JP5027740B2 - 食品組成物 - Google Patents
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Description
福井透著、「薬剤師がすすめるビタミン・ミネラルの使い方」、丸善株式会社 川島誠一郎著、「老化とホルモン」、東京大学出版会
米壺酢(合資会社伊達醸造製の「米酢」)に同等量のハトムギ(日本薬局方規格のヨクイニン)を24時間浸潤することにより、ハトムギを米壺酢で膨潤させ、これを風乾で24時間乾燥した。次に、乾燥後の米壺酢含有ハトムギを70℃で1時間ゆっくりと炒って薄く焦げ目がつくまで加熱し、この後に放冷することにより酢炙ハトムギを得た。次に、この酢炙ハトムギ(乾燥物)100gを10倍の水に0℃で24時間浸漬し、この後、濾過し、さらに0.1倍に濃縮した抽出エキスを凍結乾燥することにより酢炙ハトムギ抽出物を30.7g得た。
実施例1と同様の酢炙ハトムギ抽出物0.025重量部と、水39.975重量部と、コラーゲン(東洋冷蔵株式会社製の「コラーゲンペプチド」)10重量部とを混合することによって、一本50ミリリットルのコラーゲン入りドリンク剤を製造した。
酢炙ハトムギ抽出物と水とコラーゲンの各配合量を表1、2のように変更した以外は実施例2と同様にして一本50ミリリットルのコラーゲン入りドリンク剤を製造した。
実施例1で用いたハトムギ100gを酢炙せずにそのまま10倍の水に0℃で24時間浸漬し、この後、濾過し、さらに0.1倍に濃縮した抽出エキスを凍結乾燥することによりハトムギ抽出物を得た。
比較例1で製造したハトムギ抽出物を実施例4の酢炙ハトムギ抽出物の代わりに用い、他の成分は実施例4と同様にしてコラーゲン入りドリンク剤を製造した。
健常ボランティア男女各3名に実施例1〜10あるいは比較例1、2を継続して摂取してもらい、摂取前、摂取から二週間経過時、摂取から四週間経過時における血液中のIFN−γ産生及び2−5オリゴアデニル酸合成酵素活性の推移を観測した。尚、実施例1及び比較例1は摂取量30粒/日とし、実施例2〜10及び比較例2は摂取量1本/日とした。また、IFN−γはサンプルに対してのヒト羊膜セル(cell),シンドビスウィルス(Sindobis Virus)50%CPE(細胞変性効果)抑制によるバイオアッセイ法によって、また2−5A酵素活性はセンダイウィルス刺激20時間後のそれ(サンプル)を同酵素活性測定用ラジオイムノアッセイキットにより測定した。そして、IFN−γ産生及び2−5オリゴアデニル酸合成酵素(2−5A酵素)活性の両方が大きく上昇したものに○を、IFN−γ産生及び2−5オリゴアデニル酸合成酵素(2−5A酵素)活性に上昇が見られたものに△を、IFN−γ産生及び2−5オリゴアデニル酸合成酵素(2−5A酵素)活性に上昇があまり見られなかったものに×をそれぞれ付した。結果を表1、2に示す。
Wunsch-Heiolrih法変法を用いた(参考文献 生薬学雑誌42,249,1988)。酵素溶液は、collagenase N−2 from streptmyces parvulussubsp. citrus(新田ゼラチン製)を0.1mg/mlに、基質溶液はPZpeptide(4-phenylazobenzyloxycarbonyl-Pro-Leu-Gly-Pro-D-Arg・H2O,Bachem feinchemikaliem AG製)を0.5mg/mlに、それぞれ0.1Mトリス緩衝液(pH7.1、20mMCaCl2含有)を用いて調製したものである。
そして、実施例1における酢炙ハトムギ抽出物の乾燥物を用いて作製した試料では、inhibitionが24%となり、比較例1におけるハトムギ抽出物の乾燥物を用いて作製した試料では、inhibitionが−2%となり、酢炙ハトムギ抽出物を用いた方がコラゲナーゼの阻害率が高くなった。従って、本発明によりコラーゲンの損失を少なくすることができる。
Claims (3)
- 食酢でハトムギを浸潤・膨潤後、70〜120℃で0.5〜3時間加熱することにより酢炙ハトムギを得、水を含む溶媒で前記酢炙ハトムギを抽出することにより酢炙ハトムギ抽出物を得、この酢炙ハトムギ抽出物を有効成分として含有して成ることを特徴とする食品組成物。
- 前記食酢が醸造酢であることを特徴とする請求項1に記載の食品組成物。
- コラーゲンを有効成分として含有して成ることを特徴とする請求項1又は2に記載の食品組成物。
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