JPS6255059A - 魚介肉の組織化方法 - Google Patents
魚介肉の組織化方法Info
- Publication number
- JPS6255059A JPS6255059A JP60164632A JP16463285A JPS6255059A JP S6255059 A JPS6255059 A JP S6255059A JP 60164632 A JP60164632 A JP 60164632A JP 16463285 A JP16463285 A JP 16463285A JP S6255059 A JPS6255059 A JP S6255059A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- meat
- fish
- extruder
- seafood
- product
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- Granted
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は新規な魚介肉の組織化方法、特に魚肉すり身或
はフィツシュミール等の魚介肉をクツキングエクストル
ーダーで処理して組織化して畜肉様の新しい食品を製造
する方法に関するものである。
はフィツシュミール等の魚介肉をクツキングエクストル
ーダーで処理して組織化して畜肉様の新しい食品を製造
する方法に関するものである。
本邦においては古くから魚介類が広く食用に供されて貴
重な栄養源となっていた。
重な栄養源となっていた。
しかし近年になって生活が漸次洋風化、多様化され、ま
た魚介類には骨が多くその取除きが面倒がられて、特に
若年層において魚介類をとることが少なくなってきた。
た魚介類には骨が多くその取除きが面倒がられて、特に
若年層において魚介類をとることが少なくなってきた。
これに応じて近年魚介肉から繊維性組織を有する畜肉様
或はカニ肉様の食品が多くつくられ市販に供せられてい
る。
或はカニ肉様の食品が多くつくられ市販に供せられてい
る。
しかしこのようにして魚介類をとるとしても頭、骨、内
臓等の不可食部分を除いた切身状の可食部分のみが食用
に供せられるにすぎず骨などはわずかにフィツシュミー
ルとして肥料乃至飼料に供されるに過ぎなかった。従っ
て折角捕獲した魚介類も従来20〜30%程度が食用化
されるにすぎず、その他は飼料としてしか用いず、その
ため骨に含まれるカルシウム等の栄養素も摂取されぬな
ど水産蛋白資源として十分に利用されぬ憾みがあった。
臓等の不可食部分を除いた切身状の可食部分のみが食用
に供せられるにすぎず骨などはわずかにフィツシュミー
ルとして肥料乃至飼料に供されるに過ぎなかった。従っ
て折角捕獲した魚介類も従来20〜30%程度が食用化
されるにすぎず、その他は飼料としてしか用いず、その
ため骨に含まれるカルシウム等の栄養素も摂取されぬな
ど水産蛋白資源として十分に利用されぬ憾みがあった。
かくて本発明は不可食部分として従来食用に利用されて
いなかった部分も含めて魚介肉を処理して組織化して新
しい畜肉様の食品をつくり、それにより可食部分をより
肉様組織化してより美味に食しうるようにするとともに
骨などを気付かぬ間に美味に食してそこに含まれる栄養
素をも摂取しうるようにし、ひいては未利用水産蛋白資
源の有効活用をはかりうる方法を提供することを目的と
するものである。本発明者によれば、フィツシュミール
を含む魚介肉をアルカリによりpH9,5としこれをク
ツキングエクストルーダーで処理することにより新しい
畜肉様食品を製造しうろことが見出されたのである。
いなかった部分も含めて魚介肉を処理して組織化して新
しい畜肉様の食品をつくり、それにより可食部分をより
肉様組織化してより美味に食しうるようにするとともに
骨などを気付かぬ間に美味に食してそこに含まれる栄養
素をも摂取しうるようにし、ひいては未利用水産蛋白資
源の有効活用をはかりうる方法を提供することを目的と
するものである。本発明者によれば、フィツシュミール
を含む魚介肉をアルカリによりpH9,5としこれをク
ツキングエクストルーダーで処理することにより新しい
畜肉様食品を製造しうろことが見出されたのである。
よって、本発明はアルカリを添加してpH9,5以上に
した魚介肉をクツキングエクストルーダーで処理するこ
と、或は更に酸性溶液で処理することを特徴とする魚介
肉の組織化方法を提供するものである。
した魚介肉をクツキングエクストルーダーで処理するこ
と、或は更に酸性溶液で処理することを特徴とする魚介
肉の組織化方法を提供するものである。
本発明を以下に詳細に説明する。
本発明では原料として魚肉、貝肉、甲殻頬内、軟体動物
肉等各種の魚介肉を用いることができる。
肉等各種の魚介肉を用いることができる。
魚介肉としては、サバ、イワシ、タラ、スケソウタラ、
ヒラメ、カツオ、アジ等各種の魚肉を一種乃至数種用い
ることができる。この場合は各種魚類の魚体から不可食
部分を除去し、魚肉採取機により採肉された落し舟状の
ものこれを更に水晒ししてすり舟状にしたもの或はこれ
を凍結したもの等の外、魚体から切身の可食部分をとっ
て除き、不可食部分を煮熱、圧搾乾燥してえられたフィ
ツシュミールを用いることもできる。
ヒラメ、カツオ、アジ等各種の魚肉を一種乃至数種用い
ることができる。この場合は各種魚類の魚体から不可食
部分を除去し、魚肉採取機により採肉された落し舟状の
ものこれを更に水晒ししてすり舟状にしたもの或はこれ
を凍結したもの等の外、魚体から切身の可食部分をとっ
て除き、不可食部分を煮熱、圧搾乾燥してえられたフィ
ツシュミールを用いることもできる。
このフィツシュミールは上述のように生魚を煮熟、圧搾
、乾燥粉末としたものであり、タラ、スケソウタラ、カ
レイのような白色の魚肉からはホワイトミール、ニシン
、イワシ、サンマのような赤色肉からはブラウンミール
がえられる。その製造法には種々あり、天日乾燥した押
粕を粉砕する方法、1柏を機械的に乾燥し粉砕する方法
と生魚を用い機械的に製造する方法などがあるが、本発
明ではどのような原料魚肉を用いてもどのような製法に
よってつくっても任意である。
、乾燥粉末としたものであり、タラ、スケソウタラ、カ
レイのような白色の魚肉からはホワイトミール、ニシン
、イワシ、サンマのような赤色肉からはブラウンミール
がえられる。その製造法には種々あり、天日乾燥した押
粕を粉砕する方法、1柏を機械的に乾燥し粉砕する方法
と生魚を用い機械的に製造する方法などがあるが、本発
明ではどのような原料魚肉を用いてもどのような製法に
よってつくっても任意である。
本発明ではこの外アサリ、シジミ、ハマグリ、ホタテ貝
、カキ等の貝肉、カニ、エビ、オキアミ等の甲殻頬内、
イカ、タコ等の軟体動物肉をもちいることができる。
、カキ等の貝肉、カニ、エビ、オキアミ等の甲殻頬内、
イカ、タコ等の軟体動物肉をもちいることができる。
すり身、フィツシュミール或は貝肉、甲殻頬内等は夫々
単独でもよく、或は適宜の割合で組合せて用いることも
できる。
単独でもよく、或は適宜の割合で組合せて用いることも
できる。
本発明ではかかる魚介肉のみでもよいが、必要に応じて
混合添加物を加えることができる。かかる混合添加物と
してはたとえば小麦粉、大豆粉、大豆蛋白粉末、小麦グ
ルテン、バレイショ澱粉等が好んで用いられる。これら
の混合添加物の仕様は任意であり、その種類、配合比等
も任意であるが使用する場合はこれらが上記高水分の魚
介肉を水分調整、補強あるいはつなぎの役をなして製品
に適当な食感、風味、固さ、色調を与え、添加物の種類
、配合比、組合せによって種々バラエティ−に富み、畜
肉様、或は好ましい食感の組織化食品を与えることがで
き好適である。
混合添加物を加えることができる。かかる混合添加物と
してはたとえば小麦粉、大豆粉、大豆蛋白粉末、小麦グ
ルテン、バレイショ澱粉等が好んで用いられる。これら
の混合添加物の仕様は任意であり、その種類、配合比等
も任意であるが使用する場合はこれらが上記高水分の魚
介肉を水分調整、補強あるいはつなぎの役をなして製品
に適当な食感、風味、固さ、色調を与え、添加物の種類
、配合比、組合せによって種々バラエティ−に富み、畜
肉様、或は好ましい食感の組織化食品を与えることがで
き好適である。
尚このような混合添加物を用いると否とに係わらず、こ
れとは別に粉末状又は液状の調味料、香辛料、膨張剤、
増粘剤、着色剤等の添加物を適宜用いることができる。
れとは別に粉末状又は液状の調味料、香辛料、膨張剤、
増粘剤、着色剤等の添加物を適宜用いることができる。
これら添加物と魚介肉との混合は予め行ってもよく、装
置内で行うこともできる。
置内で行うこともできる。
本発明ではこれら魚介肉、又は魚介肉と各種添加物との
混合物に苛性ソーダ等のアルカリを加えてそのpHを9
.5以上とする。9.5より下のときは後のクツキング
エクストルーダーによる処理後も魚介肉の蛋白は組織化
されないか、やや組織化されるのみであるが9.5以上
とするときはほぼ完全に組織化することができる。
混合物に苛性ソーダ等のアルカリを加えてそのpHを9
.5以上とする。9.5より下のときは後のクツキング
エクストルーダーによる処理後も魚介肉の蛋白は組織化
されないか、やや組織化されるのみであるが9.5以上
とするときはほぼ完全に組織化することができる。
本発明においてはこのようなpH9,5以上の魚介肉、
又はこの魚介肉と混合添加物をクツキングエクストルー
ダーで9aPlするのである。クツキングエクストルー
ダーは温度処理と機械処理を同時に行う機能を有する装
置である。具体的には移送、圧縮、混合、混練、剪断、
加熱、殺菌、膨化、成形などの工程を短時間で処理する
能力を有しており、各種食品の製造に役立っている。
又はこの魚介肉と混合添加物をクツキングエクストルー
ダーで9aPlするのである。クツキングエクストルー
ダーは温度処理と機械処理を同時に行う機能を有する装
置である。具体的には移送、圧縮、混合、混練、剪断、
加熱、殺菌、膨化、成形などの工程を短時間で処理する
能力を有しており、各種食品の製造に役立っている。
クツキングエクストルーダーの構成は、フィーダー、バ
レル、スクリュー、ダイ、ヒーター(又は冷却部)の五
つからなりぞの特徴を決定するのはスクリューの軸数と
形状、相互の位@関係(複数の場合)である。
レル、スクリュー、ダイ、ヒーター(又は冷却部)の五
つからなりぞの特徴を決定するのはスクリューの軸数と
形状、相互の位@関係(複数の場合)である。
このクツキングエクストルーダーには一般にスクリュー
が一つの一軸型とスクリューが二つの二輪型がある。物
質の移動が一軸型ではバレルと物質の間の摩擦によるだ
けであるが、二輪型では互いにかみ合って回転するスク
リューの押出し作用、滑り作用も加わる。このため製造
能力も一軸型では原料の水分、油分、圧力等により左右
されるが、二輪型ではある範囲内では自由であり、水分
等により左右されず、安定な運転を可−能にしている。
が一つの一軸型とスクリューが二つの二輪型がある。物
質の移動が一軸型ではバレルと物質の間の摩擦によるだ
けであるが、二輪型では互いにかみ合って回転するスク
リューの押出し作用、滑り作用も加わる。このため製造
能力も一軸型では原料の水分、油分、圧力等により左右
されるが、二輪型ではある範囲内では自由であり、水分
等により左右されず、安定な運転を可−能にしている。
従)で水産物原料の如き高水分、高油分の原料でも二軸
型ならば良好に用いることができるので、本発明では二
輪型のクツキングエクストルーダーを用いるのが好まし
い。しかし−軸型のクツキングエクストルーダーを用い
ても原料水分が適切であれば良好に処理することができ
る。
型ならば良好に用いることができるので、本発明では二
輪型のクツキングエクストルーダーを用いるのが好まし
い。しかし−軸型のクツキングエクストルーダーを用い
ても原料水分が適切であれば良好に処理することができ
る。
二軸型エクストルーダーとしては本邦では株式会社末広
鉄工所、株式会社幸和工業より市販のもの、外国製とし
てはフランスのクレクストラル社製のものなどがあげら
れる。これら各社の装置ではいずれも二軸スクリューは
同方向回転で充分に噛み合っており、バレル内の物質の
移送tま確実に支障なく行なわれる。
鉄工所、株式会社幸和工業より市販のもの、外国製とし
てはフランスのクレクストラル社製のものなどがあげら
れる。これら各社の装置ではいずれも二軸スクリューは
同方向回転で充分に噛み合っており、バレル内の物質の
移送tま確実に支障なく行なわれる。
・本発明に従ってpH9,5以上の魚介肉、又はこの魚
介肉と混合添加物をフイルターからクツキングエクスト
ルーダーに供給すれば、この一つの装置の内で混練、加
熱、成形等が連続的に行なわれ、組織化された製品がえ
られる。その際、ダイの形状に応じて平面状、棒状、粒
状、切片状等種々任意の形状に成形することができる。
介肉と混合添加物をフイルターからクツキングエクスト
ルーダーに供給すれば、この一つの装置の内で混練、加
熱、成形等が連続的に行なわれ、組織化された製品がえ
られる。その際、ダイの形状に応じて平面状、棒状、粒
状、切片状等種々任意の形状に成形することができる。
魚介肉、或はこの魚介肉と混合添加物のエクストルーダ
ーへの供給速度は毎分50〜3000g、スクリューの
回転数は毎分80〜150回転がよい。バレル温度は7
0〜200℃が好ましく、70℃以下ではまだ組織化が
不充分であり、200℃以上ではコゲ臭がでてくること
もあり、好ましくない。大豆蛋白粉末等植物性蛋白を用
いるときはバレル温度150℃前後(±10℃)がその
組織化に適当である。
ーへの供給速度は毎分50〜3000g、スクリューの
回転数は毎分80〜150回転がよい。バレル温度は7
0〜200℃が好ましく、70℃以下ではまだ組織化が
不充分であり、200℃以上ではコゲ臭がでてくること
もあり、好ましくない。大豆蛋白粉末等植物性蛋白を用
いるときはバレル温度150℃前後(±10℃)がその
組織化に適当である。
このようにpH9,5以上にした。魚介肉をクツキング
エクストルーダーで処理するときは、高温化での攪拌処
理が行なわれるので、該エクストルーダー内部で魚肉蛋
白は溶融し、ノズルから吐出されるときにはペースト状
ないし膨化した多孔質の成型品となる。
エクストルーダーで処理するときは、高温化での攪拌処
理が行なわれるので、該エクストルーダー内部で魚肉蛋
白は溶融し、ノズルから吐出されるときにはペースト状
ないし膨化した多孔質の成型品となる。
ここでえられる成型品は高いpHであるため水を加える
と溶解し、繊維感が乏しくなる惧れがあるのでノズルか
ら吐出後更に酸性液で処理して中和乃至酸性化すると、
水を加えても溶解せずしつかりした11感を有する食品
を得ることができる。
と溶解し、繊維感が乏しくなる惧れがあるのでノズルか
ら吐出後更に酸性液で処理して中和乃至酸性化すると、
水を加えても溶解せずしつかりした11感を有する食品
を得ることができる。
酸性液としては各種の酸が用いられるが、本発明では1
〜2%濃度の酢酸水溶液を用いこれに30分〜3時間浸
漬しその後は水洗して酸味を除去するのが好ましい。一
般にエクストルーダーのノズルから吐出したとぎは多孔
質状或は粘性ある流体状であるが酸性液で処理すると凝
固して固体状となる。
〜2%濃度の酢酸水溶液を用いこれに30分〜3時間浸
漬しその後は水洗して酸味を除去するのが好ましい。一
般にエクストルーダーのノズルから吐出したとぎは多孔
質状或は粘性ある流体状であるが酸性液で処理すると凝
固して固体状となる。
このように魚肉落し身、すり身、或は骨などの不可食部
分を含む生魚を煮熟、圧搾粉砕し、乾燥節会と173ら
ね−f、−V 、tツリ1ミー11ノ笛の色合内を水あ
るいは添加物とともにアルカリでpH9,5以上とし、
これを−軸型又は二軸型のクツキングエクストルーダー
で処理するときは、かかる不可食部分を含む魚介肉蛋白
はその内部で溶融し、更に酸性液で処理すると凝固し名
固形食品となり、いずれにしても繊維感に富み、挽肉様
の外観、食感を有する畜肉様の新しい食品かえられる。
分を含む生魚を煮熟、圧搾粉砕し、乾燥節会と173ら
ね−f、−V 、tツリ1ミー11ノ笛の色合内を水あ
るいは添加物とともにアルカリでpH9,5以上とし、
これを−軸型又は二軸型のクツキングエクストルーダー
で処理するときは、かかる不可食部分を含む魚介肉蛋白
はその内部で溶融し、更に酸性液で処理すると凝固し名
固形食品となり、いずれにしても繊維感に富み、挽肉様
の外観、食感を有する畜肉様の新しい食品かえられる。
これはそのままでも美味に食しつるが、また玉ねぎ等の
野菜類を加えてハンバーグ、ハム様の食品とすることが
できる。又加工食品の素材として提供できる。
野菜類を加えてハンバーグ、ハム様の食品とすることが
できる。又加工食品の素材として提供できる。
かくて本発明によれば魚肉を従来より以上に畜肉様に組
織化された食品となすことかできるとともに、骨などの
不可食部分もその存在に気付かぬま ゛ま美味に食べ
ることができ、そこに含まれるカルシウムその他の無機
質の栄養素をも摂取することができ、従って食生活の洋
風化、多様化にも十分対応して若年層も喜んで食しうる
新しい畜肉様食品が得られるのであり、ひいては従来フ
ィツシュミールとして肥料乃至飼料としてしか利用しえ
なかった利用度の低い水産蛋白資源をも組織化物として
食用化して有効に活用することができるようになったの
であり、本発明は誠に有効な魚介肉の組織化法を提供し
つるのである。
織化された食品となすことかできるとともに、骨などの
不可食部分もその存在に気付かぬま ゛ま美味に食べ
ることができ、そこに含まれるカルシウムその他の無機
質の栄養素をも摂取することができ、従って食生活の洋
風化、多様化にも十分対応して若年層も喜んで食しうる
新しい畜肉様食品が得られるのであり、ひいては従来フ
ィツシュミールとして肥料乃至飼料としてしか利用しえ
なかった利用度の低い水産蛋白資源をも組織化物として
食用化して有効に活用することができるようになったの
であり、本発明は誠に有効な魚介肉の組織化法を提供し
つるのである。
以下に本発明の実施例をあげる。
実施例1
スケソウタラを原料として製造された工船フィツシュミ
ール100に対して濃度O〜12%のカセイソーダ水溶
液を加えて第1表に示すような5種類のpl+の異なる
原料を用意し、これらの原料を二輪型クツキングエクス
トルーダー(末広鉄工所製α−100型)にて処理をし
た。処理条件はフィーダーから原料供給量を50Kg/
h、スクリューの回転速度80rpm、バレル温度16
0℃に調節した。処理された製品すなわちエクストルー
ダーのダイからの吐出物がどの程度組織化されたかを判
定した結果は第1表に示す通りであり、製品pH8,5
のものは組織化されなかったがpH9,2のものはやや
組織化されており、pH0のものは完全に組織化された
多孔質の製品であった。
ール100に対して濃度O〜12%のカセイソーダ水溶
液を加えて第1表に示すような5種類のpl+の異なる
原料を用意し、これらの原料を二輪型クツキングエクス
トルーダー(末広鉄工所製α−100型)にて処理をし
た。処理条件はフィーダーから原料供給量を50Kg/
h、スクリューの回転速度80rpm、バレル温度16
0℃に調節した。処理された製品すなわちエクストルー
ダーのダイからの吐出物がどの程度組織化されたかを判
定した結果は第1表に示す通りであり、製品pH8,5
のものは組織化されなかったがpH9,2のものはやや
組織化されており、pH0のものは完全に組織化された
多孔質の製品であった。
第1表 フィツシュミールの組織化試験*は本発明の場
合を示ず 実施例2 上表に示すような原料組成の6種の配合原料に対してそ
れぞれカセイソーダを添加してpHを10になるように
した。なお、表中のサバ落身はナバの頭部及び内臓を除
去してから採肉機で処理して調整したものであり、カツ
オ血合肉は蒸煮したカツオから摘出したもので、カツオ
缶詰製造工程からの派生物である。
合を示ず 実施例2 上表に示すような原料組成の6種の配合原料に対してそ
れぞれカセイソーダを添加してpHを10になるように
した。なお、表中のサバ落身はナバの頭部及び内臓を除
去してから採肉機で処理して調整したものであり、カツ
オ血合肉は蒸煮したカツオから摘出したもので、カツオ
缶詰製造工程からの派生物である。
これらの原料をそれぞれ実施例1と同じ条件でクツキン
グエクストルーダーで処理を行った。この結果得られた
製品はすべて良好に組織化されていた。
グエクストルーダーで処理を行った。この結果得られた
製品はすべて良好に組織化されていた。
実施例3
スケソウタラを原料として製造されたフィツシュミール
100″Kgに対してカセイソーダ3 K9、水30K
g及び食用赤色色素100gを添加混合しpHを10.
0にした後二輪型クツキングエクストルーダー(末広鉄
工所製α−100型)にて処理した。
100″Kgに対してカセイソーダ3 K9、水30K
g及び食用赤色色素100gを添加混合しpHを10.
0にした後二輪型クツキングエクストルーダー(末広鉄
工所製α−100型)にて処理した。
処理条件はフィーダーからの原料供給量を70に9/h
、スクリューの回転速度10100rpバレル温度12
0〜170℃に調節した。
、スクリューの回転速度10100rpバレル温度12
0〜170℃に調節した。
処理物は多孔質の組織化物であった。この組織化物を酢
酸2%を含有する酸性水溶液中に3時間浸漬した後水洗
して酸味を除去し次いで遠心脱水機にて脱水した。
酸2%を含有する酸性水溶液中に3時間浸漬した後水洗
して酸味を除去し次いで遠心脱水機にて脱水した。
以上の処理により得られた製品は挽肉様の外観と食感を
有し、水分は75%であった。
有し、水分は75%であった。
また、この製品60部に対して魚肉練肉、玉ねぎ、調味
料等の混合物40部を加えて作ったハンバーグは非常に
好ましい外観、食感、風味を有していた。
料等の混合物40部を加えて作ったハンバーグは非常に
好ましい外観、食感、風味を有していた。
実施例4
解凍したスケソウタラすりみ40Kyに対して水酸化カ
ルシウム600!7を添加し、pHを10.0とし号イ
レントカッターで混練して練肉を調整した。
ルシウム600!7を添加し、pHを10.0とし号イ
レントカッターで混練して練肉を調整した。
この練肉を実施例3の条件でクツキングエクストルーダ
ーにて処理を行ったが、このときエクストルーダーのノ
ズルから1%酢酸水溶液中に吐出させた。すなわち、こ
のときの吐出物は粘性のある流体状であるが、酸性液中
に吐出を行い、吐出物を30分分間法中に浸漬した後水
洗して酸を除去し次いで水切りして組織化物を得た。こ
の組織化物は水分81%のヒモ状の製品であり、かみ応
えのある好ましい食感であった。
ーにて処理を行ったが、このときエクストルーダーのノ
ズルから1%酢酸水溶液中に吐出させた。すなわち、こ
のときの吐出物は粘性のある流体状であるが、酸性液中
に吐出を行い、吐出物を30分分間法中に浸漬した後水
洗して酸を除去し次いで水切りして組織化物を得た。こ
の組織化物は水分81%のヒモ状の製品であり、かみ応
えのある好ましい食感であった。
このものは細断し調味、着色するとハンバーグ、シュー
マイ等に配合した場合好ましい外観と食感を有していた
。
マイ等に配合した場合好ましい外観と食感を有していた
。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1、アルカリを添加してpH9.5以上にした魚介肉を
クッキングエクストルーダーで処理することを特徴とす
る魚介肉の組織化方法。 2、アルカリを添加してpH9.5以上にした魚介肉を
クッキングエクストルーダーで処理し、その後更に酸性
液にて処理することを特徴とする魚介肉の組織化方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP60164632A JPS6255059A (ja) | 1985-07-25 | 1985-07-25 | 魚介肉の組織化方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP60164632A JPS6255059A (ja) | 1985-07-25 | 1985-07-25 | 魚介肉の組織化方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6255059A true JPS6255059A (ja) | 1987-03-10 |
JPH0125551B2 JPH0125551B2 (ja) | 1989-05-18 |
Family
ID=15796888
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP60164632A Granted JPS6255059A (ja) | 1985-07-25 | 1985-07-25 | 魚介肉の組織化方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS6255059A (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001001792A1 (en) * | 1999-07-05 | 2001-01-11 | Norsk Hydro Asa | Gelled feed products, means for making the products and method for manufacture of said products |
JP2009542244A (ja) * | 2006-07-07 | 2009-12-03 | アヤム サール | 水和された動物性タンパク質を主成分とし、熱処理に安定している中間バルク食品のための冷間押出製造工程 |
JP2010512788A (ja) * | 2006-12-19 | 2010-04-30 | ネステク ソシエテ アノニム | 肉エマルション製品及びその製造方法 |
JP2020103273A (ja) * | 2018-12-27 | 2020-07-09 | 日本水産株式会社 | 高温・高圧処理して得られる組織化物の製造方法 |
-
1985
- 1985-07-25 JP JP60164632A patent/JPS6255059A/ja active Granted
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
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