えてカツオ節（雄部と雌部）にす
るのである。

ところで、鰹は他の多くの魚と同じく、を椎骨ａを境に
して上部（背肉）と下部（腹肉）の肉質が異なっている
ので、茹で上げたおろし身は両者の境目の部分で上下に
切り分けるのであるが、鰹の横腹の背肉と腹肉との境目
の部分にあらかじめ切れ目を入れておくと、おろし身を
茹で上げたときにこれ゛を上下に分割する作業が著るし
く簡単になって、手で二つ割りにすることができるよう
になり、作業工数が低減される。　そのため、カツオ節
を製造するに当っては、従来から、最初に鰹の横腹に切
れ目を入れる方式がとられていた。

この切れ目は云うまでもなく背肉すと腹肉Ｃとの境目の
位置Ｐに入れることが肝要であるが、この位置Ｐは鰹Ｆ
の外側からは全く分からないため、実際の作業において
は、その位ｆｆ１Ｐより若干ずれた位置、例えばＱ点に
切れ目が入れられることが多い。　その結果、おろし身
はａとＱとの間で破断し、しかも背肉すには腹肉Ｃの一
部が残留し、背肉すは破断面が不規則になるので、改め
て背肉すについては残留部分を切り落とし、腹肉Ｃにつ
いては不規則な部分を切り落とさなければならないので
、却って多くの作業工数を要するうえ、歩留りが低下す
る不具合が生じるのである。

そのため従来から、鰹の横腹の所定の位置に正確に且つ
能率よく切れ目を入れる装置の開発が望まれていたので
ある。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記点に鑑みてなされたものであって、鰹の背
肉と腹肉との境目が魚体の一定の位置にある点゛に着目
し、送りコンベヤの途中に円盤状の切断刃を設けて、鰹
を移送させながらその横腹に自動的に切れ目を入れるよ
うにしたものであり、殊に送りコンベヤの回転ロールは
鰹の断面形状に対応して外側を吻択状に広げて形成した
一対の案内コロを対向させたものとすると共に、両案内
コロにそれぞれ案内ベルトを懸掛して、鰹を進行方向に
向けて一直線状に整列させる機能をもたせ、然して、鰹
の背肉と腹肉との境目が送りコンベヤ上の一定の線上を
通過するようにして、この位置に切断刃を具えたもので
ある。

（実施例） 以下、本発明を図示の実施例に基づいて具体的に説明す
る。　図中符号１は送りコンベヤ、２は押えコンベヤ、
３及び４は切断刃である。

送りコンベヤ１は一種のベルトコンベヤであり、殊にこ
のものは鰹Ｆを進行方向に向けて一直線状に整列させる
機能を有しているものである。　即ち、先ず１回転ロー
ル５は処理しようとする鰹Ｆの胴部の高さの部分の−若
しくはそれよりやや短い一対の案内コロ５ａ、５ｂとか
ら成っており、両案内コロ５ａ、　５ｂの内側端の附近
に幅の狭い（例えば１０〜３０ｍ程度）無端状ベルト６
ａ、６ｂが懸掛されている。　殊に案内コロ５ａ、　５
ｂは鰹Ｆの側部の断面形状に対応した断面形状を有して
いて、それぞれ外側端に向かって次第に太くなって鳴臥
状に形成されている。　これは鰹Ｆを進行方向に向かっ
て一直線状に整列させるもので、両案内コロ５ａ、５ｂ
の間隔を鰹Ｆの大きさに合わせて調節することにより、
鰹Ｆはその胴部の断面形状とほぼ同一の断面形状の樋に
入れられた状態となり、然してその姿勢が進行方向に向
かって一直線状に整えられるのである。　切断刃３．４
は送りコンベヤ１上を進行する鰹Ｆの背肉すと腹肉Ｃの
境目に切れ目を入れるもので、この境目が通過する線上
に設けられている。

押えコンベヤ２は鰹Ｆを軽く押えてこれに切れ目を入れ
る際の姿勢のずれを無くし、正確な位置に切れ目が入る
ようにするもので、送りコンベヤ１の回転ロール及びコ
ンベヤベルトと同形の回転ロールとコンベヤベルトが用
いられている。　勿論、押えコンベヤ２は通常のこの種
のものとおなじく、昇降自在に形成されていて、鰹Ｆの
形状に応じて昇降して、鰹Ｆをほぼ一定の力で押えるよ
うになっている。　図では一例として切断刃４の前位の
回転ロール７ｆと後位の回転ロール７ｒとを対にしたも
ので、切断刃４の上部の機枠８にハンガー９を吊下して
これに支持枠１０を前後に揺動自在に取付け、更にこの
支持枠１０の回動中心の前と後とに回転ロール７ｆと７
ｒとを装着し、更にこれをコイルスプリング１１によっ
て機枠に連繋したものである。　勿論、このものは処理
しようと鰹の大きさに合わせて、適宜な調整がなされる
ものであって、回転ロール７は送りコンベヤ１のそれと
同じく、案内コロの間隔を調節することが出来るように
なっているほか、ハンガー９が機枠８に昇降自在に取付
けられていて、支持枠１０の高さを調節することができ
るようになっており、また支持枠１０はハンガー９に対
して上昇自在に装着されていて、鰹の胴部の厚みに応じ
て上昇するようになっている。

符号１２は補助ロールである。　このものは鰹Ｆを送り
コンベヤ１に載せたときにその尾部を支持して、鰹の姿
勢を整えるものである。

従って、送りコンベヤ１が充分に長く形成されていると
きは必ずしも必要ではない。

（作用） 鰹Ｆの横腹に切れ目を入れるときは、先ず、鰹の大きさ
に応じて送りコンベヤ１と押えコンベヤ２の回転ロール
の案内コロの間隔と押えコンベヤ２の高さを調整し、更
に切断刃３及び４を鰹Ｆの背肉と腹肉との境目が通過す
る線上に位置させると共に両者の刃先の間隔を鰹の胴部
の幅よりも２０〜４０ｍ＋程度狭くする。

そして、これらを回転させ、然して鰹Ｆを送りコンベヤ
１に一尾づつ載せるのである。

すると鰹Ｆは頭を進行方向に向けて前進し。

やがて切断刃３及び４の間に至ると、これによって胴部
に１０〜２０ａ＋＋程度の深さの切れ目が入れられるの
である。

（効果） 以上詳述した様に本発明はカツオ節を製造するに当って
、鰹の横腹に切れ目を入れるものであって、殊に、送り
コンベヤは回転ロールを鰹の胴部の断面形状に対応した
形状の一対の案内コロによって形成し、これにコンベヤ
ベルトを懸掛したので、鰹が進行方向に向かって一直線
状に整列されることとなり、その結果、鰹の背肉と腹肉
との境目の部分が同一の線上を通過するため、この位置
に切断刃を備えることにより、何らの手数を要すること
なく正確な位置に切れ目を入れることが出来るのである
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を模式的に示す側面図、第２
図は同上送りコンベヤを示す平面図、第３図は押えコン
ベヤの要部を示す側面図、第４図は同上縦断正面図、第
５図は鰹を示す縦断面図である。 １；送すコンベヤ　　２；押えコンベヤ３；切　断　刃
　　４；切　断　刃 ５；回転ロール　　　６；無端状ベルト７；回転ロール
　　　８；機　枠 ９；ハンガー　　　　１０ｉ支　持　枠１１；コイルス
プリング １２；補助ロール

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　数本の回転ロールに二条の無端状ベルトを懸掛した
   送りコンベヤと押えコンベヤ及び上下一対の円盤状の切
   断刃とから成る処理であって、回転ロールは外側端に向
   って次第に太くなっていて鰹の胴部の断面形状に対応し
   た断面形状の一対の案内コロによって形成されており、
   切断刃は送りコンベヤ上を移送される鰹の背肉と腹肉と
   の境目が通過する線上に位置させたものであることを特
   徴とするサイドカッター。 ２　押えコンベヤは切断刃の前位の回転ロールと後位の
   回転ロールが支持枠に取付けられており、且つ支持枠は
   ハンガーに対して前後に揺動自在に取付けられたもので
   あることを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のサイ
   ドカッター。