JPH11501723A - 加熱により食品及び飲料を調製又は調理するための容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 光学読取り可能な情報を加熱対象と共に、又は加熱対象に付加して使用することによって、オーブン内での加熱処理を制御する方法を提供する。オーブンには、情報担体の非接触式読取り用の光学読取り装置を備えておく。情報担体に１つ以上の区域を設け、これらの区域が、目標温度で変色するようにする。加熱処理のフィードバック制御は簡単な技術的解決策によって可能である。本発明の方法の特徴は、オーブンの始動を制御する付加情報区域の使用である。

Description

【発明の詳細な説明】 加熱により食品及び飲料を調製又は調理するための容器 本発明は、容器、特に、容器内容物を、放射、特にマイクロ波の放射によって 加熱可能な材料製の壁部を有する容器に関するものである。 この種の容器には、そしてまた、ここで用いる容器という用語には、通常、少 なくとも部分的に、実際の加熱の種類に応じた材料で造られた壁部を有する別種 の包装や入れ物も含まれる。加熱が、例えばクッキングプレートの赤外線による 熱放射で行われる場合、少なくとも底部の材料は金属製である。加熱が、現在、 広く用いられるようになったマイクロ波加熱で行われる場合には、材料は、厚紙 又はプラスチックその他である。以下では、簡単化するために、容器を、その時 時の内容物とともに“対象”と呼ぶことにする。 あらゆる種類の加熱に共通の問題は、温度を正確に制御することである。これ は、例えば、当該用途に温度が不足するのを防止するため、又は容器内圧が過度 に高圧になり、使用容器が破裂したり、漏れ始めたりするのを防止するためであ る。この種の事故は、温度が、意図せずに過度に高温になることで発生する。 温度制御を達成するためには、光学読取り可能の１つ以上の制御情報区域を有 する情報担体を備えた容器を用いることが知られている。この情報担体は、対象 がオーブン内で加熱されるとき、対象の温度を指示するのに用いられる。 その場合には、例えば、目標温度に達すると、情報担体のカラーの変化が光学 式に監視できるようにされる結果、加熱処置を停止できる。しかし、情報担体は 、オーブンの光学読取り装置及び、少なくとも部分的に、読取り温度情報に応じ て加熱処置を制御する装置と協働するようにするのが好ましい。また、好ましく は、情報担体は、例えば使い捨てのラベルを、加熱する対象に直接に貼付けるよ うにするか、又は反復使用可能な用具として、対象に、つまり対象の容器、包装 、入れ物に、例えば加熱を行うときに、付加するようにする。 情報担体は、温度感応カラー区域を有するようにし、このカラーが、対象の目 標温度、好ましくは、食品又は飲物の調理完了温度で変化するようにする。 情報担体が、オーブン内室内に照明を有するオーブンに使用するためのラベル 又は用具の型式を有するようにすることも考えられる。その場合には、情報担体 が、次のような特徴を有するようにするのが好ましい。すなわち、温度感応カラ ーを有する区域が、２つの層、つまり透明から不透明に、もしくはその逆に変化 する最上層と、オーブン内室の照明によって起動される蛍光を発する最下層とか ら成るという特徴である。 本発明を図面について更に詳しく説明する前に、本発明について、言い換える と、本発明が、全体として言えば、オーブンの制御システムに光学読取りを利用 できるという発想にもとづいていることについて、ある程度全般的に述べておく のがよいだろう。この制御システムは、一部はオーブン自体及びオーブンの技術 設備と関連し、かつ一部は、加熱／調理される対象又は食品と関連しており、更 に、このような制御システムでは、特に、公知オーブンではオーブンの技術設備 とだけ関連するフィードバック制御を伴う場合、オーブンの制御システムの構成 及びオーブン全体の操作をかなり簡単化でき、他方、当業者には自体周知の費用 効率のよい技術的解決策を利用できる。情報担体から得られる制御情報量に原理 的な制限は無い。情報担体が、オーブンの制御ユニットによる設定プログラム選 択のための情報を保持するのとまったく同様に、情報担体自体が制御プログラム を有し、このプログラムが、実際の使用時には、制御ユニットへ読込まれる。こ の場合、光学読取りという用語は、例えば、視覚レンジ（optical range）内の 光波長を用いた読取りに用いるが、他の波長も可能である。したがって、情報担 体は、別個の波長により、又は定められた波長レンジ内で、走査放射による起動 で、情報を発する結晶体又は類似の物質で構成された区域から成っている。フィ ードバック制御は、前記結晶体又は物質が、温度に依存する波長を放射するよう にされることで可能となる。 前記の加熱のさいの重要な要求は、システムが、信頼性をもって作動し、かつ また所定種類の包装に対してのみ作業することである。この目的は、本発明によ り、次のようにすることにより達成された。すなわち、容器に、付加的な、温度 不感応カラーマーキングの形態での別の特徴を備えるようにしたのである。この カラーマーキングは、加熱処理の開始を制御する別の検出器によって検出できる ように配置されている。付加的なカラーマーキングは、加熱停止を制御するマー キングを有する容器にのみ付加される。この結果、両方の種類のマーキングを有 していない容器が、例えば、加熱停止用の指示器を有するマイクロ波オーブン内 へ挿入された場合、加熱は開始できない。このようにして、目標温度で自動的に 中断できない加熱の開始が防止される。 この付加的な温度不感応マーキングは、好ましくは黒色であり、それにより、 赤外線波長域内のライトによる検出時に、妨害反射が、大幅に防止される。 温度感応カラーは、容器壁部の少なくとも１つに直接にカラーを塗布するか、 印刷するかして付着させることができる。温度感応カラーが、液晶を含有してい て、印刷処理では付着させ難い場合には、片面に粘着剤を施したベースにカラー を付着させるのが好ましい。そうすることによって、カラーマーキングが、容器 壁部の少なくとも１つに付加できる。容器表面が、プラスチック被覆の場合、マ ーキングは、使用後、剥ぎ取って、再使用できる。異なる温度を限定するこのよ うなカラーマーキングは、保管シート上に貼り付けておいて、必要に応じて容器 に付加したり、容器から剥ぎ取ったりできる。 実験で次の点が判明した。すなわち、容器内容物の温度は、容器外表の温度よ り僅かに高いだけであるという点である。内容物温度が、約６５°Ｃ〜９５°Ｃ の温度の場合にのみ、外表温度は約５°Ｃ低くなる。カラーマーキングの製作に よって、これを補償できる。例えば、カラーマーキングを、全体又は部分が透明 な材料製の容器の内部に付加することによって、外部から検知することができる 。 以下で本発明を添付図面につき、さらに詳細に開示する。図面には、本発明に よる容器の種々の例が略示してある。図１は、例として利用する第１実施態様の 容器の斜視図。図２は、マイクロ波オーブン内に配置された容器の第２実施態様 の側面図。図３は、加熱プレート上に置かれた容器第３実施態様の側面図。図４ は、さらに別の容器実施態様の斜視図。図５は、カラーマーキング・チャートの 図と、カラーマーキングの配置箇所のしるしの付された容器の部分図。 図１は、水と、インスタントコーヒー粉末（図示せず）入りカプセルとを有す る従来形式の容器を示したものである。カプセルの内容物を、９３°Ｃまで加熱 すると、カプセルが開き、適当な飲用温度をもったコーヒーができあがる。した がって、容器には、次のような温度感応カラーマーキング２を付すようにする。 すなわち、普通に調理した場合の容器内のコーヒー温度である９３°Ｃに対応す る容器外表温度でカラーが変色するカラーマーキングである。この温度は、場合 に応じて決められる。容器の隣接壁部には別の温度感応カラーマーキング３が付 されている。このカラーマーキング３は、容器内容物が８０°Ｃになると、カラ ーが変化する。さらに、容器１には、カラーマーキング４が付してある。このカ ラーマーキング４は、容器が、目標温度まで加熱を制御する自動式手段を有する マイクロ波オーブン内で加熱するためのものであることを示している。 図２には、その種のオーブンが略示してある。図１に示した種類の容器は、透 明材料製で容器内部に配置されたカラーマーキング９を有しており、オーブン内 で、感知器７に向き合うカラーマーキング２を有する容器の最下部用の案内６内 に配置されている。同時に、カラーマーキング４は、第２感知器８と向き合って 位置している。オーブンのスイッチが入れられると、感知器８は、カラーマーキ ング４の存在を感知し、リレー等を起動し、その結果、オーブンの加熱が開始さ れる。数分後、容器内容物は、目標温度９３°Ｃに達し、カラーマーキング２の 、感知器７により感知されるカラーが変化し、感知器７が、リレー等（図示せず ）を介して加熱を中断する。８０°Ｃまでだけ加熱する場合には、オーブン内に 、容器を、カラーマーキング３が感知器７に向かい合うように配置する。 オーブン５と、感知器７，８との構成は、本発明には属さないので、ここでは 、これ以上の説明はしない。 時として、特に、開かれて再密封された容器の場合には、場合に応じて加熱温 度を決めるのが望ましい。その場合、問題の容器には粘着性のカラーマーキング を付加することができる。粘着性のプラスチックの担体２１に貼られたそのよう なカラーマーキングが、図５に示され、６０°Ｃ、８０°Ｃ、９３°Ｃの各温度 用のマーキングは、それぞれ符号２２，２３，２４を付され、チャート２５に付 加されている。担体２１を外しやすくするために、接着剤が着けられていないフ ラップ２６が設けてあり、フラップ２６上には、温度値を印刷しておくのが好ま しい。このカラーマーキング３０を容器に貼り付けるようにする。また、カラー マーキング２２，２３，２４は、マイクロ波オーブン内の正しい位置に配置する 。 必要であれば、カラーマーキングは、使用後、容器１から剥ぎ取って、再びチャ ート２５に貼り付け、何度か再利用する。

【手続補正書】特許法第１８４条の８第１項 【提出日】１９９７年５月２６日 【補正内容】 請求の範囲 １．例えば食料品及び飲料を加熱により調理するための容器であって、光学読 取り可能な１つ以上の制御情報区域を有する情報担体を備え、対象をオーブン内 で加熱するさい、対象の温度を指示させるために、前記情報担体が使用され、こ の情報担体が、オーブンの光学読取り装置及び読取り温度情報に応じて少なくと も部分的に加熱過程を制御する制御装置と協働するようにされ、更に、前記情報 担体が、加熱される対象に、例えば使い捨てラベル又は再使用可能な部材として 、直接に取付けられ、この部材が、対象、容器、包装、入れ物等の上に、例えば 加熱時に、付加され、更に、この部材が、温度感応カラー域を有し、このカラー 域が、対象の目標温度、好ましくは食品及び飲料の調理完了温度で、変色する形 式のものにおいて、 前記容器が、付加的な温度不感応カラーマーキングの形式での別の特徴を備え ており、このカラーマーキングが、加熱処理を制御するようにされた別の検出器 によって検出され得るように配置されていることを特徴とする、食品及び飲料を 加熱により調理するための容器。 ２．前記情報担体が、少なくとも部分的に透明材料で造られた容器の内表面に 取付けられ、カラーマーキングを外部から検出可能であることを特徴とする、請 求項１に記載された容器。 ３．前記容器が、異なる温度で変色する複数のカラーマーキングを備えている ことを特徴とする、請求項１又は請求項２に記載された容器。 ４．前記容器が、少なくとも１つの付加的な温度不感応カラーマーキングを備 え、このカラーマーキングが、加熱処理の開始を制御するようにされた別の検出 器によって検出できるように配置されていることを特徴とする、請求項１から請 求項３までのいずれか１項に記載された容器。 ５．前記付加的カラーマーキングが、赤外線波長域内のライトによる検出時の 妨害反射が、大幅に除去又は防止されるように、選択され、好ましくは、このカ ラーマーキングが、黒色であることを特徴とする、請求項１から請求項４までの いずれか１項に記載された容器。 ６．前記情報担体が、オーブン内室ライトを有するオーブンと共に使用するた めのラベル又は部材の形式を有しており、しかも温度感応カラーを有する情報担 体区域が、好ましくは２層からなり、これらの層の最上層が、透明から不透明に 、又はその逆に変化し、最下層がオーブン内室ライトによって活性化されて蛍光 を発することを特徴とする、請求項１から請求項５までのいずれか１項に記載さ れた容器。 ７．オーブン内室ライトを有するオーブンと共に使用するためのラベル又は部 材の形式での情報担体において、 情報担体が、温度感応カラーを備えた情報担体区域を有し、この情報担体区域 が２層を成し、これらの層の最上層が、透明から不透明へ、又はその逆に変化し 、最下層が、オーブン内室ライトによって活性化されて蛍光を発することを特徴 とする、情報担体。 ８．容器又は入れ物に直接入れられるか、又は包装されている食品又は飲料を 加熱／調理するオーブン内に使用される調理容器又は入れ物であって、オーブン が、光学読取り可能な情報を非接触式に読取るための読取り装置を備え、また前 記容器又は入れ物が、読取り装置により読取られるようにされた情報担体を有し 、この情報担体が、１つ以上の光学読取り可能の情報区域を有し、この情報区域 が、食品又は飲料の加熱／調理処理の制御のための制御情報を有している形式の ものにおいて、 前記容器が、付加的な温度不感応カラーマーキングの形式での別の特徴を備え ており、このカラーマーキングが、加熱処理を制御するようにされた別の検出器 によって検出され得るように配置されていることを特徴とする、食品及び飲料を 加熱により調理するための容器。 ９．温度感応カラーを有する区域が、２層から成り、これらの層の最上層が、 透明から不透明へ、又はその逆に変化し、最下層が、オーブン内室ライトにより 活性化されて蛍光を発することを特徴とする、オーブン内室ライトを有するオー ブンと共に使用するための、請求項８に記載された容器又は入れ物。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ， ＤＫ，ＥＳ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，Ｍ Ｃ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ， ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＺ，Ｕ Ｇ)，ＵＡ(ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＢ，ＢＧ ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ， ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，ＩＳ，ＪＰ，Ｋ Ｅ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ， ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，Ｓ Ｇ，ＳＩ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．例えば食料品及び飲料を加熱により調理するための容器であって、光学読 取り可能な１つ以上の制御情報区域を有する情報担体を備え、対象をオーブン内 で加熱するさい、対象の温度を指示させるために、前記情報担体が使用され、こ の情報担体が、オーブンの光学読取り装置及び読取り温度情報に応じて少なくと も部分的に加熱過程を制御する制御装置と協働するようにされ、更に、前記情報 但体が、加熱される対象に、例えば使い捨てラベル又は再使用可能な部材として 、直接に取り付けられ、この部材が、対象、容器、包装、入れ物等の上に、例え ば加熱時に、付加され、更に、この部材が、温度感応カラー区域を有し、このカ ラー区域が、対象の目標温度、好ましくは食品及び飲料の調理完了温度で、変色 する形式のものにおいて、 容器が、付加的な温度不感応カラーマーキングの形式での別の特徴を備えてお り、このカラーマーキングが、加熱処理を制御するようにされた別の検出器によ って検知され得るように配置されていることを特徴とする、食品及び飲料を加熱 により調理するための容器。 ２．前記情報担体が、少なくとも部分的に透明材料製の容器の内表面に取付け られ、カラーマーキングを外部から検出可能であることを特徴とする、請求項１ に記載された容器。 ３．前記容器が、異なる温度で変色する複数のカラーマーキングを備えている ことを特徴とする、請求項１又は請求項２に記載された容器。 ４．前記容器が、少なくとも１つの付加的な温度不感応カラーマーキングを備 え、このカラーマーキングが、加熱処理の開始を制御するようにされた別の検出 器によって検出できるように配置されていることを特徴とする、請求項１から請 求項３までのいずれか１項に記載された容器。 ５．前記付加的カラーマーキングが、赤外線波長域内のライトによる検出時の 妨害反射が、大幅に除去又は防止されるように、選択され、好ましくは、このカ ラーマーキングが黒色であることを特徴とする、請求項１から請求項４までのい ずれか１項に記載された容器。 ６．前記情報担体が、オーブン内室ライトを有するオーブンと共に使用するた めのラベル又は部材の形式を有し、しかも温度感応カラーを有する情報担体区域 が、好ましくは２層からなり、これらの層の最上層が、透明から不透明に、又は その逆に変化し、最下層がオーブン内室ライトによって活性化されて蛍光を発す ることを特徴とする、請求項１から請求項５までのいずれか１項に記載された容 器。 ７．オーブン内室ライトを有するオーブンと共に使用するためのラベル又は部 材の形式での情報担体において、 ２層から成る温度感応カラー区域が備えられ、前記２層の最上層が、透明から 不透明へ、又はその逆に変化し、最下層が、オーブンによって活性化されて蛍光 を発することを特徴とする、情報担体。 ８．容器又は入れ物に直接入れられるか、又は包装されている食品又は飲料を 加熱調理するオーブン内で使用される調理容器又は入れ物であって、オーブンが 、光学読取り可能な情報を非接触式に読取るための読取り装置を備えている形式 のものにおいて、 容器又は入れ物が、前記読取り装置により読取られるようにされた情報担体を 有し、この情報担体が、１つ以上の光学読取り可能な情報区域を備え、この情報 区域が、食品又は飲料の加熱／調理処置の制御のための制御情報を有しているこ とを特徴とする、調理容器又は入れ物。 ９．温度感応カラーを有する区域が、２層から成り、これらの２層の最上層が 、透明から不透明へ、又はその逆に変化し、最下層が、オーブン内室ライトによ り活性化されて蛍光を発することを特徴とする、オーブン内室ライトを有するオ ーブンと共に使用するための、請求項８に記載された容器又は入れ物。