JPH1156626A - Rice boiling method and microwave rice cooker used for the method - Google Patents
Rice boiling method and microwave rice cooker used for the methodInfo
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- JPH1156626A JPH1156626A JP22152897A JP22152897A JPH1156626A JP H1156626 A JPH1156626 A JP H1156626A JP 22152897 A JP22152897 A JP 22152897A JP 22152897 A JP22152897 A JP 22152897A JP H1156626 A JPH1156626 A JP H1156626A
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Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、マイクロ波を照射
して米、水等を加熱するマイクロ波炊飯器に係り、特に
短時間でおいしい炊き上がりを可能とした新規な方式の
炊飯方法及びその方法に用いるマイクロ波炊飯器に関す
るものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a microwave rice cooker for heating rice, water and the like by irradiating microwaves, and in particular, a novel rice cooking method which enables delicious cooking in a short time and its method. The present invention relates to a microwave rice cooker used in the method.
【0002】[0002]
【従来の技術】従来の炊飯器に使用される加熱方式とし
ては、燃料ガスや電気ヒータ、ハロゲンランプヒータを
熱源とするもの、あるいはIH(Induction Heating:
誘導加熱方式)を用いたものが知られているが、これら
の方式とは異なるものとして、電子レンジ、すなわちマ
イクロ波照射加熱方式を用いたものが注目されている。2. Description of the Related Art As a heating method used in a conventional rice cooker, a heating method using a fuel gas, an electric heater, a halogen lamp heater, or an IH (Induction Heating:
Although a method using an induction heating method) is known, a microwave oven, that is, a method using a microwave irradiation heating method is attracting attention as a method different from these methods.
【0003】図5は一般的な電子レンジを使用して炊飯
を行う場合の従来構成の一例を示している。この図に示
すように、電子レンジ本体31には、前面に開閉扉32
を設けたオーブン33が形成されており、このオーブン
33内に図外のマグネトロンからマイクロ波が供給され
るようになっている。この電子レンジを用いて炊飯する
場合、マイクロ波透過材料からなる蓋34付きの炊飯容
器35をオーブン33内に収容してマイクロ波加熱を行
なう。FIG. 5 shows an example of a conventional configuration for cooking rice using a general microwave oven. As shown in FIG.
Is formed, and a microwave is supplied into the oven 33 from a magnetron (not shown). When rice is cooked using this microwave oven, a rice cooker 35 with a lid 34 made of a microwave transmitting material is housed in an oven 33 to perform microwave heating.
【0004】また、上記従来構成に種々の改善策を施し
た先行技術が、例えば実公平5−30665号公報、実
開平2−116208号公報、特開平5−44943号
公報、特開平7−155253号公報、特開平5−71
739号公報等において開示されている。[0004] Also, prior arts in which various improvements have been made to the above-mentioned conventional configuration are disclosed in, for example, Japanese Utility Model Publication No. 5-30665, Japanese Utility Model Application Laid-Open No. 2-116208, Japanese Patent Application Laid-Open No. 5-44943, and Japanese Patent Application Laid-Open No. 7-155253. No., JP-A-5-71
No. 739 and the like.
【0005】上記先行技術例等に開示されている炊飯方
式では、電子レンジのオーブン内に収容される炊飯容器
として次のような形態のものが使用されている。すなわ
ち、蓋付き容器として、マイクロ波を透過するプラスチ
ック成型品からなるもの、あるいはアルミニウムやアル
ミニウム合金等の熱伝導性の良好な金属により蓋及び容
器を成形加工し、さらにその外表面にマイクロ波を吸収
して発熱する特性を備えたフェライト系磁性体やサーメ
ット等を被覆したもの、さらには、ガラスや磁器等のセ
ラミックにより容器を成型し、その表面に酸化錫や酸化
インジュウム等の金属酸化薄膜を形成したもの等があ
る。[0005] In the rice cooking method disclosed in the above-mentioned prior art examples, the following type of rice cooker is used as a rice cooker housed in an oven of a microwave oven. That is, as a container with a lid, a lid and a container are formed from a plastic molded product that transmits microwaves, or a metal having good thermal conductivity such as aluminum or an aluminum alloy, and the microwave is applied to the outer surface thereof. A container coated with a ferrite-based magnetic material or cermet that has the property of absorbing and generating heat, and a container made of ceramic such as glass or porcelain, and a metal oxide thin film such as tin oxide or indium oxide on the surface. There are those formed.
【0006】上記各種の炊飯容器を電子レンジのオーブ
ン内に収容して炊飯を行う場合、前述のように炊飯容器
内に、洗米した米と水を規定量投入してマイクロ波照射
するのであるが、プラスチック成型品からなる炊飯容器
の場合は、プラスチック層を透過したマイクロ波が容器
内の水を振動させて水を加熱することにより、米を昇温
させる。[0006] When rice is cooked by storing the above various rice cookers in an oven of a microwave oven, as described above, a prescribed amount of washed rice and water is put into the rice cooker and microwave irradiation is performed. In the case of a rice cooker made of a molded plastic product, microwaves transmitted through the plastic layer vibrate water in the container to heat the water, thereby raising the temperature of rice.
【0007】また、金属やセラミックからなる容器表面
に、マイクロ波発熱する皮膜コーティングを施した炊飯
容器の場合は、照射されたマイクロ波は、一旦、マイク
ロ波吸収発熱体皮膜に吸収されて発熱し、その熱が金属
やセラミックからなる容器に熱伝導されることにより容
器内の水が加熱され、これによって米を昇温、加熱す
る。[0007] In the case of a rice cooker in which the surface of a container made of metal or ceramic is coated with a film that generates microwaves, the irradiated microwaves are temporarily absorbed by the microwave absorbing and heating element film to generate heat. Then, the heat is conducted to the container made of metal or ceramic to heat the water in the container, thereby raising and heating the rice.
【0008】なお、上記先行技術例の他にも特開平5−
71739号公報には、密閉構造に構成された調理室内
に圧力調整弁を備え、この圧力調整弁の開度調整を行う
ことにより、調理室の内部圧力を調理の種類に合わせて
調整可能とした電子レンジ炊飯構造が開示されている。In addition to the above prior art examples, Japanese Patent Application Laid-Open No.
In Japanese Patent No. 71739, a pressure regulating valve is provided in a cooking chamber having a closed structure, and by adjusting the opening of the pressure regulating valve, the internal pressure of the cooking chamber can be adjusted according to the type of cooking. A microwave cooking structure is disclosed.
【0009】[0009]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
いずれの先行技術例によるマイクロ波加熱方式であって
も、燃料ガスや、電気ヒータ、ハロゲンランプヒータあ
るいはIHによる従来の加熱方式と、根本の加熱原理は
同一であると言える。すなわち、従来のマイクロ波以外
の熱源を用いる加熱方式の場合、炊飯用の水と米とを加
熱するについて、水の熱伝導によって米を加熱するプロ
セスをとっている。これに対し、マイクロ波加熱方式の
場合、マイクロ波照射によって直接または間接的に水を
加熱して米を加熱するものであるから、加熱手段に相違
があるだけで、加熱プロセスは異ならない。However, in the microwave heating method according to any of the above-mentioned prior art examples, the conventional heating method using a fuel gas, an electric heater, a halogen lamp heater or IH is different from the conventional heating method. It can be said that the principle is the same. That is, in the case of the conventional heating method using a heat source other than microwaves, a process of heating rice by heat conduction of water is used for heating water for cooking rice and rice. On the other hand, in the case of the microwave heating method, since rice is heated by directly or indirectly heating water by microwave irradiation, the heating process does not differ only with a difference in heating means.
【0010】このため、マイクロ波加熱方式であって
も、その別の熱源を用いる加熱方式であっても、炊飯後
のおいしさと炊飯時間に何ら変わりがなく、マイクロ波
加熱方式を用いることによる炊き上がり状態の米飯の特
長を見いだすことができず、寧ろ逆に、マイクロ波加熱
の加熱効率が約50%強であるため、投入エネルギーが
約2倍必要となり、100V商用電源を使用した型式の
ものでは、5合(0.9リットル)〜1升(1.8リットル)
炊きタイプの製品を実現することは困難であった。[0010] For this reason, there is no change in the deliciousness after cooking and the cooking time regardless of the microwave heating method or the heating method using another heat source. The characteristics of the cooked rice cannot be found. On the contrary, the heating efficiency of microwave heating is about 50% or more, so the input energy is required about twice, and the type using 100V commercial power supply Then 5 go (0.9 liters)-1 sho (1.8 liters)
It has been difficult to realize a cooking type product.
【0011】本発明は、上記のような問題点に鑑みてな
されたもので、従来方式とは異なる新規な炊飯加熱方式
によって、高速炊飯及び一度に多量炊飯が可能なうえ、
美味で良好な炊き上がりを実現し得る炊飯方法及びその
方法に用いられるマイクロ波炊飯器を提供することを目
的とするものである。The present invention has been made in view of the above-mentioned problems, and enables a high-speed rice cooker and a large amount of rice cooker at a time by a new rice cooker heating system different from the conventional system.
It is an object of the present invention to provide a rice cooking method capable of realizing a delicious and good cooked rice and a microwave rice cooker used in the method.
【0012】[0012]
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明の第1のマイクロ波炊飯方法は、洗米した米粒
を所定時間浸漬して吸水させ、吸水させた米粒を水切り
した後マイクロ波加熱により所定温度まで予備加熱し、
予備加熱した米粒に所定量の水または湯(特に熱湯が好
ましい)を加え加熱制御により炊飯することを特徴とす
るものである。In order to achieve the above-mentioned object, a first microwave cooking method of the present invention is to immerse washed rice grains for a predetermined period of time to absorb water, drain the water-absorbed rice grains, and remove microwaves. Preheat to a predetermined temperature by heating,
A pre-heated rice grain is characterized by adding a predetermined amount of water or hot water (particularly preferably hot water) to cook rice by heating control.
【0013】すなわち、洗米し、ある程度吸水した米粒
にマイクロ波を照射して、自己発熱による芯からの昇温
により膨潤を促進し、吸水しやすい状態にしてから炊飯
することで短時間の炊飯が可能となる。熱湯を用いて炊
飯すると、更に時間短縮が図ることができる。また、マ
イクロ波加熱で炊飯すると炊きムラの少ない炊飯が可能
となる。That is, rice is washed and irradiated with microwaves to a certain extent to absorb water to promote swelling by raising the temperature from the core due to self-heating, so that the rice is easily absorbed and cooked for a short time to cook rice. It becomes possible. Cooking rice with hot water can further reduce the time. In addition, rice cooked by microwave heating makes it possible to cook rice with less uneven cooking.
【0014】上記第1の方法を実現するための本発明の
マイクロ波炊飯器は、マイクロ波漏洩防止構造の炊飯室
内にマイクロ波を照射するように構成されたマイクロ波
炊飯器であって、前記炊飯室内に米粒収容容器と、米粒
に熱湯を供給する熱湯供給手段とを設けたものとしてい
る。A microwave rice cooker according to the present invention for realizing the first method is a microwave rice cooker configured to irradiate microwaves into a rice cooker having a microwave leakage preventing structure, The rice cooking room is provided with a rice grain container and hot water supply means for supplying hot water to the rice grains.
【0015】上記構成において、前記熱湯供給手段を、
炊飯室内に設けられる熱湯容器と、この熱湯容器と米粒
収容容器とを相対的に変位させて熱湯容器内の熱湯に米
粒を浸漬させる駆動機構、具体的には、炊飯室内に設け
られる熱湯容器に、米粒収容容器を回転させて熱湯容器
内の熱湯に米粒を投入させる駆動機構とにより構成する
ことができ、この構成では、それぞれ独立してマイクロ
波加熱した米粒と熱湯を、各々設定温度に達してから駆
動機構を動作して熱湯に米粒を浸漬させて炊飯すること
が可能となる。In the above configuration, the hot water supply means may include:
A hot water container provided in the rice cooker, and a drive mechanism for displacing the hot water container and the rice grain container relatively to immerse the rice grains in the hot water in the hot water container, specifically, a hot water container provided in the rice cooker , A rice grain storage container can be rotated to drive the rice grains into the boiling water in the boiling water container with a driving mechanism. In this configuration, the microwave-heated rice grains and the boiling water respectively reach the set temperature independently. After that, it becomes possible to operate the drive mechanism to immerse the rice grains in boiling water and cook rice.
【0016】ところで、上記構成のように熱源として、
マイクロ波のみを用いるものでは、十分な昇温速度が得
られない場合がある。そこで、本発明の第2のマイクロ
波炊飯方法では、前記第1の方法と同様の工程で予備加
熱した後、炊飯加熱工程で、米粒と水とを混合して米粒
に吸水させた状態でマイクロ波照射とは別の熱源により
水に対流を起こさせ、米粒を加熱するようにしている。By the way, as a heat source as in the above configuration,
In the case where only the microwave is used, a sufficient heating rate may not be obtained in some cases. Therefore, in the second microwave rice cooking method of the present invention, after preheating in the same step as the first method, in the rice heating step, the rice grains and water are mixed to absorb the water in the rice grains. The convection of the water is caused by a heat source different from the wave irradiation to heat the rice grains.
【0017】上記第2の方法を実現するための本発明の
マイクロ波炊飯器は、前記熱湯容器を前記米粒収容容器
の下方に配設した構成とし、さらに前記熱湯容器の下方
にハロゲンヒータ等の前記マグネトロンとは別の熱源を
配設している。これにより、加熱源を区分して使い分け
て、マイクロ波加熱の利点と別の熱源の立ち上がり特性
の利点を共に活用することが可能になる。A microwave rice cooker according to the present invention for realizing the second method has a configuration in which the boiling water container is disposed below the rice grain container, and a halogen heater or the like is provided below the boiling water container. A heat source different from the magnetron is provided. This makes it possible to use the heating source separately by dividing and using both the advantage of microwave heating and the advantage of the rising characteristics of another heat source.
【0018】しかしながら、別の熱源を共用する構成で
は、熱湯容器の耐熱性が問題となる。そこで、この場合
は、耐熱性に優れ、しかもマイクロ波を透過しない熱伝
導性の良好な金属容器の外表面に、マイクロ波の吸収性
に優れた黒色フェライトコーティングを施してなる熱湯
容器を用いるようにする。However, in a configuration in which another heat source is shared, the heat resistance of the hot water container becomes a problem. Therefore, in this case, it is preferable to use a boiling water container in which a black ferrite coating excellent in microwave absorption is applied to the outer surface of a metal container having excellent heat resistance and good heat conductivity that does not transmit microwaves. To
【0019】また、米粒収容容器を網状成型体により形
成すると、所定温度に昇温した熱湯の進入を助けるた
め、熱湯と米粒収容容器中の洗米を瞬時に混合させるこ
とが可能となり、次に行う米デンプンα化処理をスムー
ズに行うことが可能となる。Further, when the rice grain container is formed of a net-like molded body, it is possible to instantly mix the hot water with the washed rice in the rice grain container in order to facilitate the entry of hot water heated to a predetermined temperature. It becomes possible to smoothly perform the conversion of rice starch into α.
【0020】[0020]
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照しながら説明する。図1は第1実施形態に係るマ
イクロ波炊飯器の断面構造を示し、同図(A)(B)はそれ
ぞれ異なる動作状態を表している。具体的には、図1
(A)は、水と米粒を別々に投入したとき、またはマイク
ロ波で水と米粒を各々、適宜、所定の温度に達し終えた
状態の動作形態を示している。これに対し、図1(B)は
水と米粒がそれぞれ所定温度に達したとき、熱湯容器の
水と洗米した米粒収容容器の米を混合させ、水と米を均
一水平にならした状態を示している。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings. FIG. 1 shows a cross-sectional structure of a microwave rice cooker according to the first embodiment, and FIGS. 1A and 1B show different operation states. Specifically, FIG.
(A) shows an operation mode when water and rice grains are separately charged, or when water and rice grains have each reached a predetermined temperature appropriately by microwaves. On the other hand, FIG. 1 (B) shows a state in which when the water and the rice grains reach the respective predetermined temperatures, the water in the boiling water container and the rice in the rice grain storage container are mixed, and the water and the rice are leveled evenly. ing.
【0021】図1(A)において、1は炊飯器本体であっ
て、外装部を構成する外箱2内に炊飯室を構成する炊飯
用密閉金属製外釜3を配設してなり、外釜開口部が臨む
上面開口部はドア4によって自在に開閉することができ
るようになっている。また、金属製の外釜3は電波漏れ
を防止し、水蒸気を逃がすように構成されている。In FIG. 1 (A), reference numeral 1 denotes a rice cooker main body, in which an enclosed rice cooker 3 for cooking rice is provided in an outer box 2 forming an exterior part. The opening on the upper surface facing the opening of the shuttle can be freely opened and closed by the door 4. Further, the metal outer pot 3 is configured to prevent radio wave leakage and allow water vapor to escape.
【0022】外釜3の内部には内釜5が配設されてい
る。内釜5は昇降可能な熱湯容器6と、熱湯容器5が上
昇した状態においてこの熱湯容器5内に収容される米粒
収容容器7とにより構成されている。An inner pot 5 is provided inside the outer pot 3. The inner pot 5 includes a hot water container 6 that can be raised and lowered, and a rice grain storage container 7 that is stored in the hot water container 5 when the hot water container 5 is raised.
【0023】熱湯容器6はマイクロ波を透過する耐熱性
120℃以上のPP、PES、PPS等のプラスチック
スや結晶化ガラス等のセラミックスからなる成型品であ
って、外釜3の底部に設けられたシリンダ式の昇降装置
8により、図1(A)に示す第1の高さ位置(最多炊飯時
の水面が米粒収容容器7の底面より若干低くなるように
設定)と、図1(B)に示す第2の高さ位置(熱湯容器6
の底面が米粒収容容器7の底面より若干低くなるように
設定)との間で昇降駆動される。The hot water container 6 is a molded product made of plastics such as PP, PES, PPS or the like having a heat resistance of 120 ° C. or higher which transmits microwaves, or ceramics such as crystallized glass. The first height position shown in FIG. 1A (set so that the water level during the most cooked rice is slightly lower than the bottom surface of the rice grain container 7) by the cylinder type lifting device 8 and FIG. The second height position shown in FIG.
Is set to be slightly lower than the bottom surface of the rice grain container 7).
【0024】一方、米粒収容容器7は洗米済の米粒を収
容するもので、マイクロ波を透過、調整する耐熱性プラ
スチックやステンレス、アルミニウム等を構成材料とす
る金属製網状成型体としてのパンチングメタルにより形
成されており、底面には多数の水浸入孔9が設けられて
いる。また、内釜5の熱湯容器6と米粒収容容器7は、
炊飯器本体1から取り外し可能であり、これによって容
易に洗浄することができるようにしている。On the other hand, the rice grain container 7 accommodates washed rice grains, and is made of a heat-resistant plastic that transmits and regulates microwaves or a punching metal as a metal net-shaped molded body made of stainless steel, aluminum, or the like. It is formed, and a number of water intrusion holes 9 are provided on the bottom surface. The hot water container 6 and the rice grain container 7 of the inner pot 5 are
It is detachable from the rice cooker main body 1 so that it can be easily washed.
【0025】外釜3の外部には、マイクロ波を照射する
マグネトロン10が配設されており、このマグネトロン
10で生成されたマイクロ波は導波管11を通じて、外
釜3に設けられた照射口12から内釜5に向けて放射さ
れる。13は外釜3の外部に配備されたトランスであ
る。A magnetron 10 for irradiating microwaves is provided outside the outer kettle 3, and the microwave generated by the magnetron 10 passes through a waveguide 11 to an irradiation port provided in the outer kettle 3. Radiated from 12 toward the inner pot 5. Reference numeral 13 denotes a transformer provided outside the outer hook 3.
【0026】また、図示してはいないが、炊飯器本体1
内には昇降装置8やマグネトロン10の駆動制御や、温
度調整等の炊飯制御を司るマイクロコンピュータからな
る制御部、その他必要な電装部品が設けられている。Although not shown, the rice cooker body 1 is not shown.
A control unit including a microcomputer for controlling the driving of the elevating device 8 and the magnetron 10 and controlling rice cooking such as temperature adjustment, and other necessary electric components are provided therein.
【0027】次に、図2を参照しながら上記構成の炊飯
器による炊飯プロセスについて説明する。Next, a rice cooking process using the rice cooker having the above configuration will be described with reference to FIG.
【0028】まず、炊飯開始後、ステップS1で、精米
した米粒を必要量、計量し、これを炊飯器本体1から取
り出した米粒収容容器7に入れ、さらに水を入れて米研
ぎを数回行って洗米する。First, after rice cooking is started, in step S1, a required amount of polished rice grains is weighed, put into a rice grain container 7 taken out of the rice cooker main body 1, and water is further added to grind rice several times. And wash the rice.
【0029】浸漬状態で所定時間、具体的には20分〜
100分、標準的には1時間程度放置することによりス
テップS2で炊飯に必要な浸漬、吸水を行わせ、ステッ
プS3で水切りしたうえで、ステップS4で米粒収容容
器7に洗った米粒Rを入れる。For a predetermined time in the immersion state, specifically, 20 minutes to
Leave for 100 minutes, typically about 1 hour, soak in rice required for cooking in step S2, absorb water, drain in step S3, and put washed rice grains R in rice grain container 7 in step S4. .
【0030】ステップS5では図1(A)に示すように、
洗った米粒Rの量に適合する量、具体的には従前の水量
と略同量の炊飯用の水Wを熱湯容器6に投入し、熱湯容
器6を昇降装置8上にセットするとともに、米粒収容容
器7を熱湯容器6の上方所定位置にセットし、ステップ
S6でドア4を閉じて外釜3内を密閉し、炊飯準備を終
了する。In step S5, as shown in FIG.
An amount suitable for the amount of the washed rice grains R, specifically, approximately the same amount of water for cooking rice W as the conventional water amount is put into the hot water container 6, the hot water container 6 is set on the elevating device 8, and The storage container 7 is set at a predetermined position above the hot water container 6, the door 4 is closed in step S6 to seal the inside of the outer pot 3, and the preparation of rice cooking is completed.
【0031】次に、ステップS7で図外の電源スイッチ
を0Nにしてマグネトロン10を動作させると、導波管
11を通って照射口12からマイクロ波が内釜5に放射
される。ステップS8では、マイクロ波は熱湯容器6と
米粒収容容器7に同時に照射され、両方の容器6,7を
透過して水Wと米粒Rに入射し、これらを発熱昇温させ
る。このとき熱湯容器6内の湯温は95〜100℃に、米粒
収容容器7内の米粒温度は80℃を超えないように、米
粒収容容器7のマイクロ波透過量を調整する必要があ
る。Next, when the power switch (not shown) is set to 0 N in step S 7 to operate the magnetron 10, microwaves are emitted from the irradiation port 12 to the inner pot 5 through the waveguide 11. In step S8, the microwave is simultaneously applied to the boiling water container 6 and the rice grain container 7, and penetrates both the containers 6, 7 to be incident on the water W and the rice grain R, thereby causing them to generate heat. At this time, it is necessary to adjust the microwave transmission amount of the rice grain container 7 so that the hot water temperature in the hot water container 6 is 95 to 100 ° C. and the rice grain temperature in the rice grain container 7 does not exceed 80 ° C.
【0032】そして、ステップS9で、熱湯容器6内の
水Wが沸騰水となり、米粒収容容器7内の米粒Rの温度
が所定温度(40℃〜80℃、標準として60℃)に達
するまで強加熱し、ステップS10で図1(B)に示すよ
うに、昇降装置8の動作により熱湯容器6を上昇移動さ
せて、該熱湯容器6と米粒収容容器7と混合させ、米粒
Rに高速吸水させるとともに、炊飯後工程を行う。Then, in step S9, the water W in the boiling water container 6 becomes boiling water, and the temperature is increased until the temperature of the rice grains R in the rice grain container 7 reaches a predetermined temperature (40 ° C. to 80 ° C., 60 ° C. as a standard). As shown in FIG. 1B, the hot water container 6 is moved upward by the operation of the lifting device 8 to mix the hot water container 6 and the rice grain storage container 7 in step S10, and the rice grains R absorb water at high speed. In addition, a post-cooking process is performed.
【0033】次に、ステップS11でマグネトロン10
によるフルパワーのマイクロ波照射を行い、内釜5の水
Wと米粒Rを98℃以上の温度まで加熱する。さらに、
ステップS12ではマイクロ波出力制御を行って、約1
0〜15分間加熱状態を保持することにより、米のβデ
ンプンをαデンプンに変化させる。そして、電源をOF
Fにしてその状態のまま保持し、約5〜10分の蒸らし
を行い、炊飯終了する。Next, in step S11, the magnetron 10
And the water W and the rice grains R in the inner pot 5 are heated to a temperature of 98 ° C. or more. further,
In step S12, microwave output control is performed to
By maintaining the heating state for 0 to 15 minutes, the β-starch of rice is changed to α-starch. And turn the power off
F, keep it in that state, steam for about 5 to 10 minutes, and finish cooking rice.
【0034】以上のプロセスにおいて、ステップS8
で、湯温が95℃以上に、米粒温度が80℃を超えない
ように、米粒収容容器7のマイクロ波透過量を調整する
対策として、熱湯容器6及び米粒収容容器7の配置及び
マイクロ波照射する照射口12の位置を調整することが
挙げられる。In the above process, step S8
In order to adjust the amount of microwave transmission of the rice grain container 7 so that the hot water temperature does not exceed 95 ° C. and the rice grain temperature does not exceed 80 ° C., the arrangement of the hot water container 6 and the rice grain container 7 and microwave irradiation are performed. Adjusting the position of the irradiation port 12 to be performed.
【0035】また、米粒収容容器7の構造に工夫を加え
ることが挙げられる。すなわち、マイクロ波透過量を抑
制する方向に調整するために、適宜な大きさ、形状に成
形した板金成型体を米粒収容容器7にはめ込むか、ある
いは米粒収容容器7を構成するパンチングメタルの孔径
を適宜径に設計する等の工夫を施すことにより、マイク
ロ波透過量を調整し、40℃<T<80℃(但し、T:
米粒温度)とすることによっても、熱湯容器6と米粒収
容容器7への同時マイクロ波照射を実現することができ
る。Further, the structure of the rice grain container 7 may be modified. That is, in order to adjust the microwave transmission amount in a direction in which the amount of microwave transmission is controlled, a sheet metal molded body having an appropriate size and shape is fitted into the rice grain container 7 or the hole diameter of the punching metal constituting the rice grain container 7 is adjusted. The amount of microwave transmission is adjusted by taking measures such as designing the diameter appropriately, and 40 ° C <T <80 ° C (where T:
By setting the rice grain temperature), simultaneous microwave irradiation to the boiling water container 6 and the rice grain storage container 7 can be realized.
【0036】ところで、金属製孔空き網状容器からなる
米粒収容容器7の場合、PP等のプラスチックス製容器
とは異なり、炊き上がり米飯の離れ等に問題が生じる。
そこで網状成型体の内面にフッ素樹脂コーティング等の
非粘着皮膜処理を施して炊き上がり米飯の離れをよく
し、清掃性の向上を図るようにするとよい。また、マイ
クロ波を照射したときに均一加熱を実現するため、外面
にフェライトコーティング皮膜等のマイクロ波吸収発熱
体処理を施すようにするとよい。In the meantime, in the case of the rice grain container 7 made of a metal perforated mesh container, unlike a plastics container made of PP or the like, there arises a problem such as separation of cooked rice.
Therefore, it is preferable to apply a non-adhesive film treatment such as a fluororesin coating to the inner surface of the net-shaped molded body to improve the separation of cooked rice and improve the cleaning property. In addition, in order to realize uniform heating when irradiating microwaves, it is preferable to apply a microwave absorbing heating element treatment such as a ferrite coating film on the outer surface.
【0037】また、この金属製孔空き網状容器の場合、
マイクロ波の透過する3mm以上の孔径を有するもので
は、米粒がこぼれ落ちる。そこでこれを防止するため
に、1.5mm以下の小さい孔を形成したPPフィルムを
内面または外面にラミネート形成すれば、マイクロ波も
透過し、米粒の落下も防ぐことができる。Further, in the case of the metal perforated mesh container,
Rice grains having a pore size of 3 mm or more through which microwaves can penetrate fall off. In order to prevent this, if a PP film having a small hole of 1.5 mm or less is laminated on the inner surface or the outer surface, microwaves can be transmitted and rice grains can be prevented from falling.
【0038】これに対し、米粒収容容器7をプラスチッ
クス製で、マイクロ波の透過と所定の温度(95℃以
上)に昇温した熱湯が進入できる網目を有する網目状容
器とした場合、予備加熱の熱湯と洗米とを瞬時に混ぜ合
わせることができ、次工程の98℃以上、米澱粉α化昇
温立ち上げをスムーズに行うことができ、おいしく炊き
上げることができる。この場合も、網目、つまり水通過
用の孔径を約1.5mm以下とすれば、米粒が米粒収容容器
7からこぼれ出るのを防止することができる。On the other hand, if the rice grain container 7 is made of plastics and is a mesh-shaped container having a mesh through which microwaves can be transmitted and hot water heated to a predetermined temperature (95 ° C. or higher) can enter, a preheating is performed. Hot water and washed rice can be instantaneously mixed, the temperature of the next step of 98 ° C. or higher can be smoothly raised and the rice starch can be pre-gelatinized and cooked deliciously. Also in this case, if the mesh, that is, the hole diameter for water passage is about 1.5 mm or less, it is possible to prevent the rice grains from spilling out of the rice grain storage container 7.
【0039】本実施形態による炊飯プロセスでは、洗米
した米粒Rと水Wを別々にしてマイクロ波を照射するよ
うにしたことにより、従来、50分程度要する分量の炊
飯を、25〜30分でおいしく、早く炊き上げることが
できる。In the rice cooking process according to the present embodiment, the rice grains R and the water W which have been washed are separately irradiated with microwaves, so that the conventional rice cooking of about 50 minutes can be cooked in 25 to 30 minutes. , Can be cooked quickly.
【0040】また、マグネトロン10として出力100
V、700〜800Wのものを用いて、5合〜1升炊き
とした場合、約2〜5分間前後、マイクロ波照射するこ
とにより、米粒Rの温度が40℃〜80℃に上昇する
が、この際、自己発熱による米粒Rの芯からの昇温によ
り膨潤が促進され、吸水しやすい状態になる。その結果
として、炊飯終了時の米飯が、ふっくらとした腰のある
おいしい炊き上りとなると考えられる。The output of the magnetron 10 is 100
V, when using 5 to 1 sq.m. cooked with 700 to 800 W, the temperature of rice grains R rises to 40 to 80 ° C. by microwave irradiation for about 2 to 5 minutes, At this time, the swelling is promoted by the temperature rise from the core of the rice grains R due to self-heating, and the rice grains R are in a state of easily absorbing water. As a result, it is considered that the cooked rice at the end of the cooked rice becomes a plump, chewy and delicious cooked rice.
【0041】なお、本実施形態では熱湯供給手段とし
て、熱湯容器6を昇降装置8によって昇降することによ
り、熱湯容器6内に米粒収容容器7を収容する構成を採
用しているが、逆に米粒収容容器7を昇降装置と連動連
結して、熱湯容器6内へ下降移動可能に構成しても同様
の炊飯米飯を得ることができる。また、米粒収容容器7
を反転させる機構を設けて、熱湯容器6内に米粒収容容
器7内の米粒を投入するようにしてもよい。In this embodiment, as the hot water supply means, the hot water container 6 is moved up and down by the elevating device 8 so that the rice grain container 7 is accommodated in the hot water container 6. A similar cooked rice can be obtained even if the storage container 7 is linked to the lifting device so as to be movable down into the hot water container 6. In addition, rice grain container 7
May be provided so that the rice grains in the rice grain container 7 are put into the hot water vessel 6.
【0042】図3及び図4は本発明の第2実施形態に係
るマイクロ波炊飯器を示し、図3はその断面構造を、図
4は炊飯プロセスをそれぞれ示している。なお、本実施
形態において、前記第1実施形態と構成及び作用が共通
する部分には共通の符号を付し、その説明を省略する。FIGS. 3 and 4 show a microwave rice cooker according to a second embodiment of the present invention. FIG. 3 shows a sectional structure thereof, and FIG. 4 shows a rice cooking process. In the present embodiment, portions having the same configuration and operation as those of the first embodiment are denoted by the same reference numerals, and description thereof will be omitted.
【0043】図4に示すように、本実施形態の炊飯器
は、前記第1実施形態の炊飯器の全ての構成に加えて、
内釜5の熱湯容器6の下方にマグネトロン10とは別の
熱源を配設したものとしている。具体的には、別の熱源
として、可視光線、赤外線、遠赤外線からなる熱線放射
電磁波のシーズヒータ、マイカヒータ等の電気抵抗発熱
体、ハロゲンヒータ、及び電磁誘導加熱、さらにはガス
バーナ等、立ち上り加熱速度の迅速なマイクロ波加熱以
外の高火力のものが挙げられる。ここでは熱源としてハ
ロゲンヒータ14を用いたものについて説明する。As shown in FIG. 4, the rice cooker according to the present embodiment has all the components of the rice cooker according to the first embodiment.
A heat source different from the magnetron 10 is provided below the hot water container 6 of the inner pot 5. Specifically, as another heat source, an electric resistance heating element such as a sheath heater, a mica heater, a halogen heater, an electromagnetic induction heating, and a gas burner of a heat ray radiated electromagnetic wave composed of visible light, infrared, and far infrared, High heat power other than rapid microwave heating. Here, a case using the halogen heater 14 as a heat source will be described.
【0044】ハロゲンヒータ14は、出力1000〜1
200Wでリング状に形成されたものが使用され、外釜
3の内底面の近傍に水平に配設された反射板15上に設
置されている。この反射板15はステンレス鋼またはア
ルミニウム等のように耐食性、耐熱性に優れた金属を光
輝仕上げして形成されている。The halogen heater 14 has an output of 1000 to 1
A ring formed at 200 W is used, and is installed on a reflector 15 horizontally arranged near the inner bottom surface of the outer hook 3. The reflection plate 15 is formed by brightly finishing a metal having excellent corrosion resistance and heat resistance such as stainless steel or aluminum.
【0045】内釜5の熱湯容器6には、その下部外面を
囲繞する形で金属製のマイクロ波遮蔽リング16が接合
されているとともに、上部外面にリング状フランジ17
が接合されている。また、米粒収容容器7の上部外面に
は支持リング18が接合されている。この構成では、図
3の破線で示すように、昇降装置8により熱湯容器6が
上昇駆動されて米粒収容容器7と混合したとき、熱湯容
器6のリング状フランジ17が米粒収容容器7の支持リ
ング18に密着シールし、沸騰水蒸気がドア4側に導か
れる。19は昇降装置8上の熱湯容器6との接点に設け
られた温度感知器である。A metallic microwave shielding ring 16 is joined to the hot water container 6 of the inner pot 5 so as to surround the lower outer surface thereof, and a ring-shaped flange 17 is formed on the upper outer surface.
Are joined. A support ring 18 is joined to the upper outer surface of the rice grain container 7. In this configuration, as shown by the broken line in FIG. 3, when the hot water container 6 is driven up by the elevating device 8 and mixed with the rice grain storage container 7, the ring-shaped flange 17 of the hot water container 6 is supported by the support ring of the rice grain storage container 7. 18 and the boiling steam is led to the door 4 side. Reference numeral 19 denotes a temperature sensor provided at a contact point with the hot water container 6 on the lifting device 8.
【0046】この熱湯容器6はハロゲンヒータ14の約
400〜500℃に耐える材料により形成する必要があ
るり、具体的にはアルミニウム系、ステンレス鋼、琺瑯
鋼板等の耐熱、耐食性及び熱伝導性に優れた金属製容
器、またはマイクロ波を透過して高温度と熱衝撃に耐え
得る結晶化ガラス製容器が好適に使用できる。本実施形
態では、熱湯容器6として、表面に周知の非粘着性フッ
素コーティング仕上げされたアルミニウム容器の内面
に、黒色耐熱性の熱線吸収金属酸化物微粉末とフッ素樹
脂、ガラスビーズ微粒子配合の耐摩耗性シリコン樹脂系
塗料を、適宜、複層コーティングした熱吸収皮膜20を
施したものが使用されている。The hot water container 6 needs to be formed of a material that can withstand about 400 to 500 ° C. of the halogen heater 14. Specifically, the hot water container 6 has heat resistance, corrosion resistance and heat conductivity of aluminum, stainless steel, enameled steel plate or the like. An excellent metal container or a crystallized glass container that can transmit microwaves and withstand high temperature and thermal shock can be suitably used. In the present embodiment, as the hot water container 6, the inner surface of an aluminum container whose surface is coated with a well-known non-adhesive fluorine coating is coated with a black heat-resistant heat ray absorbing metal oxide fine powder, a fluororesin, and a glass bead fine particle. A heat-absorbing film 20, which is appropriately coated with a multi-layer of a conductive silicone resin-based paint, is used.
【0047】なお、上記のような金属製の熱湯容器6を
使用する場合、マイクロ波の照射で熱湯容器6にスパー
クを生じて該熱湯容器6が部分的に溶けて孔が開くとい
った不具合をなくすとともに、不均一加熱を防止し、安
全にマイクロ波照射で発熱するようにするために、マイ
クロ波を吸収して発熱するフェライトコーティングやサ
ーメットコーティング皮膜を形成したものでもよい。When the above-mentioned metal hot water container 6 is used, sparks are generated in the hot water container 6 by microwave irradiation, and the hot water container 6 is partially melted and a hole is opened. In addition, a ferrite coating or a cermet coating film that absorbs microwaves and generates heat may be formed in order to prevent uneven heating and safely generate heat by microwave irradiation.
【0048】また、熱湯容器6の主構成材料をステンレ
ス鋼とする場合は、マイクロ波で発熱するフェライト系
ステンレス鋼を成型するものが好ましい。さらに、不透
明黒色ガラスのように透過効率の悪い構成材料で熱湯容
器6を成形する場合は、表面にSnO2系薄膜を形成する
ことが望ましい。熱湯容器6をこのような構成とするこ
とで、外表面に熱吸収のよい黒色でマイクロ波の吸収の
よい両方の特性を備えたものとすることができる。When the main constituent material of the boiling water container 6 is stainless steel, it is preferable to mold a ferritic stainless steel which generates heat by microwaves. Further, when the hot water container 6 is formed of a constituent material having low transmission efficiency such as opaque black glass, it is desirable to form a SnO 2 -based thin film on the surface. With the hot water container 6 having such a configuration, the outer surface can have both characteristics of black with good heat absorption and good microwave absorption.
【0049】次に、図3を参照しながら上記構成の炊飯
器による炊飯プロセスについて説明すると、まず、炊飯
開始後、第1実施形態と同様に、ステップS21で精米
した米粒を必要量、計量し、これを炊飯器本体1から取
り出した米粒収容容器7に入れ、さらに水を入れて米研
ぎを数回行って洗米する。浸漬状態で所定時間、具体的
には20分〜100分、標準的には1時間程度放置する
ことによりステップS22で炊飯に必要な吸水を行わ
せ、ステップS23で水切りしたうえで、ステップS2
4で米粒収容容器7に洗った米粒Rを入れるとともに、
洗った米粒Rの量に適合する炊飯用の水Wを熱湯容器6
に投入する。そして、熱湯容器6を昇降装置8上にセッ
トするとともに、米粒収容容器7を熱湯容器6の上方所
定位置にセットする。Next, the rice cooking process using the rice cooker having the above-described configuration will be described with reference to FIG. 3. First, after the rice cooking is started, the required amount of the rice grains polished in step S21 is measured and measured in the same manner as in the first embodiment. Then, this is put into the rice grain container 7 taken out from the rice cooker main body 1, and water is further added thereto, and the rice is sharpened several times to wash the rice. By leaving it in the immersion state for a predetermined time, specifically 20 minutes to 100 minutes, typically about 1 hour, water absorption necessary for cooking rice is performed in step S22, and after draining in step S23, water is removed in step S2.
Put the washed rice grains R into the rice grain container 7 in step 4,
Fill the hot water container 6 with the water W for cooking that matches the amount of the washed rice grains R.
To Then, the hot water container 6 is set on the elevating device 8, and the rice grain container 7 is set at a predetermined position above the hot water container 6.
【0050】次に、ステップS25でドア4を閉じて外
釜3内を密閉した後、図外の電源スイッチをONにして
マグネトロン10を動作させ、約2〜5分間、マイクロ
波照射を行う。ステップS26では、マイクロ波を熱湯
容器6と米粒収容容器7に同時に照射し、熱湯容器6内
の水Wが沸騰水となり、米粒収容容器7内の米粒Rの温
度が40℃〜80℃、標準として60℃に達するまで強
加熱する。Next, after closing the door 4 and sealing the inside of the outer hook 3 in step S25, a power switch (not shown) is turned on to operate the magnetron 10, and microwave irradiation is performed for about 2 to 5 minutes. In step S26, microwaves are simultaneously applied to the boiling water container 6 and the rice grain storage container 7, and the water W in the boiling water container 6 becomes boiling water, and the temperature of the rice grains R in the rice grain storage container 7 is 40 ° C to 80 ° C, And strongly heat until reaching 60 ° C.
【0051】ステップS27で、米温、水温が上記温度
まで達すると、温度感知器19の動作によって、マグネ
トロン10の電源がOFFとなり、さらに、昇降装置8
の動作により熱湯容器6が上昇移動して、該熱湯容器6
と米粒収容容器7とが混合する。In step S27, when the rice temperature and the water temperature reach the above-mentioned temperatures, the power of the magnetron 10 is turned off by the operation of the temperature sensor 19, and the elevating device 8
The hot water container 6 is moved upward by the operation of
And the rice grain container 7 are mixed.
【0052】次に、前記第1実施形態では、ここでマグ
ネトロン10がONしてマイクロ波照射がフルパワー通
電加熱するのであるが、本実施形態では、ステップS2
8で別の熱源であるハロゲンヒータ14がONして、1
000〜1200Wのフルパワー通電加熱で、デンプン
のα化が起こる98℃以上に加熱する。したがって、マ
イクロ波の出力800W前後の出力で加熱を行う前記第
1実施形態と比較して、更においしい米飯を炊き上げる
ことができる。Next, in the first embodiment, the magnetron 10 is turned on to perform heating by microwave irradiation at full power, but in this embodiment, step S2 is performed.
In step 8, the halogen heater 14, which is another heat source, is turned on to
The heating is performed at 98 ° C. or higher by the full power energization heating of 2,000 to 1,200 W at which the starch is gelatinized. Therefore, more delicious rice can be cooked as compared with the first embodiment in which heating is performed at an output of about 800 W of microwaves.
【0053】マグネトロン10の電源が200V電源の
供給可能な地域では、2管式マグネトロンを用いて出力
1600Wまでの通電加熱が可能となるので別の熱源は
不要であるが、100V電源しか供給不可能な地域で
は、2管式マグネトロンは使用できないため、本実施形
態のように別の熱源を付加したものであれば、よりおい
しく炊飯することができる。In an area where the power of the magnetron 10 can supply 200V power, it is possible to heat the power up to an output of 1600W using a two-tube magnetron, so that another heat source is unnecessary, but only 100V power can be supplied. In a local area, a two-tube magnetron cannot be used, so that if a different heat source is added as in the present embodiment, rice can be cooked more deliciously.
【0054】最後に、ステップS29で、ハロゲンヒー
タ14の出力制御を行って、98℃以上の温度を10分
間以上維持する、いわゆる蒸らしをして、米粒Rのデン
プンのα化を達成し、炊き上がりとなる。その後は、昇
降装置8が作動し、熱湯容器6を元の位置へ下降復帰さ
せる。Finally, in step S29, the output of the halogen heater 14 is controlled, so-called steaming is performed to maintain the temperature of 98 ° C. or higher for 10 minutes or more, so that the starch of the rice grains R is gelatinized and cooked. It will rise. Thereafter, the elevating device 8 is operated to lower the hot water container 6 back to the original position.
【0055】本実施形態による炊飯プロセスでは、熱湯
容器6下方に立ち上がり速度の優れたハロゲンヒータ1
4を配置したことにより、加熱源を区分して使い分けた
炊飯プロセスを実現することができ、おいしく炊き上げ
ることができる。In the rice cooking process according to the present embodiment, the halogen heater 1 having an excellent rising speed under the hot water container 6 is provided.
By arranging 4, it is possible to realize a rice cooking process in which the heating source is divided and used properly, and it is possible to cook deliciously.
【0056】[0056]
【発明の効果】以上説明したように本発明の請求項1、
2の炊飯方法によるときは、洗米した米粒を所定時間浸
漬して吸水させ、吸水させた米粒を水切りした後マイク
ロ波加熱により所定温度まで予備加熱し、予備加熱した
米粒に所定量の水または湯を加え加熱制御により炊飯す
るものとしているので、洗米し、ある程度吸水した米粒
にマイクロ波を照射して、自己発熱による芯からの昇温
により膨潤を促進し、吸水しやすい状態にしてから炊飯
することで短時間の炊飯が可能となる。熱湯を用いて炊
飯すると、更に時間短縮を図ることができる。As described above, according to the first aspect of the present invention,
In the rice cooking method 2, the washed rice grains are immersed for a predetermined time to absorb water, the absorbed water grains are drained, then preheated to a predetermined temperature by microwave heating, and a predetermined amount of water or hot water is added to the preheated rice grains. The rice is washed by heating, and the rice is washed and irradiated with microwaves to the rice grains that have absorbed water to some extent to promote swelling by raising the temperature from the core by self-heating, and cook rice after making it easy to absorb water. This makes it possible to cook rice for a short time. Cooking rice using hot water can further reduce the time.
【0057】また、請求項3のように、マイクロ波加熱
で炊飯すると炊きムラの少ない炊飯が可能となる。Further, when rice is cooked by microwave heating as described in claim 3, it is possible to cook rice with less uneven cooking.
【0058】請求項4によるときは、マイクロ波漏洩防
止構造の炊飯室内にマイクロ波を照射するように構成さ
れたマイクロ波炊飯器で、前記炊飯室内に米粒収容容器
と、米粒に熱湯を供給する熱湯供給手段とを設けてお
り、この構成によって上記請求項1の方法による炊飯を
実現することができ、その結果、特に、3合(0.54リ
ットル)〜1升(1.8リットル)炊き程度のものでは、必
要最小限の水量での短時間の炊飯で従来にない腰のある
ふっくらとしたおいしい米飯を炊き上げることができ
る。According to a fourth aspect of the present invention, there is provided a microwave rice cooker configured to irradiate microwaves into a rice cooker having a microwave leakage preventing structure, wherein a rice grain container and hot water are supplied to the rice grains. A hot water supply means is provided, and by this configuration, rice can be cooked according to the method of claim 1, and as a result, in particular, 3 go (0.54 liters) to 1 sho (1.8 liters) cooked rice With a small amount, rice can be cooked in a short time with a minimum amount of water to produce a delicious rice with a stiff, plump texture that has never existed before.
【0059】請求項5、6によるときは、炊飯室内に設
けられる熱湯容器と、この熱湯容器と米粒収容容器とを
相対的に変位させて熱湯容器内の熱湯に米粒を浸漬させ
る駆動機構とにより前記熱湯供給手段を構成しているの
で、それぞれ独立してマイクロ波加熱した米粒と熱湯と
を設定温度に達してから、駆動機構を動作して熱湯に米
粒を浸漬させて炊飯することができる。According to the fifth and sixth aspects, a hot water container provided in the rice cooker and a drive mechanism for displacing the hot water container and the rice grain container relatively to immerse the rice grains in the hot water in the hot water container are provided. Since the hot water supply means is constituted, the rice grains and the hot water which have been independently microwave-heated reach the set temperature, and then the rice grains can be immersed in the hot water by operating the drive mechanism to cook rice.
【0060】請求項7によるときは、熱湯容器を米粒収
容容器の下方に配設し、前記熱湯容器の下方にマイクロ
波照射手段とは別の熱源を配設したものとしているの
で、加熱源を区分して使い分けて、マイクロ波加熱の利
点と別の熱源の立ち上がり特性の利点を共に活用するこ
とができる。According to the present invention, the hot water container is disposed below the rice grain container and a heat source different from the microwave irradiating means is disposed below the hot water container. The advantages of the microwave heating and the advantage of the rising characteristics of another heat source can be used together by separately using them.
【0061】請求項8によるときは、熱湯容器は、マイ
クロ波を透過しない熱伝導性の良好な金属容器の外表面
に黒色フェライトコーティングを施してなるものとして
いるので、耐熱性、マイクロ波の吸収性に優れ、しか
も、熱伝導性の良好なものとなり、別の熱源を共用する
請求項2の方法に最適なものとなる。According to the present invention, since the hot water container is formed by applying a black ferrite coating to an outer surface of a metal container having good heat conductivity which does not transmit microwaves, heat resistance and absorption of microwaves are achieved. It has excellent heat conductivity and good heat conductivity, and is optimal for the method of claim 2 which shares another heat source.
【0062】請求項9によるときは、米粒収容容器を網
状成型体により形成しているので、所定温度に昇温した
熱湯の進入を助けるため、熱湯と米粒収容容器中の洗米
を瞬時に混合させることが可能となり、次に行う米デン
プンα化処理をスムーズに行うことができる。According to the ninth aspect, since the rice grain storage container is formed of a net-shaped molded body, the hot water and the rice washing in the rice grain storage container are instantaneously mixed in order to assist the entry of the hot water heated to a predetermined temperature. This makes it possible to smoothly perform the subsequent rice starch pregelatinization treatment.
【図1】本発明の第1実施形態において、(A)は予備加
熱時の動作状態を、(B)は炊飯加熱時の動作状態のマイ
クロ波炊飯器をそれぞれ示す断面図FIG. 1 is a cross-sectional view illustrating a microwave rice cooker in an operation state during preheating and (B) in an operation state during rice heating according to the first embodiment of the present invention.
【図2】本発明の第1実施形態における炊飯工程フロー
チャートFIG. 2 is a flowchart of a rice cooking process according to the first embodiment of the present invention.
【図3】本発明の第2実施形態に係るマイクロ波炊飯器
を示す断面図FIG. 3 is a sectional view showing a microwave rice cooker according to a second embodiment of the present invention.
【図4】本発明の第2実施形態における炊販工程フロー
チャートFIG. 4 is a flowchart of a cooking and selling process according to a second embodiment of the present invention.
【図5】従来の電子レンジを用いて行う炊飯状態を示す
斜視図FIG. 5 is a perspective view showing a rice cooking state performed using a conventional microwave oven.
1 炊飯器本体 2 外箱 3 外釜 4 ドア 5 内釜 6 熱湯容器 7 米粒収容容器 8 昇降装置 9 水浸入孔 10 マグネトロン 11 導波管 12 照射口 13 トランス 14 ハロゲンヒータ 15 反射板 16 マイクロ波遮蔽リング 17 リング状フランジ 18 支持リング 19 温度感知器 20 熱吸収皮膜 R 米粒 W 水 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Rice cooker main body 2 Outer box 3 Outer pot 4 Door 5 Inner pot 6 Hot water container 7 Rice grain container 8 Elevating device 9 Water penetration hole 10 Magnetron 11 Waveguide 12 Irradiation port 13 Transformer 14 Halogen heater 15 Reflector 16 Microwave shielding Ring 17 Ring-shaped flange 18 Support ring 19 Temperature sensor 20 Heat absorption film R Rice grain W Water
Claims (9)
せ、吸水させた米粒を水切りした後マイクロ波加熱によ
り所定温度まで予備加熱し、予備加熱した米粒に所定量
の水または湯を加え加熱制御により炊飯することを特徴
とする炊飯方法。1. The washed rice grains are immersed in water for a predetermined time to absorb water, the water-absorbed rice grains are drained, preheated to a predetermined temperature by microwave heating, and a predetermined amount of water or hot water is added to the preheated rice grains and heated. A rice cooking method characterized by cooking rice under control.
せ、吸水させた米粒を水切りした後マイクロ波加熱によ
り所定温度まで予備加熱し、予備加熱した米粒に所定量
の熱湯を加え加熱制御により炊飯することを特徴とする
炊飯方法。2. Rinse the washed rice grains for a predetermined time to absorb water, drain the water-absorbed rice grains, preheat to a predetermined temperature by microwave heating, add a predetermined amount of boiling water to the preheated rice grains, and control heating by heating. A rice cooking method characterized by cooking rice.
せ、吸水させた米粒を水切りした後マイクロ波加熱によ
り所定温度まで予備加熱し、予備加熱した米粒に所定量
の熱湯を加えマイクロ波加熱により炊飯することを特徴
とする炊飯方法。3. The washed rice grains are immersed in water for a predetermined time to absorb water, the water-absorbed rice grains are drained, preheated by microwave heating to a predetermined temperature, and a predetermined amount of hot water is added to the preheated rice grains to microwave heating. A rice cooking method characterized by cooking rice according to the following.
イクロ波を照射するように構成されたマイクロ波炊飯器
であって、前記炊飯室内に米粒収容容器と、米粒に熱湯
を供給する熱湯供給手段とを設けたことを特徴とするマ
イクロ波炊飯器。4. A microwave rice cooker configured to irradiate microwaves into a rice cooker having a microwave leakage preventing structure, wherein a rice grain container and hot water supply means for supplying hot water to the rice grains are provided in the rice cooker chamber. And a microwave rice cooker.
熱湯容器と、この熱湯容器と米粒収容容器とを相対的に
変位させて熱湯容器内の熱湯に米粒を浸漬させる駆動機
構とにより構成されている請求項4記載のマイクロ波炊
飯器。5. The hot water supply means comprises a hot water container provided in a rice cooking chamber, and a drive mechanism for displacing the hot water container and the rice grain container relatively to immerse the rice grains in the hot water in the hot water container. The microwave rice cooker according to claim 4, wherein
熱湯容器に、米粒収容容器を回転させて熱湯容器内の熱
湯に米粒を投入させる駆動機構とにより構成されている
請求項4記載のマイクロ波炊飯器。6. The micro-heating device according to claim 4, wherein the hot water supply means is constituted by a drive mechanism for rotating a rice grain storage container into a hot water container provided in the rice cooking chamber and for putting rice grains into the hot water in the hot water container. Wave rice cooker.
れ、前記熱湯容器の下方にマイクロ波照射手段とは別の
熱源が配設されている請求項5もしくは請求項6記載の
マイクロ波炊飯器。7. The microwave according to claim 5, wherein the boiling water container is disposed below the rice grain container, and a heat source different from the microwave irradiation means is disposed below the boiling water container. rice cooker.
伝導性の良好な金属容器の外表面に黒色フェライトコー
ティングを施してなる請求項7記載のマイクロ波炊飯
器。8. The microwave rice cooker according to claim 7, wherein the boiling water container is formed by applying a black ferrite coating to an outer surface of a metal container that does not transmit microwaves and has good thermal conductivity.
されている請求項4〜8のいずれかに記載のマイクロ波
炊飯器。9. The microwave rice cooker according to claim 4, wherein the rice grain container is formed of a net-like molded body.
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