JPS59187753A - 麺帯の熟成方法 - Google Patents
麺帯の熟成方法Info
- Publication number
- JPS59187753A JPS59187753A JP58062100A JP6210083A JPS59187753A JP S59187753 A JPS59187753 A JP S59187753A JP 58062100 A JP58062100 A JP 58062100A JP 6210083 A JP6210083 A JP 6210083A JP S59187753 A JPS59187753 A JP S59187753A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- conveyor
- noodle
- noodle strips
- aging
- ripening
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は圧延ロールで圧ｊ）Ｔｆ、 ｌ、て麺帯とし
た原料ドウを熟成する方法の改良に関するものである。
た原料ドウを熟成する方法の改良に関するものである。
従来の熟成方法としては巻取り型や懸吊型等が公表され
ているが、巻敗り型では麺帯が比較的軟質な場合、巻取
りの際、互いにＶ）看してはが扛に〈＼なり、都度、手
作業ではがすといった工杓葡入れねばならず、手間がか
＼るし非衛生的でもあった。捷た、懸吊型では懸吊さｎ
た麺帯が自軍でのびてし壕うといった不都合が不可避で
ある。
ているが、巻敗り型では麺帯が比較的軟質な場合、巻取
りの際、互いにＶ）看してはが扛に〈＼なり、都度、手
作業ではがすといった工杓葡入れねばならず、手間がか
＼るし非衛生的でもあった。捷た、懸吊型では懸吊さｎ
た麺帯が自軍でのびてし壕うといった不都合が不可避で
ある。
本発明ではこのような従来方法の欠点ケなくすため、目
的蜘帯勿順次、熟成室内７通るチェーンコンベヤ上に転
載して、この作帝がコンベヤ上に一定間隔置きに立役さ
ｆる大体同形の複数枚の案内板に案内さｎて横方向にゆ
るく、一定尚さで、折りた＼ま扛る態様で一定距離ケ一
定時間移送されるようにすること勿特徴とするものであ
る。
的蜘帯勿順次、熟成室内７通るチェーンコンベヤ上に転
載して、この作帝がコンベヤ上に一定間隔置きに立役さ
ｆる大体同形の複数枚の案内板に案内さｎて横方向にゆ
るく、一定尚さで、折りた＼ま扛る態様で一定距離ケ一
定時間移送されるようにすること勿特徴とするものであ
る。
次に本発明方法會−具体例について説明するが、本発明
ｆｉ頭書の特許請求の範囲第１項内において実施上、こ
の他各棹の刺し変形が考えられるのであって本例のみに
限定さ１．るものではない。
ｆｉ頭書の特許請求の範囲第１項内において実施上、こ
の他各棹の刺し変形が考えられるのであって本例のみに
限定さ１．るものではない。
図で１は熟成用スラット型チェーンコンベヤでモーター
２で駆動さｎ、る駆動ホイール３と、誘導ホイール４１
）ｉｌ’ｔ−歩行する。５はコンベヤｌのスラット上に
大体直立して設けらｎる、大体同形の、複数枚の和帯案
内板で、丸味を有する頭辺部６勿備えている。こｎらの
案内板はコンベヤのスラット１”上に一定間隔装置いて
立設さＩしていて後記のように麺帯がコンベヤの上−ｒ
横力向にゆるく折りた＼ま牡るような態様で移送さする
際の案内板となるものである。７は熟成室でコンベヤ上
の蜘帯ａはこの室内を一定時ｒ…ｒかけて移動するよう
Ｖこされる。８は送り込みベルトコンベヤで、軸蛍ａは
このコンベヤに乗って移送されて下方配置のテエーンコ
ンベヤエに転載さｎ％案内板Ｓに案内されて図のように
横方向にゆるく折りた＼まれるような態様で後方角１．
置の送り出しベルトコンベヤ９に転載さｒて次の工程に
送られる。麺帯ａのコンベヤ１上のこのような移＠態様
はへ帯の移送速度と同コンベヤの走行運動との適宜な調
整並びに案つ板の形態とこれらの設置の存り方の適宜な
撰択で所孕のように実親されるものであることは云うま
でもない。なお、案内板の頭辺部には本例のように丸味
全持たせることが望ましいが、こｎは例えば、コンベヤ
１とコンベヤ９間にいくらかの速変変化が生じて麺帯が
ｐ力に引っ張らしると云った事態が生じた場合にこの丸
味により後続する部分の引き出しｔ容易にし、案内板に
よる途中切断ヶ防止できるようにしたものである。
２で駆動さｎ、る駆動ホイール３と、誘導ホイール４１
）ｉｌ’ｔ−歩行する。５はコンベヤｌのスラット上に
大体直立して設けらｎる、大体同形の、複数枚の和帯案
内板で、丸味を有する頭辺部６勿備えている。こｎらの
案内板はコンベヤのスラット１”上に一定間隔装置いて
立設さＩしていて後記のように麺帯がコンベヤの上−ｒ
横力向にゆるく折りた＼ま牡るような態様で移送さする
際の案内板となるものである。７は熟成室でコンベヤ上
の蜘帯ａはこの室内を一定時ｒ…ｒかけて移動するよう
Ｖこされる。８は送り込みベルトコンベヤで、軸蛍ａは
このコンベヤに乗って移送されて下方配置のテエーンコ
ンベヤエに転載さｎ％案内板Ｓに案内されて図のように
横方向にゆるく折りた＼まれるような態様で後方角１．
置の送り出しベルトコンベヤ９に転載さｒて次の工程に
送られる。麺帯ａのコンベヤ１上のこのような移＠態様
はへ帯の移送速度と同コンベヤの走行運動との適宜な調
整並びに案つ板の形態とこれらの設置の存り方の適宜な
撰択で所孕のように実親されるものであることは云うま
でもない。なお、案内板の頭辺部には本例のように丸味
全持たせることが望ましいが、こｎは例えば、コンベヤ
１とコンベヤ９間にいくらかの速変変化が生じて麺帯が
ｐ力に引っ張らしると云った事態が生じた場合にこの丸
味により後続する部分の引き出しｔ容易にし、案内板に
よる途中切断ヶ防止できるようにしたものである。
上伸ＩＩの駅間から中Ｉるように、本発明によると麺帯
は案内板付のチェー／コンベヤーヒに来って既述のよう
な神様で熟成室内？通過して熟成きγしるのであるから
従来の巻堆り方法とは異なり、枯清するおそ扛がないば
かりでなく案内板の高さの適宜な撰択で自軍でのびると
テうことも１避できる。
は案内板付のチェー／コンベヤーヒに来って既述のよう
な神様で熟成室内？通過して熟成きγしるのであるから
従来の巻堆り方法とは異なり、枯清するおそ扛がないば
かりでなく案内板の高さの適宜な撰択で自軍でのびると
テうことも１避できる。
その上、情帯は熟成区間ｉ適宜な長さに屈曲された状態
でコンベヤで移送きれるので従来のような長大なスペー
スを必要としなかと云うことも大きな特長である。
でコンベヤで移送きれるので従来のような長大なスペー
スを必要としなかと云うことも大きな特長である。
上例の実施諸元は次の辿りである。
原料ドウの水：粉の割合 、、、、 Ｓｏ ： １０
０麺帯の幅×厚さ ６０．。５００ ｍｍ Ｘ １０
〜１２ ｍｍ案内板の高さ ００．。１８０ｍｍ１
の間隔 、、、、ｉｏｏｍｍ ｌ の頭部の丸味 ＋＋＋＋ ３（１ｍｍｆ＞送り込
みコンベヤの速度 ＋＋＋＋ ２．３ｍ／。
０麺帯の幅×厚さ ６０．。５００ ｍｍ Ｘ １０
〜１２ ｍｍ案内板の高さ ００．。１８０ｍｍ１
の間隔 、、、、ｉｏｏｍｍ ｌ の頭部の丸味 ＋＋＋＋ ３（１ｍｍｆ＞送り込
みコンベヤの速度 ＋＋＋＋ ２．３ｍ／。
チェー／コンベヤの速度 。＋＋＋ ０．５１０熟成
時間 。。。。２０分
時間 。。。。２０分
第１回灯本発明の一実施例の概略側面図、第２図は同、
安部の概略拡大斜視図である。 １゜、、熟成用チェーンコンベヤ、２゜６．モーター、
：３゜０．駆動ホイール、４゜。、誘導ホイール、５０
０．−帯案内板、７．。、熟成室、８８９．送り込ミベ
ルトコンベヤ、９．。、送り出しベルトコンベヤ。 特許出願人 株式会社犬竹麺機
安部の概略拡大斜視図である。 １゜、、熟成用チェーンコンベヤ、２゜６．モーター、
：３゜０．駆動ホイール、４゜。、誘導ホイール、５０
０．−帯案内板、７．。、熟成室、８８９．送り込ミベ
ルトコンベヤ、９．。、送り出しベルトコンベヤ。 特許出願人 株式会社犬竹麺機
Claims (3)
- （１）原料ドウ勿圧展ロールで圧展して麺帯とし、同麺
帯全順次、熟成室内ケ通るチェーンコンベヤ上に転載し
、前記麺帯が前記コンベヤ上に一定間隔置きに立役さｎ
る大体同形の複数枚の案内板に案内さ扛て横方向にゆる
く、一定尚さで、折りた＼まｒる態椋で一定距離？一定
時出」、移送されるようにすることｔ％徴とする麺帯の
熟成方法。 - （２） チェーンコンベヤはスラットコンベヤでめる
特許請求範囲第１項記載の赤帯の熟成方法。 - （３） チェーンコンベヤ上に立役きγＬる案内板は
チェーンに設けらするスラットに大体両立して設けらｎ
％い頂辺部は丸味を持つようにされる特許請求の範囲オ
１項及び第２功記載の麺帯の熟成方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58062100A JPS59187753A (ja) | 1983-04-11 | 1983-04-11 | 麺帯の熟成方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58062100A JPS59187753A (ja) | 1983-04-11 | 1983-04-11 | 麺帯の熟成方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59187753A true JPS59187753A (ja) | 1984-10-24 |
| JPS625578B2 JPS625578B2 (ja) | 1987-02-05 |
Family
ID=13190284
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58062100A Granted JPS59187753A (ja) | 1983-04-11 | 1983-04-11 | 麺帯の熟成方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59187753A (ja) |
-
1983
- 1983-04-11 JP JP58062100A patent/JPS59187753A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS625578B2 (ja) | 1987-02-05 |
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