JPH03280852A - キチン及びその誘導体を含有する機能性食品 - Google Patents
キチン及びその誘導体を含有する機能性食品Info
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- JPH03280852A JPH03280852A JP2082840A JP8284090A JPH03280852A JP H03280852 A JPH03280852 A JP H03280852A JP 2082840 A JP2082840 A JP 2082840A JP 8284090 A JP8284090 A JP 8284090A JP H03280852 A JPH03280852 A JP H03280852A
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
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- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
の１
本発明はキチンとその誘導体を含有させた食品に間する
もので、特にそれらの添加によって血中の尿酸量の抑制
機能を有する新規の機能性食品に間するものである。
もので、特にそれらの添加によって血中の尿酸量の抑制
機能を有する新規の機能性食品に間するものである。
１１且Ｉ
医食同源と云う言葉からも知られるように、これまでの
食品成分あるいは栄養の問題をそれぞれ独立的に捉えら
れていた時代と異なり、予防医学の進展と共に現在は積
極的に食品成分の持つ機能を最大限生かし食品によって
疾病の予防と健康の増進を計ろうとする時代となってき
ている。この中で食物繊維摂取の栄養学的意義について
はこれまでにも多くの研究が行われ、血中コレステロー
ル値抑制、食用色素の毒性阻止、ミネラルの吸収に与え
る影響についてなとの効果が明らかにされているが、食
物繊維の効果については、抱水性、膨潤性、ゲル形成、
吸着、イオン交換能など、生体に与える機能性とこれら
の物理化学的機能特性との関係についてまだ不明確な点
が数多く残されており、これまでのところ食物繊維と一
部成人病の予防効果との関連が明らかにされてきてはい
るものの、痛風を初めとする高尿酸血症の一因となる食
事性核酸の消化吸収に対する食物Ｉｌ維摂取の影響、さ
らに食物繊維の尿酸代謝に与える影響についてはいまだ
不明な点が多かった。
食品成分あるいは栄養の問題をそれぞれ独立的に捉えら
れていた時代と異なり、予防医学の進展と共に現在は積
極的に食品成分の持つ機能を最大限生かし食品によって
疾病の予防と健康の増進を計ろうとする時代となってき
ている。この中で食物繊維摂取の栄養学的意義について
はこれまでにも多くの研究が行われ、血中コレステロー
ル値抑制、食用色素の毒性阻止、ミネラルの吸収に与え
る影響についてなとの効果が明らかにされているが、食
物繊維の効果については、抱水性、膨潤性、ゲル形成、
吸着、イオン交換能など、生体に与える機能性とこれら
の物理化学的機能特性との関係についてまだ不明確な点
が数多く残されており、これまでのところ食物繊維と一
部成人病の予防効果との関連が明らかにされてきてはい
るものの、痛風を初めとする高尿酸血症の一因となる食
事性核酸の消化吸収に対する食物Ｉｌ維摂取の影響、さ
らに食物繊維の尿酸代謝に与える影響についてはいまだ
不明な点が多かった。
が
生体内の尿酸代謝は種々の生理的要因によって変動する
ことが知られており、食事成分としては、核酸、蛋白質
、果糖やアルコールの過剰摂取により尿酸プールが増大
することが示されている。特に食事性核酸はプリンヌク
レオチドを経て尿酸の生成を盛んにすることが知られて
おり、高尿酸血症の治療、予防に食事性核酸や蛋白質の
摂取を制限した食事療法が取り入れられている。
ことが知られており、食事成分としては、核酸、蛋白質
、果糖やアルコールの過剰摂取により尿酸プールが増大
することが示されている。特に食事性核酸はプリンヌク
レオチドを経て尿酸の生成を盛んにすることが知られて
おり、高尿酸血症の治療、予防に食事性核酸や蛋白質の
摂取を制限した食事療法が取り入れられている。
本発明者は甲殻類ならびに昆虫類の外皮骨格組織、菌類
の細胞壁構成成分として知られるキチン、またその脱ア
セチル化によって誘導されるキトサン等も動物の消化８
１票では分解されない多糖類、つまり食物ｍａｉｉの一
つであり、他の多くの食物繊維と異なった特徴を有し、
特にそれが動物起源である点や、他の食物繊維が陰性の
電荷を持っているのに対し、キチン・キトサンが構成糖
のＮ−ア七チルーＤ−グルコサミンならびにＤ−グルコ
サミンに由来する陰イオン交換性を有し・でいる点に着
目し、キチン等の食物繊維としての今後の利用の途を開
き、食事性核酸の吸収りこ及ぼすこれらの影響を明らか
にし、キチン・キトサン類を含有する食品ならびに飲食
物による高尿酸血症への治療、予防を計ろうとするもの
である。
の細胞壁構成成分として知られるキチン、またその脱ア
セチル化によって誘導されるキトサン等も動物の消化８
１票では分解されない多糖類、つまり食物ｍａｉｉの一
つであり、他の多くの食物繊維と異なった特徴を有し、
特にそれが動物起源である点や、他の食物繊維が陰性の
電荷を持っているのに対し、キチン・キトサンが構成糖
のＮ−ア七チルーＤ−グルコサミンならびにＤ−グルコ
サミンに由来する陰イオン交換性を有し・でいる点に着
目し、キチン等の食物繊維としての今後の利用の途を開
き、食事性核酸の吸収りこ及ぼすこれらの影響を明らか
にし、キチン・キトサン類を含有する食品ならびに飲食
物による高尿酸血症への治療、予防を計ろうとするもの
である。
の
本発明はキチン・キトサン類を含有させることにより、
食事性核酸の利用を抑制させ、血中尿酸量上昇抑制効果
ならびに上昇予防効果を有する食品； 原料あるいは食品添加物としてキチン・キトサン類を含
有することにより、食事性核酸の摂取を制限された高尿
酸血症者に対し、核酸の摂取を予防する効果を持たせた
食品ならびにその効果を有する食品添加組成物： キトサンならびにキチンから誘導された水溶性物質を含
有し、血中尿酸量上昇抑制効果ならびに上昇予防効果を
有する飲料物： さらにキトサンならびにキチンから誘
導された水溶性物質を含有することにより、食事性核酸
の摂取を制限された高尿酸血症者に対し、核酸の摂取を
予防する効果を持たせた飲料物ならびにその効果を有す
る添加組成物に間するものであって、本発明で使用され
るキチンはＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンを構成糖と
しβ（１→４）−グリコシド結合したアミノ多筒で、自
然界にあっては、エビ、カニ等甲殻類の構成成分として
知られ、これらの水産廃棄物がキチンの主原料として利
用される。キチンを高濃度アルカリで処理すると、Ｎ−
８２アセチル化と共に、遊離アミノ基をもつ塩基性多糖
のキトサンが生成する。キトサンは淡灰白色の粉末で、
無臭、無味の極めて安定な物質で水に不溶、アミノ基が
ＷＩ４級アンモニウム塩となり、希有機酸に可溶である
。キトサン塩の例としては塩酸等の鉱酸塩およびギ酸、
酢酸等の有ｌ１ＷＩＩ塩がある。
食事性核酸の利用を抑制させ、血中尿酸量上昇抑制効果
ならびに上昇予防効果を有する食品； 原料あるいは食品添加物としてキチン・キトサン類を含
有することにより、食事性核酸の摂取を制限された高尿
酸血症者に対し、核酸の摂取を予防する効果を持たせた
食品ならびにその効果を有する食品添加組成物： キトサンならびにキチンから誘導された水溶性物質を含
有し、血中尿酸量上昇抑制効果ならびに上昇予防効果を
有する飲料物： さらにキトサンならびにキチンから誘
導された水溶性物質を含有することにより、食事性核酸
の摂取を制限された高尿酸血症者に対し、核酸の摂取を
予防する効果を持たせた飲料物ならびにその効果を有す
る添加組成物に間するものであって、本発明で使用され
るキチンはＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンを構成糖と
しβ（１→４）−グリコシド結合したアミノ多筒で、自
然界にあっては、エビ、カニ等甲殻類の構成成分として
知られ、これらの水産廃棄物がキチンの主原料として利
用される。キチンを高濃度アルカリで処理すると、Ｎ−
８２アセチル化と共に、遊離アミノ基をもつ塩基性多糖
のキトサンが生成する。キトサンは淡灰白色の粉末で、
無臭、無味の極めて安定な物質で水に不溶、アミノ基が
ＷＩ４級アンモニウム塩となり、希有機酸に可溶である
。キトサン塩の例としては塩酸等の鉱酸塩およびギ酸、
酢酸等の有ｌ１ＷＩＩ塩がある。
キトサンのアミノ基の修飾物質の例としてはＮ−７セチ
ルキトサンゲル、Ｎ−プロピオニルキトサンゲル等があ
る。これらのキチンとその周縁物質は凝集剤、酵素固定
化材等としてすでに実用化されており、工業的に生産さ
れている０本発明のキチン類の使用量は症状によって適
宜選択できるが１日１ｇ〜５０ｇ程度であり、これを食
品中に混入摂取することによって尿酸量の著しい低下を
もたらすものである。このようなキチンの生理効果がと
のような機序で発現するかは、なお検討の必要があるが
構成糖のＮ−７セチルーＤ−グルコサミンならびにＤ−
グルコサミンに由来するキチン・キトサンのもつ陰イオ
ン交換性に対し消化過程で生ずる低分子核酸 高分子核
酸が吸着し、糞便として***されるものと考えられる。
ルキトサンゲル、Ｎ−プロピオニルキトサンゲル等があ
る。これらのキチンとその周縁物質は凝集剤、酵素固定
化材等としてすでに実用化されており、工業的に生産さ
れている０本発明のキチン類の使用量は症状によって適
宜選択できるが１日１ｇ〜５０ｇ程度であり、これを食
品中に混入摂取することによって尿酸量の著しい低下を
もたらすものである。このようなキチンの生理効果がと
のような機序で発現するかは、なお検討の必要があるが
構成糖のＮ−７セチルーＤ−グルコサミンならびにＤ−
グルコサミンに由来するキチン・キトサンのもつ陰イオ
ン交換性に対し消化過程で生ずる低分子核酸 高分子核
酸が吸着し、糞便として***されるものと考えられる。
え良１
以下に本発明の実施例を示す、なおこれらの実施例にお
いては、実験区は基本飼料（セルロース）、キチン添加
飼料、キトサン添加飼料の三区分とし、それぞれの飼料
組成は第１表に示す通りであった。又実験動物としては
５週令つィスター系雄ラットを用い、各群６または５匹
とし、飼育方法は本実験５日閘、ミールフイーデングと
し、採食量は各群一定（２０ｇ）として毎日体重を測定
した。
いては、実験区は基本飼料（セルロース）、キチン添加
飼料、キトサン添加飼料の三区分とし、それぞれの飼料
組成は第１表に示す通りであった。又実験動物としては
５週令つィスター系雄ラットを用い、各群６または５匹
とし、飼育方法は本実験５日閘、ミールフイーデングと
し、採食量は各群一定（２０ｇ）として毎日体重を測定
した。
次頁に続く
第
１
表
これら三種類の飼料の比較実験の結果は、第２表の通り
であった。なおｆｉ＠冑期間中体重、糞、尿の状態を観
察、２日目に尿を採取、飼料投与５日目に動物を断首層
殺し血液を採取、内臓器官を創見した。実験項目の中で
血漿中尿酸、尿中尿酸と共に尿中アラントインを測定し
たのは人閘では核酸代謝最終生成物が尿酸であるが、ラ
ットでは体内に尿酸をアラントインに代謝する酵素ウリ
カーゼを有するので、同時に７ラントイン***量をも測
定したものである。
であった。なおｆｉ＠冑期間中体重、糞、尿の状態を観
察、２日目に尿を採取、飼料投与５日目に動物を断首層
殺し血液を採取、内臓器官を創見した。実験項目の中で
血漿中尿酸、尿中尿酸と共に尿中アラントインを測定し
たのは人閘では核酸代謝最終生成物が尿酸であるが、ラ
ットでは体内に尿酸をアラントインに代謝する酵素ウリ
カーゼを有するので、同時に７ラントイン***量をも測
定したものである。
次頁に続く
第
表
立」Ｌの」Ｌ釆
以上の実施例からも知られるように、本発明によれば食
品中へのキチン及びキトサンの添加によって平均増体重
に全く影響を及ぼすことなく、糞の性状も正常のまま、
尿中の尿酸量、血漿中の尿酸量、尿中のアラントイン量
を共に明白に低下させ得るものである。
品中へのキチン及びキトサンの添加によって平均増体重
に全く影響を及ぼすことなく、糞の性状も正常のまま、
尿中の尿酸量、血漿中の尿酸量、尿中のアラントイン量
を共に明白に低下させ得るものである。
出
代
願
理
人
人
第三化成株式会社
丸 山 幸 雄
Claims (1)
- キチン及び又はその誘導体を含有させることにより、血
中尿酸量抑制機能を付与されていることを特徴とする機
能性食品
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2082840A JPH03280852A (ja) | 1990-03-29 | 1990-03-29 | キチン及びその誘導体を含有する機能性食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2082840A JPH03280852A (ja) | 1990-03-29 | 1990-03-29 | キチン及びその誘導体を含有する機能性食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03280852A true JPH03280852A (ja) | 1991-12-11 |
Family
ID=13785593
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2082840A Pending JPH03280852A (ja) | 1990-03-29 | 1990-03-29 | キチン及びその誘導体を含有する機能性食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH03280852A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001163788A (ja) * | 1999-12-03 | 2001-06-19 | Kobayashi Pharmaceut Co Ltd | プリン体消化吸収調節剤 |
| JP2001316272A (ja) * | 2000-05-01 | 2001-11-13 | Kobayashi Pharmaceut Co Ltd | 高尿酸血症又は痛風の予防又は改善剤 |
-
1990
- 1990-03-29 JP JP2082840A patent/JPH03280852A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001163788A (ja) * | 1999-12-03 | 2001-06-19 | Kobayashi Pharmaceut Co Ltd | プリン体消化吸収調節剤 |
| JP2001316272A (ja) * | 2000-05-01 | 2001-11-13 | Kobayashi Pharmaceut Co Ltd | 高尿酸血症又は痛風の予防又は改善剤 |
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