JPH1042775A - 手打ち麺用自動麺切り機 - Google Patents
手打ち麺用自動麺切り機Info
- Publication number
- JPH1042775A JPH1042775A JP23244396A JP23244396A JPH1042775A JP H1042775 A JPH1042775 A JP H1042775A JP 23244396 A JP23244396 A JP 23244396A JP 23244396 A JP23244396 A JP 23244396A JP H1042775 A JPH1042775 A JP H1042775A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- noodle
- cutter
- noodles
- pallet
- automatic
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- Pending
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】蕎麦やうどんなど<あたかも手で切ったかのよ
うに麺の太さをばらつかせ、見た目や微妙な食感を満足
させる自動麺切り機を提供する。 【構成】麺の間欠送り機構と、タイミングを合わせたカ
ッター駆動機構を備えた自動麺切り機において、麺生地
の送り速度・送り時間・カッターの駆動サイクルなどを
変え、切截幅を任意に設定できるようにする。麺の間欠
送り機構の1例として、プログラムコントローラーの内
部タイマーとカウンターで時間をばらつかせ、外部タイ
マーの固定時間と組み合わせ、センサーがカッターの上
昇を確認した時に、麺送りコンベアを駆動させる。内部
タイマーに代えて乱数発生回路を用いても良い。麺受け
パレットの駆動手段として、可変かつ可逆回転が可能な
モーターを設け、切落した麺を任意の厚さに受けられ
る。
うに麺の太さをばらつかせ、見た目や微妙な食感を満足
させる自動麺切り機を提供する。 【構成】麺の間欠送り機構と、タイミングを合わせたカ
ッター駆動機構を備えた自動麺切り機において、麺生地
の送り速度・送り時間・カッターの駆動サイクルなどを
変え、切截幅を任意に設定できるようにする。麺の間欠
送り機構の1例として、プログラムコントローラーの内
部タイマーとカウンターで時間をばらつかせ、外部タイ
マーの固定時間と組み合わせ、センサーがカッターの上
昇を確認した時に、麺送りコンベアを駆動させる。内部
タイマーに代えて乱数発生回路を用いても良い。麺受け
パレットの駆動手段として、可変かつ可逆回転が可能な
モーターを設け、切落した麺を任意の厚さに受けられ
る。
Description
【0001】
【発明の属する技術分野】この発明は、蕎麦やうどんな
どの自動麺切り機の改良である。
どの自動麺切り機の改良である。
【0002】
【従来の技術】蕎麦やうどんなどは、昔から伝わる人手
による「手打ち」が喜ばれ、「機械打ち」は食味や歯応
えなどが劣るとされてきた。しかし、麺の加工機械や製
造方法も進歩して、「手打ち」に匹敵する麺も機械で作
れる時代になっている。ただ、機械で切ると麺が同じ太
さとなり、見た目や微妙な食感にこだわる人達に敬遠さ
れていた。
による「手打ち」が喜ばれ、「機械打ち」は食味や歯応
えなどが劣るとされてきた。しかし、麺の加工機械や製
造方法も進歩して、「手打ち」に匹敵する麺も機械で作
れる時代になっている。ただ、機械で切ると麺が同じ太
さとなり、見た目や微妙な食感にこだわる人達に敬遠さ
れていた。
【0003】そこで、麺の生地は機械で打ったあと、麺
切りだけを人手でやり「手打ち」と称している例もあ
る。しかし、麺を細く切るには長年の修練が必要であ
り、時間もかかり、客が多い店や大量生産工場では、多
くの人手を必要としていた。
切りだけを人手でやり「手打ち」と称している例もあ
る。しかし、麺を細く切るには長年の修練が必要であ
り、時間もかかり、客が多い店や大量生産工場では、多
くの人手を必要としていた。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】人手で切らなくも、あ
たかも手で切ったかのように麺の太さをばらつかせ、見
た目や微妙な食感を満足させる自動麺切り機を提供する
ことである。
たかも手で切ったかのように麺の太さをばらつかせ、見
た目や微妙な食感を満足させる自動麺切り機を提供する
ことである。
【0005】
【課題を解決するための手段】この発明を図によって説
明すると、麺の間欠送り機構(1)と、タイミングを合
わせたカッター駆動機構(2)を備えた自動麺切り機に
おいて、麺の太さをばらつかせるために、例えば麺生地
の送り速度や送り時間を変えたり、カッターの駆動サイ
クルを変えることなどにより、切截幅を任意に設定でき
るようにする。
明すると、麺の間欠送り機構(1)と、タイミングを合
わせたカッター駆動機構(2)を備えた自動麺切り機に
おいて、麺の太さをばらつかせるために、例えば麺生地
の送り速度や送り時間を変えたり、カッターの駆動サイ
クルを変えることなどにより、切截幅を任意に設定でき
るようにする。
【0006】麺の間欠送り機構(1)の具体的な1例と
して、シーケンス制御のプログラムコントローラー
(3)などを使用し、その内部タイマー(31)及びカ
ウンター(32)によって、1サイクルの中で数種の異
なる時間を規則的に複数回反復する設定ができると共
に、各回とも同じ時間を加算できる外部タイマー(4)
を組み合わせておき、常時回転するカッター駆動機構
(2)の近接スイッチなどによるセンサー(21)が、
カッター(22)の上昇を確認した時に、麺送りコンベ
ア(11)を駆動させる。
して、シーケンス制御のプログラムコントローラー
(3)などを使用し、その内部タイマー(31)及びカ
ウンター(32)によって、1サイクルの中で数種の異
なる時間を規則的に複数回反復する設定ができると共
に、各回とも同じ時間を加算できる外部タイマー(4)
を組み合わせておき、常時回転するカッター駆動機構
(2)の近接スイッチなどによるセンサー(21)が、
カッター(22)の上昇を確認した時に、麺送りコンベ
ア(11)を駆動させる。
【0007】内部タイマー(31)に代えて、例えばプ
ログラムコントローラー(3)など、その内部に備える
1mm秒クロックパルスか、10mm秒クロックパルス
及びシフトレジスターやリレーを使用し、その都度異な
る時間に変える疑似乱数を発生させるか、又は乱数を自
動的に発生して時間値とする乱数発生回路(5)を加え
て、任意の範囲内におけるランダムな時間値により、麺
送りコンベア(11)を駆動させる。
ログラムコントローラー(3)など、その内部に備える
1mm秒クロックパルスか、10mm秒クロックパルス
及びシフトレジスターやリレーを使用し、その都度異な
る時間に変える疑似乱数を発生させるか、又は乱数を自
動的に発生して時間値とする乱数発生回路(5)を加え
て、任意の範囲内におけるランダムな時間値により、麺
送りコンベア(11)を駆動させる。
【0008】麺受けパレット(6)の駆動手段として、
可変かつ可逆回転が可能なパレット往復用モーター(6
1)を設け、パレット送りネジ(62)及びパレット支
え(63)を連結し、コントロールボックス(7)にパ
レット往復スピード調整つまみ(71)を設ける。
可変かつ可逆回転が可能なパレット往復用モーター(6
1)を設け、パレット送りネジ(62)及びパレット支
え(63)を連結し、コントロールボックス(7)にパ
レット往復スピード調整つまみ(71)を設ける。
【0009】
【実施の形態】コントロールボックス(7)には前記の
ほか、電源スイッチ(72)、作業スイッチ(73)、
コンベア寸動スイッチ(74)などを設けると良い。
ほか、電源スイッチ(72)、作業スイッチ(73)、
コンベア寸動スイッチ(74)などを設けると良い。
【0010】カッター駆動機構(2)は、例えば減速機
付きインダクションモーター(20)により回転するフ
ライホイール(23)と、連結板(24)をリンク軸
(25)により連結すると共に、連結板(24)にはカ
ッター微調整ネジ(26)を介して連結したカッター取
付板(27)に、カッター(22)を取り付けておく。
付きインダクションモーター(20)により回転するフ
ライホイール(23)と、連結板(24)をリンク軸
(25)により連結すると共に、連結板(24)にはカ
ッター微調整ネジ(26)を介して連結したカッター取
付板(27)に、カッター(22)を取り付けておく。
【0011】作業スイッチ(73)のONにより常時回
転するフライホイール(23)には、カッター(22)
の上昇を確認する位置にセンサー(21)が感知できる
磁性体(28)を設けておき、麺送りコンベア(11)
を駆動させる信号を発生させる。カッター(22)が上
昇している間に、麺送りコンベア(11)の移動が終わ
るよう、カッター駆動機構(2)又は麺の間欠送り機構
(1)のモーターの減速比を変えられるようにしてお
く。
転するフライホイール(23)には、カッター(22)
の上昇を確認する位置にセンサー(21)が感知できる
磁性体(28)を設けておき、麺送りコンベア(11)
を駆動させる信号を発生させる。カッター(22)が上
昇している間に、麺送りコンベア(11)の移動が終わ
るよう、カッター駆動機構(2)又は麺の間欠送り機構
(1)のモーターの減速比を変えられるようにしてお
く。
【0012】プログラムコントローラー(3)などの接
続は、例えば図4のようにするとセンサー(21)から
の信号を受けるごとに、1サイクルの中で5種の異なる
時間を反復する。内部タイマー(31)だけでも、同様
の時間は設定できるが、切りたい麺の最小幅を外部タイ
マー(4)で固定し、内部タイマー(31)でプラスア
ルファするほうが扱い易い。
続は、例えば図4のようにするとセンサー(21)から
の信号を受けるごとに、1サイクルの中で5種の異なる
時間を反復する。内部タイマー(31)だけでも、同様
の時間は設定できるが、切りたい麺の最小幅を外部タイ
マー(4)で固定し、内部タイマー(31)でプラスア
ルファするほうが扱い易い。
【0013】なお、作業を開始する時には、よく打たれ
た麺生地を折り畳んで、麺送りコンベア(11)に載
せ、麺生地の先端をカッター(22)に合わせておく。
切り終われば自動停止するが、次の麺生地を同様にセッ
トし作業スイッチ(73)をONにする。
た麺生地を折り畳んで、麺送りコンベア(11)に載
せ、麺生地の先端をカッター(22)に合わせておく。
切り終われば自動停止するが、次の麺生地を同様にセッ
トし作業スイッチ(73)をONにする。
【0014】例えば図4に示すように、内部タイマー
(31)が0.01秒単位で設定できるとして、モータ
ーの起動に要する時間が0.025秒とすると、内部タ
イマー(31)の順1(T1)を0.03秒に設定した
場合の実駆動時間は0.005秒となり、外部タイマー
(4)を0.15秒に設定しておくと、コンベア駆動用
シンクロモーター(12)は、図5及び図6のように併
せて0.155秒の送り時間だけ定速回転する。回転数
や減速比により例えば、麺送りコンベア(11)を0.
1秒あたり1.5mm駆動させるとすれば、この場合の
麺生地は2.325mm移動して停止する。そこへリン
ク機構により、切る方向にスライドしながら下降するカ
ッター(22)でスライスされ、移動寸法にほぼ等しい
麺の切り幅となる。
(31)が0.01秒単位で設定できるとして、モータ
ーの起動に要する時間が0.025秒とすると、内部タ
イマー(31)の順1(T1)を0.03秒に設定した
場合の実駆動時間は0.005秒となり、外部タイマー
(4)を0.15秒に設定しておくと、コンベア駆動用
シンクロモーター(12)は、図5及び図6のように併
せて0.155秒の送り時間だけ定速回転する。回転数
や減速比により例えば、麺送りコンベア(11)を0.
1秒あたり1.5mm駆動させるとすれば、この場合の
麺生地は2.325mm移動して停止する。そこへリン
ク機構により、切る方向にスライドしながら下降するカ
ッター(22)でスライスされ、移動寸法にほぼ等しい
麺の切り幅となる。
【0015】次に、タイマー2(T2)が0.04秒に
設定してあると、コンベア駆動用シンクロモーター(1
2)は図6のように併せて0.165秒定速回転し、麺
生地は2.475mm移動してカッター(22)により
スライスされる。以下同様に、内部タイマー(31)の
設定が0.01秒異なるごとに麺の切り幅は0.15m
mづつ変化し、5種の太さの麺となる。当然ながら、同
一時間だけの繰り返しに設定すれば、すべての麺を一定
幅で切ることもできる。
設定してあると、コンベア駆動用シンクロモーター(1
2)は図6のように併せて0.165秒定速回転し、麺
生地は2.475mm移動してカッター(22)により
スライスされる。以下同様に、内部タイマー(31)の
設定が0.01秒異なるごとに麺の切り幅は0.15m
mづつ変化し、5種の太さの麺となる。当然ながら、同
一時間だけの繰り返しに設定すれば、すべての麺を一定
幅で切ることもできる。
【0016】上記の設定だけでは、1回ごとに0.01
秒増を5回繰り返すと、1サイクルを終わり元に戻る
が、各タイマー(Tn)に対応する各カウンター(C
n)を任意の数に設定しておくと、その設定数だけ同一
寸法を繰り返し、太めから細めまで任意に、麺切りのば
らつきを混合できる。
秒増を5回繰り返すと、1サイクルを終わり元に戻る
が、各タイマー(Tn)に対応する各カウンター(C
n)を任意の数に設定しておくと、その設定数だけ同一
寸法を繰り返し、太めから細めまで任意に、麺切りのば
らつきを混合できる。
【0017】例えば又、図7のように、内部タイマー
(31)に代えて乱数発生回路(5)を加えると、外部
タイマー(4)+乱数の時間値により、任意の設定範囲
内におけるランダムなばらつきを持つ太さの麺切りがで
きる。
(31)に代えて乱数発生回路(5)を加えると、外部
タイマー(4)+乱数の時間値により、任意の設定範囲
内におけるランダムなばらつきを持つ太さの麺切りがで
きる。
【0018】蕎麦やうどんに限らず、例えばきしめんの
ように幅広の麺でも、外部タイマー(4)の設定を変え
るだけでも容易に利用できる。蕎麦又はきしめんのどち
らか1方に決まっている場合は、麺の切り幅に合う最適
速度になるよう、カッター駆動機構(2)又は麺の間欠
送り機構(1)のモーターの減速比を変えれば良い。
ように幅広の麺でも、外部タイマー(4)の設定を変え
るだけでも容易に利用できる。蕎麦又はきしめんのどち
らか1方に決まっている場合は、麺の切り幅に合う最適
速度になるよう、カッター駆動機構(2)又は麺の間欠
送り機構(1)のモーターの減速比を変えれば良い。
【0019】パレット往復用モーター(61)の可変か
つ可逆回転が可能であれば、パレット送りネジ(62)
を回転させて、麺受けパレット(6)を載せたパレット
支え(63)をに任意に水平移動できる。例えばパレッ
ト往復スピード調整つまみ(71)によって、切落した
麺をゆでたり包装するのに最適な任意の厚さに受け、終
点迄行くとパレット送りネジ(62)を逆転させて、麺
受けパレット(6)を戻すこともできる。
つ可逆回転が可能であれば、パレット送りネジ(62)
を回転させて、麺受けパレット(6)を載せたパレット
支え(63)をに任意に水平移動できる。例えばパレッ
ト往復スピード調整つまみ(71)によって、切落した
麺をゆでたり包装するのに最適な任意の厚さに受け、終
点迄行くとパレット送りネジ(62)を逆転させて、麺
受けパレット(6)を戻すこともできる。
【0020】麺生地の長さが700mmとすれば、図6
の設定で平均が2.625mmとして約267回スライ
スすることになるが、送り時間の最大値0.195秒と
刃が下降している時間に余裕をとって、1回のスライス
に要する時間を0.5秒としても約2.3分で切り終わ
る。きしめんなど特に太い場合で切り幅平均10mmと
すれば、スライスは70回であり、1回のスライスに
1.8秒かけても2.1分で切り終わり、熟練した人手
の2倍以上の早さで大量に切ることができる。
の設定で平均が2.625mmとして約267回スライ
スすることになるが、送り時間の最大値0.195秒と
刃が下降している時間に余裕をとって、1回のスライス
に要する時間を0.5秒としても約2.3分で切り終わ
る。きしめんなど特に太い場合で切り幅平均10mmと
すれば、スライスは70回であり、1回のスライスに
1.8秒かけても2.1分で切り終わり、熟練した人手
の2倍以上の早さで大量に切ることができる。
【0021】麺生地の供給と、切った麺の回収を人手で
やるとしても、機械が自動的に稼動している間に、1人
での多台持ちも可能である。
やるとしても、機械が自動的に稼動している間に、1人
での多台持ちも可能である。
【0022】
【効果】この発明によって、熟練した人手や時間をかけ
ずに、簡便な機械でも切り幅を均一にせず、あたかも手
で切ったかのように麺の太さをばらつかせ、見た目や微
妙な食感を満足させることができる。
ずに、簡便な機械でも切り幅を均一にせず、あたかも手
で切ったかのように麺の太さをばらつかせ、見た目や微
妙な食感を満足させることができる。
【0023】蕎麦やうどんに限らず、例えばきしめんの
ように幅広の麺でも、又その都度切り幅を変えたい場合
でも、簡単な操作で容易に利用できる。
ように幅広の麺でも、又その都度切り幅を変えたい場合
でも、簡単な操作で容易に利用できる。
【図1】は、この発明の概要を示し、正面から見た内部
の機構を示す。
の機構を示す。
【図2】は、カッター駆動機構の詳細を示す部分図で、
(1)は正面図、(2)は要部の側面図。
(1)は正面図、(2)は要部の側面図。
【図3】は、全体の外観を示す斜視図。
【図4】は、麺の間欠送り機構の駆動回路のブロックチ
ャート。
ャート。
【図5】は、内部タイマーを0.03秒に設定した場合
のタイムチャート。
のタイムチャート。
【図6】は、タイマーの設定例と麺の切り幅を示す一覧
表。
表。
【図7】は、乱数を加えた場合の麺の間欠送り機構の駆
動回路のブロックチャートである。
動回路のブロックチャートである。
1 麺の間欠送り機構 2 カッター駆動機構 3 プログラムコントローラー 4 外部タイマー 5 乱数発生回路 6 麺受けパレット 7 コントロールボックス 8 ベルト 11 麺送りコンベア 12 コンベア駆動用シンクロモーター 13 コンベアベルトたるみ防止板 14 麺押さえローラー 15 コンベアローラー 16 本体カバー 17 コンベア架台 20 減速機付きインダクションモーター 21 センサー 22 カッター 23 フライホイール 24 連結板 25 リンク軸 26 カッター微調整ネジ 27 カッター取付板 28 磁性体 29 カッター取付ボルト 31 内部タイマー 32 カウンター 33 モーター0N/OFF入出力回路 34 リレー 35 AC電源 61 パレット往復用モーター 62 パレット送りネジ 63 パレット支え 71 パレット往復スピード調整つまみ 72 電源スイッチ 73 作業スイッチ 74 コンベア寸動スイッチ 80 カッター駆動機構支柱 81 プーリー 82 ベアリング 83 シャフト 84 シャフト固定ワッシャ 85 ワッシャ
Claims (4)
- 【請求項1】麺の間欠送り機構(1)と、タイミングを
合わせたカッター駆動機構(2)を備えた自動麺切り機
において、麺の太さをばらつかせるために、切截幅を任
意に設定できる手打ち麺用自動麺切り機。 - 【請求項2】麺の間欠送り機構(1)として、シーケン
ス制御のプログラムコントローラー(3)を使用し、そ
の内部タイマー(31)及びカウンター(32)によっ
て1サイクルの中で異なる時間を1回以上任意に反復で
きるようにすると共に、各回とも同じ時間を加算できる
外部タイマー(4)を組み合わせておき、常時回転する
カッター駆動機構(2)のセンサー(21)がカッター
(22)の上昇を確認した時に、麺送りコンベア(1
1)を駆動させる請求項1記載の手打ち麺用自動麺切り
機。 - 【請求項3】内部タイマー(31)に代えて乱数発生回
路(5)を加え、任意の範囲内におけるランダムな時間
値により麺送りコンベア(11)を駆動させる請求項1
又は2記載の手打ち麺用自動麺切り機。 - 【請求項4】麺受けパレット(6)の駆動手段として、
可変かつ可逆回転が可能なパレット往復用モーター(6
1)を設け、パレット送りネジ(62)及びパレット支
え(63)を連結し、コントロールボックス(7)のパ
レット往復スピード調整つまみ(71)によって、切落
した麺が任意の厚さになるようにした請求項1ないし3
記載の手打ち麺用自動麺切り機。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP23244396A JPH1042775A (ja) | 1996-07-29 | 1996-07-29 | 手打ち麺用自動麺切り機 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP23244396A JPH1042775A (ja) | 1996-07-29 | 1996-07-29 | 手打ち麺用自動麺切り機 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH1042775A true JPH1042775A (ja) | 1998-02-17 |
Family
ID=16939360
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP23244396A Pending JPH1042775A (ja) | 1996-07-29 | 1996-07-29 | 手打ち麺用自動麺切り機 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH1042775A (ja) |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100413295B1 (ko) * | 2001-12-04 | 2004-01-03 | 이기승 | 건면 자동 재단 시스템 |
KR100603136B1 (ko) * | 2004-08-20 | 2006-07-20 | 테크노세미켐 주식회사 | 텅스텐막 연마용 cmp 조성물 |
CN1327291C (zh) * | 2004-01-22 | 2007-07-18 | 奥林巴斯株式会社 | 照相机及焦点检测装置 |
CN102342575A (zh) * | 2011-09-20 | 2012-02-08 | 马喜龙 | 方便米线定量切断机 |
JP2013244011A (ja) * | 2012-05-24 | 2013-12-09 | Katsuji Tsutsui | 腰長持ち麺 |
KR101355024B1 (ko) * | 2013-11-13 | 2014-01-24 | 주식회사 웰푸드시스템 | 면작두 일체형 제면기 |
JP5479588B2 (ja) * | 2010-06-17 | 2014-04-23 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 麺線処理装置及び処理方法 |
CN110583726A (zh) * | 2019-10-17 | 2019-12-20 | 武汉轻工大学 | 一种鲜湿面条自动化生产线及方法 |
CN114271298A (zh) * | 2022-01-11 | 2022-04-05 | 界首市祥云面粉有限公司 | 一种挂面加工用剪切装置 |
-
1996
- 1996-07-29 JP JP23244396A patent/JPH1042775A/ja active Pending
Cited By (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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US10188117B2 (en) | 2010-06-17 | 2019-01-29 | Nissin Foods Holdings Co., Ltd. | Noodle string treatment apparatus and treatment method |
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CN110583726A (zh) * | 2019-10-17 | 2019-12-20 | 武汉轻工大学 | 一种鲜湿面条自动化生产线及方法 |
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CN114271298A (zh) * | 2022-01-11 | 2022-04-05 | 界首市祥云面粉有限公司 | 一种挂面加工用剪切装置 |
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