JPS6043337A - 食用油脂 - Google Patents
食用油脂Info
- Publication number
- JPS6043337A JPS6043337A JP58151348A JP15134883A JPS6043337A JP S6043337 A JPS6043337 A JP S6043337A JP 58151348 A JP58151348 A JP 58151348A JP 15134883 A JP15134883 A JP 15134883A JP S6043337 A JPS6043337 A JP S6043337A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oils
- edible fats
- cholesterol
- oil
- edible
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は血中コレステロールの低下または上昇抑制作用
を有した食用油脂に関するものである。
を有した食用油脂に関するものである。
ここでいう血中コレステロールを低下させる作用とは血
中コレステロール濃度が通常より高いものに対し、これ
を低下させる作用をいいまた血中コレステロールの上昇
を抑制する作用とはコレステロールを多量に含む食品を
摂取しても、恒常的に血中コレステロールが」ユ昇する
ことを抑える作用をいう。
中コレステロール濃度が通常より高いものに対し、これ
を低下させる作用をいいまた血中コレステロールの上昇
を抑制する作用とはコレステロールを多量に含む食品を
摂取しても、恒常的に血中コレステロールが」ユ昇する
ことを抑える作用をいう。
従来の数多くの知見を基にすると、植物油中の多価不飽
和脂肪酸(リノール酸など)や植物ステロールなどはヒ
トや他の動物の血中コレステロールを低下または上昇抑
制作用を有することは良く知られている。
和脂肪酸(リノール酸など)や植物ステロールなどはヒ
トや他の動物の血中コレステロールを低下または上昇抑
制作用を有することは良く知られている。
近年、この種の物質が食品または飲料に栄養改善を目的
に補足強化された健康食品として実用化されてきた。
に補足強化された健康食品として実用化されてきた。
本発明者らは、従来より明らかにされた上記物質以外の
油脂成分の生理効果の有無に注目し、種々検討した結果
、モノグリセリドの一種のモノリルインには従来の物質
に比し、100分の1の量で血中コレステロールの低下
作用および上昇抑制作用が同等の効果を示すことを見出
し、本発明を完成した。すなわち、本発明は食用油脂に
対しモノリルインを0.1重量%ないし98重量%含有
せしめた食用油脂である。
油脂成分の生理効果の有無に注目し、種々検討した結果
、モノグリセリドの一種のモノリルインには従来の物質
に比し、100分の1の量で血中コレステロールの低下
作用および上昇抑制作用が同等の効果を示すことを見出
し、本発明を完成した。すなわち、本発明は食用油脂に
対しモノリルインを0.1重量%ないし98重量%含有
せしめた食用油脂である。
ここでいうモノリルインとはα−モノリルインおよび/
またはβ−モノリルインをいう。
またはβ−モノリルインをいう。
特にβ−モノリルインに優れた効果がある。
本発明に用いるモノリルインの調製法には特に制限はな
く、天然モノグリセリドの濃縮または分取のほか、アル
カリ類やP−)ルエンスルホン酸の触媒または酵素を用
いたグリセリンの直接エステル化、エステル交換および
トリグリセリド、ジグリセリドの部分加水分解をはじめ
公知の合成法が利用でき、さらにこれらを組み合わせて
用いてもよい。
く、天然モノグリセリドの濃縮または分取のほか、アル
カリ類やP−)ルエンスルホン酸の触媒または酵素を用
いたグリセリンの直接エステル化、エステル交換および
トリグリセリド、ジグリセリドの部分加水分解をはじめ
公知の合成法が利用でき、さらにこれらを組み合わせて
用いてもよい。
このようにして得られたモノリルインは、そのままでも
また水や油脂類に溶解あるいは混入させて用いることも
でき、本発明の食用油脂を広範囲の飲食物に添加すると
とが可能であり、しかも少量の添加で血中コレステロー
ルを低下させるまたは上昇を抑制するから食生活の改善
に寄与するところ大である。
また水や油脂類に溶解あるいは混入させて用いることも
でき、本発明の食用油脂を広範囲の飲食物に添加すると
とが可能であり、しかも少量の添加で血中コレステロー
ルを低下させるまたは上昇を抑制するから食生活の改善
に寄与するところ大である。
本発明によれば食用油脂にモノリルインを1.0%ない
し98%、好ましくは2%ないし5%含有せしめること
により血中コレステロールの低下作用又は上昇を抑制す
る作用の大きな健康油をつくるときができる。食用油脂
としては大豆油、ザフラワー油、コーン油、綿実油、ナ
タネ油、米油、パーム油、オリーブ油、ヒマワリ油など
の植物性油脂をはじめ、豚脂、牛脂、乳脂などの動物油
脂やそれらの混合物あるいは水素添加、エステル交換、
分別などの処理を加えたものもずべて対象となる。
し98%、好ましくは2%ないし5%含有せしめること
により血中コレステロールの低下作用又は上昇を抑制す
る作用の大きな健康油をつくるときができる。食用油脂
としては大豆油、ザフラワー油、コーン油、綿実油、ナ
タネ油、米油、パーム油、オリーブ油、ヒマワリ油など
の植物性油脂をはじめ、豚脂、牛脂、乳脂などの動物油
脂やそれらの混合物あるいは水素添加、エステル交換、
分別などの処理を加えたものもずべて対象となる。
本発明者らの以前の出願(特開昭57−35517号、
特開昭57−36935号、特開昭57−3B93G号
、特開昭57−39736号および特開昭57−426
31号)に記載された発明の組成物および食用油脂に含
まれるモノリルインの含量は1.0%未満であって本発
明の製品より効果が□小さい。またこの組成物にはモノ
リルインの他に、植物ステロールなどを多量に含み半固
型吠であるので、とれを食用油脂に添加しても味風味の
よい食用油脂ができない。
特開昭57−36935号、特開昭57−3B93G号
、特開昭57−39736号および特開昭57−426
31号)に記載された発明の組成物および食用油脂に含
まれるモノリルインの含量は1.0%未満であって本発
明の製品より効果が□小さい。またこの組成物にはモノ
リルインの他に、植物ステロールなどを多量に含み半固
型吠であるので、とれを食用油脂に添加しても味風味の
よい食用油脂ができない。
以下実施例により本発明を具体的に説明する。
実施例1
1)モノリルインのHtA 法
−コーン油からの調製 −
精製コーン油1 kgに10kgのメヂルエヂルケトン
を加え撹拌した後、ドライアイス・メタノール冷媒にて
一70℃で3時間冷却した。その後、固結物を吸引濾過
により除去したメチルエチルケトン溶液からメヂルエチ
ルケトンをエバポレータに留去し、赤かっ色の液体を得
た。これに10倍重弾のメヂルエヂルケトンを加え、再
度同じ方法にて低温固結性物質を除き、メヂルエヂルケ
ンを留去して赤かっ色の高粘度液体25gを得た。
を加え撹拌した後、ドライアイス・メタノール冷媒にて
一70℃で3時間冷却した。その後、固結物を吸引濾過
により除去したメチルエチルケトン溶液からメヂルエチ
ルケトンをエバポレータに留去し、赤かっ色の液体を得
た。これに10倍重弾のメヂルエヂルケトンを加え、再
度同じ方法にて低温固結性物質を除き、メヂルエヂルケ
ンを留去して赤かっ色の高粘度液体25gを得た。
さらにこの物質22gを、活性化した「ワコーゲルC−
200J 1500gを充填した内径70關のガラスカ
ラムにより第1表の溶剤にて順次展開し、それぞれの区
分を回収後、溶剤を留去し、第2表に示すような4つの
カラムの分画物質を得た。
200J 1500gを充填した内径70關のガラスカ
ラムにより第1表の溶剤にて順次展開し、それぞれの区
分を回収後、溶剤を留去し、第2表に示すような4つの
カラムの分画物質を得た。
5−
第 1 表 カラム展開溶剤
第 2 表 カラムクロマトグラフィー分画物質ここで
得られた■区分を日立ゲル3053カラムを装着した高
速液体クロマトグラフィを用い、メタノール:イソオク
タン:水= 500:10:20にて−〇− 78 f”Jftさせ、モノリルイン抄1準品の保持時
間に相当する部分を分取した。分取されたものは主とし
てリノール酸から成るモノグリセリドであった。
得られた■区分を日立ゲル3053カラムを装着した高
速液体クロマトグラフィを用い、メタノール:イソオク
タン:水= 500:10:20にて−〇− 78 f”Jftさせ、モノリルイン抄1準品の保持時
間に相当する部分を分取した。分取されたものは主とし
てリノール酸から成るモノグリセリドであった。
分取を繰返し、7.6gの■区分より約110■のモノ
リルイン(純度95%)を得た。
リルイン(純度95%)を得た。
/
゛・8、
\、
\、
7−
2)動物実験
スジラグ・ドーレ系28日令雄ラットを2日間市販飼料
で飼育後、区分けを行い、1区10匹、平均体重94.
4±3.5gのものを用い各試験飼料で18日間飼育し
た。給餌給水は不断給与とした。
で飼育後、区分けを行い、1区10匹、平均体重94.
4±3.5gのものを用い各試験飼料で18日間飼育し
た。給餌給水は不断給与とした。
試験飼料組成は第3表に示した。モノリルイン及び第2
表の第■区分は湯浴にて溶解した牛脂と大豆油(50:
50)に混合した。モノリルイン添加食用油脂は味、風
味ともに良好であったが、第■区分を添加したものは異
味異臭があシ好ましくなかった。飼育終了時16時間絶
食後エーテル麻酔下で採血し常法によシ血清を採取した
。血清中の総コレステロールは和光紬薬工業■製キット
「cholesterol B−Test Wako
Jおよび血清β−リポクンノククは同じく同社のキット
「β−Llpoprotein−Te5t Wako
Jを用いそれぞれ測定した。飼育成績および血清総コレ
ステロール値と血清β−υ?プロティン値第4表に示し
た。
表の第■区分は湯浴にて溶解した牛脂と大豆油(50:
50)に混合した。モノリルイン添加食用油脂は味、風
味ともに良好であったが、第■区分を添加したものは異
味異臭があシ好ましくなかった。飼育終了時16時間絶
食後エーテル麻酔下で採血し常法によシ血清を採取した
。血清中の総コレステロールは和光紬薬工業■製キット
「cholesterol B−Test Wako
Jおよび血清β−リポクンノククは同じく同社のキット
「β−Llpoprotein−Te5t Wako
Jを用いそれぞれ測定した。飼育成績および血清総コレ
ステロール値と血清β−υ?プロティン値第4表に示し
た。
第3表 試験飼料組成
※1:オリエンタル酵母工業■製 ハーバ−配合※2:
エーザイ■製 チョコラA滴 0.02%水で希釈し、0.2%チョコ
ラD滴 0.01優にする。
エーザイ■製 チョコラA滴 0.02%水で希釈し、0.2%チョコ
ラD滴 0.01優にする。
−?−
値、β−リポプロティン値に及ばず影響有意差検定 *
:p<o、os 材:P<0.01以上の結果から、モ
ノリルインの添加による平均増体量、平均貴下量および
飼料効率には全く影響を及ぼさず、剖検所見も対照区と
差異は認めなかった。血清総コレステロール値および血
清β−リポグロテイン値にモノリルインの有意の効果が
認められた。
:p<o、os 材:P<0.01以上の結果から、モ
ノリルインの添加による平均増体量、平均貴下量および
飼料効率には全く影響を及ぼさず、剖検所見も対照区と
差異は認めなかった。血清総コレステロール値および血
清β−リポグロテイン値にモノリルインの有意の効果が
認められた。
実施例2
1)モノリルイン含有食用油脂の製造
溶解する程度に加熱した食用牛脂と食用ナタネ油を25
ニア5で混合し、その99.9に実施例1と同じ調製法
で調製したモノリルインIgを加え攪拌して溶解し、モ
ノリルインを1%含む食用油脂を製造した。この食用油
脂は味・風味ともに良好であった。また、実施例1の食
用油同様の血中コレステロールの低下または上昇抑制作
用を有していた。
ニア5で混合し、その99.9に実施例1と同じ調製法
で調製したモノリルインIgを加え攪拌して溶解し、モ
ノリルインを1%含む食用油脂を製造した。この食用油
脂は味・風味ともに良好であった。また、実施例1の食
用油同様の血中コレステロールの低下または上昇抑制作
用を有していた。
特許出願人 味の素株式会社
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 0) 食用油脂に対し、モノリルインを1.0重量%な
いし98重量%含有せしめた食用油脂。 (2) モノリルインが、β−モノリルインである特許
請求の範囲第(1)項記載の食用油脂。
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP58151348A JPS6043337A (ja) | 1983-08-19 | 1983-08-19 | 食用油脂 |
EP83305367A EP0104043A3 (en) | 1982-09-20 | 1983-09-14 | Foodstuffs and pharmaceuticals |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP58151348A JPS6043337A (ja) | 1983-08-19 | 1983-08-19 | 食用油脂 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6043337A true JPS6043337A (ja) | 1985-03-07 |
Family
ID=15516596
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP58151348A Pending JPS6043337A (ja) | 1982-09-20 | 1983-08-19 | 食用油脂 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS6043337A (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0335757A (ja) * | 1989-07-03 | 1991-02-15 | Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd | 牛脂風味を有する油脂組成物 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5736936A (en) * | 1980-08-14 | 1982-02-27 | Ajinomoto Co Inc | Edible oil |
-
1983
- 1983-08-19 JP JP58151348A patent/JPS6043337A/ja active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5736936A (en) * | 1980-08-14 | 1982-02-27 | Ajinomoto Co Inc | Edible oil |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0335757A (ja) * | 1989-07-03 | 1991-02-15 | Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd | 牛脂風味を有する油脂組成物 |
JPH0724549B2 (ja) * | 1989-07-03 | 1995-03-22 | 鐘淵化学工業株式会社 | 牛脂風味を有する油脂組成物 |
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