JP5511728B2 - グリル装置 - Google Patents
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Description
下方加熱部は、被調理物が載置されるグリル皿の底面が接触するように配置される上面が平面である平面放熱体と、平面放熱体を加熱する線状電気ヒータとを有し、
平面放熱体は、上面がグリル庫の底面部に形成した開口部を覆い、かつ、グリル皿の底面の大きさよりも小さい大きさを有し、下面に底面部の開口部に固定される突起が形成されて、上面がグリル庫内に露出するように底面部に組み付けられ、
線状電気ヒータは平面放熱体により覆われてグリル庫の底面部の下方に配置されてグリル庫の内部に露出しないように設けられているグリル装置である。
上記グリル装置によれば、グリル皿上で被調理物を加熱するので平面放熱体上に被調理物の脂が落下しないため平面放熱体は汚れ難く、しかも、平面放熱体の上面全体に被調理物が載置されるグリル皿の底面を接触させているので、平面放熱体から放熱される熱を効率よくグリル皿に伝えて、加熱されたグリル皿の熱で被調理物を加熱調理することができる。
さらに、平面放熱体の上面の大きさがグリル皿の底面の大きさよりも小さいので、平面放熱体の上面がグリル皿で覆われた状態になり、被調理物からの油が飛び跳ねても焦げ付き易い平面放熱体が汚れ難くなる。しかも、平面放熱体に接触しないグリル皿の外周部は、温度が中心部よりも下がるので、被調理物から出てグリル皿の周囲に溜まった脂の温度上昇を抑えることができる。
さらに、グリル皿上で被調理物を加熱するため、従来のような構造が複雑な焼き網を使用しなくてすみ、面倒な焼き網の手入れが不要となる。
グリル皿を支持してグリル皿と共にグリル庫内に出し入れされる支持枠体を備え、
支持枠体は、平面放熱体の上面よりも大きい矩形をなし、グリル庫の出し入れ方向に対し奥側で平面放熱体の幅より幅方向外側において下方に突出する突出部が形成されると共に、手前側端部がグリル庫を開閉するグリル扉に固定されて、突出部がグリル庫の底面部に接触するように構成され、
グリル庫の底面部には、支持枠体がグリル庫内の収納位置に挿入された位置で突出部が入り込む凹部が形成され、
さらに、支持枠体は、凹部に支持枠体の突出部が入り込んでいるときは、支持枠体に支持されているグリル皿の底面が平面放熱体の上面に接触し、突出部が凹部から外れているときは、グリル皿の底面が平面放熱体の上面から離間するように構成することが好ましい。
さらに、上記グリル装置によれば、平面放熱体の上面の大きさがグリル皿の底面の大きさよりも小さいので、平面放熱体の上面がグリル皿で覆われた状態になり、グリル皿上で加熱された被調理物からの油が飛び跳ねたとしても平面放熱体は汚れ難くい。しかも、平面放熱体に接触しないグリル皿の外周部は、温度が中心部よりも下がるので、被調理物から出てグリル皿の周囲に溜まった脂の温度上昇を抑えることができる。
以下に、本発明の実施形態1に係るグリル装置について、図1から図8を参照しながら説明する。
図1に示すように、本実施形態1のグリル装置2は、システムキッチンのカウンタトップC内に埋設して使用するビルトイン式のガスコンロ1に組み込まれた後方排気式のグリル装置2である。
線状電気ヒータ51としては、蛇行又は円形に曲げた線状電気ヒータ(シーズヒータ)を用いる。本実施形態では円形に曲げたシーズヒータ(例えば、AC100V電源で消費電力700W)を用いている。線状電気ヒータ51は、細かい温度制御ができるようになっている。
なお、本実施形態1では、図示していないが、グリル庫3の内部温度を測定する温度センサもグリル庫3内に別途設けている。
実施形態1に係るグリル装置2では、グリル皿6の温度を直接測定する第1温度センサ71を平面放熱体52に貫通させて設けると共に、平面放熱体52の温度を検出する第2温度センサ72を平面放熱体52に貫通させないように設けた。実施形態2は、図9及び図10に示すように、平面放熱体52には、グリル皿6に直接接触させてグリル皿6の温度を測定する第1温度センサ71を設けず、平面放熱体52の上面に露出させない第2温度センサ72のみを設けている。
実施形態1に係るグリル装置2では、上方加熱部4にガスバーナを使用したが、実施形態3に係るグリル装置2は、図11に示すように、上方加熱部4に蛇行状に湾曲させた線状電気ヒータ42(シーズヒータ)を用いている。
また、前記各実施形態では、下方加熱部5は、平面放熱体52の底面に近接させて線状電気ヒータ51を配置させる構成であったが、平面放熱体の内部に線状電気ヒータを埋め込むように構成することもできる。さらに、平面放熱体の底面に線状電気ヒータが嵌め込まれる溝を形成して、溝に線状電気ヒータを嵌め込むように構成することもできる。また、平面放熱体を上下に分割した半割り構造とし、線状電気ヒータを反割りの平面放熱体で挟み込んで一体化するようにしてもよい。また、グリル皿を平面放熱体として用い、このグリル皿に、線状電気ヒータを埋め込んで下方加熱部を構成するようにしてもよい。グリル皿に線状電気ヒータを埋め込む場合には、接点式で線状電気ヒータに通電させる。
さらに、上記実施形態に係るグリル装置は、ガスコンロに組み込まれるものを挙げたが、IHコンロなどの各種の加熱調理器に組み込まれたものでもよく、また、独立に設置されるグリル装置に適用することもできる。
3 グリル庫
4 上方加熱部
5 下方加熱部
6 グリル皿
9 支持枠体
31 天井部
32 底面部
33 グリル扉
36 凹部
41 ガスバーナ
51 線状電気ヒータ
52 平面放熱体
71 第1温度センサ
72 第2温度センサ
92 突出部
Claims (5)
- グリル庫内に収容される被調理物を上方から加熱する上方加熱部と、被調理物を下方から加熱する下方加熱部とを備えるグリル装置であって、
下方加熱部は、被調理物が載置されるグリル皿の底面が接触するように配置される上面が平面である平面放熱体と、平面放熱体を加熱する線状電気ヒータとを有し、
平面放熱体は、上面がグリル庫の底面部に形成した開口部を覆い、かつ、グリル皿の底面の大きさよりも小さい大きさを有し、下面に底面部の開口部に固定される突起が形成されて、上面がグリル庫内に露出するように底面部に組み付けられ、
線状電気ヒータは平面放熱体により覆われてグリル庫の底面部の下方に配置されてグリル庫の内部に露出しないように設けられているグリル装置。 - 請求項1に記載のグリル装置において、
平面放熱体に平面放熱体の温度を検出する温度センサを平面放熱体の上面に露出しないように設けたグリル装置。 - 請求項1又は2に記載のグリル装置において、
平面放熱体にグリル皿の温度を検出する温度センサを平面放熱体を貫通させてグリル皿に接触させるように設けたグリル装置。 - 請求項1から3の何れかに記載のグリル装置において、
グリル皿を支持してグリル皿と共にグリル庫内に出し入れされる支持枠体を備え、
支持枠体は、平面放熱体の上面よりも大きい矩形をなし、グリル庫の出し入れ方向に対し奥側で平面放熱体の幅より幅方向外側において下方に突出する突出部が形成されると共に、手前側端部がグリル庫を開閉するグリル扉に固定されて、突出部がグリル庫の底面部に接触するように構成され、
グリル庫の底面部には、支持枠体がグリル庫内の収納位置に挿入された位置で突出部が入り込む凹部が形成され、
さらに、支持枠体は、凹部に支持枠体の突出部が入り込んでいるときは、支持枠体に支持されているグリル皿の底面が平面放熱体の上面に接触し、突出部が凹部から外れているときは、グリル皿の底面が平面放熱体の上面から離間するように構成されているグリル装置。 - 請求項1から4の何れかに記載のグリル装置において、
上方加熱部がガスバーナを有する構成であるグリル装置。
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