JP5352828B2 - ラー油の製造方法 - Google Patents
ラー油の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP5352828B2 JP5352828B2 JP2009134599A JP2009134599A JP5352828B2 JP 5352828 B2 JP5352828 B2 JP 5352828B2 JP 2009134599 A JP2009134599 A JP 2009134599A JP 2009134599 A JP2009134599 A JP 2009134599A JP 5352828 B2 JP5352828 B2 JP 5352828B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oil
- large amount
- vegetable
- acid
- chili
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
Claims (7)
- オレイン酸を多く含む第1の植物油を130℃〜180℃程度に加熱し、高温抽出に適した第1の香辛料を加えて成分を抽出し、次にリノール酸を多く含む第2の植物油を加えて100℃〜130℃程度に温度を調整し、低温抽出に適した第2の香辛料を加えて成分を抽出し、次にα−リノレン酸を多く含む第3の植物油を加えて60℃〜100℃程度に温度調整することを特徴とするラー油の製造方法。
- 前記オレイン酸を多く含む第1の植物油は、菜種油であることを特徴とする請求項1記載のラー油の製造方法。
- 前記リノール酸を多く含む第2の植物油は、ゴマ油であることを特徴とする請求項1記載のラー油の製造方法。
- 前記α−リノレン酸を多く含む第3の植物油は、エゴマ油、シソ油、アマニ油の何れかであることを特徴とする請求項1記載のラー油の製造方法。
- 前記高温抽出に適した第1の香辛料は、唐辛子であることを特徴とする請求項1記載のラー油の製造方法。
- 前記低温抽出に適した第2の香辛料は、ニンニク、ジンジャー、オニオンのいずれか1つ又は2つ以上の組み合わせであることを特徴とする請求項1記載のラー油の製造方法。
- 前記第1〜第3の植物油の配合脂肪酸のバランスをω6系:ω3系=2〜4:1とするように各油の配合比率を調整することを特徴とする請求項1記載のラー油の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009134599A JP5352828B2 (ja) | 2009-06-04 | 2009-06-04 | ラー油の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009134599A JP5352828B2 (ja) | 2009-06-04 | 2009-06-04 | ラー油の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2010279284A JP2010279284A (ja) | 2010-12-16 |
JP5352828B2 true JP5352828B2 (ja) | 2013-11-27 |
Family
ID=43536702
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2009134599A Expired - Fee Related JP5352828B2 (ja) | 2009-06-04 | 2009-06-04 | ラー油の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5352828B2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103859068A (zh) * | 2014-04-02 | 2014-06-18 | 山东三星玉米产业科技有限公司 | 一种调味玉米油及其制备方法 |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP5095867B1 (ja) * | 2012-02-02 | 2012-12-12 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂組成物 |
CN103222512A (zh) * | 2013-04-22 | 2013-07-31 | 刘洪举 | 冷榨亚麻芝麻山茶食用调和油 |
CN104206558A (zh) * | 2014-07-14 | 2014-12-17 | 和县绿源油脂有限公司 | 一种防治脱发的芝麻油 |
JP6623411B2 (ja) * | 2015-03-25 | 2019-12-25 | 美香 木村 | 油性食品 |
JP7389638B2 (ja) | 2019-12-19 | 2023-11-30 | 日清オイリオグループ株式会社 | 中華風味油の製造方法 |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6070045A (ja) * | 1983-09-28 | 1985-04-20 | Ajinomoto Co Inc | 風味油の製造法 |
JP3998355B2 (ja) * | 1998-11-26 | 2007-10-24 | 日清オイリオグループ株式会社 | 食用油 |
JP4091264B2 (ja) * | 2001-03-30 | 2008-05-28 | 日清フーズ株式会社 | アーリオ・オーリオソースの製造方法 |
JP3497837B2 (ja) * | 2001-04-27 | 2004-02-16 | ハウス食品株式会社 | 調味用組成物の製造方法、調理食品又は調理食品用基材 |
JP4356277B2 (ja) * | 2001-09-11 | 2009-11-04 | 株式会社カネカ | フライ用油脂組成物及びその製造法 |
JP3924000B1 (ja) * | 2006-08-10 | 2007-06-06 | 幸雄 角田 | 葉緑素入りラー油、およびその製造法 |
JP4001616B2 (ja) * | 2007-01-30 | 2007-10-31 | 日清オイリオグループ株式会社 | 食用油の製造方法 |
-
2009
- 2009-06-04 JP JP2009134599A patent/JP5352828B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103859068A (zh) * | 2014-04-02 | 2014-06-18 | 山东三星玉米产业科技有限公司 | 一种调味玉米油及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2010279284A (ja) | 2010-12-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5352828B2 (ja) | ラー油の製造方法 | |
CN106889209B (zh) | 一种清汤火锅用油脂组合物 | |
TW200838431A (en) | Mouthfeel improved fat and oil composition | |
JP2006246857A (ja) | 油脂組成物、並びに食品 | |
TW200526131A (en) | Method of application of body taste enhancer comprising long-chain highly unsaturated fatty acid and/or its ester | |
JP2016202118A (ja) | 油脂組成物及びこれを使用した食品並びに油脂組成物の製造方法 | |
JPWO2020066708A1 (ja) | 油脂組成物の製造方法、油っぽさ低減剤、加熱臭抑制剤、調理用食用油脂の製造方法、油っぽさ低減方法、加熱臭抑制方法、食品の製造方法 | |
JP2017099308A (ja) | 酸性液状調味料 | |
CN106689418B (zh) | 用于炒制火锅底料的油脂组合物 | |
CN101703115A (zh) | 凉拌菜专用复合油配方与制备方法 | |
JP4601685B2 (ja) | 焙煎ごま油配合油脂組成物及びこれを用いた食品 | |
JP5901501B2 (ja) | ネギ科野菜ソース | |
JP4974302B2 (ja) | 香味抽出物の製造方法 | |
JPS6356790B2 (ja) | ||
JP2015128406A (ja) | バター代替油脂 | |
JPS58121751A (ja) | 風味油の製造法 | |
JP2023166921A (ja) | 香味油の製造方法、及び飲食品 | |
JP5654836B2 (ja) | クリーム状レトルト食品及びその製造方法 | |
JP4768871B1 (ja) | 即席調理食品用油脂組成物 | |
JPS6070045A (ja) | 風味油の製造法 | |
JP6472971B2 (ja) | ルウ用油脂組成物 | |
JP2018153145A (ja) | 米飯食品 | |
JP7016655B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物及びその製造方法 | |
JP2008306989A (ja) | ペースト状食品及びその製造方法 | |
JP5700391B2 (ja) | ドレッシングの製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20120604 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20130627 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20130709 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20130802 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5352828 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |