JPH01179824A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） この発明は、ヒータの発熱による調理機能を備えた調理
器に関する。

（従来の技術） 調理器たとえば電子レンジにおいては、ヒータの発熱に
よるいわゆるオーブン調理機能を備えたものがある。

オーブン調理には、加熱室内をたとえば２００℃程度の
高温度に維持して食品を焼き上げる調理、さらには加熱
室内を３８℃程度の低温度に維持してパンの生地などを
発酵させる発酵調理がある。

すなわち、加熱室内に温度センサを設け、その温度セン
サの検知温度に応じてヒータの動作を制御することによ
り、加熱室内を２００℃や３８°Ｃの設定温度に維持す
るようにしている。

発酵調理については、付属の料理ブックに最適な実行時
間が記載されており、それに従って使用者が時間設定操
作を行なうことになる。また、発酵調理モードが設定さ
れると、予め記憶している実行時間を自動設定するよう
にしたものもある。

（発明が解決しようとする問題点） ただし、発酵調理は低温度であるため、室内温度の影響
を受は易く、料理ブックや自動による一定の時間設定で
は良好な出来具合を得られないことが多い。

たとえば、夏季は室内温度が高く、それに伴って生地の
温度も高くなるため、発酵過剰となり易い。逆に、冬季
は室内温度か低く、それに伴って生地・１吏の温度も低
くなるため、発酵不足となり易い。

そこで、時間設定に際し、室内温度を考慮した補正を加
える必要があるが、一般の使用者では最適な設定が困難
である。

一方、従来、室内温度を検知する室内温度センサを設け
、設定された実行時間を室内温度センサの検知温度に応
じて自動的に補正するようにしたものかある。

しかしなから、この場合、室内温度センサを設ける分た
けコストの」１昇を招くという新たな問題がある。

この発明は上記のような事情に鑑みてなされたもので、
その目的とするところは、室内温度の変化に影響を受け
ることなく、しかもコストの」二Ｈを招くことなく、常
に良好な出来具合の発酵調理を可能とする調理器を提供
することにある。

［発明の構成］ （問題点を解決するための手段） 加熱室内に設けた温度センサと、調理時、前記温度セン
サの検知温度に応じて前記ヒータの動作を制御する手段
と、前回の調理が終了してからの経過時間をカウントす
る手段と、発酵調理時、前記カウント時間が設定値以上
であれば前記温度センサの検知温度に応じて調理の実行
時間を設定する手段と、発酵調理時、前記カウント時間
が設定値以下であれば前回の発酵調理の時間設定で用い
たのと同じ検知温度に応じて調理の実行時間を設定する
手段とを設ける。

（作用） 発酵調理時、前回の調理か終了してからの経過時間が設
定値以」二であれば、温度センサの検知温度に応じて調
理の実行時間を設定する。たたし、前回の調理が終了し
てからの経過時間か設定値以下であれば、前回の発酵調
理の時間設定で用いたのと同じ検知温度に応じて調理の
実行時間を設定する。

（実施例） 以下、この発明の一実施例について図面を参照して説明
する。

第１図において、１は電子レンジのキャビネットで、前
面にドア２を開閉自在に枢支している。

そして、ドア２に対応するキャビネット１内に加熱室３
が配設されている。

加熱室３の背面には上部から下部にがけて通風孔４，５
．６が形成されている。

また、加熱室３内には、内部空間を上下に三等分スるよ
うに棚板７，８か設けられている。この棚板７，８は、
食品載置用であり、不要なときは加熱室３から自由に取
出すことができる。

さらに、加熱室３の側壁上部に温度センサ９が取（＝１
けられている。この温度センサ９は、加熱室３の雰囲気
温度を検知するもので、オーブン調理時の加熱室内温度
制御に用いられる。

一方、加熱室３の背面裏側にファンケース１０が設けら
れている。このファンケース１０内には、プロペラファ
ン１１か配設されるとともに、そのプロペラファン１１
を囲むようにしてヒータ１２が配設されている。そして
、プロペラファン１１はファンケース１０外のファンモ
ータＩＩＭに連結されている。

なお、図示していないが、加熱室３の近傍には後述する
マグネトロン２２が配設されており、そのマグネトロン
２２から発せられる高周波電波か加熱室３に供給される
ようになっている。

制御回路を第２図に示す。

２０は商用交流電源で、その電源２０にリレー接点３１
ａを介してファンモータＩＩＭおよびヒータ１２が接続
される。さらに、電源２０にリレー接点３２ａおよび高
圧トランス２１を介してマグネトロン２２が接続される
。

また、電源２０には降圧トランス２３を介して電源回路
２４か接続され、その電源回路２４の８カ端に制御部３
０が接続される。

制御部３０は、マイクロコンピュータおよびその周辺回
路からなり、電子レンジ全般にわたる制御を行なう。そ
して、制御部３０の外部にリレー３１．３２、センサ回
路３３、タイムベース回路３４、操作部３５、表示部３
６が接続される。

センサ回路３３は、温度センサ９に付属のもので、検知
温度を電気信号に変換して出力する。タイムベース回路
３４は、前回のオーブン調理の終了からの経過時間をカ
ウントする。

つぎに、上記のような構成において第３図を参照しなか
ら動作を説明する。

オーブン調理（発酵調理を含む）が終了すると、それか
らの経過時間がタイムベース回路３４によってカウント
される。

いま、加熱室３の棚板７，８にパンの生地を載置し、ド
ア２を閉成する。そして、操作部３５で発酵調理モード
を設定し、かつ調理開始操作を行なう。

すると、制御部３０かリレー３１を付勢する。

リレー３１が付勢されると、接点３１ａがオンし、ファ
ンモータＩＩＭおよびヒータ１２が動作する。

つまり、プロペラファン１１か回転するとともに、ヒー
タ１２か発熱する。

したがって、第１図に矢印で示すように、ファンケース
１０から加熱室３に通風孔４，６を通して熱風が吹出さ
れ、その熱風は棚板７，８上の生地を加熱した後、通風
孔５からファンケース１０に回収される。

この発酵調理時、制御部３０は、温度センサ９の検知温
度と予め定めである設定温度（たとえば３８°Ｃ）とを
比較し、その比較結果に応じてリレー３１の付勢をオン
、オフする。これにより、加熱室３の雰囲気温度が発酵
に最適な温度に維持される。

ところで、発酵調理の開始時、制御部３０はタイムベー
ス回路３４のカウント時間ｔ１をチエツクし、そのカウ
ント時間ｔ１と予め定めである設定時間ｔとを比較する
。

カウント時間ｔ１が設定時間を以上であれば（１，＞１
）、温度センサ９の検知温度Ｔ１に応じて調理の実行時
間を設定するとともに、その検知温度Ｔ１をメモリに更
新記憶する。

この場合、基準実行時間があり、それに検知温度Ｔ１に
応じた補正が加味される。

すなわち、前回のオーブン調理か終了した後、温度セン
サ９の検知温度（センサ部温度）は第４図に示すように
時間経過に伴って下がっていき、十分な時間か経過すれ
ば室内温度とほぼ同じになることに着目しており、その
室内温度を時間設定に加味することにより、室内温度の
影響を除去して最適な実行時間を定めることができる。

なお、設定時間ｔについてはたとえば４時間ないし半日
程度が適当であるが、加熱室３の容量やヒータ１２の発
熱量などに応じて適宜に定めればよい。

しかる後、実行時間が経過すると、制御部３０がリレー
３１を消勢する。リレー３１が消勢されると、接点３１
ａがオフし、ファンモータ１１Ｍおよびヒータ１２の動
作が動作する。つまり、発酵調理の終了となる。

この終了からｔ２時間後、発酵調理が再び開始されたと
する。

この場合、カウント時間ｔ２が設定時間を以下であれば
（ｔ２くｔ）、そのときの温度センサ９の検知温度Ｔ２
は使わず、メモリの内容つまり前回の発酵調理の時間設
定で用いたのと同じ検知温度Ｔ１に基づき、調理の実行
時間を設定する。

すなわち、前回のオーブン調理の終了から十分な時間が
経過していない場合、温度センサ９の検知温度Ｔ２は室
内温度から外れていると判断し、前回の発酵調理の時間
設定で用いた検知温度Ｔ１を使うことになる。

このように、発酵調理の実行時間を室内温度を加味した
上で自動設定するようにしたので、室内温度の変化にか
かわらず、だれでもが発酵過剰や発酵不足のない、良好
な出来具合の発酵調理を行なうことができる。

特に、温度制御用の温度センサ９を使って室内温度を把
握するようにしたので、室内温度センサを新たに設ける
必要がなく、コストの上昇を回避＝　１０− することかできる。

しかも、温度センサ９を兼用するにあたっては、前回の
オーブン調理からの経過時間を十分に考慮するようにし
たので、残熱の影響を受けることなく、適正な時間設定
を行なうことができる。

なお、上記実施例では、予め定めである基準実行時間を
検知温度に応じて補正するようにしたが、使用者が任意
に設定した実行時間を検知温度に応じて補正するように
してもよい。

また、加熱室外にヒータかある熱風循環式の電子レンジ
について説明したが、加熱室内にヒータを有するタイプ
の電子レンジにも同様に実施可能である。

さらに、電子レンジに限らず、パン作り専用の自動パン
焼型にも同様に実施可能である。

その他、この発明は」二記実施例に限定されるものでは
なく、要旨を変えない範囲で種々変形実施可能である。

［発明の効果］ 以」−述べたようにこの発明によれば、加熱室内に設け
た温度センサと、調理時、前記温度センサの検知温度に
応じて前記ヒータの動作を制御する手段と、前回の調理
が終了してからの経過時間をカウントする手段と、発酵
調理時、前記カウント時間が設定値以上であれば前記温
度センサの検知温度に応じて調理の実行時間を設定する
手段と、発酵調理時、前記カウント時間が設定値以下で
あれば前回の発酵調理の時間設定で用いたのと同じ検知
温度に応じて調理の実行時間を設定する手段とを設けた
ので、室内温度の変化に影響を受けることなく、しかも
コストの」１昇を招くことなく、常に良好な出来具合の
発酵調理を可能とする調理器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例における加熱室およびその
周辺部の構成を示す図、第２図は同実施例における制御
回路の構成を示す図、第３図および第４図はそれぞれ同
実施例の動作を説明するための図である。 ３・・・加熱室、９・・・温度センサ、１２・・ヒータ
、３０・・・制御部、３４・・・タイムベース回路。 出願人代理人　弁理士　鈴江武彦 ９１鴇トじンザ 第１図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ヒータの発熱による調理機能を備えた調理器において、
   加熱室内に設けた温度センサと、調理時、前記温度セン
   サの検知温度に応じて前記ヒータの動作を制御する手段
   と、前回の調理が終了してからの経過時間をカウントす
   る手段と、発酵調理時、前記カウント時間が設定値以上
   であれば前記温度センサの検知温度に応じて調理の実行
   時間を設定する手段と、発酵調理時、前記カウント時間
   が設定値以下であれば前回の発酵調理の時間設定で用い
   たのと同じ検知温度に応じて調理の実行時間を設定する
   手段とを具備したことを特徴とする調理器。