JPH0698717A - 長期療養患者用液状調製栄養食品 - Google Patents
長期療養患者用液状調製栄養食品Info
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- JPH0698717A JPH0698717A JP4272466A JP27246692A JPH0698717A JP H0698717 A JPH0698717 A JP H0698717A JP 4272466 A JP4272466 A JP 4272466A JP 27246692 A JP27246692 A JP 27246692A JP H0698717 A JPH0698717 A JP H0698717A
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Abstract
(57)【要約】
【構成】 発酵乳より乳清を除去した成分、及び、蜂蜜
等の糖質、食物繊維、並びにω−３系列多価不飽和脂肪
酸を有効成分として含有してなる組成物。 【効果】 長期療養患者や病弱者等の食餌として非常に
有効である。
等の糖質、食物繊維、並びにω−３系列多価不飽和脂肪
酸を有効成分として含有してなる組成物。 【効果】 長期療養患者や病弱者等の食餌として非常に
有効である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、発酵乳より乳清を除い
た成分を含有する組成物に関するものである。本発明に
係わる組成物は、消化吸収性のよい乳たんぱく質をたん
ぱく質源としており、現代人において不足気味であると
いわれている食物繊維を強化し、そして、食餌脂肪のバ
ランスが重要であるといわれていることからω−３系列
の多価不飽和脂肪酸をも強化し、医薬タイプで使用する
ほか、飲料、食品、栄養食品、機能性食品、特定保健用
食品、ドリンク剤など飲食品タイプで使用し、長期療養
患者、病後の人、また、高齢の健常人に対しても広く使
用できるものである。
た成分を含有する組成物に関するものである。本発明に
係わる組成物は、消化吸収性のよい乳たんぱく質をたん
ぱく質源としており、現代人において不足気味であると
いわれている食物繊維を強化し、そして、食餌脂肪のバ
ランスが重要であるといわれていることからω−３系列
の多価不飽和脂肪酸をも強化し、医薬タイプで使用する
ほか、飲料、食品、栄養食品、機能性食品、特定保健用
食品、ドリンク剤など飲食品タイプで使用し、長期療養
患者、病後の人、また、高齢の健常人に対しても広く使
用できるものである。
【０００２】
【従来の技術】通常の栄養組成物は一般に中性食品であ
る。しかし、発酵乳など酸性素材を使用した液状組成物
においては、そのたんぱく質源である発酵乳は、本来溶
解性が乏しく高たんぱく質にすることが困難とされてい
る。また、これら限定された成分・組成及び特性を持っ
た素材を使用した場合の栄養組成物は、長期使用を目的
とした、バランスのとれた完全食とすることは困難とさ
れている。
る。しかし、発酵乳など酸性素材を使用した液状組成物
においては、そのたんぱく質源である発酵乳は、本来溶
解性が乏しく高たんぱく質にすることが困難とされてい
る。また、これら限定された成分・組成及び特性を持っ
た素材を使用した場合の栄養組成物は、長期使用を目的
とした、バランスのとれた完全食とすることは困難とさ
れている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、このような
現状に鑑みて、長期的使用を目的としたより一般食に近
い理想的な組成物で、しかも長期療養患者のみならず、
病後の人、病弱者、及び高齢の健常人に対しても広く使
用することができる優れた組成物を開発する目的でなさ
れたものである。
現状に鑑みて、長期的使用を目的としたより一般食に近
い理想的な組成物で、しかも長期療養患者のみならず、
病後の人、病弱者、及び高齢の健常人に対しても広く使
用することができる優れた組成物を開発する目的でなさ
れたものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
各方面から検討した結果、たんぱく質源として制限アミ
ノ酸が少なくアミノ酸スコアが１００である栄養価の高
い発酵乳を使用し、しかも発酵乳中に多い乳糖やカリウ
ムは乳清として除去することにより、これら乳糖やカリ
ウムが低減された発酵乳が得られることを発見した。そ
して、乳糖は乳糖不耐症の患者に制限されること、発酵
乳製品の長期使用における高カリウム血症を防ぐために
カリウムを制限する必要があることに鑑み、上記した乳
清除去発酵乳に注目した。
各方面から検討した結果、たんぱく質源として制限アミ
ノ酸が少なくアミノ酸スコアが１００である栄養価の高
い発酵乳を使用し、しかも発酵乳中に多い乳糖やカリウ
ムは乳清として除去することにより、これら乳糖やカリ
ウムが低減された発酵乳が得られることを発見した。そ
して、乳糖は乳糖不耐症の患者に制限されること、発酵
乳製品の長期使用における高カリウム血症を防ぐために
カリウムを制限する必要があることに鑑み、上記した乳
清除去発酵乳に注目した。
【０００５】そして各方面から更に検討を行った結果、
発酵乳より乳清を除いた成分が長期療養患者用飲食品の
たんぱく質源として極めて有効であるとの知見を得、こ
の新知見を基礎として更に研究を重ねた結果、ついに本
発明の完成に至ったものであって、本発明は、乳清除去
発酵乳を含有する組成物を基本的技術思想としてなるも
のである。以下、本発明について詳述する。
発酵乳より乳清を除いた成分が長期療養患者用飲食品の
たんぱく質源として極めて有効であるとの知見を得、こ
の新知見を基礎として更に研究を重ねた結果、ついに本
発明の完成に至ったものであって、本発明は、乳清除去
発酵乳を含有する組成物を基本的技術思想としてなるも
のである。以下、本発明について詳述する。
【０００６】ここで長期療養患者は、エネルギーを確保
しながら必須栄養成分を摂取しなければならないとの観
点より、その組成物の配合割合は、一般に飲食品のエネ
ルギー１００ｋｃａｌあたりの含量によって表わされ
る。
しながら必須栄養成分を摂取しなければならないとの観
点より、その組成物の配合割合は、一般に飲食品のエネ
ルギー１００ｋｃａｌあたりの含量によって表わされ
る。
【０００７】本発明に係わる組成物において、たんぱく
質としては発酵乳より乳清を除いた成分を使用する点が
重要な特徴のひとつであるが、該成分のうち、特に発酵
乳より乳清を除いた成分含量が組成物のエネルギー１０
０ｋｃａｌあたり３０〜３５ｇ、たんぱく質含量が組成
物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり４．０〜４．５ｇ
配合すると有効であることをつきとめた。しかも発酵乳
より乳清を除くことにより同時に乳糖を組成物のエネル
ギー１００ｋｃａｌあたり０．６〜０．９ｇに低減され
ることが判明し、乳糖不耐症の患者にある程度有効であ
ることが確認された。
質としては発酵乳より乳清を除いた成分を使用する点が
重要な特徴のひとつであるが、該成分のうち、特に発酵
乳より乳清を除いた成分含量が組成物のエネルギー１０
０ｋｃａｌあたり３０〜３５ｇ、たんぱく質含量が組成
物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり４．０〜４．５ｇ
配合すると有効であることをつきとめた。しかも発酵乳
より乳清を除くことにより同時に乳糖を組成物のエネル
ギー１００ｋｃａｌあたり０．６〜０．９ｇに低減され
ることが判明し、乳糖不耐症の患者にある程度有効であ
ることが確認された。
【０００８】また、本発明に係わる組成物は医薬品タイ
プのほか飲食品タイプとしても使用するものであるが、
後者の場合は栄養、カロリー面のみでなく飲用しやすい
こと、つまり嗜好性に関する要件も更に必要となる。そ
こでこの点について鋭意検討の結果、糖質の使用が好適
である点もつきとめた。糖質としては、三大栄要素の一
つであり栄養価の高い炭水化物として蜂蜜を主体にする
と有効であり、しかもその含量が組成物のエネルギー１
００ｋｃａｌあたり５〜１０ｇ配合すると有効であるこ
とをつきとめた。
プのほか飲食品タイプとしても使用するものであるが、
後者の場合は栄養、カロリー面のみでなく飲用しやすい
こと、つまり嗜好性に関する要件も更に必要となる。そ
こでこの点について鋭意検討の結果、糖質の使用が好適
である点もつきとめた。糖質としては、三大栄要素の一
つであり栄養価の高い炭水化物として蜂蜜を主体にする
と有効であり、しかもその含量が組成物のエネルギー１
００ｋｃａｌあたり５〜１０ｇ配合すると有効であるこ
とをつきとめた。
【０００９】そして、長期療養患者の組成物として有効
性を高めるため食物繊維を配合するのが良いことを確認
した。その食物繊維含量は組成物のエネルギー１００ｋ
ｃａｌあたり１．４〜２．０ｇ含有すると有効であるこ
とをつきとめた。なお、食物繊維としては、稀酸で加水
分解されにくい成分、及び、食べても消化されにくい成
分をすべて指し、セルロースやヘミセルロース等のほか
水溶性食物繊維も適宜使用することができる。これらの
例としては、次のものが挙げられる：ペクチン、グア−
ガム又はその酵素分解物、グルコマンナン、海藻、セル
ロース、ヘミセルロース、リグニン、小麦フスマ、オ−
トミ−ル、アルファルファ、おから、その他。
性を高めるため食物繊維を配合するのが良いことを確認
した。その食物繊維含量は組成物のエネルギー１００ｋ
ｃａｌあたり１．４〜２．０ｇ含有すると有効であるこ
とをつきとめた。なお、食物繊維としては、稀酸で加水
分解されにくい成分、及び、食べても消化されにくい成
分をすべて指し、セルロースやヘミセルロース等のほか
水溶性食物繊維も適宜使用することができる。これらの
例としては、次のものが挙げられる：ペクチン、グア−
ガム又はその酵素分解物、グルコマンナン、海藻、セル
ロース、ヘミセルロース、リグニン、小麦フスマ、オ−
トミ−ル、アルファルファ、おから、その他。
【００１０】そして、更に、長期療養患者の組成物とし
て有効性を高めるため脂質、ビタミン類、およびミネラ
ル類を配合するのが良いことを確認した。その際、脂質
としては多価不飽和脂肪酸系列のω−６／ω−３のバラ
ンスが重要とされているため、ω−３系列多価不飽和脂
肪酸が組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり７０〜
１００ｍｇ、ミネラルのうち、ナトリウムが組成物のエ
ネルギー１００ｋｃａｌあたり２０〜８０ｍｇ、および
カリウムが組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり４
５〜１６０ｍｇ含有すると有効であることをつきとめ
た。また、発酵乳および蜂蜜が酸性であることから均質
化された液状の流動食を得るため、組成物のｐＨが３．
５〜４．５であると極めて有効であるとの知見を得た。
そしてそ（れら）の最適配合量の決定にも成功し、遂に
本発明品の完成に至ったのである。なお、ω−３系列多
価不飽和脂肪酸としては、α−リノレン酸
（Ｃ18：3）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ、
Ｃ20：5）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ、Ｃ22：6）、
等が例示されるが、その含有物又はその強化油脂等も適
宜使用することができる。
て有効性を高めるため脂質、ビタミン類、およびミネラ
ル類を配合するのが良いことを確認した。その際、脂質
としては多価不飽和脂肪酸系列のω−６／ω−３のバラ
ンスが重要とされているため、ω−３系列多価不飽和脂
肪酸が組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり７０〜
１００ｍｇ、ミネラルのうち、ナトリウムが組成物のエ
ネルギー１００ｋｃａｌあたり２０〜８０ｍｇ、および
カリウムが組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり４
５〜１６０ｍｇ含有すると有効であることをつきとめ
た。また、発酵乳および蜂蜜が酸性であることから均質
化された液状の流動食を得るため、組成物のｐＨが３．
５〜４．５であると極めて有効であるとの知見を得た。
そしてそ（れら）の最適配合量の決定にも成功し、遂に
本発明品の完成に至ったのである。なお、ω−３系列多
価不飽和脂肪酸としては、α−リノレン酸
（Ｃ18：3）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ、
Ｃ20：5）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ、Ｃ22：6）、
等が例示されるが、その含有物又はその強化油脂等も適
宜使用することができる。
【００１１】本発明において使用するところの、発酵乳
より乳清を除いた成分とは、常法にしたがって調製した
発酵乳から濾過、遠心分離等既知の方法によって乳清を
除去した後の成分をすべて指すものであって、例えば次
のようにして製造したものが使用可能である。
より乳清を除いた成分とは、常法にしたがって調製した
発酵乳から濾過、遠心分離等既知の方法によって乳清を
除去した後の成分をすべて指すものであって、例えば次
のようにして製造したものが使用可能である。
【００１２】生乳、脱脂乳、還元した脱脂乳等原料を殺
菌した後、乳酸菌スターターを添加して発酵せしめ、攪
拌冷却した後殺菌し、遠沈濃縮、濾過その他既知の固液
分離手段により乳清を除去し、得られたものが乳清除去
発酵乳成分である。乳酸菌スターターとしては、常用さ
れるスターターが適宜使用され、その非限定例としては
次のものが例示され、これらを１種又は２種以上併用す
る：Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕ
ｓ ＩＦＯ ３５３３、Ｌ．ｃａｓｅｉ ＡＴＣＣ ７
４６９；Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐ
ｈｉｌｕｓ ＩＦＯ ３５３５、Ｓｔｒ．ｌａｃｔｉｓ
ＩＦＯ １２５４６、Ｓｔｒ．ｃｒｅｍｏｒｉｓ Ａ
ＴＣＣ ９６２５その他。
菌した後、乳酸菌スターターを添加して発酵せしめ、攪
拌冷却した後殺菌し、遠沈濃縮、濾過その他既知の固液
分離手段により乳清を除去し、得られたものが乳清除去
発酵乳成分である。乳酸菌スターターとしては、常用さ
れるスターターが適宜使用され、その非限定例としては
次のものが例示され、これらを１種又は２種以上併用す
る：Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕ
ｓ ＩＦＯ ３５３３、Ｌ．ｃａｓｅｉ ＡＴＣＣ ７
４６９；Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐ
ｈｉｌｕｓ ＩＦＯ ３５３５、Ｓｔｒ．ｌａｃｔｉｓ
ＩＦＯ １２５４６、Ｓｔｒ．ｃｒｅｍｏｒｉｓ Ａ
ＴＣＣ ９６２５その他。
【００１３】本発明においてこの成分を格別の処理を行
うことなくそのまま使用できるほか、更に多糖類を添加
した成分、それを更に均質化した成分、そしてこれ
（ら）を濃縮、希釈、乾燥等各種処理して得られる処理
物も使用可能である。なお多糖類としては、天然ガム類
が広く用いられ、次のようなものが例示される。：キサ
ンタンガム、グアーガム、ローカストビーンガム、トラ
ガントガム、タマリンドガム、カラギーナン、ファーセ
レラン、アラビアガム、ジュランガム等の１種又は２種
以上。その使用量は、特に限定しないが、０．０５〜１
０％、好適には０．１〜５％程度使用することにより流
動性組成物を製造することもできる。
うことなくそのまま使用できるほか、更に多糖類を添加
した成分、それを更に均質化した成分、そしてこれ
（ら）を濃縮、希釈、乾燥等各種処理して得られる処理
物も使用可能である。なお多糖類としては、天然ガム類
が広く用いられ、次のようなものが例示される。：キサ
ンタンガム、グアーガム、ローカストビーンガム、トラ
ガントガム、タマリンドガム、カラギーナン、ファーセ
レラン、アラビアガム、ジュランガム等の１種又は２種
以上。その使用量は、特に限定しないが、０．０５〜１
０％、好適には０．１〜５％程度使用することにより流
動性組成物を製造することもできる。
【００１４】本発明に係わる組成物は、発酵乳から乳清
を除いた成分、及び、蜂蜜等の糖質を有効成分としてな
るものであって、飲食品又は医薬として用いるものであ
る。こ（れら）の有効成分を飲食品として使用する場合
には、有効成分をそのまま使用したり、他の食品ないし
食品成分と併用したりして適宜常法にしたがって使用で
きる。本組成物の性状としては、固体状（粉末、顆粒状
その他）、ペースト状、液状ないし懸濁状のいずれでも
良いが、摂取を容易ならしめるため、液状その他流動食
の形状とするのが好適である。その場合の製剤ないし組
成としては、従来既知の経腸栄養剤における技術がその
まま使用可能である。
を除いた成分、及び、蜂蜜等の糖質を有効成分としてな
るものであって、飲食品又は医薬として用いるものであ
る。こ（れら）の有効成分を飲食品として使用する場合
には、有効成分をそのまま使用したり、他の食品ないし
食品成分と併用したりして適宜常法にしたがって使用で
きる。本組成物の性状としては、固体状（粉末、顆粒状
その他）、ペースト状、液状ないし懸濁状のいずれでも
良いが、摂取を容易ならしめるため、液状その他流動食
の形状とするのが好適である。その場合の製剤ないし組
成としては、従来既知の経腸栄養剤における技術がその
まま使用可能である。
【００１５】また医薬として本組成物を使用する場合に
は、常法にしたがい、錠剤、顆粒剤、粉末剤、カプセル
剤、散剤、液剤、ドリンク剤、坐剤とすることができ、
経口投与ないし経腸投与することができる。
は、常法にしたがい、錠剤、顆粒剤、粉末剤、カプセル
剤、散剤、液剤、ドリンク剤、坐剤とすることができ、
経口投与ないし経腸投与することができる。
【００１６】本発明に係わる有効成分は、天然起源であ
るため毒性が全くないかまたは極めて低く、極めて安全
である（ＬＤ50＞６５ｇ／ｋｇ 経口：ラット）。ま
た、その投与量も、医薬として用いる場合は、患者の症
状に応じて従来既知の経腸栄養を参考にすればよいし、
予防用、保健用、ないし飲食品として用いる場合には、
格別の制限は特になく、通常の飲食品と同様にすればよ
い。
るため毒性が全くないかまたは極めて低く、極めて安全
である（ＬＤ50＞６５ｇ／ｋｇ 経口：ラット）。ま
た、その投与量も、医薬として用いる場合は、患者の症
状に応じて従来既知の経腸栄養を参考にすればよいし、
予防用、保健用、ないし飲食品として用いる場合には、
格別の制限は特になく、通常の飲食品と同様にすればよ
い。
【００１７】
【作用】栄養所要量においてエネルギー所要量の最も少
ない、８０歳以上のエネルギー摂取量（１４００ｋｃａ
ｌ／日）においても、そのたんぱく質所要量（５５ｇ／
日）が確保できる。
ない、８０歳以上のエネルギー摂取量（１４００ｋｃａ
ｌ／日）においても、そのたんぱく質所要量（５５ｇ／
日）が確保できる。
【００１８】ω−系列多価不飽和脂肪酸や食物繊維の摂
取が可能であり、必須脂肪酸のバランスを保ったり、消
化管機能を亢進することなどが期待され、より生理的な
ものとなっている。
取が可能であり、必須脂肪酸のバランスを保ったり、消
化管機能を亢進することなどが期待され、より生理的な
ものとなっている。
【００１９】乳清除去発酵乳を使用しカリウム含量を低
減しているため、発酵乳製品の長期使用における高カリ
ウム血症の発生の予防を可能とした。併せてナトリウム
含量の低減により高血圧の予防を可能とした。
減しているため、発酵乳製品の長期使用における高カリ
ウム血症の発生の予防を可能とした。併せてナトリウム
含量の低減により高血圧の予防を可能とした。
【００２０】以下に、本発明の製造例及び実施例につい
て詳述する。
て詳述する。
【００２１】
【製造例１】脱脂乳５ｔを加熱殺菌した後、スターター
としてＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕ
ｓ、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉ
ｌｕｓを常法にしたがって添加、約４０℃で発酵後、攪
拌、冷却し（ｐＨ４．０±０．１）、これを加熱殺菌し
た。
としてＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕ
ｓ、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉ
ｌｕｓを常法にしたがって添加、約４０℃で発酵後、攪
拌、冷却し（ｐＨ４．０±０．１）、これを加熱殺菌し
た。
【００２２】次いで遠沈濃縮してホエーを除去した後、
ローカスビーンガム０．２％を加え、ホモゲナイズした
後、冷却して、発酵乳より乳清を除いた成分９９２ｋｇ
を得、これを容器に充填した。
ローカスビーンガム０．２％を加え、ホモゲナイズした
後、冷却して、発酵乳より乳清を除いた成分９９２ｋｇ
を得、これを容器に充填した。
【００２３】
【実施例１】１００ｍｌ（エネルギー１００ｋｃａｌ）
あたり発酵乳より乳清を除いた成分（製造例１で得たも
の）３１ｇ（たんぱく質４．０ｇ）、蜂蜜８ｇ、デキス
トリン５．７ｇ、ショ糖１ｇ、水溶性食物繊維（ペクチ
ン及びグア−ガム酵素分解物の等量混合物）１．４ｇ、
及びω−３系列多価不飽和脂肪酸強化油脂（イワシ油配
合）２．８ｇの割合で配合し、更にビタミン類とミネラ
ル類を下記表１及び表２（本発明実施例１に係る流動食
１００ｋｃａｌあたりの成分・組成（成分量））に示す
割合になるように加え、本発明に係る製品を製造した。
あたり発酵乳より乳清を除いた成分（製造例１で得たも
の）３１ｇ（たんぱく質４．０ｇ）、蜂蜜８ｇ、デキス
トリン５．７ｇ、ショ糖１ｇ、水溶性食物繊維（ペクチ
ン及びグア−ガム酵素分解物の等量混合物）１．４ｇ、
及びω−３系列多価不飽和脂肪酸強化油脂（イワシ油配
合）２．８ｇの割合で配合し、更にビタミン類とミネラ
ル類を下記表１及び表２（本発明実施例１に係る流動食
１００ｋｃａｌあたりの成分・組成（成分量））に示す
割合になるように加え、本発明に係る製品を製造した。
【００２４】
【表１】
【００２５】
【表２】
【００２６】上記結果から明らかなように、本製品はω
−３系列多価不飽和脂肪酸強化によって、食餌脂肪酸の
バランスを図り、現代人に不足しているといわれている
食物繊維を強化したものであり、長期療養患者の流動食
として極めて有効性の高い製品が完成した。
−３系列多価不飽和脂肪酸強化によって、食餌脂肪酸の
バランスを図り、現代人に不足しているといわれている
食物繊維を強化したものであり、長期療養患者の流動食
として極めて有効性の高い製品が完成した。
【００２７】
【実施例２】１００ｍｌ（エネルギー１００ｋｃａｌ）
あたり発酵乳より乳清を除いた成分（製造例１で得たも
の）３５ｇ（たんぱく質４．５ｇ）、蜂蜜９ｇ、デキス
トリン４．２ｇ、ショ糖１ｇ、水溶性食物繊維（ペクチ
ン及びグア−ガム酵素分解物の等量混合物）１．７ｇ、
及びω−３系列多価不飽和脂肪酸強化油脂（イワシ油配
合）２．８ｇの割合で配合し、更にビタミン類とミネラ
ル類を下記表３及び表４（本発明実施例２に係る流動食
１００ｋｃａｌあたりの成分・組成（成分量））に示す
割合になるように加え、本発明に係る製品を製造した。
あたり発酵乳より乳清を除いた成分（製造例１で得たも
の）３５ｇ（たんぱく質４．５ｇ）、蜂蜜９ｇ、デキス
トリン４．２ｇ、ショ糖１ｇ、水溶性食物繊維（ペクチ
ン及びグア−ガム酵素分解物の等量混合物）１．７ｇ、
及びω−３系列多価不飽和脂肪酸強化油脂（イワシ油配
合）２．８ｇの割合で配合し、更にビタミン類とミネラ
ル類を下記表３及び表４（本発明実施例２に係る流動食
１００ｋｃａｌあたりの成分・組成（成分量））に示す
割合になるように加え、本発明に係る製品を製造した。
【００２８】
【表３】
【００２９】
【表４】
【００３０】上記結果から明らかなように、本製品はω
−３系列多価不飽和脂肪酸強化によって、食餌脂肪酸の
バランスを図り、現代人に不足しているといわれている
食物繊維を強化したものであり、長期療養患者の流動食
として極めて有効性の高い製品が完成した。
−３系列多価不飽和脂肪酸強化によって、食餌脂肪酸の
バランスを図り、現代人に不足しているといわれている
食物繊維を強化したものであり、長期療養患者の流動食
として極めて有効性の高い製品が完成した。
【００３１】
【発明の効果】本発明によって、長期療養患者にとって
不足しがちなω−３系列多価不飽和脂肪酸や食物繊維が
摂取可能となり、より一般食に近い栄養組成物を摂取す
ることが可能となった。また、長期療養患者のみなら
ず、病後の人、病弱者、及び高齢の健常人も使用するこ
とのできる優れた組成物である。
不足しがちなω−３系列多価不飽和脂肪酸や食物繊維が
摂取可能となり、より一般食に近い栄養組成物を摂取す
ることが可能となった。また、長期療養患者のみなら
ず、病後の人、病弱者、及び高齢の健常人も使用するこ
とのできる優れた組成物である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.5 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 37/02 ＡＤＤ 8314−4Ｃ (72)発明者 山 本 良 郎 東京都東村山市栄町１−21−３ 明治乳業 株式会社中央研究所内
Claims (12)
- 【請求項１】 発酵乳より乳清を除いた成分および蜂蜜
を含有してなることを特徴とする組成物。 - 【請求項２】 発酵乳より乳清を除いた成分含量が組成
物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり３０〜３５ｇ、発
酵乳より乳清を除いた成分のたんぱく質含量が組成物の
エネルギー１００ｋｃａｌあたり４．０〜４．５ｇであ
ることを特徴とする請求項１に記載の組成物。 - 【請求項３】 蜂蜜含量が組成物のエネルギー１００ｋ
ｃａｌあたり５〜１０ｇであることを特徴とする請求項
１に記載の組成物。 - 【請求項４】 乳糖含量が組成物のエネルギー１００ｋ
ｃａｌあたり０．６〜０．９ｇであることを特徴とする
請求項１に記載の組成物。 - 【請求項５】 食物繊維含量が組成物のエネルギー１０
０ｋｃａｌあたり１．４〜２．０ｇとするように食物繊
維を配合してなることを特徴とする請求項１に記載の組
成物。 - 【請求項６】 ω−３系列多価不飽和脂肪酸含量が組成
物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり７０〜１００ｍｇ
であることを特徴とする請求項１に記載の組成物。 - 【請求項７】 ナトリウムが組成物のエネルギー１００
ｋｃａｌあたり２０〜８０ｍｇであることを特徴とする
請求項１に記載の組成物。 - 【請求項８】 カリウムが組成物のエネルギー１００ｋ
ｃａｌあたり４５〜１６０ｍｇであることを特徴とする
請求項１に記載の組成物。 - 【請求項９】 ｐＨが３．５〜４．５であることを特徴
とする請求項１に記載の組成物。 - 【請求項１０】 該組成物が経口投与医薬品タイプ及び
／又は飲食品タイプの組成物であることを特徴とする請
求項１〜９のいずれか１項に記載の組成物。 - 【請求項１１】 発酵乳より乳清を除いた成分が、乳酸
菌発酵乳を遠心分離及び／又は濾過して乳清を除去した
成分、あるいはこれに多糖類を添加した成分、あるいは
これを更に均質化した成分、あるいはこ（れら）の成分
の処理物からなる群から選ばれたものであることを特徴
とする請求項１〜請求項１０のいずれか１項に記載の組
成物。 - 【請求項１２】 請求項１〜請求項１１のいずれか１項
に記載の組成物を含有してなることを特徴とする長期療
養患者用の流動性組成物。
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|---|---|---|---|
| JP27246692A JP3285959B2 (ja) | 1992-09-17 | 1992-09-17 | 長期療養患者用液状調製栄養食品 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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ID=17514312
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP27246692A Expired - Lifetime JP3285959B2 (ja) | 1992-09-17 | 1992-09-17 | 長期療養患者用液状調製栄養食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3285959B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996037113A1 (fr) * | 1995-05-26 | 1996-11-28 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Yaourt contenant du bifidobacterium et procede de production de ce dernier |
| JPH0923848A (ja) * | 1995-07-14 | 1997-01-28 | Calpis Food Ind Co Ltd:The | 脳機能改善、学習能力増強および記憶力増強作用を有する機能性食品 |
| WO1998031377A1 (en) * | 1997-01-20 | 1998-07-23 | Mohammed Essaidi | Use of food products for protection against radicals |
| WO2005094850A1 (ja) * | 2004-03-31 | 2005-10-13 | Meiji Dairies Corporation | 抗菌性組成物 |
| JP2017169491A (ja) * | 2016-03-24 | 2017-09-28 | 森永乳業株式会社 | 液状発酵乳の製造方法 |
-
1992
- 1992-09-17 JP JP27246692A patent/JP3285959B2/ja not_active Expired - Lifetime
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| WO1996037113A1 (fr) * | 1995-05-26 | 1996-11-28 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Yaourt contenant du bifidobacterium et procede de production de ce dernier |
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| JPWO2005094850A1 (ja) * | 2004-03-31 | 2008-02-14 | 明治乳業株式会社 | 抗菌性組成物 |
| JP2017169491A (ja) * | 2016-03-24 | 2017-09-28 | 森永乳業株式会社 | 液状発酵乳の製造方法 |
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