JP7116043B2 - 高カロリー栄養組成物および包装体 - Google Patents
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Description
(1) たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素と、有機酸モノグリセライドおよびポリグリセリンエステルとを含み、熱量が2.5kcal/g以上4.5kcal/g以下であり、
前記たんぱく質は、重量平均分子量が1,000以上8,500以下の低分子化たんぱく質を含み、
当該高カロリー栄養組成物における、前記たんぱく質の含有量は、100mL中、12.0g以上30.0g以下であり、このうち、前記低分子化たんぱく質の含有量は、100mL中、8.0g以上19.5g以下であり、
前記脂質の含有量は、100mL中、8.0g以上30.0g以下であり、
前記炭水化物の含有量は、100mL中、25.0g以上40.0g以下であり、
前記有機酸モノグリセライドの含有量は、100mL中、0.5g以上1.5g以下、前記ポリグリセリンエステルの含有量は、100mL中、0.3g以上0.8g以下であることを特徴とする高カロリー栄養組成物。
本発明の高カロリー栄養組成物は、たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素を含み、熱量が2.5kcal/g以上4.5kcal/g以下であることを特徴とする。これにより、高カロリー栄養組成物の少量の摂取によっても、エネルギーを十分に補給することができるとともに、三大栄養素をバランスよく取得することができる。
ビタミンD:好ましくは0.1~50μg、より好ましくは0.1~5.0μg
ビタミンE:好ましくは1~800mg、より好ましくは0.2~5.0mg
ビタミンK:好ましくは0.5~1000μg、より好ましくは2~50μg
ビタミンB1:好ましくは0.01~10mg、より好ましくは0.1~3.0mg
ビタミンB2:好ましくは0.01~10mg、より好ましくは0.05~3.0mg
ナイアシン:好ましくは0.1~30mgNE、より好ましくは0.5~6mgNE
パントテン酸:好ましくは0.1~5.5mg、より好ましくは0.2~3.0mg
ビタミンB6:好ましくは0.01~6.0mg、より好ましくは0.1~3.0mg
ビオチン:好ましくは0.1~100μg、より好ましくは1~20μg
葉酸:好ましくは1~1000μg、より好ましくは10~100μg
ビタミンB12:好ましくは0.01~10μg、より好ましくは0.2~3.0μg
ビタミンC:好ましくは1~200mg、より好ましくは5~100mg
カルニチン:好ましくは1~300mg、より好ましくは10~70mg
なお、各種ビタミンの好ましい範囲およびより好ましい範囲の下限値および上限値は、それぞれの数値を含むこととする。
カルシウム:好ましくは10~200mg、より好ましくは30~100mg
リン:好ましくは1~350mg、より好ましくは25~150mg
マグネシウム:好ましくは1~75mg、より好ましくは10~50mg
カリウム:好ましくは1~350mg、より好ましくは25~180mg
なお、各種ビタミンの好ましい範囲およびより好ましい範囲の下限値および上限値は、それぞれの数値を含むこととする。
銅:好ましくは0.01~1.0mg、より好ましくは0.06~0.6mg
塩素:好ましくは1~350mg、より好ましくは25~180mg
ヨウ素:好ましくは0.1~1000μg、より好ましくは1~100μg
マンガン:好ましくは0.01~10mg、より好ましくは0.1~2.0mg
セレン:好ましくは0.1~450μg、より好ましくは1~35μg
亜鉛:好ましくは0.1~20mg、より好ましくは1~10mg
クロム:好ましくは0.1~30μg、より好ましくは1~20μg
モリブデン:好ましくは0.1~30μg、より好ましくは1~20μg
なお、各種微量元素の好ましい範囲およびより好ましい範囲の下限値および上限値は、それぞれの数値を含むこととする。
これにより、高カロリー栄養組成物のさらなる風味の向上が図られるため、この高カロリー栄養組成物を食する摂取者の食欲がより向上する。
上述したような高カロリー栄養組成物は、公知の方法によって製造することができる。
以下に1700L仕込み時の調合方法を記す。各原料の配合量は、表1に示す通りである。
◎:残渣無
×:残渣有
◎:分離無
×:二層に分離
実施例1において、蛋白の含有量を1.0g/100mL、蛋白分解物の含有量を14.9g/100mL、糖質の含有量を20.9g/100mL、脂質の含有量を14.0g/100mL、に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は3.0kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.83、粘度は1,065mPa・s、乳化安定性は「◎」であった。結果を表2に示す。
実施例1において、蛋白の含有量を1.6g/100mL、蛋白分解物の含有量を19.5g/100mL、糖質の含有量を32.0g/100mL、脂質の含有量を21.5g/100mL、に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.3kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.81、粘度は1,955mPa・s、乳化安定性は「◎」であった。結果を表2に示す。
実施例1において、蛋白分解物をSOLUGEL(コラーゲンペプチド、重量平均分子量:2,000、日本ピュアフード株式会社製)に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は3.5kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.82、粘度は1,250mPa・s、乳化安定性は「◎」であった。結果を表2に示す。
実施例1において、蛋白分解物をハイニュートAM(大豆ペプチド、重量平均分子量:1,200、不二製油株式会社製)に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.85、粘度は1,100mPa・s、乳化安定性は「◎」であった。結果を表2に示す。
実施例1において、蛋白分解物をニッピペプタイドPS-1-H(コラーゲンペプチド、重量平均分子量:9,000、株式会社ニッピ製)に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/g、均一性は「×」、pHは3.85、粘度は9,800mPa・s、乳化安定性は「×」であった。結果を表3に示す。
実施例1において、蛋白分解物をCE90GMM(カゼインペプチド、重量平均分子量:450、日本新薬株式会社製)に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.85、粘度は550mPa・s、乳化安定性は「×」であった。結果を表3に示す。
実施例1において、蛋白分解物をLACPRODAN(登録商標)DI-3065(乳清ペプチド、重量平均分子量:1,015、Arla Foods Ingredients製)に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.98、粘度は133mPa・s、乳化安定性は「◎」であった。結果を表3に示す。
実施例1において、蛋白の含有量を0.7g/100mL、蛋白分解物の含有量を9.8g/100mL、糖質の含有量を15.0g/100mL、脂質の含有量を10.2g/100mL、に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は2.0kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.85、粘度は25mPa・s、乳化安定性は「×」であった。結果を表4に示す。
実施例1において、蛋白の含有量を2.2g/100mL、蛋白分解物の含有量を29.3g/100mL、糖質の含有量を37.4g/100mL、脂質の含有量を25.1g/100mL、に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は5.2kcal/g、均一性は「×」、pHは3.85、粘度は5,200mPa・s、乳化安定性は「×」であった。結果を表4に示す。
実施例1において、蛋白の含有量を0g/100mL、蛋白分解物の含有量を21.0g/100mL、に変えた以外は、実施例1と全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/g、均一性は「◎」、pHは3.85、粘度は950mPa・s、乳化安定性は「×」であった。結果を表4に示す。
Claims (4)
- たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素と、有機酸モノグリセライドおよびポリグリセリンエステルとを含み、熱量が2.5kcal/g以上4.5kcal/g以下であり、
前記たんぱく質は、重量平均分子量が1,000以上8,500以下の低分子化たんぱく質を含み、
当該高カロリー栄養組成物における、前記たんぱく質の含有量は、100mL中、12.0g以上30.0g以下であり、このうち、前記低分子化たんぱく質の含有量は、100mL中、8.0g以上19.5g以下であり、
前記脂質の含有量は、100mL中、8.0g以上30.0g以下であり、
前記炭水化物の含有量は、100mL中、25.0g以上40.0g以下であり、
前記有機酸モノグリセライドの含有量は、100mL中、0.5g以上1.5g以下、前記ポリグリセリンエステルの含有量は、100mL中、0.3g以上0.8g以下であることを特徴とする高カロリー栄養組成物。 - 25℃での粘度が500mPa・s以上3,000mPa・s以下である請求項1に記載の高カロリー栄養組成物。
- pHが3.0以上4.0以下である請求項1または2に記載の高カロリー栄養組成物。
- 請求項1ないし3のいずれか1項に記載の高カロリー栄養組成物と、前記高カロリー栄養組成物を充填した容器とを有することを特徴とする包装体。
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