JP6421339B2 - 加熱装置 - Google Patents
加熱装置 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6421339B2 JP6421339B2 JP2015532710A JP2015532710A JP6421339B2 JP 6421339 B2 JP6421339 B2 JP 6421339B2 JP 2015532710 A JP2015532710 A JP 2015532710A JP 2015532710 A JP2015532710 A JP 2015532710A JP 6421339 B2 JP6421339 B2 JP 6421339B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- heating
- water film
- heating chamber
- microwave
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title claims description 177
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 88
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 77
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims description 41
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 28
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 22
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 claims description 21
- 238000007740 vapor deposition Methods 0.000 claims description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 10
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 7
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 6
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 6
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 4
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 238000003303 reheating Methods 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/365—Thawing subsequent to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/647—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
- H05B6/6473—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with convection heating
- H05B6/6479—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with convection heating using steam
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/66—Circuits
- H05B6/68—Circuits for monitoring or control
- H05B6/688—Circuits for monitoring or control for thawing
Landscapes
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Electromagnetism (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
図1は、本開示の実施の形態1に係る加熱装置の概略構成を示す正面断面図であり、図2は、本実施の形態に係る加熱装置の制御ブロック図である。
以下、本開示の実施の形態2に係る加熱装置について、図4〜図6を用いて説明する。
以下、本開示の実施の形態3に係る加熱装置について、図7〜図9を用いて説明する。
12 加熱室
12a 内壁
13 ボイラ
14 マグネトロン
17 ヒータ
17a 上ヒータ
17b 下ヒータ
20,21 温度センサ
23 制御部
25 記憶部
26 判定部
27 導波管
30 蒸気
31 マイクロ波
Claims (9)
- 冷凍された食品を加熱して解凍する加熱装置であって、内部に前記食品を収納する加熱室と、
前記食品の表面に水膜を形成するために、前記加熱室に水分を供給する水膜形成部と、
前記加熱室内に設けられ、前記食品を輻射加熱するヒータと、
前記食品をマイクロ波加熱するために、前記加熱室にマイクロ波を供給するマイクロ波供給部と、
前記水膜形成部と前記ヒータと前記マイクロ波供給部とを制御する制御部と、を備え、
前記制御部が、
前記食品が冷凍状態である期間内において、前記水膜形成部および前記ヒータを作動させる第1工程を実行し、
前記食品の表面全体が前記マイクロ波を吸収するために十分な厚さの前記水膜に覆われるように、前記水膜形成部と前記マイクロ波供給部とを作動させる第2工程を、前記第1工程の後に実行する加熱装置。 - 前記制御部が、前記水膜形成部を停止させ、前記マイクロ波供給部を作動させる第3工程を、前記第2工程の後に実行する請求項1に記載の加熱装置。
- 前記加熱室に蒸気を供給するボイラをさらに備え、
前記制御部が、前記マイクロ波供給部を停止させ、前記ボイラを作動させる第3工程を、前記第2工程の後に実行する請求項1に記載の加熱装置。 - 前記食品の温度を検出する温度センサをさらに備え、
前記制御部が、前記食品の温度を検出する温度センサにより、前記食品のすくなくとも一部の表面の温度がマイナスからプラスに転じたことを検出することにより、前記第3工程に移行する請求項3に記載の加熱装置。 - 前記第1工程と前記第2工程と前記第3工程とにおいて、前記制御部が前記ヒータを作動させる請求項2に記載の加熱装置。
- 前記加熱室の内壁を予熱する予熱器と、
前記内壁の温度を検出する温度センサと、をさらに備え、
前記制御部が、前記予熱器を作動させる予熱工程を前記第1工程の前に実行し、前記温度センサの検出結果に応じて前記予熱工程を終了させる請求項1に記載の加熱装置。 - 前記予熱器が、前記加熱室に蒸気を供給するボイラを含む請求項6に記載の加熱装置。
- 前記水膜形成部が、前記加熱室に蒸気を供給するボイラを含む請求項1に記載の加熱装置。
- 前記制御部が、前記第2工程において、前記食品の単位面積当たりの蒸気付着量が2.5mg/cm2になるまで、前記ボイラを作動させる請求項8に記載の加熱装置。
Applications Claiming Priority (7)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2013171892 | 2013-08-22 | ||
JP2013171892 | 2013-08-22 | ||
JP2013171893 | 2013-08-22 | ||
JP2013171891 | 2013-08-22 | ||
JP2013171891 | 2013-08-22 | ||
JP2013171893 | 2013-08-22 | ||
PCT/JP2014/004256 WO2015025519A1 (ja) | 2013-08-22 | 2014-08-20 | 加熱装置 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPWO2015025519A1 JPWO2015025519A1 (ja) | 2017-03-02 |
JP6421339B2 true JP6421339B2 (ja) | 2018-11-14 |
Family
ID=52483314
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2015532710A Expired - Fee Related JP6421339B2 (ja) | 2013-08-22 | 2014-08-20 | 加熱装置 |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6421339B2 (ja) |
CN (1) | CN106133448B (ja) |
DE (1) | DE112014003833T5 (ja) |
WO (1) | WO2015025519A1 (ja) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102017219286A1 (de) | 2017-10-26 | 2019-05-02 | BSH Hausgeräte GmbH | Speisenbehandlungsgerät |
CN110100995A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-08-09 | 典发食品(苏州)有限公司 | 一种冷冻食品加热装置 |
CN110145768B (zh) * | 2019-05-30 | 2020-10-23 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 一种微波炉及其解冻控制方法和装置 |
EP4017216A1 (en) * | 2020-12-16 | 2022-06-22 | Electrolux Appliances Aktiebolag | Method of operating an appliance, in particular household or cooking appliance, appliance, and computer-program product |
CN113519609B (zh) * | 2021-06-02 | 2023-10-13 | 成都工业职业技术学院 | 一种冷冻食品快速解冻设备及快速解冻方法 |
JP7355357B1 (ja) * | 2022-03-31 | 2023-10-03 | 新光食品機械販売株式会社 | 冷凍パンの解凍装置、冷凍パンの解凍方法 |
WO2023190552A1 (ja) * | 2022-03-31 | 2023-10-05 | 新光食品機械販売株式会社 | 冷凍パンの解凍装置、冷凍パンの解凍方法 |
JP7340311B1 (ja) * | 2022-03-31 | 2023-09-07 | 新光食品機械販売株式会社 | 冷凍パンの解凍装置、冷凍パンの解凍方法 |
CN114835667B (zh) * | 2022-04-20 | 2024-03-22 | 浙江蓝美生物技术有限公司 | 一种以蓝莓冻果为原料清洁生产高含量花色苷粉末的方法 |
Family Cites Families (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP3864529B2 (ja) * | 1998-01-27 | 2007-01-10 | 松下電器産業株式会社 | 加熱調理器 |
EP1603364A1 (en) * | 2002-03-12 | 2005-12-07 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | High-frequency heating apparatus and control method thereof |
JP3817186B2 (ja) * | 2002-03-12 | 2006-08-30 | 松下電器産業株式会社 | 蒸気発生機能付き高周波加熱装置の制御方法 |
JP2004286439A (ja) * | 2004-06-02 | 2004-10-14 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱装置 |
JP4221667B2 (ja) * | 2004-08-25 | 2009-02-12 | ソニー株式会社 | 情報処理装置および情報処理方法、記録媒体、並びに、プログラム |
JP2007024388A (ja) * | 2005-07-15 | 2007-02-01 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理装置 |
JP3864990B2 (ja) * | 2006-02-17 | 2007-01-10 | 松下電器産業株式会社 | 複合型調理器 |
JP2007236843A (ja) * | 2006-03-13 | 2007-09-20 | Miura Co Ltd | 蒸気加熱装置 |
JP4946184B2 (ja) * | 2006-06-08 | 2012-06-06 | パナソニック株式会社 | 加熱調理装置 |
-
2014
- 2014-08-20 CN CN201480041697.5A patent/CN106133448B/zh active Active
- 2014-08-20 JP JP2015532710A patent/JP6421339B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2014-08-20 WO PCT/JP2014/004256 patent/WO2015025519A1/ja active Application Filing
- 2014-08-20 DE DE112014003833.4T patent/DE112014003833T5/de active Pending
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPWO2015025519A1 (ja) | 2017-03-02 |
CN106133448A (zh) | 2016-11-16 |
WO2015025519A1 (ja) | 2015-02-26 |
CN106133448B (zh) | 2019-01-11 |
DE112014003833T5 (de) | 2016-05-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6421339B2 (ja) | 加熱装置 | |
JP4444312B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP5526754B2 (ja) | 食品加熱調理方法 | |
JP2011125258A (ja) | 食品加熱調理方法 | |
CN114060870A (zh) | 烹饪器具的控制方法、烹饪器具和计算机可读存储介质 | |
JP6467645B2 (ja) | 高周波加熱装置 | |
JP5677387B2 (ja) | 高周波加熱調理器 | |
JP3864990B2 (ja) | 複合型調理器 | |
JP3973479B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP4179108B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP2007327700A5 (ja) | ||
JP2005061669A (ja) | 加熱装置及びその駆動方法 | |
JP2005077019A (ja) | 加熱調理器 | |
CN107549288A (zh) | 一种用于解冻装置的解冻控制方法 | |
JP3633037B2 (ja) | 高周波加熱装置 | |
JP3685145B2 (ja) | 加熱調理装置 | |
JP2006112722A (ja) | 高周波加熱装置 | |
JP2005233493A (ja) | 高周波加熱調理装置 | |
CN112904917B (zh) | 加热控制方法、加热设备、电子设备及可读存储介质 | |
JP3841090B2 (ja) | マイクロ波加熱装置 | |
JP2907734B2 (ja) | 加熱調理装置 | |
JP2004245540A (ja) | 加熱調理装置 | |
JP2006292233A (ja) | 加熱調理器 | |
JP4036232B2 (ja) | マイクロ波加熱装置 | |
JP3867714B2 (ja) | 複合型調理器 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20170215 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20180220 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20180418 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20180611 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20180905 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20180918 |
|
R151 | Written notification of patent or utility model registration |
Ref document number: 6421339 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R151 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |