CN101120783A - 发酵制作黑大蒜的方法 - Google Patents
发酵制作黑大蒜的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101120783A CN101120783A CNA2007100551254A CN200710055125A CN101120783A CN 101120783 A CN101120783 A CN 101120783A CN A2007100551254 A CNA2007100551254 A CN A2007100551254A CN 200710055125 A CN200710055125 A CN 200710055125A CN 101120783 A CN101120783 A CN 101120783A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- garlic
- black garlic
- fermentation
- black
- percent
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种发酵制作黑大蒜的方法,可有效解决大蒜的异味或不适的问题,其解决的技术方案是,利用远红外线加热装置,产生阴离子,然后将大蒜在大蒜发酵诱导液内浸泡,捞出后,置入远红外线加热装置内,分步骤进行加热发酵即成所需的黑大蒜,所说的大蒜发醇诱导液是由重量体积百分比计的:盐分8.6%、乙醇4.1%、氨基酸3.1%、蛋白质0.6%、糖分12.4%、灰分7.9%、脂类0.02%和余量为水制成,本发明方法简单,对大蒜处理效果好,处理后的大蒜无异味,食用方便,营养价值高,用途广,经济和社会效益巨大。
Description
一、技术领域
本发明涉及食品加工,特别是一种发酵制作黑大蒜的方法。
二、背景技术
本发明所说的大蒜属百合科,又被称为葱蒜。大蒜的历史悠久,自古以来,大蒜的药用、食用价值已被人们所公认,并广而用之。据传说记载,大蒜是古埃及修金字塔时人们携带的珍贵的营养食品。随后,大蒜在欧洲、中国迅速推广起来。大蒜作为具有滋养强身功能的食品被世界各国所采用,而且随着食用价值的被确认,其药用价值也突显出来,并为世人所公认,生用或熟食均可。实践已充分证明,食用大蒜可增强食欲,使健康的身体更加健康,即增进健康、增强体力,促进人体新陈代谢,减少患病,延缓衰老,作为药用有消肿、解毒、杀虫、止痢之功能,可广泛用于防治癌症、动脉硬化、糖尿病、肝病、酗酒过度等等。特别是最近,随着大蒜食用效果的研究深入发展,大蒜的抗氧化、抗疲劳、抗病毒、抗菌、抗感染、抗衰老等效果被世人确认。美国国家预防癌症研究所于1990年开始研究植物性食品的抗癌课题,经过十年的研究,其中大蒜被列为预防癌症效果最好的植物食品。但是,由于生大蒜具有异味,且辛辣过重,一则食用后呼出气味难闻,许多人忌讳、讨厌这种气味,从而讨厌食用生大蒜,二则若食用量过多,心胸内会有不舒畅之感觉,因而大大地影响了对大蒜的开发应用,使其药用价值和食用价值难以充分发挥,难以有效地、充分地造福于人类。因此,如何让大蒜充分满足人们的需要并为人们所喜爱呢?
三、发明内容
针对上述情况,本发明之目的就是提供一种发酵制作黑大蒜的方法,可有效解决大蒜的异味或不适的问题,其解决的技术方案是,利用远红外线加热装置,产生阴离子,然后将大蒜在发酵诱导液内浸泡,捞出后,置入远红外线加热装置内,分步骤进行加热发酵即成所需的黑大蒜,本发明方法简单,对大蒜处理效果好,处理后的大蒜无异味,食用方便,营养价值高,用途广,经济和社会效益巨大。
四、具体实施方式
以下结合实际情况对本发明的具体实施方式作详细说明。
本发明在实施中,其方法具体是采用远红外线加热装置(如红外线加热炉),产生阴离子,将生大蒜置于温度为15-35℃的大蒜发酵诱导液内浸泡一下(1-3分钟),捞出后再置于远红外加热装置内进行分步骤加热发酵:步骤一,把生大蒜放到温度20-50℃,湿度60-80%的加热装置容器内,使其操持发酵8-10小时;步骤二,设定温度为50-70℃,湿度为65-90%,时间保持在20-30个小时范围内,缓慢发酵使其成熟;步骤三,设定温度为70-85℃,湿度为75-95%,经过170-190个小时的进一步发酵,使大蒜功效充分得以提高,同时减少了大蒜的辛辣以及固有的异味;步骤四,在生大蒜完全发酵成熟后,于90-100℃下再加热,黑大蒜生成,工序完成。
所说的发酵诱导液是由以重量体积百分比计的:盐分8.6%、乙醇4.1%、氨基酸3.1%、蛋白质0.6%、糖分12.4%、灰分7.9%、脂类0.02%,余量为水组成,PH值为3.5,其中固体成分以克(g)计,液体成分以毫升(mL)计。所说的盐分为食盐(NaCl),乙醇(即酒精)质量浓度为95%的乙醇或50-70°食饮白酒,氨基酸为20种常见的氨基酸,其分子结构通式为:
包括有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、谷酰氨、天冬酰氨、蛋氨酸、丝氨酸、脯氨酸、酪氨酸、色氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸,可以是其中一种,也可以是两种以上的混合物,最好采用蛋氨酸、谷氨酸或赖氨酸或其2种或3种的混合物(重量比可为1∶1∶1混合);蛋白质又称朊,是指含有营养成分的蛋白质,包括植物蛋白质、动物蛋白质、合成蛋白质,最好是采用酪蛋白、卵清蛋白或大豆球蛋白的完全蛋白质或谷类蛋白质,如大米中提炼出来的蛋白质;糖分(类)是指由碳水化合物构成的单糖、二糖、多糖,如淀粉糖、葡萄糖、蔗糖、甜菜糖等,最好是食用的蔗糖、甜菜糖;灰分为动、植物焚烧后的灰,最好是植物秸杆的灰,如高梁秸、麦秸、玉米秸或各种树木的灰,可以是一种,也可以是两种以上的混合物;脂类包括动物和植物的脂类,如动物脂肪、植物脂肪,即动物油、植物油,一般用植物油,如芝麻香油、花生油、豆油中的任何一种,最好是芝麻香油。
在生产中,本发明还可采用远红外线加热炉,产生阴离子,将生大蒜置于温度为25℃的大蒜发酵诱导液内浸泡1分钟,捞出后再置于远红外加热容器中进行分步骤加热发酵:步骤一,把生大蒜放到温度35℃,湿度70%的容器内,使其保持发酵9小时;步骤二,在温度为60℃,湿度为75%,时间保持25个小时,缓慢发酵使其成熟;步骤三,在温度为80℃,湿度为85%,经过180个小时的进一步发酵,使大蒜功效充分得以提高,同时减少了大蒜的辛辣以及固有的异味;步骤四,在生大蒜完全发酵成熟后,于95℃下再加热,生成黑大蒜,所说的发酵诱导液是由以重量体积百分比计的:食盐(NaCl)8.6%、50-70°白酒、谷氨酸或赖氨酸3.1%、大豆球蛋白0.6%、食用蔗糖12.4%、玉米秸杆灰7.9%、芝麻香油0.02%,余量为水组成,其中固体成分以克(g)计,液体成分以毫升(mL)计。
本发明采用分步骤把生大蒜完全发酵成熟,把原有生大蒜的功效最好限度地发挥出来的同时,又除去了大蒜特有的辛辣和异味,既便于食用,又有利于健康,食用时,可以是大蒜的原形,也可以是糊状,进一步提高了大蒜的药用及食用价值,是大蒜深加工中的一大创造,社会意义和经济意义巨大,尤其是本发明制备的黑大蒜有效用于以下产品的生产:
1、由黑大蒜做主要原料,制成饮料,该饮料是由重量百分比计的黑大蒜60%、大枣15%、木糖醇3.7%、蜂蜜6%、柠檬酸0.3%、山楂5%、苹果5%、香蕉5%制成黑大蒜饮料。
2、由黑大蒜做主要原料,制成果酱,该果酱是由重量百分比计的黑大蒜30%、大枣10%、柑橘5%、芝麻15%、葡萄5%、梨5%、草莓5%、山楂5%、芒果5%、桃5%、蜂蜜10%制成黑大蒜果酱。
3、由黑大蒜做主要原料,制成巧克力,该巧克力是由重量百分比计的黑大蒜30%、巧克力40%、蜂蜜2%、可可粉10%、花生仁2%、杏仁2%、腰果2%、砂糖6%、芝麻2%、核桃仁2%、大豆2%制成黑大蒜巧克力。
4、由黑大蒜做主要原料,制成面包,该面包是由重量百分比计的黑大蒜10%、牛奶2.5%、砂糖2%、食盐0.5%、小麦粉70%、巧克力粉1%、可可粉1%、芝麻2%、核桃仁2%、大豆2%、杏仁2%、腰果2%、蜂蜜2%、食用发酵粉1%制成黑大蒜面包。
5、由黑大蒜做主要原料,制成点心,该点心是由重量百分比计的黑大蒜10%、小麦粉60%、牛奶17%、植物油或牛油5%、桂皮3%、砂糖5%制成黑大蒜点心。
6、由黑大蒜做主要原料,制成果冻,该果冻是由重量百分比计的黑大蒜20%、白木耳10%、增稠剂(面粉)5%、蜂蜜5%、砂糖5%、桃5%、苹果10%、葡萄10%、梨10%、芒果5%、橘子5%、山楂5%、杏仁5%(均指去核的水果)制成黑大蒜果冻。
7、由黑大蒜做主要原料,制成醋,该醋是由重量百分比计的黑大蒜40%、苹果10%、柿子10%、姜5%水35%制成黑大蒜醋。
上述1-7黑大蒜所制的产品其生产方法均采用同类产品的常规生产方法,故不再重述。本发明在于保护用黑大蒜制成的产品,即保护产品的组方及组分和由该组方制成的黑大蒜产品。
8、黑大蒜还可添加到药物中,制作药物,预防和治疗疾病,包括以下诸方面:
强身健体、延缓衰老:食用大蒜可以促进人体内的新陈代谢,使身体更加健康、不易患病;大蒜的主要成分大蒜素有着延缓细胞衰老、增强人体功能的作用;而且大蒜素还有促进蛋白质和有机糖结合,净化血液,促进血液中红血球增加的功效;同时,大蒜素还可强化大脑和肾上腺等产生荷尔蒙的器官,从而促进荷尔蒙分泌,因为荷尔蒙的不足会导致容易患病、加剧衰老;
防癌症:大蒜中的大蒜素一方面维持正常的细胞生长,另一方面可以防止导致老化、癌症的元凶-活性氧的产生。因此,它能有效抑制癌细胞的发生、成长、繁殖。此外,大蒜成分之一的锗,有抗癌作用,由于大量提取锗元素是很危险的,从大蒜等食品中摄取锗是理想的方法;
防止动脉硬化:大蒜素能分解造成动脉硬化的元凶-胆固醇;
糖尿病的疗效:大蒜的成分大蒜素与维生素B1结合生成大蒜维生素B1,它比普通的维生素B1更能促进糖质的新陈代谢,同时,大蒜素还能积极促进胰脏分泌胰岛素。经常食用大蒜,对于胰脏的功能恢复、血糖的正常化以及恢复疲劳有显著效果。这些对糖尿病的改善有着很大的帮助;
肝病的疗效:大蒜有提高、强化、保持肝脏的综合功效的能力,更具有杀菌、解毒的作用,进而提高肝脏的解毒功能,对预防肝炎、治愈酗酒过度有显著效果。
Claims (10)
1.一种发酵制作黑大蒜的方法,其特征在于,是采用远红外线加热装置,产生阴离子,将生大蒜置于温度为15-35℃的大蒜发酵诱导液内浸泡1-3分钟,捞出后再置于远红外加热装置内进行分步骤加热发酵:步骤一,把生大蒜放到温度20-50℃,湿度60-80%的加热装置容器内,使其操持发酵8-10小时;步骤二,设定温度为50-70℃,湿度为65-90%,时间保持在20-30个小时范围内,缓慢发酵使其成熟;步骤三,设定温度为70-85℃,湿度为75-95%,经过170-190个小时的进一步发酵,使大蒜功效充分得以提高,同时减少了大蒜的辛辣以及固有的异味;步骤四,在生大蒜完全发酵成熟后,于90-100℃下再加热,黑大蒜生成,工序完成,所说的大蒜发酵诱导液是由以重量体积百分比计的:盐分8.6%、乙醇4.1%、总氨基酸3.1%、蛋白质0.6%、糖分12.4%、灰分7.9%、脂类0.02%,余量为水组成,PH值为3.5。
2.根据权利要求1所述的发酵制作黑大蒜的方法,其特征在于,所说的盐分为食盐,乙醇为为质量浓度为95%的乙醇或50-70°的食饮白酒;氨基酸为蛋氨酸、谷氨酸、赖氨酸中的任何一种或其混合物;蛋白质为酪蛋白、大豆球蛋白或大米中提炼的蛋白质;糖分为蔗糖、甜菜糖任何一种;灰分为植物秸杆的灰,包括高梁秸、麦秸、玉米秸或树木的灰,可以是一种或两种以上的混合物;脂类包括有芝麻香油、花生油、豆油中的任何一种植物油,特别是芝麻香油。
3.根据权利要求1所述的发酵制作黑大蒜的方法,其特征在于,采用远红外线加热炉,产生阴离子,将生大蒜置于温度为25℃的大蒜发酵诱导液内浸泡1分钟,捞出后再置于远红外加热容器中进行分步骤加热发酵:步骤一,把生大蒜放到温度35℃,湿度70%的容器内,使其保持发酵9小时;步骤二,在温度为60℃,湿度为75%,时间保持25个小时,缓慢发酵使其成熟;步骤三,在温度为80℃,湿度为85%,经过180个小时的进一步发酵,使大蒜功效充分得以提高,同时减少了大蒜的辛辣以及固有的异味;步骤四,在生大蒜完全发酵成熟后,于95℃下再加热,生成黑大蒜,所说的发酵诱导液是由以重量体积百分比计的:食盐(NaCl)8.6%、50-70°白酒、谷氨酸或赖氨酸3.1%、大豆球蛋白0.6%、食用蔗糖12.4%、玉米秸杆灰7.9%、芝麻香油0.02%,余量为水组成。
4.一种包括有黑大蒜制备的饮料,其特征在于,该饮料是由重量百分比计的黑大蒜60%、大枣15%、木糖醇3.7%、蜂蜜6%、柠檬酸0.3%、山楂5%、苹果5%、香蕉5%制成黑大蒜饮料。
5.一种包括有黑大蒜制备的果酱,其特征在于,该果酱是由重量百分比计的黑大蒜30%、大枣10%、柑橘5%、芝麻15%、葡萄5%、梨5%、草莓5%、山楂5%、芒果5%、桃5%、蜂蜜10%制成黑大蒜果酱。
6.一种包括有黑大蒜制备的巧克力,其特征在于,该巧克力是由重量百分比计的黑大蒜30%、巧克力40%、蜂蜜2%、可可粉10%、花生仁2%、杏仁2%、腰果2%、砂糖6%、芝麻2%、核桃仁2%、大豆2%制成黑大蒜巧克力。
7.一种包括有黑大蒜制备的面包,其特征在于,该面包是由重量百分比计的黑大蒜10%、牛奶2.5%、砂糖2%、食盐0.5%、小麦粉70%、巧克力粉1%、可可粉1%、芝麻2%、核桃仁2%、大豆2%、杏仁2%、腰果2%、蜂蜜2%、食用发酵粉1%制成黑大蒜面包。
8.一种包括有黑大蒜制备的点心,其特征在于,该点心是由重量百分比计的黑大蒜10%、小麦粉60%、牛奶17%、植物油或牛油5%、桂皮3%、砂糖5%制成黑大蒜点心。
9.一种包括有黑大蒜制备的果冻,其特征在于,该果冻是由重量百分比计的黑大蒜20%、白木耳10%、增稠剂5%、蜂蜜5%、砂糖5%、桃5%、苹果10%、葡萄10%、梨10%、芒果5%、橘子5%、山楂5%、杏仁5%制成黑大蒜果冻。
10.一种包括有黑大蒜制备的醋,其特征在于,该醋是由重量百分比计的黑大蒜40%、苹果10%、柿子10%、姜5%水35%制成黑大蒜醋。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2007100551254A CN101120783A (zh) | 2007-09-10 | 2007-09-10 | 发酵制作黑大蒜的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2007100551254A CN101120783A (zh) | 2007-09-10 | 2007-09-10 | 发酵制作黑大蒜的方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101120783A true CN101120783A (zh) | 2008-02-13 |
Family
ID=39083447
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2007100551254A Pending CN101120783A (zh) | 2007-09-10 | 2007-09-10 | 发酵制作黑大蒜的方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101120783A (zh) |
Cited By (41)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101797034A (zh) * | 2010-03-26 | 2010-08-11 | 李昌浩 | 发酵黑蒜酱油及其制作方法 |
CN101940293A (zh) * | 2010-07-28 | 2011-01-12 | 连云港口福食品有限公司 | 黑蒜食品的生产工艺 |
CN102178198A (zh) * | 2011-06-10 | 2011-09-14 | 济南康泽生物科技有限公司 | 一种黑蒜及其发酵方法 |
CN102210432A (zh) * | 2010-04-01 | 2011-10-12 | 李潮 | 钝化蒜酶去大蒜异味的方法及产品生产工艺 |
CN102226144A (zh) * | 2011-05-24 | 2011-10-26 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 黑蒜醋及其制备方法 |
CN102224917A (zh) * | 2011-04-29 | 2011-10-26 | 黑龙江省科学院大庆分院 | 发酵黑蒜的生产方法 |
CN102228301A (zh) * | 2011-07-05 | 2011-11-02 | 金乡县东运冷藏有限公司 | 一种黑蒜饮料及其加工方法 |
CN102240010A (zh) * | 2011-05-24 | 2011-11-16 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 一种黑蒜浓缩汁的生产方法及其应用 |
CN102283987A (zh) * | 2010-08-10 | 2011-12-21 | 王义善 | 一种可提高肿瘤患者机体自身免疫力的中药及其施用方法 |
CN102318720A (zh) * | 2011-09-19 | 2012-01-18 | 张志年 | 一种含有黑大蒜的冷冻饮品及其制备方法 |
CN102342323A (zh) * | 2011-09-19 | 2012-02-08 | 张志年 | 一种黑大蒜奶及其生产方法 |
CN102399662A (zh) * | 2011-12-02 | 2012-04-04 | 徐州工程学院 | 黑大蒜酒的酿造方法 |
CN102488058A (zh) * | 2011-12-02 | 2012-06-13 | 徐州工程学院 | 黑大蒜果丹皮及其制作方法 |
CN102599453A (zh) * | 2012-04-18 | 2012-07-25 | 潘敏 | 一种简单快速发酵黑蒜的生产方法 |
CN103039921A (zh) * | 2012-12-28 | 2013-04-17 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种发酵黑蒜薹的制备方法 |
CN103222599A (zh) * | 2013-05-20 | 2013-07-31 | 江苏沙明食品有限公司 | 一种黑大蒜及其制备方法 |
CN103340363A (zh) * | 2013-06-13 | 2013-10-09 | 临沂大学 | 一种复方黑参蒜的制备方法 |
CN103750229A (zh) * | 2014-01-21 | 2014-04-30 | 郑虎哲 | 发酵黑大蒜的生产方法 |
CN104435031A (zh) * | 2013-09-17 | 2015-03-25 | 王晓航 | 一种黑人参的加工方法 |
CN104522788A (zh) * | 2015-01-22 | 2015-04-22 | 山东晨农健康产业有限公司 | 一种蒜汁、苹果醋混合饮料的制备方法 |
CN104719818A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-06-24 | 云南弥生生物科技有限公司 | 一种新型绿色安全的黑蒜发酵方法 |
CN104757495A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-07-08 | 云南弥生生物科技有限公司 | 一种大蒜除异味防逃逸装置 |
CN104799208A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-07-29 | 黑龙江金都绿色食品有限公司 | 一种黑蒜发酵装置 |
CN104839585A (zh) * | 2015-05-20 | 2015-08-19 | 新疆玉维鲜农业科技中心 | 黑蒜加工方法 |
CN105154304A (zh) * | 2015-09-23 | 2015-12-16 | 黑龙江省科学院 | 一种黑蒜醋及其制备方法 |
CN105248796A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-01-20 | 黑龙江省科学院大庆分院 | 一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法 |
CN105592718A (zh) * | 2014-09-05 | 2016-05-18 | 营农组合法人泰营农水产 | 黑蒜的制作方法 |
CN105661479A (zh) * | 2016-03-25 | 2016-06-15 | 徐州工程学院 | 一种黑色营养发酵酱及其制备方法 |
CN105685870A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-22 | 青海宏恩科技有限公司 | 一种富硒黑蒜及其制备方法 |
CN106010923A (zh) * | 2016-06-18 | 2016-10-12 | 侯荣山 | 蒜茶醋饮料的生产方法 |
CN105994659A (zh) * | 2016-06-15 | 2016-10-12 | 阜阳市四季旺食品有限公司 | 一种黑蒜杏仁核桃乳饮料及其制备方法 |
CN106465868A (zh) * | 2015-08-18 | 2017-03-01 | 菏泽天鸿果蔬有限公司 | 一种黑蒜的快速加工工艺 |
CN106473060A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-03-08 | 连云港百福来食品有限公司 | 一种黑柠檬的加工工艺 |
CN107594425A (zh) * | 2017-09-28 | 2018-01-19 | 龚晓芳 | 一种黑大蒜加工工艺 |
CN107712760A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-02-23 | 浙江黑金生物科技有限公司 | 一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻及其制作工艺 |
CN105661212B (zh) * | 2016-04-01 | 2018-11-30 | 廊坊师范学院 | 玉米银耳清汁饮料的制备方法 |
CN108936204A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-12-07 | 徐州工程学院 | 一种琥珀大蒜的加工方法 |
CN109007697A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-12-18 | 徐州工程学院 | 一种快速发酵制作黑蒜的方法 |
CN109007543A (zh) * | 2018-07-20 | 2018-12-18 | 育生(厦门)生物科技有限公司 | 降低含醣植物加工产品中5-羟甲基糠醛含量的方法 |
CN109717431A (zh) * | 2019-02-13 | 2019-05-07 | 合肥云峰信息科技有限公司 | 一种高温发酵黑蒜的加工方法 |
CN109875005A (zh) * | 2019-02-13 | 2019-06-14 | 合肥云峰信息科技有限公司 | 一种发酵黑蒜 |
-
2007
- 2007-09-10 CN CNA2007100551254A patent/CN101120783A/zh active Pending
Cited By (53)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101797034A (zh) * | 2010-03-26 | 2010-08-11 | 李昌浩 | 发酵黑蒜酱油及其制作方法 |
CN101797034B (zh) * | 2010-03-26 | 2012-09-05 | 李昌浩 | 发酵黑蒜酱油及其制作方法 |
CN102210432A (zh) * | 2010-04-01 | 2011-10-12 | 李潮 | 钝化蒜酶去大蒜异味的方法及产品生产工艺 |
CN102210432B (zh) * | 2010-04-01 | 2013-04-03 | 李潮 | 钝化蒜酶去大蒜异味的方法及产品生产工艺 |
CN101940293A (zh) * | 2010-07-28 | 2011-01-12 | 连云港口福食品有限公司 | 黑蒜食品的生产工艺 |
CN101940293B (zh) * | 2010-07-28 | 2012-05-23 | 连云港口福食品有限公司 | 黑蒜食品的生产工艺 |
CN102283987A (zh) * | 2010-08-10 | 2011-12-21 | 王义善 | 一种可提高肿瘤患者机体自身免疫力的中药及其施用方法 |
CN102224917A (zh) * | 2011-04-29 | 2011-10-26 | 黑龙江省科学院大庆分院 | 发酵黑蒜的生产方法 |
CN102226144A (zh) * | 2011-05-24 | 2011-10-26 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 黑蒜醋及其制备方法 |
CN102240010A (zh) * | 2011-05-24 | 2011-11-16 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 一种黑蒜浓缩汁的生产方法及其应用 |
CN102240010B (zh) * | 2011-05-24 | 2012-11-14 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 一种黑蒜浓缩汁的生产方法及其应用 |
CN102178198B (zh) * | 2011-06-10 | 2012-07-25 | 济南康泽生物科技有限公司 | 一种黑蒜及其发酵方法 |
CN102178198A (zh) * | 2011-06-10 | 2011-09-14 | 济南康泽生物科技有限公司 | 一种黑蒜及其发酵方法 |
CN102228301A (zh) * | 2011-07-05 | 2011-11-02 | 金乡县东运冷藏有限公司 | 一种黑蒜饮料及其加工方法 |
CN102228301B (zh) * | 2011-07-05 | 2012-12-05 | 金乡县东运冷藏有限公司 | 一种黑蒜饮料及其加工方法 |
CN102342323A (zh) * | 2011-09-19 | 2012-02-08 | 张志年 | 一种黑大蒜奶及其生产方法 |
CN102318720A (zh) * | 2011-09-19 | 2012-01-18 | 张志年 | 一种含有黑大蒜的冷冻饮品及其制备方法 |
CN102488058A (zh) * | 2011-12-02 | 2012-06-13 | 徐州工程学院 | 黑大蒜果丹皮及其制作方法 |
CN102399662A (zh) * | 2011-12-02 | 2012-04-04 | 徐州工程学院 | 黑大蒜酒的酿造方法 |
CN102399662B (zh) * | 2011-12-02 | 2013-07-17 | 徐州工程学院 | 黑大蒜酒的酿造方法 |
CN102599453A (zh) * | 2012-04-18 | 2012-07-25 | 潘敏 | 一种简单快速发酵黑蒜的生产方法 |
CN103039921A (zh) * | 2012-12-28 | 2013-04-17 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种发酵黑蒜薹的制备方法 |
CN103222599A (zh) * | 2013-05-20 | 2013-07-31 | 江苏沙明食品有限公司 | 一种黑大蒜及其制备方法 |
CN103222599B (zh) * | 2013-05-20 | 2014-08-27 | 江苏沙明食品有限公司 | 一种黑大蒜及其制备方法 |
CN103340363A (zh) * | 2013-06-13 | 2013-10-09 | 临沂大学 | 一种复方黑参蒜的制备方法 |
CN104435031A (zh) * | 2013-09-17 | 2015-03-25 | 王晓航 | 一种黑人参的加工方法 |
CN104435031B (zh) * | 2013-09-17 | 2018-02-02 | 王晓航 | 一种黑人参的加工方法 |
CN103750229B (zh) * | 2014-01-21 | 2015-04-22 | 江苏食品药品职业技术学院 | 发酵黑大蒜的生产方法 |
CN103750229A (zh) * | 2014-01-21 | 2014-04-30 | 郑虎哲 | 发酵黑大蒜的生产方法 |
CN105592718A (zh) * | 2014-09-05 | 2016-05-18 | 营农组合法人泰营农水产 | 黑蒜的制作方法 |
CN104522788A (zh) * | 2015-01-22 | 2015-04-22 | 山东晨农健康产业有限公司 | 一种蒜汁、苹果醋混合饮料的制备方法 |
CN104757495A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-07-08 | 云南弥生生物科技有限公司 | 一种大蒜除异味防逃逸装置 |
CN104799208A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-07-29 | 黑龙江金都绿色食品有限公司 | 一种黑蒜发酵装置 |
CN104719818A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-06-24 | 云南弥生生物科技有限公司 | 一种新型绿色安全的黑蒜发酵方法 |
CN104839585A (zh) * | 2015-05-20 | 2015-08-19 | 新疆玉维鲜农业科技中心 | 黑蒜加工方法 |
CN106465868A (zh) * | 2015-08-18 | 2017-03-01 | 菏泽天鸿果蔬有限公司 | 一种黑蒜的快速加工工艺 |
CN105154304A (zh) * | 2015-09-23 | 2015-12-16 | 黑龙江省科学院 | 一种黑蒜醋及其制备方法 |
CN105248796A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-01-20 | 黑龙江省科学院大庆分院 | 一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法 |
CN105685870A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-22 | 青海宏恩科技有限公司 | 一种富硒黑蒜及其制备方法 |
CN105661479A (zh) * | 2016-03-25 | 2016-06-15 | 徐州工程学院 | 一种黑色营养发酵酱及其制备方法 |
CN105661479B (zh) * | 2016-03-25 | 2018-10-16 | 徐州工程学院 | 一种黑色营养发酵酱及其制备方法 |
CN105661212B (zh) * | 2016-04-01 | 2018-11-30 | 廊坊师范学院 | 玉米银耳清汁饮料的制备方法 |
CN105994659A (zh) * | 2016-06-15 | 2016-10-12 | 阜阳市四季旺食品有限公司 | 一种黑蒜杏仁核桃乳饮料及其制备方法 |
CN106010923A (zh) * | 2016-06-18 | 2016-10-12 | 侯荣山 | 蒜茶醋饮料的生产方法 |
CN106473060A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-03-08 | 连云港百福来食品有限公司 | 一种黑柠檬的加工工艺 |
CN107594425A (zh) * | 2017-09-28 | 2018-01-19 | 龚晓芳 | 一种黑大蒜加工工艺 |
CN107712760A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-02-23 | 浙江黑金生物科技有限公司 | 一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻及其制作工艺 |
CN108936204A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-12-07 | 徐州工程学院 | 一种琥珀大蒜的加工方法 |
CN109007697A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-12-18 | 徐州工程学院 | 一种快速发酵制作黑蒜的方法 |
CN108936204B (zh) * | 2018-06-12 | 2021-12-28 | 徐州工程学院 | 一种琥珀大蒜的加工方法 |
CN109007543A (zh) * | 2018-07-20 | 2018-12-18 | 育生(厦门)生物科技有限公司 | 降低含醣植物加工产品中5-羟甲基糠醛含量的方法 |
CN109717431A (zh) * | 2019-02-13 | 2019-05-07 | 合肥云峰信息科技有限公司 | 一种高温发酵黑蒜的加工方法 |
CN109875005A (zh) * | 2019-02-13 | 2019-06-14 | 合肥云峰信息科技有限公司 | 一种发酵黑蒜 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101120783A (zh) | 发酵制作黑大蒜的方法 | |
CN106615431B (zh) | 一种菊芋片茶及其制作方法 | |
CN101485789A (zh) | 金花茶多糖含片及其生产方法 | |
CN104000170A (zh) | 一种促进消化的山黄皮酱及其制备方法 | |
JP2006238730A (ja) | 肝機能強化性健康食品 | |
CN104116117B (zh) | 一种减肥保健饮料 | |
CN104430704A (zh) | 一种多穗柯枸杞保健面包及其制备方法 | |
KR101350046B1 (ko) | 항비만 효능을 갖는 복합 생약 발효 식초 조성물 및 그 제조방법 | |
CN102987402B (zh) | 一种均衡营养的高原天然植物食品及其制备方法 | |
CN101692850B (zh) | 一种辣椒饮料的制备方法 | |
CN104336394A (zh) | 一种猪专用保健饲料及其制备方法 | |
CN104186624A (zh) | 辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法 | |
CN103039916A (zh) | 一种发酵黑色马齿苋及其制备方法 | |
JP2006006156A (ja) | 肝機能強化性健康食品 | |
CN106222012A (zh) | 一种缓解风湿的无花果酒 | |
CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
CN104397822A (zh) | 一种灵芝固体饮品及其制备方法 | |
CN104629999A (zh) | 一种原浆黑糯米酒的制备方法 | |
CN104304379A (zh) | 辅助降血糖的保健保鲜饼干及其制作方法 | |
CN104171251B (zh) | 一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健雪糕及其制备方法 | |
CN103622034B (zh) | 一种减肥糊及其制备方法 | |
CN103461449B (zh) | 一种泥螺饼干及其制作方法 | |
CN108522839A (zh) | 一种增强山羊免疫力的发酵饲料及其制备方法 | |
CN108244599A (zh) | 一种豌豆养颜降胆固醇酱油的酿造方法 | |
CN105767390A (zh) | 一种海带茶及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080213 |