JPS59177053A

JPS59177053A - 滅菌装置

Info

Publication number: JPS59177053A
Application number: JP58054916A
Authority: JP
Inventors: 公杉澤; 和弥関口; 清昭辻; 小野　昭宣
Original assignee: House Food Industrial Co Ltd
Current assignee: House Foods Corp
Priority date: 1983-03-28
Filing date: 1983-03-28
Publication date: 1984-10-06
Also published as: JPS6121671B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は無菌充填プロセスに於て使用する場合に好適な
滅菌システムに関し、特に固形物を含んだ液状製品を一
定の背圧をかけながら連続的に滅菌し、無菌的に無菌タ
ンクに回収することができる滅菌システムに関する。

近年、短語製品やレトルト製品に比べて品質的に良好な
製品を得ることができる、無菌充填システムが注目を集
めはじめている。ところが、上記の無菌充填システムに
於ては、従来短語やレトルト製品では可能であった固形
物を含んだ製品を処理することが困難であった。その理
由の１つとして、従来の無菌充填プロセスに於ては、固
形物を含む製品を一定の条件で、しかも連続的に滅菌す
ることが可能な連続滅菌システムが確立されていなかっ
たことがある。即ち、無菌充填プロセスに於て、処理物
の滅菌は通常１００℃を越える高温でなされる場合が多
く、常圧下では滅菌システム内で、製品が沸騰を起こし
、このため滅菌システム内に一定の沸騰抑制圧（以下、
背圧と称す）をかけながら処理する必要があった。

従来の連続滅菌システムに於る背圧のかけ方の１つとし
て、殺菌装置の前後にポンプを設け、２台のポンプの吐
出量を制御することにより、背圧をかける方法がとられ
ていた。ところが上記の方法では、製品を無菌状態にま
で滅菌できるような殺菌条件をとると、後方のポンプに
は相当の高温高圧がかかり、上記ポンプの性能面から、
製品を一定条件で滅菌することが困難であった。上記の
問題は、無菌充填プロセスに於て致命的なものである。

また、敢えて上記のような高温高圧下でも装置的に耐え
、かつ無菌仕様のポンプを使用する場合には、特殊な構
造・材質とならざるをえず、また高温・低温両域に於（
プる安定な流量を得ることが難かしい等種々の問題があ
った。

また、従来の滅菌システムに於る他の背圧のかけ方とし
て、上記の場合に於る後方のポンプの代わりに、圧力制
御弁もしくはホモグナイザーを使用する方法があるが、
この場合には、製品に含まれる固形物が圧ツノ制御弁又
はホモグナイザーの部分で詰まり、システム内の圧力異
常を起こし、システムが破壊りる等の問題があり、固形
物を含む製品を処理する場合には、−切使用することが
できなかった。

本発明の目的は、固形物を含む液状製品を、一定の背圧
をかけながら、連続的に高温短時間で滅菌することが可
能であるとともに、上記の殺菌条件を達成しつつ、無菌
性を保持した状態で、製品以外のもの（水、もしくは水
と製品の混合液）をシステム外に排出し、製品のみを無
菌タンクに回収することが可能な、無菌充填プロセスに
於る滅菌システムを提供することにある。

本発明者らは、上記の目的を達成すべく滅菌システムに
ついて研究を進めた結果、滅菌システムに於て、固形物
を通すことができる冷却器及び背圧用ポンプを設けた排
水用管、及び殺菌装置から無菌タンクに繋がる移送用管
を設け、１〉作業前の装置滅菌の際の熱水、及び実際に
製品を無菌タンクに回収し始めるまでの、水運転の際の
水の混った製品は、上記排水用管よりシステム外に排出
し、この際殺菌装置には上記の背圧用ポンプによって背
圧をかけ、２）実際の製品を無菌タンクに回収する際に
は、無菌タンクで空気圧によって殺菌装置に背圧をかけ
る。このようにすることによって、背圧用ポンプを実質
的に製品が通る配管がら外し、冷却器の作用によって、
背圧用ポンプを極度の高温高圧条件下に置くことなく、
殺菌装置に一定の背圧をかけることが可能となり、しか
も、上記の様な比較的簡単な構造で固形物を含んだ製品
を連続的に滅菌し、無菌状態を保持したまま、製品のみ
を無菌タンクに回収できることを見い出した。

本発明は上記の知見に基づいてなされたもので、その要
旨は、少なくとも、殺菌装置、該殺菌装置に液状製品を
圧送するための圧送ポンプ、空気圧の制御が可能な無菌
タンク、背圧用ポンプ、及び固形物を通すことができる
冷却器からなり、該無菌タンクは移送用管により殺菌装
置と連結され、該背圧用ポンプは該移送用管より分岐す
る排水用管に設けられ、該圧送ポンプ及び該無菌タンク
又は該圧送ポンプ及び該背圧用ポンプによって背圧をか
けることを特徴とする、固形物を含んだ液状製品を連続
的に滅菌し、該無菌タンクに無菌的に回収することが可
能な滅菌システム、である。

以下図面に基づいて、本発明につい−Ｃ詳しく説明する
。

第１図は、本発明滅菌システムの好ましい一態係を示す
フロー図である。

本発明殺菌システムで、排水用管２２は、圧送ポンプ３
から無菌タンク６に繋がる移送用管２０の加熱装置４よ
り後方の部分から分岐するものである。

実際にこの滅菌システムを稼動させる場合には、第１段
階として、システム内の無菌性を確保するために、例え
ば１３０〜１５０℃の熱水で約３０分間装置滅菌を行な
う。第２段階として、製品の代わりに水を流す水運転、
第３段階として、上記水運転から実際の製品への切り替
え運転、第４段階として、製品を無菌タンクに回収する
実液運転、と以上の各段階を追って稼動される。

先ず、装置滅菌の段階では、開閉弁１１が開放され、水
タンク１からシステム内に供給された水は、圧送ポンプ
３によって加熱装＠４に送られる。

圧送ポンプ３は、比較的定量性の高い固形物を含む液状
製品を送ることができる、モーノ型ポンプ、ロータリー
型ポンプ等を使用づ−ることか好ましい。

また、加熱装置４としては、固形物を通すことができる
表面掻き取り成熱交換器、プレート式熱交換器、チュー
ブ式熱交換器、等を使用することが可能であり、撹拌機
能を有した表面掻き取り成熱交換器を使用することが特
に有効である。

加熱装置４に送られた水は、加熱装置４で、例えば１３
０〜１５０℃まで加熱される。加熱後ホールディングチ
ューブ２３で滅菌された熱水は、冷却器５（この段階で
は稼動されていない）、移送用管２０、排水用管２２を
通り、冷却器９で１００℃以下は冷却後、背圧用ポンプ
８を経てシステム外に排出される。ここで、背圧用ポン
プ８としては、モーノポンプ、−チュービングポンプ等
を使用し、冷却器つとしては、固形物を通り−ことがで
きる表面掻き取り成熱交換器、プレー１−成熱交換器、
チューブ式熱交換器等を使用する。また、上記冷却器９
は、排水用管２２の背圧用ポンプ８より前方、開閉弁１
５より後一方に設けられる。したがって、上４己の装置
滅菌の際には、冷却器９の作用によって、背圧用ポンプ
８は高温下に置かれない。このことにより、加熱装置４
には、上記背圧用ポンプ８によって一定の背圧がかけら
れて、水は絶えず一定条件で滅菌され、この滅菌後の熱
水によって、実質的に製品の通る、移送用管２０及び排
水用管２２の開閉弁１５よりも前方部分は充分に滅菌さ
れる。尚、この際開閉弁１２．１３は閉鎖され、開閉弁
１５は開放されている。また、本発明滅菌シ′ステムで
は、上記のように冷却器９の作用によって、背圧用ポン
プは高温下に置かれることはなく、また実際の製品はこ
の部分を通らず、更に無菌タンク６の内圧を、背圧用ポ
ンプ８でかける背圧よりも高くすることによって、背圧
用ポンプ８からの実際に製品が通る部分への菌の侵入を
防ぐことができるために、背圧用ポンプ８として、高温
高圧に耐え、かつ無菌仕様のポンプを使用する必要がな
い。

第２段階の水運転に入ると、冷却器５が稼動され始め、
上記冷却器５を通過後の水の品温が約５０℃以下にまで
冷却されるようになった時点で、冷却器９の稼動を止め
る。したがって、この場合にも、排水用管２２に設けら
れた背圧用ポンプ８は極度の高温下に置かれず、加熱装
置４には、上記背圧用ポンプ８によって、一定の背圧を
かけることが可能である。尚、この際開閉弁の状−態は
、上記の装置滅菌の場合と全く同様である。

次に上記の水運転が安定した後、水タンク１の開閉弁１
１を閉鎖し、開閉弁１２を開放することによって、ホッ
パー２から製品が供給されて、実液運転に切り替えられ
る。尚、この際にも、上記の場合と同様に加熱装置４に
は、背圧用ポンプ８′によって一定の背圧がかけられ、
システム内の無菌状態を崩すことなく、水と製品の混合
物を排水用管２２から排出できる。

次に、完全に製品に切り替った時点で、開閉弁１５は閉
鎖され、開閉弁１３が開放されて、製品は無菌タンク６
に回収され始める。上記無菌タンク６は、圧力、センサ
ー１８及び圧力コン１〜ローラー１９を備え、圧力セン
サー１８でタンシー内の圧力を感知し、圧力コントロー
　ラ、−１９でタンク内の圧力番、空気圧によって絶え
ず一定に制御する機能を有し、かつ耐圧性のものである
。したがって、実液運転の際にも、加熱装置４には上記
の無菌タンク６で制御された空気圧によって、絶えず一
定の背圧がかけられる。

最後に、無菌タンク６に回収された製品は、開閉弁１３
を閉鎖し、開閉弁１６を開放して、充填包装工程等の次
工程に送られる。

以上のように、本発明滅菌システムによれば、特に固形
物を含んだ液状製品を、一定の背圧をかけながら連続的
に滅菌し、無菌的に無菌タンクに回収することが可能で
あり、無菌充填プロセスに於る滅菌システムとして使用
する場合に非常に有効である。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明滅菌システムの一実施例を示すフロー
図である。１・・・・・・水タンク、２・・・・・・ホッパー、３
・・・・・・圧送ポンプ、４・・・・・・加熱装置、５
．９・・・・・・冷却器、６・・・・・・無菌タンク、
８・・・・・・背圧用ポンプ、１０・・・・・・エアー
フィルター、１１．１２．１３．１５．１６・・・・・
・開閉弁、１７・・・・・・圧力操作弁、１８・・・・
・・圧力センサー、１９・・・・・・圧力コントローラ
ー、２０・・・・・・移送用管、２２・・・・・・排水
用管、２３・・・・・・ホールディングチューブ。特許出願人　ハウス食品工業株式会社

Claims

【特許請求の範囲】

少なくとも、殺菌装置、該殺菌装置に液状物を圧送する
ための圧送ポンプ、空気圧の制御が可能な無菌タンク、
背圧用ポンプ、及び固形物を通ずことができる冷却器か
らなり、該無菌タンクは移送用管により殺菌装置と連結
され、該背圧用ポンプ及び該冷却器は該移送用管より分
岐する排水用管に設けられ、該圧送ポンプ及び該無菌タ
ンク又は該圧送ポンプ及び該背圧用ポンプによって背圧
をかけることを特徴とする、固形物を含んだ液状製品を
連続的に滅菌し、該無菌タンクに無菌的に回収すること
が可能な滅菌システム。