JPH11225859A - 食品収納ケース - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 安全性が高く、取り扱いが容易な汚染防止機
能付きの食品収納ケースを提供する。 【解決手段】 食品収納部Ａと空気清浄部Ｂを備えた食
品を収納するケースにおいて、該空気清浄部Ｂが、被処
理空気循環用ファン５と、該ファンにより被処理空気を
通す空気中の菌類を荷電・捕集して殺菌するための、殺
菌ランプと該ランプを囲んで配置される光電子放出材及
び電極とを一体化したユニット４とを有することとした
ものであり、前記ユニットが、さらに２０００〜３００
００個／ｍｌの負イオンを発生させる光電子放出材、電
極及び殺菌ランプを有しており、また、殺菌ランプの廻
りの一部に光触媒を有することができ、前記ユニット
は、周囲に断熱材を設置することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品収納ケースに
係り、特に、菌の存在が問題となる食品や生花等の生体
一般を収納するケースに関する。より詳しくは、食品
収納ケースとしては、デパート、個人店舗等において、
新鮮な食肉、魚、果実、野菜、加工食品、アイスクリー
ム等の各種料理素材を展示、販売するための食品展示ケ
ース収納、保管用容器等がある。また、生花収納ケー
スとしては、デパート、店舗等における新鮮な生花を展
示するための生花展示ケース、収納、保管用容器等があ
る。このように、本発明の食品収納ケースには、いわゆ
る食品以外にも、生花等の生体、有機体で鮮度や腐敗等
が問題となる物質の収納ケースも含まれる。

【０００２】

【従来の技術】従来の技術をデパートにおける新鮮な食
肉の展示ケースを例に説明する。従来、新鮮な食肉はガ
ラス窓付きの食品展示ケースに収納され、展示・販売さ
れていた。該食品展示ケースでは、温度を低く（−２
℃）保持するのみで鮮度維持を図っていた。このような
展示ケースにおける鮮度維持では、低温化により、鮮度
を低下させる原因の一つとなる菌の増殖はある程度抑制
されるものの、積極的に除菌（殺菌）を行っていないた
め、その効果は十分ではなかった。また、低温化（低温
の保持）は、やっかいであった。

【０００３】特に、最近は、病原性大腸菌Ｏ−１５７で
みられるように、菌についてその挙動は不明な点が多
い。従って、菌の関与が考えられる個所は、最大限除菌
（殺菌）を行うことが重要になってきた。また、上記の
食品ケースにおける低温化では、温度の均一化のため、
空気循環用ファンで空気を攪拌・混合するため、菌は隅
々に分散し、分散先で増殖し、問題を生ずる原因となっ
ている。食品展示ケースは、新鮮な食品を展示・販売す
ることを目的とするが、上記のような方式では鮮度の維
持期間に限界がある。即ち、積極的な除菌機能がないの
で、菌が食品展示ケース内で発生又は持ち込まれた場
合、菌が増殖して廻りの食品へ汚染をもたらす。また、
このような場合、菌は食品展示ケースの各部分に付着す
るので、該食品展示ケースの維持管理が繁雑になり、特
に、病原性大腸菌Ｏ−１５７のように挙動が不明な菌が
対象になる場合には、食品の安全上においても積極的な
除菌（殺菌）が必要となるという問題点を生じる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記のよう
な問題点を解決し、安全性が高く、取り扱いが容易な汚
染防止機能付きの食品収納ケースを提供することを課題
とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、本発明では、空気清浄部とを備えた食品を収納する
ケースにおいて、該空気清浄部が、被処理空気循環用フ
ァンと、該ファンにより被処理空気を通す空気中の菌類
を荷電・捕集して殺菌するための、殺菌ランプと該ラン
プを囲んで配置される光電子放出材及び電極とを一体化
したユニットとを有することとしたものである。前記食
品収納ケースにおいて、ユニットは、さらに２０００〜
３００００個／ｍｌの負イオンを発生させる光電子放出
材、電極及び殺菌ランプを有しており、また、該ユニッ
トは、殺菌ランプの廻りの一部に光触媒を有することが
できる。また、前記食品収納ケースに設置するユニット
は、周囲を断熱材で覆うことができる。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明は、次の５つの知見に基づ
き発明されたものであり、該知見を食品展示ケースを例
に次に説明する。即ち、（１）現状の食品展示ケースに
おける鮮度保持は、低温化（例、−２〜２℃）により行
われているが、鮮度保持の点で食品展示ケース内の空気
中浮遊菌の除菌（殺菌）を行うと、より効果的である。
例えば、肉類、魚類、果実、野菜、加工食品、などの食
品類は、本発明の除菌空気に暴露しておくと、鮮度維持
ができる。 （２）（１）の鮮度保持において、適用先、要求性能に
よっては負イオンを２０００〜３００００個／ｍｌ共存
させると、より効果的となる。

【０００７】（３）上記においては、光触媒により空気
中の炭化水素（非メタン炭化水素）の除去を行うと、よ
り効果的となる。例えば、果実は経時によりエチレンを
放出し、該エチレン濃度が高くなると、鮮度低下を促進
させる。従って、この適用においては、光触媒を付加す
ることにより、発生エチレンの分解・除去ができ、鮮度
低下が抑制される。 （４）本発明者が既に提案したＵＶ／光電子法（特公平
３−５８５９号、特公平６−７４９０９号、特公平６−
７４９１０号、特公平８−１０６１６号各公報）は、粒
子状物質（菌類も粒子状物質の一種）の除去と、負イオ
ンの発生に効果的であり、また光触媒の付加により、ガ
ス状汚染物質の除去ができる（特開平１−２６６８６４
号公報）特徴がある。 （５）ＵＶ／光電子法による負イオンの発生は、空気中
の粒子状物質の濃度を予め１００万個／ｍｌ以下（０．
３μｍ粒子を基準）にしておくと、効果的である。

【０００８】次に、本発明を詳細に説明する。本発明の
食品収納ケースは、食品を収納・展示あるいは収納、保
管する食品収納部と、該食品収納部の空間中の菌類（大
腸菌のようなグラム陰性菌、黄色ぶどう球菌や枯草菌の
ようなグラム陽性菌、黒色胞子のようなカビ類、ビール
ス、バクテリア）の荷電・捕集及び殺菌（除菌）を行う
ために、食品展示部の下に仕切り板（床材）を介して設
置された空気清浄部との２つの部分に大別される。該空
気清浄部の設置位置は、食品収納部の下に仕切り板（床
材）を介しての設置、あるいは食品収納部内部の側面、
天井面、床面への設置がある。空気清浄部は、被処理空
気循環（処理）用ファンと、空中菌類を荷電・捕集して
殺菌するための殺菌ランプ、該ランプを囲んで配置され
る光電子放出材、電極が一体化（ユニット化）され、設
置されている。また、適用先や要求性能によっては、殺
菌ランプの廻り（近傍）に光触媒を設置するものであ
る。

【０００９】空気清浄化ユニットは、前記した設置位置
に１台、あるいは複数の設置位置にそれぞれ設置するこ
とができる。該ユニットの設置は、通常収納ケース１台
に１台であるが、収納ケースの形状、大きさ、要求性能
等により、適宜複数台設置することができる。また、該
空気清浄化ユニットは、低温雰囲気で用いるため、周囲
を断熱材で囲い、ＵＶランプからの発熱の食品収納部へ
の影響を防止することができる。

【００１０】本発明の技術分野の１つである食品展示ケ
ースは、食品類を展示、販売することを目的としている
ため、機能のみならず、美観が良いことが実用上重要で
ある。そのために、本食品展示ケースにおける空気清浄
部は、人の目が気になりにくい（届きにくい）食品展示
部の下部に仕切り板（床材）を介して配置、あるいは、
仕切り材や冷却用の部材の裏面に配置するのが良い。

【００１１】次に、本発明の夫々の構成を詳細に説明す
る。食品収納部は、食品としての食肉、魚、果実、野
菜、加工食品等各種料理素材やアイスクリーム等を収納
し、展示・販売する、あるいは保管するための収納容器
であり、周知の食品収納ケースを用いることができる。
該食品展示ケースは、展示・販売する側（客の側）が透
明な材料、例えばガラス材で構成されるＳＵＳ製の箱型
の容器で、通常２００リットル〜５ｍ³の容積であり、
周知の容器を用いることができる。また、該食品保管ケ
ースは、通常２００リットル〜５ｍ³であり、周知の容
器を用いることができる。

【００１２】次に、空気清浄部について説明する。空気
清浄部には、被処理空気循環用ファンと、下記の構成材
（光電子放出材、電極）で殺菌ランプを囲んで一体化
（ユニット化）した空気清浄化のためのユニット（空気
清浄化ユニット）が設置されている。被処理空気循環用
ファンは、菌類を含む食品収納部の空気を、空気清浄化
ユニットに導入するためのものであり、空気を送る機能
があれば何れでも使用でき、周知の送気用ファンを使用
することができる。殺菌ランプは、電場下で光電子放出
材への照射により、光電子放出材から光電子を発生さ
せ、かつ電極上に捕集された菌類への照射により、該菌
類を殺菌（滅菌）させるものであれば良い。このような
殺菌ランプとして殺菌灯（主波長：２５４ｎｍ）を用い
ることができる。該殺菌灯の使用においては、光電子放
出用と、電極上への照射用とを、夫々個別に設置する
か、あるいは同一の殺菌灯を共通して用いることができ
る。これは、装置の形状、規模、要求性能などにより、
適宜予備検討を行い決めることができる。

【００１３】殺菌灯を用いることにより、粒子状物質
（菌類及び浮遊微粒子）の捕集・除去と同時に、捕集部
に捕集された各種菌類、微生物類への照射による完全殺
菌（滅菌）が達成できる。また、装置の仕様によって
は、負イオンによる食品や植物に対する鮮度保持、光触
媒による有害ガスと臭気性ガスの除去の各効果が加わっ
た空気となり、得られる空気は食品や植物にとって快適
性が増加する。光電子放出材は、電場下での殺菌ランプ
からの紫外線照射により、光電子を放出するものであ
り、本発明者らが既に提案した光電子放出材を用いるこ
とができる。発生光電子は、菌類（含微粒子）を捕集す
るための荷電に用い、また、要求性能（装置仕様）によ
っては該後方で負イオン発生に用いる。

【００１４】該光電子放出材は、紫外線の照射により光
電子を放出するものであれば何れでも良く、光電的な仕
事関数が小さなもの程好ましい。効果や経済性の面か
ら、Ｂａ，Ｓｒ，Ｃａ，Ｙ，Ｇｄ，Ｌａ，Ｃｅ，Ｎｄ，
Ｔｈ，Ｐｒ，Ｂｅ，Ｚｒ，Ｆｅ，Ｎｉ，Ｚｎ，Ｃｕ，Ａ
ｇ，Ｐｔ，Ｃｄ，Ｐｂ，Ａｌ，Ｃ，Ｍｇ，Ａｕ，Ｉｎ，
Ｂｉ，Ｎｂ，Ｓｉ，Ｔｉ，Ｔａ，Ｕ，Ｂ，Ｅｕ，Ｓｎ，
Ｐ，Ｗのいずれか、又はこれらの化合物又は合金又は混
合物が好ましく、これらは単独で又は２種以上を複合し
て用いられる。複合材としては、アマルガムの如く物理
的な複合材も用いうる。例えば、化合物としては酸化
物、ほう化物、炭化物があり、酸化物にはＢａＯ，Ｓｒ
Ｏ，ＣａＯ，Ｙ₂Ｏ₅，Ｇｄ₂Ｏ₃，Ｎｄ₂Ｏ₃，ＴｈＯ₂，
ＺｒＯ₂，Ｆｅ₂Ｏ₃，ＺｎＯ，ＣｕＯ，Ａｇ₂Ｏ，Ｌａ₂
Ｏ₃，ＰｔＯ，ＰｂＯ，Ａｌ₂Ｏ₃，ＭｇＯ，Ｉｎ₂Ｏ₃，
ＢｉＯ，ＮｂＯ，ＢｅＯなどがあり、またほう化物に
は、ＹＢ₆ ，ＧｄＢ₆ ，ＬａＢ₅，ＮｄＢ₆，ＣｅＢ₆，
ＥｕＢ₆，ＰｒＢ₆，ＺｒＢ₂などがあり、さらに炭化物
としては、ＵＣ，ＺｒＣ，ＴａＣ，ＴｉＣ，ＮｂＣ，Ｗ
Ｃなどがある。

【００１５】また、合金としては黄銅、青銅、リン青
銅、ＡｇとＭｇとの合金（Ｍｇが２〜２０ｗｔ％）、Ｃ
ｕとＢｅとの合金（Ｂｅが１〜１０ｗｔ％）及びＢａと
Ａｌとの合金を用いることができ、上記ＡｇとＭｇとの
合金、ＣｕとＢｅとの合金及びＢａとＡｌとの合金が好
ましい。酸化物は金属表面のみを空気中で加熱したり、
或いは薬品で酸化することによっても得ることができ
る。さらに他の方法としては、使用前に加熱し、表面に
酸化層を形成して、長期にわたって安定な酸化層を得る
こともできる。この例としては、ＭｇとＡｇとの合金を
水蒸気中で３００〜４００℃の温度の条件下で、その表
面に酸化膜を形成させることができ、この酸化薄膜は長
期間にわたって安定なものである。これらの物質は、バ
ルク状（固体状、板状）で、また適宜の母材（支持体）
へ付加して使用できる（特開平３−１０８６９８号公
報）。

【００１６】また、紫外線照射により光触媒作用を発揮
する母材、例えばＴｉＯ₂と一体化して用いることがで
きる（特願平８−１３２５６３号）。このような光電子
放出材は、光電子放出材がセルフクリーニング作用を有
するので、光電子放出材が長寿命化して好ましい。すな
わち、空気中に活性ガスを含む場合は、活性ガスの種類
や濃度によっては光電子放出材は影響を受けるが、上記
ＴｉＯ₂一体化の放出材は、影響を受けないので長時間
安定である。光電子放出材の母材への付加の方法は、紫
外線の照射により光電子が放出されれば何れでも良い。
例えば、Ｃｕ−Ｚｎ板上へコーティングして使用する方
法や、他の例として、板状物質表面近傍へ埋込んで使用
する方法や、板状物質上に付加し更にその上に別の材料
をコーティングして使用する方法、がある。

【００１７】また、付加は、薄膜状に付加する方法、網
状、線状、粒状、島状、帯状に付加する方法等適宜用い
ることが出来る。光電子を放出する材料の付加の方法
は、適宜の材料の表面に周知の方法でコーティング、あ
るいは付着させて作ることができる。例えば、イオンプ
レーティング法、スパッタリング法、蒸着法、ＣＶＤ
法、メッキによる方法、塗布による方法、スタンプ印刷
による方法、スクリーン印刷による方法を適宜用いるこ
とができる。母材の使用形状は、板状、プリーツ状、円
筒状、棒状、線状、網状、繊維状、ハニカム状等があ
り、表面の形状を適宜凹凸状とし使用することが出来
る。また、凸部の先端は、先鋭状あるいは球面状とする
ことも出来る（特公平６−７４９０８号公報）。

【００１８】母材への薄膜の付加は、本発明者らが既に
提案したように、１種類又は２種類以上の材料を、１層
又は多層重ねて用いることができる。即ち、薄膜を適宜
複数（複合）で使用し、２重構造あるいはそれ以上の多
重構造とすることができる（特開平４−１５２２９６号
公報）。光電子放出材への殺菌灯からの紫外線の照射に
よる光電子の発生は、光電子放出材（負極）と、後述の
電極（正極）間に電場（電界）を形成して行うと、光電
子放出材からの光電子発生が効果的に起こる。電場の形
成方法（構造）としては、荷電部の形状、構造、適用装
置の種類或いは期待する効果（精度）等によって適宜選
択することが出来る。電場の強さは、光電子放出材や母
材への付加の種類等で適宜決めることが出来、このこと
については、本発明者らの別の発明がある。電場の強さ
は、一般に０．１Ｖ／ｃｍ〜２ｋＶ／ｃｍである。

【００１９】次に、光電子放出用の電極について説明す
る。電極は、前記の光電子放出材から光電子の発生を効
果的に起こすために、光電子放出材（負極）の対向側に
設置し、電極（正極）との間に電場を形成する。設置
は、菌類（含微粒子）の荷電部と負イオン発生部であ
る。電極材やその形状は、前記紫外線源と一体化でき、
該電場を形成できるものであれば何れでも良い。材質
は、不純物などの発生がなく、導電性の材料であれば何
れでも用いることができ、例えば、ＳＵＳ、Ｃｕ−Ｚ
ｎ、Ｗがある。形状は、板状、プリーツ状、円筒状、棒
状、線状、繊維状、網状、ハニカム状があり、装置や光
電子放出材の種類や形状、規模により、適宜予備試験を
行い決めることができる。菌類の捕集材は、光電子によ
り荷電された菌類（含微粒子）を捕集し、捕集された菌
類に殺菌灯からの殺菌線が照射されるものであれば何れ
でも良く、周知の荷電粒子捕集電極材が使用できる。

【００２０】例えば、通常の荷電装置における集塵板、
集塵電極、各種の電極材、エレクトレット材、スチール
ウール電極、タングステンウール電極のようなウール状
構造のものがある。該捕集用電極材は、殺菌灯からの殺
菌線が照射されるように設置する。この設置によって、
捕集された菌類や微生物類は、該捕集材の近傍に設置さ
れた該ランプからの紫外線（主波長：２５４ｎｍ）の照
射を受け、殺菌（滅菌）される。耐ＵＶ性の強い菌類や
微生物類（殺菌ランプの照射により殺菌（滅菌）が困難
な菌類や微生物）は、前記のように本発明の捕集用電極
材上に捕集され、近傍の紫外線ランプ（２５４ｎｍ）の
照射を受けるので、殺菌（滅菌）が完全になる。これは
本発明の特徴の一つである。

【００２１】捕集材としての電極材の材質は、上記光電
子放出用の電極材と同じ材質を用いることができ、形状
は板状、プリーツ状、円筒状、金網状、線状、ハニカム
状、繊維状がある。該捕集用電極材は、装置の種類、要
求性能などによっては、前記のごとく光電子放出のため
の電場設定用電極材と兼用することができる。兼用は、
清浄装置をコンパクト化するので好ましい。好適な材料
やその形状、設置方法は、利用の分野、装置形状、規
模、光電子放出のための電場の掛け方、電極材の種類、
要求性能などにより、適宜予備試験を行い決めることが
できる。

【００２２】次に、負イオンの放出について説明する。
負イオンは、食品や植物の鮮度維持がより効果的となる
ことから、装置の種類（用途）、要求性能などによって
併用するものである。負イオンの濃度は、２，０００〜
１００，０００個／ｍｌ、好ましくは２，０００〜３
０，０００個／ｍｌである。負イオンの発生は、光電子
放出材、電極、殺菌ランプを用いて行うことができ、そ
の構成材は上記のごとくである。負イオンによる鮮度維
持効果の原因の詳細は不明であるが、負イオンにより菌
類の増殖が防止されるためと考えられる。負イオンの発
生は、流入する被処理空気中の粒子状物質（微粒子）の
濃度を１００万個／ｆｔ³（０．３μｍ粒子を基準）以
下まで捕集・除去して行うのが良い。これは、粒子状物
質濃度を１００万個／ｆｔ³以下とすることにより、出
口部分での負イオン発生が効果的になるためであり、本
発明の特徴の１つである。

【００２３】微粒子濃度を１００万個／ｆｔ³以下にす
ると、負イオンの生成が効果的になる理由の詳細は不明
であるが、１つの理由として共存する微粒子濃度が多い
と、放出された光電子が該微粒子に消費されるためと考
えられる。即ち、本発明の鮮度保持のための負イオン
は、以下の反応式のように、微細なサイズの物質の帯電
物質であるため、保有する電荷は少なくとも１価と考え
られる。これに対し、微粒子、例えば０．１〜１μｍ程
度の室内浮遊微粒子は、５〜１０価のように多く電荷を
保有してしまうので、放出負イオンは該微粒子に消費さ
れてしまう。

【００２4】負イオン発生部は、空気中の微粒子濃度が
１００万個／ｆｔ³以下となった空気を、負イオン濃度
２，０００個／ｍｌ〜１０万個／ｍｌ、好ましくは、
２，０００〜３万個／ｍｌ、とするところである。負イ
オンを該濃度に高めると、快適性（食品や植物に対して
の鮮度維持）が向上する。ここで、負イオンの生成は、
光電子が電子親和性の大きい水分子や酸素分子との電子
付着やクラスタリングにより、Ｏ₂ ^-（Ｈ₂Ｏ）_n、Ｏ−
（Ｈ₂Ｏ）ｎ 、ＯＨ−（Ｈ₂Ｏ）ｎなどの負イオンクラ
スターを作るためと考えられる。これらの反応を次に示
す。 Ｏ₂＋ ｅ → Ｏ₂ ^- Ｏ₂ ^-＋ Ｈ₂Ｏ → Ｏ₂ ^-（Ｈ₂Ｏ） ・ ・ ・ Ｏ₂ ^-＋ （Ｈ₂Ｏ）_n-1 ＋ Ｈ₂Ｏ → Ｏ₂ ^-（Ｈ₂Ｏ）
n

【００２５】次に、光触媒について説明する。光触媒の
付加は、食品収納ケースの収納品物から、ガス状物質例
えばエチレンのような炭化水素や、臭気性物質の発生が
ある場合に効果的である。また、付加効果として、殺菌
効果もある。光触媒は、殺菌灯からの紫外線が照射され
る位置に設置する。例えば、前記の光電子放出材との一
体化、電極上への付加、菌の殺菌空間、負イオンの発生
空間への設置がある。光触媒は、紫外線の照射により、
空気中の菌類に共存するガス状汚染物質（有害ガス・臭
気性ガス）を分解・除去するものであれば何れでも良
い。

【００２６】光触媒は、通常、半導体材料が効果的であ
り、容易に入手出来、加工性も良いことから好ましい。
効果や経済性の面から、Ｓｅ，Ｇｅ，Ｓｉ，Ｔｉ，Ｚ
ｎ，Ｃｕ，Ａｌ，Ｓｎ，Ｇａ，Ｉｎ，Ｐ，Ａｓ，Ｓｂ，
Ｃ，Ｃｄ，Ｓ，Ｔｅ，Ｎｉ，Ｆｅ，Ｃｏ，Ａｇ，Ｍｏ，
Ｓｒ，Ｗ，Ｃｒ，Ｂａ，Ｐｂのいずれか、又はこれらの
化合物、又は合金、又は酸化物が好ましく、これらは単
独で、また２種類以上を複合して用いる。例えば、元素
としてはＳｉ，Ｇｅ，Ｓｅ、化合物としてはＡｌＰ，Ａ
ｌＡｓ，ＧａＰ，ＡｌＳｂ，ＧａＡｓ，ＩｎＰ，ＧａＳ
ｂ，ＩｎＡｓ，ＩｎＳｂ，ＣｄＳ，ＣｄＳｅ，ＺｎＳ，
ＭｏＳ₂，ＷＴｅ₂，Ｃｒ₂Ｔｅ₃，ＭｏＴｅ，Ｃｕ₂Ｓ，
ＷＳ₂、酸化物としては、ＴｉＯ，Ｂｉ₂Ｏ₃，ＣｕＯ，
Ｃｕ₂Ｏ，ＺｎＯ，ＭｏＯ₃，ＩｎＯ₃，Ａｇ₂Ｏ，Ｐｂ
Ｏ，ＳｒＴｉＯ₃，ＢａＴｉＯ₃，Ｃｏ₃Ｏ₄ ，Ｆｅ
₂Ｏ₃，ＮｉＯなどがある。

【００２７】光触媒の固定化は、適宜の材料（母材）に
蒸着法、スパッタリング法、焼結法、ゾル−ゲル法、塗
布による方法、焼付け塗装による方法など、周知の付加
方法を適宜に用いることができる。付加の形状は、薄膜
状、線状、網状、帯状、くし状、粒状、島状などを後述
母材などにより適宜に選択し、用いることができる。上
記ＴｉやＺｎは、例えば板状Ｔｉを酸化することによ
り、光触媒とすることができるので、装置の種類によっ
ては好適に使用できる。光触媒の固定化の例として、光
触媒を母材として、公知の導電性材料（前述の電極
材）、例えばＳＵＳ、Ｃｕ−Ｚｎ、Ａl、又はセラミッ
ク、フッ素樹脂、ガラスあるいはガラス状物質の表面へ
コーティングしたり、光触媒を板状、粒状、島状、線
状、網状、膜あるいは繊維状などの適宜の材料にコーテ
ィングしたり、あるいは包み、又は挟み込んで固定して
用いてもよい。例として、ゾルゲル法によるガラス板へ
の二酸化チタンのコーティングがある。光触媒は、粉体
状のままでも用いることが出来るが、焼結、蒸着、スパ
ッタリングなどの周知の方法で適宜の形状にして用いる
ことができる。

【００２８】また、光触媒作用の向上のために、上記光
触媒にＰｔ，Ａｇ，Ｐｄ，ＲｕＯ₂，Ｃｏ₃Ｏ₄の様な物
質を加えて使用することも出来る。該物質の添加は、光
触媒作用が促進されるので好ましい。これらは、１種類
又は複数組合せて用いることができる。通常、添加量
は、光触媒に対して、０．０１〜１０重量％であり、適
宜添加物質の種類や要求性能などにより、予備試験を行
い適正濃度を選択することができる。添加の方法は、含
浸法、光還元法、スパッタ蒸着法、混練法など周知手段
を適宜用いることができる。食品収納ケースでは、鮮度
の維持のために低温化を行う。低温の温度は一般に−５
〜１３℃程度であり、収納物などにより異なる。低温化
は、周知の冷凍機を用いることで実施できる。即ち、収
納対象物品により、冷凍機の運転条件を選択し、好適な
温度で運転を行う。例えば、鮮魚や精肉は２℃、加工食
品は２℃、青果１０℃である。

【００２９】本発明の収納ケースに用いる空気清浄化ユ
ニットは、前記したように、低温下で用いるため、周囲
に断熱材を設置すると、ＵＶランプから発熱の食品収納
部への影響が防止できるので好ましく、本発明の特徴の
一つである。該断熱材は、テフロン、塩化ビニル、ポリ
ポロピレン、発泡スチロール等の有機系材料、ガラスウ
ール等の無機系材料、二重管によるマホービンの原理を
用いる等周知の手段が使用でき、ユニットの形状、規
模、要求性能、経済性等により適宜検討を行い、決める
ことができる。本発明は、空気中の菌の除去、殺菌を行
い、そして用途により適宜、負イオンの富化を行うこと
ができるので、菌の増殖防止効果がある。このため、温
度を従来の食品収納ケースに比べ、通常３〜５℃高くす
ることができ、本発明の特徴の一つである。前記では、
食品収納ケースについて記載したが、生花の収納ケース
についても同様である。

【００３０】

【実施例】次に、実施例を示すが、本発明はこの実施例
に何ら制限を受けるものではない。 実施例１ デパートにおける空気清浄機能付きの食品展示ケース
（展示、販売用）１を図１に示す。該食品展示ケース１
は、食品（新鮮な魚や肉類）２が展示、販売用に収納さ
れる食品展示部Ａと、該食品展示部Ａの空気を清浄化す
る空気清浄部Ｂとより成り、この２つの部分は、食品展
示部Ａの床面の仕切り板３で分離されている。空気清浄
部Ｂは、食品展示部Ａの下に位置し、食品展示部Ａの空
気を処理する本発明の空気清浄化ユニット４、循環ファ
ン５、温度を低温に保持するための熱交換器６、冷凍機
７より構成されている。

【００３１】食品展示部Ａには、デパートのお客に、商
品である収納食品２を美観よく見えるよう整然と並べて
あり、お客はガラス窓を介して見ることができるように
なっている。食品展示部Ａには、空気中の浮遊菌８や展
示食品2が持ち込んだ菌８が存在する。これらの菌類８
は、食品２上へ沈着（降下し、付着）すると、鮮度の低
下をもたらす原因となるので（菌類及び菌類が付着した
粒子状物質は、通常数μｍないし、それ以上と大きいの
で、重力により自然に沈着してしまう）、本発明では、
このため循環ファン５により、食品展示部Ａの菌類を含
む汚染空気を、本発明の図２に詳細を示す空気清浄ユニ
ット４に導入し、菌類８の捕集・除去、並びに菌類８の
殺菌（滅菌）を行う。空気清浄ユニット４で除菌された
清浄空気９_-1は、食品展示部Ａに送られる。図1中の矢
印９_-1〜９_-3は、食品展示ケース１内の空気の流れであ
る。

【００３２】次に、図２により、本発明の空中菌類の捕
集・殺菌（滅菌）除去を行う空気清浄ユニット４を説明
する。該ユニット４は、殺菌灯（２５４ｎｍ）１０_-1、
光電子放出材１１_-1、光電子放出のための電極１２_-1、
荷電された菌類の捕集用電極１３_-1より構成される。食
品展示部Ａからの菌類８を含む被処理空気９_-3は、空気
清浄ユニット４に導入され、ここで菌類８は、殺菌灯１
０_-1からの紫外線の照射により放出される光電子１４に
より荷電される。帯電した菌類１５は、後方の捕集用電
極１３_-1に捕集され、出口は菌類８が除去された清浄空
気９_-1となる。

【００３３】ここで、空気清浄ユニット４に導入された
菌類８は、殺菌灯１０_-1と光電子放出材１１_-1の間の空
間の荷電部Ｃの空間で、前記のごとく荷電されると同時
に、殺菌灯１０_-1からの殺菌線（２５４ｎｍ）の照射を
受け、大腸菌の一部などＵＶ照射に敏感な菌は殺菌され
る。しかし、カビ類など耐ＵＶ性の菌類は、荷電部Ｃの
殺菌線の照射では不十分であり殺菌はできない。このよ
うな耐ＵＶ性の菌類や、荷電部を通過した菌類は電極１
３_-1上に捕集され、ここで、長時間殺菌灯１０ _-1からの
殺菌線の照射を受け、殺菌が確実に行われる（菌類の捕
集・殺菌部Ｄ）。ここでの光電子放出材１１_-1は、Ｃｕ
−Ｚｎ板にＡｕメッキしたものであり、殺菌灯１０−１
からの殺菌線を反射し、該反射紫外線は、電極１３_-1上
に捕集菌類を照射する。本発明では、菌類８の荷電部Ｃ
において、菌類に共存する微粒子（粒子状物質）も同時
に荷電され、後方の捕集用電極１３_-1に捕集されるの
で、清浄空気９_-1は、除菌と除塵されており、本発明の
特徴である。尚ここで、光電子放出材１１_-1と電極１２
_-1間の電界は１００Ｖ／ｃｍ、捕集・殺菌部の電界は７
００Ｖ／ｃｍである。

【００３４】実施例２ 実施例１において、菌類の捕集・殺菌部Ｄの別の形態の
ユニットを図３に示す。図３は、荷電された菌類１５の
捕集を網状電極材１３_-2で行い、電極１３_-2上に捕集さ
れた菌類の殺菌を荷電部Ｃの殺菌灯１０_-1に加えて、新
しく捕集・殺菌部Ｄに殺菌灯１０_-2を設置し行うもので
ある。この形態のユニットは、耐ＵＶ性の菌類が多い場
合や、確実に菌類を捕集・殺菌したい場合に効果的であ
る。図３の符号で、図１、２と同一のものは同じ意味を
示す。

【００３５】実施例３ 図４は、実施例１の図１、２の空気清浄ユニット４に、
負イオンの発生部Ｅを付加した形態のユニットである。
図４において、菌類の荷電部Ｃ、帯電した菌類の捕集・
殺菌部Ｄは、図２と同じである。図４は、該捕集・殺菌
部Ｄ後の粒子状物質濃度が、１００万個／ｆｔ ³以下の
空気を、網状の光電子放出材１１_-2、殺菌ランプ１
０_-3、光電子放出用の電極１２_-2より成る負イオン発生
部Ｅにより、負イオンを１万個／ｍｌまで富化を行うも
のである。捕集・殺菌部Ｄでは、電界形成（７００Ｖ／
ｃｍ）によりイオンは捕そくされている。その後方の負
イオン発生部Ｅでは、網状のＣｕ−ＺｎにＡｕメッキし
た光電子放出材１１_-2に殺菌灯１０_-3からの紫外線を照
射することにより、光電子が（前記の荷電部Ｃと同様）
放出され、放出光電子は空気中のＯ₂やＨ₂Ｏと付着し負
イオンとなる。

【００３６】ここでの電界は、気体通気性の光電子放出
材１１_-2を用いているため、弱くて良く、１０Ｖ／ｃｍ
である。このようにして得られた清浄空気９_-1は、除菌
された負イオン濃度が１万個／ｍｌの空気であり、鮮度
保持が一層必要な食品に対して、より快適な空気であ
る。この形態のユニットは、鮮度維持をより確実に行う
必要がある、例えば高級な食品類、腐敗しやすい高級果
実などに効果的である。図４の符号で、図１、２と同一
のものは同じ意味を示す。

【００３７】実施例４ 図５は、実施例３の図４の空気清浄ユニットにおいて、
菌類の捕集・殺菌部Ｄの別の形態のユニットを示す。図
５は荷電された菌類１５の捕集を網状電極材１３_-2で行
い、電極１３_-2上に捕集された菌類の殺菌を荷電部Ｃの
殺菌灯１０_-1に加えて、新しく捕集・殺菌部Ｄに殺菌灯
１０_-2を設置し行うものである。この形態のユニット
は、耐ＵＶ性の菌類が多い場合や確実に菌類を捕集・殺
菌したい場合、即ち鮮度維持を確実に行う必要がある例
えば高級食品類、腐敗しやすい高級果実などに効果的で
ある。図５の符号で、図１〜３と同一のものは同じ意味
を示す。

【００３８】実施例５ 実施例４の図５の菌類の荷電部Ｃと荷電された菌類の捕
集・殺菌部Ｄにおける殺菌灯１０_-1、１０_-2を、共通の
殺菌灯１０_-1（１０_-2）で行う場合を図６に示す。図６
の数字で、図５と同一のものは同じ意味を示す。

【００３９】実施例６ 実施例１の食品展示ケース１において、食品が高級果実
である場合の、空気清浄ユニットを図７〜９に示す。図
７は、実施例１の図２の光電子放出材１１_-1が、光触媒
と一体化されているものである。即ち、光触媒としての
ＴｉＯ₂材１６_-1の表面に光電子放出材としてのＡｕ１
１_-1が付加されている。これにより、該材料は、前記の
ごとく光電子放出作用、そしてＴｉＯ₂への殺菌灯１０
_-1からの紫外線照射により光触媒作用を発揮する。この
ＴｉＯ₂により、導入された被処理空気９_-3中の炭化水
素（Ｈ．Ｃ）としてのエチレンや、また長時間の使用に
おいて臭気性ガスの発生があっても、該エチレンや臭気
性ガスはＴｉＯ₂で分解・除去される。図７において、
図２と同じ符号は、同じ意味を示す。

【００４０】図８は、図７のユニット４に、負イオンの
発生部Ｅを付加したもので、該負イオン発生部Ｅにおい
て、網状の光触媒（ＴｉＯ₂）１６_-2の上に、光電子放
出材としてのＡｕ１１_-2の付加を行ったものである。Ｔ
ｉＯ₂ １６_-2は、殺菌灯１０ _-3からの紫外線照射により
光触媒作用を発揮する。図８において、図７と同じ符号
は、同じ意味を示す。図９は、図８のユニット４の菌類
の捕集・殺菌部Ｄの電極材１３_-1を網状とし、網状の電
極１３_-2の上に光触媒（ＴｉＯ₂）１６_-3を付加したも
のである。ＴｉＯ2１６_-3は、殺菌灯１０_-2からの紫外
線照射により光触媒作用を発揮する。図９において、図
７、８と同じ符号は、同じ意味を示す。

【００４１】実施例７ 図１で示した食品展示ケースのモデルを作り、図１の空
気清浄ユニット４として図５に示した空気清浄ユニット
４の設置を行い、該食品ケースをデパートの食品売り場
（地下２Ｆ）に設置し、空中菌類（含微粒子）の除去、
負イオンの発生を行い、食品ケース内における空中浮遊
菌、微粒子（粒子状物質）濃度、負イオンの濃度の測
定、また、このとき食品展示ケースに新鮮なまぐろ、又
はいちごを収納し、表面菌数について調べた。また、い
ちごについては目視により、カビの発生日数について調
べた。 １）食品展示ケースの大きさ（容積）； ５００リットル ２）空気清浄ユニットの条件 （１）ユニットの大きさ； 約３リットル（図５に示すごとく下記殺菌灯を光 電子放出材、電極で囲み一体化したユニット） （２）殺菌灯； 菌類の荷電部： １０Ｗ 帯電した菌類の捕集・殺菌部： ５Ｗ 負イオンの発生部： ５Ｗ

【００４２】 （３）光電子放出材； 菌類の荷電部： Ｃｕ−Ｚｎ以下にＡｕメッキ 負イオンの発生部： 網状Ｃｕ−Ｚｎ以下にＡｕメッ キ （４）電極； 菌類の荷電部： ＳＵＳ棒、電界、５０Ｖ／ｃｍ 帯電した菌類の捕集・殺菌部： 網状ＳＵＳ、７００Ｖ／ｃｍ 負イオンの発生部： ＳＵＳ棒、電界、１０Ｖ／ｃｍ （５）食品展示ケースの温度； ４℃ （６）測定； ・ 空中浮遊菌： 寒天培養法で測定 ・ 微粒子濃度： パーティクルカウンタ（光散乱式、＞０．３μｍ）で 測定 ・ 負イオン濃度：イオンテスタを用いて、０．４ｃｍ２ ／Ｖ・Ｓ以上 の移動度を持つ負イオン濃度を測定 ・ 表面菌数： 寒天培地を用いてスタンプスプレード法により測定

【００４３】結果 食品展示ケースの下に、図１のごとく、空気清浄ユニッ
トの設置を行い、ファンで３０リットル／ｍｉｎで、通
気を行い、食品展示ケースの食品展示部で測定した。 （１）空中浮遊菌数、微粒子濃度、負イオン濃度を、空
気清浄ユニットの運転１時間後について表１に示す。表
１には比較として、該ユニットを運転しない場合を示
す。

【表１】

【００４４】（２）空気清浄ユニットによる負イオン発
生の有・無において、まぐろと、いちご表面の表面菌数
を表２に示す。表２は、比較として、該ユニットを運転
しない場合も示す。表２は、５日後の値である。

【表２】

【００４５】（３）空気清浄ユニットによる負イオン発
生の有・無において、いちごにカビが認められた日数を
表３に示す。

【表３】

【００４６】（４）負イオン濃度によるいちごにカビが
認められる日数について調べた。該濃度は、電界強度と
空気流量によって調整し、結果を表４に示す。

【表４】

【００４７】実施例８ 実施例７の食品展示ケースにおける空気清浄ユニット４
として、図９の光触媒を付加（光触媒の上に光電子放出
材としてＡｕを付加）したユニット４を用い、光触媒に
よるガス除去性能、及び果実を収納し経日による美観の
変化について調べた。実験条件は、下記光触媒、ガス除
去性能の評価のための炭化水素、臭気の測定以外実施例
７と同じである。 光触媒； ・ 菌類の荷電部： Ｔｉ材を焼成（１０００℃）によ
りその表面に薄膜状ＴｉＯ₂を形成し、その上にＡｕを
蒸着法により粒状に付加。 ・帯電した菌類の捕集・殺菌部： 網状のＳＵＳ上にＴ
ｉＯ₂をゾル−ゲル法で被覆 ・ 負イオンの発生部： 網状Ｔｉ材を焼成（１０００
℃）により、その表面に薄膜状にＴｉＯ₂を形成し、そ
の上にＡｕを蒸着法により粒状に付加。 ガス除去性能； ・ 炭化水素（濃度）の測定： ＧＣ法で測定 ・ 臭気濃度の測定： 三点比較法で測定

【００４８】結果 （１）食品展示ケースにエチレン１．５ｐｐｍを導入
し、本空気清浄ユニットの作動の有無、また比較のため
に実施例７の光触媒の付加が無しの空気清浄ユニット作
動におけるエチレン濃度を調べた。ユニットの作動２時
間後の結果を表５に示す。

【表５】

【００４９】（２）脱臭性能を調べるため 腐敗が進行したリンゴ、バナナ、キュウイフルーツを食
品ケースの食品展示部Ａに臭気濃度が２０になるまで放
置し、取り出すと同時に本空気清浄ユニットの運転を行
い、（１）と同様に調べた。ユニットの作動２時間後の
結果を、表６に示す。

【表６】

【００５０】（３）果実の美観の変化を調べるため、新
鮮なリンゴ、バナナ、キュウイフルーツを食品展示ケー
スの食品展示部Ａに並べ、本空気清浄ユニットの運転有
無による美観（ルックス）の変化を観察した。その結
果、本装置運転では１０日後においてもリンゴ、バナナ
の美観は変化しなかった。それに対して、運転なしで
は、リンゴ、バナナは４〜５日後になると新鮮みが、少
しずつうすれた。尚、キュウイフルーツは美観の変化は
不明であった。

【００５１】実施例９ 図１０は、実施例３の図４において、菌類の荷電部Ｃに
光触媒１６_-1を設置することにより、菌類の捕集、殺菌
（Ｃ＋Ｄ部）、負イオンの発生（Ｅ部）に加えて、該光
触媒１６_-1により生体に対して有害ガス状汚染物質の分
解除去を行うものである。この形状のユニットは、臭気
性ガスや、腐敗に関与するガス状汚染物質の発生があ
り、該ガス状汚染物質を除去し鮮度維持を確実に行う必
要がある、例えば、腐敗しやすい高級果実や高級生花に
効果的である。なお、図１０の符号で、図１〜９と同一
符号は同じ意味を示す。

【００５２】実施例１０ 図１１、１２は実施例１の図１の食品展示ケース１にお
いて空気清浄化ユニット４の設置を、それぞれ図１１で
は、食品展示部Ａの側面、図１２では食品展示部Ａの天
井面に設置した場合である。図１１、１２中矢印９_-1〜
９_-4は、食品ケース内の空気の流れである。９_-4は、清
浄化された冷却空気であり、該空気９_-4は、上方より放
出され、順次下方へ移動していくことを示している。図
１１、１２の符号で、図１と同一符号は同じ意味を示
す。

【００５３】実施例１１ 図１３は、実施例１０の図１１の食品展示ケース１に設
置された空気清浄化ユニット４（ユニット４を食品展示
ケース内の側面に設置）を示す。これは、図２のユニッ
ト４の廻りに断熱材（発泡スチロール）１７を設置した
ものである。これにより、殺菌灯１０_-1からの発熱が、
食品展示部Ａに及ぼす影響を防止するものである。図１
３の符号で、図２と同じ符号は同じ意味を示す。

【００５４】実施例１２ 図１４は、実施例１０の図１１の食品展示ケース１に設
置された空気清浄化ユニット４（ユニット４を食品展示
ケース内の側面に設置）を示す。これは、図４のユニッ
ト４の廻りに断熱材（発泡スチロール）１７を設置した
ものである。これにより、殺菌灯１０_-1からの発熱が、
食品展示部Ａに及ぼす影響を防止するものである。図１
４の符号で、図４と同じ符号は同じ意味を示す。

【００５５】

【発明の効果】本発明によれば、次のような効果を奏す
ることができる。 １）食品収納ケースにおいて、該食品収納ケースの構成
として、食品を収納する食品収納部と、該収納部の下に
仕切り板を介し、あるいは、食品収納部内部の側面、天
井部、床面に殺菌灯、光電子放出材、電極を一体化した
空気清浄部（空気清浄化ユニット）とを配置したことに
より、 （１）本空気清浄ユニットは、空中菌類の捕集・殺菌・
除去を行うので、食品収納ケースの空間で菌が仮に発生
しても分散しない。即ち、より安全な収納ケースとなっ
た。 （２）食品展示ケースひおいては、美観の優れた殺菌
（除菌）機能を有する食品展示ケースとなり、食品展示
部に食品類を収納すると、鮮度維持に効果的となった。
また、除菌と同時に除塵（粒子状物質の除去）も行われ
るので、衛生上有効な新鮮空気となった。 ２）前記ユニットにおいて、光電子放出材、電極、殺菌
ランプにより、２０００〜３００００個／ｍｌの負イオ
ンを発生させることにより、 （１）前記の鮮度維持効果が増大し、実用性が向上した
（菌類の増殖防止効果が生じた）。

【００５６】３）前記ユニットにおいて、殺菌灯の近傍
に光触媒を付加することにより、 （１）光触媒により、発生有害ガス（例えばエチレン）
や、臭気性ガスが除去され、鮮度維持に効果的となっ
た。 ４）本空気清浄ユニットは、基本的に殺菌灯を囲んで配
置される光電子放出材、電極の構成のため、コンパクト
化されたので、 （１）従来の空気清浄機能なしの食品収納ケースにも簡
易に取付けできるので、用途が広がった。 （２）負イオンの発生部や光触媒の付加を適用先、要求
性能、経済性などにより、適宜選択し行うことができる
ので、適用先が広がり、実用性が向上した。

【００５７】５）本空気清浄ユニットに断熱材を設置す
ることにより、ユニットにおけるＵＶランプからの発熱
の食品収納部への影響が防止できた。これにより、本ユ
ニットは、本食品収納ケースに好適なユニットになっ
た。 ６）上記のごとく、空気中の菌類の除菌（殺菌）、菌の
増殖防止ができたので、食品収納ケースにおける温度を
従来に比べて、通常３〜５℃高くすることができた。即
ち、実用性が向上し、取扱い容易な食品収納ケースとな
った。 ７）生花収納ケースにおいては、前記１）〜６）の食品
収納ケースと同様の効果が得られた。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の食品展示ケースの断面構成図。

【図２】本発明に用いる空気清浄化ユニット４の拡大断
面図。

【図３】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図４】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図５】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図６】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図７】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図８】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図９】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の拡
大断面図。

【図１０】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の
拡大断面図。

【図１１】本発明の食品展示ケースの断面構成図。

【図１２】本発明の食品展示ケースの他の断面構成図。

【図１３】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の
拡大断面図。

【図１４】本発明に用いる他の空気清浄化ユニット４の
拡大断面図。

【符号の説明】 １：食品展示ケース、２：食品、３：床面仕切り板、
４：空気清浄化ユニット、５：循環ファン、６：熱交換
器、７：冷凍機、８：浮遊菌、９_-1〜９_-4：空気の流
れ、１０_-1〜１０_-3：殺菌灯、１１_-1、１１_-2：光電子
放出材、１２_-1、１２_-2：光電子放出用電極、１３_-1、
１３_-2：捕集用電極、１４：光電子、１５：帯電菌類、
１６_-1〜１６_-3：光触媒、１７：断熱材、Ａ：食品展示
部、Ｂ：空気清浄部、Ｃ：菌類の荷電部、Ｄ：捕集・殺
菌部、Ｅ：負イオン発生部

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 空気清浄部を備えた食品を収納するケー
   スにおいて、該空気清浄部が、被処理空気循環用ファン
   と、該ファンにより被処理空気を通す空気中の菌類を荷
   電・捕集して殺菌するための、殺菌ランプと該ランプを
   囲んで配置される光電子放出材及び電極とを一体化した
   ユニットとを有することを特徴とする食品収納ケース。
2. 【請求項２】 前記ユニットが、さらに２０００〜３０
   ０００個／ｍｌの負イオンを発生させる光電子放出材、
   電極及び殺菌ランプを有していることを特徴とする請求
   項１記載の食品収納ケース。
3. 【請求項３】 前記ユニットは、殺菌ランプの廻りの一
   部に光触媒を有することを特徴とする請求項１又は２記
   載の食品収納ケース。
4. 【請求項４】 前記ユニットは、周囲を断熱剤で構成し
   たことを特徴とする請求項１、２又は３記載の食品収納
   ケース。