JPH09191764A - 菌草の培養原料の栄養分を高める食用菌を栽培する方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は原木、木屑、ふすま、糠の代わりに
発酵菌草で食用菌を栽培する方法を提供することを目的
とする。 【構成】 本発明の特徴は、発酵菌を利用して菌草を発
酵させて、食用菌を栽培する主な原料にすることであ
る。よって菌草培養原料の栄養分が大幅に高められると
同時に、芽の発生が早くなり、コストが安くなり、産量
が高まることが出来、良い経済効果と生態効果がある。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食用菌の栽培技術に関す
るものであり、特に“発酵菌”で処理された菌草を利用
して、食用菌を栽培する方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】現在、世界各地で健康食品、栄養食品ブ
ームが起きている。保健作用を持つ食用菌類等の食品
は、ますますよく見直され、その需要量も年々増えてい
る。しかし、今世界各国のシイタケ、きくらげ等の菌類
の生産は原木と木屑にて栽培することを主としていが、
資源不足の原因で食用菌生産の原料の重要と供給との間
には矛盾が発生している。食用菌生産の発展と森林生態
バランスとの間の矛盾がそれなのである。つまり通常、
食用菌生産の経済実益と生態実益との矛盾なのである。
この矛盾が世界各地の木材を原料とした食用菌発展の制
約要素になっている。中国福建省にある木屑にてシイタ
ケ等の食用菌を栽培する事を早く発展させたある県、市
では伐採される木もないほど外地から供給された木屑に
て生産を維持させている。また、日本では１９８４年、
シイタケ栽培用原木は１０．９億本だったが、１９８９
年迄資源不足等が原因で８千万本に減る状態である。食
用菌生産の発展と森林生態バランスとの矛盾を解決する
為に、本発明者は初めて木にかわりに菌草にて食用菌を
栽培する事で重大な成果をおさめた。そして発明特許を
申請し、その申請番号はＣＮ９１１０１９８５、５であ
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、菌草
の培養原料の栄養分を高めた、食用菌を栽培する方法を
提供することである。それは食用菌の栽培に、新しい栽
培原料を提供するだけではなく、食用菌の発生を早く、
コストを低く、産量を高くすることが出来る方法であ
る。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明による菌草の培養
原料の栄養分を高めた、食用菌を栽培する方法は、発酵
菌で処理された、原料成分の４９−９８％を占める、菌
草を主原料として、及び２−４％の無機塩等の補助栄養
成分で作った食用菌培養を利用する。此の食用菌の培養
原料はオガクズ、とうもろこしがら、麩、棉種がら等作
物のから（幹、茎）或は種子のから等を含むことかで
き、その含有量は０−４９％、そして又蔗糖等をも含め
ることができる。

【０００５】発酵菌とは菌草とその他の栄養物質に依っ
て繁殖を促進することが出来、従って蛋白質栄養を高め
る菌類を指す。菌草とは食用菌の栽培に適した野草、牧
草および海草等の草本植物を指し、下記の草は本発明に
使用された一部分の菌草である。 Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔ
ｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ（芒キ） Ｎｅｙｒａｕｄｉａ ｒｅｙｎａｔｕｄｉａｎａ（Ｋｕ
ｎｔｈ）Ｋｅｎｇ（類蘆） Ｐｈｒａｇｍｉｔｅｓ Ｃｏｍｍｕｎｉｓ Ｔｒｉｎ．
（蘆葦） Ｓｏｔｇｈｕｍ Ｐｒｏｐｉｎｇｕｕｍ（Ｋｕｎｔｎ）
Ｈｉｔｅｈｅ（擬高梁） Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｒｅｕｍ Ｓｃｈｕｍ
ａｃｈ（象草） Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂ
ｌｌ．）Ｗａｒｂ（五節芒） Ｓａｃｃｈａｔｕｍ ａｒｕｎｄｉｎａｃｅｕｍ Ｒｅ
ｔｚ（斑茅） Ｓｔｙｌｏｓａｎｔｈｅｓ ｇｒａｃｉｌｉｓ Ｈ．
Ｂ．Ｋ．（柱花草） Ｔｈｅｍｅｄａ ｇｉｇａｎｔｅａ Ｖａｒ．Ｖｉｌｌ
ｏｓａ（Ｐｏｉｒ．）Ｋｅｎｇ（菅） Ｐａｓｐａｌｕｍ Ｗｅｔｔｓｔｅｉｍｔ Ｌｔａｃｋ
ｅ．（寛葉雀稗） Ｓｐａｒｉｎａ ａｎｇｌｉｃａ Ｃ．Ｅ．Ｈｕｂｂａ
ｒｄ（大米草）

【０００６】その栽培は菌草育成、菌草採集、菌草加
工、発酵菌栄養基の調製、発酵菌育成生産、食用菌培養
量の調製、菌草発酵、装料、殺菌、接種、菌系の育成、
子実体の培養、採取等の全過程を含む。その具体的なプ
ロセスは添付図面の通りである。

【０００７】本発明の特徴としての菌草育成、菌草採
取、菌草加工、発酵菌培養基の調製、発酵菌育成生産、
食用菌培養料の調製、菌草発酵等の技術のステップは下
記の通りである。 １．菌草育成：菌草は殆ど野性の物であり、資源豊富で
ある。人間はこれを適当に管理したり適時に採取したり
したら結構である。野性菌草資源がない地区でも人工栽
培方法で菌草を繁殖させることが出来る。例えば、Ｎｅ
ｙｔａｕｄｉａ ｒｅｙｎａｔｕｄｉａｎａ（Ｋｕｎｔ
ｈ）Ｋｅｎｇと蘆（あし）、及ひＳｏｔｇｈｕｍ Ｐｒ
ｏｐｉｎｇｕｕｍ（Ｋｕｎｔｈ）Ｈｉｔｅｈｅは、種を
まいたり挿し木したり、又は根を分けてもよい、Ｐｅｎ
ｎｏｐｉｎｇｕｕｍ（Ｋｕｎｔｈ）Ｈｉｔｅｈｅは、種
をまいたり挿し木したり、又は根を分けてもよい。Ｐｅ
ｎｎｉｓｅｔｕｍ ｐｕｒｐｒｅｕｍ Ｓｃｈｕｍｃｈ
は、挿し木と根分けの方法で植えられ、Ｍｉｓｃａｎｔ
ｈｕｓ ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ．）Ｗａｒ
ｂは根分け方法で植えられ、Ｓｔｙｌｏｓａｎｔｈｅｓ
ｇｒａｃｉｌｉｓ Ｈ．Ｂ．ＫとＴｈｅｍｅｄａ ｇ
ｉｇａｎｔｅａ Ｖａｒ．Ｖｉｌｌｏｓａ（Ｐｏｉ
ｒ．）Ｋｅｎｇは種をまいて植えられるのである。

【０００８】２．菌草採取：菌草の中は窒素の栄養成分
がとても豊富なものである。そして、生長段階が違うと
の含有量も違う。よって菌草の採取は栽培する食用菌の
品種の需要により菌草の採取時間を選択すべきである。
例えば、シイタケを栽培する場合、菌草の採取時間は菌
草の穂がでて老化されてからが好しい。 ３．菌草加工：菌草は、栽培される食用菌により粉砕機
で草粉状に粉砕されたり、草の裁断機で適当な長さに切
ってから干燥されたりして必要に備える。

【０００９】４．発酵菌培養基の調製：発酵菌培養基の
調製は通常の配合方法で調製できるが、本発明用の配合
は、ジャガイモ１８０−２２０ｇ、白蔗糖１５−２５
ｇ、リン酸水素ニカリウム０．８−２．２ｇ、硫酸マグ
ネシウム０．１−０．２ｇ、寒天１５−２５ｇ、水１０
００ｍｌである。上記の配合比例で、各培養料を量り取
る。ジャガイモの皮を剥ぎ、切片した後、１０００ｍｌ
の水を入れた鍋に入れ、沸させた後３０分間おいて、ジ
ャガイモの滓を濾過して寒天を入れて溶化させる。次
に、白蔗糖とリン酸水素ニカリウム、硫酸マグネシウム
を添加してＰＨを５．５−６．３まで調整して使用す
る。

【００１０】５．発酵菌育成生産：発酵菌とは多種の発
酵作用と効果を持つ菌類である。その生産方法は一級菌
種生産、二級菌種生産、三級菌種生産という三つの生産
過程を採用する。一級菌種生産とは上記の調整できた培
養基を漏斗で試験管の中に入れ、１．４７×１０^５Ｐａ
の圧力で３０分間殺菌させた後、斜面に並べ、通常の方
法にて発酵菌を接種した後、２５℃−３０℃の温度で培
養させることである。二級菌種生産培養基の配合と調製
方法は一級菌種生産と同じである。７５０ｍｌの菌種瓶
或いは三角フラスコの中に接種した後、揺床振動しなが
ら培養させることである。揺床の振動幅は８ｃｍで、振
動のサイクル数は８０−１００回／分である。三級菌種
生産は二級菌種生産基礎の上で拡大して培養を行なうも
のである。すなわち菌草粉で発酵、培養させ、或いは発
酵缶で深く発酵、培養させることである。上記各級生産
された発酵菌種は栽培する食用菌の品種により一定の比
例で混合されて、菌草発酵用の発酵菌の菌種として包装
機で包装して必要に備える。

【００１１】６．食用菌培養料の調製：培養料（干燥
物）配合は菌草４９％−９８％（干燥）、無機塩類２−
４％、オガクズ、とうもろこしから、麩、棉種がら等作
物のから（幹、茎）及び種子のから等０−４９％からな
る。上記配合に適量の水と発酵菌の菌種とを入れて食用
菌培養料とする。ここで、水と原料の比例は約１．１−
１．４：１で、発酵菌菌種量は原料量の０．０２−０．
０５％位である。各原料、水、及び発酵菌菌種等を量り
取っておく。調製する場合、無機塩類を水に溶化させ、
発酵菌菌種を水の中で均一にかき混ぜた後、発酵菌菌種
を含む水溶液と計り取った菌草を均一にかき混ぜて食用
菌培養料を調製する。

【００１２】７．菌草発酵：上記調製できた食用菌培養
料を０．８−１．２Ｍ高さの一積みに積み上げ、軽く圧
縮させた後、ビニール２枚で密封させ、発酵させる。発
酵積み中の温度が６０−６７℃に達し、同時に、この温
度が下降し始める時、もう一度翻る返して積み上げる。
そして、そのまま２−３日間発酵させる。その次の装
料、殺菌、接種、菌系培養、子実体培養、採取等の方法
順序は適常の木屑での食用菌を栽培する方法とは同様で
あるので、その説明は略する。

【００１３】

【実施例】次に、発酵された菌草で栽培するシイタケ、
毛きくらげ、黒きくらげ、白きくらげ、ヤマブシタケ
（猴頭茹）、なめこ、シメジ、ヒラタケ、マイタケ（灰
樹花）、キヌガサタケの実例にて本発明を説明する。 実施例１：発酵した菌草でシイタケを栽培する。適当な
季節に菌草を採取し、干燥させて菌草粉砕機で草粉に粉
砕する。シイタケを菌棒に接種する約二週間前、各段級
の発酵菌の菌種を生産する。それから 配合（１）Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
−Ｓｃｈｕｍｃｈ ６６−７７％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔ
ｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（ＴｈＮｎｈ）Ｂｅｒｎ
ｈ３１−２０％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（２）Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕ
ｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ６６％、オガクズ２６％、麩
５％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（３）Ｎｅｙｒａｕｄｉａ ｒｃｙｎａｔｕｄｉａ
ｎａ（Ｋｕｎｔｈ）Ｋｅｎｇ、６７％、オガクズ２５
％、麩５％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（４）Ｐｈｒａｇｍｉｔｅ Ｃｏｍｍｉｎｉｓ Ｔ
ｒｉｎ ６６％，Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃ
ｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ １９％、麩１
２％、石膏粉１２％、蔗糖１％にする。水と原料との比
例は１．１−１．１５：１にして、原料料の０．０２−
０．０５％の発酵菌菌種を取り、培養原料にする原料を
準備する。

【００１４】蔗糖と石膏粉を水に溶かし、次に、発酵菌
菌種をその中に入れて草と混合して混ぜる。上記の混合
物を充分に混ぜてから一堆に積み上げて発酵させたあ
と、普通のオガクズ栽培と同様に原料の装入→殺菌→接
種→菌系の育成→子実体の培養→収穫等の工程を行う。 試験の結果：本例の栽培方法は、オガクズ栽培方法（シ
イタケに対して）と比べると、原料のコストが２０％減
ること、産量か１０％増えること及びシイタケの蛋白質
を４．０５％高める効果があるのである。

【００１５】実施例２：発酵した菌草で毛きくらげを栽
培する。適当な季節に菌草を採取して、干燥させ、粉に
細かく粉砕した後、期限通りに各段級の発酵菌の菌種も
生産する。そして、 配合（１）Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕ
ｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ８２％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔ
ｅｒｉｓ ｄｉｏｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕａｏ）Ｂｅｒａ
ｏ １５％、炭酸カルシウム２％、蔗糖 配合（２）Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
Ｓｃｈｕｍａｃｈ６２％、オガクズ２５％、麩１０
％、炭酸カルシウム２％、蔗糖１％ 配合（３）Ｓｏｔｇｈｕｍ Ｐｒｏｐｉｎｇｕｕｍ（Ｋ
ｕｎｔｎ）Ｈｉｔｅｈｅ６７％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅ
ｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ
２０％、麩１０％、炭酸カルシウム２．２％、蔗糖０．
８％ 配合（４）Ｐｈｒａｇｍｉｔｅｓ Ｃｏｍｍｕｎ
ｉｓ Ｔｒｉｎ４４％、Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏ
ｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ５０％、麩４
％、炭酸カルシウム１％、蔗糖１％にする。水と原料量
との比例は１．１−１．１５：１にする。干燥原料の
０．０２％−０．０４％の発酵菌菌種を取る。まず、炭
酸カルシウムと蔗糖を水に溶かし、発酵菌菌種を菌草の
中に充分に混ぜる。全部の原料を完全に混合して一山に
積み上げて菌草を発酵させる。そして、普通のオガクズ
栽培と同様に原料装入→菌系育成→子実体培養→収穫等
のプロセスを行なう。

【００１６】実施例３：発酵した菌草で黒きくらげを栽
培する。実施例２と違う個所は、栽培原料の組立であ
る。 配合（１）Ｓｔｙｌｏｓａｎｔｈｅｓ ｇｒａｃｉｌｉ
ｓ Ｈ．Ｂ．Ｋ７７％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ
ｄｉｏｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ２０％、
炭酸カルシウム２％、蔗糖１％ 配合（２）Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕ
ｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ６７％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔ
ｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎ
ｈ２０％、麩１０％、炭酸カルシウム２％、蔗糖１％
配合（３）ＰｈｒａｇｍｉｔｅｓＣｏｍｍｕｎｉｓ Ｔ
ｒｉｎ９３％、麩５％、炭酸カルシウム１％、蔗糖１％ 配合（４）Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
Ｓｃｈｕｍａｃｈ６０−８０％、オガクズ３０−１０
％、麩８−３％、炭酸カルシウム１％、蔗糖１％にす
る。また、原料量の０．０２−０．０５％の発酵菌菌種
を取り入れる。栽培方法は実施例２と同様である。

【００１７】実施例４：発酵した菌草で白きくらげを栽
培する。実施例２と違う個所は、培養原料の組立であ
る。 配合（１）Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔ
ｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ１９％、Ｐｈｒａｇｍ
ｉｔｅｓ Ｃｏｍｍｕｎｉｓ Ｔｒｉｎ３９％、Ｍｉｓ
ｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ）
Ｗａｒｂ３９％、炭酸カルシウム２％、蔗糖１％ 配合（２）Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
Ｓｃｈｕｍａｃｈ８０％、オガクズ１０％、麩８％、
炭酸カルシウム１％、蔗糖１％ 配合（３）Ｓｔｙｌｏｓａｎｔｈｅｓ Ｇｒａｃｉｌｉ
ｓ ７０％、オガクズ２０％、麩７％、炭酸カルシウム
２％、蔗糖１％ 配合（４）Ｐａｓｐａｌｕｍ Ｗｅｔｔｓｔｅｉｍｔ
Ｌｔａｃｋｅ７４％、オガクズ１５％、麩８％、炭酸カ
ルシウム２％、蔗糖する。水と原料との対比は、１．１
−１．２５：１にする。干燥原料の０．０２−０．０５
％の発酵菌菌種を取り入れる。栽培方法は、実施例２と
同様である。

【００１８】実施例５：発酵した菌草で万年茸を栽培す
る。本例の培養原料の配合は 配合（１）Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔ
ｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ３０％、Ｍｉｓｃａｎ
ｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒ
ｂ４７％、Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
Ｓｃｈｕｍａｃｈ２０％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（２）Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔ
ｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ２５％、Ｓａｃｃｈａ
ｒｕｍ ａｒｕｎｄｉｎａｃｅｕｍ Ｒｅｔｚ５２％、
Ｐａｓｐａｌｕｍ Ｗｅｔｔｓｔｅｉｍｔ Ｌｔａｃｋ
ｅ２０％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（３）Ｓｏｔｇｎｕｍ Ｐｒｏｐｉｎｇｕｕｍ（Ｋ
ｕｎｔｎ）Ｈｉｔｅｈｅ５８％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅ
ｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｏｒｎｈ
３０％、麩１０％、炭酸カルシウム１％、蔗糖１％、
配合（４）Ｎｅｙｒａｕｄｉａ ｒｅｙｎａｔｕｄｉａ
ｎａ（Ｋｕｎｔｈ）Ｋｅｎｇ ８５％、麩１２％、炭酸
カルシウム２％、蔗糖１％にする。水と原料との比例は
１．１−１．１５：１。また、原料量の０．０３％の発
酵菌菌種を取る。上記の実施例の菌草の採取、加工、干
燥の発酵菌菌種の生産、菌草の発酵等の方法は実施例１
と同様である。他の工程はオガクズで万年茸を栽培する
方法と同様である。

【００１９】実施例６：発酵した菌草でやまぶし茸を栽
培する。本例の培養原料の配合は 配合（１）Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕ
ｓ（ＬａｂＩＩ）Ｗｒｂ７７％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅ
ｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ
２０％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（２）Ｎｅｙｒａｕｄｉａ Ｒｅｙｎａｔｕｄｉａ
ｎａ（Ｋｕｎｔｈ）Ｋｅｎｇ ７７％、Ｄｉｃｒａｎｏ
ｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅ
ｒｎｈ２０％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（３）Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
Ｓｃｈｕｍａｃｈ７２％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉ
ｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ２５
％、石膏粉２％、蔗糖１％ 配合（４）Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕ
ｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ４０％、Ｓａｃｃｈａｒｕｍ
ａｒｕｎｄｉｎａｃｅｕｍ Ｒｅｔｚ ４７％、麩１
０％、石膏粉２％、蔗糖１％にする。水と原料との比例
が１．１−１．１５：１、そして、原料量の０．０３％
の発酵菌菌種から調製される。上記の実施例６の菌草採
取、加工、発酵菌菌種の育成、菌草発酵等の方法は実施
例２と同様である。その他例えば原料の装入→菌系体の
育成→子実体の培養→収穫は、オガクズでやまぶし茸を
栽培する方法と同様である。

【００２０】実施例７：発酵した菌草でエノキ（金針
茹）を栽培する。本実施例の栽培原料の配合（１）は、
Ｓｅｔａｒｉａ Ｖｉｒｉｄｉｓ ６７％、オガクズ２
０％、麩１０％、炭酸カルシウム２％、蔗糖１％にし、
配合（２）は、Ｎｅｙｒａｕｄｉａ ｒｃｙｎａｔｕｄ
ｉａｎａ（Ｋｕｎｔｈ）Ｋｅｎｇ ４６％、Ｍｉｓｃａ
ｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｉｌｌ）Ｗ
ａｒｂ ４２％、１０％、炭酸カルシウム１％、蔗糖１
％にし、 配合（３）は、Ｓｏｔｇｈｕｍ Ｐｒｏｐｉ
ｎｇｕｎｍ（ｋｕｎｔｎ）Ｈｉｔｅｈｅ８０％、Ｄｉｃ
ｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎ
ｈ）Ｂｅｒｎｈ１０％、麩７％、炭酸カルシウム２％、
蔗糖１％にする。水と原料との比例は１．１５−１．２
０：１にする。また、原料量の０．０２−０．０５％の
発酵菌菌種を取り入れて調製する。その原料装入−接種
−菌系の育成−子実体の培養等は、オガクズに麩を取り
入れる通常の栽培方法と同様である。

【００２１】実施例８：菌草でなめこ（滑茹、珍珠茹）
を栽培する。本実施例の培養原料の配合（１）は、Ｍｉ
ｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｍｕｓ（Ｌａｂｌｌ）
Ｗａｒｂ９２％麩６％、石膏粉１．５％、蔗糖０．４
％、尿素１％にし、配合（２）は、Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕ
ｍ Ｐｕｒｐｌｅｕｍ Ｓｃｈｕｍａｃｈ７８％、オガ
クズ１０％、麩１０％、石膏粉１．５％、蔗糖０．４
％、尿素０．１％にし、配合（３）は、Ｍｉｓｃａｎｔ
ｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ
８３％、Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄｉｃｎｏｔｏ
ｍａ（Ｔｈｎｈ）Ｂｅｒｎｈ１０％、麩５％、石膏粉
１．５％、蔗糖０．４％、尿素０．１％にし、配合
（４）は、Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｄｕｓ
（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ５０％、Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ
ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ Ｓｃｈｕｍａｃｈ４４％、麩４
％、石膏粉１．５％、蔗糖０．５％にし、配合（５）
は、Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌ
ａｂｌｌ）Ｗａｒｂ６０％、トウモロコシの幹３３％、
麩５％、石膏粉１．５％、蔗糖０．５％にする。上記の
各配合の原料と水との比例は１：１．３−１．４にす
る。その原料の装入−菌系の育成−子実体の培養−収穫
等は通常の広葉樹オガクズでなめこを栽培する方法と同
様でする。

【００２２】実施例９：菌草でヒラタケ（平茹）を栽培
する。本実施例は熟原料と生原料の二種類の栽培方法に
わけられる。 （一）熟原料の栽培方法 配合（１）はＭｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｌｕ
ｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ７０％、棉から２７％、炭酸
カルシウム２．５％、蔗糖０．５％にし、配合（２）は
Ｎｅｙｒａｕｄｉａ ｒｅｙｎａｔｕｄｉａｎａ（Ｋｕ
ｎｔｈ）Ｋｅｎｇ ５０％、Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆ
ｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ４８％、炭
酸カルシウム２％にし、配合（３）はＰｅｎｎｉｓｅｔ
ｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ Ｓｃｈｕｍａｃｈ５０％、
Ｓａｃｃｈａｒｕｍ ａｒｕｎｄｉｎａｃｅｕｍ Ｒｅ
ｔｚ ４８％、炭酸カルシウム２％にし、配合（４）は
トウモロコシの幹４９％、Ｐｈｒａｇｉｍｉ Ｃｏｍｍ
ｉｓ Ｔｒｉｎ ４９％、炭酸カルシウム２％にする。
菌草の植え、加工、発酵菌菌種の発酵は実施例１と同様
である。原料の装入−殺菌−接種−菌条の育成−子実体
の培養−収穫等は、オガクズでヒラタケを栽培する方法
と同様である。原料量と水との比例は１：１．２５−
１．３０にする。

【００２３】（二）生原料の栽培方法 １．温室の中に菌草での菌床の栽培方法 Ｎｅｙｒａｕｄｉａ ｒｅｙｎａｔｕｄｉａｎａ（Ｋｕ
ｎｔｈ）Ｋｅｎｇ、Ｐｈｒａｇｉｍｉ Ｃｏｍｍｕｍｉ
ｓ Ｔｒｉｎ、Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅ
ｕｍ Ｓｃｈｕｍａｃｈ、Ｓａｃｃｈａｒｕｍ ａｒｕ
ｎｄｉｎａｃｅｕｍ Ｒｅｔｚ、Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ
Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｉｌｌ）Ｗａｒｂ、等
の菌草を適当な季節に採取し、充分に干燥させて菌草粉
砕機で３−５ｃｍに裁断して、０．４−０．５％の石灰
水に浸した後、きれいな水で洗う。それから１−３％の
炭酸カルシウムを取り入れで混合してから菌床にする。
そして菌床に培養原料の７−１１％の種をまく。 ２．室外の草地での菌草の栽培方法 Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ Ｓｃｈｕ
ｍａｃｈ等の菌草を前もって植える。種をまく前に大き
くなった菌草を適当に切って棚ハウスの形にする。培養
原料の準備は上記の１と同様である。でき上がった培養
原料と菌種を一緒に充分に混合する。そして菌草が入っ
ているうねとう収との間に混合した物を２５−３０ｃｍ
位のあつさに数く。その植えにビニールをかけ、菌系を
育成してからビニールを開けて水をかける。具体的な工
程は上記の栽培方法と同様である。

【００２４】実施例１０：菌草でマイタケを栽培する。
本実施例の菌草培養原料の配合（１）はＭｉｓｃａｎｔ
ｈｕｓ ＦｌｏｒｉｄｕｌｕＳ（Ｌａｂｉｌｌ）Ｗａｒ
ｂ８８％、麩１０％、炭酸カルシウム１．５％、蔗糖
０．５％にする。 配合（２）Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｍ
Ｓｃｈｕｍａｃｈ９０％、麩８％、炭酸カルシウム２
％にする。 配合（３）Ｓｔｙｌｏｓａｎｔｈｏｓ Ｇｒａｃｉｌｉ
ｓ ７２％、オガクズ２０％、麩６％、炭酸カルシウム
１．５％、蔗糖０．５％にする。 配合（４）Ｎｃｙｒａｕｄｉａ ｒｃｙｎａｔｕｄｉａ
ｎｅ（Ｋｕｎｔｈ）Ｋｅｎｇ ７７．５％、麩２０％、
炭酸カルシウム２％、蔗糖０．５％にする。 配合（５）Ｍｉｓｃａｎｔｈｕｓ Ｆｌｏｒｉｄｕｌｕ
ｓ（Ｌａｂｌｌ）Ｗａｒｂ ５０％、ワラ４０％、麩８
％、炭酸カルシウム１．９％、蔗糖０．５％にする。 上記の配合した原料量と水の比例は１：１．３−１．４
にする。菌草の加工等は実施例１と同様である。原料の
装入−殺菌−接種−菌系の育成−子実体の培養−収種等
はオガクズでマイタケを栽培する方法と同様である。

【００２５】実施例１１：菌草でキヌガサタケを栽培す
る本実施例は生原料で栽培する。栽培方式は二種類に分
けられている。 （一）室内での菌床栽培 １．菌床棚 マッシュルームを栽培する菌床と同じように、広さは
１．２−１．３ｍにして、棚の各段所の高さは７０−８
０ｃｍにする。棚は４つの段所にする。 ２．培養原料 説明書の１ページに述べた菌草とワラ、トウモロコシの
幹等は全部使える。 ３．培養原料への処理 適当な季節に採集した菌草を充分に干燥させて、使う時
にまた浸水してから、５−１０ｃｍに裁断する。 ４．菌種のまきかた 一つは三回に分けてまく。原料を一回敷いてから種をま
く。また。その上に原料をかけて種をもう一回まく。も
う一度繰り返して三回になる。 ５．土粉とビニールをかける できた菌床に、土粉をまきかけてビニールをかける。 ６．管理 菌系の温室で育成する適当な温度は、摂氏１６−２２度
である。子実体の培養温度は１７度−３２度である。 （二）室外の簡単なハウスでの栽培 高さは１．８−２ｍにする。うね幅は１−１．２ｍにし
て、うねとうねとの間は０．４ｍ位にして、簡単なハウ
スを作り培養原料と菌床の作り方は上記（一）の方法と
同様である。但し、菌草は整株としても、又裁断しても
構わないことで、その管理は室内床栽と同じ。 （三）草地での栽培 菌草を植えて、株と株との幅は２０×８０ｃｍにする。
うねとうねとの間は１．３−１．４ｍにする。他の工程
は上記（二）と同様である。上記に述べた発明の実施例
の方法で栽培したシイタケ、毛キクラゲ、白キクラゲ、
黒キクラゲ、万年茸、ヤマフシタケ、マイタケ、なめ
こ、エノキ、ヒラタケ等の食用菌の産量、蛋白質、脂肪
等の栄養分はオガクズで栽培した物より高い。

【００２６】

【発明の効果】従来の、原木と木屑等を主原料とする食
用菌の栽培方法と比べると、本発明には下記のメリット
がある。 （１）野草は山の珍味になり、廃物は宝になり、未開
発、未利用の菌草資源と菌類資源が開発、利用された。 （２）生態実益が良い。“草で木の替わりにする”等に
より今迄の食用菌生産経済実益と生態実益との矛盾を解
決できる。 （３）草と菌で麩、糠の替わりにすることは食用菌生産
と牧畜業との食糧使用争いの矛盾を解決できる。 （４）太陽エネルギーの生物転換率が高い。わが国南方
の自然条件の下で、菌草転換率は広葉木の４−６倍以上
であり、又、菌草で栽培されたきのこの生物率は木屑に
て栽培されたときのこの生物率より１５−２５％高いの
である。 （５）質が良い。発酵菌草で栽培されたシイタケ、きく
らげ等の食用菌の蛋白質、脂肪等の主要な栄養物質は木
屑にて栽培されたものの含有量より高いのである。 （６）菌種生産の経済、生態、社会の三大実益を有機的
に結合させ、良性循環が形成できる。 （７）実用性か強く、応用範囲も広い。凡そ菌草、或い
は菌草を栽培できる蓄では、本発明の栽培方法を応用で
きる。 （８）菌草培養料栄養成分が大幅に高められ、且つ、本
発明での食用菌の産量は、通常菌草で栽培された食用菌
の産量よりも高い。 要するに、発酵された菌草で食用菌を栽培することは人
類に質の良い食用菌類の食品を生産する、最も経済的な
ルートを提供することになる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の菌草培養原料の栄養分を高める食用菌
栽培方法の工程順序を表すものでする。

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 通常の原料装入、殺菌、接種、菌系の培
   育、子実体の培養、収穫などの工程技術を含む食用菌の
   栽培方法において、当該栽培工程には、また、菌草育
   成、菌草採集、菌草加工、発酵菌培養基の調製、発酵菌
   の育成生産、食用菌培養原料の調製、菌草発酵などの工
   程ステップが含まれ、且つ、食用菌培養料は発酵菌にて
   発酵された菌草と無機塩などから組成されることを特徴
   とする、菌草培養原料の栄養分を高める食用菌の栽培方
   法。
2. 【請求項２】 上記工程のプロセスは という順序になる請求項１記載の方法。
3. 【請求項３】 食用菌培養原料はオガクズ、トウモロコ
   シから、麩、棉種がら等作物の幹、茎、種からを含む請
   求項１または２記載の方法。
4. 【請求項４】 食用菌培養料（干燥物）は菌草４９−９
   ８％、無機塩類２−４％、オガクズ及び作物の幹、茎、
   種から等０−４９％を含む請求項１、２又は３に記載す
   る方法。
5. 【請求項５】 食用菌培養料は尚０．４−２％の蔗糖を
   含む請求項１、２、３、又は４に記載する方法。
6. 【請求項６】 食用菌培養料は原料に対し、１．１−
   １．４：１の水と当該原料量の０．０２−０．０５％の
   発酵菌菌種を当該原料と配合してなり、その調製には、
   まず無機塩類等を水に溶解し、発酵菌菌種を均一的に水
   中に入れ、攪拌し、そして、又、発酵菌菌種を含む水溶
   液と量り取った菌草を混合攪拌して、均一の食用菌培養
   料とする請求項１又は２に記載する方法。
7. 【請求項７】 発酵菌の菌種は一級、二級、三級のそれ
   ぞれの生産過程で作った菌種を所定の比例で混合して組
   成したものである請求項１、２又は６に記載する方法。
8. 【請求項８】 発酵菌の培養基の調製において、その培
   養基の配合は、ジャガイモ１８０−２２０ｇ、蔗糖１５
   −２５ｇ、硫酸マグネシウム０．１−０．２ｇ、リン酸
   素ニカリウム０．８−２．２ｇ、寒天１５−２５ｇ、水
   １０００ｍｌである請求項１または２に記載する方法。
9. 【請求項９】 菌草はつぎの種類を含む請求項１、２又
   は３に記載する方法。Ｄｉｃｒａｎｏｐｔｅｒｉｓ ｄ
   ｉｃｎｏｔｏｍａ（Ｔｈｕｎｈ）Ｂｅｒｎｈ．Ｎｅｙｒ
   ａｕｄｉａ ｒｅｙｎａｔｕｄｉａｎａ（Ｋｕｎｔｈ）
   Ｋｅｎｇ．Ｐｈｒａｇｍｉｔｅｓ Ｃｏｍｍｕｎｉｓ
   Ｔｒｉｎ．Ｓｏｔｇｈｕｍ Ｐｒｏｐｉｎｇｕｕｍ（Ｋ
   ｕｎｔｎ）Ｈｉｔｅｈｅ．Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍ ｐｕ
   ｒｐｕｒｅｕｍ ＳｃｈｕｍａｃｈＭｉｓｃａｎｔｈｕ
   ｓ ｆｌｏｒｉｄｕｌｕｓ（Ｌａｂｌｌ．）ＷａｒｂＳ
   ａｃｃｈａｒｕｍ ａｒｕｎｄｉｎａｃｅｕｍ Ｒｅｔ
   ｚ．Ｓｔｙｌｏｓａｎｔｈｅｓ ｇｒａｃｉｌｉｓ
   Ｈ．Ｂ．Ｋ．Ｔｈｅｍｅｄａ ｇｉｇａｎｔｅａ Ｖａ
   ｒ．Ｖｉｌｌｏｓａ（Ｐｏｉｒ．）Ｋｅｎｇ Ｐａｓｐ
   ａｌｕｍ Ｗｅｔｔｓｔｅｉｍｔ Ｌｔａｃｋｅ．Ｓｐ
   ａｒｉｎａ ａｎｇｌｉｃａ Ｃ．Ｅ．Ｈｕｂｂａｒ
   ｄ．
10. 【請求項１０】 発酵菌菌種の一級生産過程とは、請求
    項８に調製した培養基を試験管の中に入れ、一定の圧力
    で殺菌させた後、発酵菌を接種し、２５℃−３０℃の温
    度で培養させることであり、発酵菌菌種の二級生産過程
    とは、請求項８に調製した培養基を菌種瓶の中に接種し
    た後、搖床振動しながら培養させることであり、発酵菌
    菌種の三級生産過程とは、菌草粉で発酵、培養させる、
    或いは発酵缶で深く発酵、培養させて、二級菌種生産基
    礎の上で拡大して培養することである請求項７に記載す
    る方法。