JPS6283847A - Healthy tea - Google Patents

Abstract

PURPOSE:To obtain healthy tea providing teas with balanced mineral supply function, by adding a mineral substance selected from K, Na, Ca and Mg or a substance having the same value as that of the mineral substance to the teas. CONSTITUTION:Teas including so-called herb tea such as barley tea, adlay tea, etc., besides green tea, tea, oolong tea, etc., are blended with a food containing the above-mentioned mineral substance, etc., to give the aimed healthy tea. Namely, an edible salt containing K, Na, Ca and Mg ions or a food containing the salts is added to the teas so that an oozed solution of the teas has 0.1-30 Na ion, 0.05-1 Ca ion and 0.02-0.5 Mg ion when concentration of K ion is calculated as 1. This healthy tea is preferably packed into tea packs by packaging the healthy tea in an amount usually for one serving for one person into water-permeable bag made of Japanese paper, nonwoven fabric, etc.

Description

【発明の詳細な説明】 （発明の利用分野） 本発明は飲用時において一定のミネラルバランスを保有
するよう調整された茶類又は所謂健康茶又はハーブティ
ー類に関する。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION (Field of Application of the Invention) The present invention relates to teas or so-called health teas or herbal teas that are adjusted to maintain a certain mineral balance during drinking.

（従来の技術） 人１１１１が温感を生ずるのは体内の水分が失われた場
合である。Ｕ床入の場合、−日の水の出納は２１ＯＯ〜
３０００　ｍｌで、尿として***されるのは約１５００
１とされている。その他呼気中から約３００１、糞から
約１００１、汗から約５００−８００　ｍｌが***され
る。これらのうち、尿の場合はミネラルコルチコイド等
の働きで１体内のミネラルバランスが崩れないように、
必要なミネラルにあっては再吸収メカニズムが作用する
ので、所謂喉が渇いた状態での水の補給には、汗に含ま
れるミネラル分に比例したミネラル分の補給が最も合理
的と考えられる。このような思想の下に、近年多種類の
スポーツドリンクが開発され上布されているのは周知の
とおりである。(Prior Art) The person 1111 experiences a feeling of warmth when the body loses water. In the case of U floor entry, the payment and delivery of water on -day is from 21OO~
3000 ml, approximately 1500 ml is excreted as urine.
It is said to be 1. Approximately 3,000 ml of other substances are excreted from exhaled breath, approximately 1,000 ml from feces, and approximately 500-800 ml from sweat. Among these, in the case of urine, mineral corticoids etc. work to prevent the mineral balance in the body from being disrupted.
Since the reabsorption mechanism works for necessary minerals, it is considered most rational to replenish water in a so-called thirsty state by replenishing minerals in proportion to the minerals contained in sweat. As is well known, many types of sports drinks have been developed and put on the market in recent years based on this idea.

ところで、日本人が緑茶を好み、また英国人が紅茶を愛
好するのは、勿論渇を癒すのが主目的ではなく、概ね嗜
好的なものであるが、このような場合でも、バランスの
とれたミネラルの存在で飲用する方がぜ康に良いことは
容易に察知できる。By the way, the reason why Japanese people like green tea and British people like black tea is, of course, not for the main purpose of quenching thirst, but for the most part because of taste. You can easily tell that drinking it is better for your health because of the presence of minerals.

特に茶類は、生涯を通じて長期間使用するものであるだ
けに一層上記のような製品が望まれる。そこで、「四訂
日本食品成分表」から、以下の説明に関連のある項を抽
出して以下第１表として表示する。In particular, since tea is used for a long period of time throughout a person's life, the above-mentioned products are even more desired. Therefore, the sections related to the following explanation are extracted from the ``Fourth Edition Japanese Food Composition Table'' and are displayed as Table 1 below.

第１表 （以下余白） 第１表（続３） （以下余白） 第１表（続き） 上表から明らかなように、茶類や茶ではないが麦茶のよ
うなものでも、その来歴が植物であるため、一般にカリ
ウム、カルシウム及びマグネシウムイオンは多いがナト
リウムイオンは少ない、しかも通常の浸出条件では１本
来大騒に含有されているカルシウムイオンの溶出は極め
て僅かで、カリウムイオンですら理論場の展以下に過ぎ
ない。Table 1 (blank below) Table 1 (continued 3) (blank below) Table 1 (continued) As is clear from the above table, even teas and barley tea, which is not tea, have their origins in plants. Therefore, in general, there are many potassium, calcium, and magnesium ions, but there are few sodium ions.Moreover, under normal leaching conditions, the elution of calcium ions, which are naturally contained in a large amount, is extremely small, and even potassium ions are difficult to solve in the theoretical field. It's nothing more than an exhibition.

一方、社中のミネラル濃度は、発汗状況によって異るこ
とが知られている０例えばナトリウムは、汗の分泌速度
に比例して濃度が上昇するが、他のミネラル分は、発汗
初期においてこそ濃度が高いものの、汗の分泌速度が上
昇すると却って低くなる６通常、社中のナトリウム、カ
リウム、カルシウム及びマグネシウムイオンの濃度は、
夫々的０．３２　％　（１３，９腸Ｅｑ／ｌ）、０．０
　２　％　（０，５１腸Ｅｑ／Ｉ）０．００２％（０，
０５■Ｅｑ／Ｉ）及びＯ，ＯＯ１％（０，０４２鳳Ｅｑ
／ｌ）である、従って、特に渇を癒やす目的で飲用する
ようなティー類には、これらに上記の割合でミネラルを
配合することが好ましいことは自明である。On the other hand, the concentration of minerals in the body is known to vary depending on the state of sweating.For example, the concentration of sodium increases in proportion to the rate of sweat secretion, but the concentration of other minerals only increases in the early stages of sweating. Although the concentration of sodium, potassium, calcium, and magnesium ions in a company is high, it actually decreases as the rate of sweat secretion increases.6 Normally, the concentrations of sodium, potassium, calcium, and magnesium ions in a company are
0.32% (13.9 intestinal Eq/l), 0.0
2% (0,51 intestinal Eq/I) 0.002% (0,
05 ■Eq/I) and O,OO1% (0,042 Eq
/l) Therefore, it is obvious that it is preferable to mix minerals in the above-mentioned proportions, especially in teas that are drunk for the purpose of quenching thirst.

（発明の目的） 以上の事情に鑑み、本発明は、緑茶、紅茶、ウーロン茶
、麦茶、その他の所謂広義の茶類に、カリウム、ナトリ
ウム、カルシウム及びマグネシウムからなる群から選ば
れたミネラル物資又はその均算物を添加することによっ
て、該茶類に対し、バランスの取れたミネラル補給機能
を与えるのを目的とする。(Objective of the Invention) In view of the above circumstances, the present invention provides green tea, black tea, oolong tea, barley tea, and other teas in a broad sense, with the addition of minerals selected from the group consisting of potassium, sodium, calcium, and magnesium. The purpose of this addition is to provide the tea with a balanced mineral replenishment function.

（目的達成のための手段） そこで発明者らは、日本食品成分表に掲げられたミネラ
ル分に拘りなく、実際の飲用時において可及的に汗で失
われるミネラル分と等比率になるようなミネラルバラン
スの取れた飲料を得るためには、茶やハープ等をミネラ
ル分について予め調整する必要があることを確認し、そ
のための手段として、飲用状態での飲料中のミネラル成
分の量を先ず分析・定量し、ここに測定された成分のう
ち普遍的な成分であるカリウムを基準として、生理的に
バランスの良好なナトリウム、カルシウム及びマグネシ
ウム量を決定し、これらの量を充足するに足る塩類又は
これらの塩類を含む食品等を　′加えて飲料に調整する
か或は該塩類又は塩類含有食品を原料の茶類又はハーブ
類などに予め適当な方法で添加しておくことを着想した
。(Means for Achieving the Objective) Therefore, the inventors decided to create a product that, regardless of the mineral content listed in the Japanese Food Composition Table, would be as equal in proportion to the mineral content lost through sweat as possible during actual drinking. In order to obtain a mineral-balanced beverage, we confirmed that it is necessary to adjust the mineral content of tea, harp, etc. in advance, and as a means to do so, we first analyzed the amount of mineral components in the beverage in a drinking state. - Quantify and determine the physiologically well-balanced amounts of sodium, calcium, and magnesium based on potassium, which is a universal component among the components measured here, and select salts or magnesium that are sufficient to satisfy these amounts. The idea was to add foods containing these salts to prepare drinks, or to add the salts or salt-containing foods to raw materials such as tea or herbs in advance by an appropriate method.

一般に、ティー類の原体である植物乾燥物中には、水可
溶性のカリウム分が通常概ね充分な量で含まれている。In general, dried plant matter, which is the raw material for tea, usually contains a sufficient amount of water-soluble potassium.

さらにカルシウム分及びマグネシウム分も、なるほど成
分表では充分な擾が含まれていることになってはいるが
、これらのミネラル類は、飲用に供される程度の浸出条
件では溶出されない、この理由は、植物体中にはこれら
アルカリ土類金属類と結合して不溶性の塩を形成するタ
ンニン酸や有機酸類等を含有するためである。Furthermore, although calcium and magnesium are said to contain sufficient amounts in the ingredient list, these minerals are not eluted under the leaching conditions necessary for drinking.The reason for this is that This is because plants contain tannic acid, organic acids, etc. that combine with these alkaline earth metals to form insoluble salts.

従って１本発明の目的を達成するためには、原料たる植
物体の一回標準使用量からの抽出液についてこれらミネ
ラル量を定量し、通常、溶出してきたカリウム酸を基準
として、これに対し社中のミネラル比率に近似した晴に
なるよう、食用に適するこれらミネラルの塩類又は、こ
れらミネラルを多着に含む他の食品を添加する。一般に
、植物体はナトリウム分を含有しないので、ナトリウム
塩は必須の添加する成分であるが、この場合、ナトリウ
ム塩としては１強ち食塩に限る訳ではなく、各種リン酸
ナトリウム類、有機酸ナトリウム類、グルタミン酸ナト
リウム、イノシン酸ナトリウムその他、食品添加物公定
書収載の各種ナトリウム塩を調味料を兼ねて使用し得る
。また昆布茶、梅干茶などでは、素材中に含まれるナト
リウム分をナトリウム源として応用できる０次に、マグ
ネシウム塩も多くの場合殊更添加される必要はないが、
もし必要ならば食品添加物である硫酸マグネシウムか塩
化マグネシウムの使用が適当である。Therefore, in order to achieve the object of the present invention, the amount of these minerals is quantified in the extract from a standard single-time use amount of the plant material used as the raw material. Edible salts of these minerals or other foods containing high amounts of these minerals are added to approximate the mineral ratio in the food. In general, plants do not contain sodium, so sodium salt is an essential component to add, but in this case, the sodium salt is not limited to just one strong table salt, but also various sodium phosphates, organic acid sodium , monosodium glutamate, sodium inosinate, and various other sodium salts listed in the Official Food Additives Standard can also be used as seasonings. In addition, in kombucha, umeboshi tea, etc., the sodium contained in the ingredients can be used as a sodium source, and magnesium salts do not need to be added in many cases.
If necessary, it is appropriate to use the food additives magnesium sulfate or magnesium chloride.

最後にカルシウム塩としては、乳酸カルシウム、パント
テン酸カルシウムなど、種々の可溶性カルシウム塩が使
用し得る。Finally, as calcium salts, various soluble calcium salts can be used, such as calcium lactate, calcium pantothenate, etc.

浸出液中の各イオンの含量は、カリウムイオンの濃度を
１として、ナトリウムイオン０．１〜３０カルシウムイ
オン０，０５〜ｌ及びマグネシウムイオン０．０２〜０
．５の範囲内になるように調整される。The content of each ion in the leachate is, with the concentration of potassium ions being 1, sodium ions 0.1-30, calcium ions 0.05-1 and magnesium ions 0.02-0.
．． It is adjusted to be within the range of 5.

本発明の健康茶は、通常−回分づつの用量を和紙軟不織
布紙等の透水性材料製の袋内にティーパック包装される
のが好ましいが、所望により浸出液を缶入り包装とした
り又は塩類が粉末、顆粒、錠剤等の形で別個に包装され
てもよい。The health tea of the present invention is preferably packaged in tea packs in individual doses in bags made of water-permeable materials such as Japanese soft non-woven paper, but if desired, the infusion may be packaged in cans or salts may be packaged. It may also be packaged separately in the form of powders, granules, tablets, etc.

本発明健康茶の主材である茶は、荊述の如く広義の茶を
意味し、植物学上のチャ（丁ｈｅａ　ｇｉｎｅｎｓｉｇ
Ｌ、又は（：ａｓｅｌｌｉａ　５ｉｎｅｎｓｉｓ　Ｋｕ
ｎｔｚｅ）を原料とする緑茶（玉露、煎茶その他の各等
級品）、紅茶、ウーロン茶、包種茶、莱荊茶等は勿論、
麦茶、ハトムギ茶、ハブ茶、アマチャヅル茶、エゾウコ
ギ茶、クコ茶その他の所謂ハーブ茶をも含む一切の「茶
」と称される飲料及びその原体を含む概念である。Tea, which is the main ingredient of the health tea of the present invention, refers to tea in a broad sense as described in Jing Shui, and is a botanical tea (Dinghea ginensig).
L, or (:asellia 5inensis Ku
Not only green tea (Gyokuro, Sencha and other grades), black tea, oolong tea, Bao-tsung tea, Lai-jing tea, etc. made from green tea,
The concept includes all beverages called "tea" and their raw materials, including barley tea, pearl barley tea, habu tea, Jiaogulan tea, eleuthero tea, goji tea, and other so-called herbal teas.

（実施例） 以下、実施例を掲げ発明実施の態様を説明するが、各例
当然単なる説明用のものであって１発明思想の限界を示
すものではない。(Examples) Hereinafter, embodiments of the invention will be described with reference to Examples, but each example is of course merely for illustration and does not indicate the limits of the inventive concept.

実施例１（ｓ！康煎茶） 煎茶末４ｇ、食塩０．１ｇ、乳酸カルシウム００５ｇ及
びグルタミン酸ナトリウム０．０３ｇを和紙を用いて聾
ティーバック包装した。Example 1 (s! Kou Sencha) 4 g of sencha powder, 0.1 g of salt, 005 g of calcium lactate, and 0.03 g of sodium glutamate were packaged in a deaf tea bag using Japanese paper.

本製品は、冷水２００１で約５分又は９０−１００℃　
の熱湯２００１で約１分浸出して飲用する。This product can be used in cold water 2001 for about 5 minutes or at 90-100℃.
Infuse for about 1 minute in boiling water 2001 and drink.

浸出液中のミネラル含量は下記第２表の通りであり、好
ましいバランスの範囲内にあった。The mineral content in the leachate was as shown in Table 2 below, and was within a desirable balance.

（以下余白） 第２表 煎茶末４ｇ、炒り玄米１ｇ、パントテン酸カルシウム０
．０５ｇ、食塩０．３６ｇ及びグルタミン酸ナトリウム
０．０３ｇを和紙でティーパック包装した。(Left below) Table 2 Sencha powder 4g, roasted brown rice 1g, calcium pantothenate 0
．． 0.36 g of sodium chloride, and 0.03 g of sodium glutamate were packaged in a tea bag with Japanese paper.

本製品は９０６Ｇ　−１００’ｃｃ７）湯２００ｍ１で
約１分間浸出して飲用する。This product is steeped in 200ml of 906G-100'cc7) hot water for about 1 minute before drinking.

浸出液中のミネラル含量は下記第３表の通りであり、好
ましいバランスの範囲内にあった。The mineral content in the leachate was as shown in Table 3 below, and was within a desirable balance.

２Ｆ；３表 実施例３（軽康麦茶） 通常の麦茶は、第１表に示される通り、ミネラルバラン
スが極めて恋い、一般に、日本において麦茶がよく飲ま
れるのは夏であって、発汗後に渇。2F; Table 3 Example 3 (Light and Healthy Barley Tea) As shown in Table 1, regular barley tea has a very poor mineral balance. Generally, barley tea is often drunk in Japan in the summer, and it reduces thirst after sweating. .

を意識してこれを飲用する場合が多い０次の調整品は味
も良好で、缶入り飲料としても適したものである。Zero-order prepared products, which are often drunk with this in mind, have a good taste and are suitable as canned drinks.

所謂麦茶粒５０ｇに熱湯１文を加えて１０分間沸騰させ
たのち急冷し濾過する。麦茶粒には適ｌの水を加えて浸
液を取り、濾過して前の吐液と合併して全擾を１１とす
る。これに塩化カリウム０．１５ｇ、食塩２．５ｇ、無
水クエン酸ナトリウム５ｇ、パントテン酸カルシウム０
．２ｇ、無水硫酸マグネシウム０．０５ｇ、／酸チアミ
ン１ｍｇ及びリボフラビン０．３ｍｇを加えて溶解した
のち、再濾過して２００ｍ１の瓶又は缶に充填し、１１
５℃で１５分間過熟滅菌して製品とした０木製品は、通
常冷却して飲用に供する。Add one cup of boiling water to 50g of so-called barley tea grains, boil for 10 minutes, then rapidly cool and filter. Add an appropriate amount of water to the barley tea grains, remove the soaked liquid, filter it, and combine it with the previous discharged liquid to make a total of 11. Add to this 0.15 g of potassium chloride, 2.5 g of common salt, 5 g of anhydrous sodium citrate, and 0 calcium pantothenate.
．． 2g, anhydrous magnesium sulfate 0.05g, thiamine/acid 1mg and riboflavin 0.3mg were added and dissolved, then refiltered and filled into a 200ml bottle or can.
Wooden products produced by over-ripening and sterilizing at 5°C for 15 minutes are usually cooled and used for drinking.

水晶のミネラル分析値は下記第４表の通りで、麦茶の風
味を向上し、しかもミネラルバランスも汀に近い。The mineral analysis value of the crystal is shown in Table 4 below, which shows that it improves the flavor of barley tea, and has a mineral balance close to that of seawater.

８ｐ；４表 紅茶２ｇ、凍結乾燥紅茶エキス末（原体２ｇからエキス
０．１５ｇ取得）０．１５ｇ、食塩０．０８　ｇ及び乳
酸カルシウム０．０３ｇを和紙でティーパック包装した
。8p; Table 4 2 g of black tea, 0.15 g of freeze-dried black tea extract powder (0.15 g of extract obtained from 2 g of raw material), 0.08 g of salt, and 0.03 g of calcium lactate were packaged in a tea bag with Japanese paper.

木製品は、冷水１８Ｃ）ｅｌで約ｉｏ分、又は９０〜ｌ
ＯＯ℃の熱ｉ１８０ｍｌで約２分浸出して飲用する。For wood products, soak in cold water (18C) el for about io minutes, or 90~l
Infuse for about 2 minutes with 180 ml of heat at OO℃ and drink.

浸出液中のミネラル含１１−は下第５表の通りであって
、好ましいミネラルバランスの範囲内にあった。The mineral content in the leachate was as shown in Table 5 below, and was within a preferable mineral balance range.

（以ド全白） ８Ｆ；５表 北海道産エゾウコギの地り茎の粗調したちの１５ｇを／
Ｓ湯１見に１０分間浸したのちＩ！！過して溶出ミネラ
ル分を定量した（Ａ）。(All white) 8F; Table 5 15g of coarsely chopped ground stems of Eleukogi from Hokkaido/
After soaking in S-yu for 10 minutes, I! ! The eluted mineral content was determined (A).

にの結果に基き、エソウコギ地七茎の粗ｊ１１　ｋｇに
対して食１１６６ｇ、グルタミン酸ナトリウム３３ｇ、
無水硫酸マグネシウム２ｇ及び無水塩化カルシウム１５
ｇ、ａ！化カリウム１５ｇを夫々水に溶かしたものを均
等にスプレーしたのち乾燥し。Based on the results, 1166 g of food, 33 g of monosodium glutamate,
Anhydrous magnesium sulfate 2g and anhydrous calcium chloride 15
g, a! Dissolve 15g of potassium chloride in water and spray it evenly on the surface, then dry.

これを３ｇづつティーパックに包装し製品とした。This product was packaged in tea bags containing 3 g each.

以１】の製品１パツクをハ渇２００ｍ１中に浸漬した液
（Ｂ）中のミネラルバランスは生理的であり、しかもグ
ルタミン酸ナトリウム及び食塩の効果で、エゾウコギ個
有の苦味が減少しているため、大変飲み易かった。各資
料中のミネラル酸の足部結果を以下第６表として示す。The mineral balance in solution (B) obtained by immersing 1 package of the product in 1 above in 200 ml of water is physiological, and the unique bitterness of Eleuthero is reduced due to the effects of monosodium glutamate and salt. It was very easy to drink. The results of the mineral acid content in each material are shown in Table 6 below.

第６表 乾燥アマチャズル粗調物４００ｇ、乾燥りコ葉粗切物２
００ｇ、乾燥アマチャ葉粗調物１００ｇ乾燥柿の葉粗切
物２００ｇ及びコンブ細切物１００ｇの混合物に、食塩
５０ｇ、塩化カリウム４０ｇ、乳酸カルシウム２．５ｇ
、無水硫酸マグネシウム２ｇ及び微結晶セルロース２０
０ｇで製した顆粒を混和し、６ｇづつティーバック包装
した。Table 6: 400g of dried Amachazur, coarsely chopped dried licorice leaves 2
00g, a mixture of 100g of dried Amacha leaves, 200g of dried persimmon leaves, and 100g of finely chopped kelp, 50g of salt, 40g of potassium chloride, and 2.5g of calcium lactate.
, anhydrous magnesium sulfate 2g and microcrystalline cellulose 20
The granules prepared at 0g were mixed and packaged in teabags of 6g each.

本製品１包を熱熱湯５００ｍ１で１０分間浸…したとき
、その浸液中のミネラル濃度は下記第７表の通りであっ
た。When one package of this product was soaked in 500 ml of boiling water for 10 minutes, the mineral concentration in the soaked liquid was as shown in Table 7 below.

第７表 （効果） 以−Ｌ述べた如く、本発明はミネラルバランスの取れた
美味な茶飲料を提供しうろことにより、国民の栄養改善
、延いては健康増進に貢献しうる。Table 7 (Effects) As described above, the present invention can contribute to improving the nutrition of the people and, by extension, improving their health by providing a delicious tea beverage with a good mineral balance.

Claims (2)

【特許請求の範囲】[Claims] （１）浸出液中のカリウム、ナトリウム、カルシウム及
びマグネシウムイオンの濃度が、カリウムイオンの濃度
を１としたとき、ナトリウムイオン０．１〜３０、カル
シウムイオン０．０５〜１及びマグネシウムイオン０．
０２〜０．５の範囲内になるようにこれらのイオンを含
む可食性塩類又はこれらの塩類を含む食品が添加されて
いることを特徴とする茶又は茶飲料。(1) The concentration of potassium, sodium, calcium, and magnesium ions in the leachate is 0.1 to 30% for sodium ions, 0.05 to 1% for calcium ions, and 0.0% for magnesium ions, when the concentration of potassium ions is 1.
A tea or a tea beverage, characterized in that edible salts containing these ions or foods containing these salts are added so that the ions fall within the range of 0.02 to 0.5. （２）添加用のカリウム、ナトリウム、カルシウム及び
／又はマグネシウムイオンを含む可食性塩類又はこれら
の塩類を含む食品が別体として添加されている特許請求
の範囲第１項記載の茶又は茶飲料。(2) The tea or tea beverage according to claim 1, wherein edible salts containing potassium, sodium, calcium and/or magnesium ions for addition or foods containing these salts are separately added.