JPS62138152A - Rice cooking - Google Patents

Abstract

PURPOSE:To promote absorption of water, by reducing a supply electric power to a heater stepwise on reaching a given temperature after starting cooking of rice and keeping the set temperature so as not to boil water for a given time. CONSTITUTION:An electric power is supplied to a heater for heating an inner pot containing uncooked rice and water to start the cooking of the rice. The supply electric power to the heater is reduced stepwise on reaching a given temperature, e.g. 70 deg.C, and the temperature in the inner pot is kept at the second set value, normally 30-98 deg.C, preferably 50-95 deg.C for a given time. The rice is then cooked with an electric power according to the amount of the rice to be cooked. Excess water released as steam on boiling without absorbing in the rice can be effectively utilized.

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は炊飯方法、特に、米が新米であるか古米である
かの種類を問わず、常に希望の炊き上がりを得ることが
できる炊飯方法に関する。[Detailed Description of the Invention] (Industrial Application Field) The present invention relates to a rice cooking method, and in particular, a rice cooking method that can always obtain desired cooked rice regardless of whether the rice is new or old. Regarding.

（従来の技術） 近年、マイクロコンピュータを内蔵した炊飯ジャーが提
案され、実用に供されている。この種の炊飯ジャーを用
いて炊飯する場合、例えば、特開昭５９−１２９０３７
号公報に記載のように、炊飯スイッチを押すと炊飯動作
を開始するが、その際、まず温度センサーで内鍋の側壁
温度を検出し、その検出値に応じた電力をヒータへ供給
して所定時間予熱し、該時間経過後、ヒータへ１００％
の電力を供給し、側壁温度が所定温度に達してから一定
時間内に上昇する温度変化を検出して炊飯量を演算し、
その炊飯量に応じた電力に供給電力を制御し、所定時間
経過後、供給電力を所定量低減させて、内鍋の底部温度
が所定温度に達するまで沸騰状態を維持させることによ
って所望の炊き上がりが得られる。(Prior Art) In recent years, a rice cooker with a built-in microcomputer has been proposed and put into practical use. When cooking rice using this type of rice cooker, for example, JP-A-59-129037
As stated in the publication, when you press the rice cooking switch, rice cooking starts. At that time, the temperature sensor first detects the side wall temperature of the inner pot, and electricity is supplied to the heater according to the detected value. Preheat for a certain period of time, and after the elapse of that period, turn the heater to 100%.
, and calculates the amount of rice cooked by detecting the temperature change that rises within a certain period of time after the side wall temperature reaches a predetermined temperature.
The power supply is controlled according to the amount of rice to be cooked, and after a predetermined period of time, the power supply is reduced by a predetermined amount to maintain the boiling state until the bottom temperature of the inner pot reaches a predetermined temperature, thereby achieving the desired cooked rice. is obtained.

（発明が解決しようとする問題点） しかしながら、この種の炊飯ジャーであっても、米飯の
炊き上がりは、米の種類あるいは水の量によって大きく
左右されるため、水量を正しく調節する必要があり、し
かも、古米をふっくらと炊くことは困難であった。この
問題は、米を水に浸漬時間を長くすることによっである
程度解決できるが、その場合でも水量の決定には経験を
必要とするという問題があった。(Problem to be Solved by the Invention) However, even with this type of rice cooker, the degree of cooking of rice is greatly affected by the type of rice and the amount of water, so it is necessary to adjust the amount of water correctly. Moreover, it was difficult to cook old rice until it was fluffy. This problem can be solved to some extent by soaking the rice in water for a longer time, but even in that case there is a problem in that experience is required to determine the amount of water.

（問題点を解決するための手段） 本発明は、前記問題点を解決する手段として、生米と水
とを収容する内鍋を加熱するヒータに電力を供給して炊
飯開始し、内鍋内の温度か第１設定温度に達した後、ヒ
ータへの供給電力を段階的に低減させて内鍋内の温度を
１００度以丁の第２設定温度で所定１．％間絹持し、次
いで炊飯量に応じた電力で炊き」―げることを特徴とす
る炊飯方法を提供するものである。(Means for Solving the Problems) The present invention, as a means for solving the above-mentioned problems, supplies power to a heater that heats an inner pot containing raw rice and water to start cooking rice, and After the temperature reaches the first set temperature, the power supplied to the heater is reduced in stages to bring the temperature inside the inner pot to the second set temperature of 100 degrees or less. To provide a method for cooking rice, which is characterized by holding the rice for a long time and then cooking it with electric power according to the amount of rice to be cooked.

前記第２設定温度は、米の吸水が速くなる温度以上で、
水が沸騰しない程度の温度であれば良いが、通常、水温
が３０℃〜９８℃、好ましくは、５０〜９５℃になるよ
うな温度に設定される。The second set temperature is at least a temperature at which rice absorbs water quickly,
Although any temperature is sufficient as long as the water does not boil, the temperature is usually set at a temperature of 30°C to 98°C, preferably 50°C to 95°C.

（作用） 即ち、本発明方法は、炊飯開始後、所定温度に達してか
らヒータへの供給電力を段階的に低減させ、沸騰しない
程度の比較的高い第２設定温度で所定時間維持させるこ
とにより、米が吸水゛４゛るのを促進させ、それにｊ；
って米にト分に吸水させると共に、沸騰した際に余剰の
水蒸気と１．て放出され、米に吸収されなかった水の有
効利用を図り、その後、炊飯量に応じた電力で炊き１〕
げろようにしたものである。(Function) That is, the method of the present invention reduces the power supplied to the heater in stages after the rice reaches a predetermined temperature after starting cooking, and maintains the second set temperature for a predetermined period of time at a relatively high level that does not allow the rice to boil. , promotes water absorption of rice, and j;
This allows the rice to absorb more water, and when it boils, excess water vapor and 1. The water that is released by the rice and not absorbed by the rice is used effectively, and then the rice is cooked using electricity according to the amount of rice cooked1]
It was made to look like a vomit.

（実施例） 以下、添イ；」の図面を参照して本発明の実施例に−）
いて具体的に説明する。(Example) Hereinafter, an example of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.
This will be explained in detail.

第１図に於いて、■は炊飯ジャー、２は内鍋、３は外鍋
、４は外鍋３を包囲する外装体、５はその外蓋、６は保
温ヒータＩＯを内蔵し、外蓋５に一体的に取り付けられ
た放熱板、７は放熱板６の中央に固設され、内蓋８の中
央を貫通して内鍋２内に突出した内訴取（＝ｊ具、９は
内鍋２を加熱する加熱板３０に組み込まれた炊飯ヒータ
、ＩＩは外鍋３の側壁−１一部に固設された保温ヒータ
、１２は公知の定電圧電源ユニットで、電源）・ランス
、シリコンダイオード、平滑化コンデンサおよび定電圧
回路等から構成される。１３は内鍋２の底部に当接し、
その温度を検出するサーミスタからなる第１温度検出素
子で、外鍋３の中央に配設されている。外鍋３の側壁３
ａには内鍋２の側壁の温度を検出するため、第２温度検
出素子Ｎが内鍋２の側壁に当接可能に配設されている。In Figure 1, ■ is a rice cooker, 2 is an inner pot, 3 is an outer pot, 4 is an exterior body that surrounds the outer pot 3, 5 is an outer lid thereof, 6 is a built-in heater IO, and an outer lid. 5 is an integrally attached heat dissipation plate, 7 is fixedly installed in the center of the heat dissipation plate 6, and penetrates the center of the inner lid 8 to protrude into the inner pot 2. A rice cooking heater built into a heating plate 30 that heats the pot 2; II a heat-retaining heater fixed to a part of the side wall 1 of the outer pot 3; 12 a known constant voltage power supply unit; Consists of diodes, smoothing capacitors, constant voltage circuits, etc. 13 is in contact with the bottom of the inner pot 2,
A first temperature detection element consisting of a thermistor that detects the temperature is disposed at the center of the outer pot 3. Side wall 3 of outer pot 3
In order to detect the temperature of the side wall of the inner pot 2, a second temperature detection element N is disposed in a such that it can come into contact with the side wall of the inner pot 2.

外装体４の正面側壁には制御装置収納ボックス１５が配
設され、その内部にはマイクロコンピュータからなる制
御装置１６が配設されている。制御装置収納ボックス１
５の正面には、炊飯動作をスタートさせたりストップさ
せたりする操作を行なう炊飯スイッチＳＷＩ、炊飯動作
開始時刻を設定するタイマースイッチＳＷ２およびモー
ド切り替えスイッチＳＷ３が配設されている（第２図参
照）。A control device storage box 15 is disposed on the front side wall of the exterior body 4, and a control device 16 consisting of a microcomputer is disposed inside the box. Control device storage box 1
On the front of the rice cooker 5, a rice cooking switch SWI for starting or stopping the rice cooking operation, a timer switch SW2 for setting the rice cooking operation start time, and a mode changeover switch SW3 are arranged (see Fig. 2). .

前記制御装置Ｉ６は、第２図に示すように、マイクロコ
ンピュータ１７と、その信号を受けてヒータ制御用）・
ライアック２０．２１を駆動するドライバー１８とを含
み、炊飯ヒータ９および保温ヒータ１Ｏ１１１への供給
電力を制御する。トライアック２■は、保温ヒータ１０
．１１に直列接続され、保温時に内鍋２の温度に応じて
オン・オフし、保温温度を一定に維持する。マイクロコ
ン−４〜 ピユータ１７の入力ポート５１１Ｓ２にはそれぞれ抵抗
Ｒ１，ＩＮ２と直列接続された炊飯スイッチＳＷ１及び
タイマースイッチＳＷ２が接続され、ＡＤコンバータ入
力端子に、、に、には抵抗Ｉし１、Ｒ，とそれぞれ直列
接続された第１及び第２温度検出素子Ｉ３、Ｉ４が接続
されている３、 前記構成の本発明に係る炊飯ジャーを用いて炊飯する場
合、炊飯スイッチＳＷＩを押すと、炊飯動作の最初の段
階である予熱上程に入り、時間をカウント（２始める（
ステップＳｌ）と共に、第１温度検出素子Ｉ３からの出
力信号ににリマイク「１コンビコータ１７で内鍋２の底
壁温度゛ｒ１を演算し、その演算値が２０℃未満、２０
〜３３℃、３３℃以上のいずれに属するかによ−）で、
炊飯ヒータ９への供給電力が決定される（ステップＳ２
、Ｓ３）。The control device I6, as shown in FIG.
It includes a driver 18 that drives the liac 20 and 21, and controls the power supplied to the rice cooking heater 9 and the warming heater 1O111. TRIAC 2■ is a heat retention heater 10
．． 11 in series, and turns on and off according to the temperature of the inner pot 2 during heat retention to maintain a constant heat retention temperature. A rice cooking switch SW1 and a timer switch SW2 connected in series with resistors R1 and IN2 are connected to the input port 511S2 of the microcomputer 4 to the computer 17, respectively, and to the AD converter input terminal, a resistor I1 is connected to the AD converter input terminal. 3. When cooking rice using the rice cooker according to the present invention having the above configuration, when the rice cooking switch SWI is pressed, the rice cooking starts. Enter the preheating stage, which is the first stage of operation, and start counting the time (2).
Along with step Sl), the output signal from the first temperature detection element I3 is used to calculate the bottom wall temperature r1 of the inner pot 2 using the combination coater 17, and if the calculated value is less than 20℃,
~33℃, depending on whether it belongs to 33℃ or higher),
The power to be supplied to the rice cooking heater 9 is determined (step S2
, S3).

この供給電力は、例えば、２０’Ｃ未満の場合に最大電
力の４０％、２０〜３３℃の場合に２０％、３３℃以−
Ｌの場合に０％になるように設定され、水温が低い場合
には炊飯ヒータ９に電力を供給して内鍋を加熱し、水温
が高い場合には所定時間供給電力０％としてそのままの
状態を維持して、米に水を吸収させる。なお、ヒータ９
へ電力が供給された場合、所定時間経過すると、供給電
力が低減され水温が所定温度以上に上昇するのが防止す
るようにしである（第３図参照）。This power supply is, for example, 40% of the maximum power when the temperature is below 20'C, 20% when the temperature is between 20 and 33°C, and 20% of the maximum power when the temperature is between 20 and 33°C.
When the water temperature is low, power is supplied to the rice cooking heater 9 to heat the inner pot, and when the water temperature is high, the power supply is set to 0% for a predetermined period of time and remains as it is. to allow the rice to absorb water. In addition, the heater 9
When power is supplied to the tank, after a predetermined period of time has elapsed, the supplied power is reduced to prevent the water temperature from rising above a predetermined temperature (see FIG. 3).

カウント開始後、所定時間（例えば、６分）経過したと
判断されると（ステップＳ４）、容量検出工程に移行し
、最大電力がヒータ９に供給され（ステップＳ５）、第
２温度検出素子１４で検出される内鍋側壁温度Ｔ、が所
定温度、例えば、５０℃に達するまでそのままの状態に
維持される。内鍋側壁温度Ｔ、が５０℃に達したと、ス
テップＳ６で判断されると、炊飯量を検出するため新た
にカウントが開始され（ステップＳ７）、所定時間経過
後に第２温度検出素子１４により検出される内鍋側壁温
度Ｔ、がＴＯ１℃未満、Ｔ　ｏ　＋　〜Ｔ　ｏ　ｔ　℃
、ＴＯ２℃超のいずれであるか判断され（ステップＳ８
、Ｓ９）、その温度から炊飯量に応じた電力値が決定さ
れる（ステップ５ＩＯ）。When it is determined that a predetermined time (for example, 6 minutes) has elapsed after the start of counting (step S4), the process moves to the capacity detection step, the maximum power is supplied to the heater 9 (step S5), and the second temperature detection element 14 The inner pot side wall temperature T, detected at , is maintained in that state until it reaches a predetermined temperature, for example, 50°C. When it is determined in step S6 that the inner pot side wall temperature T has reached 50°C, a new count is started to detect the amount of cooked rice (step S7), and after a predetermined period of time, the second temperature detection element 14 starts counting. The detected inner pot side wall temperature T is less than TO1°C, T o + ~ T o t °C
, TO exceeds 2°C (step S8).
, S9), and a power value corresponding to the amount of cooked rice is determined from the temperature (step 5IO).

炊飯量に応じた供給電力が決定された後、ステップＳｌ
＋で、モード切り替えスイッチＳＷ３の操作により普通
炊きモードか、本発明に係る良く炊きモードのいずれが
選択されているかが判断され、普通炊きモードが選択さ
れていれば後述の電力制御工程へ移行して以後の工程を
続行し、良く炊きモードが選択されていれば、弱火炊き
工程に移行する。After determining the power supply according to the amount of rice to be cooked, step Sl
+, it is determined whether the normal cooking mode or the good cooking mode according to the present invention is selected by operating the mode changeover switch SW3, and if the normal cooking mode is selected, the process moves to the power control process described later. If the cooking mode is well selected, the process moves to the low heat cooking process.

弱火炊き工程では、内鍋側壁温度Ｔ、が第１設定温度、
例えば、７０℃に達するまで、ヒータへは最大電力が供
給される。内鍋側壁温度Ｔ、が第１設定温度に達したと
判断されると（ステップ５１２）、次の吸水促進工程に
移行する際に吹きこぼれを防止するためヒータへの供給
電力が５０％に低減され（ステップ５１３）、内鍋側壁
温度Ｔ。In the low heat cooking process, the inner pot side wall temperature T is the first set temperature,
For example, maximum power is supplied to the heater until it reaches 70°C. When it is determined that the inner pot side wall temperature T has reached the first set temperature (step 512), the power supplied to the heater is reduced to 50% to prevent boiling over when moving to the next water absorption promotion step. (Step 513), inner pot side wall temperature T.

が第２設定温度、例えば、８５℃に達するまで、その状
態が維持される（ステップ５１４）。なお、内鍋側壁温
度Ｔ、の第２設定温度は、その内部の水が沸騰しない温
度に設定されている。This state is maintained until the temperature reaches the second set temperature, for example, 85° C. (step 514). Note that the second set temperature of the inner pot side wall temperature T is set to a temperature at which the water inside does not boil.

内鍋側壁温度Ｔ、が８５℃に達したと判断されると、吸
水促進工程に入り、新たにカウント開始する一方（ステ
ップ５１５）、第２温度検出索子Ｉ４で検出される内鍋
側壁温度Ｔ、が前記第２設定温度に維持されるように、
ヒータへの供給電力をオン−オフ制御する（ステップ５
１６）。When it is determined that the inner pot side wall temperature T has reached 85°C, the water absorption promotion process begins and a new count starts (step 515), while the inner pot side wall temperature detected by the second temperature detection probe I4 increases. T, is maintained at the second set temperature,
On-off control of power supply to the heater (step 5)
16).

このようにして、所定時間、例えば、１５分経過したと
判断されると（ステップ５１７）、電力制御工程に移行
して、新たにカウントが開始されると共に（ステップ５
１Ｂ）、炊飯量に応じた電力がヒータへ供給され（ステ
ップ５１９）、所定時間その状態での炊飯が続行される
。所定時間経過したと判断されると（ステップ５２０）
、供給電力が前記炊飯量に応じた電力から３０％低減さ
れ（ステップ５２１）、ステップＳ２２で第１温度検出
素子１３により検出される内鍋底壁温度Ｔ、が１３０℃
に達したと判断されるまで、炊飯動作を続行する。ステ
ップＳ２２で内鍋底壁温度Ｔ、力月３０℃に達したと判
断されると、炊飯動作が完了し蒸らし工程へ移行する。In this way, when it is determined that a predetermined period of time, for example, 15 minutes has elapsed (step 517), the process moves to the power control step and a new count is started (step 5
1B), power is supplied to the heater according to the amount of rice cooked (step 519), and rice cooking continues in this state for a predetermined period of time. When it is determined that the predetermined time has elapsed (step 520)
, the supplied power is reduced by 30% from the power corresponding to the amount of cooked rice (step 521), and the inner pot bottom wall temperature T detected by the first temperature detection element 13 in step S22 becomes 130°C.
The rice cooking operation continues until it is determined that the rice has been reached. When it is determined in step S22 that the inner pot bottom wall temperature T has reached 30° C., the rice cooking operation is completed and the process moves to the steaming step.

蒸らし工程では、カウントが開始されると共に（ステッ
プ５２３）、炊飯ヒータ９への通電が停止−８＝ される（ステップ５２４）。カウント開始後、一定時間
経過すると（ステップ５２５）、御焦げスイッチ（図示
せず）の情報を読み取り（ステップ５２６）、それに基
づいて炊飯ヒータ９への通電時間が決定される。次いで
、通電と新たなカウントが開始され（ステップ５２８）
、所定時間経過したと判断される（ステップ５２９）と
、炊飯ヒータ９への通電が停止され（ステップ５３０）
、保温工程へ移行し、米飯の温度が一定温度に維持され
る。In the steaming process, counting is started (step 523), and the power supply to the rice cooking heater 9 is stopped (step 524). After a certain period of time has elapsed after the start of counting (step 525), information from a browning switch (not shown) is read (step 526), and the time for energizing the rice cooking heater 9 is determined based on the information. Then, energization and a new count are started (step 528).
When it is determined that a predetermined period of time has elapsed (step 529), the power supply to the rice cooking heater 9 is stopped (step 530).
, the temperature of the cooked rice is maintained at a constant temperature.

なお、前記実施例では、炊飯量に応じた電力決定後に、
弱火炊き工程及び吸水促進工程を行なっているが、これ
は予熱工程に続いて行なわせ、その後に容量検出工程を
行なわせるようにしても良い。この場合、予熱工程の前
後で良く炊きモードと普通炊きモードのいずれが選択さ
れているかを判断させれば良く、第２設定温度は容量検
出工程でのカウント開始時の設定温度、例えば、６０℃
よりも低い温度に設定するようにすれば良い。In addition, in the above embodiment, after determining the power according to the amount of rice to be cooked,
Although the low heat cooking process and the water absorption promotion process are performed, these may be performed following the preheating process, and then the capacity detection process may be performed. In this case, it is sufficient to determine whether the well-cooked mode or the normal-cooked mode is selected before and after the preheating process, and the second set temperature is the set temperature at the start of counting in the capacity detection process, for example, 60°C.
It is best to set the temperature lower than that.

また、前記実施例では、炊飯量を単位時間当たりの温度
上昇から炊飯量を求めているが、一定温度−１−昇する
のに要する時間から炊飯量を求めるように１．でも良い
。Further, in the above embodiment, the amount of cooked rice is calculated from the temperature rise per unit time, but the amount of cooked rice is calculated from the time required to raise the constant temperature - 1 - 1. But it's okay.

さらに、前記実施例では、音道炊きモードと良く炊きモ
ードとを選択できるようにしているが、必ずしもその必
要は無く、本発明方法は公知の複数の炊飯モードを有す
る炊飯器に適用し得ることは勿論のこと、単機能炊飯器
にも適用し得ることはＳうまでもない。Further, in the above embodiment, it is possible to select between the Ondo-cooking mode and the Good-cooking mode, but this is not necessarily necessary, and the method of the present invention can be applied to a known rice cooker having a plurality of rice-cooking modes. Needless to say, it can also be applied to single-function rice cookers.

（効果） 以−１−の説明から明らかなように、本発明によれば、
炊飯動作開始後、内鍋内の水が沸騰する前に米が吸水し
易い高い温度で所定１１眉１１撞１持さ且ることにより
、沸騰時に水蒸気として放出されていた余剰の水を利用
して吸水を促進させることができるため、普通炊さと同
じ水かげんであっても、柔らかく炊き−ｈげることかで
き、また古米の場合でも十分に吸水させることができる
ので、ふっくらと炊き上げることができる。(Effects) As is clear from the explanation below-1-, according to the present invention,
After the rice cooking operation starts, the water in the inner pot is held at a high temperature for a predetermined period of time before it boils, so that the rice can easily absorb water, thereby making use of the excess water that would have been released as steam during boiling. Because it can promote water absorption, even if it is the same water as normal rice, it can be cooked soft and soft, and even if it is old rice, it can absorb enough water, so it can be cooked fluffy. I can do it.

【図面の簡単な説明】[Brief explanation of drawings]

第１図は本発明方法を実施する炊飯ジャーの概略断面側
面図、第２図はその制御装置のブ１ノック図、第３図は
本発明方法におけろ供給電力によび内鍋側壁温度の変化
を示す図、第４図−・−第８図は制御装置のフローヂャ
ートである６、 １〜炊飯ジヤー、２〜内鍋、９〜炊飯ヒータ、１３〜第
１温度検出素子、１４〜第２温度検出素子、１６〜制御
装置、１７〜マイクロコンピユータ、１９〜タイマーセ
ツ）・表示素子、ＳＷＩ〜スタートスイッチ、ＳＷ２〜
タイマーセットスイツヂ。 特　許　出　願　人　象印マポ　ビン株式会社代　理　
人　弁理士　青　山　葆　ばか２名第５図 第６図　　　　　第７図Fig. 1 is a schematic cross-sectional side view of a rice cooker in which the method of the present invention is carried out, Fig. 2 is a block diagram of its control device, and Fig. 3 is a diagram showing the side wall temperature of the inner pot depending on the supplied power in the method of the present invention. Figures 4 to 8 are flowcharts of the control device 6, 1 - rice cooking jar, 2 - inner pot, 9 - rice cooking heater, 13 - first temperature detection element, 14 - second temperature detection element, 16~control device, 17~microcomputer, 19~timer set)/display element, SWI~start switch, SW2~
Timer set switch. Patent applicant Zojirushi Mapobin Co., Ltd. Agent
People Patent Attorneys Aoyama Ao Two Idiots Figure 5 Figure 6 Figure 7

Claims (1)

【特許請求の範囲】[Claims] （１）生米と水とを収容する内鍋を加熱するヒータに電
力を供給して炊飯開始し、内鍋内の温度が第１設定温度
に達した後、ヒータへの供給電力を段階的に低減させて
内鍋内の温度を１００度以下の第２設定温度で所定時間
維持し、次いで炊飯量に応じた電力で炊き上げることを
特徴とする炊飯方法。(1) Power is supplied to the heater that heats the inner pot containing raw rice and water to start cooking the rice, and after the temperature in the inner pot reaches the first set temperature, the power supplied to the heater is gradually reduced. A method for cooking rice comprising: reducing the temperature in the inner pot to a second set temperature of 100 degrees Celsius or less for a predetermined time, and then cooking the rice using electric power according to the amount of rice to be cooked.