JP4799112B2 - キノコ栽培用菌床の製造方法及びキノコ栽培用菌床 - Google Patents
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Description
袋詰めとは、調製した培地を1.2kg〜2.5kgの円柱状に固め、中央に2〜2.5cm程度の穴を開けて、フィルター付きのポリプロピレン製等の袋に詰める工程をいう。
殺菌とは、蒸気により培地中のすべての微生物を死滅させる工程であり、例えば、120〜125℃において、15〜30分間行われる。
接種とは、放冷された培地に種菌を植え付ける工程で、例えばシイタケ菌を培地で23〜25℃、2〜3週間培養したものを1袋当り30〜50mlを無菌的に植え付けるのが適当である。また、上記の工程で得られる液体種菌接種済みの培養基を、23〜25℃で20〜30日間培養し、培養基全体にシイタケの菌糸を蔓延させたものを固体種菌として用いることもでき、例えば、1袋当り10〜20gを無菌的に接種するのが適当である。
熟成とは、袋内に繁殖した菌糸が培養基内の養分を吸収し菌糸内に蓄積することによって原基形成能力をもつ工程で、20〜30日間行われるのが好ましい。
発生とは、子実体原基を形成させ、更に子実体原基から成熟子実体を形成させる工程で、温度15〜17℃、湿度90〜95%、照度500〜1000ルクスの条件下で、10〜14日間行われる。発生のために、袋から培養基を出して表面を裸出させ、十分散水を行うのがよい。なお、シイタケの菌床栽培では90〜180日の発生期間中、2〜3回の子実体発生のピークがあり、各々収穫するのが適当である。
ここで、筍皮について説明する。筍は季節的な産品であり、ごく一部は掘り出した皮付きの状態で一般消費者に販売されるが、大部分は筍の水煮加工を行う事業所で皮を取り除いた水煮の状態で通年販売されている。筍の水煮加工を行う事業所においては、一度に大量の筍の皮が発生するので、この筍の皮の処理が大きな問題となる。
また、筍皮に竹(好ましくは若竹)を加えて主原料とした場合は、若竹に多く含まれる成長促進物質が、水煮によって筍皮中の成長促進物質が減少する分を補うという効果がある。
ここで鶏糞、米糠、おからは窒素分の補給を兼ねて微生物の活性化を助け、竹細片は水分調整と脱臭の作用があり、木酢液や竹酢液は肥料成分の添加のほかに難分解性有機物の細胞外皮を軟化させ、pHの低下の防止と発酵促進、悪臭物質分解の作用がある。
(1)プラスチック製広口瓶(口径約20cm,高さ約30cm)に菌床(比較例および配合例1〜15(表1))を充填する。
(2)高温殺菌して、エノキ菌を撒き、植え付ける。
(3)18℃の冷暗所で約1月置いて培養する(瓶の下まで白い菌が成長する)。
(4)その後約1月でエノキが瓶の上へ約15cm成長し、これを採取する。
また実施例においては、表2に示す配合例の堆肥原料を混合して、約1〜2週間発酵させたもの(以下、竹チップ(表1参照))を得る。そしてこの竹チップに、木質チップ(木屑)、米糠を表1に示す配合割合で混合したものを菌床として使用した。
ここで、表2に示す配合比になるように最初から原料を配合し、必要に応じて切り返し攪拌(混合して数日は1日に1回程度、1週間経過後は1週間に1回程度)を行う方法をとることも出来る。
表1に示すように、配合組成(質量%)を変えて菌床を製造し、配合例1〜4および配合例15とした。これらの配合例の竹チップとなる堆肥原料は、表2の配合例1〜4および配合例15の配合組成(質量%)とした。
また、配合例5〜14については、配合例3と同じ配合組成(質量%)とし、竹チップとなる堆肥原料の組成を変え、表2の配合例5〜14の配合組成(質量%)とした。
収量は、比較例に比べて配合例1ではやや少なく、配合例2では同等、配合例3,4では同等以上であった。また、成長、収量の傾向としては、竹の種類としては親竹だけより若竹、筍皮を含んだ方が、熟成程度は完熟より半熟成(半発酵状態)の方がきのこ菌の成長が早い傾向を示した。なお、堆肥成分、温湿度、切り替えし条件等を変えると、採取までの期間は短縮することが出来る。
以上より、菌床中の竹チップ(堆肥原料としての筍皮、若竹、親竹)が40%以上、熟成期間が7〜10日間とすることにより、良質なキノコ栽培用菌床となる。
本発明の菌床は、例えば振動を加えれば簡単に瓶から取り出すことが出来、そのまま畑に堆肥として使用することもできる。
微生物として下記の方法で採取培養した土着菌(以下、竹土着菌という)を用い、これに同量の鶏糞を加えたものを発酵剤として用いた。
(1)竹土着菌の採取
竹林で親竹(3〜4年物)を地表約15cmの高さで切断し、筒の中に栄養剤を投入して約1ヶ月置くと、白く菌種が増殖してくるのでこれを採取する。同定はしていないがいわゆる好気性微生物と考えられる。これを採取して竹土着菌として種床で培養する。
(2)竹土着菌の培養
米糠6lと竹土着菌30mlの混合物に、黒蜜6mlを600mlのぬるま湯で溶解した水溶液を散布して水分を調整し(手で握り締め開くと、数個に分散する程度が理想的)、数日置に攪拌する(水分不足のときは前記水溶液で調整する)。これを繰り返すと約1ヶ月で菌が蔓延し、温度も常温に低下して培養が完了する。その後、乾燥保存して種菌とする。
この竹土着菌を表2の微生物として用い、表2の配合例6,8,10,12で、実施例1,2と同様に試験を行った。その結果、良好な竹チップとなってキノコ栽培用菌床を得ることができ、キノコの生育は良好であった。
実施例4においては、実施例1および実施例2において製造された発酵生成物(堆肥)を次回の堆肥製造時の微生物原料(種菌)として用いて堆肥を製造した。すなわち、本発明の実施例1および実施例2により堆肥を一旦製造すれば、それ以降の製造に際しては実施例1,2のような製造工程を経なくても、発酵生成物を種菌として使用し続けることができる。本発明においては、配合組成を変えた表2に示す配合例6,8,10,12において、実施例1,2の有用微生物を用いて製造した堆肥を種菌として用いたところ、良質な竹チップが得られ、これを菌床に使用した結果、キノコの成育は良好であった。この場合、厳密に言えば微生物、米糠等の栄養成分の割合が最初の値とは少し変動するので、必要に応じて、原料配合、温度、湿度、切り返し回数などの発酵条件を選定すればよい。
Claims (6)
- 筍皮と竹のいずれか一方または両方を主とした堆肥原料に、有用微生物を混合して発酵させる発酵工程を含み、前記竹は若竹と親竹とからなり、前記堆肥原料中の筍皮と若竹のいずれか一方または両方の占める割合が5%以上であり、さらに親竹を加えた割合が40%以上であることを特徴とするキノコ栽培用菌床の製造方法。
- 前記有用微生物が放線菌、光合成菌、糸状菌、乳酸菌、酵母、麹菌から選択される少なくとも1種である請求項1記載のキノコ栽培用菌床の製造方法。
- 前記発酵工程は、さらに、前記堆肥原料に発酵促進用助剤、水分調整剤、微生物の栄養剤から選択される少なくとも1つを添加する工程を含む請求項1または2記載のキノコ栽培用菌床の製造方法。
- 前記発酵工程は、さらに、前記堆肥原料に木屑、穀物屑、穀物糠、サトウキビかす、おからから選択される少なくとも1種を添加することを特徴とする請求項1から3のいずれかの項に記載のキノコ栽培用菌床の製造方法。
- 筍皮と竹のいずれか一方または両方を主とした堆肥原料に、有用微生物を添加し、さらに発酵促進用助剤と水分調整剤と微生物の栄養剤の少なくとも1つを添加し、混合撹拌する第1次工程と、その後前記堆肥原料の追加混合と切り返し撹拌を複数回繰り返す第2次工程と、前記堆肥原料の追加を中止して切り返し撹拌を行う第3次工程と、その後常温で放置する第4次工程を含み、前記竹は若竹と親竹とからなり、前記堆肥原料中の筍皮と若竹のいずれか一方または両方の占める割合が5%以上であり、さらに親竹を加えた割合が40%以上であるキノコ栽培用菌床の製造方法。
- 請求項1から5のいずれかの項に記載の方法で製造され、筍皮と竹のいずれか一方または両方の占める割合が20%以上であるキノコ栽培用菌床。
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