JPS609450A - 充填物を含む砂糖菓子製品とその製造方法 - Google Patents
充填物を含む砂糖菓子製品とその製造方法Info
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- JPS609450A JPS609450A JP58110746A JP11074683A JPS609450A JP S609450 A JPS609450 A JP S609450A JP 58110746 A JP58110746 A JP 58110746A JP 11074683 A JP11074683 A JP 11074683A JP S609450 A JPS609450 A JP S609450A
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- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
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- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
- A23G3/2023—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the materials on a surface or an article being completed
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- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
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- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、閉じられた空洞をもつ外皮を一緒に形成する
2つのウェファの半分外皮を含み、前記外皮がチョコレ
ートで覆われた、砂糖巣子製品に関する。
2つのウェファの半分外皮を含み、前記外皮がチョコレ
ートで覆われた、砂糖巣子製品に関する。
短かい棒の形をもつこの種の公知の製品においては、充
填物は、周囲温度(18〜20℃)において半ば硬く又
は硬いペースト状となるような密度を有し、仕上げられ
た製品においてのみならずなかんずくチョコレートで覆
う前と覆う間にもまた、2つの半分外皮を一緒に接合す
るのに役立つ。
填物は、周囲温度(18〜20℃)において半ば硬く又
は硬いペースト状となるような密度を有し、仕上げられ
た製品においてのみならずなかんずくチョコレートで覆
う前と覆う間にもまた、2つの半分外皮を一緒に接合す
るのに役立つ。
呑み込むとき、これらの製品は、口の中で粘着状となり
、それ故一般的に余り楽しいものではない。
、それ故一般的に余り楽しいものではない。
本発明の目的は、口の中で砕は易く且つ同時に気持よく
“流体″となる、前述の型の製品を提供することである
。他の目的と利点は、以下の説明から明らかとなるであ
ろう。
“流体″となる、前述の型の製品を提供することである
。他の目的と利点は、以下の説明から明らかとなるであ
ろう。
本発明による砂糖墓子製品は、閉じられた空洞をもつ外
皮を一緒に形成する2つの補足的な半分外皮のウェファ
により包まれた充填物を含み、チョコレートで伊われる
ものであるが、この製品の特徴は、2つの半分外皮の係
合する縁が、通常は固体の溶融したチョコレートの沈積
物により連続的に又はスポットで一緒に接着され、他方
、充填物は、周囲温度でクリーム状の密度を有すると共
に重量で2係以下の水分含有量をもち、半分外皮と直接
的接触状卯にあり、前記充填物はそれ自体では、2つの
半分外皮を互に整合状MKLつかり保持するには不十分
である、ということである。
皮を一緒に形成する2つの補足的な半分外皮のウェファ
により包まれた充填物を含み、チョコレートで伊われる
ものであるが、この製品の特徴は、2つの半分外皮の係
合する縁が、通常は固体の溶融したチョコレートの沈積
物により連続的に又はスポットで一緒に接着され、他方
、充填物は、周囲温度でクリーム状の密度を有すると共
に重量で2係以下の水分含有量をもち、半分外皮と直接
的接触状卯にあり、前記充填物はそれ自体では、2つの
半分外皮を互に整合状MKLつかり保持するには不十分
である、ということである。
ここで用いた〃クリーム状の密度“七いう用語は、′ペ
ースト状の密度″とは具なり、充填物が外皮で閉じ込め
られることなしにはそれ自体の形状を何時までも維持し
ない、ということを意味する。充填物は、適嶺な百分率
の1つ又Vi2つ以上の植物油によりこの密度を与えら
れる。
ースト状の密度″とは具なり、充填物が外皮で閉じ込め
られることなしにはそれ自体の形状を何時までも維持し
ない、ということを意味する。充填物は、適嶺な百分率
の1つ又Vi2つ以上の植物油によりこの密度を与えら
れる。
好ましくは、本発明による製品は、1個でロ一杯に消費
されるように、2.5〜3Crnの程度の直径のほぼ球
状を有する。チョコレートの被覆物ははしばみの実、く
るみ、ココナツ、アーモンド、及びその類似物のような
若干の天然生産物の砕片(グリッド)又は薄片をその中
に合体させることにより、外観と味の両方についてより
魅力的で且つ快く作ることができる。更に、木の実又は
小さい砂糖性は果物等の固体の食べられる核(中心)を
充填物の中心に置いてもよい。
されるように、2.5〜3Crnの程度の直径のほぼ球
状を有する。チョコレートの被覆物ははしばみの実、く
るみ、ココナツ、アーモンド、及びその類似物のような
若干の天然生産物の砕片(グリッド)又は薄片をその中
に合体させることにより、外観と味の両方についてより
魅力的で且つ快く作ることができる。更に、木の実又は
小さい砂糖性は果物等の固体の食べられる核(中心)を
充填物の中心に置いてもよい。
図示されている製品は、2つの半球形の半分外皮1.1
′のウェファを含み、外皮の縁は、赤道平面で係合して
閉じられた球面外皮を形成する。
′のウェファを含み、外皮の縁は、赤道平面で係合して
閉じられた球面外皮を形成する。
閉じる前に、クリーム状充填物2.2′のがたまりが、
2つの半分外皮の各々の中に置かれる。一般に、2つの
かたまり2.2′は、等しい組成のものであるが、然し
異なる組成をもってもよい。
2つの半分外皮の各々の中に置かれる。一般に、2つの
かたまり2.2′は、等しい組成のものであるが、然し
異なる組成をもってもよい。
何れにしても、それらは1個の充填物を一緒に形成し、
その中心にはしばみの実4が示されている。
その中心にはしばみの実4が示されている。
2つの半分外皮tよ、通常は固体の溶融したチョコレー
トの不連続の沈積物(滴)5により一緒に接着される。
トの不連続の沈積物(滴)5により一緒に接着される。
外皮は、はしばみの味の砕片7を中に合体させたチョコ
レートの被覆6を着けられる。
レートの被覆6を着けられる。
被覆6と半分外皮1.1′の厚さは、明瞭のため図には
篩張されている。
篩張されている。
充jlFi物のかたまり2.2′は、例えば、次の重量
組成をもりことができる。
組成をもりことができる。
砂糖 40〜50チ
はしばみの実のR〜スト 10〜15チココア 約2幅
粉末ミルク 2〜10係
植物油 30〜40チ
ソーヤレシチレと調味料 十分な量
これらの原料は、均一な半流体状クリームが得られる噴
で一緒忙すり砕かれる。
で一緒忙すり砕かれる。
製造工程において、半分外皮1の整列が板で形作られた
鋳型の対応する空洞の中に置かれ、半分外皮1′の等し
い整列が、もう1つの板の鋳型の中に置かれる。第3図
は、その鋳型8の中の半分外皮1を示す。次に、半分外
皮は、例えば体積容1景ノズルによって夫々の充填物の
かたまりで満され、はしばみの売4が、鋳型の1つの中
の半分外皮の中へ挿入される。続いて、接合又は“溶接
″拐料として役立つ溶融チョコレートのスポット5が、
鋳型の1つの中の半分外皮の各々(第3図の半分外皮1
)の円形縁1への正面上に均一に離間された点で沈積さ
れ、それから2つの鋳型は、互に整合状aK本のよりに
閉じられ、半分外皮が一緒に加圧され、スバ?ット5′
が半分外皮の保合する縁の間で圧搾されて接着を行なう
ようにする。
鋳型の対応する空洞の中に置かれ、半分外皮1′の等し
い整列が、もう1つの板の鋳型の中に置かれる。第3図
は、その鋳型8の中の半分外皮1を示す。次に、半分外
皮は、例えば体積容1景ノズルによって夫々の充填物の
かたまりで満され、はしばみの売4が、鋳型の1つの中
の半分外皮の中へ挿入される。続いて、接合又は“溶接
″拐料として役立つ溶融チョコレートのスポット5が、
鋳型の1つの中の半分外皮の各々(第3図の半分外皮1
)の円形縁1への正面上に均一に離間された点で沈積さ
れ、それから2つの鋳型は、互に整合状aK本のよりに
閉じられ、半分外皮が一緒に加圧され、スバ?ット5′
が半分外皮の保合する縁の間で圧搾されて接着を行なう
ようにする。
本しも望むならば、′スポット溶接“よりむしろ“連続
溶接″を形成するように、スポット5′の代りに溶融チ
ョコレートの連続リングを縁IAの上に沈積させてもよ
い。
溶接″を形成するように、スポット5′の代りに溶融チ
ョコレートの連続リングを縁IAの上に沈積させてもよ
い。
直ちに続く製造工程において、木のように閉じられた2
つの鋳型は、周囲温度より低く典型的には約10℃に冷
却されて接着を固定すると共に充填物2.2′の密度(
堅さ)を大きくシ、それから鋳型が開かれ、閉じられた
ウェファの球の形の半製品が鋳型から取出され、次に迅
速に溶融チョコレートで覆われ、次に直ちKはしばみの
実又はその類似物の粒子をふりかけられる。従って、各
法の上には、第2図に6八で示すチョコレートの第1被
覆層が得られ、その中にはしばみの実の砕片7が保留さ
れる。この被覆を固定するためには、9気の流れの中で
の簡単な冷却で十分であり、それから溶融チョコレート
で般後の被覆が行なわれて砕片7をカバーする第2被覆
層6Bを形成する(瀉2図)。2つの被覆W4(3A、
6Bは一緒K。
つの鋳型は、周囲温度より低く典型的には約10℃に冷
却されて接着を固定すると共に充填物2.2′の密度(
堅さ)を大きくシ、それから鋳型が開かれ、閉じられた
ウェファの球の形の半製品が鋳型から取出され、次に迅
速に溶融チョコレートで覆われ、次に直ちKはしばみの
実又はその類似物の粒子をふりかけられる。従って、各
法の上には、第2図に6八で示すチョコレートの第1被
覆層が得られ、その中にはしばみの実の砕片7が保留さ
れる。この被覆を固定するためには、9気の流れの中で
の簡単な冷却で十分であり、それから溶融チョコレート
で般後の被覆が行なわれて砕片7をカバーする第2被覆
層6Bを形成する(瀉2図)。2つの被覆W4(3A、
6Bは一緒K。
第1図に6で示す被覆物を形成する。例えば10℃で般
後の冷却をした後、製品は包装工程へ通される。
後の冷却をした後、製品は包装工程へ通される。
本発明による製品は、控覆物6が溶けたり又は許容し得
ない程軟化し々いように、十分に低い温度で数ケ月間維
持されることができる。ウェファの外皮J、1′は、砕
は易さを保存しており、充填物2.2′の流動性と組合
せて消費者にとり快く口に合うものとなる。工業的な製
造工程、特に鋳型からの抜取り工程と塗布工程に於て、
2つの半分外皮は、固体チョコレートの′溶接″の3又
4スfツト5によって、それらの最初の整合状卯にしつ
かシー緒に結合されたま噴に留まる。
ない程軟化し々いように、十分に低い温度で数ケ月間維
持されることができる。ウェファの外皮J、1′は、砕
は易さを保存しており、充填物2.2′の流動性と組合
せて消費者にとり快く口に合うものとなる。工業的な製
造工程、特に鋳型からの抜取り工程と塗布工程に於て、
2つの半分外皮は、固体チョコレートの′溶接″の3又
4スfツト5によって、それらの最初の整合状卯にしつ
かシー緒に結合されたま噴に留まる。
第1図社、球の形の製品の軸線断面図である。
第2図は、第1図の1l−II線上でとられた部分断面
図である。 第3図は、ツリ造工程中の製品を示す部分斜視図である
。 1.1′・・・外皮、2,2′・・・充填物、4・・・
はしばみの実、5・・・チョコレートの沈積物、6・・
・被覆物、7・・・砕片、IA・・・円形の縁。 「旧、1 F2O,2 M56.3
図である。 第3図は、ツリ造工程中の製品を示す部分斜視図である
。 1.1′・・・外皮、2,2′・・・充填物、4・・・
はしばみの実、5・・・チョコレートの沈積物、6・・
・被覆物、7・・・砕片、IA・・・円形の縁。 「旧、1 F2O,2 M56.3
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 (1) 充填物を含む閉じられた空洞をもつ外皮を一緒
に形成するウェファの2つの補足的な半分外皮を包含し
、前記外皮がチョコレートで装われている、砂糖菓子製
品において: 2つの半分外皮の係合する縁が、通常は固体のチョコレ
ートの沈積物により連続的に又はスポラticより一緒
に接合され、充填物は、周囲温度でクリーム状の密度を
有し、重量で2憾以下の水分含有量を有し、且つ2つの
半分外皮と直接に接触しており、前記充填物は、それ自
体では、2つの半分外皮を互に整合状態にしつかり維持
するにれ不十分であること; を特徴とする砂糖菓子製品。 +212.5〜5cInの程度の直径をもつ実質的に球
面形状を有すること、を特徴とする特許請求の範囲第1
項に記載の製品。 (3) チョコレートの被覆物が、はしばみの実、くル
ミ、ココナツ、アーモンド又はその類似物の砕片又は薄
片を含むこと、を特徴とする特許請求の範囲第1項又は
第2項に記載の製品。 (4)充填物が、はしばみの実又は砂糖付けされた果物
のような固体の食べられる中心を包囲していること、を
特徴とする特許請求の範囲@1項、第2項又は第3項に
記載の製品。 (5)チョコレートで覆う前に、2つの半分外皮の縁が
、室温では固体の溶融し。たチョコレートの離間された
滴又は連続的な線を前記縁の一方の正面上に沈積させる
ことにより一緒に接合され、2つの半分外皮を一緒に加
圧して外皮を形成すること、を包含する特許請求の範囲
第1項〜第4項の何れか一巧に記載の製品の製造方法。 (6)2つの接合された半分外皮を含む、チョコレート
で覆われるべき半製品が、予め約10℃に冷却されるこ
と、を特徴とする特許請求の鮪囲第5項忙記載の方法。
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
IT68724/81A IT1205369B (it) | 1981-12-30 | 1981-12-30 | Prodotto di pasticceria con ripieno e procedimento per la sua fabbricazione |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS609450A true JPS609450A (ja) | 1985-01-18 |
JPH0431656B2 JPH0431656B2 (ja) | 1992-05-27 |
Family
ID=11310393
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP58110746A Granted JPS609450A (ja) | 1981-12-30 | 1983-06-20 | 充填物を含む砂糖菓子製品とその製造方法 |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP0086319B1 (ja) |
JP (1) | JPS609450A (ja) |
AU (1) | AU558990B2 (ja) |
CA (1) | CA1184417A (ja) |
DE (2) | DE3278068D1 (ja) |
DK (1) | DK159040C (ja) |
IE (1) | IE54495B1 (ja) |
IT (1) | IT1205369B (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS61282053A (ja) * | 1985-06-07 | 1986-12-12 | House Food Ind Co Ltd | 食品片付着食品の製造方法 |
JPH0623023A (ja) * | 1992-06-24 | 1994-02-01 | Taiji Nishiyama | 蒸気滅菌装置及びその運転方法 |
US5613792A (en) * | 1994-06-29 | 1997-03-25 | Showa Corporation | Ball joint |
WO2007023800A1 (ja) * | 2005-08-22 | 2007-03-01 | Yasuyuki Yamada | 食品 |
Families Citing this family (31)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
IT8453458V0 (it) * | 1984-06-05 | 1984-06-05 | Ferrero Spa | Prodotto per spuntino con ripieno |
IT214332Z2 (it) * | 1988-06-16 | 1990-05-03 | Ad Alba Cuneo | Tavoletta di cioccolato e wafer |
CH688808A5 (it) * | 1993-03-12 | 1998-04-15 | Soremartec Sa | Procedimento per formare linee di saldatura di materiale adesivo, particolarmente in prodotti alimentari, e relativo dispositivo. |
CH689505A5 (it) * | 1995-03-15 | 1999-05-31 | Soremartec Sa | Struttura di prodotto alimentare con guscio di cialda e ripieno cremoso, ad esempio per la realizzazione di prodotti alimentari semifreddi. |
CH691024A5 (it) * | 1996-05-10 | 2001-04-12 | Soremartec Sa | Prodotto alimentare stratificato comprendente una pralina. |
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