JP5744496B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

この発明は、例えば、蒸気調理器や電子レンジ等の加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、特開２００３−２５４５３７号公報（特許文献１）に記載されたものがある。

この加熱調理器では、加熱室内を上段トレイと下段トレイによって仕切り、加熱室の天面上に上ヒータを設け、加熱室の側方に吹出口、吸込口、側方ヒータ、正逆回転するファン、熱風の吹出方向および位置を切り換える切換え装置を設けている。そして、この調理器では、上記ファンを正回転させて、側方ヒータで加熱された熱風を吹出口から上段トレイと下段トレイとの間に吹き込み、下段トレイの下を通して熱風を吸込口に吸い込む順方向に流す一方、上記ファンを逆回転させて、熱風を吹出し口から下段トレイの下へ吹き出し、上段トレイと下段トレイとの間を通して熱風を吸込口に吸い込む逆方向に流して２段調理を可能にしている。

しかしながら、上記従来の加熱調理器では、側方ヒータで加熱された熱風が正逆方向に流れる空間のボリュームが常に同じであるため、上段または下段のみで１段調理する場合において、熱ロスが大きく、調理のスピードをアップすることができないという問題があった。

また、上記従来の加熱調理器では、上段トレイのみの１段で上段トレイ上の調理物を調理する場合、上ヒータの熱を利用することはできるが、上段トレイ上には熱風が直接吹き付けられないため、調理のスピードが遅いという問題があった。

また、上記従来の加熱調理器では、下段トレイのみの１段で下段トレイ上の調理物を調理する場合、上ヒータの熱を利用することができないため、やはり、調理のスピードが遅いという問題があった。

さらに、上記従来の加熱調理器では、高温にさらされる上に機械的に動く切換え装置を必要とするため、構造が複雑で故障しやすく、コストが高くなるという問題があった。

特開２００３−２５４５３７号公報

そこで、この発明の課題は、１段調理をする場合において、調理をスピードアップでき、かつ、簡単な構造で故障しにくく、安価な加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
ケーシングと、
上記ケーシング内に設けられた加熱室と、
上記加熱室の外側上方に設けられて熱媒体を加熱する上ヒータと、
上記加熱室の側面に設けられた棚受けと、
上記加熱室の側面に上記棚受けの上部に位置するように設けられ、上記上ヒータで加熱された熱媒体を上記加熱室内に吹き出すための側面吹出口と、
上記加熱室内を下部空間と上記側面吹出口が開口する上部空間とに仕切るように上記棚受けに係脱自在に係止され、上側へ凸形状であるトレイと、
上記トレイ上に配置され、被調理物を載置すると共に、上記熱媒体が流通可能な孔を有する載置台とを備え、
上記側面吹出口から吹き出された熱媒体が、上記トレイの凸部によって、上記被調理物の下側に向かって案内されるようにしたことを特徴としている。

上記構成によれば、上記棚受けに係止されると共に、加熱室内の上側に凸形状であるトレイによって、上記加熱室室内は、側面吹出口が開口する上部空間と、下部空間とに仕切られる。したがって、上記上部空間の容積が、上記トレイが上側に凸形状であるため、下側に凸形状あるいは平坦なトレイで仕切る場合より小さくなることと、上記トレイ上の上部空間内の被調理物が、側面吹出口から吹き出された熱媒体からの熱を受けることと、上記加熱室の天面上の上ヒータからの輻射熱を受けることとの３つが相俟って、調理をスピードアップできる。

また、単に上記トレイを棚受けに係止するだけで、調理をスピードアップでき、従来のように熱媒体の吹出し方向を切り換えるための切換え装置が不要なので、この加熱調理器は、構造が簡単で故障しにくく、安価である。さらに、上記加熱室の側面吹出口から吹き出された熱媒体は、上記トレイによってスムーズに被調理物の下側に向かって案内される。したがって、上記載置台上の被調理物に効率よく熱媒体を供給して、効率よく加熱することができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体を吸い込む吸込口が、上記上部空間に開口している。

上記実施形態によれば、熱媒体を吸い込む吸込口が、加熱室内の上部空間に開口しているので、上記トレイを用いて上部空間で調理する場合、側面吹出口から吹き出された熱媒体は上部空間を通り、上記吸込口を通って吸い出されて、上ヒータで加熱されて、側面吹出口から吹き出すという循環を繰り返して、下部空間を経由しないので、熱ロスが少なくて高速で調理をすることができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、上記側面吹出口の上方に、上段棚受けが配置されている。

上記実施形態によれば、側面吹出口から吹き出された熱媒体は、加熱室の上部空間の上段棚受けよりも下の空間に吹き出されて、上段棚受けよりも下の空間に配置された被調理物を加熱する一方、上記上段棚受けにトレイを係止すれば、このトレイに配置された被調理物は、加熱室の天面上の上ヒータによって加熱されたトレイからの輻射熱と、トレイの下側の熱媒体から伝えられる伝導熱によって加熱されるため、トレイの上側と下側とで２段調理を行うことができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、上記棚受けよりも下方に位置する下段棚受けと、
上記下段棚受けに係脱自在に係止された下トレイとを備えている。

上記実施形態によれば、上記側面吹出口からの熱媒体が、上段棚受けに係止されたトレイと下トレイとの間に吹き出されて、下トレイ上の被調理物が加熱される一方、上段棚受けに係止されたトレイ上の被調理物が、上ヒータの輻射熱と、このトレイの下側の熱媒体から伝えられる伝導熱によって加熱されるため、２段調理を行うことができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、上記トレイは、上記側面吹出口から吹き出される熱媒体を上方に案内するガイド面を有しており、
上記トレイの上記ガイド面は、上記側面吹出口側から中央に向かって徐々に高くなり、かつ、水平方向に対して１０度から４５度の角度をなす傾斜面を有している。

上記実施形態によれば、上記加熱室の側面吹出口から吹き出された熱媒体は、上記トレイのガイド面によって、スムーズに上方に流れる。したがって、上記トレイ上の被調理物に効率よく熱媒体を供給して、効率よく加熱することができる。

さらに、上記側面吹出口から吹き出した熱媒体は、上記側面吹出口側から中央に向かって徐々に高くなり、かつ、水平方向に対して１０度から４５度の角度をなすトレイの傾斜面によってスムーズに上方に案内されて、殆ど熱ロスを生じることなく被調理物を効果的に加熱することができる。

もし、仮に、傾斜面の角度が１０度よりも小さいと、上方への案内効果が小さくなる。一方、仮に、傾斜面の角度が４５度よりも大きいと、側面吹出口より吹き出された熱媒体が傾斜面から剥離されて、被調理物に熱媒体が直接かつ充分供給されなくなるため、調理時間短縮の効果が無くなる。

また、一実施形態の加熱調理器では、上記加熱室の下側に下ヒータがさらに設けられている。

上記実施形態によれば、上記加熱室の下側の下ヒータによって、下トレイ上の被調理物が加熱されて、２段調理時において、調理時間を短縮できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、上記加熱室の天面に熱媒体を吹き出す天面吹出口が設けられている。

上記実施形態によれば、加熱室の天面に熱媒体を吹き出す天面吹出口が設けられているので、トレイを用いた１段調理時には、熱媒体が、側面吹出口に加えて天面吹出口から吹き出されるため、さらに調理時間を短縮できる。

一方、上段棚受けに係止されたトレイおよび下トレイを用いた２段調理時には、上段棚受けに係止されたトレイ上の被調理物に天面吹出口から熱媒体が供給され、下トレイ上の被調理物に側面吹出口から熱媒体が供給されるため、２段調理を迅速に行うことができる。

以上より明らかなように、この発明によれば、１段調理をする場合において、調理をスピードアップでき、かつ、簡単な構造で故障しにくく、安価な加熱調理器を実現できる。

図１は、この発明の第１実施形態の加熱調理器の斜視図である。 図２は、上記加熱調理器の縦断面の摸式図である。 図３は、上記加熱調理器のスピードアップトレイの斜視図である。 図４は、上記加熱調理器のスピードアップトレイを示す図３のＡ-Ａ線断面図である。 図５は、上記加熱調理器のスピードアップトレイを示す図３のＢ-Ｂ線断面図である。 図６は、この発明の第１実施形態の加熱調理器の２段調理時における縦断面の模式図である。 図７は、この発明の第２実施形態の加熱調理器の縦断面の摸式図である。 図８は、この発明の第２実施形態の加熱調理器の２段調理時における縦断面の模式図である。

以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

（第１実施形態）
図１は、この発明の第１実施形態の加熱調理器の斜視図である。

この加熱調理器は、図１に示すように、直方体状のケーシング１の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉２を取り付けている。この扉２の上部にハンドル３を取り付けると共に、扉２の略中央に耐熱ガラス４を取り付けている。また、上記扉２の耐熱ガラス４の右側に操作パネル５を設けている。この操作パネル５は、カラー液晶表示部６とボタン群７を有している。また、上記ケーシング１の上側かつ右側後方に排気ダクト８を設けている。さらに、上記ケーシング１の扉２の下方に、露受容器９を着脱自在に取り付けている。

図２は、上記加熱調理器の縦断面の摸式図である。

図２に示すように、上記ケーシング１内に加熱室１３を設け、この加熱室１３の右側方に、前面側から着脱自在に挿入される給水タンク１１を配置している。この給水タンク１１の後面側に、蒸気発生装置１２を配置している。この蒸気発生装置１２は、給水タンク１１から供給された水を加熱して飽和水蒸気を生成する。蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気は、蒸気供給通路（図示せず）を介して循環ユニット１４の吸込口２８側に供給される。

上記循環ユニット１４内には、蒸気吸込口１５に対向するように循環ファン１８を配置し、この循環ファン１８は、ファンモータ１９によって回転駆動するようにしている。

上記加熱室１３の天面および左側面を覆うように、Ｌ字状に屈曲した、蒸気ダクト１００を取り付けている。この蒸気ダクト１００は、加熱室１３の天面側に固定された過熱蒸気生成室１１０と、過熱蒸気生成室１１０の左側方から下側に屈曲する屈曲部１２０と、加熱室１３の左側面側に固定され、屈曲部１２０を介して過熱蒸気生成室１１０に連なるダクト部１３０とを有している。

この蒸気ダクト１００の過熱蒸気生成室１１０内に、上ヒータの一例としての過熱蒸気生成ヒータ２０を設けている。上記蒸気ダクト１００の過熱蒸気生成室１１０と過熱蒸気生成ヒータ２０とで過熱蒸気生成装置２１を構成している。なお、過熱蒸気生成装置２１は、蒸気ダクト１００とは別に設けてもよい。

そして、上記蒸気ダクト１００の過熱蒸気生成室１１０の右側は、循環ユニット１４の上部に連通している。加熱室１３の天面には、天面吹出口２４を複数設けており、蒸気ダクト１００のダクト部１３０は、加熱室１３の左側面に設けた側面吹出口２５を介して加熱室１３内に連通している。

上記加熱室１３と蒸気ダクト１００との隙間は、耐熱樹脂などによりシールしている。また、加熱室１３と蒸気ダクト１００は、加熱室１３の前面開口を除いて断熱材により覆っている。

上記循環ユニット１４と過熱蒸気生成装置２１と加熱室１３とダクト部１３０とによって、熱媒体の一例としての過熱蒸気の循環経路を形成している。そして、この循環ユニット１４に、蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気を供給するようにしている。

また、上記加熱室１３の下側には下ヒータ３０を配置している。

また、上記加熱室１３の左壁面および右壁面には、上段棚受け３９ａ,３９ａと、棚受け３９ｂ,３９ｂと、下段棚受け３９ｃ,３９ｃとを上から順に上下方向３段に設けている。上記中段にある棚受け３９ｂ,３９ｂに、上側に凸形状の調理をスピードアップするためのトレイ、すなわち、スピードアップトレイ５０を両端部を係止して加熱室１３内に着脱自在に配設している。上記加熱室１３の左壁面には、第１下段棚受け３９ｂよりもやや上側に、つまり、棚受け３９ｂと上段棚受け３９ａとの間に位置するように側面吹出口２５を設けている。

また、上記加熱室１３の右壁面には、上記棚受け３９ｂと上段棚受け３９ａとの間に位置するように吸込口２８を設けて、吸込口２８がスピードアップトレイ５０の上方の上部空間１３ａに開口するようにしている。

また、上記ケーシング１内の下側には、電装品部１７を配置している。上記電装品部１７は、加熱調理器の各部を駆動する駆動回路やこの駆動回路を制御する制御回路等を有している。

図３は、上記加熱調理器のスピードアップトレイ５０の斜視図であり、図４は、上記加熱調理器のスピードアップトレイ５０を示す図３のＡ-Ａ線断面図であり、図５は、上記加熱調理器のスピードアップトレイ５０を示す図３のＢ-Ｂ線断面図である。

トレイの一例である上記スピードアップトレイ５０は、図４に示すように、断面略台形で、上側に凸形状をしていて、傾斜部５１ａ,５１ａと平板部５１ｂとを有する突出部５１と角皿部５２からなる一体構造である。

上記突出部５１は、図３に示すように、平面視において、上記角皿部５２の内径寸法より多少小さい外形寸法を有する略矩形状である。この突出部５１は、角皿部５２の外周縁から中央に向かって上側に傾斜するガイド面５３を有する傾斜部５１ａ，５１ａと、この傾斜部５１ａ，５１ａを繋ぐ平板部５１ｂとからなる。突出部５１のガイド面５３のない側面は、図５に示すように、略垂直になっている。上記突出部５１の角部分は、図４，図５に示すように、丸みを帯びている。

上記ガイド面５３は、図２に示すように、加熱室１３の底面と平行な面の水平方向に対して、θの角度をなすように傾斜している。この加熱調理器のスピードアップトレイ５０では、θが３０度となるように形成している。

上記角皿部５２は、図３に示すように、平面視において、加熱室１３の内径寸法よりもやや小さい外形寸法を有する略矩形状である。この角皿部５２の外周部分は、図４，図５に示すように、略垂直の側壁を内側から外側に向かって折り返していて、角部分が丸みを帯びている。上記角皿部５２の外周部分と突出部５１との間には、突出部５１の周囲を取り囲むように同じ幅の平面が延在している。

この加熱調理器において、スピードアップトレイ５０は、１つの板部材から一体に成形している。スピードアップトレイ５０を一体成形することで、製造コストを低減することができる。

また、上記スピードアップトレイ５０は、セラミック塗装したアルミニウムから形成することで熱放散性を高めて、加熱速度を高くなるようにしている。もっとも、スピードアップトレイ５０は、例えば、ホーロー加工した金属板等から形成してもよい。

上記構成の加熱調理器において、１段調理を行う場合は、図２に示すように、スピードアップトレイ５０を棚受け３９ｂ,３９ｂに着脱自在に係止する。このスピードアップトレイ５０によって、加熱室１３内は、天面吹出口２４と側面吹出口２５とが開口する上部空間１３ａと、下部空間１３ｂとに仕切られる。そして、このスピードアップトレイ５０上に腰高の調理網４０を設置し、この調理網４０上に被調理物としての食品２７を載置して、上部空間１３ａ内で調理を行う。

上記スピードアップトレイ５０の形状が加熱室１３内の上側に凸形状であるため、従来の下側に凸形状あるいは平坦なトレイで仕切るよりも上部空間１３ａの容積が小さくなり、加熱される容積を小さくすることができる。

また、上記加熱室１３の側面吹出口２５から吹き出された過熱蒸気は、スピードアップトレイ５０のガイド面５３によって、スムーズに上方に案内されるため、スピードアップトレイ５０上の被調理物２７の裏面に効率よく過熱蒸気を供給して、効率よく加熱することができる。

さらに、上記加熱室１３の天面吹出口２４から吹き出された過熱蒸気と、過熱蒸気生成ヒータ２０によって加熱された天面からの輻射熱とによって、スピードアップトレイ５０上の被調理物を迅速に加熱することができる。

このように、上記スピードアップトレイ５０を用いて１段調理することで、上側で凸形状であるスピードアップトレイ５０上の上部空間１３ａの容積が小さくなることと、側面吹出口２５と天面吹出口２４とから吹き出される過熱蒸気が食品２７に供給されることと、天面上の過熱蒸気生成ヒータ２０によって加熱された天面からの輻射熱によって食品２７が加熱されることと、ガイド面５３によって過熱蒸気が調理網４０上の食品２７の裏面に供給されて裏面が加熱されることと、スピードアップトレイ５０上の上部空間１３ａに開口している側面吹出口２５および天面吹出口２４から吹き出された過熱蒸気が、上部空間１３ａに開口している吸込口２８から吸い込まれて、上部空間１３ａのみを経由し、下部空間１３ｂを経由しないで循環することとが相俟って、極めて熱ロスが少なく、調理を極めてスピードアップできる。

また、単に、上記スピードアップトレイ５０を棚受け３９ｂ,３９ｂに係止するだけで、調理をスピードアップでき、過熱蒸気の吹出し方向を切り換えるための切替え装置が不要なので、この加熱調理器は、構造が簡単で故障しにくく、安価に製造できる。

また、上記加熱室１３の天面からスピードアップトレイ５０上に置かれた調理網４０までの距離Ｈ（図２に示す）は６５ｍｍであることが最も好ましい。距離Ｈが６５ｍｍより小さいと、食品２７を置くスペースが十分確保できず、様々な食品２７の調理に対応できなくなる。一方、距離Ｈが６５ｍｍより大きくなると、スピードアップトレイ５０と天面上の過熱蒸気生成ヒータ２０との間の距離が遠くなり、天面からの輻射熱による加熱の効果が低下するためである。

もっとも、上記距離Ｈは、６５ｍｍに限られず、どのような数値でも可能であることは勿論である。

次に、２段調理を行う場合は、図６に示すように、下側へ凸形状の上トレイ８０と下トレイ８１を、それぞれ上段棚受け３９ａ,３９ａと下段棚受け３９ｃ,３９ｃとに着脱自在に係止する。

上記上トレイ８０上の食品２７は、天面吹出口２４から吹き出された過熱蒸気と、加熱室１３の天面上の過熱蒸気生成ヒータ２０からの輻射熱と、上トレイ８０の下側の側面吹出口２５から吹き出された過熱蒸気から伝えられる伝導熱によって加熱される。

一方、上記下トレイ８１上の食品２７は、上トレイ８０と下トレイ８１との間に開口している側面吹出口２５から吹き出された過熱蒸気と、加熱室１３の底面下の下ヒータ３０によって加熱される。

このように、２段調理時においても、迅速に調理を行うことができる。

（第２実施形態）
図７は、この発明の第２実施形態の加熱調理器の１段調理時の縦断面摸式図であり、図８は、この加熱調理器の２段調理時における縦断面の模式図である。

図７,図８において、図１,図２,図６に示す第１実施形態の構成要素と同じ構成要素については、図１,図２の構成要素と同一参照番号を付して、詳しい説明は省略し、異なる構成要素について以下に説明する。

図７に示すように、この発明の第２実施形態は、加熱室１３の左右の壁面に側面吹出口２５と側面吹出口２６とがそれぞれ設けられている点と、蒸気ダクト１０１の形状がコ字状である点と、吸込口２８を加熱室１３の背面に設けている点が第１実施形態と異なる。

上記加熱室１３の左右のそれぞれの壁面に、側面吹出口２５,２６を、第１棚受け３９ｂよりもやや上側に位置するように左右対称に設けている。また、上記吸込口２８は、加熱室１３の上部空間１３ａの背面側中央に位置するように設けている。

上記加熱室１３の天面および左右の側面を覆うように、コ字状に屈曲した蒸気ダクト１０１を取り付けている。この蒸気ダクト１０１は、加熱室１３の天面側に固定された過熱蒸気生成室１１０と、過熱蒸気生成室１１０の左側方から下側に、および右側方から下側に屈曲する屈曲部１２０,１２０と、加熱室１３の左側面側と右側面側とに固定され、屈曲部１２０,１２０を介して過熱蒸気生成室１１０に連なるダクト部１３０,１３０とを有している。

そして、加熱室１３の天面には、天面吹出口２４を複数設けており、蒸気ダクト１０１のダクト部１３０,１３０は、加熱室１３の左右側面に設けた側面吹出口２５、第２側面吹出口２６を介して加熱室１３内に連通している。

上記構成の加熱調理器において、１段調理を行う場合は、図７に示すように、スピードアップトレイ５０を棚受け３９ｂ,３９ｂに着脱自在に係止する。

このとき、側面吹出口２５,２６から吹き出された過熱蒸気が、スピードアップトレイ５０の突出部５１の傾斜部５１ａ,５１ａのガイド面５３,５３によって、左右両側からスムーズに上方に案内される。そして、スピードアップトレイ５０上の被調理物２７の裏面に過熱蒸気が左右両側から供給されるので、天面吹出口２４から吹き出された過熱蒸気と、天面上の過熱蒸気生成ヒータ２０による天面からの輻射熱と、スピードアップトレイ５０上の上部空間１３ａのみを経由して過熱蒸気が循環することと相俟って、さらに効率よく迅速に加熱することができる。

上記スピードアップトレイ５０を用いた１段調理をする場合、その具体的な調理時間の測定結果は次の通りである。ここで、（有）は、スピードアップトレイ５０を用いた場合の調理時間を示し、（無）は、下側凸形状のトレイを用いた場合の調理時間を示している。また、ウォーターグリルは過熱水蒸気を使う加熱調理を意味している。
・鶏の照り焼き２人分（鶏もも肉２５０ｇ）、ウォーターグリル
：（無）１８分→（有）１３分
・秋刀魚２尾、予熱ありウォーターグリル
：（無）２８分（本加熱１８分）→（有）１８分（本加熱９分３０秒）

このように、上記加熱調理器のスピードアップトレイ５０を用いた１段調理では、調理を大幅にスピードアップすることができる。

次に、２段調理を行う場合は、図８に示すように、下側凸形状の上トレイ８０と下トレイ８１を、それぞれ上段棚受け３９ａ,３９ａと下段棚受け３９ｃ,３９ｃとに着脱自在に係止する。

上トレイ８０上の食品２７は、天面吹出口２４から吹き出された過熱蒸気と、加熱室１３の天面上の過熱蒸気生成ヒータ２０からの輻射熱と、上トレイ８０の下側の側面吹出口２５,２６から吹き出された過熱蒸気から伝えられる伝導熱によって効果的に加熱される。

一方、上記下トレイ８１上の食品２７は、上トレイ８０と下トレイ８１との間に開口している側面吹出口２５,２６から吹き出された過熱蒸気と、加熱室１３の底面下の下ヒータ３０によって効果的に加熱される。

このように、上記加熱調理器は、２段調理時においても迅速に調理を行うことができる。

上記第１,第２実施形態では、熱媒体として過熱蒸気を用いたが、過熱蒸気を用いない熱媒体として加熱空気を用いてもよい。この場合、図２,図７に示す加熱調理器において、蒸気発生器１２と過熱蒸気生成装置２１とを除去した構成とすればよい。

このとき、上記加熱空気を用いて、過熱蒸気を用いない場合の具体的な調理時間は次の通りであった。ここで、（有）は、スピードアップトレイ５０を用いた場合の調理時間を示し、（無）は、下側凸形状のトレイを用いた場合の調理時間を示している。また、グリルは過熱水蒸気を使わない加熱調理を意味している。
・トースト４枚、グリル
：（無）１３分→（有）６分３０秒
・鶏の照り焼き２人分（鶏もも肉２５０ｇ）、グリル
：（無）１６分→（有）１１分

このように、上記スピードアップトレイ５０を用いると、熱媒体として加熱空気を用いても調理を大幅にスピードアップすることができる。

また、この発明の加熱調理器として、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、過熱水蒸気を使用しないオーブンレンジ、過熱水蒸気を使用しないオーブンなどにも用いることができるのは勿論である。

上記第１,第２実施形態では、上記加熱調理器のスピードアップトレイ５０は、上記ガイド面５３の角度θが水平面に対して３０度となるように形成しているが、この角度θは、１０度から４５度の間にある角度であればよい。

もし、仮に、ガイド面５３の傾斜の角度が１０度よりも小さいと、上方への案内効果が小さくなる。一方、仮に、ガイド面５３の傾斜の角度が４５度よりも大きいと、側面吹出口２５,２６より吹出された過熱蒸気がガイド面５３から剥離されて、食品２７に過熱蒸気が直接かつ充分供給されなくなるため、調理時間短縮の効果が少なくなる。もっとも、上記傾斜の角度は、これに限らなくても使用可能である。

また、上記第１,第２実施形態では、スピードアップトレイ５０の形状を、左右対称の断面略台形状としたが、スピードアップトレイ５０の形状はこれに限られるものではない。例えば、側面吹出口２５側の傾斜部５１ａのガイド面５３を長くかつ緩やかにした非対称の断面略台形状としてもよい。

上記第１，第２実施形態の加熱調理器の各々の構成要素は、可能ならば、お互いに入れ換え、あるいは追加してもよいことは勿論である。

１…ケーシング
２…扉
３…ハンドル
４…耐熱ガラス
５…操作パネル
６…カラー液晶表示部
７…ボタン群
８…排気ダクト
１１…水タンク
１２…蒸気発生器
１３…加熱室
１３ａ…上部空間
１３ｂ…下部空間
１４…循環ユニット
１５…蒸気吸込口
１７…電装品部
１８…循環ファン
１９…ファンモータ
２０…過熱蒸気生成ヒータ
２１…過熱蒸気生成装置
２４…天面吹出口
２５，２６…側面吹出口
２７…食品
２８…吸込口
３０…下ヒータ
３９ａ…上段棚受け
３９ｂ…棚受け
３９ｃ…下段棚受け
４０…調理網
５０…スピードアップトレイ
５１…突出部
５１ａ…傾斜部
５１ｂ…平板部
５２…角皿部
５３…ガイド面
８０…上トレイ
８１…下トレイ
１００，１０１…蒸気ダクト
１１０…過熱蒸気生成室
１２０…屈曲部
１３０…ダクト部

Claims (7)

1. ケーシングと、
   上記ケーシング内に設けられた加熱室と、
   上記加熱室の外側上方に設けられて熱媒体を加熱する上ヒータと、
   上記加熱室の側面に設けられた棚受けと、
   上記加熱室の側面に上記棚受けの上部に位置するように設けられ、上記上ヒータで加熱された熱媒体を上記加熱室内に吹き出すための側面吹出口と、
   上記加熱室内を下部空間と上記側面吹出口が開口する上部空間とに仕切るように上記棚受けに係脱自在に係止され、上側へ凸形状であるトレイと、
   上記トレイ上に配置され、被調理物を載置すると共に、上記熱媒体が流通可能な孔を有する載置台とを備え、
   上記側面吹出口から吹き出された熱媒体が、上記トレイの凸部によって、上記被調理物の下側に向かって案内されるようにしたことを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   上記熱媒体を吸い込む吸込口が、上記上部空間に開口していることを特徴とする加熱調理器。
3. 請求項１または２に記載の加熱調理器において、
   上記側面吹出口の上方に、上段棚受けが配置されていることを特徴とする加熱調理器。
4. 請求項１から３のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記棚受けよりも下方に位置する下段棚受けと、
   上記下段棚受けに係脱自在に係止された下トレイと
   を備えることを特徴とする加熱調理器。
5. 請求項１から４のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記トレイは、上記側面吹出口から吹き出される熱媒体を上方に案内するガイド面を有しており、
   上記トレイの上記ガイド面は、上記側面吹出口側から中央に向かって徐々に高くなり、かつ、水平方向に対して１０度から４５度の角度をなす傾斜面を有することを特徴とする加熱調理器。
6. 請求項１から５のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記加熱室の下側に下ヒータがさらに設けられていることを特徴とする加熱調理器。
7. 請求項１から６のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記加熱室の天面に熱媒体を吹き出す天面吹出口が設けられていることを特徴とする加熱調理器。

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