JP5397523B2 - Pressure cooker - Google Patents
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Description
本発明は、水と米とを含む被炊飯物を投入する鍋と、該鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、該鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、該鍋内の内圧を大気圧に比して高く調整する圧力弁と、該圧力弁を制御する圧力弁開放機構と、該鍋内の被炊飯物を吸水させる吸水工程と沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程及び被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程を含む所定の炊飯工程の実行を行う制御装置とを備えた圧力式炊飯器に係り、特に米の吸水を短時間に確実に行なうようにした圧力式炊飯器に関する。 The present invention provides a pan for charging a cooked rice containing water and rice, a heating means for heating the cooked rice in the pan, a lid for closing the opening of the pan, and an internal pressure in the pan. A pressure valve that is adjusted to be higher than the atmospheric pressure, a pressure valve opening mechanism that controls the pressure valve, a water absorption process for absorbing the cooked rice in the pan, a rising heating process for heating up until boiling, and a target This invention relates to a pressure rice cooker equipped with a control device that performs a predetermined rice cooking process including a boiling maintenance process for maintaining the cooked rice in a boiling state, and in particular, a pressure type that reliably absorbs rice in a short time. It relates to rice cookers.
圧力式炊飯器を用いた炊飯では、鍋内で米に水を吸水させる吸水工程と、吸水後に急速に加熱して沸騰状態に至らせる立上り加熱工程と、加圧された鍋内で沸騰状態を保って米を炊き続ける沸騰維持工程と、沸騰維持工程の終了後に米を蒸らす蒸らし工程とを経て炊飯を行うことが一般的である。 In rice cooking using a pressure rice cooker, the water absorption process in which water is absorbed into the rice in the pan, the rising heating process in which the rice is rapidly heated to the boiling state after water absorption, and the boiling state in the pressurized pan It is common to cook rice through a boiling maintaining process that keeps cooking rice while it is kept and a steaming process that steams rice after the completion of the boiling maintaining process.
圧力式炊飯器による炊飯の大きな特徴は、炊飯時において、特に沸騰開始前や沸騰中に鍋内の圧力を高くし、加熱と圧力の相乗効果によって水を米粒内に短時間で浸透させるようにして炊飯時間を短縮し、またやわらかく米を炊き上げるところにある。 The main feature of rice cooking with a pressure rice cooker is that when cooking rice, the pressure in the pan is increased before boiling or during boiling, and water is allowed to penetrate into the rice grains in a short time by the synergistic effect of heating and pressure. The rice cooking time is shortened and the rice is cooked softly.
従来においては、更に効率的に水を米粒内に浸透させる技術として、下記の特許文献1(特開2005−160918号公報)に示すものが提案されている。この炊飯器は、浸水工程において、米の糊化が始まらない温度まで米と水の温度が上昇するように鍋加熱手段である鍋加熱コイルおよび鍋側面加熱手段である鍋側面加熱コイルに通電し、鍋の底面および側面を発熱させる。同時に、炊飯器に設けられた蒸気発生部において蒸気を発生させ、鍋の上部空間にも熱を加える。これによって、鍋内の米を底面および側面と上部空間の両面から米と水を加熱するので、短時間かつ均一に鍋全体の米と水の温度を上昇させ、米の吸水条件を一定に保つことが可能となる。 Conventionally, as a technique for more efficiently infiltrating water into rice grains, a technique disclosed in Patent Document 1 (Japanese Patent Laid-Open No. 2005-160918) has been proposed. This rice cooker energizes the pan heating coil, which is the pan heating means, and the pan side heating coil, which is the pan side heating means, so that the temperature of the rice and water rises to a temperature at which the gelatinization of the rice does not start. Heat the bottom and sides of the pan. At the same time, steam is generated in the steam generator provided in the rice cooker, and heat is also applied to the upper space of the pan. As a result, the rice and water are heated from both the bottom and sides and the upper space of the rice in the pan, so that the temperature of the rice and water throughout the pan is increased uniformly in a short time, and the water absorption conditions of the rice are kept constant. It becomes possible.
また、下記特許文献2(特開平7−100057号公報)には、炊飯器本体に回動自在に取付けられている蓋体を、本体を覆う内蓋15と、この内蓋を覆う外蓋より構成し、外蓋には加圧手段である圧縮器が配された炊飯器が開示されている。 Further, in the following Patent Document 2 (Japanese Patent Laid-Open No. 7-100057), a lid attached to a rice cooker main body is pivoted from an inner lid 15 that covers the main body and an outer lid that covers the inner lid. There is disclosed a rice cooker configured and provided with a compressor as a pressurizing means on the outer lid.
この炊飯器は、炊飯工程の初期(前炊き工程)において圧縮器を一定時間動作し続けるように制御し、これによって内釜内の温度が5〜60°C程度でも内釜内の圧力が上昇し
、米の吸水が促進されるものである。これによって、吸水工程中に強制的に内釜内を加圧させることができ、米の表面の糊化が始まる前に十分吸水させることができ、これによりふっくらとした美味しいご飯の炊ける炊飯器を提供することが可能となる。
しかしながら、上述した従来技術においては、まだ鍋内で米に水を十分に吸水させることができず、効率よく満足ゆく炊飯を行えるものでなかった。特に、近時は短時間に吸水を行って良好な炊飯が行われることがますます望まれている。 However, in the above-described conventional technology, water cannot be sufficiently absorbed by the rice in the pot, and the rice cannot be cooked efficiently and satisfactorily. In particular, recently, it is increasingly desired that good cooking is performed by absorbing water in a short time.
そこで、本発明は、より短時間で、より均一な吸水を行うことのできる、米への吸水率を向上させた圧力式炊飯器を提供することを目的とする。 Then, an object of this invention is to provide the pressure type rice cooker which improved the water absorption rate to the rice which can perform water absorption more uniformly in a short time.
前記課題を解決するために、本願の請求項1に係る発明においては、水と米とを含む被炊飯物を投入する鍋と、該鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、該鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、該鍋内の圧力を調整する圧力弁と、該圧力弁を制御する圧力弁開放機構と、該鍋内の被炊飯物を吸水させる吸水工程と沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程及び被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程を含む所定の炊飯工程の実行を行う制御装置とを備えた圧力式炊飯器において、前記鍋内の内圧を大気圧に比して加圧する加圧装置を設け、前記制御装置は、前記吸水工程において、前記圧力弁開放機構によって前記圧力弁を閉動させると共に、前記加圧装置を作動させて前記鍋内を大気圧に比して加圧し、該加圧後に該圧力弁開放機構を作動させて該圧力弁を開放し該鍋内の圧力を減圧し、前記沸騰維持工程において、該圧力弁開放機構によって該圧力弁の開閉制御を少なくとも1回行い、該鍋内の圧力を加圧状態からの減圧及び該減圧状態から加圧状態への昇圧を実行するように制御してなることを特徴とする。
In order to solve the above-mentioned problem, in the invention according to
また、本願の請求項2に係る発明においては、請求項1に記載の圧力式炊飯器において、前記制御装置は、前記吸水工程における前記加圧と前記減圧を前記加圧装置と前記圧力弁開放機構との作動を交互に繰り返して実行するように制御してなることを特徴とする。
Moreover, in the invention which concerns on
また、本願の請求項3に係る発明においては、請求項1に記載の圧力式炊飯器において、前記加圧装置は、前記蓋体に設けた弁(例えば、弁120)と、該弁を開閉可能に制御する弁開閉機構(例えば、弁開閉機構121)と、加圧ポンプとからなり、前記制御装置は、前記吸水工程において、前記弁開閉機構により前記弁を開動作可能に制御すると共に、前記加圧ポンプを作動させて前記鍋内に空気を供給することによって加圧し、該加圧後に該加圧ポンプの作動を停止させると共に、該弁開閉機構により該弁を閉状態に制御して該加圧を停止させるように制御することを特徴とする。
Moreover, in the invention which concerns on Claim 3 of this application, in the pressure type rice cooker of
本発明は上記構成を備えることにより、以下に示すような優れた効果を奏する。すなわち、請求項1の発明によれば、鍋に被炊飯物を投入した状態で、制御装置が吸水工程において加圧装置を作動させ該鍋内を加圧するので、水圧により米粒内部に水分が浸透させられる。その後、圧力弁開放機構と加圧ポンプの動作を停止し鍋内の圧力を大気圧近傍に至るように圧力弁を開放して減圧すると、米粒内部の細胞間の間隙が大きく広がり、米粒内に圧縮保持されていた気体が外部に放出されると共に、水分が十分にしみこむようにされる。そのため、第一の効果として、米の芯まで水が短時間に確実に浸透されて吸水を短時間に行うことができる。第二の効果として、鍋内のどの位置の米も確実に吸水し吸水むらを生じないので、炊き上がりむらをまったく生じない。第三の効果として、減圧のための機構が従前の圧力弁と圧力弁開放機構をそのまま用いるので構成が簡単である。更に、第四の効果として、鍋内が加圧状態から急激に減圧されて沸騰状態になって被炊飯物を激しく攪拌し、これを複数回繰り返すので、加熱が全体的に平均化される。そして、炊きむらのない良好な炊飯状態が得られる。
By providing the above configuration, the present invention has the following excellent effects. That is, according to the invention of
また、請求項2の発明によれば、鍋内の圧力を加圧と減圧を繰り返して複数回行うことにより、米の芯まで水が極めて短時間に確実に浸透されるので、従前に比して吸水を極めて短時間内に効果的に行なう圧力式炊飯器を提供できる。
In addition, according to the invention of
また、請求項3の発明によれば、弁開閉機構による弁を開動作可能にした状態で加圧ポンプが強制的に鍋内に空気を供給するので、加圧を高速に行うことができる。従って、短時間に繰り返して加圧と減圧を確実に行う圧力式炊飯器を提供できる。 According to the invention of claim 3, since the pressurizing pump forcibly supplies air into the pan in a state where the valve by the valve opening / closing mechanism can be opened, pressurization can be performed at high speed. Therefore, the pressure type rice cooker which repeats pressurization and pressure reduction reliably in a short time can be provided.
以下、図面を参照して本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための圧力式炊飯器を例示するものであって、本発明をこの圧力式炊飯器に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。 Hereinafter, the best embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings. However, embodiment shown below illustrates the pressure type rice cooker for materializing the technical idea of this invention, Comprising: This invention is not intended to specify this pressure type rice cooker. Other embodiments within the scope of the claims are equally applicable.
図1は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の正面図、図2は図1の圧力式炊飯器の外部ケースが省略された縦断面図、図3は図2の加圧装置の加圧ポンプを省いた部分を示す拡大断面図、図4は図2における制御装置を構成するブロック図、図5は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の炊飯の動作を示すフローチャート、図6は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の温度・圧力変化および加圧・減圧状態を示す特性図である。 FIG. 1 is a front view of a pressure rice cooker according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a longitudinal sectional view in which an outer case of the pressure rice cooker of FIG. 1 is omitted, and FIG. FIG. 4 is a block diagram showing the control device in FIG. 2, FIG. 5 is a flowchart showing the rice cooking operation of the pressure rice cooker according to the embodiment of the present invention, and FIG. These are the characteristic views which show the temperature and pressure change of the pressure type rice cooker which concerns on embodiment of this invention, and a pressurization and pressure reduction state.
圧力式炊飯器1は、図1、図2に示すように、米と水を含む被炊飯物が投入される鍋3と、上方にこの鍋3が収容される開口部及び内部にこの鍋3を加熱し被炊飯物を加熱する加熱手段4を有する圧力式炊飯器本体(以下、本体という)2と、この本体2の一側に枢支されて開口部を覆い閉塞状態に係止する係止機構を有する蓋体5と、この蓋体5に装着されて鍋3内の圧力を大気圧に比し高く調整する圧力弁6と、この圧力弁6を制御する圧力弁開放機構7と、炊飯のスタート、タイマー予約、保温などの操作を行う表示操作部8と、表示操作部8からの炊飯の開始信号に従って加熱手段4及び圧力弁開放機構7を制御し、鍋3内の被炊飯物を所定温度に加熱すると共に、所定時間をかけて所定量の水分を被炊飯物に吸水させる吸水工程、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程、この被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程等を順次実行する制御装置9とを備えている。
As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the
本体2は、図1、図2に示すように、有底の箱状外部ケース20と、この外部ケースに収容されその中に鍋3が収容される内部ケース21とからなり、外部ケース20と内部ケース21との間に隙間が形成され、この隙間に制御装置9を構成する制御回路基板等(図示省略)が配設されている。内部ケース21は、その底部21a及び側部21bに加熱手段4、底部21aに鍋底温度を検出するサーミスタ等からなる鍋底温度センサ10が設けられている。加熱手段4には、ドーナツ状に巻装した電磁誘導コイルが使用されている。
As shown in FIGS. 1 and 2, the
また、本体2は、図1に示すように、その正面2aに各種炊飯メニューを表示する表示パネル及びこの炊飯メニューを選択等する操作ボタンからなる表示操作部8が設けられている。
Moreover, as shown in FIG. 1, the
鍋3は、図2に示すように、米と水からなる所定量の被炊飯物が投入される比較的深底の容器からなり、アルミニウムとステンレスとのクラッド材で形成されている。 As shown in FIG. 2, the pan 3 is a relatively deep bottom container into which a predetermined amount of cooked rice made of rice and water is put, and is made of a clad material of aluminum and stainless steel.
蓋体5は、図2に示すように、鍋3の開口部を閉蓋する内蓋50と、本体2の開口部全体を閉蓋する外蓋51等とで構成されている。この蓋体5は、一端が本体2の一端に枢支され、他端が本体の他端に係止機構により係止されるようになっている。
As shown in FIG. 2, the lid 5 includes an
内蓋50上部には、圧力弁6とこの圧力弁6を開放させる圧力弁開放機構(図示せず)が設けられている。圧力弁6は、図2に示すように、所定径の弁孔60が形成された弁座61と、この弁孔60を塞ぐように弁座61上に載置される金属製ボール62と、このボール62の移動を規制しボール62を弁座61上に保持するカバー63とで構成されている。また、圧力弁開放機構は、電磁コイルが巻回されたシリンダと、このシリンダ内を電磁コイルの励磁により摺動してボール62を移動させるプランジャと、プランジャの先端に装着されたバネ及び作動棹とで構成されている。
At the upper part of the
圧力弁開放機構は、制御装置9により制御される。すなわち、制御装置9からの指令に基づいて電磁コイルが励磁されると、プランジャがシリンダから突出してボール62に衝突し、このボール62を横方向に押し出す。この押し出しにより、ボール62は弁座61上から移動され、弁孔60を強制的に開放させる。また、この開放状態において、電磁コイルへの励磁がストップされると、プランジャがシリンダ内にばね力により引き戻され、この引き戻しにより、プランジャがボール62を横方向に押す力がなくなるので、ボール62は弁座61上に戻り、弁孔60がボール62により閉塞される。
The pressure valve opening mechanism is controlled by the control device 9. That is, when the electromagnetic coil is excited based on a command from the control device 9, the plunger protrudes from the cylinder and collides with the
圧力弁6の上部には、弁孔60から噴出する蒸気の温度を測定する蒸気温度センサ(図示せず)が取り付けられている。また、内蓋50には、鍋3内の圧力が所定値以上の異常圧力に上昇したときに、鍋3内の蒸気を外部に逃がすための安全弁が設けられている(図示せず)。
A steam temperature sensor (not shown) for measuring the temperature of steam ejected from the
また、蓋体5には、鍋3内の圧力を大気圧に比し高くするための加圧装置12が設けられている。
Further, the lid 5 is provided with a pressurizing
加圧装置12は、内蓋50上部に設けた弁120と、同じく内蓋50上部に設けられ弁120の開閉を制御する弁開閉機構121と、外蓋51に設けられた加圧ポンプ122と、弁120と加圧ポンプ122との間を連結する通気用パイプ123とから構成されている。
The pressurizing
弁120は、図3で詳しく示すように、所定径の弁孔124が形成された弁座125と、この弁孔124を塞ぐように弁座125上に載置される金属製ボール126と、このボール126の移動を規制しボール126を弁座125上に保持するカバー127とで構成されている。また、弁開閉機構121は、電磁コイルが巻回されたシリンダ128と、このシリンダ128内を電磁コイルの励磁により摺動してボール126を移動させるプランジャ129と、該プランジャ129をシリンダ128内に引き込む方向に付勢されたバネ130とから構成されている。
As shown in detail in FIG. 3, the
弁開閉機構121は、制御装置9により制御される。定常状態においては、図3(a)に示すように電磁コイルが励磁されず、バネ130はシリンダ128の内部に引き込まれる形で付勢されていることから、プランジャ129はシリンダ128から十分に突出せず、先端はボール126に当接しない。するとボール126は自重により弁座125上で安定し、弁孔124を塞ぐようになっている。このとき、加圧ポンプ122は停止した状態である。
The valve opening /
制御装置9からの加圧の指令があると、電磁コイルの励磁が開始され、図3(b)に示すようにプランジャ129がシリンダ128から突出してボール126に衝突し、このボール126は横方向に押し出される。この押し出しによりボール126は弁座125上から移動して、弁孔124を強制的に開放させる。同時に、制御装置9は加圧ポンプ122を作動させ、加圧ポンプ122は、通気用パイプ123を通じて鍋3内に空気を送り込み、鍋3内の圧力を高める。
When there is a pressurization command from the control device 9, excitation of the electromagnetic coil is started, and the
加圧を終えると、電磁コイルの励磁がストップし、プランジャ129はバネ130の付勢力を受けてシリンダ128内に引き込まれ、プランジャ129のボール126に対する押し出しが解消する。すると、ボール126は弁座125上に戻り、再び弁孔124を塞ぐ。
When the pressurization is finished, the excitation of the electromagnetic coil is stopped, the
次に、制御装置9の構成について図4を参照して説明する。制御装置9は炊飯器1内に設けられた炊飯工程の制御を行う装置本体90を備えている。この装置本体90には、メニューキー140、スタートキー141、予約キー142等からなる複数個の操作ボタンと、加熱手段4と、表示パネル143と、圧力弁開放機構7と、加圧ポンプ122と、弁開閉機構121と、鍋底温度センサ10と、蒸気温度センサ11とが接続されている。
Next, the configuration of the control device 9 will be described with reference to FIG. The control device 9 includes a device
また、装置本体90内には、種々の処理を行うためのCPUと、各種データの記憶を行うためのROM及びRAMと、選択された炊飯メニューを検出する炊飯メニュー検出回路と、圧力弁6と弁120の開閉時間が設定された弁開閉タイマーと、圧力弁6と弁120の開閉回数をカウントするカウンタと、炊飯器1の加熱温度及び加熱時間を制御する加熱制御回路と、表示パネルに表示される表示画面を制御するための表示パネル制御回路と、圧力弁開放機構7を駆動させて圧力弁の開閉タイミングを制御する圧力弁開放機構駆動回路と、加圧ポンプ122を作動させる加圧ポンプ駆動回路と、弁開閉機構121を駆動させて弁120の開閉タイミングを制御する弁開閉機構駆動回路とを備えている。
In the apparatus
制御装置9は、圧力炊飯器1が炊飯のスタート後に装置本体90に記憶されたプログラムによって吸水工程、立上り加熱工程、沸騰維持工程、蒸らし工程、追い炊き工程、とを順に実行するように制御するものである。
The control device 9 controls the
吸水工程においては、制御装置9は、鍋3を加熱手段4によって吸水に適した温度に加熱すると共に、前述したように加圧装置12の加圧ポンプ122と弁開閉機構121とを作動させて加圧を行い、鍋3内の圧力が約1.2気圧に達するように制御する。
In the water absorption process, the control device 9 heats the pan 3 to a temperature suitable for water absorption by the heating means 4 and operates the
その後、制御装置9は、加圧ポンプ122と弁開閉機構121の作動を停止させ、圧力弁開放機構7を作動させて圧力弁6を開放させる。そして、鍋3内の圧力が大気圧近傍になるように減圧させる。制御装置9はこの加圧と減圧の動作を吸水工程中に複数回繰り返すように制御し、所定時間経過後に吸水工程を終了とする。
Thereafter, the control device 9 stops the operation of the pressurizing
吸水工程の終了後は、制御装置9は立上り加熱工程を経て沸騰維持工程へと至るように制御する。沸騰維持工程中に、制御装置9は鍋3内の圧力を約1.2気圧と大気圧との間で複数回切り替えして変化させるように制御する。この状態は、いわゆるおどり炊きであって、圧力弁開放機構7を作動させることによって鍋3内の減圧と加圧を繰り返し、被炊飯物を攪拌するものである。 After completion of the water absorption process, the control device 9 performs control so as to reach the boiling maintenance process through the rising heating process. During the boiling maintenance step, the control device 9 controls the pressure in the pan 3 to be changed by switching a plurality of times between about 1.2 atm and atmospheric pressure. This state is so-called cooking, and the pressure valve opening mechanism 7 is operated to repeatedly depressurize and pressurize the pot 3 to stir the cooked rice.
沸騰維持工程後は、制御装置9は蒸らし工程へと至るように制御し、蒸らしを行って炊飯を完了するように制御する。 After the boiling maintenance step, the control device 9 controls to reach the steaming step, and performs control to complete the rice cooking by steaming.
次に、上述した構成の圧力式炊飯器の動作について、図5及び図6を参照して詳しく説明する。 Next, operation | movement of the pressure type rice cooker of the structure mentioned above is demonstrated in detail with reference to FIG.5 and FIG.6.
炊飯の開始に際し、ユーザーにより所定量の水と米とを含む被炊飯物が投入された鍋3が内部ケース21内に収納され、蓋体5が閉められて炊飯セット状態とされる(S1)。次いで、表示操作部8のスタートキー141が押圧されることにより炊飯スタート操作が行われる(S2)。
At the start of rice cooking, the pan 3 into which the rice to be cooked containing a predetermined amount of water and rice is put by the user is housed in the
なお、必要に応じてメニューキー140、予約キー142等が押圧されて所定のメニュー、予約等が設定される。
If necessary, the
上記のスタートの操作により、制御装置9における装置本体90はプログラムに従って圧力炊飯器1の吸水工程を開始する(S3)。装置本体90は、加熱手段4を作動させて鍋3を加熱し、鍋3内の温度を55℃に維持するように鍋底温度センサ10によって管理する。
By the above start operation, the apparatus
この吸水工程においては、装置本体90によって弁開閉機構121と加圧ポンプ122とが作動され、鍋3内が加圧される(S4)。鍋3内が約1.2気圧になるまで加圧されると装置本体90が弁開閉機構121と加圧ポンプ122との作動を停止し、今度は圧力弁開放機構7を作動させる。圧力弁開放機構7の作動によってボール62は移動されて圧力弁6を強制的に開状態にする。すると、鍋3内は大気圧になるまで一気に減圧される(S5)。以後、装置本体90は加圧の回数が所定数、例えば4回になるまで弁開閉機構121、加圧ポンプ122と圧力弁開放機構7とを交互に作動させて加圧と減圧を繰り返す(S6)。
In this water absorption process, the valve
ここで、加圧状態における弁開閉機構121は、前述したように、プランジャ129がシリンダ128から突出することによって、ボール126は弁座125から移動して弁穴124を開き、同時に、装置本体90は加圧ポンプ122を作動させるように制御することによって、通気用パイプ123を通じて加圧ポンプ122から空気を鍋3内に送り込み、鍋3内の圧力が高められるようにする。
Here, as described above, in the pressurized valve opening /
吸水工程における鍋3内が約1.2気圧まで加圧された状態では、水圧により米粒内部に水分が浸透させられる。 In the state where the inside of the pot 3 in the water absorption process is pressurized to about 1.2 atm, water is infiltrated into the rice grain by the water pressure.
その後、上述したように、装置本体90が圧力弁開放機構121と加圧ポンプ122の動作を停止し鍋3内の圧力を大気圧近傍に至るように圧力弁6を開放して減圧すると、米粒内部の細胞間の間隙が大きく広がり、米粒内に圧縮保持されていた気体が外部に放出されると共に、水分が十分にしみこむようにされる。そして、この加圧と減圧が繰り返されることにより、吸水が加速され米の芯まで水が短時間に確実に浸透する。
Thereafter, as described above, when the apparatus
装置本体90は、加圧回数が所定回数、例えば4回になったことをカウンタによって検知すると弁開閉機構121、加圧ポンプ122及び圧力弁開放機構7の作動を停止させる(S7)。そして、吸水工程を終了させて次の立上り加熱工程へと移行させる(S8)。
The apparatus
この立上り加熱工程においては、装置本体90は圧力弁開放機構7を作動させてプランジャ71を引き戻すことでボール62が自重により弁孔60上に転げて弁孔60を塞ぎ、圧力弁6を閉鎖状態とすることにより圧力弁6を閉鎖させる。このとき、加圧ポンプ122及び弁開閉機構121は作動が停止した状態にある。その結果、鍋3は密封状態になる。
In this rising heating process, the apparatus
立上り加熱工程への移行によって鍋3が密封状態になると、装置本体90が加熱手段4を全加熱(フルパワー加熱)させて圧力式炊飯器1が短時間で沸騰状態になるように制御する。
When the pan 3 is in a sealed state by shifting to the rising heating process, the apparatus
この状態においては、鍋3内の圧力は弁孔60を介してボール62を押し上げ得る圧力値に上昇するまで昇圧される。従って、このときの鍋内の蒸気の圧力は、ボール62の重さ及び弁孔60の大きさを設定することにより適宜定めることができる。
In this state, the pressure in the pan 3 is increased until the pressure rises to a pressure value at which the
また、この立上り加熱工程では、蒸気温度を蒸気温度センサ11により計測する。そしてこの蒸気温度が所定温度、例えば75℃に達すると被炊飯物が沸騰現象を起こす温度になり、立上り加熱工程が終了したものとみなされる。このときの蒸気圧力は、圧力弁6により制御され、大気圧以上の所定圧力、例えば約1.2気圧となる。そして、次の沸騰維持工程が開始される(S9)。
In this rising heating process, the steam temperature is measured by the
沸騰維持工程が開始されると、鍋3内の圧力は大気圧以上の所定圧力、例えば約1.2気圧となり、被炊飯物はこの圧力に対応する飽和温度で沸騰するようになる。 When the boiling maintenance process is started, the pressure in the pan 3 becomes a predetermined pressure equal to or higher than atmospheric pressure, for example, about 1.2 atm, and the cooked rice comes to boil at a saturation temperature corresponding to this pressure.
鍋3内が沸騰状態になると、装置本体90は、圧力弁開放機構7を作動させてボール62を移動させることにより圧力弁6の強制的な開動作を行なう。また、この開動作の際には、加熱手段4による加熱を停止して、圧力弁6の強制的開動作を所定時間継続する。この圧力弁6の強制的開動作により、鍋3内の圧力が大気圧近傍まで一気に減圧する(S10)。
When the inside of the pan 3 is in a boiling state, the apparatus
このように鍋3内の圧力を所定沸騰圧力(約1.2気圧)から一気に大気圧近傍まで低下させると、鍋3内は激しく沸騰して突沸状態となる。この突沸状態になると、鍋3内に泡が発生し、この泡によって被炊飯物が撹拌される。この結果、被炊飯物が均一に加熱され、炊き上げられることになる。 Thus, when the pressure in the pan 3 is lowered from the predetermined boiling pressure (about 1.2 atm) to the vicinity of the atmospheric pressure at once, the inside of the pan 3 boils violently and enters a bumping state. In this bumping state, bubbles are generated in the pan 3, and the cooked rice is stirred by the bubbles. As a result, the cooked rice is heated uniformly and cooked.
圧力弁6を強制的に開放する所定時間は、圧力弁6の強制的開動作により鍋3内の圧力が略大気圧に戻る程度の時間に定められている。圧力弁6を強制的に開放する時間をこのように設定することにより、最大限の撹拌エネルギーを得ることができるようにしている。
The predetermined time for forcibly opening the
また、圧力弁6の強制的な開放を上記所定時間行った後は、圧力弁開放機構7を作動させて再び圧力弁6を閉状態とし、再び加熱し、鍋3内を昇圧する(S11)。なお、この加熱時間は、鍋3内の圧力が前述の所定沸騰圧力(約1.2気圧)まで回復するのに必要な時間である。
In addition, after the
この圧力弁開放機構7による圧力弁6の強制的開放による減圧は複数回、例えば6回繰り返される(S12)。沸騰維持工程においては、時間の経過と共に、鍋3内の残水量が減少し、圧力変動幅が小さくなり、突沸現象が弱くなる。このため、圧力弁6の強制的な開放は沸騰維持工程の初期段階に集中させると効果的である。
The pressure reduction by the forced opening of the
装置本体90は、減圧回数が6回になったことをカウンタによって検知すると圧力弁開放機構7による圧力弁6の強制的開放が停止され、圧力弁6を閉状態とする。一方、装置本体90は加熱手段4による加熱を継続し、鍋底温度が所定温度、例えば130℃になると鍋3内の水が枯れて強制ドライアップを終了したと判断する。そこで、装置本体90は、加熱手段4による沸騰維持工程を終了させる(S13)。そして、装置本体90は圧力炊飯器1を次の第1回目の蒸らし工程へと移行させる(S14)。
When the apparatus
装置本体90は、第1回目の蒸らし工程において、圧力弁開放機構7を制御して圧力弁6を閉状態にし、所定の時間だけ蒸らしを行なう。装置本体90は第1回目の蒸らし工程を終了した後は、圧力炊飯器1を追炊き工程へと移行させる(S15)。
In the first steaming step, the apparatus
この追炊き工程では、圧力弁開放機構7により圧力弁6が強制的に開放され、加熱手段4によって鍋3が再び加熱され、米の表面に付着した水を蒸発させる。
In this additional cooking process, the
装置本体90は追炊き工程が終了すると圧力炊飯器1を第2回目の蒸らし工程へと移行させる(S16)。第2回目の蒸らし工程では、再び圧力弁開放機構7が圧力弁6を閉状態にする。
The apparatus
所定時間経過後には、第2回目の蒸らし工程が終了されて圧力式炊飯器1による炊飯が終了する。
After the elapse of the predetermined time, the second steaming process is finished, and the rice cooking by the
上述した本発明の実施例によれば、鍋3に被炊飯物を投入した状態で、制御装置9が吸水工程において装置本体90により加圧装置12を作動させ鍋3内を加圧する。このときは、圧力弁6は閉状態にあるので、鍋3内は急速に加圧され、水圧により米粒内部に水分が浸透させられる。
According to the above-described embodiment of the present invention, with the rice to be cooked in the pan 3, the control device 9 operates the pressurizing
その後、制御装置9が装置本体90により加圧装置12の動作を停止させ圧力弁開放機構7を作動させて圧力弁6を開放する。この開放によって鍋3内の加圧された空気が急速に外部へ放出され、鍋3内が大気圧近傍に至るように減圧するので、水圧が減少する。そのため、米粒内部の細胞間の間隙が大きく広がり、米粒内に圧縮保持されていた気体が外部に放出されると共に、水分が十分にしみこむようにされる。そして、この加圧と減圧が繰り返されることにより、吸水が加速され米の芯まで水が短時間に確実に浸透する。これによって、米の芯まで水が短時間に確実に浸透されて吸水を効果的に行うことができる。しかも、減圧のための機構は従前の圧力弁6と圧力弁開放機構7をそのまま用いることができる。
Thereafter, the control device 9 stops the operation of the pressurizing
また、鍋3内の加圧と減圧とは繰り返して複数回行うことにより、米の芯まで水が極めて短時間に確実に浸透される。そのため、従前に比して吸水を極めて短時間でもって効果的にできる。しかも、鍋3内のどの位置の米も確実に吸水し吸水むらを生じないので、炊き上がりむらをまったく生じない。 Moreover, the pressurization and pressure reduction in the pan 3 are repeatedly performed a plurality of times, so that water can be surely penetrated to the core of the rice in a very short time. Therefore, water absorption can be effectively performed in a very short time as compared with the prior art. And since the rice of any position in the pan 3 absorbs water reliably and does not produce water absorption unevenness, there is no uneven cooking.
更に、沸騰維持工程においては、加圧状態から急激に減圧されて鍋3内が沸騰状態になって被炊飯物が激しく攪拌され、これが複数回繰り返される。そのため、加熱が全体的に平均化される結果、炊きむらのない良好な炊飯状態が得られる。 Furthermore, in a boiling maintenance process, it pressure-reduces rapidly from a pressurization state, the inside of the pan 3 will be in a boiling state, and a to-be-cooked rice will be stirred violently, and this is repeated several times. Therefore, as a result of heating being averaged as a whole, a good cooked state without uneven cooking is obtained.
なお、上述した実施例においては、吸水工程における加圧した鍋3の圧力を約1.2気圧としたが、この圧力は必要に応じて変更してもよい。また、その加圧回数も必要に応じて変更してもよい。 In addition, in the Example mentioned above, although the pressure of the pressurized pan 3 in the water absorption process was about 1.2 atmospheres, this pressure may be changed as needed. Moreover, you may change the pressurization frequency as needed.
なお、上述した実施例においては、沸騰維持工程における昇圧した鍋3の圧力を約1.2気圧としたが、この圧力は必要に応じて変更してもよい。また、その回数も必要に応じて変更してもよい。 In addition, in the Example mentioned above, although the pressure of the pressure-raised pan 3 in the boiling maintenance process was about 1.2 atmospheres, you may change this pressure as needed. Further, the number of times may be changed as necessary.
1 圧力式炊飯器
2 炊飯器本体
2a 正面
3 鍋
4 加熱手段
5 蓋体
6 圧力弁
7 圧力弁開放機構
8 表示操作部
10 鍋底温度センサ
11 蒸気温度センサ
12 加圧装置
30 表示操作部
50 内蓋
51 外蓋
60 弁孔
61 弁座
62 金属製ボール
63 カバー
70 シリンダ
71 プランジャ
72 バネ及び作動棹
90 装置本体
120 弁
121 弁開閉機構
122 加圧ポンプ
123 通気用パイプ
124 弁孔
125 弁座
126 金属製ボール
127 カバー
128 シリンダ
129 プランジャ
130 バネ
140 メニューキー
141 スタートキー
142 予約キー
143 表示パネル
DESCRIPTION OF
Claims (3)
前記沸騰維持工程において、該圧力弁開放機構によって該圧力弁の開閉制御を少なくとも1回行い、該鍋内の圧力を加圧状態からの減圧及び該減圧状態から加圧状態への昇圧を実行するように制御することを特徴とする圧力式炊飯器。 A pan for charging the cooked rice containing water and rice, a heating means for heating the cooked rice in the pan, a lid for closing the opening of the pan, and a pressure valve for adjusting the pressure in the pan And a pressure valve opening mechanism for controlling the pressure valve, a water absorption process for absorbing the cooked rice in the pan, a rising heating process for heating up until boiling, and a boiling maintenance process for maintaining the cooked rice in a boiling state A pressure-type rice cooker including a control device that performs a predetermined rice cooking process including a pressure cooker that pressurizes an internal pressure in the pan relative to an atmospheric pressure, and the control device includes the water absorption step The pressure valve is closed by the pressure valve opening mechanism, the pressurizing device is operated to pressurize the pan relative to the atmospheric pressure, and the pressure valve opening mechanism is operated after the pressurization. Open the pressure valve to reduce the pressure in the pan,
In the boiling maintaining step, the pressure valve opening mechanism performs opening / closing control of the pressure valve at least once, and the pressure in the pan is reduced from the pressurized state and increased from the reduced state to the pressurized state. To control so that the pressure rice cooker.
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