JP6208292B2 - 飲料ディスペンサーのタップ装置及び泡生成方法 - Google Patents
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Description
・実験方法
i)室温25℃の試験室に瞬冷機を設置し、水通しできる状態にする。
ii)泡出し操作を行いながら、供給する外部ガス(空気で代表させる)の圧力を段階的に大きくする。
iii)タップの泡出口20から噴出してくる空気の噴出音を聞き分ける。
iv)噴出音が僅かに聞こえる程度の空気圧を「適」とする。
・実験方法
i)室温25℃の試験室に瞬冷機、一番搾り樽、グラスを用意する。
ii)対照区(空気追加なし)並びに試料区(空気追加あり)と共に、CO2カウンター圧0.25MPaのもとで、グラスの高さ70%まで液を注出する。
iii)対照区は通常通り泡付け(泡出し)し、試料区では空気圧0.1並びに0.15MPaで、空気を使用してグラスのふちまで泡付けする。
iv)泡のきめを目視で評価する。
i)室温25℃の試験室に瞬冷機、一番搾り樽、グラスを用意する。
ii)対照区(空気追加なし)並びに試料区(空気追加あり)と共に、CO2カウンター圧0.25MPaのもとで、グラスの高さ70%まで液を注出する。
iii)対照区は通常通り泡付け(泡出し)し、試料区では外部ガス圧0.1MPaで、混合ガス(CO2:N2=30:70)並びに空気を使用して、グラスのふちまで泡付けする。
iv)泡付け後、1分経過後と3分経過後で泡高さを比較する(1分経過後と3分経過後とで泡高さに変化がなければ「100%」、泡高さが半分になっていれば「50%」と評価する)。
2 ビール樽(貯蔵タンク)
3 炭酸ガスボンベ
4 ディスペンスヘッド
5 注入口
6 供給ライン
7 タップ装置
8 冷却器
9 コンプレッサー
10 外部ガス供給ライン(外部ガス導入手段)
11 ガスボンベ
12 圧力調整弁
13 モード切換機構
14 切換レバー
15 流路切換手段
16 液注出側流路(液注出機構)
17 泡生成側流路
18、36 タップ装置の本体ケーシング
19 液出口
20 泡出口
21 泡生成機構
22 第1室
23 第2室
24 隔離壁
25 オリフィス(連絡流路)
26 バネ部材
27 スライダ
28 シール部材
29 細孔(連絡流路)
30 弁部材
31 弁棒部
32 通孔(第1室)
33 通孔の入口端
34 通孔の出口端
35 環状空間(第2室)
37 外部ガス導入ラインの一部をなすガス導入管
40 ジョッキ
Claims (10)
- 泡生成機構であって、
飲料が加圧状態にて導入される第1室と、
前記第1室からの前記飲料が泡状となって導入される第2室と、
前記第1室と前記第2室との間に形成され、前記第1室と前記第2室とを連通する連絡流路であって、前記飲料がその内部を流れる際に前記第1室内の圧力が前記第2室内の圧力よりも高くなるように流路抵抗を付与する連絡流路と、
前記第1室内に導入された後、前記第2室内に導入される前の加圧状態にある前記飲料の中に外部ガスを導入するように構成された外部ガス導入手段と、を含み、
前記連絡流路は、前記第1室と前記第2室とを分離する隔離壁に形成されたオリフィスを含む、泡生成機構。 - 前記外部ガス導入手段は、前記連絡流路の途中に前記外部ガスを導入するように構成されている、請求項1記載の泡生成機構。
- 前記外部ガス導入手段は、前記第1室の中に前記外部ガスを導入するように構成されている、請求項1記載の泡生成機構。
- 請求項1乃至3のいずれか一項に記載の泡生成機構と、
前記泡生成機構で生成された前記飲料の泡を容器に注出するための泡出口と、を備えたタップ装置。 - 前記飲料を液状のままで供給するための液注出機構と、
前記液注出機構を流れる液状の前記飲料を前記容器に注出するための液出口と、をさらに備えた、請求項4に記載のタップ装置。 - 請求項4又は5に記載のタップ装置と、
前記タップ装置に前記飲料を供給するための供給ラインと、
前記供給ラインの中を通る前記飲料を冷却するための冷却器と、を備えた飲料ディスペンサー。 - 泡生成方法において、
飲料が加圧状態にて導入される第1室と、前記第1室からの前記飲料が泡状となって導入される第2室と、前記第1室と前記第2室との間に形成され、前記第1室と前記第2室とを連通する連絡流路であって、前記飲料がその内部を流れる際に前記第1室内の圧力が前記第2室内の圧力よりも高くなるように流路抵抗を付与する連絡流路と、を有する泡生成機構の内部に前記飲料を加圧状態にて導入する飲料導入工程と、
前記第1室内に導入された後、前記第2室内に導入される前の加圧状態にある前記飲料の中に外部ガスを導入するガス導入工程と、
を備え、
前記連絡流路は、前記第1室と前記第2室とを分離する隔離壁に形成されたオリフィスを含む、泡生成方法。 - 前記ガス導入工程において、前記連絡流路の途中に前記外部ガスが導入される、請求項7記載の泡生成方法。
- 前記ガス導入工程において、前記第1室の中に前記外部ガスが導入される、請求項8記載の泡生成方法。
- 請求項4又は5記載のタップ装置の前記泡生成機構により生成した泡を、当該タップ装置を操作することにより、容器内の飲料の液面に前記泡出口から注出する泡注出工程を備えた飲料の製造方法。
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