JPH0823039B2 - 食品用銘柄成分からの固体リンス助剤 - Google Patents
食品用銘柄成分からの固体リンス助剤Info
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- JPH0823039B2 JPH0823039B2 JP3508045A JP50804591A JPH0823039B2 JP H0823039 B2 JPH0823039 B2 JP H0823039B2 JP 3508045 A JP3508045 A JP 3508045A JP 50804591 A JP50804591 A JP 50804591A JP H0823039 B2 JPH0823039 B2 JP H0823039B2
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- rinse aid
- acid ester
- rinse
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-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
- C11D1/00—Detergent compositions based essentially on surface-active compounds; Use of these compounds as a detergent
- C11D1/66—Non-ionic compounds
- C11D1/667—Neutral esters, e.g. sorbitan esters
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
- Treatments For Attaching Organic Compounds To Fibrous Goods (AREA)
- Cleaning By Liquid Or Steam (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
よびクリーンにされた食器類を固体食品用銘柄リンス助
剤から創造されたリンス溶液でリンスする工程を含む商
品洗浄方法に関する。
機は通常、浸透、前洗い、主洗い、リンス、衛生サイク
ルおよび乾燥サイクルの種々の組み合わせを含む二つあ
るいはそれ以上の段階を有する。
は好ましくは食物の汚れがなく、洗浄工程で使用された
クリーニング溶液あるいは他の化学物質が残らない状態
で手に入れたい。残渣の一つのタイプは、それは、し
ま、斑点として知られているが、機械で洗浄された食器
類には普通のことである。しま、斑点は、水がリンスサ
イクルの後食器類に付着したまま残り、そしてその食器
類の表面から乾燥する結果生じると信じられている。
ンス水に添加され、それにより水を食器類に一面に覆い
やすくする。代表的リンス助剤配合物は約1000ppmの溶
液濃度を必要とし、効果的なシーティング(Sheeting)
と乾燥が達成される。
る。固体リンス助剤は色々な能力のコポリマーを使用で
きるので通常好ましいが、リンスサイクル間に食器類表
面に付着したまま残り、それによりクリーンにされた食
器類上にリンス剤保有を促進し、食器類上に目に見える
斑点の原因となる。
対的に低濃度で斑点およびしまを取り除くに効果のある
リンス助剤に対して存し、コントロール可能な小出しの
割合を提供する。
効果がありそして制御された小出しを容易にする相対的
に低い溶解速度を有する、食品用銘柄成分から作られた
濃縮、低泡立性、固体リンス助剤組成物に関する。固体
リンス助剤は本質的にソルビタン脂肪族エステル2ない
し20wt%、スクロース脂肪族エステル35ないし65wt%、
ポリグリセロール脂肪酸エステル2ないし20wt%、およ
び水溶性充填剤5ないし40wt%からなる。所望により、
固体リンス助剤は該組成物を均質加工するのを容易にす
るために加工助剤10wt%まで含んでもよい。
最大効果は50ないし150ppmの濃度で発揮されるが、斑点
やしまを減少させるのに非常に効果的である。このよう
な希釈溶液濃度はリンス助剤の小出しを簡単にし泡立て
を減少させる。
しを容易にするために液体形態で通常使用されるアルコ
ール等のキャリア溶媒を不要とする。
の機械洗浄で普通発生する食器類の斑点およびしま防止
に効果のある固体リンス助剤に関する。広くは、リンス
助剤組成物は少なくとも一つのソルビタン脂肪族エステ
ル、少なくとも一つのスクロース脂肪族エステル、およ
び少なくとも一つの水溶性食品用銘柄充填剤を含む。該
組成物は所望により特性を向上させ組成物を凝固させる
ために少なくとも一つのポリグリセロール脂肪酸エステ
ルを、そして加工助剤を含んでもよい。すべての成分が
食品用銘柄であるので、リンス助剤組成物は洗浄された
食器類上の組成物の残留付着物に関連した心配を軽減す
る。
む、用語「食器類」は最も広い意味で使用され、ポッ
ト、フライパン、盛り皿、水差し、ボール、皿、受け
皿、コップ、グラス、フォーク、ナイフ、スプーン、へ
ら等を含め、食料品の調理、給仕および消費に使用され
る種々のタイプの物品を示す。
肪族エステルは、効果的な泡立ち制御ができ、固体リン
ス助剤組成物を製造するための他の成分と共同できるい
かなるソルビタン脂肪族エステルを含む。特に適当なソ
ルビタン脂肪族エステルの一つのグループはソルビタン
脂肪酸エステル類である。ソルビタン脂肪酸エステルは
効果的なシーティング作用とリンス特性を示す。
肪酸エステルは、モノ−、ジ−、トリ−およびテトラ−
エステル類およびそれらの混合物を含む。ソルビタン脂
肪酸エステルはソルビトールをラウリン酸、ミリスチン
酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノレ
イン酸、および類似の飽和および不飽和、分岐および直
鎖脂肪酸等の脂肪酸でエステル化することにより誘導で
きる。好ましくは脂肪酸が不飽和炭素を3より少ない数
で有するC6-24直鎖脂肪酸である。費用、入手可能性お
よび優れたシーティング作用とリンス特性を示すことの
できる能力に基づくと、好ましくかつ有用なソルビタン
脂肪酸エステルはソルビタンモノカプリレート酸、ソル
ビタンモノラウレート、ソルビタンモノパルミテート、
ソルビタンモノステアレート、ソルビタンモノオレエー
ト、ソルビタンモノリノレエート、ソルビタンモノエレ
オステアレート(monoeleostearate)、ソルビタンモノ
ペンタデカン酸エステル、ソルビタンモノヘプタデカノ
エート等のモノエステル類;ソルビタンセスキステアレ
ートおよびソルビタンセスキオレエート等のジエステル
類;ソルビタントリステアレートおよびソルビタントリ
オレエート等トリエステル類を含む。
のは難しいため、ソルビタン脂肪酸エステルは一般的に
種々の量のソルビトール脂肪酸エステル類、ソルバイド
(sorbide)脂肪酸エステル類および微量のソルビタ
ン、ソルビトール、ソルバイドおよび脂肪酸類を含有し
ている。このような「コンタミ」を含有するソルビタン
脂肪酸エステル類は特に不都合なくリンス助剤組成物に
効果的に用いることができる。
肪族エステルは、組成物のシーティング作用とリンス特
性に貢献でき、固体リンス助剤組成物を製造するための
他の成分と共同できるいかなるスクロース脂肪族エステ
ルを含む。スクロースは置換を受け得る合計8つの反応
性ヒドロキシル基を有する。
プは、室温では通常固体であり組成物を凝固するに助け
となるスクロース脂肪酸エステルである。リンス助剤組
成物における使用に適したスクロース脂肪酸エステル
は、モノからオクタ脂肪酸エステルおよびそれらの混合
物を含む。スクロース脂肪酸エステルはスクロースを、
酢酸、プロピオン酸、酪酸、吉草酸、カプロン酸、エナ
ント酸、カプリル酸、ペラルゴン酸、カプリン酸、ラウ
リン酸、ミリンスチン酸、パルミチン酸、およびステア
リン酸等の飽和脂肪酸;パルミトレイン酸、オレイン
酸、バクセン酸、リノール酸、ソルビン酸、リノレイン
酸、およびアラキドン酸等の不飽和脂肪酸;および類似
の飽和および不飽和、分岐および非分岐脂肪酸とエステ
ル化することにより誘導することができる。
ターズ(Ryoto Sugar Esters)の名前でミツビシカセイ
フーズコーポレーション(東京、日本)から、ダイイチ
コウギョウセイヤクコンパニー株式会社(東京、日本)
を含めいろいろなところからから容易に入手可能であ
る。
脂肪酸エステルは 2ないし12wt%スクロースラウレー
トと25ないし85wt%スクロースパルミテートの混合物で
ある。このような混合物は、有益な小出し特性を有しな
がら固体生成物の形成に寄与するとともに効果的なシー
ティング作用およびリンス特性を示す。
は、モノエステル類、ジエステル類、テトラエステル
類、ペンタエステル類、ヘキサエステル類、ヘプタエス
テル類、オクタエステル類およびそれらの混合物として
与えられてもよい。しかしながら、私は、スクロースパ
ルミテートの少なくとも 70%がモノエステルでありそ
してスクロースラウレートの少なくとも80%がモノエス
テルであるとき、リンス助剤組成物の保存寿命と特性は
高められるということを見いだした。
ール脂肪族エステルは、組成物のシーティング作用とリ
ンス特性に貢献でき、固体リンス助剤組成物を製造する
ための他の成分と共同できるいかなるポリグリセロール
脂肪族エステルを含む。特に適したポリグリセロール脂
肪族エステルの一つのグループはポリグリセロール脂肪
酸エステルである。適したポリグリセロール脂肪酸エス
テルは、とりわけ、しかしそれだけという意味でなく、
ポリグリセロールを酢酸、プロピオン酸、酪酸、吉草
酸、カプロン酸、エナント酸、カプリル酸、ペラルゴン
酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリンスチン酸、パルミ
チン酸、およびステアリン酸等の飽和脂肪酸;パルミト
レイン酸、オレイン酸、バクセン酸、リノール酸、ソル
ビン酸、リノレイン酸、およびアラキドン酸等の不飽和
脂肪酸;および類似の飽和および不飽和、分岐および非
分岐脂肪酸でエステル化して誘導されたものを含む。
ルズコンパニー株式会社(東京、日本)、およびトーホ
ーケミカルインダストリーコンパニー株式会社(東京、
日本)を含めいろんなところから容易に入手可能であ
る。
および有益な小出し特性を有するリンス助剤組成物を提
供し得ることのために、リンス助剤組成物における使用
に対して好ましいポリグリセロール脂肪酸エステルは、
デカグリン1−L(Decaglyn1−L)の商標名でニッコ
ーケミカルズコンパニー株式会社(東京、日本)から入
手可能なデカグリセロールモノラウレートである。
濃度でリンス助剤組成物中で効果的に使用できる。この
範囲外の濃度であると、最小のシーティング性能あるい
は過剰な泡立ちを呈する。
ール、ジグリセロール、トリグリセロール、グリセルア
ルデヒド、エリトロース、トレオース、リボース、アラ
ビノース、キシロース、グルコース、マンノース、ガラ
クトース、リブロース、キシロース、フルクトース、ラ
クトーゼ、マルトース、セロビオース等他のポリオール
の食品用銘柄脂肪酸エステルをさらに一またはそれ以上
含有していてもよい。このようなポリオール脂肪酸エス
テルは、組成物のシーティング作用やリンス特性への寄
与および固体リンス助剤組成物を製造するための他の成
分と共同するに有用である。
/または組成物の溶解性を調整するために一つまたはそ
れ以上の固体、水溶性、食品用銘柄充填剤をリンス助剤
組成物に使用してもよい。充填剤は組成物中の活性成分
の濃度を調整しそれにより組成物の小出し制御を高める
の有用である。多くの異なったタイプの充填剤、具体的
には、もちろんそれらに限られるものではないが、グル
コース、フルクトースおよびスクロース等の糖類、塩化
ナトリウム、塩化カリウム、炭酸ナトリウム、重炭酸ナ
トリウム、硫酸ナトリウム、硫酸カリウム、酢酸ナトリ
ウム、ナトリウムラクテート等のアルカリ金属塩;アラ
ニン、アルギニン、グリシン、リジンおよびプロリン等
の水溶性アミン酸;ピロリン酸四ナトリウム等のリン酸
塩をリンス助剤組成物に使用してもよい。低コスト、入
手の容易性、有益な小出し速度を有する固体組成物を製
造できる等のために、好ましい充填剤は、リン酸塩およ
びリン酸塩とアルカリ金属塩の混合物であり、コスト、
入手性、得られる組成物を硬化できることおよび限界剤
(threshold agent)として機能することができること
によりリン酸四ナトリウムと塩化ナトリウムの混合物が
最も好ましい。
ンテージは使用される特定の充填剤、使用される他の成
分のタイプと量、および製造、貯蔵および小出し時に遭
遇すると予想される環境条件を含め多くのファクターに
依存する。一般にリンス助剤組成物中に5ないし40wt%
の充填剤を含ませれば十分で、所望の結果を達成する。
スクロースおよび/または塩化ナトリウムを充填剤とし
て使用する場合、リンス助剤組成物は好ましくはピロリ
ン酸四ナトリウムと塩化ナトリウムの合計が5ないし20
wt%となるように、5ないし20wt%ピロリン酸四ナトリ
ウムおよび/または2ないし10wt%塩化ナトリウムを含
む。
させる傾向にあり凝固困難に遭遇した場合に、アミノ酸
は充填剤として有用である。
期混合物を与えるに有効な加工助剤を必要であれば使用
してもよい。組成物の凝固を実質的に妨害することなく
また他の成分の機能を妨害することなく加工中に組成物
混合物の粘度を変性することのできる適当な加工助剤
は、具体的には、しかしこれに限定されるものではない
が、プロピレングリコール、グリセリン、ソルビトール
等を含む。組成物混合物に使用される加工助剤の量の選
択は、加工性(加工助剤の増加=加工性の増大)と小出
し性(dispensability)(加工助剤の増加=小出し中の
組成物の軟化と流動の増加)の対抗する利益をバランス
させることを要求される。25ないし75℃の周囲温度で固
体であり、80゜ないし150℃の温度で加工性のある組成
物を与えるためには、一般に2ないし15%の濃度がこれ
らの利益間の効果的なバランスを与える。相対的な低コ
スト、入手の容易性、他の成分との相溶性、および凝固
を実質的に妨害することなく加工粘度を変性するに効率
がよいために、好ましい加工助剤はプロピレングリコー
ルである。
ら溶融組成物の高い粘性のために、液体成分を添加する
前に室温で固体成分を化合およびブレンドすることが望
まれる。
に関連した高い粘度を取り扱うことのできるいかなる手
段で混合してよい。組成物は加熱ジャケットを装備した
押出機で都合よく混合されると思われる。
度に加熱したところ、組成物を87.8゜ないし93.3℃(19
0゜−200゜F)の温度に加熱して得られた生成物より硬
いものになることを観察した。
エコラボ社(Ecolab,Inc)により製造されたSOLETTMリ
ンス添加剤計量分配装置等のスプレー型計量分配装置に
注型固形物をインサートすることにより都合よく小出し
することができる。スプレータイプの計量分配装置はス
クリーンによってスクリーンノズル上に保有されている
固体ブロックの物質上へスプレーノズルから散水を方向
づけることにより機能する。散水はその固体ブロックの
物質部分を溶解させ、濃縮溶液を形成し、使用ポイント
にすぐさま向けられる。
ないし180゜F)および高湿度(37.8゜ないし82.2℃(1
00゜ないし180゜F)の露点)の長期条件下で十分な構
造的結合性を有し、スプレータイプの計量分配装置から
そのリンス剤を制御して小出しできなければならない。
プレーするすすぎ水の量(簡単)または実際に溶解して
いるリンス助剤の量(複雑)を制御することにより調整
してもよい。実際に溶解しているリンス助剤の量は、形
成された濃縮リンス溶液の容積(フローメーターで測定
される)および濃縮リンス溶液中のリンス助剤の濃度
(電極で測定される)を測定することにより自動的にま
たは手動で測定してもよい。
めの一助として提供する。発明の多くのバリエーション
が本発明の精神と範囲から外れることなくなされ、本発
明の幅は以後に添付するクレイムにある。
に、粉砕された/粒状の成分をブレンドしてビーカー中
でリストに挙げられた成分を混合することにより調製さ
れた。成分L−1695TMは、使用する場合は、ビーカー中
でブレンドする前に、乳鉢と乳棒で粉砕した。温度計を
ビーカーの中に置いて、スパチュラで加熱混合物を時々
除去および攪拌しながらその混合物をマイクロ波オーブ
ン中で約87.8℃(190゜F)ないし約121.1℃(250゜
F)の間の温度に加熱した(記録せず)。次に加熱混合
物をビーカーからこすり落としてひとつまたはそれ以上
のプラスチックコップにいれ、冷却し、室温で凝固さ
せ、コップから取り出した。得られた組成物の物理的特
性に関する観測値を表2に示した。
シーティング性能」として以下に述べられいる原案に従
い試験した。シーティング性能試験の結果は表3に示
す。
−泡立ち」として以下に述べられている原案に従い試験
した。泡立ち試験の結果は表4に示す。
−小出し」として以下に述べられている原案に従い試験
した。小出し試験の結果は表5に示す。
ート[MP]、(ii)シラクーザ(Syracuse)チャイナプ
レート[CP]、(iii)14×14cm(5 1/2×5 1/2イン
チ)プレートガラススライド[GS]、(iv)ゴムバンド
で垂直に保持したステンレススチールナイフ[SK]、
(v)15.2×10.2cm(6×4インチ)ステンレススチー
ルシート[SS]、および(vi)ガラスタンブラー[GT]
をお互いが接触しないように標準的なプラスチック食器
洗いラックに配置することによりテストラックを組み立
てた。
ぜて作った。
ャンピオンインダストリー製のChampion 1−KAB(登
録商標)食器洗い器の貯蔵器(96.4リットル)をクリー
ンなプレキシガラス壁に変更し、熱いなま水と、セイン
トポール、MNにあるエコラボ(Ecolab)社製アルカリ性
洗剤組成物のGuardian Plus(登録商標)の水溶液380g
で満たした。テストラックをその機械の中に置き、機械
をクリーニングサイクルを通して一度循環しすべてのテ
ストピースをクリーンにした。クリーニングサイクル完
了後、その機械の貯蔵器を排水した。
たした。機械をクリーニングサイクルを通して一度循環
し、汚物混合物でテストピースと機械を汚した。クリー
ニングサイクル完了後、機械の貯蔵器を排水した。
再び満たし、リンス助剤を最も低濃度で含有するリンス
溶液を創り、調査した。機械は所定時間クリーニングサ
イクルを手動で操作しそしてストップした。100ワット
の白熱電球をテストピース上に向けたところシーティン
グの広がりが観測された。すべてのテストピース上にシ
ーティングが観察される必要があるので、操作、終了お
よび観察の順序を繰り返した。次にさらにリンス助剤を
リンス溶液に添加し、溶液中のリンス濃度を増大させ、
操作、終了および観察の順序を繰り返した。リンス助剤
の濃度増加およびその濃度でのリンス助剤溶液のシーテ
ィング性能に関しての観察を繰り返し、興味ある濃度範
囲に関してのリンス助剤のシーティング性能が観察され
た。
ーティング膜として流れ落ちる水の薄いフィルムとして
定義される。シーティングが不足すると重力の影響下表
面を流れ落ちる水として表面上に水の小滴が形成され
る。シーティングはしばしば表面上の小さな泡の破裂に
よる「ピンホール効果(pinholing effect)」が伴う。
の観察は、全くシーティングがないときは0の等級を、
部分的にシーティングがあるときは1の等級を、完全に
シーティングがあるときは2の等級をつけた。
性能の結果を下記表2に記載する。
ベ(Glewwe(登録商標))泡立ち装置で測定した。この
装置は圧力調節器を装備した配管を通して20.3cm(8イ
ンチ)(直径)×30.5cm(12インチ)(高さ)のガラス
シリンダーから液体を循環し、そして1/5馬力電気再循
環ポンプ(モデルD−11、タイプ450、スタイル#CZZ1
ギャバット(GAVAT)、3450rpmのキャパシティーを有
し115V/60Hzで操作可能のイースタン(Eastern)ポン
プ)を使用してVジェットスプレーノズルを通してシリ
ンダーへ液体を戻す。
をくみ出すことによりグリューベ泡立ち装置を洗う。ゲ
ートバルブを開くことにより、洗浄サイクル完了後装置
から洗浄水を抜き出す。もし洗浄中に泡が発生すると、
その装置の中に泡が全く発生しなくなるまでその洗浄サ
イクルを繰り返した。
規の底のゼロレベルまで熱いなま水でシリンダーを満た
す。適当な量の熱いまたは冷たい都市水を添加すること
により水の温度を71.1℃(160゜F)に調製しながら、
装置を通して水をくむ。圧力ゲージのすぐ下にあるつま
みを回しながらシリンダー中へくまれた水の圧力を41,3
70Pa(6psig)に調整する。ポンプを止め、目盛りゼロ
まで水位を再調整する(3リットル)。
定するまでポンプで装置を通して水を循環させる。水の
中へ評価対象のリンス添加剤0.3gを添加し、ストップウ
オッチをスタートさせる。1分毎に泡の高さを測定記録
しながら、6分間連続してポンプを運転する。6分後ポ
ンプを止め、1分間15秒毎に泡の高さの減少を記録す
る。
(登録商標)添加剤計量分配装置(下記)中にリンス添
加剤のコップ形状のプラグ(plug)を置いた。スプレー
ノズルの方に向けられるすすぎ水を34475Pa(5psig)の
圧力下に置き、73.9℃(165゜F)の温度に加熱した。
プラグを計量分配装置から移して、10秒間プラグ上にす
すぎ水をスプレーして、各スプレー後化学天秤上で秤量
した。各秤量ごとに正味の重量増加または減少を記録し
た。
リーンからスプレーヘッドまでの距離約40mmで#5.6−9
0゜スプレーヘッドを有する2.5mm直径のプラスチックサ
ポートスクリーンを採用している。
Claims (14)
- 【請求項1】(a)ソルビタン脂肪酸エステル2ないし
20wt−%; (b)スクロース脂肪酸エステル35ないし65wt−%;お
よび (c)水溶性充填剤5ないし40wt−%; からなる組成物であって、該組成物が周囲条件下で固体
ブロックを形成するように37.8℃(100゜F)より高い
融点を有する固体リンス助剤組成物。 - 【請求項2】さらにポリグリセロール脂肪族エステル約
2ないし20wt−%を含有するクレイム1のリンス助剤。 - 【請求項3】ソルビタン脂肪酸エステルがソルビタンカ
プリル酸エステルであるクレイム1のリンス助剤。 - 【請求項4】スクロース脂肪酸エステルがスクロースモ
ノパルミテートを包含するクレイム1のリンス助剤。 - 【請求項5】ポリグリセロール脂肪族エステルがポリグ
リセロール脂肪酸エステルであるクレイム2のリンス助
剤。 - 【請求項6】ポリグリセロール脂肪酸エステルがデカグ
リセロールモノラウリン酸エステルであるクレイム5の
リンス助剤。 - 【請求項7】充填剤がピロリン酸四ナトリウムを包含す
るクレイム1のリンス助剤。 - 【請求項8】充填剤が塩化ナトリウムを包含するクレイ
ム1のリンス助剤。 - 【請求項9】本質的に (a)泡コントロールのソルビタン脂肪酸エステル2な
いし20wt−%; (b)シーティングおよびすすぎのスクロース脂肪酸エ
ステル35ないし65wt−%; (c)シーティングおよびすすぎのポリグリセロール脂
肪酸エステル2ないし20wt−%;および (d)水溶性充填剤5ないし40wt−%; からなる組成物であって、該ソルビタン脂肪酸エステ
ル、スクロース脂肪酸エステル、およびポリグリセロー
ル脂肪酸エステルの相対量が、周囲条件下で固体ブロッ
クを形成するように37.8℃(100゜F)より高い融点を
有する固体リンス助剤組成物。 - 【請求項10】ソルビタン脂肪酸エステルがソルビタン
カプリル酸エステルであるクレイム9のリンス助剤。 - 【請求項11】スクロース脂肪酸エステルがスクロース
モノパルミテートを包含するクレイム9のリンス助剤。 - 【請求項12】ポリグリセロール脂肪酸エステルがデカ
グリセロールモノラウリン酸エステルであるクレイム9
のリンス助剤。 - 【請求項13】充填剤がピロリン酸四ナトリウムを包含
するクレイム9のリンス助剤。 - 【請求項14】充填剤が塩化ナトリウムを包含するクレ
イム9のリンス助剤。
Applications Claiming Priority (3)
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