JPS596789B2 - 食品パツケ−ジ - Google Patents

食品パツケ−ジ

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JPS596789B2
JPS596789B2 JP55118227A JP11822780A JPS596789B2 JP S596789 B2 JPS596789 B2 JP S596789B2 JP 55118227 A JP55118227 A JP 55118227A JP 11822780 A JP11822780 A JP 11822780A JP S596789 B2 JPS596789 B2 JP S596789B2
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rim
tray
food package
coated
lid
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FURISUKO FUINDOSU AG
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    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3453—Rigid containers, e.g. trays, bottles, boxes, cups
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明ιく加熱空気、対流式、家庭用のマイクロ波のオ
ープン内での調理食品を制御下加熱および調理するため
の食品パッケージに関する。
個人の家庭用のマイクロ波オープンの販売量の急速な増
加と飲食店の発達により、各種の問題だけでなく大きな
利益を生ずる等、調理食品製造業者にとつて状態が変つ
た。その利益は明白で、マイクロ波による急速加熱に関
係があり、冷凍調理食品を一層便利なものにしている。
問題点は主に２つある。一伝統的な金属トレーはマイク
ロ波不透過性であり、マグネトロン（磁電管）に対する
保護物のないマイクロ波オープンには不適である。
というのは、アーク放電がオープンの空胴内部で発生し
、マグネトロンを破損するからである。−金属はマイク
ロ波を透過せず、上部から下方へのみ加熱される為、マ
イクロ波の限られた浸透深さにより、或る種の製品の加
熱はかなりのむらを生ずる。
特に冷凍製品では、上部が焼け過ぎ容認し難い状態（乾
燥又は焦げた）なのに、下層は冷たくかつまだ凍結して
おり、不均一な加熱結果となる。マイクロ波加熱に関す
るパツケージ工業の最近の開発研究は、個々の食品成分
が一般に異なる量のマイクロ波エネルギーの照射を必要
とする多成分食品の選択的加熱の問題を扱つた。
例えば米国特許第３，８６５，３０１号明細書は、異な
る程度に加熱し調理すべきであるサンドイツチタイプの
多成分食品用の容器で、照射透過窓以外は、マイクロ波
を透過しない保護容器について開示している。
米国特許第４，０８１，６４６号明細書は、複数の仕切
りのあるマイクロ波エネルギ；透過性材料のトレー マ
イクロ波透過性材料で作られたかつそのトレーに適合し
た蓋、及び食品の個々の成分がそれぞれに受ける照射量
を制御する為、マイクロ波エネルギーを透過しない側壁
を持ち、そしてその中に蓋をしたトレーを挿入するため
に所定位置に開口のある遮蔽箱について開示している。
先行の開発では、マイクロ波オーブン内における１個の
仕切り又はトレー内の調理食品の不均一な加熱について
余り注意が払われていなかつたアルミトレーは、家庭用
オーブンでは問題なく使用されるが、マイクロ波オーブ
ンでは満足すべき状態ではない。他の材料のトレー（プ
ラスチツク、プラスチツク被覆板紙等）も使用されてお
り、例えば板紙のトレーを使用し、マイクロ波オーブン
で調理するとかなり均一な加熱とよりよい品質の製品が
出来る。
然しこれらは満足なパツケージではないと思われる。
と言うのは、特殊な製品の形状により加熱が不均一とな
り、そして例えばポリエステル被覆板紙のトレーは、製
品の上部の表面の褐変化に抗することができず、この事
が多くの種類の調理食品にとり重要な問題であるからで
ある。最も近代的なマイクロ波オーブンには、褐変化に
対しグリル（焼き装置）が設置されている。家庭用のオ
ーブン又は赤外線のグリルのあるマイクロ波オーブンの
中で焼き温度（２００℃以上）にさらすと、板紙は脱水
され、劣化し褐変化し、ぜい化する。これらの理由によ
り既存のトレーは、マイクロ波のオーブンと家庭用オー
ブンの双方で使用し得ないので問題がある。本発明の主
な目的は、加熱空気、対流、家庭用のオーブン内で３０
０℃迄の温度で使用出来、そしてあらゆる種類のマイク
ロ波オーブンでも使用可能なトレー形式のパツケージを
供給することである。
本発明の別の目的は、すぐれた温度分布を示しそしてア
ーク放電と炭化の影響を最小にするトレー状のパツケー
ジを供することにある。
本発明は、加熱空気、対流、家庭用のマイクロ波オーブ
ンで調理食品を制御下加熱又は調理するための食品パツ
ケージであつて、底面および上端が外部に曲がつている
上部に広がつた周囲壁面で囲われており、水平に広がる
周辺のリムがついているトレーよりなり、上記周囲壁面
又は少くともその内表面又はリムを形づくる土部ならび
にその隅周辺の壁部はマイクロ波反射材料すなわち不透
過材料で出来ているか又は被覆されており、そして上記
底面はマイクロ波透過材料から成るか又は容易に取除け
ることから成る、上記食品パツケージに関する。
本発明は、具体例を図解した添付の図面を考慮した次の
説明により、更に理解されよう。
トレーは、例えば板紙又はプラスチツクフイルムを被覆
した板紙のようなマイクロ波透過性材料をＰＥＥＲＬＥ
ＳＳマシンによる圧縮成型か又は組立てにより作られる
。
それは又プラスチツク材料、望ましくはポリエステル例
えばポリブチレン又はポリプロピレン テレフタレート
、ポリオレフイン例えばポリブチレン、ポリメチルベン
ゼン又はポリプロピレン又はその材料の適当な組合せの
射出成形又は熱成形により作られる。トレーは、底面２
と水平なリム４のある側面３よりなる。
リム４は、アルミ箔のようなマイクロ波を反射するすな
わち不透過材料５が、部分的（図４）に或は全部（図５
）に被覆されている。側面３は、トレーの中心方向へマ
イクロ波の反射板として作用するために、各種方法で調
整できる材料の箔５が被覆されている。側面３は、完全
に（図１）又は部分的に例えば隅の附近（図６、アラビ
ア数字５）に材料５が被覆されている。金属箔は、マイ
クロ波透過性材料に積層又はシールすることができ、又
はトレーを作る時あるいはトレーの成形後に適用するこ
とができる。トレーは図３に示したアルミ蓋６で蓋をす
ることができる。
この場合、例えば通常のテイアータブや簡易開口（図示
していない）により、この蓋は加熱直前に取り除く。図
３と図４はパツケージの別の態様を示し、トレーはポリ
マーシート７で内面に被覆された板紙壁面２と３から成
り、このシートはアルミ箔５で一部積層されている。
水平リムの一部だけはアルミで被われ、外部分８はシー
ル域として使われる。アルミ箔が終るリム４の外部分８
は打抜き線９が供され、リムの外部分は小さい切り込み
部だけでトレーに接続している。トレーは蓋６でカバー
され、ポリマーフイルム１１で被覆された板紙１０から
つくられている。別法としては、蓋はポリマー箔からつ
くることができる。蓋６のエツジ１２はリム４の外部分
８にヒートシールされる。加熱前に開口すると、リム４
の外部分８は蓋６から引離され、蓋は図示していないテ
イアータブがついていることが望ましい。この方法によ
り水平リム４全部の上に、材料５の保護コーテイングが
残ることになる。打抜き線は、開口トレーがかなりきれ
いなエツジを持ち、トレーが容易にあけられるように正
確に設計されなければならないのは、当然のことである
。又そのトレーは、十分な気密性と強度を持たねばなら
ない。図５は、水平のリム４の全表面に、例えばアルミ
箔が被覆或はラミネートされており、その金属部分に打
抜き線９がある点が図３と異なる第２案のパツケージの
具体例である。
この場合蓋はアルミ箔をラミネートし得るポリマー箔、
例えばイオノマ一（ＳＵＲＬＹＮ）が被覆された板紙よ
りなる。図は矩形のパツケージを示すが四角形又は円形
でもよい。又周辺のリムの外表面は、熱劣化を防止し、
板紙の強度をます為、金属箔で被われている。別法とし
てパツケージが完全な金属性例えばアルミ箔で作ること
ができ、容易に除ける底面（例えばイージーオープンに
より）を有してもよい。
この場合、加熱直前に蓋が取り去られ、そして底部は、
例えば薄くなつている線で作られた引き離し片により引
き離される。そして食品の入つている容器は、陶器の皿
又は料理用のトレーの土におかれる。本発明の原理は、
勿論仕切りの多いトレ一でも適用し得る。この場合分離
壁は、上記のマイクロ波反射材料で作られるか被覆され
る。別法として、パツケージは板紙又は板紙プラスチツ
クの底面が固着された、例えば純粋のアルミ箔フレーム
でつくつた側面に継ぎ合わされたものから成る。本発明
のパツケージは、むしろ冷凍食品は勿論冷蔵食品にも適
している。
家庭用オーブンにおける３００℃迄の試験ｌζ褐変化と
劣化に対し、側面とリムが明らかにアルミ箔により保護
されていることを示した。
底部が野菜層、中央部が魚の切身、土部がソース、そし
て周辺部がマツシユポテトスプレツドからなる混成グラ
タン製品を、マイクロ波オーブン内で、冷凍状態（−２
５℃）から１４分間加熱し、続いてＩＲグリル（シヤー
プ モデルＲ８２ＯＯＥ）できつね色に焦げる迄４分間
加熱した時、１）本発明によるトレー ２）当業界で一般に使用されているアルミのトレ３）ポ
リエステルを被覆した板紙のトレーにおいて次の結果が
得られた。
１） ６５℃から８０℃迄の僅かな変化しかない均一な
温度分布。
焼けすぎず製品の中央部迄適当に加熱された良好な品質
の製？品質は一般に使用されている家庭用のオーブンで
加熱したのと全く同様に良好である。２）底層はまだ或
程度凍結された状態で冷たく、一方一部分はこげてまだ
らとなり焼け過ぎている。
温度分布は、０〜３０℃。３）隅は、焼け過ぎ多少焦げ
ている。
一方魚の切身の中央部は、まだ生である。温度分布は、
２０〜１０００Ｃ０板紙のトレー？丸へりが殆んど黒く
なつており劣化している。以上の結果は、本発明の構造
が、製品の上部より底部迄加熱し、側面の金属性のコー
テイングにより照射の比較的多くの部分が中央部に向け
られていることを示している。
又リムの金属性のコーテイングはトレーの板紙部が劣化
するのを保護している。然し一般に使用されているトレ
ーは全く容認し難い状態である。
【図面の簡単な説明】
図１は、上蓋のないパツケージの最初の具体例の透視図
である。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 加熱空気、対流式、家庭用のマイクロ波のオーブン
    内で調理食品を制御下加熱又は調理するための食品パッ
    ケージであつて、底面および上端が外部に曲つている上
    部に広がつた周囲壁面で囲われており、水平に広がる周
    辺のリムがついているトレーから成り、上記周囲壁面又
    は少くともその内表面又はリムを形づくる上部ならびに
    その隅周辺の壁部は、マイクロ波反射材料又は不透過材
    料で出来ているか又は被覆されており、そして上記底面
    はマイクロ波透過材料よりなるか又は容易に取り除ける
    ことから成る、上記食品パッケージ。 ２ トレーはポリマー被覆板紙から成り、周囲壁面とそ
    のリムは内面に金属箔、出来ればアルミ箔を被覆してい
    る、特許請求の範囲第１項記載の食品パッケージ。 ３ 周囲壁面の各隅周辺の内面に、金属箔が部分的に被
    覆されている。 特許請求の範囲第２項記載の食品パッケージ。４ トレ
    ーに金属性の蓋がかぶせられている、特許請求の範囲第
    １項記載の食品パッケージ。 ５ トレーは完全な金属性で、その底部が簡単に開口し
    容易に取り除ける、特許請求の範囲第１項又は第４項記
    載の食品パッケージ。 ６ 壁面に接する水平なリムの半分だけに金属箔が被覆
    されており、金属箔の末端からリムの先端まで広がるリ
    ムの部分には金属箔の末端近くに周囲の切り込み線があ
    り、その為リムの外周部は、小さな切込み部のみでトレ
    ーに接合しており、トレーにはポリマー被覆板紙又はポ
    リマー箔で作られた蓋がかぶせられ、蓋の末端がヒート
    シールされるか又はトレーのリムの外周部に継ぎ合わさ
    れた、特許請求の範囲第２項又は第３項記載の食品パッ
    ケージ。 ７ トレーの水平なリム全部に金属箔が被覆されており
    、その中央に切り込み線があり、そしてトレーにポリマ
    ー被覆板紙又はポリマー箔で作られた蓋がかぶせられ、
    蓋の末端がヒートシールされるかリムに継ぎ合わされて
    いる、特許請求の範囲第３項記載の食品パッケージ。
JP55118227A 1979-08-27 1980-08-27 食品パツケ−ジ Expired JPS596789B2 (ja)

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SE79071171 1979-08-27
SE7907117A SE7907117L (sv) 1979-08-27 1979-08-27 Forpackning for livsmedelsprodukter

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JPS5632261A JPS5632261A (en) 1981-04-01
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JP (1) JPS596789B2 (ja)
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