JPH10313819A - 甘味食品 - Google Patents
甘味食品Info
- Publication number
- JPH10313819A JPH10313819A JP9124162A JP12416297A JPH10313819A JP H10313819 A JPH10313819 A JP H10313819A JP 9124162 A JP9124162 A JP 9124162A JP 12416297 A JP12416297 A JP 12416297A JP H10313819 A JPH10313819 A JP H10313819A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- derivative
- sweetness
- sweet food
- menthyl
- sweetener
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】食した後にいつまでも残るくどい甘味が感じら
れず、さっぱりとした後味を有する高甘味度甘味料を用
いた食品を提供する。 【解決手段】甘味付与に高甘味度甘味料を用いた際、閾
値以下量のｐ−メンタン骨格を持つ誘導体から選ばれる
１種又は２種以上を含ませる。
れず、さっぱりとした後味を有する高甘味度甘味料を用
いた食品を提供する。 【解決手段】甘味付与に高甘味度甘味料を用いた際、閾
値以下量のｐ−メンタン骨格を持つ誘導体から選ばれる
１種又は２種以上を含ませる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、甘味食品に関する
ものであり、詳細には、食した後に苦味や渋味が少な
く、後引きのくどい甘味が感じられず、さっぱりとした
後味を有する高甘味度甘味料を用いた甘味食品に関す
る。
ものであり、詳細には、食した後に苦味や渋味が少な
く、後引きのくどい甘味が感じられず、さっぱりとした
後味を有する高甘味度甘味料を用いた甘味食品に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】従来から、食品や歯磨き剤等の口腔に含
ませるものの甘味料として砂糖の数十倍以上の甘味を持
つ高甘味度甘味料が用いられている。しかし、高甘味度
甘味料をこれら食品等に添加した場合、口にした後に高
甘味度甘味料由来のくどい甘味が残り、後味が悪くなる
という問題があった。
ませるものの甘味料として砂糖の数十倍以上の甘味を持
つ高甘味度甘味料が用いられている。しかし、高甘味度
甘味料をこれら食品等に添加した場合、口にした後に高
甘味度甘味料由来のくどい甘味が残り、後味が悪くなる
という問題があった。
【０００３】その改善策として、特開昭５６−６５８１
３号公報には、アンモニア化グリチルリジンとメントー
ルとからなる着香料が記載されており、甘味値を抑制す
ることなく、不快な甘草様後味を押さえるとされてい
る。しかし、アンモニア化グリチルリジンの甘草味を押
さえるためにアンモニア化グリチルリジンの重量に基づ
いて約６０〜７０％のメントールを含有するため、メン
トールそのものの清涼感によりマスキングし、不快な後
味を感じられなくするものであった。
３号公報には、アンモニア化グリチルリジンとメントー
ルとからなる着香料が記載されており、甘味値を抑制す
ることなく、不快な甘草様後味を押さえるとされてい
る。しかし、アンモニア化グリチルリジンの甘草味を押
さえるためにアンモニア化グリチルリジンの重量に基づ
いて約６０〜７０％のメントールを含有するため、メン
トールそのものの清涼感によりマスキングし、不快な後
味を感じられなくするものであった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、かかる事情
に鑑みて開発されたものであり、食した後に高甘味度甘
味料由来のくどい甘味が残らず、さっぱりとした後味を
有する甘味食品を提供することを目的とする。
に鑑みて開発されたものであり、食した後に高甘味度甘
味料由来のくどい甘味が残らず、さっぱりとした後味を
有する甘味食品を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記従来
技術の問題点に鑑みて鋭意研究を重ねていたところ、偶
然にも甘味付与に高甘味度甘味料を用いた際、閾値以下
量のｐ−メンタン骨格を持つ誘導体から選ばれる１種又
は２種以上を含ませることにより、食した後にくどい甘
味が感じられず、さっぱりとした後味の有する甘味食品
を提供できることを見いだし、本発明を完成させるに至
った。
技術の問題点に鑑みて鋭意研究を重ねていたところ、偶
然にも甘味付与に高甘味度甘味料を用いた際、閾値以下
量のｐ−メンタン骨格を持つ誘導体から選ばれる１種又
は２種以上を含ませることにより、食した後にくどい甘
味が感じられず、さっぱりとした後味の有する甘味食品
を提供できることを見いだし、本発明を完成させるに至
った。
【０００６】従来、食品等にメントール等のｐ−メンタ
ン骨格を持つ誘導体を閾値以下量添加すると、単独では
全く味には影響しないものであったが、高甘味度甘味料
と併用する際、偶然にも不快な後味を改善する効果があ
ることを発見し、本発明に至ったものである。
ン骨格を持つ誘導体を閾値以下量添加すると、単独では
全く味には影響しないものであったが、高甘味度甘味料
と併用する際、偶然にも不快な後味を改善する効果があ
ることを発見し、本発明に至ったものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明において甘味食品とは、主
に高甘味度甘味料により甘味を付与された食品であり、
例えば、コーヒー飲料、紅茶飲料、炭酸飲料等の清涼飲
料、ゼリー、プリン等のデザート食品、チューインガ
ム、キャンデー、錠菓、キャラメル等の菓子類、アイス
クリーム、ラクトアイス、アイスミルク、シャーベッ
ト、等の冷菓が挙げられる。
に高甘味度甘味料により甘味を付与された食品であり、
例えば、コーヒー飲料、紅茶飲料、炭酸飲料等の清涼飲
料、ゼリー、プリン等のデザート食品、チューインガ
ム、キャンデー、錠菓、キャラメル等の菓子類、アイス
クリーム、ラクトアイス、アイスミルク、シャーベッ
ト、等の冷菓が挙げられる。
【０００８】本発明において用いられる成分（ａ）の高
甘味度甘味料は、天然甘味料非糖質であるステビア甘味
料、グリチルリチン、ソーマチン、モネリン、アマチャ
抽出物、羅漢果抽出物、アミノ酸系甘味料であるアスパ
ルテーム、アリテーム、合成甘味料であるアセスルファ
ムＫ、スクラロース、ネオヘスペリジンヒドロカルコ
ン、サッカリンナトリウム等であり、これらは１種又は
２種以上を使用することができる。
甘味度甘味料は、天然甘味料非糖質であるステビア甘味
料、グリチルリチン、ソーマチン、モネリン、アマチャ
抽出物、羅漢果抽出物、アミノ酸系甘味料であるアスパ
ルテーム、アリテーム、合成甘味料であるアセスルファ
ムＫ、スクラロース、ネオヘスペリジンヒドロカルコ
ン、サッカリンナトリウム等であり、これらは１種又は
２種以上を使用することができる。
【０００９】これら高甘味度甘味料の砂糖に対する甘味
度は、砂糖を１として、ステビア甘味料２００〜３５
０、グリチルリチン２００〜３００、ソーマチン７５０
〜３０００、モネリン３，０００程度、アスパルテーム
１８０〜２００、スクラロース４００〜８００、サッカ
リンナトリウム３００〜５００、アリテーム２０００程
度、アセスルファムＫ１３０〜１５０、ネオヘスペリジ
ンジヒドロカルコン１５００〜１８００であるとされて
いる。
度は、砂糖を１として、ステビア甘味料２００〜３５
０、グリチルリチン２００〜３００、ソーマチン７５０
〜３０００、モネリン３，０００程度、アスパルテーム
１８０〜２００、スクラロース４００〜８００、サッカ
リンナトリウム３００〜５００、アリテーム２０００程
度、アセスルファムＫ１３０〜１５０、ネオヘスペリジ
ンジヒドロカルコン１５００〜１８００であるとされて
いる。
【００１０】本発明において、成分（ｂ）のｐ−メンタ
ン骨格を持つ誘導体は、閾値以下量の添加で成分（ａ）
に由来する好ましくない後味（くどい後味）を改良し、
さっぱりとした後味を付与する。このような成分（ｂ）
のｐ−メンタン骨格を持つ誘導体は、化１に示す骨格を
持つ化合物であり、好ましくは、ｐ−メンタン骨格を持
つエステル誘導体、エーテル誘導体、アルコール誘導
体、アミド誘導体及びケトン誘導体であり、例えばそれ
ぞれ、化２、化３、化４、化５、化６に示すものである
が、これに限られるものではない。
ン骨格を持つ誘導体は、閾値以下量の添加で成分（ａ）
に由来する好ましくない後味（くどい後味）を改良し、
さっぱりとした後味を付与する。このような成分（ｂ）
のｐ−メンタン骨格を持つ誘導体は、化１に示す骨格を
持つ化合物であり、好ましくは、ｐ−メンタン骨格を持
つエステル誘導体、エーテル誘導体、アルコール誘導
体、アミド誘導体及びケトン誘導体であり、例えばそれ
ぞれ、化２、化３、化４、化５、化６に示すものである
が、これに限られるものではない。
【００１１】
【化１】
【００１２】
【化２】
【００１３】
【化３】
【００１４】
【化４】
【００１５】
【化５】
【００１６】
【化６】
【００１７】成分（ｂ）は、特に、ｐ−メンタン骨格を
持つ誘導体の中でも、ｌ−メンチル−３−ヒドロキシブ
チレート、ｌ−メンチルアセテート、ｌ−メンチルラク
テート、３−ｌ−メンチルオキシ−１，２−プロパンジ
オールから選ばれる１種又は２種以上が好ましい。
持つ誘導体の中でも、ｌ−メンチル−３−ヒドロキシブ
チレート、ｌ−メンチルアセテート、ｌ−メンチルラク
テート、３−ｌ−メンチルオキシ−１，２−プロパンジ
オールから選ばれる１種又は２種以上が好ましい。
【００１８】本発明で閾値とは、味を感じるに必要な最
低の濃度であり、年齢２０才代の男女１０人の官能評価
により、５人以上が味を感じるようになる最低濃度の値
をいう。本発明において、成分（ｂ）の食品への添加量
は、成分（ｂ）が少なすぎるとそのマスキング効果が充
分でなく、多すぎると成分（ｂ）のメントール本来の清
涼感のある味がでてしまうので、最終食品中において、
成分（ｂ）の閾値を超えない量で適宜調節すればよく、
特に制限はない。例えば、甘味食品が飲料の場合、最終
食品中に含まれる成分（ｂ）は０．０１５〜１０ppmで
あることが好ましい。なお、閾値はｌ−メンチルアセテ
ート３ppm、ｄ−メンチルアセテート２５ppm、ｌ−メン
トン０．３〜０．６ppm、ｌ−イソメントール３０ppm、
ｄ−ネオイソメントール７０ppm等であり成分によって
ばらつきがあるので、閾値を超えない範囲で適宜調節す
る。
低の濃度であり、年齢２０才代の男女１０人の官能評価
により、５人以上が味を感じるようになる最低濃度の値
をいう。本発明において、成分（ｂ）の食品への添加量
は、成分（ｂ）が少なすぎるとそのマスキング効果が充
分でなく、多すぎると成分（ｂ）のメントール本来の清
涼感のある味がでてしまうので、最終食品中において、
成分（ｂ）の閾値を超えない量で適宜調節すればよく、
特に制限はない。例えば、甘味食品が飲料の場合、最終
食品中に含まれる成分（ｂ）は０．０１５〜１０ppmで
あることが好ましい。なお、閾値はｌ−メンチルアセテ
ート３ppm、ｄ−メンチルアセテート２５ppm、ｌ−メン
トン０．３〜０．６ppm、ｌ−イソメントール３０ppm、
ｄ−ネオイソメントール７０ppm等であり成分によって
ばらつきがあるので、閾値を超えない範囲で適宜調節す
る。
【００１９】本発明に係る甘味食品は、成分（ａ）及び
（ｂ）が結果的に含まれていればよく、成分（ａ）及び
（ｂ）は、あらかじめ製剤化して食品に添加してもよい
し、食品中に別々に添加してもよい。
（ｂ）が結果的に含まれていればよく、成分（ａ）及び
（ｂ）は、あらかじめ製剤化して食品に添加してもよい
し、食品中に別々に添加してもよい。
【００２０】
【実施例】以下、本発明の内容及び本発明の効果を以下
の実施例、比較例等を用いて具体的に説明するが、本発
明はこれらに何ら限定されるものではない。なお、官能
評価を行うパネラーは、年齢２０才代の男女５人ずつ計
１０名で行った。
の実施例、比較例等を用いて具体的に説明するが、本発
明はこれらに何ら限定されるものではない。なお、官能
評価を行うパネラーは、年齢２０才代の男女５人ずつ計
１０名で行った。
【００２１】実施例１ 高甘味度甘味料糖液の調製 下記処方に示す組成で常法に従い高甘味度甘味料糖液実
施例１を調製した。また、下記処方のうち５を含まない
比較例１を調製し、比較官能評価を行った。各試料温度
は２０℃であった。結果を表１に記す。
施例１を調製した。また、下記処方のうち５を含まない
比較例１を調製し、比較官能評価を行った。各試料温度
は２０℃であった。結果を表１に記す。
【００２２】 処方 重量部 １．マルチトールシロップ ２．４ ２．果糖 ０．９ ３．ソーマチン ０．０００３ ４．酵素処理ステビア ０．０５ ５．ｌ−メンチルアセテート ０．０００１ ───────────────────────── 清水にて全量を１００重量部とする。
【００２３】
【表１】
【００２４】表１の結果から、実施例１の高甘味度甘味
料糖液は、くどい後味はなく良好であった。それに対し
て、比較例１の高甘味度甘味料糖液はくどい後味がかな
り認められた。
料糖液は、くどい後味はなく良好であった。それに対し
て、比較例１の高甘味度甘味料糖液はくどい後味がかな
り認められた。
【００２５】 実施例２ シュガーレスコーヒー飲料の調製 処方 重量部 １．１０％コーヒー抽出液 ５２ ２．牛乳 ７．５ ３．生クリーム（乳脂４５％） ３ ４．還元デンプン加水分解物 ５．７ ５．乳化剤 ０．１ ６．ソーマチン ０．０００００１ ７．ステビア抽出物 ０．００７ ８．コーヒー香料 ０．１ ９．ｌ−メンチルラクテート ０．０００３ ───────────────────────── 清水にて全量を１００重量部とする。 上記処方で得られたコーヒー溶液を容器に充填し、１２
１℃２０分間殺菌してコーヒー飲料を調製した。得られ
たコーヒー飲料は、飲用した後も後味はすっきりとして
おり、いやな後味はなかった。
１℃２０分間殺菌してコーヒー飲料を調製した。得られ
たコーヒー飲料は、飲用した後も後味はすっきりとして
おり、いやな後味はなかった。
【００２６】 実施例３ ローカロリー紅茶飲料の調製 処方 重量部 １．紅茶抽出物 ３０ ２．グリチルリチン ０．００１ ３．スクラロース ０．００２５ ４．マルチトール ３ ５．Ｌ-アスコルビン酸ナトリウム ０．０７ ６．紅茶香料 ０．１５ ７．ｌ−メンチルアセテート ０．００００５ ８．ｌ−メンチルー３ーヒドロキシブチレート ０．０００２ ────────────────────────────── 清水にて全量を１００重量部とする。 上記処方で得られた紅茶溶液を容器に充填し、１２１℃
１０分間殺菌して、紅茶飲料を調製した。得られた紅茶
飲料は、飲用した後も後味はくどくなくさっぱりとして
いた。
１０分間殺菌して、紅茶飲料を調製した。得られた紅茶
飲料は、飲用した後も後味はくどくなくさっぱりとして
いた。
【００２７】 実施例４ 炭酸飲料の調製 処方 重量部 １．マルチトールシロップ ８ ２．アスパルテーム ０．０１ ３．ポリデキストロースシロップ ６．３ ５．白桃１／５濃縮果汁 ０．７ ６．クエン酸（結晶） ０．１ ８．赤色色素 ０．０２ ９．フルーツ香料 ０．２ １０．３−ｌ−メンチルオキシー１，２−プロパンジオール ０．００００５ ─────────────────────────────────── 清水を加え６０重量部としてシロップを調製する。 上記処方のシロップ６重量部に対し炭酸水４部を加えて
炭酸飲料を調製した。得られた炭酸飲料は、飲用後の後
味はくどい甘味もなくさっぱりとしていた。
炭酸飲料を調製した。得られた炭酸飲料は、飲用後の後
味はくどい甘味もなくさっぱりとしていた。
【００２８】 実施例５ ストロベリーゼリーの調製 処方 重量部 １．エリスリトール １０ ２．ガラクトオリゴ糖 ８ ３．ポリデキストロース ７ ４．ゲル化剤 ０．８ ５．クエン酸（結晶） ０．１８ ６．１／５イチゴ濃縮透明果汁 ２ ７．アスパルテーム ０．０２４ ８．赤色色素 ０．０７ ９．フルーツ香料 ０．３ １０．ｌ−メンチルラクテート ０．０００１ ───────────────────────────── 清水にて全量を１００重量部とする。 上記処方のゼリー液を８０℃で１０分間攪拌溶解して容
器に充填後、８５℃３０分間殺菌し、水冷して、ストロ
ベリーゼリーを調製した。得られたストロベリーゼリー
は、食した後も後味はさっぱりとしていた。
器に充填後、８５℃３０分間殺菌し、水冷して、ストロ
ベリーゼリーを調製した。得られたストロベリーゼリー
は、食した後も後味はさっぱりとしていた。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 2/00 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｔ 2/60 Ｃ
Claims (3)
- 【請求項１】以下の成分（ａ）及び（ｂ） （ａ）高甘味度甘味料 （ｂ）ｐ−メンタン骨格を持つ誘導体から選ばれる１種
又は２種以上 を含有する食品であって、かつ、（ｂ）の成分の添加量
が食品において閾値以下量であることを特徴とすること
を特徴とする甘味食品。 - 【請求項２】成分（ｂ）が、ｐ−メンタン骨格を持つエ
ステル誘導体、エーテル誘導体、アルコール誘導体、ア
ミド誘導体及びケトン誘導体である請求項１記載の甘味
食品。 - 【請求項３】成分（ｂ）が、ｌ−メンチル−３−ヒドロ
キシブチレート、ｌ−メンチルアセテート、ｌ−メンチ
ルラクテート、３−ｌ−メンチルオキシ−１，２−プロ
パンジオールから選ばれる１種又は２種以上である請求
項１記載の甘味食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12416297A JP3869071B2 (ja) | 1997-05-14 | 1997-05-14 | 甘味食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12416297A JP3869071B2 (ja) | 1997-05-14 | 1997-05-14 | 甘味食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10313819A true JPH10313819A (ja) | 1998-12-02 |
| JP3869071B2 JP3869071B2 (ja) | 2007-01-17 |
Family
ID=14878484
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP12416297A Expired - Lifetime JP3869071B2 (ja) | 1997-05-14 | 1997-05-14 | 甘味食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3869071B2 (ja) |
Cited By (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002088391A (ja) * | 2000-09-12 | 2002-03-27 | Takasago Internatl Corp | 香料の香り立ち及び持続性の強化方法及び強化剤 |
| WO2005048743A1 (en) | 2003-11-19 | 2005-06-02 | Takasago International Corporation | Food products containing a fruit component |
| WO2006132057A1 (ja) * | 2005-06-08 | 2006-12-14 | Sansei Foods Co., Ltd. | 甘味に優れたキャンディ組成物およびそれを用いたキャンディ |
| JP2007117087A (ja) * | 2005-09-30 | 2007-05-17 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 紅茶飲料 |
| JP2010521164A (ja) * | 2007-03-14 | 2010-06-24 | ザ コンセントレイト マニュファクチャリング カンパニー オブ アイルランド | 甘味付けされた飲料 |
| JP2010528631A (ja) * | 2007-06-06 | 2010-08-26 | ジボダン エス エー | 塩味増強 |
| JP2011019463A (ja) * | 2009-07-17 | 2011-02-03 | Kao Corp | 容器詰飲料 |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| JP2012131823A (ja) * | 2012-03-12 | 2012-07-12 | Lotte Co Ltd | 線毛運動活性化剤及びそれを含む飲食品 |
| JP2013520454A (ja) * | 2010-02-22 | 2013-06-06 | ティーデルタエス リミテッド | 栄養組成物 |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| JP2017023017A (ja) * | 2015-07-17 | 2017-02-02 | 長谷川香料株式会社 | 高甘味度甘味料の呈味改善剤 |
| JP2018050591A (ja) * | 2016-09-30 | 2018-04-05 | サントリーホールディングス株式会社 | 甘味後引き改善用組成物およびその製造方法 |
| US10051880B2 (en) | 2008-08-21 | 2018-08-21 | Oxford University Innovation Limited | Hydroxybutyrate ester and medical use thereof |
| WO2019039490A1 (ja) * | 2017-08-23 | 2019-02-28 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | タンパク臭抑制剤 |
| US10478415B2 (en) | 2012-11-05 | 2019-11-19 | Tdeltas Limited | Ketone bodies to protect tissues from damage by ionizing radiation |
| US10821062B2 (en) | 2013-03-12 | 2020-11-03 | Tdeltas Limited | Compound for use in protecting skin |
| US11230722B2 (en) | 2003-06-03 | 2022-01-25 | Oxford University Innovation Limited | Nutritional supplements and therapeutic compositions comprising (r)-3-hydroxybutyrate derivatives |
| US11566268B2 (en) | 2013-03-14 | 2023-01-31 | Government Of The Usa, As Represented By The Secretary, Department Of Health And Human Services | Process for producing (R)-3-hydroxybutyl (R)-3-hydroxybutyrate |
-
1997
- 1997-05-14 JP JP12416297A patent/JP3869071B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1186289A3 (en) * | 2000-09-12 | 2003-04-23 | Takasago International Corporation | Method and agent for enhancing diffusivity and long-lasting property of fragrance. |
| US7538081B2 (en) | 2000-09-12 | 2009-05-26 | Takasago International Corporation | Method and agent for enhancing diffusivity and long-lasting property of fragrance |
| JP2002088391A (ja) * | 2000-09-12 | 2002-03-27 | Takasago Internatl Corp | 香料の香り立ち及び持続性の強化方法及び強化剤 |
| US11230722B2 (en) | 2003-06-03 | 2022-01-25 | Oxford University Innovation Limited | Nutritional supplements and therapeutic compositions comprising (r)-3-hydroxybutyrate derivatives |
| WO2005048743A1 (en) | 2003-11-19 | 2005-06-02 | Takasago International Corporation | Food products containing a fruit component |
| US8545925B2 (en) | 2005-06-08 | 2013-10-01 | Sensei Foods Co., Ltd. | Candy composition with excellent sweetness and candy using the same |
| WO2006132057A1 (ja) * | 2005-06-08 | 2006-12-14 | Sansei Foods Co., Ltd. | 甘味に優れたキャンディ組成物およびそれを用いたキャンディ |
| JP2006340650A (ja) * | 2005-06-08 | 2006-12-21 | Sansei Foods Co Ltd | 甘味に優れたキャンディ組成物およびそれを用いたキャンディ |
| JP2007117087A (ja) * | 2005-09-30 | 2007-05-17 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 紅茶飲料 |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| JP2010521164A (ja) * | 2007-03-14 | 2010-06-24 | ザ コンセントレイト マニュファクチャリング カンパニー オブ アイルランド | 甘味付けされた飲料 |
| JP2012147802A (ja) * | 2007-03-14 | 2012-08-09 | Concentrate Manufacturing Co Of Ireland | 甘味付けされた飲料 |
| JP2010528631A (ja) * | 2007-06-06 | 2010-08-26 | ジボダン エス エー | 塩味増強 |
| US10051880B2 (en) | 2008-08-21 | 2018-08-21 | Oxford University Innovation Limited | Hydroxybutyrate ester and medical use thereof |
| JP2011019463A (ja) * | 2009-07-17 | 2011-02-03 | Kao Corp | 容器詰飲料 |
| JP2021014467A (ja) * | 2010-02-22 | 2021-02-12 | ティーデルタエス リミテッド | 栄養組成物 |
| JP2013520454A (ja) * | 2010-02-22 | 2013-06-06 | ティーデルタエス リミテッド | 栄養組成物 |
| JP2017071644A (ja) * | 2010-02-22 | 2017-04-13 | ティーデルタエス リミテッド | 栄養組成物 |
| JP2012131823A (ja) * | 2012-03-12 | 2012-07-12 | Lotte Co Ltd | 線毛運動活性化剤及びそれを含む飲食品 |
| US11234953B2 (en) | 2012-11-05 | 2022-02-01 | Tdeltas Limited | Ketone bodies to protect tissues from damage by ionizing radiation |
| US10478415B2 (en) | 2012-11-05 | 2019-11-19 | Tdeltas Limited | Ketone bodies to protect tissues from damage by ionizing radiation |
| US10821062B2 (en) | 2013-03-12 | 2020-11-03 | Tdeltas Limited | Compound for use in protecting skin |
| US11566268B2 (en) | 2013-03-14 | 2023-01-31 | Government Of The Usa, As Represented By The Secretary, Department Of Health And Human Services | Process for producing (R)-3-hydroxybutyl (R)-3-hydroxybutyrate |
| JP2017023017A (ja) * | 2015-07-17 | 2017-02-02 | 長谷川香料株式会社 | 高甘味度甘味料の呈味改善剤 |
| JP2018050591A (ja) * | 2016-09-30 | 2018-04-05 | サントリーホールディングス株式会社 | 甘味後引き改善用組成物およびその製造方法 |
| JPWO2019039490A1 (ja) * | 2017-08-23 | 2020-07-30 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | タンパク臭抑制剤 |
| WO2019039490A1 (ja) * | 2017-08-23 | 2019-02-28 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | タンパク臭抑制剤 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3869071B2 (ja) | 2007-01-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101531202B1 (ko) | 스테비아 추출물의 감미질 개선 | |
| EP2866585B1 (en) | Taste-masking compositions, sweetener compositions and consumable product compositions containing the same | |
| JP3869071B2 (ja) | 甘味食品 | |
| ES2256508T3 (es) | Composicines que mejoran el sabor y aplicacion de las mismas. | |
| US20130136836A1 (en) | Taste-Masking Compositions, Sweetener Compositions and Consumable Product Compositions Containing the Same | |
| EP2340719B1 (en) | Aroma composition comprising o-coumaric acid to reduce or suppress undesirable taste impressions of sweeteners | |
| BRPI0613854B1 (pt) | Uso de hesperetina para reforçar o sabor doce, preparação e processo para reforçar sabor doce | |
| JPS62232362A (ja) | 炭酸飲料 | |
| JP2004073197A (ja) | 甘味組成物およびそれを含有する食品 | |
| US20100285197A1 (en) | Sweetener Compositions | |
| US20100285195A1 (en) | Methods of Making Sweetener Compositions | |
| US11700870B2 (en) | Use of tri- and tetra-saccharides as taste modulators | |
| JP2001258502A (ja) | 甘味料組成物、甘味付与方法およびその利用 | |
| US20110158919A1 (en) | Aroma composition comprising o-coumaric acid to reduce or suppress undesirable taste impressions of sweeteners | |
| JP2000175648A (ja) | 乳清ミネラルを含有する甘味組成物 | |
| JP2010279350A (ja) | 高甘味度甘味料の味質改善方法 | |
| JP2000197462A (ja) | ビ―トオリゴ糖による甘味質の改善 | |
| JP3518201B2 (ja) | ゼリー | |
| JP2004033226A (ja) | 甘味料組成物、甘味付与方法およびその利用 | |
| WO2013062015A1 (ja) | 苦味を有する甘味料の苦味が抑制された甘味組成物、および苦味の抑制方法、ならびに苦味の抑制された飲食品、医薬品もしくは医薬部外品 | |
| WO2001028362A1 (en) | Use of n-`n-(3,3 dimethylbutyl)-l-alpha-aspartyl-l-phenylalanine 1-methyl ester (neotame) to modify mouthfeel perception | |
| Marie | Sweeteners | |
| JP2000175649A (ja) | ギムネマ酸を含有する甘味組成物 | |
| JP2002142710A (ja) | アセスルファムカリウムと転化型液糖よりなる甘味組成物 | |
| JP2016106628A (ja) | 飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20040406 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050831 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20050906 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20051107 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20051109 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20060711 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20060911 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20061010 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20061012 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091020 Year of fee payment: 3 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101020 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101020 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111020 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111020 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121020 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131020 Year of fee payment: 7 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |