JPS59154956A - Sweetening composition and sweetening method - Google Patents

Abstract

PURPOSE:A sweetening composition that is obtained by adding a specific amount of assulfame K to fructose, thus having low calories, high stability and developing high sweetening effect even with a small amount of application. CONSTITUTION:100pts.wt. of fructose or a sweetening mainly composed thereof are combined with 0.05-10, preferably about 0.2-5pts.wt. of acesulfame K (6- methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxide-potassium) or they are combined with food products or drugs in the above-mentioned proportion.

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は甘味料組成物および甘味付与方法に関する。[Detailed description of the invention] The present invention relates to sweetener compositions and sweetening methods.

砂糖は良好な甘味を付与する優れた甘味料であるが、過
剰摂取によるカロリー過多の問題がある。Sugar is an excellent sweetener that imparts a good sweet taste, but there is a problem of excess calories due to excessive intake.

砂糖に代る甘味料としてサイクラミン酸ナトリウムやサ
ッカリンナトリウムなどが使われてきたが、サイクラミ
ン酸ナトリウムは安全性の点から使用禁止になシ、サッ
カリンナトリウムも安全性の点に疑いがもたれている。Sodium cyclamate and sodium saccharin have been used as sweeteners in place of sugar, but the use of sodium cyclamate is prohibited due to safety concerns, and the safety of sodium saccharin is also questionable.

最近、ペプチド系の甘味料も開発されつつあるが、溶液
中での安定性がわるいなどの欠点をもっている。天然の
甘味料としてステビオサイド、グリチμリチンなども用
いられているが甘味の質に問題がある。そこで、低カロ
リーで、安全性や食品中での安定性の点でも優れており
、かつ良好な甘味質をもつ甘味料が求められているのが
現状である。Recently, peptide-based sweeteners have been developed, but they have drawbacks such as poor stability in solution. Stevioside and glytin are also used as natural sweeteners, but they have problems with the quality of their sweetness. Therefore, there is currently a need for a sweetener that is low in calories, has excellent safety and stability in foods, and has good sweet taste quality.

近年、オキサチアジン誘導体である６−メチル−３，４
−ジヒドロ−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−
２，２−ジオキシド−カリウム（以下、アセスルファム
にと称する）が甘味を呈することが知られ、本物質は、
５９６庶糖溶液と比較したとき蔗糖の約１００倍もの甘
味度を呈し、しかも溶解性および溶液中での安定性がよ
いなど優れた性質を有する。しかしながら、水晶は甘味
に苦味を伴うなど甘味質の点で満足できるものではなく
、この点を改善しな′ければ甘味料としての幅広い用途
は期待できない。In recent years, the oxathiazine derivative 6-methyl-3,4
-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one-
It is known that 2,2-dioxide-potassium (hereinafter referred to as acesulfame) exhibits a sweet taste, and this substance is
When compared with 596 sucrose solution, it exhibits about 100 times the sweetness of sucrose, and has excellent properties such as good solubility and stability in solution. However, quartz is not satisfactory in terms of sweetness, with sweetness accompanied by bitterness, and unless this point is improved, it cannot be expected to be widely used as a sweetener.

本発明者は、低カロリーでかつ安定性のよい甘味剤であ
るアセスルファムにの特性に注目し、その甘味質改善に
ついて鋭意検討した結果、アセスルファムにと果糖とを
併用するときわめて良好な甘味が生ずることを見出し、
さらに検討した結果、本発明を完成した。The present inventor focused on the characteristics of acesulfame, which is a low-calorie and highly stable sweetener, and as a result of intensive studies on improving its sweet taste quality, the inventor found that the combination of acesulfame and fructose produces an extremely good sweet taste. Heading,
As a result of further study, the present invention was completed.

すなわち、本発明は（１）果糖を１００重量部と６−メ
チ／ｌ／−３，４−ジヒドロ−１，２，３−オキサチア
ジン−４−オン−２，２−ジオキシド−カリウムを０．
０５〜１０重量部との割合で含有してなる甘味料組成物
および （２）果糖を１００重量部と６−メチン１／−３，４−
ジヒドロ−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２
，２−ジオキシド−カリウムを０．０５〜１０重量部と
の割合となるように食品類まだは薬品類に含有せしめる
ことを特徴とする甘味付与方法である。That is, the present invention provides (1) 100 parts by weight of fructose and 0.0 parts of 6-methy/l/-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one-2,2-dioxide-potassium.
(2) 100 parts by weight of fructose and 6-methine 1/-3,4-
Dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one-2
, 2-dioxide-potassium in a proportion of 0.05 to 10 parts by weight in foods or medicines.

本発明で使用するアセスルファムには公知の化金物であ
ル、その製造法等については特開昭５１−３４１８２号
公報に記載されている。Acesulfame used in the present invention is a known metal compound, and its production method is described in JP-A-51-34182.

次に、本発明で用いられる果糖は、通常、食用に供せら
れるものであればよく、結晶状、粉末状あるいはシフツ
ブ状のいずれの形態であってもよい。さらに、果糖を主
要構成物として含有する甘味料、たとえばぶどう糖果糖
液糖あるいは転化糖等も用いることができ、この場合、
果糖含量が約２０重量％であることが望ましい。Next, the fructose used in the present invention may be normally edible, and may be in any form such as crystal, powder, or sifter. Furthermore, sweeteners containing fructose as a main constituent, such as high-fructose corn syrup or invert sugar, can also be used; in this case,
Desirably, the fructose content is about 20% by weight.

本発明におけるアセスルファムにと果糖との割合は前記
のとおシであるが、さらに望ましくは果糖を１００重量
部とアセスルファムＫを約０．２〜５重量部の割合であ
る。The ratio of fructose to acesulfame in the present invention is as described above, but more preferably the ratio is 100 parts by weight of fructose and about 0.2 to 5 parts by weight of acesulfame K.

アセスルファムにの混合比率が、本発明で特定する範囲
よりも少ないと、果糖単独の場合と甘味質やカロリーの
点で相違が認められず、逆にアセスルファムにの比率が
多すぎると苦味が感じられて好ましくない。If the mixing ratio of acesulfame is less than the range specified in the present invention, there will be no difference in sweetness or calories compared to when fructose is used alone; on the other hand, if the ratio of acesulfame is too high, bitterness will be felt. I don't like it.

なお、果糖を主要構成物として含有するぶどう糖果糖液
糖あるいは転化糖等を用いる場合であっても、アセスル
ファムにとの混合割合は、その中に含まれる果糖量との
割合が本発明で特定する割合になるように使用される。In addition, even when using glucose-fructose liquid sugar or invert sugar containing fructose as a main constituent, the mixing ratio of acesulfame and the amount of fructose contained therein is specified in the present invention. used as a percentage.

本発明の甘味料組成物は、例えば、粉末、顆粒、シロッ
プ等あらゆる形状で使用でき、その製造法は、アセスル
ファムにと果糖とが、本発明で特定する割合となるよう
に含有せしめる方法であれば特に限定されない。例えば
、粉末状果糖とアセスルファムＫを単純に混合する方法
、賦形剤、結合剤等と共に造粒する方法、ぶどう糖果糖
液糖にアセスルファムにの水溶液を混合する方法などが
挙げられる。The sweetener composition of the present invention can be used in any form such as powder, granules, syrup, etc., and its production method may be any method in which acesulfame and fructose are contained in the ratio specified in the present invention. There are no particular limitations. Examples include a method of simply mixing powdered fructose and acesulfame K, a method of granulating them together with an excipient, a binder, etc., a method of mixing an aqueous solution of acesulfame with high-fructose corn syrup, and the like.

本発明の甘味料組成物には、必要により他の甘味料、た
とえば蔗糖や、アスパμターム、ステビオサイドなどの
低カロリー甘味料を含有せしめてもよい。The sweetener composition of the present invention may contain other sweeteners, such as sucrose, asperum, stevioside, and other low-calorie sweeteners, if necessary.

本甘味料組成物は、人および他の動物によって摂取ある
いは投与される食品類または薬品類の甘味付与に広く使
用することができる。該食品類の例としては、果汁飲料
、炭酸飲料、乳酸菌飲料々どの欽料類、粉末ジュース、
インスタントコーヒー、粉末しるこなどを含むインスタ
ント飲料類。The sweetener composition can be widely used to sweeten foods or drugs that are ingested or administered by humans and other animals. Examples of such foods include beverages such as fruit juice drinks, carbonated drinks, lactic acid bacteria drinks, powdered juices,
Instant beverages including instant coffee, powdered shiruko, etc.

氷菓頚、果実、野菜などのビン・缶詰類、ジャム、マー
マレード類、パン類、洋菓子類、生菓子類、チョコレー
ト、キャンデー、チューインガム。Bottled and canned foods such as ice cream, fruits, and vegetables, jams, marmalades, breads, Western sweets, fresh sweets, chocolates, candies, and chewing gum.

ゼリー、プリン、煮豆佃煮類、漬物類、複合甘味剤、風
味調味料など、甘味を有するすべての食品が対象となる
。All foods that have a sweet taste are eligible, including jelly, pudding, boiled beans, pickles, complex sweeteners, and flavor seasonings.

薬品類としては、散剤９錠剤、水剤、シラツブ剤などの
ほか、歯みがき、含轍剤があげられ、甘味を好む動物用
の薬品類にも適用されうる。The medicines include powder tablets, liquid tablets, tablets, toothpastes, rutting agents, etc., and can also be applied to medicines for animals that prefer sweet tastes.

本甘味料組成物の使用量は、甘味付与対象の食品類ある
いは薬品類にとって味覚的に必要な程度まで任意に使用
することができる。具体的な使用量は一食品類あるいは
薬品類によって異なるが、通常、本甘味料組成物が対象
品中において約０．２〜ｌＯ重量％となるような範囲か
ら選択される。The amount of the present sweetener composition to be used can be arbitrarily determined to the extent necessary for the taste of the foods or drugs to be sweetened. Although the specific amount used varies depending on the food or drug, it is usually selected from a range such that the amount of the sweetener composition in the target product is about 0.2 to 10% by weight.

甘味付与対象品への本甘味料組成物の使用方法は通常の
甘味料と同様に用いればよい。たとえば、食品類、薬品
類の製造時においであるいはこれらの摂取または投与時
において、混和、混捏、溶解、浸漬、滲透、散布、噴霧
、注入などの適宜の方法を採用して対象品類に含有せし
めることができる。The present sweetener composition can be applied to products to be sweetened in the same manner as ordinary sweeteners. For example, during the production of foods and drugs, or when ingesting or administering these, appropriate methods such as mixing, kneading, dissolving, soaking, permeating, spraying, spraying, or injecting may be used to incorporate the substance into the target product. I can do it.

本発明の甘味付与方法はアセスルファムにと果糖とを特
定の割合で併用することに特徴があ）、食品類または薬
品類への使用に際しては、前記のような組成物としてば
かりではなく、アセスルファムにおよび果糖を各々単独
に対象品に添加しても同様に良好な甘味付与効果が発揮
される。The sweetening method of the present invention is characterized in that acesulfame and fructose are used together in a specific ratio). Even if fructose and fructose are added individually to the target product, similarly good sweetening effects are exhibited.

本発明によると、アセスルファムＫを単独で使用したと
きに感じられる苦味を消失または著しく低減することが
でき、さらに甘味を感する早さが早くなるなど、良好な
甘味質に改善することができる。しかも、アセスルファ
ムに単品に比し、その甘味強度も強められ、少量の使用
量でも良好な甘味付与効果が得られる。According to the present invention, it is possible to eliminate or significantly reduce the bitterness that is felt when acesulfame K is used alone, and it is also possible to improve the quality of sweetness such that the sweetness is perceived more quickly. Moreover, the sweetness intensity is stronger than that of acesulfame alone, and a good sweetening effect can be obtained even with a small amount used.

一方、果糖の有する甘味質は、されやかではあるが、や
や水つぼさがあってコク味を欠き、また温度によって甘
味度が異なるなどの欠点があり、カロリーの点でも蔗糖
とほとんど変るところがない。本発明によ勺、アセスル
ファムにと併用スる結果、上記のようケ果糖の甘味料と
しての欠点を改善することができ、しかも甘味度も強く
なるので果糖単独使用の場合よシも使用量も少なくてす
みカロリーを減らすことができる。On the other hand, although the sweetness of fructose is mild, it is a little watery and lacks richness, and it also has disadvantages such as the degree of sweetness varying depending on the temperature, and it is almost the same as sucrose in terms of calories. do not have. As a result of using the present invention in combination with acesulfame and acesulfame, it is possible to improve the drawbacks of fructose as a sweetener as described above, and the sweetness is also increased, so the amount used can be reduced compared to when fructose is used alone. You can reduce your calorie intake by eating less.

以上のように、本発明によるとアセスルファムにおよび
果糖がそれぞれ単独で有する甘味料としての欠点を改善
することができ、食品類あるいは薬品類の甘味付与方法
として幅広く利用することができる。As described above, according to the present invention, the drawbacks of acesulfame and fructose as sweeteners can be improved, and the present invention can be widely used as a method for imparting sweetness to foods or drugs.

次に、実験例および実施例を挙げて本発明をさらに具体
的に説明する。Next, the present invention will be explained in more detail with reference to experimental examples and examples.

実験例／ 蔗糖５％溶液を基準溶液として、アセスルファムに単品
溶液、果糖単品溶液、蔗糖２．５％とアセスルファムに
とを併用した溶液、果糖２．２７％（蔗糖２，５％と等
しい甘味の強さ）とアセスルファムにとを併用した溶液
について、それぞれ蔗糖５％溶液の甘味の強さと等価に
なるアセスルファムにの濃度を、よく訓練された味覚パ
ネル１０人による極限法で求め、それぞれの甘味の質に
ついて評価をした。Experimental example / Using a 5% sucrose solution as a reference solution, a single solution of acesulfame, a single solution of fructose, a solution of 2.5% sucrose and acesulfame, and a solution of 2.27% fructose (with a sweetness equivalent to 2.5% sucrose) The concentration of acesulfame equivalent to the intensity of the sweetness of a 5% sucrose solution was determined using the limit method by 10 well-trained taste panelists, and the concentration of acesulfame was determined using the limit method for each solution containing acesulfame (strength) and acesulfame (strength). We evaluated the quality.

その結果、表−１に示すようにアセスルファムに単品は
、５％の蔗糖溶液と比較したとき、０．０４４％溶液で
等価の甘味度を示し、蔗糖溶液と併用したときは蔗糖の
２．５％に対応するアセスルファムには０．０１２％、
果糖溶液と併用したときは、０．００９％の濃度となシ
、果糖溶液と併用したとき、きわだって甘味が強くなる
ことがわかる。As a result, as shown in Table 1, when acesulfame alone was compared with a 5% sucrose solution, a 0.044% solution showed equivalent sweetness, and when used in combination with a sucrose solution, it had a sweetness level of 2.5% compared to a 5% sucrose solution. 0.012% for acesulfame corresponding to %,
It can be seen that when used in combination with fructose solution, the concentration was 0.009%, and when used in combination with fructose solution, the sweetness became noticeably stronger.

また甘味の質も果糖と併用されると、アセスルファムに
の甘味質は著しく改善されていた。The quality of sweetness of acesulfame was also significantly improved when used in combination with fructose.

表−１ 庶糖５％（７）照）　　　　　　　　　　　蔗糖苦味な
し果糖４．６　％　　　　　　　　　　−苦味なし蔗糖
に比較し水ぽい アセスルツブγ亀品　　　０．０４４％（１１賠）　苦
味、後味蔗糖２．５％ アヤ７．Ａ／７アエ、併用０．０１２％（２ル賠）　苦
味少ない注）蔗糖２．５％溶液に対応するアセスルファ
ムにの濃ｔＦ６．　ｏ　１４％（１７？倍）であった。Table-1 Sucrose 5% (7)) Sucrose without bitterness Fructose 4.6% - Compared to non-bitter sucrose, watery ace sulfate gamma product 0.044% (11) Bitterness, aftertaste Sucrose 2.5% Aya 7 ．． A/7 Ae, combined use 0.012% (2 liters), less bitter Note) Concentrated tF6. o It was 14% (17? times).

実験例λ 果糖５％溶液を対照にして、果糖とアセスルファムにと
を各種の比率で組合せた溶液について、５人のよく訓練
された味覚パネルで評価し、表−２の結果を得た。Experimental Example λ Using a 5% fructose solution as a control, solutions in which fructose and acesulfame were combined in various ratios were evaluated by five well-trained taste panels, and the results shown in Table 2 were obtained.

果糖１００重量部に対して１０重量部以上のアセスルフ
ァムＫが併用されると、アセスルファムにの苦味はほと
んど改善されない。一方、アセス　−ルファムＫが０．
０５重量部以下になると味の質の点では果糖単品に近づ
くが、アセスルファムＫによってもたらされる甘味質の
複雑なコク味はほとんど感ぜられなくなり、また低カロ
リー甘味料としての意味もなくなってくる。When 10 parts by weight or more of acesulfame K is used in combination with 100 parts by weight of fructose, the bitter taste of acesulfame is hardly improved. On the other hand, Acesulfame K is 0.
When the amount is less than 0.5 parts by weight, the taste quality approaches that of single fructose, but the complex richness of the sweetness brought about by acesulfame K is hardly felt, and it also loses its meaning as a low-calorie sweetener.

表−２ ４，５０，００１（０，０２２）　　＋＋＋→４．０　
　０．００２３　　　（０，０５８）、　　−）−＋−
）−４−１−複雑味３．５　　０．００４　　　　（０
，１１４）　　　＋←＋　　　〃３．０　　０．００６
３　　　（０，２０８）　　　−１−ｊ−←２．５　　
０．００９１　　　（０，３６３）　　　＋←＋２．０
　　０．０１２７　　　（０，６３８）　　　十奸１．
５　　０．０１７５　　　（１，１６７）　　＋←１．
０　　０．０２４２　　　（２，４２４）　　　＋＋　
　　苦味改善０．５　　０．０３２１　　　（６，４２
８）　　十　　　　苦味改善０．５　　０．０５０　　
　　（１０，０００）　　±　　Ｊ？−＼苦味あり、や
Ｖ中末強い０　　　０．０５２６　　　　　　　　　−
　　　苦味・後味性）−二せ味質わるい ±：や一改善されている ＋：甘味質よい（＋の数が多いほどよい）実施例１ 常法により紅茶の浸出液を調製し、この液１５０ｔｒｔ
ｌに果糖１００重量部とアセスルファムＫ　Ｏ，５重量
部よりなる甘味料組成物３ｇを加えて甘味を付与した。Table-2 4,50,001 (0,022) +++→4.0
0.0023 (0,058), −)−+−
)-4-1-Complexity 3.5 0.004 (0
,114) +←+ 〃3.0 0.006
3 (0,208) −1−j−←2.5
0.0091 (0,363) +←+2.0
0.0127 (0,638) 1.
5 0.0175 (1,167) +←1.
0 0.0242 (2,424) ++
Bitterness improvement 0.5 0.0321 (6,42
8) 10 Bitterness improvement 0.5 0.050
(10,000) ± J? -＼Bitterness, strong taste in the middle 0 0.0526 -
Bitterness/aftertaste) - Bad taste ±: Somewhat improved +: Good sweetness (the more +, the better) Example 1 A black tea infusion was prepared by a conventional method, and 150 trt of this liquid was prepared.
1 was added with 3 g of a sweetener composition consisting of 100 parts by weight of fructose and 5 parts by weight of acesulfame KO to impart sweetness.

その結果、風味良好な甘味を示し、カロリーも庶糖を用
いた場合の％以下になった。As a result, it exhibited good flavor and sweetness, and the calorie content was % less than when using sucrose.

実施例λ 果糖９５重量％、アセスルファムに５重量％を、粒度を
そろえたのち、混合して低カロリーの甘味料組成物を得
た。Example λ 95% by weight of fructose and 5% by weight of acesulfame were mixed after adjusting the particle size to obtain a low-calorie sweetener composition.

本組成物は、蔗糖の約１０倍の甘味強度を示し、水への
溶解性がよく、アセスルファムに単品で感ぜられる苦味
がなく甘味の質も改善されておシ、低カロリーの甘味料
で、卓上用としても調理・加工用としても好適であった
。This composition exhibits sweetness intensity approximately 10 times that of sucrose, has good solubility in water, lacks the bitterness felt by acesulfame alone, has improved sweetness quality, and is a low-calorie sweetener. It was suitable for tabletop use as well as for cooking and processing.

実施例３ 乾物当シ、ぶどう糖４０重量％、果糖３５重量。Example 3 Dry matter content: 40% glucose, 35% fructose.

％、庶精糖２０重量％りなる砂糖混合ぶどう糖果糖液糖
（果糖含量；乾物当シ３５重量％、水分２５％）１００
／Ｃｇに、アセスルファムＫ　Ｏ，５ｋＱを５１の水に
溶かした溶液を加え、混和して甘味料組成物を得た。%, refined sugar 20% by weight Rinaru sugar mixed high-fructose corn syrup (Fructose content: dry matter 35% by weight, moisture 25%) 100
/Cg, a solution of acesulfame K O, 5kQ dissolved in water was added and mixed to obtain a sweetener composition.

水晶は、砂糖の約２倍の甘味強度をもつ液状甘味料で、
使いやすく甘味質もアセスルファムに単品に比較しはる
かに良好であった。Quartz is a liquid sweetener that has about twice the sweetness intensity of sugar.
It was easy to use and the sweetness was much better than acesulfame alone.

実施例り うんしゆうみがんの濃縮果汁３４（１，ぶどう糖果糖液
糖（ＪＡＳ特級、果糖含量；乾物当り４４重量％、水分
２５％）４０（１，クエン酸２０９、ビタミンＣ５ｆ、
オレンジエツセンス１０ｇ、アセスルファムに４ｇに水
を加えて均一に溶解して全量を１０１Ｉにしたのち、約
９５℃で約２０秒間殺菌し、２００ｇｊのビンに注入し
て常法のごとくオレンジジュースを調製した。水晶の甘
味の質は良好で、カロリーも通常のオレンジジュースに
比較して％以下である。Example Concentrated fruit juice of Riunshi Yuumigan 34 (1, high-fructose liquid sugar (JAS special grade, fructose content: 44% by weight per dry matter, water 25%) 40 (1, citric acid 209, vitamin C5f,
Add water to 10g of orange essence and 4g of acesulfame and dissolve them uniformly to make a total amount of 101I, then sterilize at about 95℃ for about 20 seconds and pour into a 200g bottle to prepare orange juice as usual. did. The quality of crystal sweetness is good, and the calories are less than % compared to regular orange juice.

実施例よ 剥皮、アルカリ　酸処理、水洗などの常法の前処理を行
なった温州ミカンを２３５ｇあて５号缶に詰め、次いで
実施例３で得だ甘味料組成物を水で４倍希釈したシロッ
プ８０ｇを注入し、常法どおり巻き締め、殺菌、冷却し
てミカンの缶詰を得た。Example: 235 g of unshiu mandarin oranges, which had been pretreated by conventional methods such as peeling, alkaline acid treatment, and washing with water, were packed in a No. 5 can, and then the sweetener composition prepared in Example 3 was diluted four times with water to create a syrup. 80 g was injected, rolled up, sterilized, and cooled in the usual manner to obtain canned mandarin oranges.

得られたミカンの缶詰は、されやかな甘味をもちすぐれ
た風味を呈した。The obtained canned mandarin oranges had a mild sweetness and an excellent flavor.

実施例乙 牛乳４２９ｍ／、ゼラチン７ｇ、ぶどう糖果糖液１（Ｊ
ＡＳ上級、果糖含量；乾物当り３５重量％、水分２５％
）３００９．アセヌルファムに０．５りを混合、加温溶
解し、さらにみかん果汁２０３ｍ１＋クエン酸３．５ｇ
を加えて、常法にしたがってシャーベットを調製した。Example Otsu milk 429m, gelatin 7g, glucose fructose solution 1 (J
AS superior, fructose content: 35% by weight on dry matter, 25% moisture
)3009. Mix 0.5 liters of acenulphame, dissolve by heating, and add 203 ml of mandarin juice + 3.5 g of citric acid.
was added, and a sherbet was prepared according to a conventional method.

水晶は、されやかな甘味をもち、すぐれた風味を呈した
。The crystal had a mild sweetness and an excellent flavor.

実施例７ うづら豆２００ｇを洗浄し、３倍量の水に浸漬したのち
、弱火で３時間煮込み、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖（果
糖含量９乾物当シ３３重量％、水分２５％）９０ｇ、ア
セスルファムに０，９ｇを加えさらに３時間、弱火で煮
込んで煮豆を潤製した。Example 7 200 g of quail beans were washed, soaked in 3 times the amount of water, and then simmered over low heat for 3 hours to prepare 90 g of sugar-mixed high-fructose corn syrup (fructose content: 9, dry matter: 33% by weight, moisture: 25%), 0.9 g of acesulfame was added and simmered over low heat for another 3 hours to make the boiled beans moist.

氷晶はコクのある甘味を呈し、美味であった。The ice crystals had a rich, sweet taste and were delicious.

実施例ざ 食塩２０ｇ、グルタミン酸ナトリウム１ｇ、コハク酸二
ナトリウム０．５１Ｆ、乳酸（５０％）４ｇ、クエン酸
１ｇ、リンゴ酸１９．氷酢酸１５ｇ。Example 20 g of salt, 1 g of sodium glutamate, 0.51 F disodium succinate, 4 g of lactic acid (50%), 1 g of citric acid, 19. 15 g of glacial acetic acid.

植物タンパク加水分解物１４ｇ、ぶどう糖果糖液糖（果
糖含量；乾物当シ３５重量％、水分２５％）１８８ｇ、
アセスルファムＫＯ，６２ｉＦに水を加え、全量７００
ｍ１の漬液を調整した。下漬、塩抜きしたラッキョウ７
００ｇをとの漬液に漬込んだ。氷晶はコクのある甘味を
もち、すぐれた風味を呈した。14 g of vegetable protein hydrolyzate, 188 g of high-fructose corn syrup (fructose content: 35% by weight on dry matter, 25% water),
Add water to acesulfame KO, 62iF, total amount 700
A soaking solution of m1 was prepared. Pickled and salted rakkyo 7
00g was soaked in the pickling solution. The ice crystals had a rich sweetness and an excellent flavor.

実施例２ ビタミンＡ（パμミテート）３００，０００国際単位、
ビタミンＤ３０．ＯＯＯ国際単位、ツイーン８０（界面
活性剤）１．５９．オレンジ油０．１９．果糖２（ｌお
よびアセスルファムに０．０５ｇに蒸留水を加えて常法
にしたがい、ビタミンＡ、Ｄシロップ剤Ｒｏｏｍ／を調
整した。氷晶はされやかな甘味を有し飲みやすいシロッ
プ剤であった。Example 2 Vitamin A (pamitate) 300,000 international units,
Vitamin D30. OOO international unit, Tween 80 (surfactant) 1.59. Orange oil 0.19. A vitamin A, D syrup was prepared by adding distilled water to 0.05 g of fructose 2 (l) and acesulfame according to a conventional method.The ice crystals had a mild sweet taste and were easy to drink. .

Claims (2)

【特許請求の範囲】[Claims] （１）果糖を１００重量部と６−メチル−３，４−ジヒ
ドロ−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２
−ジオキシド−カリウムを０．０５〜１０重量部との割
合で含有してなる甘味料組成物。(1) 100 parts by weight of fructose and 6-methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one-2,2
A sweetener composition comprising -dioxide-potassium in a proportion of 0.05 to 10 parts by weight. （２）果糖を１００重量部と６−メチル−３，４−ジヒ
ドロ−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２
−ジオキシド−カリウムを０．０５〜１０重量部との割
合となるように食品類まだは薬品類に含有せしめること
を特徴とする甘味付与方法。(2) 100 parts by weight of fructose and 6-methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one-2,2
- A method for imparting sweetness, which comprises incorporating potassium dioxide into foods or drugs in a proportion of 0.05 to 10 parts by weight.