JPH0970360A

JPH0970360A - ホットプレート

Info

Publication number: JPH0970360A
Application number: JP22982695A
Authority: JP
Inventors: Koichi Nakano; 幸一中野; Takayuki Inoue; 隆幸井上; Masayo Haji; 雅代土師; Yukio Hayashida; 幸雄林田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1995-09-07
Filing date: 1995-09-07
Publication date: 1997-03-18
Anticipated expiration: 2015-09-07
Also published as: JP3446417B2

Abstract

(57)【要約】【目的】ホットプレートでの調理中に発生する油煙を
捕獲し拡散を防止することにより天井や壁面への付着を
低減することを目的とする。【構成】ヒータ２と、金属プレート１の一部を貫通し
て開口した吸引口４と、吸引口４の下部に設けた吸引手
段５と、吸引口４と吸引手段５の間に設けた除油煙手段
６と、金属プレート１外側周辺上部に設けた排気口７と
を有し、吸引手段５から排気口７への排気循環経路１０
を通して循環排気しながら油煙を除去するホットプレー
ト。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、調理中に発生する油煙
の拡散を低減するホットプレートに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】食卓でホットプレートを用いて焼き肉調
理等をする場合、発生した油煙が飛散したり、また上昇
気流とともに室内に拡散して、天井や壁に付着したりす
ることがよくある。この付着した油煙は、時間が経つと
こびりついて容易には取れないものとなる。従来は、例
えば換気扇を用いてこの油煙が室内にこもることを防止
している。また業務用のものでは、プレートの上部また
は下部、或いは周辺部に吸引手段を設けて、油煙の拡散
を防止している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、換気扇を用い
る従来の方法では、換気扇とホットプレートとの距離が
長い場合には、発生する油煙の拡散を防止するには能力
的に不足し、特にホットプレート真上の天井や壁面に油
煙がこびりつく。また業務用に使用している吸引手段
は、装置の規模が大きく、家庭での食卓用の除油煙機能
をもつ機器としては利用できないものである。

【０００４】そこで、本発明はこのような従来の構成が
有している課題を解決しようとするもので、清浄化した
排気を循環させることにより簡単な構成でプレート上で
気流の流れを形成し、調理中に発生する油煙を捕獲し、
油煙の拡散を防止できるホットプレートを提供すること
を第１の目的としている。

【０００５】また、気流の形成をコントロールし、調理
中に発生する油煙の捕獲をより確実なものとすることを
第２の目的とする。

【０００６】また、吸引手段の吸引量を増加させても圧
力損失が少ない小型で油煙の除去効率の高いホットプレ
ートを提供することを第３の目的とする。

【０００７】また、除油煙手段に触媒を用いることによ
り、除油煙手段の取り替えの必要のないホットプレート
を提供することを第４の目的とする。

【０００８】また、触媒を活性化する手段としてホット
プレート自体を加熱するヒータを利用することにより、
熱を有効的に利用しロスを少なくするホットプレートを
提供することを第５の目的とする。

【０００９】さらに、第二の排気口を備え、第二の排気
口の面積を調整し気流の流れを調節することにより、プ
レート上の油煙の吸引効率を高めることを第６の目的と
する。

【００１０】

【課題を解決するための手段】第１の目的を達成するた
めの本発明の第１の手段は、金属プレートを加熱するヒ
ータと、前記金属プレートの一部を貫通して開口した吸
引口と、前記吸引口の下部に設けた吸引手段と、前記吸
引口と吸引手段の間に設けた除油煙手段と、前記金属プ
レート外側周辺上部に設けた排気口と、前記吸引手段か
ら前記排気口への排気循環経路とを有するホットプレー
トとする。

【００１１】第２の目的を達成するための本発明の第２
の手段は、第１の手段において、排気口からの排気角度
は腑角４５度から仰角１５度までの範囲であるホットプ
レートとする。

【００１２】第３の目的を達成するための本発明の第３
の手段は、第１の手段に加えて除油煙手段は吸引手段の
上部に設けるとともに、前記除油煙手段は帯電不織布よ
りなるフィルタであるホットプレートとする。

【００１３】第４の目的を達成するための本発明の第４
の手段は、第１の手段において、除油煙手段は触媒より
なるホットプレートとする。

【００１４】第５の目的を達成するための本発明の第５
の手段は、第４の手段における触媒を活性化する手段と
してホットプレート自体を加熱するヒータを用いるホッ
トプレートとする。

【００１５】第６の目的を達成するための本発明の第６
の手段は、第１の手段に加えて排気循環経路中に第二の
排気口を備え、第二の排気口の排気面積を可変とするこ
とにより、排気循環経路の気流の流れを調整する請求項
１記載のホットプレートとする。

【００１６】

【作用】本発明によれば、プレート上で発生した油煙
を、プレート内側の吸引口に吸引し除油煙手段により清
浄化する。さらに清浄化した排気を、プレート周辺部に
備えた排気口から排出し再び循環させることにより、排
気口から吸引口の間に気流を形成させる。これによりプ
レート上で発生した油煙を気流にのせ捕獲し、除油煙手
段によって清浄化し、室内への油煙の拡散を低減するこ
とができる。

【００１７】また、排気口からの排気の角度を腑角４５
度から仰角１５度までの範囲とすることにより、排気流
が発生油煙を吸引口までの案内をより確実なものにし、
集煙効率の高いホットプレートとすることができる。

【００１８】また、吸引手段および除油煙手段を構成す
る吸引ファンの上部に設けたフィルタを帯電不織布とす
ることにより、吸引ファンの吸引量を増加させても圧力
損失が少ないため小型で除去効率の高いホットプレート
を提供できる。

【００１９】また、除油煙手段に触媒を用いることによ
り除油煙手段の取り替えの必要のないホットプレートを
提供することができ、さらに、触媒を活性化する手段と
してホットプレート自体を加熱するヒータを利用するこ
とにより、熱を有効的に利用しロスを少なくするホット
プレートを提供することができる。

【００２０】また、集煙率を上げるために吸引を大きく
すると排気も大きくなり、そのため気流を乱してしま
い、結果的には集煙率は低下させてしまうが、第二の排
気口を備えその開口面積を調節し、１００％循環せずに
第二の排気口からも排気することにすれば、プレート上
で形成されている気流を乱すことなく調節することが可
能となり、効率の良い集煙ができ集煙率を上げることが
可能となる。

【００２１】

【実施例】

（実験例１）以下本発明の第一の実施例について、図１
に基づいて説明する。図１（ａ）は断面図であり、図１
（ｂ）は上からみた平面図である。

【００２２】図１において、１は円形状の金属プレート
であり、本実施例では直径４５ｃｍ、深み４ｃｍのもの
を用いている。２は金属プレート１を加熱するヒータ
で、１３５０Ｗのシーズヒータを用いている。また、３
は金属プレート及びヒータの支持体であり、ヒータ２を
下部と断熱する役割を持ち、金属プレート１をはめ込む
形式としている。４は金属プレート１の中心部に開けら
れた直径１０ｃｍの開口部であり、吸引口を形成してい
る。５は直径２０ｃｍ、厚さ４ｃｍの遠心多翼ファンと
それを駆動するモータであり、シロッコファン５の上部
支持体には吸気のための多数の孔を設けており、またこ
の表面には、直径２０ｃｍ、厚さ３ｍｍの円形に成形し
たフィルタ６を配置している。このフィルタ６は、本実
施例では帯電不織布（住友スリーエム製の帯電フィルタ
G-150）を使用している。こうしてシロッコファンおよ
びモータ５とフィルタ６により吸引手段および除油煙手
段を構成している。さらに８は排気口であり、本実施例
では排気口幅を５ｍｍ、排気角度を可変できるものとし
た。また、７は吸引手段からの排気を排気口８までむす
ぶ排気循環経路１０を構成するための枠体であり、９は
枠体７に開けられた第二の排気口であり、面積が調節で
きるものである。また、図中の矢印は気流の流れを示
す。

【００２３】次に、前記フィルタ６の性能を（表１）に
示す。

【００２４】

【表１】

【００２５】（表１）に示すとおり本実施例で使用して
いるフィルタ６は、フィルタ６上を通過する気体の速度
が１００cm/secの場合であっても、１μm以上の粒子を
９０％除去できるものとなっている。

【００２６】以下、本実施例のホットプレートを用いて
焼き肉調理を実行した場合の油煙の捕捉性能を確認する
実験結果について詳述する。この実験は、図２に示した
実験装置を使用して行っている。すなわち金属プレート
２１を、測定用具２２中に配置して、金属プレート２１
上から発生した油煙は、周りに漏らせることなく測定用
具２２の中央の円筒部に集めるものである。この円筒部
にサンプルを吸引するチューブ２３を差し込んで吸引
し、吸引した気体中に含まれている粒子の数を測定装置
２４によってカウントしているものである。

【００２７】また、測定装置２４はリオン社製のパーテ
ィクルカウンタKC-01Cと１０倍希釈装置KD-01を用いて
いる。こうして、５０cc/minで３０秒間ずつ、調理開始
から１分間隔で２０回測定しているものである。

【００２８】このとき金属プレート２１は、図１に示し
た構成のものを使用している。また対照実験として実施
したものは、実施例１の構成のものでファンを作動しな
いものとした。このときの調理条件は、金属プレート２
１の温度を２５０℃に設定し、牛肉２００ｇ、もやし２
００ｇ、サラダ油２０mlを用いて調理を行っているもの
である。また、この時第二の排気口９は閉じているもの
とし、吸引量は、シロッコファンを駆動するモータに印
加する電圧をコントロールすることにより、１．０m³／
minに制御した。この時フィルタ６を通過する平均気流
速度は約５０cm/secとなる。

【００２９】以上の条件で排気口８の角度を変化させて
実験を行った。排気口の角度を腑角１５度にしたときの
排気口付近の断面図を図３に示す。ここではＲ１０の丸
みをもたせて排気の角度を変えており、他も同様であ
る。

【００３０】結果を（表２）に示す。仰角はプラスで、
腑角はマイナスで表示している。また表中のカウント数
は、２０回の測定値の平均値を示している。

【００３１】

【表２】

【００３２】（表２）から角度がゼロ、つまり水平排気
と腑角１５度が最も除去率が高いものであった。しかし
仰角が増加すると極端に除去率は低下する。また、１５
度以上腑角をもたせても除去率は上がらず、徐々に低下
し４５度を過ぎれば低下の度合いが大きくなる。これ
は、排気が吸引口を向くことにより排気口と吸引口の間
に形成される気流が最も無駄なく発生油煙を収集するた
めである。以上のように本実施例によれば、発生する油
煙の大半を吸引・捕獲でき、油煙の室内への拡散を防止
できるホットプレートを実現できるものである。

【００３３】特に排気口の角度を腑角４５度から仰角１
５度までの範囲が最も効率がよいことがわかる。使用し
ているフィルタ６は、帯電不織布（住友スリーエム製の
帯電フィルタG-150）としており、（表１）で示してい
るように平均気流速度５０cm/secでみれば、吸引口４か
ら吸引した気体中から９０％以上の粒子を捕獲すること
ができるものである。従って、本実施例のうち第二の排
気口を設けない構成とすることによっても、発生した油
煙の７０％以上を吸引、捕集することができることを示
している。

【００３４】また、プレートの大きさや深さが変われば
この値も変化すると考えられるが、ホットプレートとし
ての実使用上では極端に大きさや深さの異なるプレート
は考え難く、実使用の範囲では排気口の角度を、腑角４
５度から仰角１５度までが最も効果的である。

【００３５】なお、本実施例では除油煙手段としてシロ
ッコファンを用いているがターボファン・クロスフロー
ファン等でも構成できるものである。

【００３６】（実験例２）次に除油煙手段をかえて実験
を行った。ここでは、この時の排気口８の角度は水平で
あり、実験例１と同様に排気口９は閉じるものとした。
除油煙手段として、非帯電不織布を２種類および実験例
１で使用した帯電不織布を用いて比較した。それぞれを
非帯電不織布Ａ、Ｂ、帯電不織布Ｃとする。各フィルタ
の性能である除去率および圧力損失を図４、図５に示
す。ここで除去率は１μｍ以上粒子についてである。

【００３７】図４、図５からＡは圧力損失が低いが除去
率も低く、Ｂは除去率は高いが圧力損失は極めて大き
く、Ｃは相対的に除去率も圧力損失も良好であることが
わかる。

【００３８】これら３種類の不織布のフィルタで実験例
１と同様の実験を行った。この時の吸引量は、帯電不織
布Ｃを用いたとき、シロッコファンを駆動するモータに
印加する電圧をコントロールすることにより、１．０m³
／minに制御し、Ａ、Ｂのときにはこの電圧で比較する
ものとした。この時フィルタ６を通過する平均気流速度
はＡ、Ｃで約５０cm/sec、Ｂで約１０cm/secであった。

【００３９】結果を（表３）に示す。表中のカウント数
は、実験例１と同じく２０回の測定値の平均値を示して
いる。

【００４０】

【表３】

【００４１】（表３）からＡ、Ｂがともに３０％前後の
除去率であるのに対してＣは６０％以上で飛び抜けてい
ることがわかる。これはファンモータに印化する電圧を
固定した場合、Ａでは圧力損失がＣと同様であるため吸
引量はＣと同じ位であるが、ワンパスでの除去率そのも
のが低いためトータルの除去率も低く、Ｂでは圧力損失
がＣに比べて極めて大きいため吸引量自体が低下し、い
くらワンパスの除去率が高くてもトータルの除去率は低
くなることが示されている。

【００４２】これらの結果は、Ａを用いるといくらファ
ンモータの性能をあげて油煙の吸引量を上げてもワンパ
スでの除去率も低くなり、トータル除去率は上がらない
ことを示している。またＢでは油煙の吸引量を増加させ
るとトータル除去率は上がることが予想されるが、圧力
損失が大きいため除去率を満足するにはファンモータを
大型化し性能を上げねばならない。しかし、ホットプレ
ートの仕様状況を考えると、ファンモータの大型化は全
体形状の大型化につながり、またモータの振動や騒音も
増加するため好ましい状況とはいい難い。

【００４３】以上から除油煙手段をフィルタを静電気力
を応用した帯電不織布とすることにより、吸引ファンの
吸引量を増加させても圧力損失が小さくワンパス除去率
も高いため、小型で除去効率の高いホットプレートとす
ることができる。

【００４４】（実験例３）次に除油煙手段に触媒を用い
て実験を行った。構成を図６に基づいて説明する。図６
（ａ）はホットプレート断面図であり、図６（ｂ）は上
からみた平面図である。

【００４５】図６において実験例１と同様のものは図１
と同じ番号を付して説明する。１は円形状の金属プレー
トであり、２は金属プレート１を加熱するヒータで、３
は金属プレート及びヒータの金属支持体であり、プレー
トと逆面には触媒１０を一様に担持している。ここで触
媒はＰｔ／Ｐｄを１／１としたものをＰｔとＰｄのトー
タル量で５グラム／ｍ²の割合で塗布焼成し担持したも
のである。４は金属プレート１の中心部に開けられた直
径１０ｃｍの開口部であり吸引口を形成している。５は
シロッコファンとそれを駆動するモータである。１１は
整流板でありファンモータ５で吸引する油煙気流と触媒
１０を効果的に接触させる効果を持つ。

【００４６】こうしてシロッコファンおよびモータ５と
触媒１０、整流板１１により吸引手段および除油煙手段
を構成している。さらに７は吸引手段からの排気を排気
口８までむすぶ排気経路を構成するための枠体であり、
９は枠体７に開けられた第二の排気口である。また図中
の矢印は気流の流れを示している。

【００４７】また、プレート表面温度を２５０℃に制御
すると、その逆面の触媒温度はほぼ３００℃に制御され
るものである。また整流板１１と触媒１０の距離を５ｍ
ｍとし、また排気口９は閉じて実験例１と同様の実験を
行った。結果を（表４）に示す。

【００４８】

【表４】

【００４９】（表４）より、油煙の除去率は５０％を越
えるものであり、油煙除去の効果が認められるものであ
る。

【００５０】除油煙手段に不織布フィルタ等を用いると
きには油煙を濾し取るため、いずれは飽和し交換しなけ
ればならないが、本実験例のように除油煙手段に触媒を
用いることによれば、油煙を分解するため除油煙手段の
取り替えの必要のないホットプレートとすることができ
る。

【００５１】また、触媒を活性化するには熱が必要であ
り、触媒用に別個に熱源を設けてもよいものであるが、
本実験例のように触媒を活性化する手段としてホットプ
レート自体を加熱するヒータを利用することにすれば、
熱を有効的に利用しロスを少なくするホットプレートを
提供することができる。

【００５２】（実験例４）次に排気口９の面積をかえて
実験を行った。構成及び実験は実験例１と同様である。
また、この時の排気口の角度は水平である。結果を（表
５）に示す。ここで排気口９の面積は排気口の幅でもっ
て表示する。幅がゼロの時は閉じていることを示す。ま
た表中のカウント数は、２０回の測定値の平均値を示し
ている。

【００５３】

【表５】

【００５４】（表５）および実験例１からも分かるよう
に、排気口９を閉じた状態である排気口幅０ｃｍでも、
発生した油煙の６０％を除去できるものである。

【００５５】（表５）より排気口９の開口具合で除去率
が変化することが示されている。閉じた状態では６０％
であったものが、開けるにつれて上昇し、２ｃｍの開け
幅では８０％にまであがる。しかし、これ以上開くと逆
に低下し、６ｃｍでは５０％にまで低下する。これは、
排気口と吸引口の間に気流の流れが形成しており、この
気流に油煙がのることにより効率よく捕集しているもの
である。第二の排気口幅が大きくプレートへの還流量が
小さければプレートの外側から中央部への気流形成が弱
いため効率が悪く、また逆に第二の排気口を閉じ１００
％の還流とすると、還流量が多すぎて流れが乱れるた
め、やはり効率がわるくなることを示している。

【００５６】このように、第二の排気口を備え、その排
気量を調節することにより、最適な気流の流れを形成す
ることができ、除煙効率の高いホットプレートができる
ものである。

【００５７】

【発明の効果】本発明の第１の手段によれば、プレート
上で発生した油煙を、プレート内側の吸引口に吸引し除
油煙手段により清浄化する。さらに清浄化した排気を、
プレート周辺部に備えた排気口から排出し再び循環させ
ることにより、排気口から吸引口の間に気流を形成させ
る。これによりプレート上で発生した油煙を気流にのせ
捕獲し、除油煙手段によって清浄化し、室内への油煙の
拡散を低減することができる。

【００５８】本発明の第２の手段によれば、排気口から
の排気の角度を腑角４５度から仰角１５度までの範囲と
することにより、排気流が発生油煙を吸引口までの案内
をより確実なものにし、集煙効率の高いホットプレート
とすることができる。

【００５９】また、本発明の第３の手段によれば、吸引
手段および除油煙手段を構成する吸引ファンの上部に設
けたフィルタを帯電不織布として、吸引ファンの吸引量
を増加させても圧力損失小さく除去率も高いため、構成
上、小型でも除去効率の高いホットプレートを提供でき
る。

【００６０】さらに本発明の第４の手段によれば、除油
煙手段に触媒を用いることにより除油煙手段の取り替え
の必要のないホットプレートを提供することができ、さ
らに、第五の手段によれば、触媒を活性化する手段とし
てホットプレート自体を加熱するヒータを利用すること
により、熱を有効的に利用しロスを少なくするホットプ
レートを提供することができる。

【００６１】また集煙率を上げるために吸引を大きくす
ると排気も大きくなり、そのため気流を乱してしまい、
結果的には集煙率は低下させてしまうが、本発明の第６
の手段によれば、第二の排気口を備えその開口面積を調
節し、１００％循環せずに第二の排気口からも排気する
ことにすれば、プレート上で形成されている気流を乱す
ことなく調節することが可能となり、効率の良い集煙が
でき集煙率を上げる。

【図面の簡単な説明】

【図１】（ａ）本発明の第１の実施例であるホットプレ
ートの概略構成断面図（ｂ）同ホットプレートの概略構成平面図

【図２】同ホットプレートを油煙測定実験に使用してい
る実験設備を示す構成図

【図３】同ホットプレートの排気角度を示す構成図

【図４】不織布の除去率を示す特性図

【図５】不織布の圧力損失を示す特性図

【図６】（ａ）本発明の第六の実施例であるホットプレ
ートの概略構成断面図（ｂ）同ホットプレートの概略構成平面図

【符号の説明】

１金属プレート２ヒータ３支持体４吸引口５シロッコファン６フィルタ７枠体８排気口９第二の排気口１０触媒１１整流板

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者林田幸雄大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】金属プレートを加熱するヒータと、前記
金属プレートの一部を貫通して開口した吸引口と、前記
吸引口の下部に設けた吸引手段と、前記吸引口と吸引手
段の間に設けた除油煙手段と、前記金属プレート外側周
辺上部に設けた排気口と、前記吸引手段から前記排気口
への排気循環経路とを有するホットプレート。
【請求項２】排気口からの排気の角度は腑角４５度か
ら仰角１５度までの範囲である請求項１記載のホットプ
レート。
【請求項３】除油煙手段は帯電不織布よりなるフィル
タである請求項１記載のホットプレート。
【請求項４】除油煙手段は触媒により構成される請求
項１記載のホットプレート。
【請求項５】触媒は金属プレートを加熱するヒータに
より活性化される請求項４記載のホットプレート。
【請求項６】排気循環経路中に第二の排気口を備え、
第二の排気口の排気面積を可変とすることにより、排気
循環経路の気流の流れを調整する請求項１記載のホット
プレート。