JP5397523B2

JP5397523B2 - Pressure cooker

Info

Publication number: JP5397523B2
Application number: JP2012239702A
Authority: JP
Inventors: 保木本　　明雄; 直樹杉本; 大輔岡本; 哲也松岡
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2012-10-31
Filing date: 2012-10-31
Publication date: 2014-01-22
Anticipated expiration: 2027-04-09
Also published as: JP2013017866A

Description

本発明は、水と米とを含む被炊飯物を投入する鍋と、該鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、該鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、該鍋内の内圧を大気圧に比して高く調整する圧力弁と、該圧力弁を制御する圧力弁開放機構と、該鍋内の被炊飯物を吸水させる吸水工程と沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程及び被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程を含む所定の炊飯工程の実行を行う制御装置とを備えた圧力式炊飯器に係り、特に米の吸水を短時間に確実に行なうようにした圧力式炊飯器に関する。 The present invention provides a pan for charging a cooked rice containing water and rice, a heating means for heating the cooked rice in the pan, a lid for closing the opening of the pan, and an internal pressure in the pan. A pressure valve that is adjusted to be higher than the atmospheric pressure, a pressure valve opening mechanism that controls the pressure valve, a water absorption process for absorbing the cooked rice in the pan, a rising heating process for heating up until boiling, and a target This invention relates to a pressure rice cooker equipped with a control device that performs a predetermined rice cooking process including a boiling maintenance process for maintaining the cooked rice in a boiling state, and in particular, a pressure type that reliably absorbs rice in a short time. It relates to rice cookers.

圧力式炊飯器を用いた炊飯では、鍋内で米に水を吸水させる吸水工程と、吸水後に急速に加熱して沸騰状態に至らせる立上り加熱工程と、加圧された鍋内で沸騰状態を保って米を炊き続ける沸騰維持工程と、沸騰維持工程の終了後に米を蒸らす蒸らし工程とを経て炊飯を行うことが一般的である。 In rice cooking using a pressure rice cooker, the water absorption process in which water is absorbed into the rice in the pan, the rising heating process in which the rice is rapidly heated to the boiling state after water absorption, and the boiling state in the pressurized pan It is common to cook rice through a boiling maintaining process that keeps cooking rice while it is kept and a steaming process that steams rice after the completion of the boiling maintaining process.

圧力式炊飯器による炊飯の大きな特徴は、炊飯時において、特に沸騰開始前や沸騰中に鍋内の圧力を高くし、加熱と圧力の相乗効果によって水を米粒内に短時間で浸透させるようにして炊飯時間を短縮し、またやわらかく米を炊き上げるところにある。 The main feature of rice cooking with a pressure rice cooker is that when cooking rice, the pressure in the pan is increased before boiling or during boiling, and water is allowed to penetrate into the rice grains in a short time by the synergistic effect of heating and pressure. The rice cooking time is shortened and the rice is cooked softly.

従来においては、更に効率的に水を米粒内に浸透させる技術として、下記の特許文献１（特開２００５−１６０９１８号公報）に示すものが提案されている。この炊飯器は、浸水工程において、米の糊化が始まらない温度まで米と水の温度が上昇するように鍋加熱手段である鍋加熱コイルおよび鍋側面加熱手段である鍋側面加熱コイルに通電し、鍋の底面および側面を発熱させる。同時に、炊飯器に設けられた蒸気発生部において蒸気を発生させ、鍋の上部空間にも熱を加える。これによって、鍋内の米を底面および側面と上部空間の両面から米と水を加熱するので、短時間かつ均一に鍋全体の米と水の温度を上昇させ、米の吸水条件を一定に保つことが可能となる。 Conventionally, as a technique for more efficiently infiltrating water into rice grains, a technique disclosed in Patent Document 1 (Japanese Patent Laid-Open No. 2005-160918) has been proposed. This rice cooker energizes the pan heating coil, which is the pan heating means, and the pan side heating coil, which is the pan side heating means, so that the temperature of the rice and water rises to a temperature at which the gelatinization of the rice does not start. Heat the bottom and sides of the pan. At the same time, steam is generated in the steam generator provided in the rice cooker, and heat is also applied to the upper space of the pan. As a result, the rice and water are heated from both the bottom and sides and the upper space of the rice in the pan, so that the temperature of the rice and water throughout the pan is increased uniformly in a short time, and the water absorption conditions of the rice are kept constant. It becomes possible.

また、下記特許文献２（特開平７−１０００５７号公報）には、炊飯器本体に回動自在に取付けられている蓋体を、本体を覆う内蓋１５と、この内蓋を覆う外蓋より構成し、外蓋には加圧手段である圧縮器が配された炊飯器が開示されている。 Further, in the following Patent Document 2 (Japanese Patent Laid-Open No. 7-100057), a lid attached to a rice cooker main body is pivoted from an inner lid 15 that covers the main body and an outer lid that covers the inner lid. There is disclosed a rice cooker configured and provided with a compressor as a pressurizing means on the outer lid.

この炊飯器は、炊飯工程の初期（前炊き工程）において圧縮器を一定時間動作し続けるように制御し、これによって内釜内の温度が５〜６０°Ｃ程度でも内釜内の圧力が上昇し
、米の吸水が促進されるものである。これによって、吸水工程中に強制的に内釜内を加圧させることができ、米の表面の糊化が始まる前に十分吸水させることができ、これによりふっくらとした美味しいご飯の炊ける炊飯器を提供することが可能となる。
特開２００５−１６０９１８号公報（段落［００１５］、［００１６］、［００５３］、［００５４］）特開平７−１０００５７号公報（段落［０００８］、［００１４］） This rice cooker controls the compressor to continue to operate for a certain period of time in the initial stage of the rice cooking process (pre-cooking process), thereby increasing the pressure in the inner pot even if the temperature in the inner pot is about 5 to 60 ° C. In addition, water absorption of rice is promoted. This makes it possible to forcibly pressurize the inside of the inner pot during the water absorption process, and to absorb water sufficiently before the gelatinization of the surface of the rice begins, thereby creating a rice cooker that can cook plump and delicious rice. It becomes possible to provide.
JP 2005-160918 A (paragraphs [0015], [0016], [0053], [0054]) Japanese Patent Laid-Open No. 7-100057 (paragraphs [0008] and [0014])

しかしながら、上述した従来技術においては、まだ鍋内で米に水を十分に吸水させることができず、効率よく満足ゆく炊飯を行えるものでなかった。特に、近時は短時間に吸水を行って良好な炊飯が行われることがますます望まれている。 However, in the above-described conventional technology, water cannot be sufficiently absorbed by the rice in the pot, and the rice cannot be cooked efficiently and satisfactorily. In particular, recently, it is increasingly desired that good cooking is performed by absorbing water in a short time.

そこで、本発明は、より短時間で、より均一な吸水を行うことのできる、米への吸水率を向上させた圧力式炊飯器を提供することを目的とする。 Then, an object of this invention is to provide the pressure type rice cooker which improved the water absorption rate to the rice which can perform water absorption more uniformly in a short time.

前記課題を解決するために、本願の請求項１に係る発明においては、水と米とを含む被炊飯物を投入する鍋と、該鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、該鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、該鍋内の圧力を調整する圧力弁と、該圧力弁を制御する圧力弁開放機構と、該鍋内の被炊飯物を吸水させる吸水工程と沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程及び被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程を含む所定の炊飯工程の実行を行う制御装置とを備えた圧力式炊飯器において、前記鍋内の内圧を大気圧に比して加圧する加圧装置を設け、前記制御装置は、前記吸水工程において、前記圧力弁開放機構によって前記圧力弁を閉動させると共に、前記加圧装置を作動させて前記鍋内を大気圧に比して加圧し、該加圧後に該圧力弁開放機構を作動させて該圧力弁を開放し該鍋内の圧力を減圧し、前記沸騰維持工程において、該圧力弁開放機構によって該圧力弁の開閉制御を少なくとも１回行い、該鍋内の圧力を加圧状態からの減圧及び該減圧状態から加圧状態への昇圧を実行するように制御してなることを特徴とする。 In order to solve the above-mentioned problem, in the invention according to claim 1 of the present application, a pan for feeding a cooked rice containing water and rice, a heating means for heating the cooked rice in the pan, and the pan A lid for closing the opening, a pressure valve for adjusting the pressure in the pan, a pressure valve opening mechanism for controlling the pressure valve, a water absorption step for absorbing the cooked rice in the pan, and a rise until boiling. In a pressure rice cooker equipped with a controller for performing a predetermined rice cooking process including a rising heating process for heating at a high temperature and a boiling maintaining process for maintaining the cooked rice in a boiling state, the internal pressure in the pan is set to atmospheric pressure. In the water absorption step, the control device closes the pressure valve by the pressure valve opening mechanism and operates the pressurization device so that the inside of the pan is at atmospheric pressure. And pressurize the pressure valve release mechanism after the pressurization. The pressure valve is opened to reduce the pressure in the pan, and in the boiling maintaining step, the pressure valve opening mechanism controls the opening and closing of the pressure valve at least once to reduce the pressure in the pan from the pressurized state. And controlling to execute the pressure increase from the reduced pressure state to the pressurized state.

また、本願の請求項２に係る発明においては、請求項１に記載の圧力式炊飯器において、前記制御装置は、前記吸水工程における前記加圧と前記減圧を前記加圧装置と前記圧力弁開放機構との作動を交互に繰り返して実行するように制御してなることを特徴とする。 Moreover, in the invention which concerns on Claim 2 of this application, in the pressure type rice cooker of Claim 1, the said control apparatus performs the said pressurization and the said pressure reduction in the said water absorption process, and the said pressurization apparatus and the said pressure valve open | release. Control is performed so that the operation with the mechanism is alternately repeated.

また、本願の請求項３に係る発明においては、請求項１に記載の圧力式炊飯器において、前記加圧装置は、前記蓋体に設けた弁（例えば、弁１２０）と、該弁を開閉可能に制御する弁開閉機構（例えば、弁開閉機構１２１）と、加圧ポンプとからなり、前記制御装置は、前記吸水工程において、前記弁開閉機構により前記弁を開動作可能に制御すると共に、前記加圧ポンプを作動させて前記鍋内に空気を供給することによって加圧し、該加圧後に該加圧ポンプの作動を停止させると共に、該弁開閉機構により該弁を閉状態に制御して該加圧を停止させるように制御することを特徴とする。 Moreover, in the invention which concerns on Claim 3 of this application, in the pressure type rice cooker of Claim 1, the said pressurization apparatus opens and closes this valve (for example, valve 120) provided in the said cover body. The control device comprises a valve opening / closing mechanism (for example, the valve opening / closing mechanism 121) that can be controlled and a pressurizing pump, and the control device controls the valve opening / closing mechanism so that the valve can be opened in the water absorption step. Pressurize by supplying air into the pan by operating the pressurizing pump, stop the operation of the pressurizing pump after the pressurization, and control the valve to be closed by the valve opening / closing mechanism. Control is performed to stop the pressurization.

本発明は上記構成を備えることにより、以下に示すような優れた効果を奏する。すなわち、請求項１の発明によれば、鍋に被炊飯物を投入した状態で、制御装置が吸水工程において加圧装置を作動させ該鍋内を加圧するので、水圧により米粒内部に水分が浸透させられる。その後、圧力弁開放機構と加圧ポンプの動作を停止し鍋内の圧力を大気圧近傍に至るように圧力弁を開放して減圧すると、米粒内部の細胞間の間隙が大きく広がり、米粒内に圧縮保持されていた気体が外部に放出されると共に、水分が十分にしみこむようにされる。そのため、第一の効果として、米の芯まで水が短時間に確実に浸透されて吸水を短時間に行うことができる。第二の効果として、鍋内のどの位置の米も確実に吸水し吸水むらを生じないので、炊き上がりむらをまったく生じない。第三の効果として、減圧のための機構が従前の圧力弁と圧力弁開放機構をそのまま用いるので構成が簡単である。更に、第四の効果として、鍋内が加圧状態から急激に減圧されて沸騰状態になって被炊飯物を激しく攪拌し、これを複数回繰り返すので、加熱が全体的に平均化される。そして、炊きむらのない良好な炊飯状態が得られる。 By providing the above configuration, the present invention has the following excellent effects. That is, according to the invention of claim 1, since the control device operates the pressurizing device in the water absorption process to pressurize the pan in a state where the cooked rice is put in the pan, moisture penetrates into the rice grains by the water pressure. Be made. After that, when the operation of the pressure valve opening mechanism and the pressure pump is stopped and the pressure valve is opened and depressurized so that the pressure in the pan reaches near atmospheric pressure, the gap between the cells inside the rice grain widens greatly, and the inside of the rice grain The compressed and held gas is released to the outside, and moisture is sufficiently absorbed. Therefore, as a first effect, water can be surely permeated in a short time to the core of rice and water can be absorbed in a short time. As a second effect, the rice in any position in the pan surely absorbs water and does not cause uneven water absorption, so there is no unevenness in cooking. As a third effect, since the mechanism for pressure reduction uses the conventional pressure valve and the pressure valve opening mechanism as they are, the configuration is simple. Furthermore, as a fourth effect, the inside of the pan is suddenly depressurized from the pressurized state to become a boiling state, the cooked rice is vigorously stirred, and this is repeated a plurality of times, so that heating is averaged as a whole. And the favorable rice cooking state without cooking unevenness is obtained.

また、請求項２の発明によれば、鍋内の圧力を加圧と減圧を繰り返して複数回行うことにより、米の芯まで水が極めて短時間に確実に浸透されるので、従前に比して吸水を極めて短時間内に効果的に行なう圧力式炊飯器を提供できる。 In addition, according to the invention of claim 2, by repeatedly performing the pressurization and depressurization of the pressure in the pan a plurality of times, water can be surely permeated into the rice core in a very short time. Thus, it is possible to provide a pressure rice cooker that effectively absorbs water within an extremely short time.

また、請求項３の発明によれば、弁開閉機構による弁を開動作可能にした状態で加圧ポンプが強制的に鍋内に空気を供給するので、加圧を高速に行うことができる。従って、短時間に繰り返して加圧と減圧を確実に行う圧力式炊飯器を提供できる。 According to the invention of claim 3, since the pressurizing pump forcibly supplies air into the pan in a state where the valve by the valve opening / closing mechanism can be opened, pressurization can be performed at high speed. Therefore, the pressure type rice cooker which repeats pressurization and pressure reduction reliably in a short time can be provided.

以下、図面を参照して本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための圧力式炊飯器を例示するものであって、本発明をこの圧力式炊飯器に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。 Hereinafter, the best embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings. However, embodiment shown below illustrates the pressure type rice cooker for materializing the technical idea of this invention, Comprising: This invention is not intended to specify this pressure type rice cooker. Other embodiments within the scope of the claims are equally applicable.

図１は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の正面図、図２は図１の圧力式炊飯器の外部ケースが省略された縦断面図、図３は図２の加圧装置の加圧ポンプを省いた部分を示す拡大断面図、図４は図２における制御装置を構成するブロック図、図５は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の炊飯の動作を示すフローチャート、図６は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の温度・圧力変化および加圧・減圧状態を示す特性図である。 FIG. 1 is a front view of a pressure rice cooker according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a longitudinal sectional view in which an outer case of the pressure rice cooker of FIG. 1 is omitted, and FIG. FIG. 4 is a block diagram showing the control device in FIG. 2, FIG. 5 is a flowchart showing the rice cooking operation of the pressure rice cooker according to the embodiment of the present invention, and FIG. These are the characteristic views which show the temperature and pressure change of the pressure type rice cooker which concerns on embodiment of this invention, and a pressurization and pressure reduction state.

圧力式炊飯器１は、図１、図２に示すように、米と水を含む被炊飯物が投入される鍋３と、上方にこの鍋３が収容される開口部及び内部にこの鍋３を加熱し被炊飯物を加熱する加熱手段４を有する圧力式炊飯器本体（以下、本体という）２と、この本体２の一側に枢支されて開口部を覆い閉塞状態に係止する係止機構を有する蓋体５と、この蓋体５に装着されて鍋３内の圧力を大気圧に比し高く調整する圧力弁６と、この圧力弁６を制御する圧力弁開放機構７と、炊飯のスタート、タイマー予約、保温などの操作を行う表示操作部８と、表示操作部８からの炊飯の開始信号に従って加熱手段４及び圧力弁開放機構７を制御し、鍋３内の被炊飯物を所定温度に加熱すると共に、所定時間をかけて所定量の水分を被炊飯物に吸水させる吸水工程、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程、この被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程等を順次実行する制御装置９とを備えている。 As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the pressure rice cooker 1 includes a pan 3 into which a rice to be cooked containing rice and water is put, an opening in which the pan 3 is accommodated above, and an inner portion of the pan 3. A pressure-type rice cooker main body (hereinafter referred to as main body) 2 having a heating means 4 for heating the cooked rice, and a mechanism pivotally supported on one side of the main body 2 to cover the opening and lock in a closed state A lid 5 having a stop mechanism, a pressure valve 6 that is attached to the lid 5 and adjusts the pressure in the pan 3 higher than the atmospheric pressure, a pressure valve opening mechanism 7 that controls the pressure valve 6, A cooking operation in the pan 3 by controlling the heating means 4 and the pressure valve opening mechanism 7 according to the display operation unit 8 for performing operations such as start of rice cooking, timer reservation, and heat retention, and a rice cooking start signal from the display operation unit 8 A water absorption step of heating the food to a predetermined temperature and allowing the cooked rice to absorb a predetermined amount of moisture over a predetermined time, The rising heating process for heating and heating the absorbed rice to be boiled, the boiling maintaining process for maintaining the cooked rice in a boiling state, and the steaming process for steaming the cooked rice after the boiling maintaining process are sequentially executed. And a control device 9.

本体２は、図１、図２に示すように、有底の箱状外部ケース２０と、この外部ケースに収容されその中に鍋３が収容される内部ケース２１とからなり、外部ケース２０と内部ケース２１との間に隙間が形成され、この隙間に制御装置９を構成する制御回路基板等（図示省略）が配設されている。内部ケース２１は、その底部２１ａ及び側部２１ｂに加熱手段４、底部２１ａに鍋底温度を検出するサーミスタ等からなる鍋底温度センサ１０が設けられている。加熱手段４には、ドーナツ状に巻装した電磁誘導コイルが使用されている。 As shown in FIGS. 1 and 2, the main body 2 includes a box-shaped outer case 20 with a bottom and an inner case 21 that is accommodated in the outer case and in which the pan 3 is accommodated. A gap is formed between the inner case 21 and a control circuit board or the like (not shown) constituting the control device 9 is disposed in the gap. The inner case 21 is provided with a heating means 4 on the bottom 21a and side 21b, and a pan bottom temperature sensor 10 comprising a thermistor for detecting the pan bottom temperature on the bottom 21a. As the heating means 4, an electromagnetic induction coil wound in a donut shape is used.

また、本体２は、図１に示すように、その正面２ａに各種炊飯メニューを表示する表示パネル及びこの炊飯メニューを選択等する操作ボタンからなる表示操作部８が設けられている。 Moreover, as shown in FIG. 1, the main body 2 is provided with a display operation unit 8 including a display panel for displaying various rice cooking menus on the front surface 2a and operation buttons for selecting the rice cooking menu.

鍋３は、図２に示すように、米と水からなる所定量の被炊飯物が投入される比較的深底の容器からなり、アルミニウムとステンレスとのクラッド材で形成されている。 As shown in FIG. 2, the pan 3 is a relatively deep bottom container into which a predetermined amount of cooked rice made of rice and water is put, and is made of a clad material of aluminum and stainless steel.

蓋体５は、図２に示すように、鍋３の開口部を閉蓋する内蓋５０と、本体２の開口部全体を閉蓋する外蓋５１等とで構成されている。この蓋体５は、一端が本体２の一端に枢支され、他端が本体の他端に係止機構により係止されるようになっている。 As shown in FIG. 2, the lid 5 includes an inner lid 50 that closes the opening of the pot 3, an outer lid 51 that closes the entire opening of the main body 2, and the like. One end of the lid 5 is pivotally supported on one end of the main body 2, and the other end is locked to the other end of the main body by a locking mechanism.

内蓋５０上部には、圧力弁６とこの圧力弁６を開放させる圧力弁開放機構（図示せず）が設けられている。圧力弁６は、図２に示すように、所定径の弁孔６０が形成された弁座６１と、この弁孔６０を塞ぐように弁座６１上に載置される金属製ボール６２と、このボール６２の移動を規制しボール６２を弁座６１上に保持するカバー６３とで構成されている。また、圧力弁開放機構は、電磁コイルが巻回されたシリンダと、このシリンダ内を電磁コイルの励磁により摺動してボール６２を移動させるプランジャと、プランジャの先端に装着されたバネ及び作動棹とで構成されている。 At the upper part of the inner lid 50, a pressure valve 6 and a pressure valve opening mechanism (not shown) for opening the pressure valve 6 are provided. As shown in FIG. 2, the pressure valve 6 includes a valve seat 61 in which a valve hole 60 having a predetermined diameter is formed, a metal ball 62 placed on the valve seat 61 so as to close the valve hole 60, and The cover 62 is configured to restrict the movement of the ball 62 and hold the ball 62 on the valve seat 61. The pressure valve release mechanism includes a cylinder around which an electromagnetic coil is wound, a plunger that moves inside the cylinder by the excitation of the electromagnetic coil to move the ball 62, a spring attached to the tip of the plunger, and an operating rod. It consists of and.

圧力弁開放機構は、制御装置９により制御される。すなわち、制御装置９からの指令に基づいて電磁コイルが励磁されると、プランジャがシリンダから突出してボール６２に衝突し、このボール６２を横方向に押し出す。この押し出しにより、ボール６２は弁座６１上から移動され、弁孔６０を強制的に開放させる。また、この開放状態において、電磁コイルへの励磁がストップされると、プランジャがシリンダ内にばね力により引き戻され、この引き戻しにより、プランジャがボール６２を横方向に押す力がなくなるので、ボール６２は弁座６１上に戻り、弁孔６０がボール６２により閉塞される。 The pressure valve opening mechanism is controlled by the control device 9. That is, when the electromagnetic coil is excited based on a command from the control device 9, the plunger protrudes from the cylinder and collides with the ball 62, pushing out the ball 62 in the lateral direction. By this extrusion, the ball 62 is moved from above the valve seat 61 to forcibly open the valve hole 60. Further, in this open state, when excitation to the electromagnetic coil is stopped, the plunger is pulled back into the cylinder by the spring force, and this pull back eliminates the force that the plunger pushes the ball 62 in the lateral direction. Returning to the valve seat 61, the valve hole 60 is closed by the ball 62.

圧力弁６の上部には、弁孔６０から噴出する蒸気の温度を測定する蒸気温度センサ（図示せず）が取り付けられている。また、内蓋５０には、鍋３内の圧力が所定値以上の異常圧力に上昇したときに、鍋３内の蒸気を外部に逃がすための安全弁が設けられている（図示せず）。 A steam temperature sensor (not shown) for measuring the temperature of steam ejected from the valve hole 60 is attached to the upper part of the pressure valve 6. Further, the inner lid 50 is provided with a safety valve (not shown) for releasing the steam in the pan 3 to the outside when the pressure in the pan 3 rises to an abnormal pressure of a predetermined value or more.

また、蓋体５には、鍋３内の圧力を大気圧に比し高くするための加圧装置１２が設けられている。 Further, the lid 5 is provided with a pressurizing device 12 for increasing the pressure in the pan 3 as compared with the atmospheric pressure.

加圧装置１２は、内蓋５０上部に設けた弁１２０と、同じく内蓋５０上部に設けられ弁１２０の開閉を制御する弁開閉機構１２１と、外蓋５１に設けられた加圧ポンプ１２２と、弁１２０と加圧ポンプ１２２との間を連結する通気用パイプ１２３とから構成されている。 The pressurizing device 12 includes a valve 120 provided on the inner lid 50, a valve opening / closing mechanism 121 that is provided on the inner lid 50 and controls opening and closing of the valve 120, and a pressurizing pump 122 provided on the outer lid 51. , And a ventilation pipe 123 that connects between the valve 120 and the pressurizing pump 122.

弁１２０は、図３で詳しく示すように、所定径の弁孔１２４が形成された弁座１２５と、この弁孔１２４を塞ぐように弁座１２５上に載置される金属製ボール１２６と、このボール１２６の移動を規制しボール１２６を弁座１２５上に保持するカバー１２７とで構成されている。また、弁開閉機構１２１は、電磁コイルが巻回されたシリンダ１２８と、このシリンダ１２８内を電磁コイルの励磁により摺動してボール１２６を移動させるプランジャ１２９と、該プランジャ１２９をシリンダ１２８内に引き込む方向に付勢されたバネ１３０とから構成されている。 As shown in detail in FIG. 3, the valve 120 includes a valve seat 125 in which a valve hole 124 having a predetermined diameter is formed, a metal ball 126 placed on the valve seat 125 so as to close the valve hole 124, The cover 127 is configured to restrict the movement of the ball 126 and hold the ball 126 on the valve seat 125. The valve opening / closing mechanism 121 includes a cylinder 128 around which an electromagnetic coil is wound, a plunger 129 that moves inside the cylinder 128 by excitation of the electromagnetic coil and moves the ball 126, and the plunger 129 in the cylinder 128. The spring 130 is biased in the retracting direction.

弁開閉機構１２１は、制御装置９により制御される。定常状態においては、図３（ａ）に示すように電磁コイルが励磁されず、バネ１３０はシリンダ１２８の内部に引き込まれる形で付勢されていることから、プランジャ１２９はシリンダ１２８から十分に突出せず、先端はボール１２６に当接しない。するとボール１２６は自重により弁座１２５上で安定し、弁孔１２４を塞ぐようになっている。このとき、加圧ポンプ１２２は停止した状態である。 The valve opening / closing mechanism 121 is controlled by the control device 9. In the steady state, as shown in FIG. 3A, the electromagnetic coil is not excited and the spring 130 is urged to be pulled into the cylinder 128, so that the plunger 129 sufficiently protrudes from the cylinder 128. The tip does not contact the ball 126. Then, the ball 126 is stabilized on the valve seat 125 by its own weight, and closes the valve hole 124. At this time, the pressure pump 122 is in a stopped state.

制御装置９からの加圧の指令があると、電磁コイルの励磁が開始され、図３（ｂ）に示すようにプランジャ１２９がシリンダ１２８から突出してボール１２６に衝突し、このボール１２６は横方向に押し出される。この押し出しによりボール１２６は弁座１２５上から移動して、弁孔１２４を強制的に開放させる。同時に、制御装置９は加圧ポンプ１２２を作動させ、加圧ポンプ１２２は、通気用パイプ１２３を通じて鍋３内に空気を送り込み、鍋３内の圧力を高める。 When there is a pressurization command from the control device 9, excitation of the electromagnetic coil is started, and the plunger 129 protrudes from the cylinder 128 and collides with the ball 126 as shown in FIG. Extruded. By this extrusion, the ball 126 moves from above the valve seat 125 and forcibly opens the valve hole 124. At the same time, the control device 9 operates the pressurizing pump 122, and the pressurizing pump 122 sends air into the pan 3 through the ventilation pipe 123 to increase the pressure in the pan 3.

加圧を終えると、電磁コイルの励磁がストップし、プランジャ１２９はバネ１３０の付勢力を受けてシリンダ１２８内に引き込まれ、プランジャ１２９のボール１２６に対する押し出しが解消する。すると、ボール１２６は弁座１２５上に戻り、再び弁孔１２４を塞ぐ。 When the pressurization is finished, the excitation of the electromagnetic coil is stopped, the plunger 129 receives the biasing force of the spring 130 and is drawn into the cylinder 128, and the pushing of the plunger 129 against the ball 126 is eliminated. Then, the ball 126 returns onto the valve seat 125 and closes the valve hole 124 again.

次に、制御装置９の構成について図４を参照して説明する。制御装置９は炊飯器１内に設けられた炊飯工程の制御を行う装置本体９０を備えている。この装置本体９０には、メニューキー１４０、スタートキー１４１、予約キー１４２等からなる複数個の操作ボタンと、加熱手段４と、表示パネル１４３と、圧力弁開放機構７と、加圧ポンプ１２２と、弁開閉機構１２１と、鍋底温度センサ１０と、蒸気温度センサ１１とが接続されている。 Next, the configuration of the control device 9 will be described with reference to FIG. The control device 9 includes a device main body 90 that controls the rice cooking process provided in the rice cooker 1. The apparatus main body 90 includes a plurality of operation buttons including a menu key 140, a start key 141, a reservation key 142, a heating unit 4, a display panel 143, a pressure valve opening mechanism 7, and a pressure pump 122. The valve opening / closing mechanism 121, the pan bottom temperature sensor 10, and the steam temperature sensor 11 are connected.

また、装置本体９０内には、種々の処理を行うためのＣＰＵと、各種データの記憶を行うためのＲＯＭ及びＲＡＭと、選択された炊飯メニューを検出する炊飯メニュー検出回路と、圧力弁６と弁１２０の開閉時間が設定された弁開閉タイマーと、圧力弁６と弁１２０の開閉回数をカウントするカウンタと、炊飯器１の加熱温度及び加熱時間を制御する加熱制御回路と、表示パネルに表示される表示画面を制御するための表示パネル制御回路と、圧力弁開放機構７を駆動させて圧力弁の開閉タイミングを制御する圧力弁開放機構駆動回路と、加圧ポンプ１２２を作動させる加圧ポンプ駆動回路と、弁開閉機構１２１を駆動させて弁１２０の開閉タイミングを制御する弁開閉機構駆動回路とを備えている。 In the apparatus main body 90, a CPU for performing various processes, a ROM and a RAM for storing various data, a rice cooking menu detection circuit for detecting a selected rice cooking menu, and a pressure valve 6 are provided. A valve opening / closing timer in which the opening / closing time of the valve 120 is set, a counter that counts the number of times the pressure valve 6 and the valve 120 are opened / closed, a heating control circuit that controls the heating temperature and heating time of the rice cooker 1, and a display panel Display panel control circuit for controlling the displayed screen, a pressure valve opening mechanism drive circuit for controlling the opening / closing timing of the pressure valve by driving the pressure valve opening mechanism 7, and a pressure pump for operating the pressure pump 122 A driving circuit and a valve opening / closing mechanism driving circuit for controlling the opening / closing timing of the valve 120 by driving the valve opening / closing mechanism 121 are provided.

制御装置９は、圧力炊飯器１が炊飯のスタート後に装置本体９０に記憶されたプログラムによって吸水工程、立上り加熱工程、沸騰維持工程、蒸らし工程、追い炊き工程、とを順に実行するように制御するものである。 The control device 9 controls the pressure rice cooker 1 so as to sequentially execute a water absorption process, a rising heating process, a boiling maintenance process, a steaming process, and an additional cooking process in accordance with a program stored in the apparatus main body 90 after the start of rice cooking. Is.

吸水工程においては、制御装置９は、鍋３を加熱手段４によって吸水に適した温度に加熱すると共に、前述したように加圧装置１２の加圧ポンプ１２２と弁開閉機構１２１とを作動させて加圧を行い、鍋３内の圧力が約１．２気圧に達するように制御する。 In the water absorption process, the control device 9 heats the pan 3 to a temperature suitable for water absorption by the heating means 4 and operates the pressure pump 122 and the valve opening / closing mechanism 121 of the pressure device 12 as described above. Pressurization is performed and control is performed so that the pressure in the pan 3 reaches about 1.2 atm.

その後、制御装置９は、加圧ポンプ１２２と弁開閉機構１２１の作動を停止させ、圧力弁開放機構７を作動させて圧力弁６を開放させる。そして、鍋３内の圧力が大気圧近傍になるように減圧させる。制御装置９はこの加圧と減圧の動作を吸水工程中に複数回繰り返すように制御し、所定時間経過後に吸水工程を終了とする。 Thereafter, the control device 9 stops the operation of the pressurizing pump 122 and the valve opening / closing mechanism 121 and operates the pressure valve opening mechanism 7 to open the pressure valve 6. And it is pressure-reduced so that the pressure in the pan 3 may become atmospheric pressure vicinity. The control device 9 controls the pressurization and depressurization operations to be repeated a plurality of times during the water absorption process, and ends the water absorption process after a predetermined time has elapsed.

吸水工程の終了後は、制御装置９は立上り加熱工程を経て沸騰維持工程へと至るように制御する。沸騰維持工程中に、制御装置９は鍋３内の圧力を約１．２気圧と大気圧との間で複数回切り替えして変化させるように制御する。この状態は、いわゆるおどり炊きであって、圧力弁開放機構７を作動させることによって鍋３内の減圧と加圧を繰り返し、被炊飯物を攪拌するものである。 After completion of the water absorption process, the control device 9 performs control so as to reach the boiling maintenance process through the rising heating process. During the boiling maintenance step, the control device 9 controls the pressure in the pan 3 to be changed by switching a plurality of times between about 1.2 atm and atmospheric pressure. This state is so-called cooking, and the pressure valve opening mechanism 7 is operated to repeatedly depressurize and pressurize the pot 3 to stir the cooked rice.

沸騰維持工程後は、制御装置９は蒸らし工程へと至るように制御し、蒸らしを行って炊飯を完了するように制御する。 After the boiling maintenance step, the control device 9 controls to reach the steaming step, and performs control to complete the rice cooking by steaming.

次に、上述した構成の圧力式炊飯器の動作について、図５及び図６を参照して詳しく説明する。 Next, operation | movement of the pressure type rice cooker of the structure mentioned above is demonstrated in detail with reference to FIG.5 and FIG.6.

炊飯の開始に際し、ユーザーにより所定量の水と米とを含む被炊飯物が投入された鍋３が内部ケース２１内に収納され、蓋体５が閉められて炊飯セット状態とされる（Ｓ１）。次いで、表示操作部８のスタートキー１４１が押圧されることにより炊飯スタート操作が行われる（Ｓ２）。 At the start of rice cooking, the pan 3 into which the rice to be cooked containing a predetermined amount of water and rice is put by the user is housed in the inner case 21, the lid 5 is closed, and the rice cooking state is set (S1). . Next, the rice cooking start operation is performed by pressing the start key 141 of the display operation unit 8 (S2).

なお、必要に応じてメニューキー１４０、予約キー１４２等が押圧されて所定のメニュー、予約等が設定される。 If necessary, the menu key 140, the reservation key 142, and the like are pressed to set a predetermined menu, reservation, and the like.

上記のスタートの操作により、制御装置９における装置本体９０はプログラムに従って圧力炊飯器１の吸水工程を開始する（Ｓ３）。装置本体９０は、加熱手段４を作動させて鍋３を加熱し、鍋３内の温度を５５℃に維持するように鍋底温度センサ１０によって管理する。 By the above start operation, the apparatus main body 90 in the control apparatus 9 starts the water absorption process of the pressure cooker 1 according to the program (S3). The apparatus main body 90 operates the heating means 4 to heat the pan 3 and manages it with the pan bottom temperature sensor 10 so as to maintain the temperature in the pan 3 at 55 ° C.

この吸水工程においては、装置本体９０によって弁開閉機構１２１と加圧ポンプ１２２とが作動され、鍋３内が加圧される（Ｓ４）。鍋３内が約１．２気圧になるまで加圧されると装置本体９０が弁開閉機構１２１と加圧ポンプ１２２との作動を停止し、今度は圧力弁開放機構７を作動させる。圧力弁開放機構７の作動によってボール６２は移動されて圧力弁６を強制的に開状態にする。すると、鍋３内は大気圧になるまで一気に減圧される（Ｓ５）。以後、装置本体９０は加圧の回数が所定数、例えば４回になるまで弁開閉機構１２１、加圧ポンプ１２２と圧力弁開放機構７とを交互に作動させて加圧と減圧を繰り返す（Ｓ６）。 In this water absorption process, the valve main body 90 operates the valve opening / closing mechanism 121 and the pressurizing pump 122 to pressurize the inside of the pan 3 (S4). When the inside of the pan 3 is pressurized to about 1.2 atm, the apparatus main body 90 stops the operation of the valve opening / closing mechanism 121 and the pressurizing pump 122, and this time the pressure valve opening mechanism 7 is operated. The ball 62 is moved by the operation of the pressure valve opening mechanism 7 to forcibly open the pressure valve 6. Then, the inside of the pan 3 is depressurized at a stretch until it reaches atmospheric pressure (S5). Thereafter, the apparatus main body 90 repeats pressurization and depressurization by alternately operating the valve opening / closing mechanism 121, the pressurization pump 122, and the pressure valve opening mechanism 7 until the number of pressurization reaches a predetermined number, for example, four (S6). ).

ここで、加圧状態における弁開閉機構１２１は、前述したように、プランジャ１２９がシリンダ１２８から突出することによって、ボール１２６は弁座１２５から移動して弁穴１２４を開き、同時に、装置本体９０は加圧ポンプ１２２を作動させるように制御することによって、通気用パイプ１２３を通じて加圧ポンプ１２２から空気を鍋３内に送り込み、鍋３内の圧力が高められるようにする。 Here, as described above, in the pressurized valve opening / closing mechanism 121, the plunger 129 protrudes from the cylinder 128, whereby the ball 126 moves from the valve seat 125 to open the valve hole 124. By controlling the pressurizing pump 122 to operate, air is sent from the pressurizing pump 122 into the pan 3 through the ventilation pipe 123 so that the pressure in the pan 3 is increased.

吸水工程における鍋３内が約１．２気圧まで加圧された状態では、水圧により米粒内部に水分が浸透させられる。 In the state where the inside of the pot 3 in the water absorption process is pressurized to about 1.2 atm, water is infiltrated into the rice grain by the water pressure.

その後、上述したように、装置本体９０が圧力弁開放機構１２１と加圧ポンプ１２２の動作を停止し鍋３内の圧力を大気圧近傍に至るように圧力弁６を開放して減圧すると、米粒内部の細胞間の間隙が大きく広がり、米粒内に圧縮保持されていた気体が外部に放出されると共に、水分が十分にしみこむようにされる。そして、この加圧と減圧が繰り返されることにより、吸水が加速され米の芯まで水が短時間に確実に浸透する。 Thereafter, as described above, when the apparatus main body 90 stops the operation of the pressure valve opening mechanism 121 and the pressure pump 122 and opens the pressure valve 6 to reduce the pressure in the pan 3 to near atmospheric pressure, The gap between the cells inside is greatly expanded, the gas compressed and held in the rice grain is released to the outside, and the water is sufficiently absorbed. And by repeating this pressurization and pressure reduction, water absorption is accelerated and water penetrates reliably to the core of rice in a short time.

装置本体９０は、加圧回数が所定回数、例えば４回になったことをカウンタによって検知すると弁開閉機構１２１、加圧ポンプ１２２及び圧力弁開放機構７の作動を停止させる（Ｓ７）。そして、吸水工程を終了させて次の立上り加熱工程へと移行させる（Ｓ８）。 The apparatus main body 90 stops the operation of the valve opening / closing mechanism 121, the pressure pump 122, and the pressure valve opening mechanism 7 when the counter detects that the number of times of pressurization has reached a predetermined number, for example, four (S7). And a water absorption process is complete | finished and it transfers to the next rising heating process (S8).

この立上り加熱工程においては、装置本体９０は圧力弁開放機構７を作動させてプランジャ７１を引き戻すことでボール６２が自重により弁孔６０上に転げて弁孔６０を塞ぎ、圧力弁６を閉鎖状態とすることにより圧力弁６を閉鎖させる。このとき、加圧ポンプ１２２及び弁開閉機構１２１は作動が停止した状態にある。その結果、鍋３は密封状態になる。 In this rising heating process, the apparatus main body 90 operates the pressure valve opening mechanism 7 to pull back the plunger 71, whereby the ball 62 rolls over the valve hole 60 by its own weight to close the valve hole 60, and the pressure valve 6 is closed. Thus, the pressure valve 6 is closed. At this time, the pressurizing pump 122 and the valve opening / closing mechanism 121 are in a stopped state. As a result, the pan 3 is sealed.

立上り加熱工程への移行によって鍋３が密封状態になると、装置本体９０が加熱手段４を全加熱（フルパワー加熱）させて圧力式炊飯器１が短時間で沸騰状態になるように制御する。 When the pan 3 is in a sealed state by shifting to the rising heating process, the apparatus main body 90 controls the heating means 4 to be fully heated (full power heating) so that the pressure rice cooker 1 is in a boiling state in a short time.

この状態においては、鍋３内の圧力は弁孔６０を介してボール６２を押し上げ得る圧力値に上昇するまで昇圧される。従って、このときの鍋内の蒸気の圧力は、ボール６２の重さ及び弁孔６０の大きさを設定することにより適宜定めることができる。 In this state, the pressure in the pan 3 is increased until the pressure rises to a pressure value at which the ball 62 can be pushed up through the valve hole 60. Therefore, the pressure of the steam in the pan at this time can be appropriately determined by setting the weight of the ball 62 and the size of the valve hole 60.

また、この立上り加熱工程では、蒸気温度を蒸気温度センサ１１により計測する。そしてこの蒸気温度が所定温度、例えば７５℃に達すると被炊飯物が沸騰現象を起こす温度になり、立上り加熱工程が終了したものとみなされる。このときの蒸気圧力は、圧力弁６により制御され、大気圧以上の所定圧力、例えば約１．２気圧となる。そして、次の沸騰維持工程が開始される（Ｓ９）。 In this rising heating process, the steam temperature is measured by the steam temperature sensor 11. And when this steam temperature reaches predetermined temperature, for example, 75 degreeC, it will become the temperature which a to-be-cooked rice will raise | generate a boiling phenomenon, and it is considered that the start-up heating process was complete | finished. The vapor pressure at this time is controlled by the pressure valve 6 and becomes a predetermined pressure equal to or higher than atmospheric pressure, for example, about 1.2 atmospheric pressure. Then, the next boiling maintenance step is started (S9).

沸騰維持工程が開始されると、鍋３内の圧力は大気圧以上の所定圧力、例えば約１．２気圧となり、被炊飯物はこの圧力に対応する飽和温度で沸騰するようになる。 When the boiling maintenance process is started, the pressure in the pan 3 becomes a predetermined pressure equal to or higher than atmospheric pressure, for example, about 1.2 atm, and the cooked rice comes to boil at a saturation temperature corresponding to this pressure.

鍋３内が沸騰状態になると、装置本体９０は、圧力弁開放機構７を作動させてボール６２を移動させることにより圧力弁６の強制的な開動作を行なう。また、この開動作の際には、加熱手段４による加熱を停止して、圧力弁６の強制的開動作を所定時間継続する。この圧力弁６の強制的開動作により、鍋３内の圧力が大気圧近傍まで一気に減圧する（Ｓ１０）。 When the inside of the pan 3 is in a boiling state, the apparatus main body 90 operates the pressure valve opening mechanism 7 to move the ball 62, thereby forcibly opening the pressure valve 6. Further, during this opening operation, heating by the heating means 4 is stopped, and the forced opening operation of the pressure valve 6 is continued for a predetermined time. By the forced opening operation of the pressure valve 6, the pressure in the pan 3 is reduced to a pressure close to atmospheric pressure (S10).

このように鍋３内の圧力を所定沸騰圧力（約１．２気圧）から一気に大気圧近傍まで低下させると、鍋３内は激しく沸騰して突沸状態となる。この突沸状態になると、鍋３内に泡が発生し、この泡によって被炊飯物が撹拌される。この結果、被炊飯物が均一に加熱され、炊き上げられることになる。 Thus, when the pressure in the pan 3 is lowered from the predetermined boiling pressure (about 1.2 atm) to the vicinity of the atmospheric pressure at once, the inside of the pan 3 boils violently and enters a bumping state. In this bumping state, bubbles are generated in the pan 3, and the cooked rice is stirred by the bubbles. As a result, the cooked rice is heated uniformly and cooked.

圧力弁６を強制的に開放する所定時間は、圧力弁６の強制的開動作により鍋３内の圧力が略大気圧に戻る程度の時間に定められている。圧力弁６を強制的に開放する時間をこのように設定することにより、最大限の撹拌エネルギーを得ることができるようにしている。 The predetermined time for forcibly opening the pressure valve 6 is set to a time that the pressure in the pan 3 returns to substantially atmospheric pressure by the forcible opening operation of the pressure valve 6. By setting the time for forcibly opening the pressure valve 6 in this way, the maximum agitation energy can be obtained.

また、圧力弁６の強制的な開放を上記所定時間行った後は、圧力弁開放機構７を作動させて再び圧力弁６を閉状態とし、再び加熱し、鍋３内を昇圧する（Ｓ１１）。なお、この加熱時間は、鍋３内の圧力が前述の所定沸騰圧力（約１．２気圧）まで回復するのに必要な時間である。 In addition, after the pressure valve 6 has been forcibly opened for the predetermined time, the pressure valve opening mechanism 7 is operated to close the pressure valve 6 again, and then heated again to increase the pressure in the pan 3 (S11). . In addition, this heating time is time required for the pressure in the pan 3 to recover to the aforementioned predetermined boiling pressure (about 1.2 atmospheres).

この圧力弁開放機構７による圧力弁６の強制的開放による減圧は複数回、例えば６回繰り返される（Ｓ１２）。沸騰維持工程においては、時間の経過と共に、鍋３内の残水量が減少し、圧力変動幅が小さくなり、突沸現象が弱くなる。このため、圧力弁６の強制的な開放は沸騰維持工程の初期段階に集中させると効果的である。 The pressure reduction by the forced opening of the pressure valve 6 by the pressure valve opening mechanism 7 is repeated a plurality of times, for example, six times (S12). In the boiling maintenance step, the amount of residual water in the pot 3 decreases with the passage of time, the pressure fluctuation range becomes smaller, and the bumping phenomenon becomes weaker. For this reason, forcibly opening the pressure valve 6 is effective when concentrated in the initial stage of the boiling maintenance process.

装置本体９０は、減圧回数が６回になったことをカウンタによって検知すると圧力弁開放機構７による圧力弁６の強制的開放が停止され、圧力弁６を閉状態とする。一方、装置本体９０は加熱手段４による加熱を継続し、鍋底温度が所定温度、例えば１３０℃になると鍋３内の水が枯れて強制ドライアップを終了したと判断する。そこで、装置本体９０は、加熱手段４による沸騰維持工程を終了させる（Ｓ１３）。そして、装置本体９０は圧力炊飯器１を次の第１回目の蒸らし工程へと移行させる（Ｓ１４）。 When the apparatus main body 90 detects that the number of times of depressurization has become 6 by a counter, the forced opening of the pressure valve 6 by the pressure valve opening mechanism 7 is stopped, and the pressure valve 6 is closed. On the other hand, the apparatus main body 90 continues the heating by the heating means 4, and when the pot bottom temperature reaches a predetermined temperature, for example, 130 ° C., it is determined that the water in the pot 3 is dried up and the forced dry-up is finished. Therefore, the apparatus main body 90 ends the boiling maintenance process by the heating means 4 (S13). And the apparatus main body 90 transfers the pressure rice cooker 1 to the following 1st steaming process (S14).

装置本体９０は、第１回目の蒸らし工程において、圧力弁開放機構７を制御して圧力弁６を閉状態にし、所定の時間だけ蒸らしを行なう。装置本体９０は第１回目の蒸らし工程を終了した後は、圧力炊飯器１を追炊き工程へと移行させる（Ｓ１５）。 In the first steaming step, the apparatus main body 90 controls the pressure valve opening mechanism 7 to close the pressure valve 6 and performs steaming for a predetermined time. After completing the first steaming process, the apparatus main body 90 shifts the pressure cooker 1 to the additional cooking process (S15).

この追炊き工程では、圧力弁開放機構７により圧力弁６が強制的に開放され、加熱手段４によって鍋３が再び加熱され、米の表面に付着した水を蒸発させる。 In this additional cooking process, the pressure valve 6 is forcibly opened by the pressure valve opening mechanism 7, and the pan 3 is heated again by the heating means 4 to evaporate water adhering to the surface of the rice.

装置本体９０は追炊き工程が終了すると圧力炊飯器１を第２回目の蒸らし工程へと移行させる（Ｓ１６）。第２回目の蒸らし工程では、再び圧力弁開放機構７が圧力弁６を閉状態にする。 The apparatus main body 90 will transfer the pressure rice cooker 1 to the 2nd steaming process, if an additional cooking process is complete | finished (S16). In the second steaming step, the pressure valve opening mechanism 7 closes the pressure valve 6 again.

所定時間経過後には、第２回目の蒸らし工程が終了されて圧力式炊飯器１による炊飯が終了する。 After the elapse of the predetermined time, the second steaming process is finished, and the rice cooking by the pressure rice cooker 1 is finished.

上述した本発明の実施例によれば、鍋３に被炊飯物を投入した状態で、制御装置９が吸水工程において装置本体９０により加圧装置１２を作動させ鍋３内を加圧する。このときは、圧力弁６は閉状態にあるので、鍋３内は急速に加圧され、水圧により米粒内部に水分が浸透させられる。 According to the above-described embodiment of the present invention, with the rice to be cooked in the pan 3, the control device 9 operates the pressurizing device 12 by the device main body 90 in the water absorption process to pressurize the inside of the pan 3. At this time, since the pressure valve 6 is in a closed state, the inside of the pan 3 is rapidly pressurized, and water is infiltrated into the rice grains by water pressure.

その後、制御装置９が装置本体９０により加圧装置１２の動作を停止させ圧力弁開放機構７を作動させて圧力弁６を開放する。この開放によって鍋３内の加圧された空気が急速に外部へ放出され、鍋３内が大気圧近傍に至るように減圧するので、水圧が減少する。そのため、米粒内部の細胞間の間隙が大きく広がり、米粒内に圧縮保持されていた気体が外部に放出されると共に、水分が十分にしみこむようにされる。そして、この加圧と減圧が繰り返されることにより、吸水が加速され米の芯まで水が短時間に確実に浸透する。これによって、米の芯まで水が短時間に確実に浸透されて吸水を効果的に行うことができる。しかも、減圧のための機構は従前の圧力弁６と圧力弁開放機構７をそのまま用いることができる。 Thereafter, the control device 9 stops the operation of the pressurizing device 12 by the device main body 90 and operates the pressure valve opening mechanism 7 to open the pressure valve 6. By this opening, the pressurized air in the pan 3 is rapidly released to the outside, and the pressure in the pan 3 is reduced to near atmospheric pressure, so that the water pressure decreases. Therefore, the gap between the cells inside the rice grain is greatly expanded, the gas compressed and held in the rice grain is released to the outside, and the water is sufficiently absorbed. And by repeating this pressurization and pressure reduction, water absorption is accelerated and water penetrates reliably to the core of rice in a short time. As a result, water can be surely permeated into the rice core in a short time and water can be absorbed effectively. Moreover, the conventional pressure valve 6 and the pressure valve opening mechanism 7 can be used as they are as the mechanism for pressure reduction.

また、鍋３内の加圧と減圧とは繰り返して複数回行うことにより、米の芯まで水が極めて短時間に確実に浸透される。そのため、従前に比して吸水を極めて短時間でもって効果的にできる。しかも、鍋３内のどの位置の米も確実に吸水し吸水むらを生じないので、炊き上がりむらをまったく生じない。 Moreover, the pressurization and pressure reduction in the pan 3 are repeatedly performed a plurality of times, so that water can be surely penetrated to the core of the rice in a very short time. Therefore, water absorption can be effectively performed in a very short time as compared with the prior art. And since the rice of any position in the pan 3 absorbs water reliably and does not produce water absorption unevenness, there is no uneven cooking.

更に、沸騰維持工程においては、加圧状態から急激に減圧されて鍋３内が沸騰状態になって被炊飯物が激しく攪拌され、これが複数回繰り返される。そのため、加熱が全体的に平均化される結果、炊きむらのない良好な炊飯状態が得られる。 Furthermore, in a boiling maintenance process, it pressure-reduces rapidly from a pressurization state, the inside of the pan 3 will be in a boiling state, and a to-be-cooked rice will be stirred violently, and this is repeated several times. Therefore, as a result of heating being averaged as a whole, a good cooked state without uneven cooking is obtained.

なお、上述した実施例においては、吸水工程における加圧した鍋３の圧力を約１．２気圧としたが、この圧力は必要に応じて変更してもよい。また、その加圧回数も必要に応じて変更してもよい。 In addition, in the Example mentioned above, although the pressure of the pressurized pan 3 in the water absorption process was about 1.2 atmospheres, this pressure may be changed as needed. Moreover, you may change the pressurization frequency as needed.

なお、上述した実施例においては、沸騰維持工程における昇圧した鍋３の圧力を約１．２気圧としたが、この圧力は必要に応じて変更してもよい。また、その回数も必要に応じて変更してもよい。 In addition, in the Example mentioned above, although the pressure of the pressure-raised pan 3 in the boiling maintenance process was about 1.2 atmospheres, you may change this pressure as needed. Further, the number of times may be changed as necessary.

図１は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の正面図である。FIG. 1 is a front view of a pressure rice cooker according to an embodiment of the present invention. 図２は図１の圧力式炊飯器の外部ケースが省略された縦断面図である。FIG. 2 is a longitudinal sectional view in which the outer case of the pressure rice cooker of FIG. 1 is omitted. 図３は図２の加圧装置の加圧ポンプを省いた部分を示す拡大断面図であって、同図（ａ）は定常状態における加圧装置の様子を示す図であり、同図（ｂ）は作動状態における加圧装置の様子を示す図である。3 is an enlarged cross-sectional view showing a portion of the pressurizing apparatus of FIG. 2 excluding the pressurizing pump, and FIG. 3A is a diagram showing a state of the pressurizing apparatus in a steady state, and FIG. ) Is a diagram showing the state of the pressurizing device in the operating state. 図４は図２における制御装置を構成するブロック図である。FIG. 4 is a block diagram of the control device in FIG. 図５は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の炊飯の動作を示すフローチャートである。FIG. 5 is a flowchart showing the operation of rice cooking of the pressure rice cooker according to the embodiment of the present invention. 図６は本発明の実施形態に係る圧力式炊飯器の温度・圧力変化および加圧・減圧状態を示す特性図である。FIG. 6 is a characteristic diagram showing temperature / pressure changes and pressurized / depressurized states of the pressure rice cooker according to the embodiment of the present invention.

１圧力式炊飯器
２炊飯器本体
２ａ正面
３鍋
４加熱手段
５蓋体
６圧力弁
７圧力弁開放機構
８表示操作部
１０鍋底温度センサ
１１蒸気温度センサ
１２加圧装置
３０表示操作部
５０内蓋
５１外蓋
６０弁孔
６１弁座
６２金属製ボール
６３カバー
７０シリンダ
７１プランジャ
７２バネ及び作動棹
９０装置本体
１２０弁
１２１弁開閉機構
１２２加圧ポンプ
１２３通気用パイプ
１２４弁孔
１２５弁座
１２６金属製ボール
１２７カバー
１２８シリンダ
１２９プランジャ
１３０バネ
１４０メニューキー
１４１スタートキー
１４２予約キー
１４３表示パネル DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Pressure type rice cooker 2 Rice cooker main body 2a Front surface 3 Pan 4 Heating means 5 Cover body 6 Pressure valve 7 Pressure valve release mechanism 8 Display operation part 10 Pan bottom temperature sensor 11 Steam temperature sensor 12 Pressurization apparatus 30 Display operation part 50 Inner lid 51 Outer cover 60 Valve hole 61 Valve seat 62 Metal ball 63 Cover 70 Cylinder 71 Plunger 72 Spring and actuating rod 90 Device body 120 Valve 121 Valve opening / closing mechanism 122 Pressure pump 123 Ventilation pipe 124 Valve hole 125 Valve seat 126 Metal Ball 127 Cover 128 Cylinder 129 Plunger 130 Spring 140 Menu key 141 Start key 142 Reserved key 143 Display panel

Claims

水と米とを含む被炊飯物を投入する鍋と、該鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、該鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、該鍋内の圧力を調整する圧力弁と、該圧力弁を制御する圧力弁開放機構と、該鍋内の被炊飯物を吸水させる吸水工程と沸騰するまで昇温加熱する立上り加熱工程及び被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程を含む所定の炊飯工程の実行を行う制御装置とを備えた圧力式炊飯器において、前記鍋内の内圧を大気圧に比して加圧する加圧装置を設け、前記制御装置は、前記吸水工程において、前記圧力弁開放機構によって前記圧力弁を閉動させると共に、前記加圧装置を作動させて前記鍋内を大気圧に比して加圧し、該加圧後に該圧力弁開放機構を作動させて該圧力弁を開放し該鍋内の圧力を減圧し、
前記沸騰維持工程において、該圧力弁開放機構によって該圧力弁の開閉制御を少なくとも１回行い、該鍋内の圧力を加圧状態からの減圧及び該減圧状態から加圧状態への昇圧を実行するように制御することを特徴とする圧力式炊飯器。 A pan for charging the cooked rice containing water and rice, a heating means for heating the cooked rice in the pan, a lid for closing the opening of the pan, and a pressure valve for adjusting the pressure in the pan And a pressure valve opening mechanism for controlling the pressure valve, a water absorption process for absorbing the cooked rice in the pan, a rising heating process for heating up until boiling, and a boiling maintenance process for maintaining the cooked rice in a boiling state A pressure-type rice cooker including a control device that performs a predetermined rice cooking process including a pressure cooker that pressurizes an internal pressure in the pan relative to an atmospheric pressure, and the control device includes the water absorption step The pressure valve is closed by the pressure valve opening mechanism, the pressurizing device is operated to pressurize the pan relative to the atmospheric pressure, and the pressure valve opening mechanism is operated after the pressurization. Open the pressure valve to reduce the pressure in the pan,
In the boiling maintaining step, the pressure valve opening mechanism performs opening / closing control of the pressure valve at least once, and the pressure in the pan is reduced from the pressurized state and increased from the reduced state to the pressurized state. To control so that the pressure rice cooker.

前記制御装置は、前記吸水工程における前記加圧と前記減圧を前記加圧装置と前記圧力弁開放機構との作動を交互に繰り返して実行するように制御してなることを特徴とする請求項１に記載の圧力式炊飯器。 The said control apparatus controls the said pressurization and the said pressure reduction in the said water absorption process so that operation of the said pressurization apparatus and the said pressure valve opening mechanism may be repeated alternately. The pressure-type rice cooker as described in.

前記加圧装置は、前記蓋体に設けた弁と、該弁を開閉可能に制御する弁開閉機構と、加圧ポンプとからなり、前記制御装置は、前記吸水工程において、前記弁開閉機構により前記弁を開動作可能に制御すると共に、前記加圧ポンプを作動させて前記鍋内に空気を供給することによって加圧し、該加圧後に該加圧ポンプの作動を停止させると共に、該弁開閉機構により該弁を閉状態に制御して該加圧を停止させるように制御することを特徴とする請求項１に記載の圧力式炊飯器。 The pressurizing device includes a valve provided on the lid, a valve opening / closing mechanism that controls the valve so that the valve can be opened and closed, and a pressurizing pump. The control device uses the valve opening / closing mechanism in the water absorption step. The valve is controlled to be openable, pressurized by operating the pressurizing pump and supplying air into the pan, and after the pressurization, the operation of the pressurizing pump is stopped and the valve is opened and closed. 2. The pressure rice cooker according to claim 1, wherein the valve is controlled to be closed by a mechanism so as to stop the pressurization.