JP7415596B2 - 売上データ処理装置及び売上データ処理プログラム - Google Patents

Description

本発明は、売上データ処理装置及び売上データ処理プログラムに関する。

飲食店における、予約の無断キャンセルによる、多大な損失が問題になっている。無断キャンセルによる損失には、食材や人件費のほか、席を確保することで他の来店者が利用できない機会損失が含まれる。

特許文献１には、予約する場合に予約情報、顧客情報、カード情報の入力を求め、顧客が直前或いは無断でキャンセルしたとき、カード情報を用いてキャンセル料を顧客から徴収するシステムが開示されている。

特開２０１７―３３２６３号公報

特許文献１に記載の技術は、売上予定金額の全額に基づいて定められたキャンセル料を顧客から徴収するものである。しかし、カード情報の入力を行わない客等からは売上予定金額を徴収することは難しい。たとえこのような場合であっても、少なくともどれほどの損害額が発生するのかを予約キャンセルの度に記録できるようにすることが望まれる。

本発明は、予約がキャンセルされたときの損害推定額の記録忘れを防止可能な売上データ処理装置及び売上データ処理プログラムを提供することを目的とする。

本発明は、所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶されたサービスの予約情報を管理する売上データ処理装置であって、前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客がサービスの提供を受けなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理手段と、前記予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御手段と、を備え、前記第１損害推定額は、前記サービスを構成する商品群であって、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄される商品と、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄されない商品と、を含む商品群のうち、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄される商品に係る情報に基づいて導出されることを特徴とする。

本発明によれば、予約がキャンセルされたときの損害推定額の記録忘れを防止することができる。

本発明の第１実施形態である売上データ処理装置の構成図である。 本発明の第１実施形態である売上データ処理装置の外観図である。 予約帳のデータ入力画面の一例を示す図である。 予約表の表示画面の一例を示す図である。 本発明の第１実施形態である売上データ処理装置の動作を説明するフローチャートである。 予約の「削除／キャンセル」を実行する画面の一例を示す図である。 チェックボックスへの入力がない場合の損害額入力画面の一例を示す図である。 「被害額平均（機会損失額）」を表示する表示画面の一例を示す図である。 チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面の一例を示す図である。 チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面の他の一例を示す図である。 「被害額平均（廃棄額）」を表示する表示画面の一例を示す図である。 「レポート閲覧」画面の一例を示す図である。 「精算レポート」の一例を示す図である。 「現金」タブが選択されたときの「在高申告」画面の一例を示す図である。 本発明の第２実施形態である売上データ処理装置の動作を説明するフローチャートである。 「キャンセル」タブが選択され且つチェックボックスへの入力がない場合の「在高申告」画面の一例を示す図である。 「キャンセル」タブが選択され且つチェックボックスへの入力がある場合の「在高申告」画面の一例を示す図である。 本発明の第３実施形態である売上データ処理装置において、統計処理を実行した様子を示す表である。

以下、図面を参照して、本発明の実施の形態（以下、「本実施形態」と称する）につき詳細に説明する。なお、各図は、本発明を十分に理解できる程度に、概略的に示してあるに過ぎない。また、各図において、共通する構成要素や同様な構成要素については、同一の符号を付し、それらの重複する説明を省略する。

（第１実施形態）
図１は、本発明の実施形態である売上データ処理装置の構成図である。また、図２は、本発明の実施形態である売上データ処理装置の外観図である。
売上データ処理装置１００は、例えば、キャッシュレジスタであり、主表示操作部２０と、顧客表示操作部２１と、通信部５２と、印刷部５１と、不揮発性記憶部３０と、揮発性記憶部４０と、制御部１０とを備えた一体化機器である。また、通信部５２は、ＬＡＮ（Local Area Network）を介してサーバに接続するインタフェースである。揮発性記憶部４０は、ワーキングメモリとして使用されるＲＡＭ（Random Access Memory）である。印刷部５１は、例えば、精算レポート８００（図１３）を印刷する熱転写プリンタである。

主表示操作部２０は、タッチパネル機能を有する液晶パネルであり、管理者や店員が操作するものである。主表示操作部２０は、例えば、「予約帳」データ入力画面２００（図３）、「予約表」画面３００（図４）、「削除／キャンセル」画面４００（図６）、損害額入力画面５００（図７），５０２（図１０）、「被害額平均（機会損失額）」表示画面５０１（図８）、「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３（図１１）、「レポート閲覧」画面７００（図１２）等を表示する。顧客表示操作部２１は、タッチパネル機能を有する液晶パネルであり、装置の裏側に設けられており、顧客が操作することができる。

制御部１０は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）であり、予約管理手段１１、表示制御手段１３、レポート出力手段１５の機能を実現する。なお、図１には、破線で在高申告手段１２及び売上想定額演算手段１６が記載されているが、これらは第２，３実施形態で説明する。

予約管理手段１１は、顧客から取得した予約情報を管理する機能手段である。具体的には、予約管理手段１１は、顧客マスタ３３、商品マスタ３２及び予約帳３４を用いて、顧客名、予約日時、予約商品等の登録、修正、変更、削除を行う。特に、予約管理手段１１は、予約日時（利用日時）を所定の期間過ぎても、顧客がサービスの提供を受けない予約情報をキャンセルとして処理する。

不揮発性記憶部３０は、マスタファイルと、売上データ処理プログラムとしての予約キャンセルプログラム３６とが格納されている。マスタファイルは、予約帳３４と、顧客マスタ３３と、商品マスタ３２と、売上マスタ３５と、を有する。
予約帳３４は、下記の表１に示すように、顧客コード３４ａ、受付日付３４ｂ、予約日３４ｃ、開始時刻３４ｄ、終了時刻３４ｅ、利用テーブル３４ｆ、客数３４ｇ、予約内容３４ｈを格納する。顧客コード３４ａは、予約を受け付けた顧客の顧客コードであり、顧客マスタ３３と同一コードである。受付日付３４ｂは、顧客から予約を受け付けた日である。開始時刻３４ｄは、顧客から予約を受け付けたサービス提供予定開始時刻、又は商品販売予定時刻である。終了時刻３４ｅは、顧客から予約を受け付けたサービス提供予定終了時刻である。利用テーブル３４ｆは、顧客にサービスを提供するテーブル番号又は部屋の名称である。客数３４ｇは、予約を受け付けた顧客と、同席者との総人数である。予約内容３４ｈは、予約を受け付けたサービスの内容である。

表１は、予約帳３４の具体例の一例である。

例えば、売上データ処理装置１００は、顧客コード「００００１」の顧客から、受付日付「６月１１日」にサービス提供の予約を受け付けている。受け付けたサービスは、予約日「６月２３日」、開始時刻「２０：００」、終了時刻「２３：００」、利用テーブル「花の間」、客数「４」、予約内容「宴会料理Ａ」である。また、売上データ処理装置１００は、顧客コード「００００２」の顧客から、受付日「６月１１日」にサービス提供の予約を受け付けている。予約日「６月２３日」、開始時刻「１９：００」、終了時刻「２１：００」、利用テーブル「雪の間」、客数「６」、予約内容「宴会料理Ｂ」である。

顧客マスタ３３は、顧客コード３３ａ毎に、顧客の顧客名３３ｂ、顧客名（カナ）３３ｃ、電話番号３３ｄ、郵便番号３３ｅ、住所３３ｆ、電子メール３３ｇを格納する。表２は、顧客マスタ３３の具体例の一例である。

例えば、顧客コード「００００１」の顧客は、顧客名「□□□□」、顧客名（カナ）「△△△△」、電話番号「03-1234-5678」、郵便番号「123-4567」、住所「××××」、電子メール「[email protected]」である。

商品マスタ３２は、商品やサービスの情報を格納するものである。表３は、「宴会料理Ａ」、「宴会料理Ｂ」の商品マスタである。商品マスタ３２は、例えば、「サービス」欄３２ａ、「合計金額」欄３２ｂ、「商品１」欄３２ｃ、「金額」欄３２ｄ、「廃棄」欄３２ｅ、「商品２」欄３２ｆ、「金額」欄３２ｇ、「廃棄」欄３２ｈ、「商品３」欄３２ｉ、「金額」欄３２ｊ、「廃棄」欄３２ｋから構成される。

例えば、宴会料理Ａのサービスは、商品１「カニ鍋」、商品２「刺身」、商品３「飲み放題」の商品群から構成されているとする。これらの商品群は、サービスに相当するものであるが、便宜的に商品として格納する。
商品１「カニ鍋」の金額は、３０００円であり、商品２「刺身」の金額は５００円であり、商品３「飲み放題」の金額は、１５００円であるとする。これらの各々の金額は、「金額」欄３２ｄ，３２ｇ，３２ｊに格納されている。つまり、宴会料理Ａのサービスの合計金額は、これらの合計金額５０００円であり、「合計金額」欄３２ｂに格納されている。また、商品１「カニ鍋」や商品２「刺身」は、予約がキャンセルされたときには、廃棄される商品であり、「廃棄」欄３２ｅ，３２ｈに「○」が格納されている。一方、商品３「飲み放題」は、予約がキャンセルされたときでも廃棄する必要のないものであり、「廃棄」欄３２ｋに「×」が格納されている。この「○」や「×」は、廃棄可否情報を意味する。

また、「宴会料理Ｂ」のサービスは、例えば、商品１「鶏鍋」、商品２「刺身」、商品３「飲み放題」の商品群から構成されている。商品１「鶏鍋」の金額は、３０００円であり、商品２「刺身」の金額は５００円であり、商品３「飲み放題」の金額は、１５００円である。つまり、宴会料理Ａのサービスの料金は、これらの合計金額５０００円である。また、商品１「鶏鍋」や商品２「刺身」の「廃棄」欄３２ｅ，３２ｈには、「○」が格納されている一方、商品３「飲み放題」の「廃棄」欄３２ｋには、「×」が格納されている。

売上マスタ３５は、入力された売上金額や来店客数を売上データとして蓄積する。また、売上マスタ３５には、予約キャンセルにより発生する損失金額として、後述する被害額（機会損失額、廃棄額）、被害額平均（機会損失額、廃棄額）も蓄積される。

図１の説明に戻り、表示制御手段１３は、「予約帳」データ入力画面２００を用いて、予約帳３４への登録・変更・削除を行う。また、表示制御手段１３は、予約帳３４に格納された予約情報を「予約表」画面３００（図４）として、主表示操作部２０に表示させる。さらに、表示制御手段１３は、損失損害額入力制御手段１４を有し、損失損害額入力制御手段１４が損害推定額を表示し、使用者による修正を受け付ける。

図３は、「予約帳」のデータ入力画面の一例を示す図である。
「予約帳」データ入力画面２００は、上部に配置された予約日表示欄２１０と、左欄に配置された顧客表示欄２２０と、右欄に配置された「予約詳細」欄２３０と、「顧客」ボタン２５１と、「取消」ボタン２５２と、「保存」ボタン２５３とを備える。

予約日表示欄２１０は、予約情報の登録・変更・削除の対象となっている予約日が表示される。予約日表示欄２１０には、予約日（例えば、2019年6月23日を示す「19／06／23」）が表示される。顧客表示欄２２０は、利用時刻と、顧客名と、利用時間とが表示される。例えば、顧客名「□□□□」、利用時刻「20：00」、利用時間「2H」が表示される。なお、顧客名「□□□□」には、顧客コード「00001」が対応付けられている。ここで、利用時刻は、予約帳３４における開始時刻３４ｄに対応し、利用時間は、利用時刻と合わせて終了時刻３４ｅを推定するものである。また、顧客表示欄２２０及び「予約詳細」欄２３０には、顧客表示欄２２０の何れかの顧客名を押下したときの情報が表示される。

「予約詳細」欄２３０は、「利用テーブル」項目２３１、「受付日付」項目２３２、「受付時刻」項目２３３、「商品」域２３４から構成される。
「利用テーブル」項目２３１には、利用予定のテーブル番号や部屋の名称（例えば、「花の間」）が入力される。「受付日付」項目２３２には、予約の受付を行った日、例えば、2019年6月11日を示す「19／06／11」が表示される。「受付時刻」項目２３３には、予約の受付を行った時刻、例えば、「14:43」が表示される。「商品」域２３４には、予約されていたサービス、例えば、サービス名「宴会料理Ａ」、個数「４」が格納される。ここで、個数「４」は、４名を意味する。

「顧客」ボタン２５１は、顧客マスタ３３を更新するときに押下されるボタンである。「顧客」ボタン２５１は、例えば、顧客マスタ３３に登録されていない新規顧客を登録するときに押下される。「取消」ボタン２５２は、予約帳３４への登録・更新を取り消すときに押下される。「保存」ボタン２５３は、予約帳３４への登録・更新を実行するときに押下される。

図４は、「予約表」の表示画面の一例を示す図である。
「予約表」画面３００は、予約日域３１０と、予約時域３２０と、テーブル一覧域３３０と、予約内容表示域３４０と、機能ボタン域３５０とを備える。
予約日域３１０は、選択した予約日（例えば、2019年6月23日を示す「19/06/23」）が表示される。予約時域３２０は、例えば、「18:00」，「18:30」，「19:00」，…，「23:00」の境界時刻で30分毎に分割している。テーブル一覧域３３０には、例えば、「月の間」、「雪の間」、「花の間」等の部屋の名称やテーブル番号が表示される。

予約内容表示域３４０は、テーブル一覧域３３０の所定のテーブルや部屋の名称における予約時間帯を色分け表示している。例えば、「月の間」では、１８：００から２０：００までと、２０：３０から２２：３０までとで、異なる顧客が予約している。また、「雪の間」では、１９：００から２１：００までが予約されている。また、「花の間」では、２０：３０から２３：００までが予約されている。

機能ボタン域３５０は、「新規」ボタン３５１と、「変更」ボタン３５２と、「確認」ボタン３５３と、「削除／キャンセル」ボタン３５４と、「メール受付」ボタン３５５と、「閉じる」ボタン３５６とを備える。
「新規」ボタン３５１は、予約を予約帳３４に新規登録するときに押下される。「変更」ボタン３５２は、予約帳３４に登録された予約内容を変更するときに押下される。「確認」ボタン３５３は、予約内容表示域３４０が適宜選択された後に、押下されることにより、例えば、「予約帳」データ入力画面２００（図３）が表示される。具体的には、「花の間」の２０：３０から２１：００までの領域を選択し、「確認」ボタン３５３が押下されると、「予約帳」データ入力画面２００（図３）が表示される。これにより、予約内容を確認することができる。

「削除／キャンセル」ボタン３５４は、予約内容を削除したり、予約キャンセルがあったりしたときに押下される。「メール受付」ボタン３５５は、予約メールの受付を行うボタンであり、例えば、印刷部５１に印刷されたメールの内容に基づいて、予約入力する。

図５は、本発明の第１実施形態である売上データ処理装置の予約キャンセル処理を説明するフローチャートである。
このフローは、「予約表」画面３００（図４）が表示される毎に起動する。
表示制御手段１３は、所定の予約内容が選択された状態で「削除／キャンセル」ボタン３５４が押下されたか否か判断し（Ｓ１１）、押下されなければ、この判断を繰り返す。表示制御手段１３は、「削除／キャンセル」ボタン３５４が押下された（Ｓ１１）ときに、「削除／キャンセル」画面４００（図６）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ１２）。

図６は、「削除／キャンセル」画面の一例を示す図である。
「削除／キャンセル」画面４００は、文字領域４０１と、「閉じる」ボタン４０２と、「損害額入力」ボタン４０３と、「削除確定」ボタン４０４とを備える。文字領域４０１には、文字列「実行しますか？」が表示されており、削除／キャンセルの実行の最終確認を使用者に行わせている。「閉じる」ボタン４０２は、押下されると「削除／キャンセル」画面４００が閉じる。「損害額入力」ボタン４０３は、予約がキャンセルされたことによる損害額を入力した後に予約登録を削除するボタンである。即ち、「損害額入力」ボタン４０３は、予約日時（利用日時）を所定の期間過ぎても、顧客がサービスの提供を受けない予約情報をキャンセルとして処理する場合に利用される。「削除確定」ボタン４０４は、損害額の入力を行わずに予約登録を削除するボタンである。なお、「損害額入力」ボタン４０３は、予約日時（利用日時）を所定の期間過ぎても、顧客がサービスの提供を受けない予約情報をキャンセルとして処理する場合にのみ選択可能な構成としてもよい。

図５のフローチャートに戻り、表示制御手段１３は、「削除／キャンセル」画面４００の「削除／キャンセル」ボタン４０３が押下されたか否かを判定する（Ｓ１３）。「損害額入力」ボタン４０３が押下されなければ、Ｓ１３の判定を繰り返す。「損害額入力」ボタン４０３が押下された（Ｓ１３）ら、表示制御手段１３は、損害額を入力する画面である予約キャンセル画面としての損害額入力画面５００（図７）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ１４）。

図７は、チェックボックスへの入力がない場合の損害額入力画面の一例を示す図である。
チェックボックスへの入力がない場合の損害額入力画面５００は、「キャンセル人数」表示欄５１０と、「キャンセル売上」表示欄５２０と、チェックボックス５４０と、「戻る」ボタン５５０と、「実行」ボタン５５１とを備える。

「キャンセル人数」表示欄５１０には、予約されていたサービスに対応する客数３４ｇが自動表示される。「キャンセル売上」表示欄５２０には、予約されていたサービスに対応する予約内容３４ｈの料金に客数を乗算した合計金額が被害額（機会損失額）として自動表示される。即ち、「キャンセル売上」表示欄５２０には、得られる予定であった売上金額が表示される。例えば、「予約表」画面３００（図４）の「花の間」、「20:30」～「21:00」を選択した状態で、「削除／キャンセル」ボタン３５４を押下し、「削除／キャンセル」画面４００の「損害額入力」ボタン４０３を押下した場合には、「花の間」、「20:30」～「21:00」に予約した人数「４人」及び宴会料理Ａのサービスの金額５，０００円×４人分の金額「２０，０００円」が自動表示される。

チェックボックス５４０は、商品の「廃棄が有る場合はチェック」される。このチェックボックス５４０は、使用者がチェックするものであるが、自動でチェックを付しても構わない。例えば、宴会料理Ａのサービスの場合、商品マスタ３２の「廃棄」欄３２ｅ，３２ｈ，３２ｋ（表３）の何れかに「○」が格納されていれば、チェックが付されるとしてもよい。「戻る」ボタン５５０は、「予約表」画面３００に戻るボタンである。「実行」ボタン５５１は、作業者が表示内容を確認した後、次の動作を実行するためのボタンである。

図５のフローチャートに戻り、表示制御手段１３は、「廃棄が有る場合はチェック」のチェックボックス５４０がチェックされているか否か判定する（Ｓ１５）。チェックされていなければ（Ｓ１５で「チェック無し」）、表示制御手段１３は、「実行」ボタン５５１又は「戻る」ボタン５５０の押下があるか否か判定する（Ｓ１６）。「実行」ボタン５５１が押下されたら（Ｓ１６で「実行」ボタン）、表示制御手段１３は、「被害額平均（機会損失額）」表示画面５０１（図８）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ１７）。そして、入力及び導出された被害額（機会損失額）、被害額平均（機会損失額）を売上マスタ３５に記録する（Ｓ１８）。また、当該予約情報を予約帳３４から削除する。

図８は、「被害額平均（機会損失額）」表示画面の一例を示す図である。
「被害額平均（機会損失額）」表示画面５０１は、文字領域５６０と、「被害額平均」表示域５７０と、「閉じる」ボタン５８０とを備える。文字領域５６０は、文字列「一人当たり」が表示される領域である。「被害額平均」表示域５７０は、「キャンセル売上」表示欄５２０に表示された金額を「キャンセル人数」表示欄５１０に表示された人数で除算した一人当たりの被害額が自動表示される領域である。この一人当たりの被害額を被害額平均（機会損失額）とも称す。チェックボックス５４０がチェックされていないので、「被害額平均」表示域５７０には、例えば、宴会料理Ａのサービスの金額「５，０００円」が一人当りの被害額として自動表示される。「閉じる」ボタン５８０は、「被害額平均（機会損失額）」表示画面５０１を閉じて、「予約表」画面３００（図４）に戻るボタンである。

図５のフローチャートの説明に戻り、チェックボックス５４０がチェックされていたら（Ｓ１５で「チェック有り」）、表示制御手段１３は、チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面５０２Ａ（図９）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ１９）。

図９は、チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面の一例を示す図である。
チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面５０２Ａは、「キャンセル人数」表示欄５１０と、「キャンセル売上」表示欄５２０と、「廃棄した商品金額」表示欄５３０と、チェックボックス５４０と、「戻る」ボタン５５０と、「実行」ボタン５５１と、第２入力領域としての商品１数量入力欄６６０と、商品２数量入力欄６６１とを備える。なお、「キャンセル人数」表示欄５１０と、「キャンセル売上」表示欄５２０と、チェックボックス５４０と、「戻る」ボタン５５０と、「実行」ボタン５５１と、は、図７と同様であるため説明を省略する。

商品１数量入力欄６６０及び商品２数量入力欄６６１は、例えば、商品１の「カニ鍋」及び商品２の「刺身」のキャンセル人数「４人」に相当する「４」個が自動表示され、使用者が個数を修正入力する。ここで、廃棄した商品として、商品１の「カニ鍋」及び商品２の「刺身」が表示されるのは、キャンセルされる予約の予約内容３４ｈに含まれる商品であって、商品マスタ３２の「廃棄」欄３２ｅ，３２ｈに「〇」が格納されているためである。「廃棄した商品金額」表示欄５３０には、「廃棄した商品金額」が自動表示され、操作者が修正入力する。「廃棄した商品金額」表示欄５３０には、商品１数量入力欄６６０及び商品２数量入力欄６６１に入力された個数を乗算した金額の和が被害額（廃棄額）として表示される。

「廃棄した商品金額」表示欄５３０には、例えば、宴会料理Ａのサービスの場合、商品「カニ鍋」の金額３０００円の４人分、１２，０００円と、商品「刺身」の金額５００円の４人分２０００円との合計金額「１４，０００円」が被害額（廃棄額）として自動表示される。なお、損害額入力画面５０２Ａでは、使用者が廃棄の対象となる商品の個数を商品１数量入力欄６６０及び商品２数量入力欄６６１に入力することで、「廃棄した商品金額」表示欄５３０に表示される被害額（廃棄額）を指定する。しかし、被害額（廃棄額）そのものを、使用者に入力させる構成（図１０）にしてもよい。

図１０は、チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面の他の一例を示す図である。チェックボックスへの入力がある場合の損害額入力画面５０２Ｂは、「キャンセル人数」表示欄５１０と、「キャンセル売上」表示欄５２０と、「廃棄した商品金額」入力欄５３１と、廃棄候補表示欄５３２と、チェックボックス５４０と、「戻る」ボタン５５０と、「実行」ボタン５５１と、を備える。なお、「キャンセル人数」表示欄５１０と、「キャンセル売上」表示欄５２０と、チェックボックス５４０と、「戻る」ボタン５５０と、は、「実行」ボタン５５１と、図９と同様であるため説明を省略する。

「廃棄した商品金額」入力欄５３１には、操作者によって予約のキャンセルによって発生した商品の被害額（廃棄額）が入力可能となっている。なお、初期値として、「廃棄した商品金額」入力欄５３１には、キャンセルされる予約の予約内容３４ｈに含まれる商品であって、商品マスタ３２の「廃棄」欄３２ｅ、３２ｈに「〇」が格納されている商品の金額に個数（ここで予約された客数）を乗算した金額の和が被害額（廃棄額）として入力される。

廃棄候補表示欄５３２には、キャンセルされる予約の予約内容３４ｈに含まれる商品であって、商品マスタ３２の「廃棄」欄３２ｅ、３２ｈに「〇」が格納されている商品の名前、金額が表示されるとともに、予約されていた個数（客数３４ｇ）が表示される。使用者は、この廃棄候補表示欄５３２に表示されている情報を参考に、「廃棄した商品金額」入力欄５３１に被害額（廃棄額）を入力することが可能である。

図５のフローチャートの説明に戻り、Ｓ１９の処理後、損害額入力画面５０２Ａ、５０２Ｂ（図９、図１０）の「実行」ボタン５５１又は「戻る」ボタン５５０が押下されたか判定する（Ｓ２０）。「実行」ボタン５５１が押下されたとき（Ｓ２０で「実行」ボタン）、主表示操作部２０は、後述する「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３（図１１）を表示させる（Ｓ２１）。そして、入力及び導出された被害額（廃棄額）、被害額平均（廃棄額）を売上マスタ３５に記録する（Ｓ２２）。また、当該予約情報を予約帳３４から削除する。

一方、Ｓ１６，Ｓ２０で「戻る」ボタン５５０が押下されたら、主表示操作部２０は、「予約表」画面３００（図４）を主表示操作部２０に再表示させる（Ｓ２３）。これらの処理により、図５のフローが終了する。

図１１は、「被害額平均（廃棄額）」表示画面の一例を示す図である。
「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３は、文字領域５６０と、「被害額平均」表示域５７５と、「閉じる」ボタン５８０とを備える。文字領域５６０は、文字列「一人当たり」が表示される領域である。「被害額平均」表示域５７５は、「廃棄した商品金額」表示欄５３０（図９）に表示された金額、または「廃棄した商品金額」入力欄５３１（図１０）に入力された金額を「キャンセル人数」表示欄５１０に表示された人数で除算した一人当たりの被害額が自動表示される領域である。この一人当たりの被害額を被害額平均（廃棄額）とも称す。例えば、「廃棄した商品金額」表示欄５３０（図９）に表示された合計金額「１４，０００円」、または「廃棄した商品金額」入力欄５３１（図１０）に入力された合計金額「１４，０００円」をキャンセル人数４人で除した金額「３，５００円」が自動表示される。

図１の説明に戻り、レポート出力手段１５は、売上マスタ３５に記録された売上、現金在高、現金過不足、キャンセル人数、被害額（機会損失額、廃棄額）、被害額平均（機会損失額、廃棄額）等を主表示操作部２０に表示させると共に、これらを印刷部５１を用いて印字する。

図１２は、「レポート閲覧」画面の一例を示す図である。
「レポート閲覧」画面７００は、「レポート」タブ７１０を選択したときの画面である。「レポート閲覧」画面７００は、左欄の複数のチェックボックスの中から「固定合計器」選択チェックボックス７２１を操作者がチェックし、「実行」ボタン７２２を押下すると、右欄の「精算レポート」表示欄７３０が表示されるものである。

「精算レポート」表示欄７３０は、大きく上欄、下欄に分割されており、下欄はさらにキャンセル領域８３０と、平均領域（統計領域）８４０とに分割される。
「精算レポート」表示欄７３０の上欄には、例えば、日付「19/08/27」、時刻「19:18」、文字列「固定合計器集計」が表示される。「精算レポート」表示欄７３０の下欄には、精算レポート８００（図１３）と同一内容が表示される。

なお、「精算レポート」表示欄７３０は、スクロール可能に表示される。また、「レポート閲覧」画面７００は、「中止」ボタン７４１と、「印刷」ボタン７４２を有する。「中止」ボタン７４１が押下されると、メニュー画面等に戻り、「印刷」ボタン７４２が押下されると、精算レポート８００（図１３）が印字される。

図１３は、精算レポートの一例を示す図である。
精算レポート８００は、売上領域８１０と、現金在高領域８２０と、キャンセル領域８３０と、統計領域としての平均領域８４０とを有している。売上領域８１０には、例えば、「総売上（点）」、「20」点、「＼100,000」、「総売上（件）」、「５」件、「＼100,000」が印字される。これらは、例えば、４人のグループが５組（５件）＝２０人分のサービスの提供が行われ、１００，０００円を実際に売り上げたことを意味する。

現金在高領域８２０には、「現金在高 ＼100,000」、「現金残高申告 ＼100,000」、「現金申告過不足 ＼0」が印字される。これらは、１００，０００円の現金がドロア（不図示）の中に在る筈であり、実際に、１００，０００円の現金が存在するので、過不足０円である、ことを意味する。

キャンセル領域８３０には、例えば、本日のキャンセル人数、本日のキャンセル売上、本日のキャンセル実被害、キャンセル実被害額が印字される。例えば、キャンセル領域８３０には、「本日のキャンセル人数 4人」、「本日のキャンセル売上 ＼20,000」、「本日のキャンセル実被害 ＼14,000」、「キャンセル実被害額 @3,500／人」と印字される。これらの金額は、前記した損害額入力画面５０２Ａ、５０２Ｂ（図９、図１０）の「キャンセル人数」表示欄５１０、「キャンセル売上」表示欄５２０で表示された金額と、「廃棄した商品金額」表示欄５３０（図９）に表示された金額、または「廃棄した商品金額」入力欄５３１（図１０）に入力された金額と、「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３の「被害額平均」表示域５７５に表示された金額とに等しい。

平均領域８４０には、文字列「過去の平均」、平日の一人当りの実被害額、金祝前の一人当りの実被害額、休日の一人当りの実被害額等の統計データが印字される。例えば、平均領域８４０には、文字列「過去の平均」、「平日： 実被害額 @4,000／人」、「*金祝前 実被害額 @5,000／人」、「休日 実被害額 @3,000／人」と印字される。金祝前を平均した実被害額は、平日よりも大きく、休日よりも小さい。これら統計データに基づいた金額は、実際の一人当りの損害額、例えば、「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３の「被害額平均」表示域５７５（図１１）に修正入力された金額「３，５００円」よりも高い。したがって、店舗は、キャンセルした顧客に対して、平均領域８４０に印字された金額でキャンセル料を請求し得る。

以上説明したように、本実施形態の売上データ処理装置１００によれば、「予約表」画面３００の「削除／キャンセル」ボタン３５４（図４）を押下することにより、予約キャンセルによる廃棄商品がある場合には、チェックボックス５４０にチェックを入れることで損害額入力画面５０２Ａ、５０２Ｂ（図９、図１０）が表示される（Ｓ１９）。「実行」ボタン５５１を押下すると、損害額入力画面５０２Ａにおける「廃棄した商品金額」表示欄５３０（図９）に表示された金額、または損害額入力画面５０２Ｂにおける「廃棄した商品金額」入力欄５３１（図１０）金額に応じて「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３（図１１）が表示され（Ｓ２１）、「被害額平均」表示域５７５に一人当りの被害金額が表示される。そして、店舗は、この金額に基づいて、キャンセルした顧客に対して、平均領域８４０に印字された金額でキャンセル料を請求し得る。

また、「レポート閲覧」画面７００（図１２）の「精算レポート」表示欄７３０や精算レポート８００（図１３）には、平均領域８４０が含まれる。平均領域８４０には、文字列「過去の平均」、平日の一人当りの実被害額、金祝前の一人当りの実被害額、休日の一人当りの実被害額等の統計データが印字される。この統計データにより、キャンセルした顧客に対して、平均領域８４０に印字された金額でキャンセル料を請求しても構わない。

（第２実施形態）
前記第１実施形態では、「予約表」画面３００（図４）を介して損害額入力画面５００、５０２Ａ、５０２Ｂ（図７，図９、図１０）を表示させたが、「在高申告」画面９００（図１４）を介して、損害額入力画面を表示させることもできる。

売上データ処理装置１００（図１）の構成は、制御部１０の機能手段として、破線で示す在高申告手段１２を追加したものである。在高申告手段１２は、「在高申告」画面９００（図１４）を主表示操作部２０に表示させ、現金、商品券やクレジットの在り高を申告する画面である。本実施形態では、表示制御手段１３は、「在高申告」画面９００を表示させる。当該「在高申告」画面９００内にさらに複数の画面を重畳させた状態で表示させる。この複数の画面は、各々に対応付けられたタブを選択することで、選択されたタブに対応付けられた画面を最前面に持ってきて表示させることが可能である。

図１４は、「現金タブ」が選択された際の「在高申告」画面の一例を示す図である。「現金タブ」が選択された際には現金の在り高を申告するための現金在高申告画面が表示される。
「在高申告」画面９００は、「現金」タブ９１１と、「券売」タブ９１２と、「クレジット」タブ９１３と、「キャンセル」タブ９１４と、の４つのタブが含まれる。「現金」タブ９１１が選択された際には、現金在高申告画面として、現金在高領域９２０と、「戻る」ボタン９３１と、「実行」ボタン９３２と、が表示される。現金在高領域９２０は、不図示のドロアに格納されている１円玉、５円玉、１０円玉等の硬貨の枚数や、千円札、５０００円札、１万円札等の枚数を入力する領域である。同様に、現金在高領域９２０は、「券売」タブ９１２が選択されると、商品券等の金券の枚数を入力する画面に変化し、「クレジット」タブ９１３が選択されるとクレジット売掛金の額を入力する画面に変化する。これら２つのタブについては、図示は省略する。

「キャンセル」タブ９１４は、図７、図９、図１０の損害額入力画面（キャンセル画面）と同様の情報を「在高申告」画面９０１（図１６），９０２（図１７）内に表示させるタブである。

図１６は、「キャンセル」タブが選択され且つチェックボックスへの入力がない場合の「在高申告」画面の一例を示す図であり、図１７は、「キャンセル」タブが選択され且つチェックボックスへの入力がある場合の「在高申告」画面の一例を示す図である。

「在高申告」画面９０１（図１６），９０２（図１７）は、「在高申告」画面９００と同様に、「現金」タブ９１１と、「券売」タブ９１２と、「クレジット」タブ９１３と、「キャンセル」タブ９１４と、「戻る」ボタン９３１と、「実行」ボタン９３２とを有する。しかしながら、「在高申告」画面９０１，９０２は、損害額入力画面として、「キャンセル人数」表示欄９４１と、「キャンセル売上」表示欄９４２と、チェックボックス９４５とを備える。また、「在高申告」画面９０２は、損害額入力画面５０２（図１０）と同様に、第１入力領域としての「今日の廃棄」入力欄９４３をさらに備える。チェックボックス９４５は、チェックボックス５４０（図７、図９、図１０）と同様に、廃棄する商品がある場合はチェックするボタンである。

図１５は、本発明の第２実施形態である売上データ処理装置の損害額入力処理を説明するフローチャートである。
このフローは、「在高申告」画面９００（図１４）の表示と共に、起動する。
表示制御手段１３は、「キャンセル」タブ９１４が押下されているか否か判定する（Ｓ４１）。「キャンセル」タブ９１４が押下されなければ、この判定を繰り返す。「キャンセル」タブ９１４が押下されたときに（Ｓ４１）、表示制御手段１３は、損害額入力画面を含む「在高申告」画面９００（または９０１）（図１６）を表示させる（Ｓ４２）。

Ｓ４２の処理後、表示制御手段１３は、「廃棄がある場合はチェック」のチェックボックス９４５のチェックがチェックされているか否かを判定する（Ｓ４３）。チェックされていたら（Ｓ４３で「チェック有り」）、表示制御手段１３は、「今日の廃棄」入力欄９４３を含む在高申告画面９０１を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ４４）。

Ｓ４４の処理後、表示制御手段１３は、「実行」ボタン９３２又は「戻る」ボタン９３１が押下されたか否か判定する（Ｓ４５）。「実行」ボタン９３２が押下されたら（Ｓ４５で「実行」ボタン）、表示制御手段１３は、「被害額平均（廃棄額）」表示画面５０３（図１１）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ４６）。そして、入力及び導出された被害額（廃棄額）、被害額平均（廃棄額）を売上マスタ３５に記録する（Ｓ４７）。

一方、Ｓ４３の判定で、チェックボックス９４５のチェックがされていなかったら（Ｓ４３で「チェック無し」）、表示制御手段１３は、主表示操作部２０は、「実行」ボタン５５１又は「戻る」ボタン５５０が押下されたか否か判定する（Ｓ４８）。「実行」ボタン９３２が押下されたら（Ｓ５０で「実行」ボタン）、表示制御手段１３は、「被害額平均（機会損失額）」表示画面５０１（図８）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ４９）。そして、入力及び導出された被害額（機会損失額）、被害額平均（機会損失額）を売上マスタ３５に記録する（Ｓ５０）。

Ｓ４５，Ｓ４８で「戻る」ボタン９３１（図１６，１７）が押下されたときには、表示制御手段１３は、「現金タブ」が選択された際の「在高申告」画面９００（図１４）を主表示操作部２０に表示させる（Ｓ５１）。

以上説明したように、本実施形態の売上データ処理装置１００によれば、「在高申告」画面９００（図１４）の「キャンセル」タブ９１４を選択することにより（Ｓ４１で押下）、損害額入力画面５０１、５０２Ａ、５０２Ｂ（図７、図９、図１０）に相当する「在高申告」画面９０１、９０２（図１６、図１７）が表示される。以下、前記第１実施形態と同様である。

（第３実施形態）
前記第１，２実施形態では、精算レポート８００の平均領域８４０は、平日、金・祝前、休日で平均処理を行ったものを印字していたが、廃棄商品を含めた売上推定金額の平均値を表示させることもできる。

本実施形態の売上データ処理装置１００の構成は、前記第１実施形態と同様であるが、制御部１０が売上想定額演算手段１６の機能を実現している点で相違する。売上想定額演算手段１６は、以下の統計演算を行う。

図１８は、本発明の第３実施形態である売上データ処理装置において、統計演算を実行した様子を示す表である。
統計データ１０００は、平日、金・祝前、休日の売上、客数、平均客単価、キャンセル客数、廃棄金額、及び一人当りの想定売上損害額を、月ごとに集計したものである。ここで、一人当りの想定売上損害額とは、（あるべき売上）／（あるべき客数）＝（売上＋廃棄金額）／（客数＋キャンセル人数）を意味する。

例えば、２０１９年７月、８月、９月の平日、金・祝前、休日の何れも、トータルで売上「＼4,653,503」があり、客数「1,275」人であり、平均客単価「＼3,650」であった。また、７月の平日は、「16」人のキャンセル客数があり、商品の廃棄金額が「＼80,000」であった。「想定キャンセル売上／人」は、（売上＋廃棄金額）／（客数＋キャンセル人数）＝「＼3,667」である。

また、２０１９年７月の金・祝前は、「8」人のキャンセル客数があり、商品の廃棄金額が「＼20,000」であった。「想定キャンセル売上／人」は、（売上＋廃棄金額）／（客数＋キャンセル人数）＝「＼3,643」である。また、２０１９年７月の休日は、「20」人のキャンセル客数があり、商品の廃棄金額が「＼200,000」であった。「想定キャンセル売上／人」は、（売上＋廃棄金額）／（客数＋キャンセル人数）＝「＼3,686」である。したがって、２０１９年７月の合計は、「44」人のキャンセル客数があり、商品の廃棄金額が「＼30,000」であった。「想定キャンセル売上／人」は、（売上＋廃棄金額）／（客数＋キャンセル人数）＝「＼3,686」である。

以上説明したように、本実施形態の売上データ処理装置１００によれば、一人当りの想定売上損害額＝（あるべき売上）／（あるべき客数）＝（売上＋廃棄金額）／（客数＋キャンセル人数）を演算することができる。

（変形例）
（１）前記各実施形態の売上データ処理装置１００は、宴会料理等のサービスの提供の予約キャンセルについて行っていた。サービスの提供でなくても商品（例えば、ケーキ）の予約キャンセルについても適用可能である。具体的には、予約管理手段１１（図１）は、利用日時を所定の期間過ぎても顧客によって商品が譲渡（譲受）されない予約情報をキャンセルとして処理する。また、表示制御手段１３（図１）は、予約管理手段１１により予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための「今日の廃棄」入力欄９４３を表示部に表示させる。

（付記）
＜請求項１＞
所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶されたサービスの予約情報を管理する売上データ処理装置であって、
前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客がサービスの提供を受けなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理手段と、
前記予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御手段と、
を備えることを特徴とする売上データ処理装置。
＜請求項２＞
前記記憶手段は、前記サービスを構成する商品群の商品の価格及び廃棄可否情報を格納し、
前記表示制御手段は、廃棄可能な前記商品の情報を入力する第２入力領域を表示部に表示させ、入力された情報に基づいて、前記キャンセルにより発生する第２損害推定額を前記第１入力領域に表示させ、表示された額の修正を受け付け、修正された額を前記第１損害推定額とする
ことを特徴とする請求項１に記載の売上データ処理装置。
＜請求項３＞
所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶された商品の予約情報を管理する売上データ処理装置であって、
前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客によって商品が譲受されなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理手段と、
前記予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御手段と、
を備えることを特徴とする売上データ処理装置。
＜請求項４＞
前記第１損害推定額を印字装置に印字させるレポート出力手段
をさらに備えることを特徴とする請求項１乃至請求項３の何れか一項に記載の売上データ処理装置。
＜請求項５＞
所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶されたサービスの予約情報を管理する売上データ処理装置の制御部に実行させる売上データ処理プログラムであって、
前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客がサービスの提供を受けなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理ステップと、
前記予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御ステップと、
を実行させることを特徴とする売上データ処理プログラム。
＜請求項６＞
所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶されたサービスの予約情報を管理する売上データ処理装置の制御部に実行させる売上データ処理プログラムであって、
前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客によって商品が譲受されなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理ステップと、
前記予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御ステップと、
を実行させることを特徴とする売上データ処理プログラム。

１０ 制御部
１１ 予約管理手段
１２ 在高申告手段
１３ 表示制御手段
１４ 損失損害額入力制御手段
１５ レポート出力手段
１６ 売上想定額演算手段
２０ 主表示操作部
３０ 不揮発性記憶部
３１ マスタファイル
３２ 商品マスタ
３３ 顧客マスタ
３４ 予約帳
３５ 売上マスタ
３６ 予約キャンセルプログラム（売上データ処理プログラム）
５１ 印刷部
１００ 売上データ処理装置
２００ 「予約帳」データ入力画面
３００ 「予約表」画面
４００ 「削除／キャンセル」画面
５００，５０２ 損害額入力画面
５０１ 「被害額平均（機会損失額）」表示画面
５０３ 「被害額平均（廃棄額）」表示画面
５７０，５７５ 「被害額平均」表示域
６６０ 商品１数量入力欄（第２入力領域）
６６１ 商品２数量入力欄（第２入力領域）
７００ 「レポート閲覧」画面
８００ 精算レポート
８４０ 平均領域（統計領域）
９００，９０１，９０２ 「在高申告」画面
９４３ 「今日の廃棄」入力欄（第１入力領域）
１０００ 統計データ

Claims (6)

1. 所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶されたサービスの予約情報を管理する売上データ処理装置であって、
   前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客がサービスの提供を受けなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理手段と、
   前記予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御手段と、
   を備え、
   前記第１損害推定額は、前記サービスを構成する商品群であって、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄される商品と、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄されない商品と、を含む商品群のうち、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄される商品に係る情報に基づいて導出されることを特徴とする売上データ処理装置。
2. 前記記憶手段には、前記サービスを構成する商品群の商品の価格及び廃棄可否情報が各商品に対応付けられた商品マスタが格納されており、
   前記予約管理手段により前記予約情報がキャンセルとして処理される際に、前記商品マスタに格納されている前記商品群の商品の価格及び前記廃棄可否情報に基づいて前記第１損害推定額が導出されることを特徴とする請求項１に記載の売上データ処理装置。
3. 前記表示制御手段は、前記予約管理手段により前記予約情報がキャンセルとして処理される際に、当該予約情報に係る売上金額と前記第１損害推定額とを前記表示部に表示させることを特徴とする請求項１または２に記載の売上データ処理装置。
4. 前記第１損害推定額を前記記憶手段に記憶させる記憶制御手段
   をさらに備えることを特徴とする請求項１乃至請求項３の何れか一項に記載の売上データ処理装置。
5. 前記第１損害推定額を印字装置に印字させるレポート出力手段
   をさらに備えることを特徴とする請求項１乃至請求項４の何れか一項に記載の売上データ処理装置。
6. 所定の利用日時と対応付けて記憶手段に記憶されたサービスの予約情報を管理する売上データ処理装置の制御部に実行させる売上データ処理プログラムであって、
   前記利用日時を所定の期間過ぎても顧客がサービスの提供を受けなかった予約情報をキャンセルとして処理する予約管理ステップと、
   予約管理手段により前記予約情報をキャンセルとして処理する際に、当該キャンセルにより発生する第１損害推定額をユーザに入力させるための第１入力領域を表示部に表示させる表示制御ステップと、
   を実行させ、
   前記第１損害推定額は、前記サービスを構成する商品群であって、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄される商品と、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄されない商品と、を含む商品群のうち、前記予約情報のキャンセルに応じて廃棄される商品に係る情報に基づいて導出されることを特徴とする売上データ処理プログラム。

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