JP5590633B1 - Steam convection oven - Google Patents
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Abstract
【課題】調理条件を入力する手段を複数備え、ユーザが使いやすい手段を選択でき、操作性に優れたスチームコンベクションオーブンを提供する。
【解決手段】調理対象の食材を収容する調理庫と、庫内を加熱する加熱手段３と、庫内に蒸気を供給する蒸気発生手段４と、加熱手段３及び蒸気発生手段４の動作条件を入力する入力手段６と、加熱手段３及び蒸気発生手段４の動作を制御する制御手段９とを備え、入力手段６は、設定値を入力するつまみ７と設定画面を表示するタッチパネル８とを備え、設定値の入力時、設定画面に表示された設定値を上下させるタッチボタン、スライドバーと、設定値を直接入力するキーボードを選択的に使用でき、制御手段９は、入力された動作条件に基づいて、加熱手段３と蒸気発生手段４の動作を制御し、加熱、スチームと加熱との併用、スチームのうち１つの調理方法を選択して食材を調理する。
【選択図】図１A steam convection oven having a plurality of means for inputting cooking conditions and capable of selecting a user-friendly means and excellent in operability is provided.
The operating conditions of the cooking chamber for storing the food to be cooked, the heating means 3 for heating the inside of the cooking chamber, the steam generating means 4 for supplying steam to the cooking chamber, the heating means 3 and the steam generating means 4 are as follows. The input unit 6 includes an input unit 6 and a control unit 9 that controls the operation of the heating unit 3 and the steam generation unit 4. The input unit 6 includes a knob 7 that inputs a setting value and a touch panel 8 that displays a setting screen. When a set value is input, a touch button for moving up and down the set value displayed on the setting screen, a slide bar, and a keyboard for directly inputting the set value can be selectively used. Based on this, the operation of the heating means 3 and the steam generating means 4 is controlled, and the cooking ingredients are cooked by selecting one of heating, combined use of steam and heating, and steam.
[Selection] Figure 1
Description
本発明は、スチームコンベクションオーブンに関し、より詳しくは、調理条件の設定値を入力するための複数の入力手段を備え、ユーザが使いやすい入力手段を選択することができ、操作性に優れたスチームコンベクションオーブンに関する。 The present invention relates to a steam convection oven. More specifically, the present invention includes a plurality of input means for inputting setting values of cooking conditions, the user can select an input means that is easy to use, and steam convection excellent in operability. Related to the oven.
スチームコンベクションオーブンは、コンベクションオーブンに蒸気発生装置を取り付け、熱風または蒸気を夫々単独で利用することによって「焼く」「蒸す」の調理を、また、同時に利用することによって、「煮る」「炊く」「炒める」等の調理が可能である、多機能な加熱調理器である。 Steam convection ovens have a steam generator attached to the convection oven, and can be baked or steamed by using hot air or steam alone, and simmered, cooked or cooked by using them simultaneously. It is a multi-functional cooking device that can be used for cooking such as “sauté”.
特許文献１及び２には、スチームコンベクションオーブンに関する技術が開示されている。
特許文献１の開示技術は、ヒータと蒸気発生装置を同時に作動させることにより、加熱料理された食材の出来具合に差が出ることがなく常に一定とすることができる技術である。
特許文献２の開示技術は、加熱調理室と、加熱料理物質の特性に関する少なくとも１つの加熱調理状態変数の値を検出するための測定装置とを備え、加熱機器内で検出された加熱調理状態変数の検出値に基づいて、加熱調理の終了の時点を求めることができる技術である。
The disclosed technique of
The disclosed technique of
上述したように、スチームコンベクションオーブンは多機能であるため、使い慣れていないユーザ等にとっては操作が難しい場合がある。そのため、オーブンを使用するにあたっては、上記した調理機能に加え、調理条件を設定したり、設定する際に操作パネルに入力したりする操作を容易にする操作機能（操作性）も重要である。しかしながら、特許文献１の開示技術の場合、操作機能はボタン入力のみであるため、例えばつまみによる入力に慣れたユーザにとっては操作性が良くない。特許文献２には、操作機能に関する技術は何ら開示されておらず、オーブンを使用する際の操作機能に関して十分な考慮がなされていない。また、調理庫内で調理時間が異なる複数の食材を一度に調理することができず、調理作業の効率が低いという課題も有している。また、仮に調理時間の異なる複数の食材を調理する機能を有していたとしても、調理時間が短く先に調理が完了した食材を取り出す為には、調理時間が長い食材の調理中にオーブンの扉の開閉を行わなければならないが、そうすると調理庫内の温度が下がる。その結果、食材の調理時間が不足する、食材が大きい、投入した食材量が多い場合に食材が十分調理されず、食材の出来具合に差が生じてしまうという新たな課題が生じる。また、調理後庫内を冷却するために、スプリンクラ等により庫内に水を噴射した場合、庫内の金属が急激に冷やされて変形が生じるおそれがあった。
As described above, since the steam convection oven has multiple functions, it may be difficult to operate for users who are not used to it. Therefore, when using the oven, in addition to the cooking function described above, an operation function (operability) that facilitates an operation for setting cooking conditions and inputting to the operation panel when setting the cooking conditions is also important. However, in the case of the disclosed technique disclosed in
本発明は、上述した従来技術の課題を解決するためになされたものであり、調理条件の設定値を入力するための複数の入力手段を備え、ユーザが使いやすい入力手段を選択することができ、操作性に優れたスチームコンベクションオーブンを提供するものである。更に、調理作業の効率が向上し、同時に調理時間の異なる食材を調理しても出来具合に差がなく、また、庫内の金属の変形を生じることなく冷却することができるスチームコンベクションオーブンを提供するものである。 The present invention has been made to solve the above-described problems of the prior art, and includes a plurality of input means for inputting setting values of cooking conditions, and the user can select an input means that is easy to use. It is intended to provide a steam convection oven with excellent operability. In addition, the efficiency of cooking work is improved, and at the same time, there is no difference in the quality even when cooking ingredients with different cooking times, and a steam convection oven that can be cooled without causing deformation of the metal in the cabinet is provided. To do.
請求項１に係る発明は、調理対象の食材を収容する調理庫と、前記調理庫内を加熱する加熱手段と、前記調理庫内に蒸気を供給する蒸気発生手段と、前記加熱手段、前記蒸気発生手段の動作条件を設定する設定値を入力するための入力手段と、前記入力手段からの入力に基づいて、前記加熱手段及び前記蒸気発生手段の動作を制御する制御手段と、を備え、前記入力手段は、前記設定値を入力可能なつまみと、前記設定値の設定画面及び入力された設定値を表示するタッチパネルとを備え、前記設定画面は、前記表示された設定値を上下させるタッチボタンと、前記表示された設定値を上下させるスライドバーと、設定値を直接入力するキーボードと、を含み、前記設定値の入力時において、前記つまみ、前記設定画面のタッチボタン、スライドバー、キーボードを選択的に使用可能であり、前記制御手段は、前記入力手段により入力された動作条件に基づいて、前記加熱手段と前記蒸気発生手段の動作を制御し、加熱調理、スチームと加熱との併用調理、スチーム調理のうち何れか１つの調理方法を選択して食材を調理することを特徴とするスチームコンベクションオーブンに関する。
The invention according to
請求項２に係る発明は、前記調理庫は、夫々が食材を収容可能な複数の棚段からなる棚部を有し、前記入力手段は、前記設定画面を介して前記棚段毎に前記加熱手段の動作条件の設定値を入力可能であり、前記制御手段は、前記設定画面を介して入力された条件に基づいて、前記棚段毎に前記加熱手段を制御することを特徴とする請求項１記載のスチームコンベクションオーブンに関する。 According to a second aspect of the present invention, the cooking chamber has a shelf part composed of a plurality of shelves, each of which can contain ingredients, and the input means performs the heating for each of the shelves via the setting screen. The setting value of the operation condition of the means can be input, and the control means controls the heating means for each of the shelves based on the condition input via the setting screen. The steam convection oven according to 1.
請求項３に係る発明は、前記食材の調理中において前記調理庫の扉の開閉操作が行なわれたことによる、前記調理庫内の失われた熱エネルギー量と、前記食材に応じて所定温度まで加熱するために必要なエネルギー量を計算する計算手段と、前記制御手段は、前記計算手段による計算結果に基づいて、調理時間を補正することを特徴とする、請求項１又は２記載のスチームコンベクションオーブンに関する。
According to a third aspect of the present invention, the amount of heat energy lost in the cooking chamber due to the opening / closing operation of the cooking chamber door being performed during the cooking of the cooking material and a predetermined temperature depending on the cooking material. The steam convection according to
請求項４に係る発明は、前記調理庫内に水を噴射する噴射手段と、前記調理庫内に水を噴霧する噴霧手段と、前記調理庫内を冷却する冷却手段を備え、前記冷却手段は、前記設定画面を介して入力された条件に基づいて、前記噴霧手段及び前記噴射手段の動作を制御し、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を噴霧した後、前記噴射手段により前記調理庫内に水を噴射することを特徴とする、請求項１乃至３いずれかに記載のスチームコンベクションオーブンに関する。
The invention which concerns on
請求項５に係る発明は、前記冷却手段は、前記調理庫内が第一所定温度以上である場合、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を間欠噴霧し、前記調理庫内が第二所定温度以上且つ前記第一所定温度未満である場合、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を連続噴霧し、前記調理庫内が前記第二所定温度未満である場合、前記噴射手段により前記調理庫内に水を間欠噴射した後、連続噴射する、ことを特徴とする、請求項４記載のスチームコンベクションオーブンに関する。
In the invention according to
請求項１に係る発明によれば、調理対象の食材を収容する調理庫と、調理庫内を加熱する加熱手段と調理庫内に蒸気を供給する蒸気発生手段と、調理庫内に水を噴射する噴射手段と、加熱手段、蒸気発生手段の動作条件を設定する設定値を入力するための入力手段と、入力手段からの入力に基づいて、加熱手段、蒸気発生手段の動作を制御する制御手段とを備え、入力手段は、設定値を入力可能なつまみと、設定値の設定画面及び入力された設定値を表示するタッチパネルとを備え、設定画面は、前記表示された設定値を上下させるタッチボタンと、前記表示された設定値を上下させるスライドバーと、設定値を直接入力するキーボードとを含み、設定値の入力時において、つまみ、設定画面のタッチボタン、スライドバー、キーボードを選択的に使用可能であり、制御手段は、入力手段により入力された動作条件に基づいて、加熱手段と蒸気発生手段の動作を制御し、加熱調理、スチームと加熱との併用調理、スチーム調理のうち何れか１つの調理方法を選択して食材を調理することができるため、ユーザは複数の入力手段を選択可能であり、操作性に優れている。特に、つまみによる入力とタッチパネルによる入力が選択可能であり、タッチパネルによる入力についても３種類の入力方法を選択可能であることから、ユーザは自分が慣れている入力手段を選択することができ、操作性に優れている。
According to the invention which concerns on
請求項２に係る発明によれば、前記調理庫は、夫々が食材を収容可能な複数の棚段からなる棚部を有し、前記入力手段は、前記設定画面を介して前記棚段毎に前記加熱手段の動作条件の設定値を入力可能であり、前記制御手段は、前記設定画面を介して入力された条件に基づいて、前記棚段毎に前記加熱手段を制御するため、調理時間が異なる複数の食材を同時に調理することができ、調理作業の効率が向上する。
According to the invention which concerns on
請求項３に係る発明によれば、計算手段により、調理途中に扉の開閉動作を行ったとしても、調理庫内の失われた熱エネルギー量と、食材に応じて所定温度まで加熱するために必要なエネルギー量を計算し、この計算結果に基づいて食材の調理時間を補正することができるため、調理時間が異なる食材を同時に調理した場合に、調理時間が長い食材の調理途中に、調理庫の扉を開けて調理時間が短い食材を先に調理庫から取り出すことにより庫内の温度が低下したとしても、調理時間が長い食材の調理時間が補正されるため、食材の出来具合に差が出ることがない。
According to the invention which concerns on
請求項４に係る発明によれば、前記調理庫内に水を噴射する噴射手段と、前記調理庫内に水を噴霧する噴霧手段と、前記調理庫内を冷却する冷却手段を備え、前記冷却手段は、前記設定画面を介して入力された条件に基づいて、前記噴霧手段及び前記噴射手段の動作を制御し、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を噴霧した後、前記噴射手段により前記調理庫内に水を噴射するため、高温になっている調理庫内が急激に冷却されることがなく、調理庫内の金属が変形することを防止することができる。
According to the invention which concerns on
請求項５に係る発明によれば、前記冷却手段は、前記調理庫内が第一所定温度以上である場合、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を間欠噴霧し、前記調理庫内が第二所定温度以上且つ前記第一所定温度未満である場合、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を連続噴霧し、前記調理庫内が前記第二所定温度未満である場合、前記噴射手段により前記調理庫内に水を間欠噴射した後、連続噴射するため、庫内温度に応じて噴霧手段、噴射手段を使い分けて徐々に庫内温度を下げていくことができ、庫内の金属の変形が生じることなく確実かつ速やかに庫内を冷却することができる。
According to the invention which concerns on
本発明に係るスチームコンベクションオーブンの好適な実施形態について図面を参照しながら説明する。図１は、本発明に係るスチームコンベクションオーブン（以下「装置」という場合がある）のシステム構成を示すブロック図である。図２乃至７は、本発明に係るスチームコンベクションオーブンの外観図であって、図２は正面図、図３は背面図、図４は平面図、図５は底面図、図６は左側面図、図７は右側面図である。図８は、本発明に係るスチームコンベクションオーブンの調理庫内部の模式図である。 A preferred embodiment of a steam convection oven according to the present invention will be described with reference to the drawings. FIG. 1 is a block diagram showing a system configuration of a steam convection oven (hereinafter also referred to as “apparatus”) according to the present invention. 2 to 7 are external views of a steam convection oven according to the present invention. FIG. 2 is a front view, FIG. 3 is a rear view, FIG. 4 is a plan view, FIG. 5 is a bottom view, and FIG. FIG. 7 is a right side view. FIG. 8 is a schematic view of the inside of the cooking chamber of the steam convection oven according to the present invention.
本発明に係るスチームコンベクションオーブン（１）は、調理対象の食材を収容する調理庫（２）と、装置前面に設けられた操作パネル（１３）と、調理庫（２）を開閉する扉（１４）と、該扉（１４）の開閉操作のためのハンドル（１５）と、装置上部に設けられた排気口（１６）と、装置下部に設けられた給水口（１７）及び排水口（１８）とを備えており、水道等から軟水器（図示せず）及び給水口（１７）を介して水が供給され、調理及び洗浄に使用される（図２〜７参照）。 A steam convection oven (1) according to the present invention includes a cooking chamber (2) for storing ingredients to be cooked, an operation panel (13) provided on the front of the apparatus, and a door (14) for opening and closing the cooking chamber (2). ), A handle (15) for opening and closing the door (14), an exhaust port (16) provided in the upper part of the device, a water supply port (17) and a drain port (18) provided in the lower part of the device Water is supplied from a water supply or the like through a water softener (not shown) and a water supply port (17) and used for cooking and washing (see FIGS. 2 to 7).
また、本発明に係るスチームコンベクションオーブン（１）は、調理庫（２）内を加熱する加熱手段（３）と、調理庫（２）内に蒸気を供給する蒸気発生手段（４）と、調理庫（２）内に水を噴射する噴射手段（５）と、調理庫（２）内に水を噴霧する噴霧手段（１２）と、加熱手段（３）、蒸気発生手段（４）、噴射手段（５）、噴霧手段（１２）の動作条件を設定する設定値を入力するための入力手段（６）と、入力手段（６）からの入力に基づいて、加熱手段（３）、蒸気発生手段（４）、噴射手段（５）、及び噴霧手段（１２）の動作を制御する制御手段（９）と、計算手段（１０）と、庫内の温度を検出する温度検出手段（２７）と、噴射手段（５）、噴霧手段（１２）によりスチームコンベクションオーブン（１）を冷却する冷却手段（１１）と、調理時間を測定するタイマ（２８）と、所定のプログラム（調理プログラム、冷却プログラム、洗浄プログラム等）を記憶する記憶手段（２６）を備えている。（図１参照） The steam convection oven (1) according to the present invention includes a heating means (3) for heating the inside of the cooking chamber (2), a steam generating means (4) for supplying steam to the cooking chamber (2), Injecting means (5) for injecting water into the chamber (2), spraying means (12) for spraying water into the cooking chamber (2), heating means (3), steam generating means (4), injecting means (5) An input means (6) for inputting set values for setting operating conditions of the spray means (12), and a heating means (3), a steam generating means based on an input from the input means (6) (4), a control means (9) for controlling the operation of the injection means (5) and the spray means (12), a calculation means (10), a temperature detection means (27) for detecting the temperature in the warehouse, Cooling for cooling the steam convection oven (1) by the spray means (5) and the spray means (12). And means (11), a timer (28) for measuring the cooking time, and includes a predetermined program (cooking program, the cooling program, the cleaning program, etc.) storage means for storing (26). (See Figure 1)
制御手段（９）は、ＣＰＵを備えたコンピュータからなり、記憶手段（２６）に記憶された所定のプログラムに基づいて上記各手段の動作を制御する。 The control means (9) comprises a computer equipped with a CPU, and controls the operation of each of the means based on a predetermined program stored in the storage means (26).
蒸気発生手段（４）は、以下の（Ｉ）〜（ＩＩＩ）何れかの構成を採用することができる。
（Ｉ）スチームコンベクションオーブン（１）内に配設された蒸気発生装置（図示せず）により給水口（１７）から供給される水を加熱して蒸気を発生させる。
（ＩＩ）後述する噴霧手段（１２）から加熱手段（３）に対して水を噴霧することにより蒸気を発生させる。
（ＩＩＩ）給水口（１７）から供給した水を調理庫（２）内上部から庫内ファン（図示せず）に滴下し、滴下した水を庫内ファンの回転により調理庫（２）内に分散させ、加熱手段（３）と接触させることにより蒸気を発生させる。
The steam generating means (4) can employ any of the following configurations (I) to (III).
(I) Steam supplied from the water supply port (17) is heated by a steam generator (not shown) disposed in the steam convection oven (1) to generate steam.
(II) Steam is generated by spraying water from the spraying means (12), which will be described later, to the heating means (3).
(III) Water supplied from the water supply port (17) is dripped from the upper part in the cooking cabinet (2) to the internal fan (not shown), and the dropped water is rotated into the cooking chamber (2) by the rotation of the internal fan. Steam is generated by dispersing and bringing into contact with the heating means (3).
装置前面の操作パネル（１３）は、電源スイッチ（１９）と、タッチパネル（８）と、つまみ（７）とを備えている（図２参照）。タッチパネル（８）とつまみ（７）は、後述する如く入力手段（６）を構成する。電源スイッチ（１９）は、ＯＮボタンとＯＦＦボタンとからなり、タッチパネル（８）はスチームコンベクションオーブン（１）を使用する際に利用されるホーム画面、設定画面等を表示する。つまみ（７）は、左右に回転させることにより、加熱温度や時間等の調理条件等を入力する。 The operation panel (13) on the front side of the apparatus includes a power switch (19), a touch panel (8), and a knob (7) (see FIG. 2). The touch panel (8) and the knob (7) constitute input means (6) as will be described later. The power switch (19) includes an ON button and an OFF button, and the touch panel (8) displays a home screen, a setting screen, and the like used when the steam convection oven (1) is used. The knob (7) is rotated left and right to input cooking conditions such as heating temperature and time.
本発明に係るスチームコンベクションオーブン（１）は、入力手段（６）により加熱手段（３）、蒸気発生手段（４）、噴霧手段（１２）、噴射手段（５）の動作条件を設定する設定値を入力する。入力手段（６）は、上述の通り、操作パネル（１３）に備えられたつまみ（７）と、設定値の入力画面（設定画面）及び入力された設定値を表示するタッチパネル（８）とを有している。入力画面は、図１０、１１に示す如く、表示された設定値を上下させるタッチボタン（２１）と、表示された設定値を上下させるスライドバー（２２）と、設定値を直接入力することができるキーボード（２４）とを含んでいる。キーボード（２４）は図１０の入力画面に表示された「温度」や「時間」の設定値が表示されている部分（図１０では、温度のアイコン（１０１）の左側に表示された「２５５」の部分、時間のアイコン（１０２）の左側に表示された「０：１０」の部分）をタッチすることにより表示される。 The steam convection oven (1) according to the present invention is a set value for setting operating conditions of the heating means (3), the steam generating means (4), the spraying means (12), and the injection means (5) by the input means (6). Enter. As described above, the input means (6) includes the knob (7) provided on the operation panel (13), the setting value input screen (setting screen), and the touch panel (8) for displaying the input setting values. Have. On the input screen, as shown in FIGS. 10 and 11, the touch button (21) for raising and lowering the displayed set value, the slide bar (22) for raising and lowering the displayed set value, and the set value can be directly input. And a keyboard (24) that can be used. The keyboard (24) is a portion where setting values of “temperature” and “time” displayed on the input screen of FIG. 10 are displayed (in FIG. 10, “255” displayed on the left side of the temperature icon (101)). This is displayed by touching the part “0:10” displayed on the left side of the time icon (102).
図１０は、動作条件を設定する設定画面の一例を示す図である。タッチボタン（２１）は左右端部に表示される「△」「▽」ボタンであり、「△」又は「▽」ボタンを操作することにより、表示された設定値を上下させることができる。尚、設定画面において、温度、時間を設定するタッチボタン（２１）は２種類表示されており、夫々設定値を上下させる幅が異なる。スライドバー（２２）は、左右タッチボタンの間に示されており、スライダースイッチ（２３）は、設定した数値を示している。スライドバー（２２）にタッチする又はタッチしながら左右にスライドさせることで設定値を変更することができる。スライダースイッチ（２３）は、設定した数値位置を示しており、スライドバー（２２）にタッチするとスライダースイッチ（２３）がタッチした位置に移動し設定値が表示される。また、温度を設定する場合にスライドバー（２２）にタッチしながら左右に移動させると設定温度が表示される部分は１度ずつ変化する。図１０に示される設定画面では、温度は０〜３００度までの設定をすることができ、温度を設定するスライドバー（２２）下部の右端には「０」、左端には「３００」の数値が示され、スライダースイッチ（２３）は、設定値の「２５５」の位置を示している。更にスライダースイッチ（２３）を手指で押しながら左右にスライドさせて設定値を変更することができるが、これら限定されず公知の方法を適宜選択して使用することができる。
つまみ（７）は右又は左まわりに回転することにより設定値を設定する。図１０の中央部分に表示されている「温度」「時間」といったアイコン（１０１、１０２）をタッチすることで、つまみ（７）による設定値の変更を行うことができる。また、設定値が表示されている部分をタッチすると、図１１に示す如く、数値を入力するキーボード（２４）が表示され、そこから設定値を直接入力することができる。また、逆に「温度」「時間」といったアイコン（１０１、１０２）をタッチすることで、キーボード（２４）による設定値の変更、設定値が表示されている部分をタッチすることでつまみ（７）による設定値の変更を行うことができるようにしても構わない。
このように設定値を入力する際、つまみ（７）、入力画面のタッチボタン（２１）、スライドバー（２２）、キーボード（２４）を選択的に使用可能であることから、ユーザは自分が慣れている入力手段を選択することができ、またユーザの置かれた状況に応じて最も操作しやすい入力手段を選択できる。更に、詳しい操作マニュアルが無くともユーザが感性で触って操作することができる。
FIG. 10 is a diagram illustrating an example of a setting screen for setting operating conditions. The touch buttons (21) are “Δ” and “▽” buttons displayed on the left and right ends, and the displayed set values can be moved up and down by operating the “Δ” or “▽” buttons. In the setting screen, two types of touch buttons (21) for setting the temperature and time are displayed, and the widths for raising and lowering the setting values are different. The slide bar (22) is shown between the left and right touch buttons, and the slider switch (23) shows the set numerical value. The set value can be changed by touching the slide bar (22) or sliding left and right while touching. The slider switch (23) indicates the set numerical position, and when the slide bar (22) is touched, the slider switch (23) moves to the touched position and the set value is displayed. Further, when the temperature is set, if the left and right are moved while touching the slide bar (22), the portion where the set temperature is displayed changes by one degree. In the setting screen shown in FIG. 10, the temperature can be set from 0 to 300 degrees, and the numerical value of “0” is shown at the lower right end of the slide bar (22) for setting the temperature, and “300” is shown at the left end. The slider switch (23) indicates the position of the set value “255”. Further, the set value can be changed by pressing the slider switch (23) with a finger and sliding left and right, but it is not limited to these, and a known method can be appropriately selected and used.
The knob (7) sets a set value by rotating clockwise or counterclockwise. By touching the icons (101, 102) such as “temperature” and “time” displayed in the center part of FIG. 10, the setting value can be changed by the knob (7). Further, when a portion where the set value is displayed is touched, a keyboard (24) for inputting a numerical value is displayed as shown in FIG. 11, and the set value can be directly input therefrom. Conversely, touching the icons (101, 102) such as “temperature” and “time” changes the set value using the keyboard (24), and touches the portion where the set value is displayed, thereby turning the knob (7). It is also possible to change the set value according to.
When the setting value is input in this way, the user can use the knob (7), the touch button (21) on the input screen, the slide bar (22), and the keyboard (24). The input means that can be operated most easily can be selected according to the situation where the user is placed. Furthermore, even without a detailed operation manual, the user can touch and operate with sensitivity.
本発明においては、加熱調理、スチームと加熱との併用調理、スチーム調理の調理方法から、温度、時間、蒸気量といった調理条件を設定することができる。設定は、タッチパネル（８）に表示されるホーム画面（図１０参照）に表示されたスチームのアイコン（１０４）、加湿オーブンのアイコン（１０５）、オーブンのアイコン（１０６）の何れかをタッチすることにより行う。制御手段（９）は、入力手段（６）により入力された動作条件に基づいて、調理プログラムにより加熱手段（３）と蒸気発生手段（４）の動作を制御し、加熱調理、スチームと加熱との併用調理、スチーム調理のうち何れか１つの調理方法を選択して食材を調理する。 In this invention, cooking conditions, such as temperature, time, and a steam amount, can be set from the cooking method of heating cooking, combined cooking with steam and heating, and steam cooking. To set, touch one of the steam icon (104), the humidifying oven icon (105), and the oven icon (106) displayed on the home screen (see FIG. 10) displayed on the touch panel (8). To do. The control means (9) controls the operation of the heating means (3) and the steam generation means (4) by the cooking program based on the operating condition input by the input means (6), and performs cooking, steam and heating. The cooking ingredients are cooked by selecting any one of the combination cooking and steam cooking.
食材の調理を行う際、設定画面には、入力手段（６）により入力された温度、時間、蒸気量の設定値と、実際の温度、時間とが同時に表示される。図１０に表示される設定画面において、右側には実際の温度が、左側には設定温度が表示されている。これにより、ユーザは食材の調理条件及び調理状況を的確に把握することができる。実際の温度は温度検出手段（２７）により測定される。実際の時間はタイマ（２８）により測定される。 When cooking ingredients, the setting screen displays the temperature, time, and steam amount set values input by the input means (6), and the actual temperature and time at the same time. In the setting screen displayed in FIG. 10, the actual temperature is displayed on the right side and the set temperature is displayed on the left side. Thereby, the user can grasp | ascertain exactly the cooking condition and cooking condition of a foodstuff. The actual temperature is measured by the temperature detection means (27). The actual time is measured by a timer (28).
調理庫（２）内には図８に示す如く、棚部（２０）が設置されている。棚部（２０）は、調理庫（２）内に複数のホテルパンを設置することができるように、複数の棚段を有している。入力手段（６）は、設定画面（後述するシェルフ画面）を介して棚段毎に加熱調理、スチームと加熱との併用調理、スチーム調理の調理方法から、その何れか１つを選択して調理時間を設定することができる。これにより、調理時間が異なる複数の食材を同時に調理することができ、調理作業の効率が向上する。 A shelf (20) is installed in the cooking cabinet (2) as shown in FIG. The shelf (20) has a plurality of shelves so that a plurality of hotel pans can be installed in the cooking chamber (2). The input means (6) selects and cooks one of the cooking methods of cooking, steam and heating combined use, steam cooking for each shelf level via a setting screen (shelf screen described later) You can set the time. Thereby, the some foodstuff from which cooking time differs can be cooked simultaneously, and the efficiency of cooking work improves.
計算手段（１０）は、制御手段（９）が記憶手段（２６）に記憶された所定の計算プログラムを実行することにより実現される手段であり、調理途中に扉（１４）が開閉された場合に、調理庫（２）内の失われた熱エネルギー量を所定の計算式に基づいて計算する。制御手段（９）は、計算手段（１０）による計算結果に基づいて、調理時間（上記３つの調理方法の何れかの実行時間）を補正する。
加熱時間が異なる食材を同時に調理する場合、加熱時間が短い食材を取り出すために、調理庫（２）のドアを開けると、調理庫（２）内部の温度が低下し、加熱途中である別の食材は設定温度通りに十分に加熱されず、設定通りに調理されないこととなる。計算手段（１０）は、温度検出手段（２７）による検出値に基づいて扉（１４）の開閉により生じた温度低下を把握し、温度低下により失われた熱エネルギー量、及び該熱エネルギー量を補充するために必要な加熱時間を計算する。制御手段（９）は計算手段（１０）による計算結果に基づいて、調理庫（２）内の温度低下を補うための加熱時間の補正（延長）を行う。
これにより、調理時間の異なる複数の食材を調理している場合でも、食材の出来具合に差が出ることがない。
The calculation means (10) is realized by the control means (9) executing a predetermined calculation program stored in the storage means (26), and the door (14) is opened and closed during cooking. In addition, the amount of heat energy lost in the cooking cabinet (2) is calculated based on a predetermined calculation formula. The control means (9) corrects the cooking time (the execution time of any of the above three cooking methods) based on the calculation result by the calculation means (10).
When cooking ingredients with different heating times at the same time, when the door of the cooking cabinet (2) is opened in order to take out the ingredients with a short heating time, the temperature inside the cooking cabinet (2) decreases, and another cooking process is in progress. The food is not sufficiently heated according to the set temperature and is not cooked as set. The calculation means (10) grasps the temperature decrease caused by opening and closing the door (14) based on the detection value by the temperature detection means (27), and calculates the amount of heat energy lost due to the temperature decrease and the amount of heat energy. Calculate the heating time required to replenish. The control means (9) corrects (extends) the heating time to compensate for the temperature drop in the cooking chamber (2) based on the calculation result by the calculation means (10).
Thereby, even when cooking the some foodstuff from which cooking time differs, there is no difference in the quality of a foodstuff.
更に計算手段（１０）は、食材に応じて所定温度まで加熱するための必要なエネルギー量を計算する。具体的には、加熱中の食材を昇温させる際の温度勾配に基づいて、食材を所定温度まで加熱するために必要なエネルギー量を計算する。或いは、食材の質量をユーザが入力することにより、食材を所定温度まで加熱するための必要なエネルギー量を計算することができる。これにより食材の加熱時間の補正を行うことができる。
即ち、制御手段（９）は、計算手段（１０）による調理中において調理庫（２）の扉（１４）の開閉操作が行なわれたことによる、調理庫（２）内の失われた熱エネルギー量と、食材に応じて所定温度まで加熱するために必要なエネルギー量の計算結果に基づいて、調理時間（上記３つの調理方法の何れかの実行時間）を補正する。
具体的には、投入された食材の質量が大きい場合は、食材を昇温させる温度勾配は小さく、扉の開閉により低下した調理庫（２）内の温度が設定温度まで復帰する時間が長い。また、食材の質量が小さい場合、食材を昇温させる温度勾配は大きく、設定温度まで復帰する時間が短くなる。そのため、制御手段（９）は後者の場合に比べて前者の場合の調理時間が長くなるように補正する。この復帰時間の長短についても調理時間の補正を可能とすることで、食材の質量にかかわらず食材の出来具合に差が出ることなく調理することができる。
Furthermore, the calculation means (10) calculates the amount of energy required for heating to a predetermined temperature according to the food material. Specifically, the amount of energy required to heat the food to a predetermined temperature is calculated based on the temperature gradient when the temperature of the food being heated is raised. Alternatively, the amount of energy necessary for heating the food to a predetermined temperature can be calculated by the user inputting the mass of the food. Thereby, correction of the heating time of a foodstuff can be performed.
That is, the control means (9) loses heat energy in the cooking chamber (2) due to the opening / closing operation of the door (14) of the cooking chamber (2) during cooking by the calculation means (10). The cooking time (the execution time of any of the above three cooking methods) is corrected based on the amount and the calculation result of the amount of energy required for heating to a predetermined temperature according to the food.
Specifically, when the mass of the introduced food is large, the temperature gradient for raising the temperature of the food is small, and the time for the temperature in the cooking chamber (2), which has been lowered by opening and closing the door, to return to the set temperature is long. When the mass of the food is small, the temperature gradient for raising the temperature of the food is large, and the time for returning to the set temperature is short. Therefore, the control means (9) corrects the cooking time in the former case to be longer than in the latter case. By making it possible to correct the cooking time for the length of the return time, cooking can be performed without any difference in the quality of the food regardless of the mass of the food.
噴霧手段（１２）は、噴霧ノズルからなり、庫内を冷却する際に庫内に水を噴霧し、蒸気を発生させる蒸気発生手段（４）として利用する場合は、加熱手段（３）に対して水を噴霧する。噴射手段（５）は、調理庫内上壁面に配置されたスプリンクラーからなり、庫内を冷却及び洗浄する際に回転するノズルから圧力水を噴射する（図８参照）。 The spraying means (12) is composed of a spray nozzle. When cooling the inside of the warehouse, the spraying means (12) sprays water into the warehouse, and when used as the steam generating means (4) for generating steam, the heating means (3) is used. Spray with water. An injection means (5) consists of a sprinkler arrange | positioned at the upper wall surface in a cooking chamber, and injects pressure water from the nozzle which rotates when the inside is cooled and wash | cleaned (refer FIG. 8).
本発明に係るスチームコンベクションオーブン（１）は、調理庫（２）内を冷却する冷却手段（１１）を備えている。冷却手段（１１）は、制御手段（９）により記憶手段（２６）に記憶された冷却プログラムに基づいて制御される。具体的には、設定画面を介して入力手段（６）により入力された条件に基づいて、噴射手段（５）及び噴霧手段（１２）の動作を制御し、噴霧手段（１２）により調理庫（２）内に霧状の水を噴霧した後、噴射手段（５）により調理庫（２）内に水を噴射する。このように、先ず霧状の水で冷却した後、噴射水で冷却することにより、高温になっている調理庫（２）内が急激に冷却されることがなく、調理庫（２）内の金属が変形することを防止することができる。 The steam convection oven (1) according to the present invention includes a cooling means (11) for cooling the inside of the cooking chamber (2). The cooling means (11) is controlled based on the cooling program stored in the storage means (26) by the control means (9). Specifically, the operation of the spraying means (5) and the spraying means (12) is controlled based on the condition input by the input means (6) via the setting screen, and the cooking chamber (12) is controlled by the spraying means (12). 2) After spraying mist-like water, water is injected into the cooking chamber (2) by the injection means (5). Thus, after cooling with mist-like water first, the inside of the cooking chamber (2) which becomes high temperature is not rapidly cooled by cooling with the jet water, and the inside of the cooking chamber (2) It is possible to prevent the metal from being deformed.
冷却手段（１１）の動作をより具体的に説明する。先ず、温度検出手段（２７）により検出された調理庫（２）内の温度が第一所定温度（例えば２００℃）以上である場合、噴霧手段（１２）により調理庫（２）内に霧状の水を間欠噴霧する。調理庫（２）内の温度が低下し、第二所定温度（例えば１５０℃）以上且つ第一所定温度未満となった場合、噴霧手段（１２）により調理庫（２）内に霧状の水を連続噴霧する。調理庫（２）内の温度が更に低下し第二所定温度未満となった場合、噴射手段（５）により調理庫（２）内に水を所定時間間欠噴射した後、連続噴射する。
このように、庫内温度に応じて、噴射手段（５）、噴霧手段（１２）を使い分けて庫内温度を徐々に冷却することで、調理庫内壁面の金属変形を起こさずに、確実且つ速やかに庫内を冷却することができる。第一所定温度、第二所定温度、及び間欠噴霧、間欠噴射の条件は、予め記憶されているプログラムの設定値を使用することができるが、庫内状況に応じて設定画面により入力することもできる。更に、噴霧による冷却を行う際に、間欠から連続に切り替えるタイミングは、前述した庫内温度に加え、間欠噴霧を行った時間や回数（間欠噴霧を１分間行った後や１０回繰り返した後に連続噴霧する等）に応じて切り替えることができる。
The operation of the cooling means (11) will be described more specifically. First, when the temperature in the cooking chamber (2) detected by the temperature detection means (27) is equal to or higher than the first predetermined temperature (for example, 200 ° C.), the spray means (12) forms a mist in the cooking chamber (2). Of water intermittently. When the temperature in the cooking chamber (2) decreases and becomes equal to or higher than the second predetermined temperature (for example, 150 ° C.) and lower than the first predetermined temperature, the spray means (12) causes mist water to enter the cooking chamber (2). Spray continuously. When the temperature in the cooking chamber (2) further decreases and becomes lower than the second predetermined temperature, water is intermittently injected into the cooking chamber (2) by the injection means (5) for a predetermined time and then continuously injected.
In this way, depending on the internal temperature, the injection means (5) and the spray means (12) are selectively used to gradually cool the internal temperature, so that the inner wall surface of the cooking chamber is not deformed, and the The interior can be quickly cooled. The first predetermined temperature, the second predetermined temperature, the intermittent spraying, and the intermittent injection conditions can use preset values stored in the program, but they can also be input on the setting screen according to the internal situation. it can. Furthermore, when performing cooling by spraying, the timing for switching from intermittent to continuous is the time and number of times of intermittent spraying in addition to the aforementioned internal temperature (continuous after repeating intermittent spraying for 1 minute or 10 times. It can be switched according to spraying.
記憶手段（２６）は、調理プログラム、調理メニュー、冷却プログラム、洗浄プログラムに加えて、ユーザが設定した動作条件を記憶する。 The storage means (26) stores operating conditions set by the user in addition to the cooking program, cooking menu, cooling program, and cleaning program.
本発明のスチームコンベクションオーブン（１）に備えられている機能の一例を説明する。操作パネル（１３）の電源スイッチ（１９）のＯＮボタンを押すと、電源が投入され、ホーム画面が表示され、機器の操作が可能となる。図９は、本発明に係るスチームコンベクションオーブンのホーム画面を示しており、夫々の機能を実行するためのアイコンが表示されている。 An example of the function provided in the steam convection oven (1) of the present invention will be described. When the ON button of the power switch (19) on the operation panel (13) is pressed, the power is turned on, the home screen is displayed, and the device can be operated. FIG. 9 shows a home screen of the steam convection oven according to the present invention, and icons for executing the respective functions are displayed.
ホーム画面に表示されるアイコンについて説明する。「スチーム」、「加湿オーブン」、「オーブン」のアイコンから、スチーム調理、スチームと加熱との併用調理、加熱調理の調理方法を選択し、各調理方法の設定画面から入力手段（６）により調理条件を設定する（図１０参照）。「スチーム」は、スチーム調理に関する温度、時間、風量の設定を行うことができる。「加湿オーブン」は、スチームと加熱の併用調理に関する温度、時間、加湿量、風量の設定を行うことができる。「オーブン」は、加熱調理に関し温度、時間、風量の設定を行うことができる。図１０の上部に示されている、「スチーム」、「加湿オーブン」、「オーブン」のアイコンをタッチすることにより、他の調理方法の設定画面に切り替えることができる。 The icons displayed on the home screen will be described. Select steam cooking, combined cooking with steam and cooking, cooking method of heating cooking from the icons of “steam”, “humidification oven”, “oven”, and cook by input means (6) from the setting screen of each cooking method Conditions are set (see FIG. 10). “Steam” can set the temperature, time, and air volume related to steam cooking. The “humidification oven” can set the temperature, time, humidification amount, and air volume related to the combined cooking of steam and heating. The “oven” can set temperature, time, and air volume for cooking. By touching the icons of “steam”, “humidification oven”, and “oven” shown in the upper part of FIG. 10, it is possible to switch to a setting screen for another cooking method.
設定画面（図１０参照）において、予熱運転アイコン（１０８）をタッチすると、調理前に調理庫内を調理可能な温度まで上げるための予熱運転が可能となり、入力手段（６）により温度を設定することで設定温度付近まで昇温させることができる。更に予熱運転は強及び弱モードの２つが設けられている。予熱運転中に調理庫（２）内に食材を入れる際、扉の開閉動作により調理庫（２）内の温度が下がるが、開閉動作の時間が短い場合は弱、長い場合は強モードの予熱運転を選択することにより、予熱を効率よく行うことができる。
設定画面（図１０参照）において、「芯温」アイコン（１０３）をタッチすると、芯温を設定する画面（図示せず）が表示され、設定画面から入力手段（６）により温度を入力することで、食材の調理時において、食材の芯（内部）の温度を測定することにより調理する芯温運転が可能となる。食材の内部温度を希望温度に加熱するため、調理庫（２）内に備えられている芯温プローブ（２５）（図８参照）を食材の内部に挿入して入力手段（６）により希望温度を設定すると、スチームコンベクションオーブン（１）は食材の内部が設定温度に達するまで調理を行う。このとき設定画面には、芯温のアイコン（１０３）の左側に設定温度が、右側に実際の測定温度が夫々表示される。
食材の調理の際の機能として調理開始後、入力画面から、調理中、調理完了、扉の開閉を確認することができる。また、調理終了後、ブザー音で調理が終了したことを知らせる。
When the preheating operation icon (108) is touched on the setting screen (see FIG. 10), the preheating operation for raising the cooking chamber to a temperature at which cooking can be performed is possible before cooking, and the temperature is set by the input means (6). Thus, the temperature can be raised to around the set temperature. Furthermore, the preheating operation has two modes, a strong mode and a weak mode. When food is put into the cooking chamber (2) during the preheating operation, the temperature in the cooking chamber (2) is lowered due to the opening / closing operation of the door. By selecting the operation, preheating can be performed efficiently.
When the “core temperature” icon (103) is touched on the setting screen (see FIG. 10), a screen (not shown) for setting the core temperature is displayed, and the temperature is input by the input means (6) from the setting screen. Thus, at the time of cooking the food, the core temperature operation for cooking can be performed by measuring the temperature of the core (inside) of the food. In order to heat the internal temperature of the food to the desired temperature, the core temperature probe (25) (see FIG. 8) provided in the cooking chamber (2) is inserted into the food and the desired temperature is input by the input means (6). Is set, the steam convection oven (1) cooks until the inside of the food reaches the set temperature. At this time, the setting screen displays the set temperature on the left side of the core temperature icon (103) and the actual measured temperature on the right side.
As a function when cooking ingredients, after cooking starts, cooking can be completed, cooking completed, and door open / closed can be confirmed from the input screen. In addition, after cooking is finished, a buzzer sound informs that cooking is finished.
「予約メニュー」を選択すると、入力手段（６）により入力した各調理方法における調理条件及び調理メニューを記憶することができ、調理操作を簡単に行うことが可能となる。
「自動調理」を選択すると、自動的に適切な調理を行うことができる。即ち、入力手段（６）により食材の量や焼き加減など希望の仕上がりを設定すると、自動的に調理時間を調整して調理を行うことができる。
When the “reservation menu” is selected, the cooking conditions and cooking menu in each cooking method input by the input means (6) can be stored, and the cooking operation can be easily performed.
When “automatic cooking” is selected, appropriate cooking can be performed automatically. That is, when a desired finish such as the amount of food or baking is set by the input means (6), cooking can be performed by automatically adjusting the cooking time.
「シェルフ」は、棚段毎に時間設定が可能な調理タイマであり、同じ調理方法で異なる時間で複数の食材の調理を同時に行うことができる。図１２には、シェルフ機能を示すシェルフ画面を示している。シェルフ画面は、ホーム画面（図９参照）の「シェルフ」アイコンをタッチして、設定画面（図１０参照）を表示させた後、設定画面の右下の「シェルフ」アイコン（１０７）をタッチすることで表示される。図１２では、棚が１０段である場合の画面が示されており、画面左端に１〜１０の数字が表示されている。設定時には、棚番号の右端の設定時間を表示している部分をタッチすると、キーボード画面（２４）が表示されるので、キーボード画面（２４）から調理時間を入力する。この設定を棚段毎に行うことで、棚段毎（食材毎）の調理時間を設定することができる。調理を開始すると、シェルフ画面左上部の左側に温度、時間、蒸気量の各設定値が、右側に実測温度、経過時間が表示される。加えてシェルフ画面は、予熱運転、風量設定、運転停止等の操作を行うためのボタンが表示される。尚、キーボード画面の表示方法として、設定時間を表示している部分、棚番号、調理時間、調理時間のグラフ表示部分何れの箇所をタッチすることでキーボード画面（２４）が表示されても構わない。更に、キーボード画面（２４）に加えてつまみ（７）や、タッチボタン（２１）、スライドバー（２２）により設定値を設定できるようにしても構わない。設定値を入力する場合においては、どの操作画面においても、段落［００２５］に記載した４つの入力方法を選択することができる。また、調理時間の設定は棚番号だけでなく、食材の種類毎に設定するようにしても構わない。
The “shelf” is a cooking timer that can set time for each shelf, and can simultaneously cook a plurality of ingredients at different times by the same cooking method. FIG. 12 shows a shelf screen showing the shelf function. On the shelf screen, the “shelf” icon on the home screen (see FIG. 9) is touched to display the setting screen (see FIG. 10), and then the “shelf” icon (107) on the lower right of the setting screen is touched. Is displayed. FIG. 12 shows a screen when there are 10 shelves, and
ホーム画面（図９参照）において「空冷」、「自動冷却」のアイコンは調理後に調理庫（２）内を冷却する際に使用する。
「空冷」は、庫内を早く冷却させたい時に庫内ファンを回転させて庫内を空冷する。
「自動冷却」は、庫内の所定温度に応じて噴射手段（５）と噴霧手段（１２）を使い分けて庫内を冷却する。ユーザは、図１３に示す設定画面から、入力手段（６）により、冷却温度、時間を設定することができる。加えて、記憶手段（２６）に記憶されている所定の冷却プログラムにより、噴射手段（５）及び噴霧手段（１２）を動作させることにより、上述した通り、庫内を冷却することができる。例えば、調理庫内が２００℃以上の場合、噴霧手段（１２）から霧状の水が間欠噴霧され、２００℃未満になると連続噴霧される。１５０℃未満になると噴射手段（５）から水が最初は間欠噴射され、後から連続噴射される。
On the home screen (see FIG. 9), “air cooling” and “automatic cooling” icons are used when the cooking chamber (2) is cooled after cooking.
In “air cooling”, when the interior is desired to be cooled quickly, the interior fan is rotated to air cool the interior.
In “automatic cooling”, the inside of the storage is cooled by properly using the spraying means (5) and the spraying means (12) according to a predetermined temperature in the storage. The user can set the cooling temperature and time from the setting screen shown in FIG. 13 using the input means (6). In addition, by operating the injection means (5) and the spray means (12) according to a predetermined cooling program stored in the storage means (26), the interior can be cooled as described above. For example, when the inside of the cooking chamber is 200 ° C. or higher, mist-like water is intermittently sprayed from the spraying means (12), and continuously sprayed when the temperature is below 200 ° C. If it becomes less than 150 degreeC, water will be intermittently injected initially from an injection means (5), and will be continuously injected afterwards.
「自動洗浄」は、所定の洗浄プログラムにより噴射手段（５）を動作させて庫内を自動洗浄する（図１４参照）。また、調理した食材や調理時間等、使用状況に応じて、ユーザが図１４に示す画面右下の「設定」ボタンをタッチすると、設定画面が表示され（図示せず）、設定画面から入力手段（６）により洗浄プログラム（洗浄温度、時間、蒸気発生手段、噴射手段の使用等）を設定し洗浄することもできる。 In “automatic cleaning”, the inside of the cabinet is automatically cleaned by operating the injection means (5) according to a predetermined cleaning program (see FIG. 14). Further, when the user touches the “setting” button at the lower right of the screen shown in FIG. 14 according to the use situation such as the cooked ingredients and cooking time, a setting screen is displayed (not shown), and the input means is displayed from the setting screen. It is also possible to set the cleaning program (cleaning temperature, time, use of steam generation means, use of injection means, etc.) according to (6) and perform cleaning.
１ スチームコンベクションオーブン
２ 調理庫
３ 加熱手段
４ 蒸気発生手段
５ 噴射手段
６ 入力手段
７ つまみ
８ タッチパネル
９ 制御手段
１０ 計算手段
１１ 冷却手段
１２ 噴霧手段
２０ 棚部
２１ タッチボタン
２２ スライドバー
２４ キーボード
DESCRIPTION OF
Claims (5)
前記調理庫内を加熱する加熱手段と、
前記調理庫内に蒸気を供給する蒸気発生手段と、
前記加熱手段、前記蒸気発生手段の動作条件を設定する設定値を入力するための入力手段と、
前記入力手段からの入力に基づいて、前記加熱手段及び前記蒸気発生手段の動作を制御する制御手段と、を備え、
前記入力手段は、前記設定値を入力可能なつまみと、前記設定値の設定画面及び入力された設定値を表示するタッチパネルとを備え、
前記設定画面は、前記表示された設定値を上下させるタッチボタンと、前記表示された設定値を上下させるスライドバーと、設定値を直接入力するキーボードと、を含み、
前記設定値の入力時において、前記つまみ、前記設定画面のタッチボタン、スライドバー、キーボードを選択的に使用可能であり、
前記制御手段は、前記入力手段により入力された動作条件に基づいて、前記加熱手段と前記蒸気発生手段の動作を制御し、加熱調理、スチームと加熱との併用調理、スチーム調理のうち何れか１つの調理方法を選択して食材を調理することを特徴とするスチームコンベクションオーブン。 A cooking chamber for storing ingredients to be cooked;
Heating means for heating the inside of the cooking chamber;
Steam generating means for supplying steam into the cooking chamber;
Input means for inputting set values for setting operating conditions of the heating means and the steam generating means;
Control means for controlling the operation of the heating means and the steam generating means based on an input from the input means,
The input means includes a knob capable of inputting the setting value, a setting screen for the setting value, and a touch panel for displaying the input setting value.
The setting screen includes a touch button for raising and lowering the displayed setting value, a slide bar for raising and lowering the displayed setting value, and a keyboard for directly inputting the setting value.
When inputting the setting value, the knob, the touch button on the setting screen, a slide bar, and a keyboard can be selectively used.
The control unit controls the operation of the heating unit and the steam generation unit based on the operating condition input by the input unit, and is any one of cooking by heating, combined cooking with steam and heating, and steam cooking. A steam convection oven that features two cooking methods for cooking ingredients.
前記入力手段は、前記設定画面を介して前記棚段毎に前記加熱手段の動作条件の設定値を入力可能であり、
前記制御手段は、前記設定画面を介して入力された条件に基づいて、前記棚段毎に前記加熱手段を制御することを特徴とする請求項１記載のスチームコンベクションオーブン。 The cooking chamber has a shelf part composed of a plurality of shelves, each of which can contain ingredients,
The input means can input a set value of the operating condition of the heating means for each shelf through the setting screen,
The steam convection oven according to claim 1, wherein the control unit controls the heating unit for each of the shelves based on a condition input via the setting screen.
前記制御手段は、前記計算手段による計算結果に基づいて、調理時間を補正することを特徴とする、請求項１又は２記載のスチームコンベクションオーブン。 The amount of heat energy lost in the cooking chamber due to the opening / closing operation of the cooking chamber door during cooking of the food material and the amount of energy required for heating to a predetermined temperature according to the food material A calculation means for calculating
The steam convection oven according to claim 1 or 2, wherein the control means corrects the cooking time based on a calculation result by the calculation means.
前記調理庫内に水を噴霧する噴霧手段と、
前記調理庫内を冷却する冷却手段を備え、
前記冷却手段は、前記設定画面を介して入力された条件に基づいて、前記噴霧手段及び前記噴射手段の動作を制御し、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を噴霧した後、前記噴射手段により前記調理庫内に水を噴射する、
ことを特徴とする、請求項１乃至３いずれかに記載のスチームコンベクションオーブン。 Injection means for injecting water into the cooking chamber;
Spraying means for spraying water into the cooking chamber;
A cooling means for cooling the inside of the cooking chamber;
The cooling means controls the operation of the spraying means and the spraying means based on the conditions input via the setting screen, and after spraying mist water into the cooking chamber by the spraying means, Water is injected into the cooking chamber by the injection means;
The steam convection oven according to any one of claims 1 to 3, wherein
前記調理庫内が第一所定温度以上である場合、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を間欠噴霧し、
前記調理庫内が第二所定温度以上且つ前記第一所定温度未満である場合、前記噴霧手段により前記調理庫内に霧状の水を連続噴霧し、
前記調理庫内が前記第二所定温度未満である場合、前記噴射手段により前記調理庫内に水を間欠噴射した後、連続噴射する、
ことを特徴とする、請求項４記載のスチームコンベクションオーブン。 The cooling means is
When the inside of the cooking chamber is equal to or higher than the first predetermined temperature, the spraying means intermittently sprays mist of water into the cooking chamber,
When the inside of the cooking chamber is equal to or higher than the second predetermined temperature and lower than the first predetermined temperature, the spraying means continuously sprays mist of water into the cooking chamber,
When the inside of the cooking chamber is lower than the second predetermined temperature, water is intermittently injected into the cooking chamber by the spraying means, and then continuously sprayed.
The steam convection oven according to claim 4.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2013248748A JP5590633B1 (en) | 2013-11-29 | 2013-11-29 | Steam convection oven |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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