JPS62221629A

JPS62221629A - リン脂質乳剤の製造方法

Info

Publication number: JPS62221629A
Application number: JP61063335A
Authority: JP
Inventors: Hidehiko Hibino; 日比野　英彦; Nobuo Fukuda; 信雄福田
Original assignee: Nippon Oil and Fats Co Ltd
Current assignee: NOF Corp
Priority date: 1986-03-20
Filing date: 1986-03-20
Publication date: 1987-09-29

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、ホスファチジルコリン（以下ＰＣという）を
含有するリン脂質を生体に摂取しやすくするために、流
動性よく低粘度に均質化させる新しいリン脂質乳剤の製
造方法に関するものである。

〔従来の技術〕

食品や医薬品に使用されている大豆レシチンや卵黄レシ
チンなどの天然レシチンは、それに含まれる各種リン脂
質の構造中に疎水基と親木基が併存することから、界面
活性があることが古くから知られており、この性質を利
用して各種工業分野で乳化剤として使用されている。工
業用乳化剤として使用される天然レシチンは、通常リン
脂質組成物と油脂の混合状態で使用され、弱いＷ／○型
および○／Ｗ型の乳化性をもっており、この乳化性を用
いて、マーガリン、インスタントココアドリンク等の食
品加工、蚊の駆除剤等の薬剤加工および皮革加工などの
広い範囲で応用されている。

一方ＰＣの薬理効果および食品としての価値に注目して
、ＰＣを含有するリン脂質を摂取するために、リン脂質
の油脂中溶解物のカプセル品を食べる方法がある。この
方法ではｌｏｇのＰＣを摂取するためには、１０００ｍ
ｇカプセルに充填しても、卵黄油では４０〜５０個、大
豆レシチンでは１００個程度を服用する点で実用的でな
い、また卵黄油から中性脂質を除去した卵黄リン脂質は
高度不飽和脂肪酸が含まれているため冷凍、遮光が必要
であり、直接摂取が難しい、同様に大豆レシチンから中
性脂質を除去した大豆リン脂質は保存安定性および剤形
加工性が良好である反面、ＰＣの含有量が２２〜２４％
と低く　、　ＰＣ１０ｇの摂取に大豆リン脂質５０ｇ程
度の顆粒および錠剤を食べる必要があり、その容積は非
常に大量であり幌上が困難である。

〔発明が解決しようとする問題点〕

ＰＣの薬理効果および食品としての価値に着目して、Ｐ
Ｃを医薬品または食品として摂取するために、上記のよ
うなリン脂質の剤型では摂取が困難であり、その剤型の
変更が望ましい。このような新しい剤型としてリン脂質
乳剤が好ましいが、天然レシチンは水に対する分散性が
なく、乳剤とすることは困難である。前述のように天然
レシチンは乳化剤として使用されているが、これは主剤
である大量の油脂を少量のレシチンで乳化する場合に限
られ、大量の天然レシチンを水に均一に分散させて、こ
れを安定な乳剤とすることは困難である。

本発明は上記問題点を解決するためのもので、低粘度で
流動性よく、かつ安定に均質化され、摂取が容易な高濃
度のリン脂質乳剤の製造方法を桿供することを目的とし
ている。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は、天然レシチンから中性脂質を除去してホスフ
ァチジルコリンを２０重景％以上含む精製リン脂質を得
、この精製リン脂質の１０〜５０重量％水性分散液に、
前記精製リン脂質に対して２０〜１００重量％の油脂お
よび０．１〜４０重量％の蛋白質を添加混合し、均質化
することを特徴とするリン脂質乳剤の製造方法である。

天然リン脂質の水に対する分散性が悪い原因を調べたと
ころ、天然リン脂質はＰＣが中性脂質中に溶解した状態
となっており、ｐｃは中性脂質に被覆されているため、
中性脂質撥水作用により水に対する分散性が悪くなるも
のと推定された。

このため本発明では分散性を阻害する天然レシチン中の
中性脂質を除去してＰＣ濃度の高い精製リン脂質とし、
これを大量に水に分散させて水性分散液とする。この水
性分散液はリン脂質含量が低いときは低粘度であるが、
高いときは高粘度となり、乳剤として不適である。とこ
ろがこの水性分散液に油脂を加えることにより低粘度の
分散液が得られる。しかしながらこの分散液は乳化安定
性が悪く、安定な乳剤が得られないが、これに少量の蛋
白質を加えて乳化することにより安定な乳剤が得られ、
高濃度域における粘度はさらに低下する。

本発明で使用する天然レシチンは大豆レシチン、卵黄レ
シチンなどがある。これらの天然レシチンはＰＣ含量が
１５〜１６重量％で、大部分は中性脂質である。本発明
ではこのような天然リン脂質中の中性脂質を除去してＰ
Ｃ含量２０重量％以上、好ましくは５０重量％以上、さ
らに好ましぐは７ｏ重量％以上の精製リン脂質とする。

ＰＣ含量はイヤストロスキャン法によって測定される。

天然レシチンの中性脂質を除去する方法としては、冷ア
セトン処理、含水エタノール処理などの公知の方法が採
用でき、１回の処理で目標とするＰＣ含量に達しないと
きは同じ操作を繰返えし、あるいは他の操作と組合せて
行うことができる。

こうして得られた精製リン脂質は乳化装置を用いて水に
分散させ、固形分がなくなり完全に糊状になるように攪
拌して予備乳化を行い、精製リン脂質１０〜５０重量％
の水性分散液とする。このとき分散媒として８０℃以上
の熱水を使用するのが好ましく、これにより後に添加す
る油脂および蛋白質を可溶化することができる。水性分
散液中の精製リン脂質濃度が１０重量％未満では、最終
の乳剤の有効成分が低くなり、５０重量％を越えると乳
化液の粘度が上り乳化が不良となるので好ましくない。

次に、この予備乳化を行った水性分散液に８０℃以上の
温度にて、同じ＜８０℃以上に加温した油脂を少量ずつ
加えて分散し、精乳化して乳化液とする。この処理を行
うことにより、同一精製リン脂質濃度の予備乳化液に比
べて粘度が低下し、流動性を改善することができる。

添加する油脂は、常温で液体である大豆油、菜種油、綿
実油、唐蜀黍油、紅花油等が好ましく、添加量は精製リ
ン脂質に対し２０〜１００重量％であり、好ましくは５
０〜１００重量％である。油１旧量が２０重量％未満で
は粘度低下効果が少なく、１００重量％を越えると相対
的にＰＣ量が減り好ましくない。

続いてこの乳化液に、８０℃以上に加温攪拌しながら蛋
白質を少量ずつ加えて完全に溶解するまで分散し、さら
に高圧分散機にて精乳化し乳剤とする。この処理を行う
ことによって乳化は安定し。

油層の分離を防ぐとともに高濃度域における粘度をさら
に低下させることができる。

添加する蛋白質は、カゼイン、カゼインナトリウム塩、
アルブミン、卵白、脱脂粉乳等であって、添加量は精製
リン脂質に対して０．１〜４０重量％であり、好ましく
は０．５〜ＩＯ重量％である。添加量が０．１重社％未
満では乳化安定の効果がなく、４０重量％を越えると、
乳剤のｐｃ含量が減じ粘度が上昇する。

高圧分散機による均質化は、ホモゲナイザー等の分散機
を用いて２０〜２００ｋｇ／Ｃｄの高圧下で行われるが
、第１段は５０ｋｇ／ｃｄ、第２段は１５０ｋｇ／ａ＋
ｔａ度の高圧下で分散を行うのが良い。

以下本発明の製造方法を、実験結果に基づいてさらに詳
細に説明する。

脂肪乳剤用の乳化剤として利用されている中性脂質を混
在する大豆レシチンや卵黄レシチン等の天然レシチンは
、そのままでは予備乳化のための機械的攪拌後でも、水
層上部にリン脂質が凝集している。この状態はコーヒー
に加えられたホワイトナーが起こすフェザーリング現象
に酷似し、全く均一な懸濁液は得られず、油層分離が明
確である。この現象はリン脂質を可溶化している溶媒で
ある油脂などの中性脂質群の撥水性により、リン脂質が
水と接触できないために起きたと推定される。

このような天然リン脂質に冷アセトン処理、含水エタノ
ール処理等を加えて中性脂質を除去するとｐｃ含量の高
い精製リン脂質が得られる。例えば大豆レシチンから中
性脂質を除去したｐｃ含量７０％（重量％−以下間）の
精製リン脂質（以下、５−ＰＣ−７０という）は黄色透
明で、非常に可塑性に富んだ固体であり、その可塑性は
冷却や加温によって著しく変化せず、味は温和であるが
、その可塑性のため歯で咀嗟することが難しく、歯や上
顎に粘着して粘土を食べるような感じであり服用は難し
い。

また同様に卵黄レシチンから中性脂質を除去したｐｃ含
量７０％の精製リン脂質（以下Ｅ　−ＰＣ−７０という
）も、褐色半透明で、油っぽい触感のする柔らかくて非
常に可塑性に富んだ半固体であり、その可塑性も冷却や
加温によって著しく変化せず、味は非常に油っぽく、口
腔全体が長時間にわたってオイルコーティングされてい
る感触が残り、大豆品と同様に咀噌しにくい点や粘着す
る点から長期服用は麗しい。

上記Ｓ　−ＰＣ−７０、Ｅ　−ＰＣ−７０および大豆レ
シチンから中性脂質を除去したｐｃ含量２４％の精製リ
ン脂質（以下、　Ｓ　−ＰＣ−２４という）について予
備乳化実験を行った結果では、いずれの試料についても
、１０％（ｖｔ／ｗｔ）までの均一な水性分散液が得ら
れるが、１０％以上の水性分散液では後述の第１表に示
すように著しく粘度が上昇する。粘度上昇の傾向はｐｃ
含量の低いＳ　−ＰＣ−２４の場合は、ｐｃ含量の高い
５−ｐｃ−７０やＥ　−ＰＣ−７０より高濃度側に移行
する。

ｐｃ含量の高い精製リン脂質を１０％以上含有し、しか
も安定性および流動性の優れた乳剤を調製するためには
、水に均等に懸濁しているリン脂Ｉｎ溶液に常温で液体
のトリアジルグリセロール（本実験では大豆油使用）を
添加して精乳化することによって可能であり、後述の第
３表に示すようにｐｃ含量７０％のものが１０％溶液に
おいて粘度低下が生じ、流動性が改善される。

さらに高′ａ度域での粘度低下および安定性の向上をは
かるためには、上記の乳化液に蛋白質を加えてトリアジ
ルグリセロールとリン脂質の粒子をコーティングするこ
とにより、これらの改善が可能である。これらの一連の
現象は、中性脂質を核としてその周囲をリン脂質が局在
し、さらに水中での油滴の安定性を維持するために、蛋
白質がコーティングしている血液中の脂質運搬体である
リポ蛋白の構造に類似しているものと推測される。

トリアジルグリセロール添加リン脂質乳剤は。

精乳化を行っても１週間程度で保存サンプルの上層に油
層分離が認められるが、さらに蛋白質を加えることによ
り油滴の安定性維持が可能である。

蛋白質含有乳剤の調製はトリアジルグリセロール添加リ
ン脂質の予備乳化液に蛋白質を添加し、加温攪拌状態で
十分可溶化してからホモゲナイザーで精乳化する。この
乳化液の乳化安定性を［１すると、１力月保存しても油
層分離は認められない。

リン脂質、トリアジルグリセロールおよびカゼインナト
リウム塩の３成分系における代表的な乳化液の粘度は後
述の第１表に示す通りであり、このように蛋白質添加に
よる精乳化液の粘度は、第２表と比較しても明らかなよ
うにＰＣが１０％以上の溶液で顕著に低下する。

これらの乳化系には特徴的な粘度挙動が８１０される。

すなわちＳ　−ＰＣ−７０単独の懸濁液は第２表に示し
たように、その含量が５％、１０％、１５％と多くなる
と、その系の８０℃における粘度は２７．３８０゜７０
００ｃＰであるが、１５℃においては７０．２７００゜
４００００ｃＰと増粘する。しかし、トリアジルグリセ
ロールを添加した乳化系では、第３表に示すように、８
０℃で５　、１７．２５００ｃＰである粘度が、１５℃
では８　、２７．４７００ｃＰと増粘傾向が少ない。こ
れは水相に対する分散状態が水和からエマルジョンに変
化したためと推定される。

またカゼインナトリウム塩を添加した乳化系では、第１
表に示したように、リン脂質の含量が５％、１０％、　
１５％と多くなると、その系の８０℃における粘度は、
４．３８．　８０ｃＰＹ、、’＞る、腸■■■園Ｉ−以
上のことは、他のリン脂質、中性脂質、および蛋白質に
よる乳化系１例えば中性脂質をコレステロールに変更し
たり、蛋白質を血漿中で遊離脂肪酸と特異的に結合する
アルブミンを卵白から供給しても同様である。

以上によって得られるリン脂質含量が高い乳剤は、輸液
療法に広く応用できる。特にｐｃ含量の高いリン脂質乳
剤は、ＰＣの経口摂取に適した形態であり、固形ＰＣよ
りも食べやすく、大量摂取しやすい。また１日２０ｇの
ＰＣ摂取でも５００ｃａｌ程度のエネルギー摂取で済む
という利点がある。

大豆レシチンや卵黄レシチンは脂肪乳剤、特にインドラ
リピッドやマイクロスフェア−の乳化剤に使用されてい
るように、生体適合性が良い物質で毒性は低い１例えば
Ｅ　−ＰＣ−７０やＳ　−ＰＣ−７０は経ロチＬ　Ｄ　
ｇ　ｏが１２０００ｍｇ／ｋｇ以上、静脈注射テＬＤ！
。が２０００ｍｇ／ｋｇ以上であり、トリアジルグリセ
ロール添加の場合、調製後短期間であれば経口および末
梢静脈からのＰＣ７４給が可能である。リン脂質とトリ
アジルグリセロールで予備乳化し、さらに蛋白質を添加
して調製した乳剤は経口、経腸などの経管による投与も
可能である。この系に使用する蛋白質にヒト血漿アルブ
ミン等の非抗原性の物質を使用すれば、静脈注射も可能
となる。

〔発明の効果〕

以上の通り、本発明によれば、天然レシチンの中性脂質
を除去して水溶分散液とし、これに油脂および蛋白質を
添加して乳化するようにしたので、低粘度で流動性よく
、かつ安定に均質化され、摂取が容易で安全な高濃度の
リン脂質乳剤を容易に製造することができる。

〔実施例〕

以下、実施例および比較例によって本発明をさらに詳述
する。各例中、５１部はそれぞれ重量％、重量部を示す
。また精製リン脂質は次のようにして製造した。

■　中性脂肪を除いた大豆レシチンを、含水エタノール
で処理してＰＣ含量７０％の５−ＰＣ−７０を得た。

■　大豆レシチンを冷アセトン処理を繰返し。

ＰＣ含量２４％のＳ　−ＰＣ−２４を得た。

■　卵黄レシチンを冷アセトン処理を繰返し、ｐｃ含量
７０％のＥ　−ＰＣ−７０を得た。

実施例ｌ５−ＰＣ−７０とＩＥ−ＰＣ−７０を用い、オートホモ
ミキサー（特殊機化工業製）を乳化装置とし５回転数１
１０００Ｏｒｐ、温度８０℃で３０分間の機械的乳化を
行い、リン脂質含量５％、７．５％、１０％、１５％、
２０％、２５％の水性予備乳化液を調製し、この水性予
備乳化液に、水性予備乳化液中のリン脂質１００部に対
し、８０℃に加温した１００部の大豆油を加え、オート
ホモミキサーを用いて精乳化しそれぞれの乳化液を得た
。この乳化液に、乳化液中のリン脂質１００部に対し４
０部のカゼインナトリウム塩を加え、ホモゲナイザー（
三相特殊機械製ＭＭ型）を用いて精乳化し乳剤を得た。

得られた乳剤の粘度を第１表に示す。

第　１　表　　　　　　　　　　　　　　粘度（ｃＰ）
第１表の結果から、リン脂質含量が２５％である乳剤は
、成分濃度が６０％になるにもがかわらず。

８０℃の粘度が低く、安定性も優れ、３７℃で１ケ月間
放置後でも油層分離は認められなかった。

実施例２２０Ｑのステンレスビーカーに８０℃以上の熱水９５０
０部を計量し、スリーワンモーターで回転数２４０ｒｐ
ＩＩで攪拌しながら細かく剪断した５−ＰＣ−７０（前
出）の５０００部を少量ずつ添加し、全体が均一の糊状
態となり固形分がなくなるまで続けた。

糊状の予備乳化液に８０℃以上に加熱した精製大豆油５
０００部を少量ずつ添加し、攪拌速度を最高速にして半
透明溶液から乳白色溶液となるまで攪拌を続行した。こ
の乳化液にカゼインナトリウム塩５０部を少量ずつ添加
し、完全に溶解するまで攪拌した。この乳化液を二段式
ホモゲナイザ−（三相特殊機械ＩＩＭＭ型）で、１段目
５０ｋｇ／ｃｄ、２段目１５０ｋｇ／ｃｄで精乳化した
後、オートクレーブに入れ温度１１０℃、圧力２ｋｇ／
ａＪで３０分滅菌し乳剤を得た。

滅菌乳剤を１５℃付近まで急冷し、−昼夜冷蔵庫に保存
後、滅菌窒素置換の共栓フラスコに入れ３７℃の恒温槽
に保存した。この乳剤は水に完全分散し、エマルジョン
の粒子径は３〜１０μｍであった。Ｂ型回転粘度計（東
京計器製造所！Ｉ）で測定した粘度は８０℃で２２０ｃ
Ｐ、３７℃で３８０ｃＰ、１５℃で７３０ｃＰであった
。恒温槽中で１力月後の乳剤は腐敗や油層分離は認めら
れなかったが、３７℃における粘度が６４０ｃＰに上昇
した。１力月後の乳剤の経口摂取は多少粘性を感じる程
度で、ヘビークリーム様の感触であり、１００ｍＩｌの
暉下は非常に容易であった。

実施例３２０Ｑのステンレスビーカーに８０℃以上の熱水８０４
０部を計量し、スリーワンモーターで回転数２４０ｒｐ
＋ｍで攪拌しながらポロポロと崩れやすい乾いた粘土状
のＥ　−ＰＣ−７０（前出）の４０００部を少量ずつ添
加し、溶液全体が弱い均一のゲル状溶液となり黄色い固
形分がなくなるまで攪拌を続けた。ゲル状の予備乳化液
に８０℃以上に加熱した精製大豆油４０００部を少量ず
つ添加し、攪拌速度を最高速にして半透明溶液から乳白
色溶液となるまで攪拌を続行した。この乳化液にカゼイ
ンナトリウム塩４０部を少量ずつ添加し、完全に溶解す
るまで攪拌した。

この乳化液を二段式ホモゲナイザー（前出）で、１段目
５０ｋｇ／ａ＃、２段目１５０ｋｇ／　ｄで精乳化した
後、オートクレーブに入れ温度１１０℃、圧力２ｋｇ／
ｊで３０分滅菌し乳剤を得た。滅菌乳剤を１５℃付近ま
で急冷し、−昼夜冷蔵庫に保存後、滅菌窒素置換の共栓
フラスコに入れ３７℃の恒温槽に保存した。この乳剤は
水に完全分散し、エマルジョンの粒子径は２〜８μ−で
あった、粘度は８０℃で３６０ｃＰ、３７℃で５２０ｃ
Ｐ、１５℃で８６０ｃＰであった。恒温槽中で１力月後
の乳剤は腐敗や油層分離は認められなかったが、３７℃
における粘度が９００ｃＰに上昇した。１ヵ月後の乳剤
の経口摂取は粘性を少し感じる程度で。

茹卵様の臭いを持ち、コーヒークリーム様の感触であり
、１００ｍＱの幌上は非常に容易であった６実施例４２０Ｑのステンレスビーカーに８０℃以上の熱水９５０
０部を計量し、スリーワンモーターで回転数２４Ｏｒｐ
ｍで攪拌しながら細かく剪断した５−ＰＣ−７０（前出
）　４０００部を少量ずつ添加し、全体が均一の網状態
となり固形分がなくなるまで続けた。糊状の予備乳化液
に８０℃以上に加熱した精製サフラワー油４０００部を
少量ずつ添加し、攪拌速度を最高速にして半透明溶液か
ら乳白色溶液となるまで攪拌を続行した。この乳化液に
アルブミン２０部を少量ずつ添加し、完全に溶解するま
で攪拌した。この乳化液を二段式ホモゲナイザー（前出
）で、１段目５０ｋｇ／ｄ、２段目１５０ｋｇ／−で精
乳化した後、オートクレーブに入れ温度１１０℃、圧力
２ｋｇ／ａＪで３０分滅菌し乳剤を得た。滅菌精乳化液
を１５℃付近まで急冷して一昼夜冷蔵庫に保存後、滅菌
窒素置換の共栓フラスコに入れ３７℃の恒温槽に保存し
た。この乳剤は水に完全分散し、エマルジョンの粒子径
は２〜１０μｍであった。粘度は８０℃で２００ｃＰ、
３７℃で３２０ｃＰ、１５℃で６００ｃＰであった。恒
温槽中で１力月後の乳剤は腐敗や油層分離は認められな
かったが、３７℃における粘度が７００ｃＰに上昇した
。１力月後の乳剤の経口摂取はわずかに粘性を感じる程
度で。

ヘビークリーム様の感触であり、１００ｍｆｆ１の幌上
は非常に容易であった。

実施例５２０Ｑのステンレスビーカーに８０℃以上の熱水８０４
０部を計量し、スリーワンモーターで回転数２４０ｒｐ
腸で攪拌しながらポロポロと崩れやすい乾いた粘土状の
Ｅ−ＰＣ−７０５０００部を少量ずつ添加し、溶液全体
が弱い均一のゲル状溶液でしかも黄色い固形分がなくな
るまで攪拌を続けた。ゲル状の予備乳化液に８０℃以上
に加熱した精製サフラワー油５０００部を少量ずつ添加
し、攪拌速度を最高にして半透明溶液から乳白色溶液と
なるまで攪拌を続行した。この乳化液にアルブミン２５
部を少量ずつ添加し、完全に溶解するまで攪拌した。こ
の乳化液を二段式ホモゲナイザー（前出）で、１段目５
０ｋｇ／ｄ、２段目１５０ｋｇ／ａＪで精乳化した後、
オートクレーブに入れ温度１１０℃、圧力２ｋｇ／ａＪ
で３０分滅菌し乳剤を得た。滅菌乳剤を１５℃付近まで
急冷して一昼夜冷蔵庫に保存後、滅菌窒素置換の共栓フ
ラスコに入れ３７℃の恒温槽に保存した。この乳剤は水
に完全分散し、エマルジョンの粒子径は３〜１０μ醜で
あった。粘度は８０℃で４００ｃＰ、３７℃で５５０ｃ
Ｐ、１５℃で９４０ｃＰであった。恒温槽中で１力月後
の乳剤は腐敗や油層分離は認められなかったが、３７℃
における粘度が１０００ｃＰに上昇した。１力月後の乳
剤の経口摂取は粘性をわずかに感じる程度で、コーヒー
クリーム様の感触であり、１００ｍｊｌの幌上は非常に
容易であった。

比較例ｌ５−ＰＣ−２４、［−ＰＣ−７０、Ｓ　−ＰＣ−７０を
用い、オートホモミキサー（前出）を乳化装置とし、回
転数ｔｏｏｏ。

ｒｐｍ、温度８０℃で３０分間の機械的乳化を行い、リ
ン脂質含量がそれぞれ５％、１０％、１２％、１５％。

１７％の水性予備乳化液を得た。得られた予備乳化液の
粘度を第２表に示す。

第　２　表　　　　　　　　　　　　　　　　粘度（ｃ
Ｐ）注　−は測定不能を示す。

いずれも均一な乳化液が得られるが、１０％以上から著
しい粘度上昇を示す、この粘度上昇の傾向は、ｐｃ含量
の低いＳ　−ＰＣ＝２４がＥ　−ＰＣ−７０、Ｓ　−Ｐ
Ｃ−７０より高濃度側に移行する。

比較例２比較例１のＮａ２．＆３の予備乳化液に、８０℃にした
リン脂質と同量の大豆油を加え、ホモゲナイザ−（前出
）を用いて精乳化し、リン脂質含量５％、１０％、１２
％、１５％、１７％の乳化液を得た。得られた乳化液の
粘度を第３表に示す。

第　３　表　　　　　　　　　　　　　　粘度（ｃＰ）
比較例１の結果に比べ粘度は著しく低下し、１５℃にお
ける粘度も低いが、１週間で油層分離が認められた。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）天然レシチンから中性脂質を除去してホスファチ
ジルコリンを２０重量％以上含む精製リン脂質を得、こ
の精製リン脂質の１０〜５０重量％水性分散液に、前記
精製リン脂質に対して２０〜１００重量％の油脂および
０．１〜４０重量％の蛋白質を添加混合し、均質化する
ことを特徴とするリン脂質乳剤の製造方法。
（２）水性分散液は８０℃以上の熱水に精製リン脂質を
分散したものである特許請求の範囲第１項記載の方法。
（３）油脂が液体油である特許請求の範囲第１項または
第２項記載の方法。
（４）蛋白質がカゼインナトリウム塩またはアルブミン
である特許請求の範囲第１項ないし第３項のいずれかに
記載の方法。
（５）均質化を高圧下で行うものである特許請求の範囲
第１項ないし第４項のいずれかに記載の方法。