JP6446265B2 - 固形状組成物 - Google Patents
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近年、肥満人口は増加の一途を辿り、メタボリックシンドロームやロコモティブシンドロームの患者数が著しく増加して社会的に大きな問題となっていることから、前述したような生理機能を有するカルニチンの幅広い利用が期待されている。
これまでにカルニチンに由来する酸味を抑える技術としては、カルニチン塩の水溶液のpHが5以上になるようにpH調整剤を組み合わせた飲料組成物が報告されているが(特許文献1)、固形状組成物形態における検討はされていない。
したがって、本発明は、カルニチンを含みながらも酸味が少ない、風味の良好な固形状組成物を提供することに関する。
脂肪球皮膜成分は、乳腺より分泌される乳脂肪球を被覆している膜成分である。
(A)カルニチン又はその塩 6〜35質量%、
(B)脂肪球皮膜成分 10〜50質量%、
を含有する固形状組成物を提供するものである。
カルニチンの塩としては、例えば、硝酸塩、塩酸塩、硫酸塩等の鉱酸塩;酢酸塩、プロピオン酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、マレイン酸塩、リンゴ酸塩、クエン酸塩、メタンスルホン酸塩、p−トルエンスルホン酸塩、トリフルオロ酢酸塩等の有機酸塩が挙げられる。
また、カルニチン又はその塩として、アセチル−L−カルニチン等のアルカノイルカルニチン又はその塩を用いてもよい。
(A)カルニチン又はその塩は、公知の方法により製造してもよいし、市販のものを用いることもできる。
また、脂質以外の成分としては、ミルクムチンと呼ばれる糖タンパク質が含まれることが知られている(Mather、Biochim Biophys Acta、1978)。
また、同様の点から、脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量が、3%以上、更に5%以上、更に10%以上、更に15%以上であるのが好ましく、更に50%以下、更に40%以下、更に35%以下、更に30%以下であるのが好ましい。また、脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、3〜50%、更に5〜40%、更に10〜35%、更に15〜30%が好ましい。
なお、本明細書において、脂肪球皮膜成分中の脂質、リン脂質及びスフィンゴミエリンの含有量、並びに脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、脂肪球皮膜成分の乾燥物に対する質量割合とする。
なお、(B)脂肪球皮膜成分の形態は、特に限定されず、室温(15〜25℃)で液状、半固体状(ペースト等)、固体状(粉末、固形、顆粒等)等のいずれでもよく、これらを単独で又は2種以上組み合わせて用いてもよい。
バターミルクは、牛乳等を遠心分離して得られるクリームからバター粒を製造する際に得られ、当該バターミルク中に脂肪球皮膜成分が多く含まれているので、脂肪球皮膜成分としてバターミルクをそのまま使用してもよい。同様に、バターオイルを製造する際に生じるバターセーラム中にも脂肪球皮膜成分が多く含まれているので、脂肪球皮膜成分としてバターセーラムをそのまま使用してもよい。
固形状組成物中、(B)脂肪球皮膜成分の含有量は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、20%以上が好ましく、また、摂食時の口内でのねとつき・付着が少ないという点、後味が良好である点で、40%以下が好ましい。また、固形状組成物中の(B)脂肪球皮膜成分の含有量は、20〜50%が好ましく、20〜40%がより好ましい。
脂肪球皮膜成分中又は固形状組成物中の脂質、リン脂質、及びスフィンゴミエリンの含有量は、酸分解法、比色法又は薄層クロマトグラフ法により測定することができる。
このような剤型の組成物を調製するには、必要に応じて、許容される担体を配合することができる。例えば、賦形剤(例えば、乳糖、デンプン類、結晶セルロース、蔗糖、マンニトール、軽質無水ケイ酸、リン酸水素カルシウム等)、結合剤(例えば、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ゼラチン、アルファー化デンプン、ポリビニルピロリドン、ポリビニルアルコール、プルラン、メチルセルロース、硬化油等)、崩壊剤(例えば、カルメロース、カルメロースカルシウム、クロスカルメロースナトリウム、クロスポピドン、トウモロコシデンプン、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース等)、滑沢剤(例えば、ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネシウム、ショ糖脂肪酸エステル、フマル酸ステアリルナトリウム、タルク、二酸化ケイ素等)、嬌味剤(例えば、ステビア等)、増量剤、界面活性剤、分散剤、緩衝剤、保存剤、希釈剤等の担体が挙げられる。
直接圧縮して成形して錠剤を製造する場合、打錠成形機としてはロータリー式打錠機や単発式打錠機等通常使用されるものを用いることができる。
また、造粒法より造粒してから錠剤とする場合、円筒造粒機、球形整粒機、ペレッター等を使用する押し出し造粒法;スピードミル、パワーミル等を使用する破砕造粒法;転動造粒法、攪拌造粒法、流動層造粒法等により造粒物を製造し、乾燥・整粒した後、得られた造粒物を前記打錠成形機で圧縮して錠剤を形成できる。
(1)タンパク質の分析
タンパク質量はケルダール法を用いて、窒素・タンパク質換算係数6.38として求めた。
脂質量は酸分解法で求めた。試料を1g量りとり、塩酸を加え分解した後、ジエチルエーテル及び石油エーテルを加え、攪拌混和した。エーテル混合液層を取り出し、水洗した。溶媒を留去させ、乾燥させた後、重量を秤量することで脂質量を求めた。
炭水化物量は試料の質量から試料中のタンパク質量、脂質質量、灰分量、及び水分量を除くことにより求めた。なお、灰分量は直接灰化法(550℃で試料を灰化させ重量測定)、水分量は常圧加熱乾燥法(105℃4時間乾燥させ重量測定)により求めた。
試料1gを量りとり、クロロホルム及びメタノールの2:1(V/V)混液150mL、100mL、及び20mL中でホモジナイズ後、0.88%(W/V)塩化カリウム水溶液93mLを添加し、一晩室温で放置した。脱水ろ過、溶媒留去後、クロロホルムを添加し総量を50mLとした。そのうち2mLを分取し、溶媒留去後、550℃16時間加熱処理により灰化した。灰分を6M塩酸水溶液5mLに溶解後、蒸留水を添加し、総量を50mLとした。3mLを分取し、モリブデンブルー発色試薬5mL、5%(W/V)アスコルビン酸水溶液1mL及び蒸留水を添加し総量を50mLとし、710nmの吸光度を測定した。リン酸2水素カリウムを用いた検量線からリン量を求め、リン量に25.4をかけた値をリン脂質量とした。
試料1gを量りとり、クロロホルム及びメタノールの2:1(V/V)混液150mL、100mL、及び20mL中でホモジナイズ後、0.88%(W/V)塩化カリウム水溶液93mLを添加し、一晩室温で放置した。脱水ろ過、溶媒留去後、クロロホルムを添加し総量を50mLとした。そのうち10mLを分取し、シリカカートリッジカラムに添加した。カラムをクロロホルム20mLで洗浄後、メタノール30mLでリン脂質を溶出し、溶媒留去後クロロホルム1.88mLに溶解した。シリカゲル薄層プレートに20μLを負荷し、1次元展開溶媒としてテトラヒドロフラン:アセトン:メタノール:水=50:20:40:8(V/V)、2次元展開溶媒としてクロロホルム:アセトン:メタノール:酢酸:水=50:20:10:15:5(V/V)を用いて2次元展開を行った。展開後の薄層プレートにディトマー試薬を噴霧し、スフィンゴミエリンのスポットをかきとり、3%(V/V)硝酸含有過塩素酸溶液2mL添加後、170℃3時間の加熱処理を行った。蒸留水5mL添加後モリブデンブルー発色試薬5mL、5%(W/V)アスコルビン酸水溶液1mL及び蒸留水を添加し総量を50mLとし、710nmの吸光度を測定した。リン酸2水素カリウムを用いた検量線からリン量を求め、リン量に25.4をかけた値をスフィンゴミエリン量とした。
カルニチンは「LC Technical Note 20 サプリメント・栄養ドリンク中のL−カルニチンの分析(GL Sciences Inc)」に記載されている分析方法に従って分析できる。
具体的にはHPLCを用い、以下の条件で測定できる。
<HPLC条件>
カラム:Inertsil ODS−3(5μm,150x4.6mm I.D.)
溶離液:A)CH3OH、B)5mMイオンペア剤入り20mM りん酸緩衝液 A/B=30/70,v/v
流量:1.0mL/min、カラム温度:40℃、
検出:UV 210nm、
注入量:10μL
L−カルニチン酒石酸塩:ロンザジャパン株式会社
脂肪球皮膜成分1:BSCP、メグレジャパン株式会社(水分5.1%)
脂肪球皮膜成分2:ミルクセラミドMC−5、雪印乳業株式会社(水分4.3%)
アスパルテーム:PAL SWEET DIET、味の素ヘルシーサプライ株式会社、純度100質量%
マルチトール:アマルティMR−100、三菱商事フードテク株式会社
粉末セルロース:KCフロックW−400G、日本製紙ケミカル株式会社
ショ糖脂肪酸エステル:リョートーシュガーエステルB−370F、三菱化学フーズ株式会社
脂肪球皮膜成分2の組成は、乾燥物換算で、炭水化物:26.1%、脂質:43.3%、たんぱく質:21.2%であった。また、脂肪球皮膜成分2中、リン脂質含有量は33.3%であり、スフィンゴミエリン含有量は8.03%であった。
実施例1〜14及び比較例1〜9
粒径の大きい原料は粉砕し、50メッシュに通したのち、表1又は表2に記載の配合組成で各原料成分を混合した。次に単発式打錠機(RIKEN製)を用いて、穴径9.5mmのリング状杵で、錠剤重量500mgで打錠し、チュアブル錠を得た。
結果を表1及び表2に示す。
実施例2を「5」、比較例7を「1」とし評価した。具体的には以下のような項目で評価した。
5:カルニチン由来の酸味を感じない
4:カルニチン由来の酸味を殆ど感じない
3:カルニチン由来の酸味を感じる
2:カルニチン由来の酸味を強く感じる
1:カルニチン由来の酸味を非常に強く感じる
実施例12を「5」、比較例7を「1」とし評価した。具体的には以下のような項目で評価した。
5:酸味を全く感じず、後味が非常に良い
4:酸味を感じず、後味が良い
3:酸味を殆ど感じず、後味がやや良い
2:酸味を感じ、後味が悪い
1:酸味を強く感じ、後味が非常に悪い
実施例4を「5」、比較例9を「1」とし評価した。具体的には以下のような項目で評価した。
5:歯や舌への付着性が非常に弱い
4:歯や舌への付着性が弱い
3:歯や舌への付着性がわずかに強い
2:歯や舌への付着性が強い
1:歯や舌への付着性が非常に強い
Claims (5)
- 次の成分(A)及び(B):
(A)カルニチン又はその塩 6〜35質量%、
(B)スフィンゴミエリンを2〜20質量%含有する脂肪球皮膜成分 10〜50質量%、
を含有する固形状組成物。 - 固形状組成物中のリン脂質の含有量が1質量%以上である請求項1記載の固形状組成物。
- 固形状組成物中のスフィンゴミエリン含有量が0.3質量%以上である請求項1又は2記載の固形状組成物。
- 成分(A)と成分(B)の含有質量比[(B)/(A)]が0.3〜8である請求項1〜3のいずれか1項記載の固形状組成物。
- チュアブル錠である請求項1〜4のいずれか1項記載の固形状組成物。
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