JP6381770B2 - エステル交換油脂組成物の製造方法およびエステル交換油脂組成物 - Google Patents
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Description
本発明は上記従来の課題を解決したエステル交換油脂組成物の製造方法およびエステル交換油脂組成物を提供することを目的とする。
(1)全構成脂肪酸中のラウリン酸含有量が30重量%以上であるラウリン系油脂(A)10〜30重量%(但し、前記ラウリン系油脂(A)がパーム核油または前記パーム核油の分別油若しくは硬化油である)と、全構成脂肪酸中の炭素数16以上の脂肪酸含有量が35重量%以上であるパーム系油脂(B)70〜90重量%(但し、前記パーム系油脂(B)が、極度硬化油を5〜45重量%含有する)とをエステル交換して、総炭素数40〜46のトリグリセリドの割合が15〜35重量%の油脂組成物を得ることを特徴とするエステル交換油脂組成物の製造方法、
(2)ラウリン系油脂(A)のヨウ素価が2以下である上記(1)に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法、
(3)パーム系油脂(B)のヨウ素価が30〜48である上記(1)又は(2)に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法、
(4)油脂組成物における総炭素数46のトリグリセリドの割合が7〜15重量%である上記(1)から(3)のいずれか一項に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法、
(5)油脂組成物において、構成脂肪酸として飽和脂肪酸(S)を2個、不飽和脂肪酸(U)を1個含む非対称型トリグリセリド(SSU)と、対称型トリグリセリド(SUS)との重量比率が、SSU/SUS=1.8〜2.2である上記(1)から(4)のいずれか一項に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法、
(6)油脂組成物において、全構成脂肪酸中におけるラウリン酸量の、ステアリン酸量に対する比率が0.2〜0.7であり、かつ炭素数18の不飽和脂肪酸量の、炭素数18の飽和脂肪酸量に対する比率が0.5〜4.0である上記(1)から(5)のいずれか一項に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法、
(7)油脂組成物の5℃におけるSFCが55〜80%である上記(1)から(6)のいずれか一項に記載のエステル交換油脂成物の製造方法、
(8)油脂組成物の35℃におけるSFCが15〜30%である上記(7)に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法、
(9)全構成脂肪酸中のラウリン酸含有量が30重量%以上であるラウリン系油脂(A)と、全構成脂肪酸中の炭素数16以上の脂肪酸含有量が35重量%以上であるパーム系油脂(B)とのエステル交換油脂組成物であって、総炭素数40〜46のトリグリセリドの割合が15〜35重量%であり、前記ラウリン系油脂(A)がパーム核油または前記パーム核油の分別油若しくは硬化油であり、かつ、前記パーム系油脂(B)が、極度硬化油を5〜45重量%含有することを特徴とするエステル交換油脂組成物、
(10)総炭素数46のトリグリセリドの割合が7〜15重量%である上記(9)に記載のエステル交換油脂組成物、
(11)全構成脂肪酸中におけるラウリン酸量の、ステアリン酸量に対する比率が0.2〜0.7であり、かつ炭素数18の不飽和脂肪酸量の、炭素数18の飽和脂肪酸量に対する比率が0.5〜4.0である上記(9)又は(10)に記載のエステル交換油脂組成物、
を要旨とするものである。
更にラウリン系油脂(A)とパーム系油脂(B)の全構成脂肪酸中、ラウリン系油脂(A)由来のステアリン酸が0.2〜9重量%、パーム系油脂(B)由来のステアリン酸が6.5〜28.0重量%となるように、ラウリン系油脂(A)を10〜30重量%、パーム系油脂(B)を90〜70重量%の範囲で用いてエステル交換することにより、エステル交換油脂組成物の全構成脂肪酸中におけるラウリン酸の、ステアリン酸に対する比率が0.2〜0.7であり、かつ炭素数18の不飽和脂肪酸量の、炭素数18の飽和脂肪酸量に対する比率が0.5〜4.0であるエステル交換油脂組成物を得ることができる。
またパーム系油脂(B)としてヨウ素価30〜54のものを用いるとともに、ラウリン系油脂(A)としてヨウ素価18以下のものを用いることにより、5℃におけるSFCが55〜80%であるエステル交換油脂組成物を得ることができる。更にパーム系油脂(B)としてヨウ素価30〜48のものを用いるとともに、ラウリン系油脂(A)としてヨウ素価2以下のものを用いることにより、5℃におけるSFCが55〜80%であるとともに、更に35℃におけるSFCが15〜30%のエステル交換油脂組成物を得ることができる。
実施例1〜12、比較例1〜5、参考例
表1、表2に示す割合でラウリン系油脂(A)とパーム系油脂(B)とを混合し110℃に加熱し、十分に脱水させた後、化学触媒としてナトリウムメチラートを油脂重量の0.06重量%添加し、減圧下、100℃で0.5時間攪拌しながらエステル交換反応を行った。エステル交換反応後、水洗して触媒を除去し、活性白土を用いて脱色し、さらに脱臭を行ってエステル交換油脂組成物を得た。得られた油脂組成物の性状を、表3、表4に示す。エステル交換に用いたラウリン系油脂(A)、パーム系油脂(B)を以下に示す。尚、参考例としては、下記パーム系油脂(B)のパーム硬化油をそのまま用いた。実施例、比較例のエステル交換油脂組成物における非対称型トリグリセリド(SSU)と、対称型トリグリセリド(SUS)の割合(SSU/SUS)は、ガスクロマトグラフ法(基準油脂分析試験法(社団法人日本油化学会)の「2.4.2.2−1996 脂肪酸組成(FID昇温ガスクロマトグラフ法)」と「暫7-2003 2位脂肪酸組成」)により求めたSSU型トリグリセリドとSUS型トリグリセリドの重量より算出した。
パーム核極度硬化油 :ラウリン酸含量 45.7重量%(ヨウ素価2)
パーム核油 :ラウリン酸含量 45.7重量%(ヨウ素価18)
パーム系油脂(B)
パーム油 :C16以上の脂肪酸含有量 97.9重量%(ヨウ素価53)
パーム分別油硬質部 :C16以上の脂肪酸含有量 98.8重量%(ヨウ素価43)
パーム分別油軟質部 :C16以上の脂肪酸含有量 97.7重量%(ヨウ素価61)
パーム極度硬化油 :C16以上の脂肪酸含有量 97.9重量%(ヨウ素価2)
パーム硬化油(融点45℃):C16以上の脂肪酸含有量 97.8重量%(ヨウ素価45)
全構成脂肪酸中の炭素数18の不飽和脂肪酸量の、炭素数18の飽和脂肪酸量に対する比率(C18の不飽和脂肪酸量/C18の飽和脂肪酸量)はガスクロマトグラフ法により(基準油脂分析試験法(社団法人日本油化学会)の「2.4.2.2−1996 脂肪酸組成(FID昇温ガスクロマトグラフ法)」で測定し、それぞれ脂肪酸量を用いて計算にて求めた。
(2時間後の硬さ)
○・・2000gf/m2未満
△・・2000gf/m2以上、3500gf/m2未満
×・・3500gf/m2以上
(8時間後の硬さ)
○・・3000gf/m2未満
△・・3000gf/m2以上、6000gf/m2未満
×・・6000gf/m2以上
(数1)
増加率=(8時間保持後の硬さ−2時間保持後の硬さ)/2時間保持後の硬さ×100 ○・・80%未満
△・・80%以上120%未満
×・・120%以上
り、以下の基準で評価した。結果を表3.4に示す。
○:温度差が15℃以上〜20℃未満
△:温度差が20℃以上〜25℃未満
×:温度差が25℃以上〜30℃未満
◎:良い
○:同等
△:やや劣る
×:劣る
◎:非常に良く、染みだしない。
○:良く、染みだしない。
△:やや弱く、若干染みだしある。
×:弱く、油の染み出しがある
◎:非常に良く、染みだしない。
○:良く、染みだしない。
△:やや弱く、若干染みだしある。
×:弱く、油の染み出しがある。
Claims (11)
- 全構成脂肪酸中のラウリン酸含有量が30重量%以上であるラウリン系油脂(A)10〜30重量%(但し、前記ラウリン系油脂(A)がパーム核油または前記パーム核油の分別油若しくは硬化油である)と、
全構成脂肪酸中の炭素数16以上の脂肪酸含有量が35重量%以上であるパーム系油脂(B)70〜90重量%(但し、前記パーム系油脂(B)が、極度硬化油を5〜45重量%含有する)とをエステル交換して、
総炭素数40〜46のトリグリセリドの割合が15〜35重量%の油脂組成物を得ることを特徴とするエステル交換油脂組成物の製造方法。 - ラウリン系油脂(A)のヨウ素価が2以下である請求項1に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法。
- パーム系油脂(B)のヨウ素価が30〜48である請求項1又は2に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法。
- 油脂組成物における総炭素数46のトリグリセリドの割合が7〜15重量%である請求項1から3のいずれか一項に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法。
- 油脂組成物において、構成脂肪酸として飽和脂肪酸(S)を2個、不飽和脂肪酸(U)を1個含む非対称型トリグリセリド(SSU)と、対称型トリグリセリド(SUS)との重量比率が、SSU/SUS=1.8〜2.2である請求項1から4のいずれか一項に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法。
- 油脂組成物において、全構成脂肪酸中におけるラウリン酸量の、ステアリン酸量に対する比率が0.2〜0.7であり、かつ炭素数18の不飽和脂肪酸量の、炭素数18の飽和脂肪酸量に対する比率が0.5〜4.0である請求項1から5のいずれか一項に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法。
- 油脂組成物の5℃におけるSFCが55〜80%である請求項1から6のいずれか一項に記載のエステル交換油脂成物の製造方法。
- 油脂組成物の35℃におけるSFCが15〜30%である請求項7に記載のエステル交換油脂組成物の製造方法。
- 全構成脂肪酸中のラウリン酸含有量が30重量%以上であるラウリン系油脂(A)と、
全構成脂肪酸中の炭素数16以上の脂肪酸含有量が35重量%以上であるパーム系油脂(B)とのエステル交換油脂組成物であって、総炭素数40〜46のトリグリセリドの割合が15〜35重量%であり、
前記ラウリン系油脂(A)がパーム核油または前記パーム核油の分別油若しくは硬化油であり、かつ、
前記パーム系油脂(B)が、極度硬化油を5〜45重量%含有することを特徴とするエステル交換油脂組成物。 - 総炭素数46のトリグリセリドの割合が7〜15重量%である請求項9に記載のエステル交換油脂組成物。
- 全構成脂肪酸中におけるラウリン酸量の、ステアリン酸量に対する比率が0.2〜0.7であり、かつ炭素数18の不飽和脂肪酸量の、炭素数18の飽和脂肪酸量に対する比率が0.5〜4.0である請求項9又は10に記載のエステル交換油脂組成物。
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