JPS61192264A - 食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、玄米中に含まれる有効成分を有効量含有した
、いわゆる健康食品に関する。

〔従来技術及びその問題点〕

玄米は１人体に有効な各種成分を含んでおシ、健康を維
持しかつ栄養を補給するのに優れた食品であると言われ
ている。このことから玄米に含まれている成分について
は、多くの研究がなされている。その成分の一例を挙げ
れば、以下の通シである。

蛋白質　　　　　　７．４チ （内訳−アミノ酸組成） °ｒルギニン　　　　　０６２チ グリシン　　　　　　０４５チ ヒスチジン　　　　　０．２３％ イソロイシン　　　　０．３０多 ロイシン　　　　　　０．５８チ リヅン　　　　　　　　０，４４％ メチオニン　　　　　０．１０％ シヌチン　　　　　　０．１６％ フェニルアラニン　　０．３４％ チロシン　　　　　　０．８８チ ソレオニン　　　　　０．３３％ ト　リ　ノ　ト　フ　ァ　ン　　　　　　　０．０８う
６バリン　　　　　　０．４５チ セリン　　　　　　０．３６％ 脂質　　　　　　　２．３％ 炭水化物　　　　７３．５チ ビタミンＢ１　　　０．０００３６％ ビタミンＢ２０．０００１チ ニコチン酸　　　　０．００４５％ ビタミンＢ６　　　０．０００１％ パントテン酸　　　０．００１１チ ビリドキサール　　０．００００７チ ビオテン　　　　　Ｏ，０ＯＯ０５％ 葉酸　　　　　　　ｏ、ｏｏｏｏｓチ ミネラル　　　　　　１．３チ （内訳） リ　　ン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　０．３％カリウム　　　　　　０．２５
チ マグネシウム　　　　０．１２チ カルシウム　　　　　０．０１チ 鉄　　　　　　　　　　　　　０．００１チしかし上述
した成分には、別設玄米から摂取する必要の力い栄養素
、例えば炭水化物、たんばく質、脂肪がある。また摂取
は好ましくないもの、例えはフィチンが含有されている
。フィチンは、玄米中に含まれているカルシウムの吸収
全疎外するということが報告されている（戒野庄−１特
発性過カルシウム尿症を伴う尿路結石症に対するｒｉｃ
ｅ−ｂｒａｎ療法の研究、日泌尿会誌、７５巻、１号、
１９８４年）、従ってカルシウムの摂取を必要とする場
合、フィチンは好ましく々い。また玄米中には、残留農
薬、重金楓、過酸化脂質々と有害成分が含有されるおそ
れがある。例えば脱脂糠の分析試験結果の一例を以下に
示す。

分析試験結果 オリザノールは、玄米穀）ら直接摂取した場合、有効性
や吸収性の面で効果が薄い。

〔発明の技術的課題〕

本発明は、上述した問題を解消すべくなされたもので、
その目的とするところは、玄米中に含まれる有効成分の
みを体内で吸収されやすい状態で含有した食品を得んと
するものでおる。

〔発明の構成〕

すなわち本発明は、玄米を精製してここに含まれる有害
物質を除去し、その有効成分を体内で吸収しやすい状態
にし、かつ摂取しやすくしたもので、イノシトール０．
１〜２５重量％、こめ油０．１〜３０重量％、γ−オリ
ザノール０．０１〜３重量％、その他生理的に許容しう
るビタミン、ミネラル及び着香料を有する食品である。

（イノシトール） イノシトールは、構造式 で示され、１，２，３．５位の水酸基はシス配置にあシ
、４，６位の水酸基は１位の水酸基に対してトランス配
置である。

本発明食品中に含有するイノシトールは、遊離状のもの
で、吸収性が優れたものである。イノシトールの含有量
は、玄米のそれと同程度となるように０１〜２５重ｆｉ
％とする。イノシトールは、ビタミンＢ群の一種として
知られ、細胞成長促進作用があり、末しょう血管の血行
をよくする作用を有する。動脈硬化、脂肪肝、肝硬変等
の予防、治療薬として、又総合ビタミン剤、乳児の必須
ビタミン剤などにも用いられているものである。

イノシトールは、常法に従って製造すればよく、例えば
脱脂米糠に希酸を加えてかき混ぜ、その抽出液にアンモ
ニア水を加えてイノシトール結合リン酸塩を沈殿させ、
加温分解し、消石灰乳を加えてアンモニアを発生させ、
更に炭酸ガスを吹き込んで炭酸カルシウム全除去し、得
られたろ液をイオン交換樹脂ＩＲ−１２０を通過させ、
濃縮、乾燥する。

（γ−オリザノール） γ−オリザノールは、構造式 で示される。γ−オリザノールの含有量は、玄米のそれ
と同程度となるように０．０１〜３重量％とする。γ−
・オリザノールは、自律神経の中すうに作用して、機、
能異常を是正し、むちうち損傷に起因する諸症状を取り
除くとともに、内分泌自律神経の中すうに作用しこれら
の機能失調による種々の不定愁訴の改善に効果を示すこ
とが知られている。この成分も、常法に従って玄米から
精製される。・ （こめ油） こめ油は、米糠とはい芽から抽出、精製した食用油で、
リノール酸、ビタミンＥ等の栄養成分を含む。このこめ
油は、コレステロール沈着防止効果があることが知られ
ている。こめ油の含有量は、玄米のそれと同程度となる
ように０．１〜３０重量％とする。こめ油の製造は常法
に従って行なえばよい。

本発明では、上述した有効成分の外に更にビタミン、ミ
ネラル及び着香料を加える。その例として、シん酸カル
シウム、レシチン、ビタミンＥ、ニコチン酸アミド、ビ
タミンＢ群、葉酸、パントテン酸カルシウム、ビオチン
などが挙ケられる。着香料としては、ライスローストオ
イル（商標名）が挙げられる。

これら有効成分を含有した食品の形状は、特に限定され
ないが、顆粒あるいはマイクロカプセルなどが好適であ
る。

実験例１　イノシトールの吸収性比較実験１３週令（体
重２，５〜３　ｋｇ）の雄、日本白色種うさぎ三胴を用
い、２４時間絶食後、以下に示ｆＡ１〜Ａ３の組成のも
のをカプセルに詰め、経口投与した。

ＡＩ（従来例）；米糠　　　　　４．５ｇ−９＝ 扁２（比較例）；イノシトール　６４．８■屋３（本発
明）；イノシトール　６４．８即γ−オリザノール　　
　２７■ こめ油　　　　６１．７４ｍ９ 第２りん酸カル乃ム　　１５■ レシチン　　　４．１４■ ビタミンＥ　　　１．８６＋ｎｙ ニコチン酸アミド　１．５ダ ビタミンＢ１　０．２２５〜 Ｂ２０．０７５■ Ｂ６０．０４５９ 葉酸　　　　　０．０４５！ ノサント酸カルシウム　０．５４〜 ビオチン　　　０．０３■ これらにつき０分、１５分、３０分、１時間、２時間、
４時間、６時間及び８時間ごとにそれぞれ５゜。の血液
をとり、遠心分離によって血漿２−全採取し除タンパク
を行ない、得られた試料につき島津ゾルパックスＯＤＳ
、示差屈折計を用いた高速液体クロマトグラフィーで吸
収性を調ＩＯ− べた。その結果全果１［ｆｆｉに示す。

々おＡ　Ｉ　−Ａ　３における成分投与量は、以下の基
準によって決めた。人間の１日標準玄米摂取量’に３０
０ｇとすると、米糠は９〜１０％で約３０ｇと々る。う
さぎの体重が約３ゆで、人間と比べてｌ／２０であるた
め、米糠及びこれに含まれるイノシトール等の投与量’
！ｉ　ｌ／２０とし、更に検出感度を上げるため投与量
全通常の３倍とした。

実験例２　γ−オリザノールの吸収性比較実験実験例１
と同条件のうさぎに対し、以下に示す扁４〜Ａ５の組成
のものをカプセルに詰め、経口投与した。

４４（従来例）；米糠　　　４．５ｇ（ＡＩと１行旧）
Ａ５（比較例）；　γ−オリザノール　　２７１ｖＡ　
６　（本発明）；Ａ３と同成分、　同量これらにつき０
分、３０分、１時間、２時間、４時間、６時間、８時間
ごとにそれぞれ５ｃｃの血液金と９、遠心分離によって
血漿２−を採取し除タンパクを行ガい、得られた試料を
島津ゾルパックスＯＤＳとＵｖヲ用いた高速液体クロマ
トグラフィーにて足置した。その結果全果２［１に示す
。

〔発明の効果〕

以上の結果から明らか々ように、本発明によれば玄米に
含まれる主力栄養素であるイノシトール、γ−オリザノ
ールの吸収性が、玄米で摂取するよりは明らかに吸収性
が良いことがわかる。また本発明に係る食品には摂取す
ると害になるものけ含まれておらず、しかも玄米から摂
取する必要のない栄養素も含まれていないので、いわゆ
る健康食品としてきわめて有効である。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は実験例１及び２の実験結果を示す図
である。 出願人代理人　弁理士　鈴　江　武　彦特許庁長官　　
宇　賀　道　部　　　殿１．事件の表示 特願昭６０−３１０１９号 ２、発明の名称 食　　　　　　　品 ３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 築野食品工業株式会社 ４、代理人 ６、補正の対象　　　図　　　面　　　（ｆｉｏ、８．
Ｔ＼、：、 ７、補正の内容 図面第１図及び第２図に「血液中」とあるをそれぞれ別
紙添付図面の如く「血漿中」と１′正する。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. イノシトール０．１〜２５重量％、こめ油０．１〜３０
   重量％、γ−オリザノール０．０１〜３重量％、その他
   生理的に許容しうるビタミン、ミネラル及び着香料を有
   する食品。