JPS59187753A - 麺帯の熟成方法 - Google Patents
麺帯の熟成方法Info
- Publication number
- JPS59187753A JPS59187753A JP58062100A JP6210083A JPS59187753A JP S59187753 A JPS59187753 A JP S59187753A JP 58062100 A JP58062100 A JP 58062100A JP 6210083 A JP6210083 A JP 6210083A JP S59187753 A JPS59187753 A JP S59187753A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- conveyor
- noodle
- noodle strips
- aging
- ripening
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は圧延ロールで圧j)Tf、 l、て麺帯とし
た原料ドウを熟成する方法の改良に関するものである。
た原料ドウを熟成する方法の改良に関するものである。
従来の熟成方法としては巻取り型や懸吊型等が公表され
ているが、巻敗り型では麺帯が比較的軟質な場合、巻取
りの際、互いにV)看してはが扛に〈\なり、都度、手
作業ではがすといった工杓葡入れねばならず、手間がか
\るし非衛生的でもあった。捷た、懸吊型では懸吊さn
た麺帯が自軍でのびてし壕うといった不都合が不可避で
ある。
ているが、巻敗り型では麺帯が比較的軟質な場合、巻取
りの際、互いにV)看してはが扛に〈\なり、都度、手
作業ではがすといった工杓葡入れねばならず、手間がか
\るし非衛生的でもあった。捷た、懸吊型では懸吊さn
た麺帯が自軍でのびてし壕うといった不都合が不可避で
ある。
本発明ではこのような従来方法の欠点ケなくすため、目
的蜘帯勿順次、熟成室内7通るチェーンコンベヤ上に転
載して、この作帝がコンベヤ上に一定間隔置きに立役さ
fる大体同形の複数枚の案内板に案内さnて横方向にゆ
るく、一定尚さで、折りた\ま扛る態様で一定距離ケ一
定時間移送されるようにすること勿特徴とするものであ
る。
的蜘帯勿順次、熟成室内7通るチェーンコンベヤ上に転
載して、この作帝がコンベヤ上に一定間隔置きに立役さ
fる大体同形の複数枚の案内板に案内さnて横方向にゆ
るく、一定尚さで、折りた\ま扛る態様で一定距離ケ一
定時間移送されるようにすること勿特徴とするものであ
る。
次に本発明方法會−具体例について説明するが、本発明
fi頭書の特許請求の範囲第1項内において実施上、こ
の他各棹の刺し変形が考えられるのであって本例のみに
限定さ1.るものではない。
fi頭書の特許請求の範囲第1項内において実施上、こ
の他各棹の刺し変形が考えられるのであって本例のみに
限定さ1.るものではない。
図で1は熟成用スラット型チェーンコンベヤでモーター
2で駆動さn、る駆動ホイール3と、誘導ホイール41
)il’t−歩行する。5はコンベヤlのスラット上に
大体直立して設けらnる、大体同形の、複数枚の和帯案
内板で、丸味を有する頭辺部6勿備えている。こnらの
案内板はコンベヤのスラット1”上に一定間隔装置いて
立設さIしていて後記のように麺帯がコンベヤの上−r
横力向にゆるく折りた\ま牡るような態様で移送さする
際の案内板となるものである。7は熟成室でコンベヤ上
の蜘帯aはこの室内を一定時r…rかけて移動するよう
Vこされる。8は送り込みベルトコンベヤで、軸蛍aは
このコンベヤに乗って移送されて下方配置のテエーンコ
ンベヤエに転載さn%案内板Sに案内されて図のように
横方向にゆるく折りた\まれるような態様で後方角1.
置の送り出しベルトコンベヤ9に転載さrて次の工程に
送られる。麺帯aのコンベヤ1上のこのような移@態様
はへ帯の移送速度と同コンベヤの走行運動との適宜な調
整並びに案つ板の形態とこれらの設置の存り方の適宜な
撰択で所孕のように実親されるものであることは云うま
でもない。なお、案内板の頭辺部には本例のように丸味
全持たせることが望ましいが、こnは例えば、コンベヤ
1とコンベヤ9間にいくらかの速変変化が生じて麺帯が
p力に引っ張らしると云った事態が生じた場合にこの丸
味により後続する部分の引き出しt容易にし、案内板に
よる途中切断ヶ防止できるようにしたものである。
2で駆動さn、る駆動ホイール3と、誘導ホイール41
)il’t−歩行する。5はコンベヤlのスラット上に
大体直立して設けらnる、大体同形の、複数枚の和帯案
内板で、丸味を有する頭辺部6勿備えている。こnらの
案内板はコンベヤのスラット1”上に一定間隔装置いて
立設さIしていて後記のように麺帯がコンベヤの上−r
横力向にゆるく折りた\ま牡るような態様で移送さする
際の案内板となるものである。7は熟成室でコンベヤ上
の蜘帯aはこの室内を一定時r…rかけて移動するよう
Vこされる。8は送り込みベルトコンベヤで、軸蛍aは
このコンベヤに乗って移送されて下方配置のテエーンコ
ンベヤエに転載さn%案内板Sに案内されて図のように
横方向にゆるく折りた\まれるような態様で後方角1.
置の送り出しベルトコンベヤ9に転載さrて次の工程に
送られる。麺帯aのコンベヤ1上のこのような移@態様
はへ帯の移送速度と同コンベヤの走行運動との適宜な調
整並びに案つ板の形態とこれらの設置の存り方の適宜な
撰択で所孕のように実親されるものであることは云うま
でもない。なお、案内板の頭辺部には本例のように丸味
全持たせることが望ましいが、こnは例えば、コンベヤ
1とコンベヤ9間にいくらかの速変変化が生じて麺帯が
p力に引っ張らしると云った事態が生じた場合にこの丸
味により後続する部分の引き出しt容易にし、案内板に
よる途中切断ヶ防止できるようにしたものである。
上伸IIの駅間から中Iるように、本発明によると麺帯
は案内板付のチェー/コンベヤーヒに来って既述のよう
な神様で熟成室内?通過して熟成きγしるのであるから
従来の巻堆り方法とは異なり、枯清するおそ扛がないば
かりでなく案内板の高さの適宜な撰択で自軍でのびると
テうことも1避できる。
は案内板付のチェー/コンベヤーヒに来って既述のよう
な神様で熟成室内?通過して熟成きγしるのであるから
従来の巻堆り方法とは異なり、枯清するおそ扛がないば
かりでなく案内板の高さの適宜な撰択で自軍でのびると
テうことも1避できる。
その上、情帯は熟成区間i適宜な長さに屈曲された状態
でコンベヤで移送きれるので従来のような長大なスペー
スを必要としなかと云うことも大きな特長である。
でコンベヤで移送きれるので従来のような長大なスペー
スを必要としなかと云うことも大きな特長である。
上例の実施諸元は次の辿りである。
原料ドウの水:粉の割合 、、、、 So : 10
0麺帯の幅×厚さ 60.。500 mm X 10
〜12 mm案内板の高さ 00.。180mm1
の間隔 、、、、ioomm l の頭部の丸味 ++++ 3(1mmf>送り込
みコンベヤの速度 ++++ 2.3m/。
0麺帯の幅×厚さ 60.。500 mm X 10
〜12 mm案内板の高さ 00.。180mm1
の間隔 、、、、ioomm l の頭部の丸味 ++++ 3(1mmf>送り込
みコンベヤの速度 ++++ 2.3m/。
チェー/コンベヤの速度 。+++ 0.510熟成
時間 。。。。20分
時間 。。。。20分
第1回灯本発明の一実施例の概略側面図、第2図は同、
安部の概略拡大斜視図である。 1゜、、熟成用チェーンコンベヤ、2゜6.モーター、
:3゜0.駆動ホイール、4゜。、誘導ホイール、50
0.−帯案内板、7.。、熟成室、889.送り込ミベ
ルトコンベヤ、9.。、送り出しベルトコンベヤ。 特許出願人 株式会社犬竹麺機
安部の概略拡大斜視図である。 1゜、、熟成用チェーンコンベヤ、2゜6.モーター、
:3゜0.駆動ホイール、4゜。、誘導ホイール、50
0.−帯案内板、7.。、熟成室、889.送り込ミベ
ルトコンベヤ、9.。、送り出しベルトコンベヤ。 特許出願人 株式会社犬竹麺機
Claims (3)
- (1)原料ドウ勿圧展ロールで圧展して麺帯とし、同麺
帯全順次、熟成室内ケ通るチェーンコンベヤ上に転載し
、前記麺帯が前記コンベヤ上に一定間隔置きに立役さn
る大体同形の複数枚の案内板に案内さ扛て横方向にゆる
く、一定尚さで、折りた\まrる態椋で一定距離?一定
時出」、移送されるようにすることt%徴とする麺帯の
熟成方法。 - (2) チェーンコンベヤはスラットコンベヤでめる
特許請求範囲第1項記載の赤帯の熟成方法。 - (3) チェーンコンベヤ上に立役きγLる案内板は
チェーンに設けらするスラットに大体両立して設けらn
%い頂辺部は丸味を持つようにされる特許請求の範囲オ
1項及び第2功記載の麺帯の熟成方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP58062100A JPS59187753A (ja) | 1983-04-11 | 1983-04-11 | 麺帯の熟成方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP58062100A JPS59187753A (ja) | 1983-04-11 | 1983-04-11 | 麺帯の熟成方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS59187753A true JPS59187753A (ja) | 1984-10-24 |
JPS625578B2 JPS625578B2 (ja) | 1987-02-05 |
Family
ID=13190284
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP58062100A Granted JPS59187753A (ja) | 1983-04-11 | 1983-04-11 | 麺帯の熟成方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS59187753A (ja) |
-
1983
- 1983-04-11 JP JP58062100A patent/JPS59187753A/ja active Granted
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPS625578B2 (ja) | 1987-02-05 |
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